核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值
體育運(yùn)動(dòng)的養(yǎng)生價(jià)值。
“拿體力精力與黃金鉆石比較,黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?!比祟惖陌l(fā)展歷史中,養(yǎng)生觀念不斷更新,如果不需要我們的生活成悲劇,就必須注意養(yǎng)生。關(guān)于養(yǎng)生保健,我們?cè)撊绾稳タ创??養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值”,相信能對(duì)大家有所幫助。
提起核桃,不少人還能回憶起小時(shí)侯,每當(dāng)考試前吃核桃補(bǔ)腦的情景。其實(shí),小小的核桃不但能健腦、美容,最新研究還發(fā)現(xiàn),常吃核桃可以降低人體膽固醇,保護(hù)心血管。
山核桃又名小胡桃(小核桃),生長(zhǎng)在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環(huán)境中,屬純野生果類,是集山地之靈氣哺育而成,無(wú)任何公害污染的天然綠色食品,在全世界17種山核桃中,數(shù)臨安山核桃營(yíng)養(yǎng)成份最高、粒大殼薄,口感最佳,也是眾多中國(guó)干果中品味最高的品種之一。山核桃是臨安老三寶之一 . 山核桃果肉(仁)有含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì),氨基酸含量高達(dá)25%,其中人體必須的氨基酸占7種;山核桃果肉(仁)中含有22種礦物元素,其中對(duì)人體有重要作用的鈣、鎂、磷及鋅、鐵含量十分豐富,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,并有潤(rùn)肺強(qiáng)腎,降低血脂,預(yù)防冠心病之功效。天然林山核桃(仁)以其獨(dú)特的工藝,科學(xué)的配方加工,使之成為香酥脆、口感佳、回味濃的旅游休閑佳品和饋贈(zèng)親友之禮品。
良質(zhì)核桃外殼薄而潔凈,果肉豐滿,肉質(zhì)潔白。
次質(zhì)核桃外殼較厚,果肉干癟,有蟲蛀現(xiàn)象。
劣質(zhì)核槐外殼堅(jiān)硬,干癟無(wú)肉,果肉有哈喇味或生有蛀蟲。
一項(xiàng)由澳大利亞科學(xué)家進(jìn)行的最新實(shí)驗(yàn)證明,每天堅(jiān)持吃核桃可以降低人體膽固醇。中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)絡(luò)病分會(huì)委員、北京中醫(yī)醫(yī)院心血管科主任劉紅旭說(shuō),核桃主要富含脂肪,其所含脂類有亞油酸甘油脂、亞麻酸及油酸甘油脂,對(duì)減少膽固醇在血中升高有益,對(duì)動(dòng)脈硬化、心腦血管病患者的保健很有幫助。
中醫(yī)自古就把核桃稱為長(zhǎng)壽果,認(rèn)為核桃能補(bǔ)腎健腦,補(bǔ)中益氣,潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)。北京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生室教授張湖德說(shuō),核桃最適合腦力工作者,尤其是白領(lǐng)女性吃,因?yàn)檫@部分人往往用腦過(guò)度,很耗傷心血,常吃核桃能夠補(bǔ)腦,改善腦循環(huán),增強(qiáng)腦力。同時(shí)還有烏發(fā)、使皮膚光潤(rùn)的作用,因?yàn)榘l(fā)者血之余,血旺則發(fā)黑,而且核桃中富含多種維生素,可以提高人體皮膚的生理活性,所以對(duì)女性而言是美容佳品。據(jù)說(shuō)著名的京劇表演藝術(shù)家梅蘭芳生前每天都吃核桃粥,因而皮膚舒展細(xì)嫩,面色光潤(rùn)。
我們把核桃的硬殼打開后,會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃仁的形狀很像人的大腦,很多人就是因此進(jìn)一步了解核桃是能補(bǔ)腦的。張教授說(shuō):這在中醫(yī)學(xué)里叫做同類相求或者以類取象',中醫(yī)本身就是一門經(jīng)驗(yàn)科學(xué),是根據(jù)長(zhǎng)期的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出的規(guī)律。事實(shí)證明,核桃確實(shí)對(duì)補(bǔ)腦功效非常好。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究認(rèn)為,核桃除去約50%的殼等廢棄物后的凈仁,含有63%的亞油酸、16.4%的亞麻酸,以及豐富的蛋白質(zhì)、磷、鈣和多種維生素,含有大量的不飽和脂肪酸,能強(qiáng)化腦血管彈力和促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的活力,提高大腦的生理功能。
而且,核桃含磷脂較高,可維護(hù)細(xì)胞正常代謝,增強(qiáng)細(xì)胞活力,防止腦細(xì)胞的衰退。在日本,有的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家倡導(dǎo)學(xué)齡兒童每天吃2~3個(gè)核桃,對(duì)那些焦燥不安、少氣無(wú)力、厭惡學(xué)習(xí)和反應(yīng)遲鈍的孩子很有幫助。
核桃是個(gè)寶疙瘩,可也講究吃法和宜忌。劉主任認(rèn)為,應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪,雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸,但脂肪本身具有很高的熱量,如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話,就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái),結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō),每天服用核桃仁的重量,應(yīng)在40克左右,大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入,以避免熱量攝入過(guò)高。張教授說(shuō),核桃火氣大,含油脂多,吃多了會(huì)令人上火和惡心,正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝,因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)先天之本,大米、紅棗可以補(bǔ)后天之本,這樣搭配起來(lái),保健效果最佳。
據(jù)專家介紹核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)分析,每百克含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿卜素30微克,維生素E43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。
中醫(yī)記載,核桃性味甘、溫,有補(bǔ)養(yǎng)氣血,補(bǔ)腎固精,潤(rùn)燥化痰,溫肺定喘,潤(rùn)腸等功效。治療腎虛咳嗽,腰痛腿軟,大便燥結(jié)等。常吃核桃令人肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā),強(qiáng)腎補(bǔ)腦,使人長(zhǎng)壽。
所以人們稱之為長(zhǎng)壽果。核桃含脂肪較高,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,核桃中的磷質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)有良好的作用。經(jīng)常吃可減少腸道膽固醇的吸收,對(duì)高血壓冠心病抗衰老大有裨益。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家研究確認(rèn),核桃油中富含高達(dá)90%左右的多種不飽和酸,其中亞油酸含量較多,為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸,如缺乏必需的脂肪酸,人體所有系統(tǒng)均會(huì)出現(xiàn)異常。但人體自身不能合成亞油酸,必須靠從食物中攝取,而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此,經(jīng)常食用核桃調(diào)和油,能使高密度脂蛋白水平上升,將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外,從而防止膽固醇形成。同時(shí),食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見(jiàn)的富貴病.
在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì),美國(guó)還將其指定為宇航員食品,更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。
據(jù)專家介紹核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,據(jù)分析,每百克含蛋白質(zhì)14.9克,脂肪58.8克,碳水化合物9.6克,膳食纖維9.6克,胡蘿卜素30微克,維生素E43.21毫克,鉀385毫克,錳3.44毫克,鈣56毫克,磷294毫克,鐵2.7毫克,硒4.62微克,鋅2.17毫克人。
中醫(yī)記載,核桃性味甘、溫,有補(bǔ)養(yǎng)氣血,補(bǔ)腎固精,潤(rùn)燥化痰,溫肺定喘,潤(rùn)腸等功效。治療腎虛咳嗽,腰痛腿軟,大便燥結(jié)等。常吃核桃令人肥健、潤(rùn)肌、黑須發(fā),強(qiáng)腎補(bǔ)腦,使人長(zhǎng)壽,所以人們稱之為長(zhǎng)壽果。核桃含脂肪較高,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,核桃中的磷質(zhì)對(duì)腦神經(jīng)有良好的作用。經(jīng)常吃可減少腸道膽固醇的吸收,對(duì)高血壓冠心病抗衰老大有裨益。
經(jīng)國(guó)內(nèi)外營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)專家研究確認(rèn),核桃油中富含高達(dá)90%左右的多種不飽和酸,其中亞油酸含量較多,為普通菜籽油含量的3至4倍。亞油酸是人體必需的脂肪酸,如缺乏必需的脂肪酸,人體所有系統(tǒng)均會(huì)出現(xiàn)異常。但人體自身不能合成亞油酸,必須靠從食物中攝取,而一般的食用植物油如菜籽油不能供給人體正常需要的亞油酸。因此,經(jīng)常食用核桃調(diào)和油,能使高密度脂蛋白水平上升,將膽固醇運(yùn)送至肝臟進(jìn)行代謝排出體外,從而防止膽固醇形成。同時(shí),食用核桃油還能防治高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖癥等多種常見(jiàn)的富貴病.
在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家,食用核桃油已成為一種消費(fèi)趨勢(shì),美國(guó)還將其指定為宇航員食品,更證明了核桃油對(duì)人體的重要性。
核桃營(yíng)養(yǎng)知識(shí)
1.核桃的起源----核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó),現(xiàn)今已分布我國(guó)各地,處處可見(jiàn)它的蹤影?,F(xiàn)我國(guó)核桃種植遍布南北,產(chǎn)量居世界第一。
2.核桃的食用方法---除了生吃核桃仁之外,可煮食、炒食、蜜炙、油炸等。
3.核桃的營(yíng)養(yǎng)成分---當(dāng)代自然療法大師莫里森博士推薦的強(qiáng)心食品中就有核桃。據(jù)測(cè)定,每100克核桃中,含脂肪20-64克,核桃中的脂肪71%為亞油酸,12%為亞麻酸,蛋白質(zhì)為15-20克,蛋白質(zhì)亦為優(yōu)質(zhì)蛋白,核桃中脂肪和蛋白是大腦最好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。糖類為10克,以及含有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、維生素B6、維生素E、胡桃葉醌、磷脂、鞣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4.核桃的醫(yī)療保健作用---核桃中的亞油酸甘油脂亞麻酸能減少腸內(nèi)膽固醇的吸收,促進(jìn)體內(nèi)膽固醇在肝內(nèi)降解為膽汁酸,隨膽汁排出體外,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病人是有益的。
核桃中的維生素B6能幫助受損的心臟再生。核桃中的葉酸也有助于維持心肌的代謝;核桃中的補(bǔ)骨乙酸,能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,興奮心臟,增強(qiáng)心肌功能;醫(yī)治失眠和神經(jīng)衰弱。核桃中含有豐富的磷脂,磷脂是細(xì)胞結(jié)構(gòu)的主要成分之一,充足的磷脂能增強(qiáng)細(xì)胞活力,對(duì)造血、促進(jìn)皮膚細(xì)膩、傷口愈合和毛發(fā)生長(zhǎng)都有重要的作用。核桃含的鋅、錳、鉻等不少,鋅、錳、鉻等微量元素是人體不可缺少的,鋅、錳是組成人體內(nèi)分泌腺如腦垂體、胰、性腺的關(guān)鍵成分。更重要的是核桃能延緩腦神經(jīng)的衰老,對(duì)腦神經(jīng)補(bǔ)益最大,是益智、健腦、強(qiáng)身的佳品。早在隋唐時(shí)代,人們?yōu)榱嗽诳婆e考試中取得好成績(jī),在參加考試前大量食用核桃仁,當(dāng)時(shí)只知其作用不知其原理,其實(shí)這是核桃中含有卵磷脂、維生素及微量元素的關(guān)系,有人稱核桃是健腦之神.
5.核桃的藥用價(jià)值---核桃性溫、味甘、無(wú)毒,有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效,是食療佳果。核桃中含有大量脂肪和蛋白質(zhì),而且這種脂肪和蛋白質(zhì)極易被人體吸收。1斤核桃仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。它所含的蛋白質(zhì)中含有對(duì)人體極為重要的賴氨酸,對(duì)大腦神經(jīng)的營(yíng)養(yǎng)極為有益。不管是身體好的人還是身體不好的人,經(jīng)常吃些核桃,既能強(qiáng)壯身體,又能趕走疾病的困擾。
6.核桃的美容功效---核桃美白肌膚、潤(rùn)澤頭發(fā)的功效,古時(shí)便已得到論證。另外,核桃所強(qiáng)化腳部、腰部力量的作用,特別適合產(chǎn)后婦女恢復(fù)體力,提神健腦。
7.核桃的實(shí)際效用---(1)補(bǔ)虛強(qiáng)體,提供營(yíng)養(yǎng)。核桃是很難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。(2)消炎殺菌,養(yǎng)護(hù)皮膚。據(jù)臨床報(bào)導(dǎo),將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏,治療皮膚炎、濕疹,有效率可達(dá)100%.(3)防癌抗癌。核桃對(duì)多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有不錯(cuò)的抑制作用。此外,核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛、提升白血球及保護(hù)肝臟等作用。(4)健腦防老。核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能。(5)凈化血液,降低膽固醇。核桃仁能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,并可溶解膽固醇,排除血管壁內(nèi)的污垢雜質(zhì),使血液凈化,從而為人體提供更好的新鮮血液.
補(bǔ)腦養(yǎng)身的核桃食譜
核桃自古就是補(bǔ)腦的佳品,時(shí)至今日,對(duì)于經(jīng)常用腦過(guò)度的白領(lǐng)來(lái)說(shuō),核桃入膳,健腦補(bǔ)腦的功效尤其顯著。今天小編向?qū)<抑д校扑]核桃補(bǔ)腦三餐食譜,為白領(lǐng)大腦加油,馬上來(lái)看看吧!
現(xiàn)代社會(huì)生活和工作壓力越來(lái)越大,尤其是白領(lǐng)階層,幾乎每天都面臨著新的挑戰(zhàn),工作之余加班加點(diǎn),主動(dòng)放棄休息只為工作的人比比皆是,精神和心理壓力都很大。精神壓力長(zhǎng)時(shí)間積蓄,大腦超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn),妨礙了大腦細(xì)胞對(duì)氧和營(yíng)養(yǎng)的及時(shí)補(bǔ)充,導(dǎo)致白領(lǐng)人群腦疲勞現(xiàn)象普遍發(fā)生,嚴(yán)重者引起全身的亞健康癥狀甚至患病。
專家提醒:年輕的白領(lǐng)們更應(yīng)重視腦健康,平時(shí)要注重腦保健,積極預(yù)防腦病的發(fā)生。
在此背景下,人們的健腦意識(shí)迅速增強(qiáng),并產(chǎn)生了很強(qiáng)的補(bǔ)腦需求。除注意心理調(diào)適、多參加運(yùn)動(dòng)鍛煉外,飲食調(diào)劑也是很重要的一個(gè)方面。但如何科學(xué) 地飲食補(bǔ)腦,很多人并不真正了解。近日,著名健腦營(yíng)養(yǎng)專家,列出了針對(duì)白領(lǐng)群體的補(bǔ)腦餐單,為白領(lǐng)們科學(xué)補(bǔ)腦提供參考。
早餐:
一日之計(jì)始于晨。早餐的重要性在于,喚醒大腦活力,令你精力充沛地開始迎接一天的緊張生活。
餐單示例:
1、核桃汁(1杯)+全麥面包1片+火腿炒蛋(1根火腿和1個(gè)雞蛋)+熗拌黃瓜(1根)
2、紅豆粥(1小碗)+西芹豆干(100克)
健腦營(yíng)養(yǎng)專家點(diǎn)評(píng):
粗雜糧含豐富B族維生素,具有保障腦部供血的作用;大豆、蛋黃內(nèi)含有磷脂,有益于智力發(fā)展;紅豆中的賴氨酸和維生素B含量,在各種豆類中名列首位;蔬菜中的維生素能加強(qiáng)腦細(xì)胞蛋白質(zhì)的功能,如西芹所含的揮發(fā)油能刺激人的整個(gè)神經(jīng)系統(tǒng),促進(jìn)腦細(xì)胞興奮,激發(fā)人的靈感和創(chuàng)新意識(shí)。
脂肪則是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本成分,如果脂肪不足,會(huì)引起人腦退化,所以,早餐中不妨加些肉類食物。
另外,在所有的補(bǔ)腦食品中,核桃自古以來(lái)就是健腦益智的最佳補(bǔ)品之一。核桃中含有豐富的磷脂,核桃磷脂在體內(nèi)通過(guò)轉(zhuǎn)換能起到活躍大腦神經(jīng)的作用,從而使人體保持充沛的精力和良好的記憶力。
午餐:
通常上午是腦力勞動(dòng)高度集中的時(shí)段,思維活動(dòng)過(guò)程加強(qiáng),細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)及神經(jīng)遞質(zhì)消耗增多,新陳代謝也加快,大腦對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素需求量增大。因此,午餐應(yīng)增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營(yíng)養(yǎng)素的供給量。
餐單示例:
1、核桃汁(1杯)+燜大蝦(100克)+香菇菜心(50克)+紫菜豆腐湯(1小碗)+米飯(1小碗)
2、核桃汁(1杯)+胡蘿卜燉牛肉(100克)+清炒豌豆苗(50克)+麻將花卷(1~2個(gè))
健腦營(yíng)養(yǎng)專家點(diǎn)評(píng):
牛肉、豆腐都是蛋白質(zhì)豐富的食品,海蝦含蛋白質(zhì);胡蘿卜能加速大腦的新陳代謝,具有提高記憶力的作用;紫菜含碘豐富,能緩解心理緊張,改善精神狀態(tài);菌菇類能清除體內(nèi)垃圾,保證大腦供氧充足。核桃汁含有豐富的核桃磷脂更有益大腦吸收。
晚餐:
一天的辛勞之后,晚餐應(yīng)以安心寧神為主,調(diào)整大腦狀態(tài),幫助人體盡快放松、休息,順利進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)。
餐單示例:
1、糟溜魚片(50克)+蒜蓉西蘭花(100克)+ 核桃汁(1杯)或小米粥(1小碗)
2、魚香肝尖(50克)+肉絲炒萵苣(50克)+蓮子銀耳羹(1小碗)+核桃汁(1杯)
健腦營(yíng)養(yǎng)專家點(diǎn)評(píng):
動(dòng)物肝臟魚蝦類和深水海魚,如沙丁魚、金槍魚等含有DHA、EpA,均能維護(hù)腦細(xì)胞的正常機(jī)能。長(zhǎng)期處于緊張用腦的狀態(tài)下,可使人氣血兩虛,所以吃一些健脾益氣的食物,如小米、蓮子等,可以補(bǔ)血養(yǎng)心、補(bǔ)中養(yǎng)神、治療夜寐多夢(mèng),可以幫助大腦獲得充分休息。
教你如何挑選到好核桃
核桃是人們首選的一種食物。自古來(lái),核桃便因它的營(yíng)養(yǎng)豐富而深受人們的喜愛(ài)!可是,你知道怎樣才能買到好核桃嗎?核桃的選購(gòu)技巧,你知道嗎?核桃對(duì)大家來(lái)說(shuō)再熟悉不過(guò)了。而且我們都知道核桃的營(yíng)養(yǎng)與功效,經(jīng)常吃核桃,會(huì)有潤(rùn)肺、補(bǔ)血、補(bǔ)腦、養(yǎng)顏等等功效。然而,現(xiàn)在市場(chǎng)紊亂,不少商家以次充好,家人時(shí)常會(huì)買到一些劣質(zhì)的核桃,不僅補(bǔ)不了身體,還對(duì)健康有害。那有什么方法可以幫助消費(fèi)者來(lái)判斷呢?
核桃以個(gè)大圓整,殼薄白凈,出仁率高,干燥,桃仁片張大,色澤白凈,含油量高者為佳。挑選方法應(yīng)以取仁觀察為主。果仁豐滿為上,干癟為次;仁衣色澤以黃白為上,暗黃為次;褐黃更次,帶深褐斑紋的虎皮核桃質(zhì)量也不好。仁衣泛油則是變質(zhì)的標(biāo)志,仁肉白凈新鮮為上,有油跡菊花心為次;籽仁全部泛油,粘手,黑褐,哈喇味的已經(jīng)嚴(yán)重變質(zhì),不能食用。
現(xiàn)在為了迎合消費(fèi)者對(duì)外觀的喜好,很多核桃經(jīng)營(yíng)戶對(duì)核桃表皮進(jìn)行漂白,經(jīng)過(guò)漂白的核桃會(huì)含有一些不健康的物質(zhì),沒(méi)有漂白的核桃才是健康的核桃。
核桃的選購(gòu)技巧一:
眼睛看。核桃個(gè)頭要均勻,縫合線緊密。外殼白,光潔的好。發(fā)黑,泛油的多數(shù)為壞果。
核桃的選購(gòu)技巧二:
用手摸。就是拿一個(gè)核桃掂掂重量,輕飄飄的沒(méi)有分量,多數(shù)為空果,壞果。
核桃的選購(gòu)技巧三:
鼻子聞。拿幾個(gè)核桃放鼻子底下聞一聞。陳果,壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞,哈喇味更明顯。
核桃的選購(gòu)技巧四:
耳朵聽(tīng)。把核桃從1尺高左右扔在硬地上聽(tīng)聲音??展麜?huì)發(fā)出象破乒乓球一樣的聲音。大量收購(gòu)的時(shí)候,有經(jīng)驗(yàn)的高手用手在大堆的核桃堆里扒拉幾下,聽(tīng)聽(tīng)聲音,就能基本判斷出這一堆核桃的質(zhì)量好壞。
結(jié)語(yǔ):核桃不僅美味而且養(yǎng)生價(jià)值很高,不僅可以防止脫發(fā),補(bǔ)腎,滋陰壯陽(yáng),還可以美容養(yǎng)顏。自古核桃就是4大干果之一,倍受推崇自有其道理。
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紅豆的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
紅豆的藥用價(jià)值
紅豆具有很好的藥用價(jià)值,中醫(yī)認(rèn)為紅豆豆性平味甘酸,無(wú)毒。有滋補(bǔ)強(qiáng)壯,健脾養(yǎng)胃,利水除濕,和氣排膿,通乳汁的功能,紅豆種子可供食用與藥用,常用于煮 粥、制豆沙。干豆含蛋白質(zhì)21~23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%.紅豆葉子治小便頻數(shù),遺尿;花清熱,止渴,醒酒,解毒等功效。另紅豆水提取液對(duì) 金黃色葡萄球菌、福氏痢疾桿菌、和傷寒桿菌等有抑菌作用。
另外加入蓮子、百合更有固精益氣、止血、強(qiáng)健筋骨等作用,能治肺燥、干咳,提升內(nèi)臟活力,增強(qiáng)體力。養(yǎng)生也是護(hù)膚的重要的一部分,外調(diào)加上內(nèi)養(yǎng),才能造就一個(gè)水靈靈的女人。
紅豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、紅豆有較多的皂角甙,可刺激腸道,因此它有良好的利尿作用,能解酒、解毒,對(duì)心臟病和腎病、水腫有益;
2、紅豆有較多的膳食纖維,具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用;
3、紅豆是富含葉酸的食物,產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
4、養(yǎng)心補(bǔ)血古代李時(shí)珍把紅豆稱作心之谷,強(qiáng)調(diào)了紅豆的養(yǎng)心功效。紅豆既能清心火,也能補(bǔ)心血。其粗纖維物質(zhì)豐富,臨床上有助降血脂、降血壓、改善心臟活動(dòng)功能等功效;同時(shí)又富含鐵質(zhì),能行氣補(bǔ)血,非常適合心血。讓你秋冬手腳不在寒冷。
【導(dǎo)讀】田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值:田螺屬于一種螺科動(dòng)物,在我國(guó)很多地方都存在。尤其是在夏季的時(shí)候,秋季的時(shí)候可以去進(jìn)行獲取,這一種田螺在淡水之中最常見(jiàn),且田螺的肉十分細(xì)膩,且味道上很鮮美,具有盤中明珠的稱呼,但是田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有很多,是否對(duì)此有所了解呢?那么就讓我們來(lái)看看田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值吧。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
在飲食的時(shí)候,田螺具有味甘、且咸,性寒的特色。并且吃一些田螺可以幫助我們更好的清熱利水、給人體具有不錯(cuò)的除濕解毒的效果。這樣的食物可以幫助我們熱結(jié)小便不通,且可以幫助我們治療黃疸、水腫、消渴、痔瘡、便血、腳氣、目赤腫痛、疔瘡腫毒。
田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與藥用價(jià)值
田螺為軟體動(dòng)物。身體分為頭部、足、內(nèi)臟囊等3部分,頭上長(zhǎng)有口、眼、觸角以及其他感覺(jué)器官。體外有一個(gè)外殼。田螺的足肌發(fā)達(dá),位于身體的腹面。足底緊貼著的膜片,叫做厴,它像一個(gè)圓蓋子,當(dāng)遇到不測(cè)或需要休息時(shí),田螺便把身體收縮在貝殼里,并通過(guò)足的肌肉收縮,用厴將貝殼嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)地蓋住。田螺可以食用,可食部分主要是它的肉質(zhì)足。田螺在全國(guó)大部地區(qū)均有分布??稍谙?、秋季節(jié)捕取。淡水中常見(jiàn)有中國(guó)圓田螺、中華圓田螺等。
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;食用田螺對(duì)狐臭有顯著療效。螺有醒酒的作用。
所以,我們?cè)诳戳擞嘘P(guān)田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之后,對(duì)于田螺營(yíng)養(yǎng)也是有所認(rèn)識(shí)了。希望在平時(shí)的生活之中,我們可以了解一些田螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,以及田螺的一些做法,只有如此,才能給人體帶來(lái)極大的益處,希望我們能夠重視才是。
柚子是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的水果,味道甜美可口,受到不少人群的喜愛(ài),相信大家喜歡吃柚子不僅是因?yàn)槠湮兜篮?,最大的原因是柚子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,可以為健康保駕護(hù)航。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
柚子含有糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素p、胡蘿卜素、鉀、鈣、磷、枸櫞酸等。柚皮主要成分有柚皮甙、新橙皮甙等,柚核含有脂肪油、黃柏酮、黃柏內(nèi)酯等。柚子營(yíng)養(yǎng)豐富,每100克可食部分,含水分84.8克、蛋白質(zhì)0.7克、脂肪0.6克、碳水化合物12.2克、熱量57千卡、粗纖維0.8克、鈣41毫克、磷43毫克、鐵0.9毫克、胡蘿卜素0.12毫克、硫酸素0.07毫克、核黃素0.02毫克、尼克酸0.5毫克、抗壞血酸41毫克。
營(yíng)養(yǎng)分析
⒈ 柚子中含有高血壓患者必需的天然微量元素鉀,幾乎不含鈉,因此是患有心腦血管病及腎臟病患者(如果腎功能不全伴有高鉀血癥,則嚴(yán)禁食用)最佳的食療水果;
⒉ 柚中含有大量的維生素C,能降低血液中的膽固醇;
⒊ 柚子的果膠不僅可降低低密度脂蛋白水平,而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度;
柚子
⒋ 柚子還有增強(qiáng)體質(zhì)的功效,它幫助身體更容易吸收入鈣及鐵質(zhì),所含的天然葉酸,對(duì)于懷孕中的婦女們,有預(yù)防貧血癥狀發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育的功效;
⒌ 新鮮的柚子肉中含有作用類似于胰島素的成分鉻,能降低血糖;
6、具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效,可促進(jìn)傷口愈合,對(duì)敗血病等有良好的輔助療效;
7、柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,可降低血液的黏滯度,減少血栓形成,對(duì)腦血管疾病如腦血栓、中風(fēng)等有較好預(yù)防作用;
8、柚子味甘酸、性寒,具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效;
9、能治食少、口淡、消化不良等癥,能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié);
10、柚子是含維生素C和胡羅素豐富的水果,具有保護(hù)肝臟、促進(jìn)肝細(xì)胞再生的功能。
11、柚子具有健胃的功效,是開胃、促進(jìn)消化的優(yōu)質(zhì)營(yíng)養(yǎng)保健水果。另外,柚子還有降血糖和降膽固醇的作用,對(duì)預(yù)防孕婦貧血癥狀的發(fā)生和促進(jìn)胎兒發(fā)育也有不錯(cuò)的效果。
藥用價(jià)值
柚子清香、酸甜、涼潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)豐富,藥用價(jià)值很高,是人們喜食的名貴水果之一。中醫(yī)認(rèn)為,柚子果肉性寒,味甘、酸,有止咳平喘、清熱化痰、健脾消食、解酒除煩的醫(yī)療作用;柚皮又名橘紅,廣橘紅性溫,味苦、辛,有理氣化痰、健脾消食、散寒燥濕的作用;柚子為柚的種子,含黃柏酮、黃柏內(nèi)酯、去乙酰鬧米林等,另含脂肪油、無(wú)機(jī)鹽、蛋白質(zhì)、粗纖維等。功效與橘核相似,主治疝氣;柚葉,含揮發(fā)油,具有消炎、鎮(zhèn)痛、利濕等功效。
柚子
現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)研究發(fā)現(xiàn),柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分,故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養(yǎng)容等功效。經(jīng)常食用,對(duì)高血壓、糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用,對(duì)肥胖者有健體養(yǎng)顏功能。柚子還具有健胃、潤(rùn)肺、補(bǔ)血、清腸、利便等功效,可促進(jìn)傷口愈合,對(duì)敗血癥等有良好的輔助療效。此外,柚子含有生理活性物質(zhì)皮甙,可降低血液的黏滯度。而鮮柚肉由于含有類似胰島素的成分,更是糖尿病患者的理想食品。
現(xiàn)代藥理學(xué)分析,柚子之肉與皮,均富含枳實(shí),新橙皮和胡蘿卜素、B族維生素、維生素C、礦物質(zhì)、糖類及揮發(fā)油等。柚皮與其他黃酮類相似,有抗炎作用,柚皮復(fù)合物較純品抗炎作用更強(qiáng)。
治凍瘡
治療凍瘡的柚子皮必須要曬干,用曬干的柚子皮煮水,燒到很濃時(shí)用水熱敷凍傷的地方。但要注意,凍瘡有破損時(shí)不要敷,同時(shí),要注意兩個(gè)堅(jiān)持.第一,堅(jiān)持一個(gè)冬天都用這種方法熱敷,就算在熱敷一段時(shí)間,凍瘡有所緩解,也不要半途而廢;第二,要注意熱敷的問(wèn)題。在熱敷剛開始時(shí),毛巾溫度不要太燙。等凍傷處適應(yīng)后應(yīng)該逐漸增加溫度,最高時(shí)應(yīng)將毛巾從鍋中拿出直接熱敷。堅(jiān)持好這兩點(diǎn),就可以促進(jìn)凍傷恢復(fù),也避免來(lái)年冬天再反復(fù)。
化痰止嗽
柚皮因?yàn)橛谢怠⒅箍鹊淖饔茫旌芏嗳藭?huì)出現(xiàn)痰多咳嗽的情況,所以可以配川貝,對(duì)癥治療。將一個(gè)柚皮洗凈后剝?nèi)?nèi)層的白瓤,將皮切碎,之后加川貝母10克,并倒入適量蜂蜜入鍋蒸爛,然后再密閉儲(chǔ)存。每天早晚服用。但要注意的是,選用的柚皮要清潔光潔,質(zhì)地密致,氣味芬芳濃郁的,出現(xiàn)破損,發(fā)酵的柚皮不能食用。制作出的柚皮川貝膏,對(duì)于老年性咳嗽和氣喘,以及經(jīng)常出現(xiàn)口干、手足心熱的陰虛體質(zhì)的都有很好的作用。
柚子
美容功效
柚子含有非常豐富的蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素,這是其他水果所難以比擬的,對(duì)痘痘肌膚具有很好的改善作用。
柚子的肉與皮也含有相當(dāng)含量的維生素、礦物質(zhì)以及纖維素,柚皮中含有的黃酮類物質(zhì),抗炎作用明顯,對(duì)炎性痘痘具體調(diào)理作用。
柚子茶中富含大量地纖維和維他命c(diǎn),常喝柚子茶能調(diào)理脹氣、幫助消化、改善便秘、分解油脂,更能養(yǎng)顏美容、美白肌膚,對(duì)便秘、腸道毒素堆積引起的痘痘具有祛除作用。
柚子含有的維生素p能強(qiáng)化皮膚毛細(xì)孔功能,加快受傷的皮膚組織的恢復(fù),而且柚子所含的熱量極低,它減肥、美膚的功能,極其符合女性自然美的原則,是女性秋季最適宜選擇的水果。
減肥效果
柚子的減肥機(jī)理:比起其他水果來(lái),它屬于柑橘類,維生素c的含量豐富,而且纖維含量也很多,易產(chǎn)生飽腹感。然而它的熱量卻很低,可以和西瓜媲美。例如,一片沙田柚(140g)20大卡。柚子發(fā)揮卓越減肥功效的在于它含有豐富果酸等,能有有效刺激胃腸黏膜,影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收,從而抑制亢性食欲。且含有特殊氨基酸,能夠抑制胰島素分泌。從而抑制血糖在肝臟中轉(zhuǎn)化為脂肪。柚子是低GI食品,所以,就算吃多了一點(diǎn),它的熱量也不過(guò)被迅速轉(zhuǎn)化為脂肪(認(rèn)清含脂肪多的食品)。
柚子
柚子減肥具體方法:早上--以高蛋白高營(yíng)養(yǎng)為主,推薦面點(diǎn)1份,多加1/3個(gè)柚子;中午飯前--飯后食用1/3個(gè)柚子;晚上同中午。
注意:適當(dāng)控制淀粉和油脂的攝入量。要保證每天有一個(gè)左右柚子的攝入量,減肥期間,不要過(guò)度節(jié)食,而影響身體的基本新陳代謝。如果你是寒性體質(zhì),每日柚子的攝入量可適當(dāng)減少。柚子富含Vc,因此同檸檬一樣不適合與牛奶,豆?jié){同時(shí)食用。
食療價(jià)值
⒈治療老年性咳嗽氣喘。用料:柚子皮。方法:用開水泡,代茶飲用。
⒉治療肺熱咳嗽。用料:柚子100克,大生梨100克,蜂蜜少許。方法:將上述用料一同洗凈后煮爛,加蜂蜜或冰糖調(diào)服。
⒊治療痰氣咳嗽。用料:柚子、酒、蜂蜜。方法:將柚子去皮除核,切成片放入酒內(nèi)浸泡一夜。煮爛,拌蜂蜜,時(shí)時(shí)含咽。
⒋治療凍瘡。用料:柚子皮50克。方法:水煎后,用其浸泡凍瘡部位,每日數(shù)次。
⒌治療頭痛。用料:柚葉與蔥白各等量。方法:將二者一同搗爛后貼于太陽(yáng)穴上。
⒍治療關(guān)節(jié)痛。用料:柚葉、生姜、桐油各20克。方法:將其一同搗爛后敷于疼痛處。
⒎治消化不良。用料:柚子皮15克,雞內(nèi)金、山楂各10克,砂仁5克。方法:水煎服。
⒏治急性乳腺炎。用料:柚果肉200克,青皮50克,蒲公英30g.方法:水煎服。
柚子
⒐經(jīng)常感冒、咳嗽、氣喘的人,可用鮮柚一個(gè)留皮去核,配以正北杏、貝母、銀耳各50克,加數(shù)瓶蜂蜜燉一日,常服能強(qiáng)健肺部。
食療養(yǎng)生處方
⒈柚子生食或搗爛絞汁飲用,可用于胃陰不足,口渴心煩,飲酒過(guò)度,以及胃腸氣滯,噯氣,食欲不佳。
⒉柚子適量,連皮煎湯,加紅糖調(diào)味服,用于胃氣不和,嘔逆少食。
⒊柚子一個(gè),去皮除核,切片放入酒內(nèi)浸泡一夜,取出煮爛,拌蜂蜜,時(shí)時(shí)含咽,用于咳嗽、痰多、氣喘。
⒋柚子一個(gè),取果肉與雞同蒸熟食用,柚子皮切片用開水泡茶飲,用于老年人咳嗽痰喘。
⒌沙田柚煲瘦肉湯,加老姜及其他調(diào)料,用于胃腸有寒氣,消化力減弱。
6.蜜餞柚肉平喘化痰:鮮柚肉500克、蜂蜜250克、白酒適量。將柚肉去核,切塊,放在瓶罐中,倒入白酒,封嚴(yán)浸悶一夜,再倒入鋁鍋中煮至余液將干時(shí),加入蜂蜜,拌勻即成,待冷,裝瓶備用,潤(rùn)肺、止咳、化痰,治咳嗽痰盛或老年咳喘等。
食用禁忌
⒈柚子不能與某些藥品同服。臨床觀察發(fā)現(xiàn),高脂血癥病人用一杯柚子汁送服一片洛伐他汀(又稱美降脂),結(jié)果相當(dāng)于用一杯水送服12~l5片洛伐他汀的降血脂作用,病人會(huì)因此出現(xiàn)肌肉痛,甚至腎臟病變。一些病人在服用抗過(guò)敏藥特非那定期間,若吃了柚子或飲了柚子汁,輕則出現(xiàn)頭昏、心悸、心律失常等,嚴(yán)重的可能猝死。與柚子產(chǎn)生不良作用的藥物還有:環(huán)孢素、咖啡因、鈣拮抗劑、西沙必利等。飲用一杯柚子汁,與藥物產(chǎn)生作用的可能性會(huì)維持24小時(shí),因此,正在服藥的病人,尤其是老年人,最好不要吃柚子或喝柚子汁。
柚子
柚子的好處不僅在于它有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還在于它有很多的藥用價(jià)值,喜愛(ài)柚子的人群不放多關(guān)注柚子等多的功能,這樣會(huì)更加有益健康。
對(duì)于食物,每個(gè)人都有自己的喜好,也有自己的禁忌。比如有的人對(duì)香菜視若珍寶,有的人棄之如敝,絲瓜也是同樣的道理。絲瓜在中國(guó)種植的地域很廣,它長(zhǎng)得像一個(gè)圓柱形,表皮上面有絨毛,很光滑,口感十分柔軟細(xì)膩。絲瓜的價(jià)值很多,既可以作為食材有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,也可以藥材,更加可以作為廚房用具發(fā)揮作用。
一、絲瓜的食用價(jià)值
絲瓜里面含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)以及維生素,所以它的價(jià)值面很廣,可以是很多種蔬菜的綜合。絲瓜里面有一種特殊的物質(zhì),這種物質(zhì)可以防止皮膚老化,起到美白皮膚的作用,所以女性可以多吃絲瓜。
同時(shí),對(duì)于減肥的朋友來(lái)說(shuō),絲瓜也是一道減肥食品。絲瓜的制作方式非常簡(jiǎn)單,可以用姜蒜素炒絲瓜,可以最全面的保存絲瓜的口感,也可以加上肉沫翻炒絲瓜,既可以享受到絲瓜的爽口感,也可以吃到香噴噴的肉感。
二、絲瓜的藥用價(jià)值
絲瓜不僅有食用價(jià)值,也有豐富的藥用價(jià)值。絲瓜可以祛除體內(nèi)的濕熱感,起到通便的作用,而且它的味道甘甜,能夠清熱化痰、潤(rùn)肺,像很多歌唱家都會(huì)經(jīng)常吃絲瓜,能夠?qū)ιぷ悠鸬奖Wo(hù)作用,而且對(duì)于咳嗽和痔瘡也有一定的緩解作用。絲瓜對(duì)于女性來(lái)說(shuō)也有好處,尤其是保持皮膚的細(xì)膩光滑和青春感而言,非常棒。
三、絲瓜的實(shí)用價(jià)值
絲瓜的功能性非常強(qiáng),它還可以作為非常方便的廚房用具,可以代替海綿來(lái)洗鍋?zhàn)?、擦灶臺(tái),而且效果非常干凈。這樣可以最大限度地發(fā)揮絲瓜的效果,從里到外都能夠得到利用,所以人們對(duì)絲瓜的喜愛(ài)不是沒(méi)有道理。在農(nóng)村,人們會(huì)在房子側(cè)面種植絲瓜作為家用,這樣從外觀上在無(wú)形當(dāng)中裝飾了房間,有一種田園感,而且也利于采摘和使用。
絲瓜的價(jià)值如此豐富,受到了很多人的喜愛(ài)。在古代的時(shí)候,就有很多偉大的詩(shī)人和詩(shī)人來(lái)贊揚(yáng)絲瓜,比如偉大詞人陸游和杜北山等等。這也從側(cè)面反映絲瓜在中國(guó)人心目中的價(jià)值,是典型的蔬菜霸主,對(duì)于貧窮的人來(lái)說(shuō),絲瓜也是賴以生存的食物,因?yàn)樗N植比較普遍,所以價(jià)格低廉,是人人都可以享受的美食。
【導(dǎo)讀】核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值,核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,我們一起來(lái)了解下核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值吧。
核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿??;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
3. 核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤(rùn)光滑,富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
5.核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
6. 核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補(bǔ)血,止咳化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
【導(dǎo)讀】苦丁茶是生長(zhǎng)在華南地區(qū)及西南地區(qū)等地的常綠喬木,是一種常用的天然保健飲品??喽〔柚泻邪被帷⒕S生素C、蛋白質(zhì)、多酚類等二百多種成分??喽〔栉犊啵哂星鍩嵯?、生津止渴、明目益智、降壓減肥、利尿強(qiáng)心、抗癌防癌等諸多功效??梢?jiàn)苦丁茶是大眾性的寶貝。那么苦丁茶有什么營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值?苦丁茶有什么營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值該怎么利用?
上面簡(jiǎn)單的介紹了苦丁茶所含有的營(yíng)養(yǎng)成分,當(dāng)然還有很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有列出,苦丁茶又叫保健茶、美容茶、降壓茶、減肥茶,那么下面我看看看苦丁茶的還有那些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
苦丁茶有什么營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有苦味、而后甘涼,具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強(qiáng)心、潤(rùn)喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效,袋泡苦丁茶、苦丁茶沖劑、苦丁茶含片、復(fù)合型苦丁茶等多種保健食品。據(jù)中國(guó)農(nóng)科院茶葉研究所、中國(guó)農(nóng)科院作物研究所、中國(guó)林科院森林環(huán)保研究所、冶金工業(yè)部地質(zhì)測(cè)試中心、農(nóng)業(yè)部茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心等科研單位共同研究,從苦丁茶中分離出維生素C、維生素D、維生素E、多種氨基酸,B-胡蘿卜、多酚類、三萜甙類等物質(zhì)及鈣(Ca)、鉀(K)、鈉(Na)、錳(Mn)、鉬(Mo)、鎂(Mg)、鐵(Fe)、鋅(Zn)、硒(Se)、鍺(Ge)、鉻(Cr)、鎳(Ni)、磷(p)等人體必需微量元素。
苦丁茶有什么營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值
苦丁茶有那么多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是不宜長(zhǎng)期食用過(guò)多,研究表明長(zhǎng)期或高劑量服用苦丁茶對(duì)哺乳動(dòng)物的腎臟會(huì)有所損傷。而且風(fēng)寒感冒者、慢性胃腸炎患者、經(jīng)期女性和新產(chǎn)婦禁止服用苦丁茶,因?yàn)榭喽〔璨粫?huì)幫助這些患者康復(fù),反而會(huì)加重病情。
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有很多對(duì)健康有利的營(yíng)養(yǎng)素。核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高。如果你喜歡吃核桃,最好吃生核桃,這樣更有利于吸收核桃的營(yíng)養(yǎng)。下面小編就給您具體介紹核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
目前,吃生核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù),相信在不久的將來(lái),全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量,一般認(rèn)為每天吃5~6個(gè)核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多,會(huì)生痰、惡心。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì),它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位,胡蘿卜為0.04個(gè)單位,西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為,人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì),可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。
巴塞羅那教學(xué)醫(yī)院飲食與營(yíng)養(yǎng)部主任埃米利奧.羅斯說(shuō),從這種意義上說(shuō),每日往飲食中加入少量核桃粉,可以使血液中LDL(壞膽固醇)的含量減少15%,因?yàn)楹颂液?和6脂肪酸。
新疆核桃薄皮的方法:巧剝核桃皮
先把核桃放在蒸屜內(nèi)蒸上三五分鐘,取出即放入冷水中浸泡三分鐘,撈出來(lái)用錘子在核桃四周輕輕敲打,破殼后就能取出完整核桃仁。
制作要點(diǎn)
核桃與扁桃、榛子、腰果并成為世界四大干果;既可以生食、炒食,也可以榨油。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤(rùn)光滑,富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
食物相克
核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
你知道核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,核桃的作用也是很明顯的,核桃有很多種,其中新疆核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的,可以說(shuō)是核桃中的營(yíng)養(yǎng)王,下面讓我們一起來(lái)認(rèn)識(shí)下新疆核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
我國(guó)栽培核桃歷史悠久,公元前3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中,就有張騫使西域,得還胡桃種的記載。核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)。
新疆是我國(guó)最早種植核桃的地區(qū)之一,栽培歷史悠久,栽培地區(qū)遍及全疆,尤以塔里木盆地周圍綠洲為最,產(chǎn)量居全國(guó)前列,大量銷往內(nèi)地,并遠(yuǎn)銷德國(guó)、英國(guó)、加拿大、澳大利亞和港澳地區(qū)。
新疆核桃有許多優(yōu)良品種,主要有紙皮核桃、薄殼核桃、露仁核桃、穗狀核桃、早熟核桃等,普遍具有殼薄、果大、含油量高等特點(diǎn)。不少核桃樹一年能開兩次花、結(jié)實(shí),這是其他省區(qū)所罕見(jiàn)的。
核桃是經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的干果、油料、木材、藥物四用樹種。核桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,并具有補(bǔ)氣、養(yǎng)血、潤(rùn)燥、化痰、利三焦、潤(rùn)肺等藥用價(jià)值。核桃樹是非常適宜新疆干旱地區(qū)綠化和觀賞的樹種。
新疆核桃的藥用價(jià)值
新疆核桃的藥用價(jià)值很高,中醫(yī)應(yīng)用廣泛。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為核桃性溫、味甘、無(wú)毒,有健胃、補(bǔ)血、潤(rùn)肺、養(yǎng)神等功效。《神農(nóng)本草經(jīng)》將核桃列為久服輕身益氣、延年益壽的上品。唐代孟詵著《食療本草》中記述,吃核桃仁可以開胃,通潤(rùn)血脈,使骨肉細(xì)膩。宋代劉翰等著《開寶本草》中記述,核桃仁食之令肥健,潤(rùn)肌,黑須發(fā),多食利小水,去五痔。明代李時(shí)珍著《本草綱目》記述,核桃仁有補(bǔ)氣養(yǎng)血,潤(rùn)燥化痰,益命門,處三焦,溫肺潤(rùn)腸,治虛寒喘咳,腰腳重疼,心腹疝痛,血痢腸風(fēng)等功效。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為,核桃中的磷脂,對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸,有防治動(dòng)脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。人體在衰老過(guò)程中鋅、錳含量日漸降低,鉻有促進(jìn)葡萄糖利用、膽固醇代謝和保護(hù)心血管的功能。核桃仁的鎮(zhèn)咳平喘作用也十分明顯,冬季,對(duì)慢性氣管炎和哮喘病患者療效極佳。可見(jiàn)經(jīng)常食用核桃,既能健身體,又能抗衰老。有些人往往吃補(bǔ)藥,其實(shí)每天早晚各吃幾枚核桃,實(shí)在大有裨益,往往比吃補(bǔ)藥還好。核桃是食療佳品。無(wú)論是配藥用,還是單獨(dú)生吃、水煮、作糖蘸、燒菜,都有補(bǔ)血養(yǎng)氣、補(bǔ)腎填精、止咳平喘、潤(rùn)燥通便等良好功效。核桃的食法很多,將核桃加適量鹽水煮,喝水吃渣可治腎虛腰痛、遺精、陽(yáng)萎、健忘、耳鳴、尿頻等癥。核桃與薏仁、栗子等同煮作粥吃,能治尿頻、遺精、大便溏瀉、五更瀉等病癥。核桃與芝麻、蓮子同做糖蘸,能補(bǔ)心健腦,還能治盜汗。生吃核桃與桂圓肉、山楂,能改善心臟功能。核桃還廣泛用于治療神經(jīng)衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等癥。
別看葡萄只有那么一小點(diǎn),它含有的營(yíng)養(yǎng)是很豐富的。葡萄是日常生活中常見(jiàn)的水果,不僅口感鮮美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都非常高。下面小編就帶大家來(lái)了解下葡萄的藥用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
葡萄中的糖主要是葡萄糖,能很快的被人體吸收。當(dāng)人體出現(xiàn)低血糖時(shí),若及時(shí)飲用葡萄汁,可很快使癥狀緩解。
最近有研究證實(shí),葡萄對(duì)改善失眠有很好的作用。其原因在于,葡萄中含有能輔助睡眠的物質(zhì)--褪黑素。褪黑素是大腦中松果腺分泌的一種物質(zhì),其與睡眠之間有著密切的關(guān)系,晚上是褪黑素分泌旺盛的時(shí)期,預(yù)示著即將要睡眠了,早晨是褪黑素分泌最少的時(shí)候,也就是該睡醒的時(shí)間了。所以,它可以幫助調(diào)節(jié)睡眠周期,使不正常的睡眠情況得到改善。專家還說(shuō),葡萄酒中由于含有抗氧化劑和酒精,其所含有的褪黑素含量可能更高一些,更有助于睡眠。
葡萄的其他功效
葡萄不僅味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。成熟的漿果中含有15%-25%的葡萄糖以及許多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)和維生素。
葡萄是一種滋補(bǔ)藥品,具有補(bǔ)虛健胃的功效。身體虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人,多吃些葡萄或葡萄干,有助于恢復(fù)健康,因?yàn)槠咸押械鞍踪|(zhì)、氨基酸、卵磷脂、維生索及礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分,特別是糖分的含量很高,而且主要是葡萄糖,容易被人體直接吸收。
老年人胃氣虛弱,胃陰不足;或患有慢性胃炎,胃口不好的人,每次飯前嚼食葡萄干6-9克,既能開胃口,又可補(bǔ)虛弱。胃虛嘔吐的患者,可取葡萄汁一小杯,加生姜汁少許,調(diào)勻喝下,有止吐的功效。
聲音嘶啞的患者,可取葡萄汁與甘蔗汁各一杯混勻,慢慢咽下,一日數(shù)次,也有一定輔助治療的作用。對(duì)于高血壓患者,則可取葡萄汁與芹菜汁各一杯混勻,用開水送服,每日2-3次,15日為一療程。
民間用野萄萄根30克煎水服,用于治療妊娠嘔吐和浮腫,有止吐和利尿消腫的功效。還有人用新鮮葡萄根30克煎水喝,用于治療黃疸型肝炎;可以作為一種輔助治療方法。
【導(dǎo)讀】介紹山核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值,山核桃的果實(shí)由于具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和獨(dú)特的口感風(fēng)味,得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,逐漸成為一種廣受歡迎的高檔堅(jiān)果,那么山核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有那些呢。
山核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E.
2、核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
3、核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
山核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
4、核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補(bǔ)血,止咳化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
山核桃核仁松脆味甘,香氣逼人,可榨油、炒食,也可作為制糖果及糕點(diǎn)的佐料。山核桃果仁中含有7.8-9.6%的蛋白質(zhì),人體必需的氨基酸占7種以上且含量高達(dá)25%以上,還含有22種人體所需的微量元素,其中鈣、鎂、磷、鋅、鐵含量十分豐富。據(jù)資料分析,每公斤核桃仁等于9公斤鮮牛奶或5公斤雞蛋、2公斤牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且它較牛奶、雞蛋、牛肉的營(yíng)養(yǎng)易為人體吸收。核仁還具有潤(rùn)肺補(bǔ)氣、養(yǎng)血平喘、潤(rùn)燥化痰去虛寒諸功效。
山核桃的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
除了種仁,山核桃的外果皮和根皮果可供藥用,鮮根皮煎湯浸洗,治腳痔(腳趾縫濕癢),鮮外果皮搗取汁擦治皮膚癬癥。
核桃有什么營(yíng)養(yǎng)?核桃的營(yíng)養(yǎng)成分一直是科學(xué)界研究的熱點(diǎn)。眾所周知,核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,其營(yíng)養(yǎng)成分有利于大腦發(fā)育,但究竟核桃有什么營(yíng)養(yǎng)呢?下面的文章為大家講解核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃別名:核桃仁、山核桃、胡桃仁、羌桃、黑桃、胡桃肉、萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果
使用提示:每次20克,因含有較多油脂,所以不宜多食,會(huì)影響消化,多食易致腹瀉。
核桃知識(shí)介紹:
Walnut(Juglans regia)核桃與扁桃、榛子、腰果并成為世界四大干果;既可以生食、炒食,也可以榨油。核桃仁即核桃中剝出來(lái)的仁,主要產(chǎn)于河北、山西、山東。等現(xiàn)全國(guó)各地均有栽培。
為胡桃科植物胡桃的種仁。
核桃營(yíng)養(yǎng)分析:
1. 核桃仁含有較多的蛋白質(zhì)及人體營(yíng)養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸,這些成分皆為大腦組織細(xì)胞代謝的重要物質(zhì),能滋養(yǎng)腦細(xì)胞,增強(qiáng)腦功能;
2. 核桃仁有防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇的作用;此外,核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;核桃對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用;
3. 核桃仁含有的大量維生素E,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā)的作用,可以令皮膚滋潤(rùn)光滑,富于彈性;
4. 當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃補(bǔ)充信息:
1. 糕點(diǎn)、糖果等,不僅味美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高,被譽(yù)為萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果。
2. 在歐洲各國(guó)它又是圣誕節(jié)等一些傳統(tǒng)節(jié)日的節(jié)日食品。
3. 另有一種山核桃,又叫野胡桃,是我國(guó)浙江杭州的土物產(chǎn),營(yíng)養(yǎng)與核桃基本相同。
4. 核桃去殼:將核桃上蒸籠,用大火蒸8分鐘取出,立即倒入冷水中浸泡3分鐘,撈出后逐個(gè)破殼即可取出完整桃仁。
核桃適合人群:
一般人群均可食用
1. 腎虛、肺虛、神經(jīng)衰弱、氣血不足、癌癥患者多食;尤其適合腦力勞動(dòng)者和青少年;
2. 腹瀉、陰虛火旺者;痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內(nèi)熱盛及痰濕重者均不宜服用。
核桃食療作用:
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng);
可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便;
主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽(yáng)痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
分心木(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎,澀精。
1.破血祛瘀。用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
2.潤(rùn)燥滑腸。用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
核桃食物相克:
核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載:飲酒食核桃令人咯血??赡苁且?yàn)楹颂倚詿?,多食生痰?dòng)火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
核桃做法指導(dǎo):
1. 核桃可生食,熟食,或作藥膳粥,煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用,可增加皮脂分泌,改善皮膚彈性,保持皮膚細(xì)膩,延緩衰老,并迅速補(bǔ)充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉,這樣會(huì)損失掉一部分營(yíng)養(yǎng),所以不要?jiǎng)兊暨@層薄皮
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些?為了能更好的吸收核桃的營(yíng)養(yǎng),人們?cè)谑秤煤颂視r(shí)應(yīng)該多吃生核桃。生核桃的營(yíng)養(yǎng)是最多的,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的。下面微微小編具體給大家分析下核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
核桃,又稱胡桃,為胡桃科植物。核桃仁含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪60~70克,碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。核桃中所含脂肪的主要成分是亞油酸甘油脂,食后不但不會(huì)使膽固醇升高,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,因此,可作為高血壓、動(dòng)脈硬化患者的滋補(bǔ)品。此外,這些油脂還可供給大腦基質(zhì)的需要。核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分,常食有益于腦的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充,有健腦益智作用。
核桃營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪,礦物質(zhì)和維生素。每100克中含蛋白質(zhì)15.4克,脂肪63克,碳水化物10.7克,鈣108毫克,磷329毫克,鐵3.2毫克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.11毫克,尼克酸1.0毫克。脂肪中含亞油酸多,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,此外,還含有豐富的維生素B、E。
核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細(xì)胞老化,能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。核桃中還含有特殊的維生素成分,不但不升高膽固醇,還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有亞麻油酸及鈣、磷、鐵,是人體理想的肌膚美容劑,經(jīng)常食用有潤(rùn)肌膚、烏須發(fā),及具有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的功能。
核桃仁還含有多種人體需要的微量元素,是中成藥的重要輔料,有順氣補(bǔ)血,止咳化痰,潤(rùn)肺補(bǔ)腎等功能。當(dāng)感到疲勞時(shí),嚼些核桃仁,有緩解疲勞和壓力。
核桃生食營(yíng)養(yǎng)損失最少,在收獲季節(jié)不經(jīng)干燥取得的鮮核桃仁更是美味。目前,吃鮮核桃仁在發(fā)達(dá)國(guó)家比較普遍。有關(guān)科技開發(fā)中心正在攻克鮮核桃仁的加工保鮮技術(shù),相信在不久的將來(lái),全國(guó)的消費(fèi)者就能隨時(shí)隨地吃到營(yíng)養(yǎng)美味的鮮核桃仁了。關(guān)于核桃仁的食用量,一般認(rèn)為每天吃5~6個(gè)核桃,約20~30克核桃仁為宜;吃得過(guò)多,會(huì)生痰、惡心。此外,陰虛火旺者、大便溏泄者、吐血者、出鼻血者應(yīng)少食或禁食核桃仁。
科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),每100克核桃肉中含有20.97個(gè)單位的抗氧化物質(zhì),它比柑桔高出20倍,菠菜的抗氧化成份為0.98個(gè)單位,胡蘿卜為0.04個(gè)單位,西紅柿為0.31個(gè)單位。
科學(xué)家們認(rèn)為,人吸收了核桃的抗氧化物質(zhì),可使肌體免受很多疾病的侵害。迄今為止,人們已知道經(jīng)常吃核桃可以減少血液中膽固醇的含量,并減少患心血管疾病的可能性。
核桃在北方是一種非常常見(jiàn)的堅(jiān)果,大家都知道的就是它具有補(bǔ)腦的作用,那么除此以外, 核桃還有什么其他的作用呢?今天小編就和你一起去探個(gè)究竟。
核桃的簡(jiǎn)介
核桃,落葉喬木,奇數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉橢圓形,核果球形,外果皮平滑,內(nèi)果皮堅(jiān)硬,有皺 紋。屬種子植物門,木材堅(jiān)韌,可以做器物,果仁可以吃,可以榨油,也可以入藥。原產(chǎn)于 近東地區(qū),又稱胡桃、羌桃,與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的四大干果.既可以 生食、炒食,也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等,不僅味美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被譽(yù)為萬(wàn) 歲子、長(zhǎng)壽果.
除食用外,核桃也是時(shí)下流行的文玩小把件。分布在歐洲東南部、喜馬拉雅山、中國(guó)。
核桃的品種分類:
核桃的故鄉(xiāng)是亞洲西部的伊朗,漢代張騫出使西域后帶回中國(guó)。
核桃1、按產(chǎn)地分類,有陳倉(cāng)核桃、陽(yáng)平核桃;2、按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃; 3、按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類有兩類,分別是薄殼核桃和 厚殼核桃。特殊品種真正的長(zhǎng)白山山核桃。有兩個(gè)尖。硬如石頭。
山核桃(Carya cathayensis Sarg.)又名小核桃,屬胡桃科(Juglandaceae)山核桃 屬(Carya)植物。約有20個(gè)種,其中4個(gè)種原產(chǎn)我國(guó),1984年浙江林學(xué)院在安徽金寨發(fā)現(xiàn)一 個(gè)新種。原產(chǎn)北美的有11個(gè)種,被稱為長(zhǎng)壽果的碧根果就是其中一種。
核桃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值價(jià)值豐富,具有健腦功效,有萬(wàn)歲子長(zhǎng)壽果養(yǎng)生之寶的美譽(yù)。核 桃中86%的脂肪是不飽和脂肪酸,核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1,也含有 纖維、磷、煙酸、鐵、維生素B2和泛酸。每50克核桃中,水分占3.6%,另含蛋白質(zhì)7.2克、脂 肪31克和碳水化合物9.2克。
核桃可以減少腸道對(duì)膽固醇的吸收,對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人有益,核桃有溫肺 定喘和防止細(xì)胞老化的功效,還能有效地改善記憶力、延緩衰老并潤(rùn)澤肌膚。核桃樹葉中含 有抗生物質(zhì),因此也有殺菌的功效。
核桃的藥用價(jià)值:
味甘、性平,溫,無(wú)毒,微苦,微澀。
核桃味甘、性溫,入腎、肺、大腸經(jīng)。可補(bǔ)腎、固精強(qiáng)腰、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便。
主治:腎虛喘嗽、腰痛;(核中木質(zhì)隔層)味苦、性溫;補(bǔ)腎,澀精。
破血祛瘀:用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。
潤(rùn)燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng) 、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤(rùn)腸、止咳之功。
補(bǔ)虛強(qiáng)體,提供營(yíng)養(yǎng):經(jīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長(zhǎng),血 清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。
消炎殺菌,養(yǎng)護(hù)皮膚:桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報(bào)道,將核桃仁搗爛制成 的核桃焦油氧化鋅糊膏,治防癌抗癌:實(shí)驗(yàn)證明,核桃有效成分對(duì)小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對(duì)多種腫瘤, 如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃 對(duì)癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。
健腦防老:同上營(yíng)養(yǎng)分析1.療皮炎、濕疹,有效率可達(dá)100%.核桃仁富含的油脂,有利 于潤(rùn)澤肌膚,保持人體活力。
核桃的功效與作用
核桃美容效果非凡助美顏若久吃以核桃仁磨粉煮成的核桃粥,能營(yíng)養(yǎng)肌膚,使人白 嫩,特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。
核桃還能抗衰老核桃仁中所含維生素E,可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害,是醫(yī)學(xué)界公認(rèn) 的抗衰老物質(zhì),所以核桃有萬(wàn)歲子、長(zhǎng)壽果之稱。
吃核桃對(duì)心臟也有好處益心臟核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸,能降低膽固醇含量。因此吃核核桃對(duì) 人的心臟有一定的好處。
失眠也可以嘗試吃核桃治失眠經(jīng)常食用核桃仁對(duì)腎虛引起的失眠有醫(yī)治作用。服法為用 核桃仁5個(gè),白糖30克,搗爛如泥,放入鍋里加黃酒50毫升,小火煎30分鐘,每日1劑,分兩 次服。
吃核桃的禁忌:
核桃堪稱抗氧化之王,所含亞油酸、亞麻酸、磷脂以及維生素E、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)保 護(hù)心血管,預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等大有裨益,老年人可以選擇每天吃1-2個(gè),但核 桃火氣大、含油脂多,正在上火、腹瀉的人不宜吃。
堅(jiān)果雖為營(yíng)養(yǎng)佳品,但脂肪含量高,也是一種高熱量的食品,不可過(guò)量食用。如果不小心多 吃了堅(jiān)果,就要減少一日三餐用油量和飲食量。另外,在挑選堅(jiān)果時(shí)一定要仔細(xì)辨別果仁表 皮上是否有霉斑,如有懷疑,最好不要買。通過(guò)細(xì)聞或品嘗,可以很容易發(fā)現(xiàn)果仁是否酸敗 (吃到嘴里一股哈喇味),應(yīng)避免食用。
核桃的文化歷史:
我國(guó)歷史悠久,中國(guó)人過(guò)去一直認(rèn)為核桃是漢代張騫從西域傳入的(首見(jiàn)西晉張華的《 博物志》,時(shí)稱胡桃),但研究表明:核桃不是一地而是多地起源的植物,中國(guó)也是原產(chǎn)地 之一。胡桃科植物在中國(guó)有7屬28種,基本可以確定原產(chǎn)于我國(guó)的有4個(gè)種,胡桃楸、野核桃 、鐵核桃和河北核桃。
公元3世紀(jì)張華著的《博物志》一書中,就有張騫使西域,得還胡桃種的記載。大 家所知道比較多的核桃的故鄉(xiāng)之一是亞洲西部的伊朗,漢張騫出使西域時(shí)傳入我國(guó)?,F(xiàn)今核 桃分布我國(guó)各地。長(zhǎng)期以來(lái), 我國(guó)勞動(dòng)人民利用普通核桃和我國(guó)野生核桃資源,精心培育 了許多優(yōu)質(zhì)核桃新品種。如按產(chǎn)地分類,有陳倉(cāng)核桃、陽(yáng)平核桃,和田核桃;我國(guó)各地還有 許多優(yōu)良的核桃品種,如河北的石門核桃,其特點(diǎn)為紋細(xì)、皮薄、口味香甜,出仁率在 50%左右,出油率高達(dá)75%,故有石門核桃舉世珍之譽(yù)。
綜上,核桃可謂是補(bǔ)充腦力和體力的佳品,又是安眠的神器,所以那些被失眠折磨的人們, 不妨多吃幾顆核桃,補(bǔ)腦又安眠。
大家都知道蓮子的下火作用很好,那么除了蓮子能降火,還有什么其他功效嗎?跟小編一起來(lái)了解一下吧。
蓮子,是睡蓮科水生草本植物蓮的種子。又稱白蓮、蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。蓮,又稱荷芙蓉、水芝。我國(guó)大部分地區(qū)均有出產(chǎn),而以江西贛州、福建建寧產(chǎn)者最佳。秋、冬季果實(shí)成熟時(shí),割取蓮房(蓮蓬),取出果實(shí);或取墜入水中,沉于泥內(nèi)的果實(shí),除去果殼,鮮用或曬干用,或剝?nèi)ド徸拥耐馄ず托模ㄇ嗌呐哐浚┯?,特稱為蓮肉。經(jīng)過(guò)1994年7月、2002年底、2006年冬,在歷經(jīng)3次航天搭載后,白蓮脫胎換骨升格為太空蓮.
蓮子生在小巧玲瓏的蓮蓬之中,因?yàn)橥鈿?jiān)硬,古人稱之為石蓮子。蓮子為蓮的副產(chǎn)品,也是我國(guó)的特產(chǎn)之一。以生產(chǎn)蓮子為主的蓮,稱子蓮,我國(guó)湖南、江西、福建、浙江等省,均是聞名的子蓮產(chǎn)區(qū)。
蓮子從大暑開始到立冬為止陸續(xù)成熟。大暑前后采收的稱為伏蓮,也稱夏蓮,其養(yǎng)分足、顆粒飽滿、肉厚質(zhì)佳;立秋以后采收的稱秋蓮,顆粒細(xì)長(zhǎng),膨脹性略差,入口粳硬。
蓮子大都以產(chǎn)地或其形狀命名,大體分為湘蓮、宣蓮、紅蓮、白蓮、通心蓮、殼蓮等,而湖南湘潭、安鄉(xiāng)等地出產(chǎn)的湘蓮,浙江武義宣平產(chǎn)的宣蓮,福建建陽(yáng)、建寧生產(chǎn)的建蓮,為全國(guó)三大名蓮,在國(guó)內(nèi)外享有盛譽(yù)。
蓮子自古以來(lái)是公認(rèn)的老少皆宜的鮮美滋補(bǔ)佳品。其吃法很多,可用來(lái)配菜、做羹、燉湯、制餞、做糕點(diǎn)等,可以與其他藥食搭配,《本草綱目》:得茯苓、山藥、白術(shù)、枸杞子良。
蓮子-形狀
本品略呈橢圓形或類球形,長(zhǎng)1.2~1.8cm,直徑0.8~1.4cm.表面淺黃棕色至紅棕色,有細(xì)縱紋和較寬的脈紋。一端中心呈乳頭狀突起,深棕色,多有裂口,其周邊略下陷。質(zhì)硬。種皮薄,不易剝離。子葉2,黃白色,肥厚,中有空隙,具綠色蓮子心。無(wú)臭,味甘、微澀。
性味
鮮者甘、澀、平,無(wú)毒;干者甘、溫澀、無(wú)毒。1.《本經(jīng)》:味甘,平。2.《本草蒙筌》:味甘
干蓮子
澀,氣平寒,無(wú)毒。3.《本草再新》:味甘,性微涼,無(wú)毒。4.《隨息居飲食譜》:鮮者甘平,干者甘溫。
歸經(jīng)
入脾、腎、心經(jīng)。
功效:清心醒脾,補(bǔ)脾止瀉,養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神,健脾補(bǔ)胃,止瀉固精,益腎澀精止帶。滋補(bǔ)元?dú)狻?/p>
主治:心煩失眠,脾虛久瀉,大便溏泄,久痢,腰疼,男子遺精,婦人赤白帶下。還可預(yù)防早產(chǎn)、流產(chǎn)、孕婦腰酸。
禁忌:中滿痞脹及大便燥結(jié)者,忌服。不能與牛奶同服,否則加重便秘。
炮制方法:
1.蓮子肉:取原藥材,除去雜質(zhì),用溫水略浸,撈出潤(rùn)軟,剝開去心(另作藥用),干燥。
2.炒蓮子肉:取凈蓮子肉,置預(yù)熱炒制容器內(nèi),用文火加熱,炒至表面顏色加深,內(nèi)表面微黃色,有香氣逸出,取出晾涼。
成品性狀:
1.蓮子肉:呈半橢圓形,中心有凹槽。外表面棕紅色或黃棕色,肉白色。味甘微澀。
2.炒蓮子肉:外表面顏色加深,內(nèi)表面微黃色,略有焦斑。
炮制作用:
1.蓮子肉:味甘、澀,性平。歸脾、腎、心經(jīng)。具有益腎固精、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神的功能。生蓮子肉性平偏涼,長(zhǎng)于養(yǎng)心安神,用于虛煩,驚悸,失眠。
2.炒蓮子肉:炒后有香氣,性平偏溫,固澀作用增強(qiáng),長(zhǎng)于健脾止瀉,補(bǔ)腎固精。用于脾虛泄瀉,腎虛遺精。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.防癌抗癌:蓮子善于補(bǔ)五臟不足,通利十二經(jīng)脈氣血,使氣血暢而不腐,蓮子所含氧化黃心樹寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用,這一切,構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能。
2.降血壓:蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N-9有降血壓作用。
3.強(qiáng)心安神:蓮子芯所含生物堿具有顯著的強(qiáng)心作用,蓮芯堿則有較強(qiáng)抗鈣及抗心律不齊的作用。
4.滋養(yǎng)補(bǔ)虛、止遺澀精:蓮子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋補(bǔ)品,對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者,更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品;蓮子堿有平抑性欲的作用,對(duì)于青年人夢(mèng)多,遺精頻繁或滑精者,服食蓮子有良好的止遺澀精作用
5.清心、祛斑:帶心蓮子能清心火,祛除雀斑,然不可久煎。
蓮子藥膳
1.蓮肉糕:蓮子肉、糯米(或大米)各200g,炒香;茯苓100g(去皮)。共研為細(xì)末,白糖適量,一同攔勻,加水使之成泥狀,蒸熟,待冷后壓平切塊即成。
源于《士材三書》。茯苓為補(bǔ)脾利濕藥,與蓮子肉、糯米同蒸糕食,則補(bǔ)脾益胃之功尤著。用于脾胃虛弱,飲食不化,大便稀溏等。
2.脾益胃散:蓮子肉、芡實(shí)、扁豆、薏苡仁、山藥、白術(shù)、茯苓各120克,人參15克(或黨參60克)。共炒研末。臨用時(shí)可加適量白糖。每次用15~30克,以溫開水沖調(diào)服。
源于《方脈正宗》。本書實(shí)即古方四君子湯去甘草,加入補(bǔ)脾諸物而成。藥性平和,能滋養(yǎng)補(bǔ)益,健運(yùn)脾胃。用于脾虛少食。腹瀉,小兒疳積消瘦;肺結(jié)核病人肺脾兩虛,咳嗽少氣等。
3.蓮子百合麥冬湯:蓮子15克(帶心),百合30克,麥門冬12克。加水煎服。
本方用帶心蓮子以清心寧神,百合、麥門冬亦有清心寧神之效。用于病后余熱未盡,心陰不足,心煩口干,心悸不眠等。
4.蓮子粥:蓮子20克發(fā)脹后,在水中用刷把擦去表層,抽去蓮心沖洗干凈后放入鍋內(nèi),加清水在火上煮爛熟,備用。粳米100克同煮,淘洗干凈,放入鍋中加清水煮成薄粥,粥熟后摻入蓮子,熟后加冰糖或白糖再稍燉既可食用。
5.冰糖蓮子:將蓮子浸泡吸水,加冰糖上籠蒸,然后再燉濃食用。
6.蓮子紅棗湯:蓮藕兩大截去皮切塊洗凈瀝干;紅棗4兩、蓮子2兩用水浸泡至軟后撈起;將藕塊和紅棗、蓮子加冰糖適量水煮1個(gè)半小時(shí),至食材軟透。
可補(bǔ)血潤(rùn)膚,是長(zhǎng)期疲勞過(guò)度,消耗精神的藥補(bǔ)食品。
7.紅棗銀耳蓮子湯:紅棗100克,白木耳50克,蓮子100克,紅糖適量。將紅棗、白木耳、蓮子洗凈后泡水。鍋中加適量的水,放入3種材料,煮熟后,加糖調(diào)味。
8.銀耳蓮子羹:蓮子100克、干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克。干銀耳泡水2小時(shí),揀去老蒂及雜質(zhì)后撕成小朵,加水4杯入蒸蘢蒸半個(gè)小時(shí)取出備用。新鮮百合拔開洗凈去老蒂,香蕉洗凈去皮,切為0.3厘米片。將所有材料放入燉盅中,加調(diào)味料入蒸籠蒸半個(gè)小時(shí)即可。
9.蜜汁紅蓮:是將蓮子與紅棗先用文火燉1小時(shí),再加入白糖、豬板油,文火燜至汁干食用。配上銀耳可調(diào)制成蓮子銀耳湯;配上人參和適量冰糖隔水蒸燉,為蓮肉人參湯;配上桂圓再加紅棗、糯米共煮,可熬成蓮子桂圓湯。
10.木瓜蓮子百合湯:原料為木瓜、蓮子、百合、紅棗、銀耳、牛奶、冰糖。將原料洗凈切小塊,蓮子泡發(fā)蒸熟,銀耳泡發(fā)撕小塊。將原料放入開水中煮半小時(shí),放入牛奶和木瓜最后放入百合即可,裝入湯盤用薄荷葉點(diǎn)綴。
無(wú)論哪種蓮饌,無(wú)不清香可口。歷代達(dá)官貴人常食的大補(bǔ)三元湯,其中一元即為蓮子。古今豐盛的宴席上,無(wú)不備有蓮饌,如宋代《武林舊事》描寫宋高宗的御宴、《西游記》中的天廚御宴、《紅樓夢(mèng)》中描寫的賈府盛宴,均有蓮子肉、干蒸蓮子,而蓮子湯則是最后的壓席菜,尚有無(wú)蓮不成席之勢(shì)。
蓮子心
性味苦,寒。清心,去熱,止血,澀精。治心煩,口渴,吐血,遺精,目赤腫痛。
所謂蓮子心是指蓮子中間青綠色的胚芽,其味極苦,但卻具有極好的降壓去脂之效。
蓮子心為成熟蓮子種仁內(nèi)的綠色胚芽,民間常用以泡茶飲,有清心火,止遺精的作用,對(duì)心腎不交、陰虛火旺的失眠患者,食之最宜。從臨床應(yīng)用上看, 蓮子心適用于輕度失眠人群,如不見(jiàn)效,可適當(dāng)使用安定控制,但長(zhǎng)期服用安定對(duì)身體有較大傷害。另外,失眠患者應(yīng)該培養(yǎng)起較好的生活習(xí)慣,如晚飯后多散步,平常多運(yùn)動(dòng)等等,這些對(duì)于睡眠的恢復(fù)均有很好的幫助。
食療價(jià)值
蓮種子中間的綠色胚芽。又稱蓮心。秋季果實(shí)成熟時(shí),采收蓮子,剝開,取出綠色胚芽,曬干用。
[性能]味苦,性寒。清熱,瀉心火,降血壓。 含生物堿,木犀草甙,金絲桃甙及蘆丁。有降壓作用和一定的強(qiáng)心作用。
[用途]用于熱病,心煩神昏;暑熱煩渴;高血壓,煩熱失眠。
[用法]泡茶,煎湯。
[附方]
1,蓮心交藤湯:蓮心5g,夜交藤25g,茯苓12g.水煎服。本方用蓮子心清心熱,夜交藤、茯苓寧心安神。用于心經(jīng)有熱,煩躁失眠。
2,蓮心夏枯草飲:蓮心10g,夏枯草30g.煎水飲。本方以蓮心清熱除煩,夏枯草清肝火。用于高血壓,心煩發(fā)熱,眩暈頭痛。
蓮子心茶的功效
蓮子心茶具有清心去熱、澀精、止血、止渴等功效,可治療心衰、休克、陽(yáng)痿、心煩、口渴、吐血、遺精、目赤、腫痛等病癥,清心火,平肝火,瀉脾火,降肺火,消暑除煩,生津止渴,治目紅腫。用蓮子芯沖水喝,可以治療便秘。有史料記載,乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶,以養(yǎng)心益智,調(diào)整元?dú)猓逍幕鹋c解毒。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富,除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外,還有促進(jìn)凝血,使某些酶活化,維持神經(jīng)傳導(dǎo)性,鎮(zhèn)靜神經(jīng),維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要組成部分,幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝,并維持酸堿平衡,對(duì)精子的形成也有重要作用。 蓮子有養(yǎng)心安神的功效。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用,可以健腦,增強(qiáng)記憶力,提高工作效率,并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。蓮子芯味道極苦,卻有顯著的強(qiáng)心作用,能擴(kuò)張外周血管,降低血壓。蓮芯還有很好的去心火的功效,可以治療口舌生瘡,并有助于睡眠。 冬天天冷,人們喜歡吃油脂多、高熱量的食品,加之戶外活動(dòng)少,因此易發(fā)胖,尤其是胸、腹部和臀部。冬季減肥,除了注意體育鍛煉外,多吃些苦寒的食物,能促進(jìn)身體多消耗一些脂肪,從而達(dá)到減肥目的。推薦喝一些蓮心茶,能夠解決這些不適。 蓮子中間青綠色的胚芽,叫蓮子心,性苦寒,味苦,卻是一味良藥。中醫(yī)認(rèn)為它有清熱、固精、安神、強(qiáng)心、止血、澀精之效,可治高燒引起的煩躁不安、神智不清和夢(mèng)遺滑精等癥。蓮心中含生物堿,還可以降血壓。經(jīng)常喝蓮心茶還能減肥、治療便秘呢。
蓮子的各種吃法
蓮子茶的做法
菜系及功效:脾調(diào)養(yǎng)食譜 腹瀉調(diào)理食譜 利尿食譜 痢疾食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 工藝:隔水燉.
食物相克
茶葉:茶葉不宜和人參、西洋參一起食用,會(huì)影響藥效。
食物相克核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據(jù)宋。馬志《開寶本草》記載:飲酒食核桃令人咯血.可能是因?yàn)楹颂倚詿?,多食生痰?dòng)火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張,肺結(jié)核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
蓮子百合羹:蓮子15克、干百合15克、雞蛋1個(gè)、白糖適量。將蓮子去芯,與百合同放在砂鍋內(nèi),加適量清水,文火煮至蓮子肉爛,再加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟后即可食用??裳a(bǔ)益脾胃、潤(rùn)肺,寧心安神。
蓮子的吃法:
最懶惰的吃法:蓮子粥,用蓮子50克,粳米或糯米100克。將蓮子與米洗凈,入鍋同煮,至蓮子極爛就好。
最家常的吃法:冰糖蓮子,蓮子50克洗凈浸泡吸水,加入冰糖上籠蒸,然后回鍋再燉濃后食用。
最清涼的吃法:蓮子龍眼羹,蓮子、龍眼肉、百合、冰糖各20克。將蓮子、百合洗凈,同龍眼肉(去核)、冰糖放于大碗中,加適量水,上籠蒸透后食用。放入冰箱儲(chǔ)存起來(lái),隨吃隨取。
最養(yǎng)顏的吃法:大棗蓮子粥,蓮子30克,紅棗10枚去核,粳米或糯米60克,共入鍋中煮粥,食時(shí)加適量白糖,爽口又補(bǔ)鐵。
最安全的保胎吃法:蛋黃蓮子羹,蓮子洗凈后加水煮,大火開后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘,加冰糖少許。將蛋去殼放入碗中,將蛋黃挖出,放入蓮子湯煮滾一下即可食用。養(yǎng)心除煩,安神固胎。
最健康的夏日零食:蓮子茯苓糕,蓮子肉、茯苓各一份,白糖、桂花適量。先將蓮子肉、茯苓研成粉狀,加入白糖、桂花適量后拌勻,以水和面,上籠蒸成糕即可。
蓮子百合紅豆沙
制法:蓮子20克、百合20克、紅豆約50克,加水煮成糜狀再加紅糖調(diào)味而成。
功效:百合甘而微寒,入心肺經(jīng),能潤(rùn)肺止咳,配蓮子有寧心安神,有健脾益胃,固腎養(yǎng)精,潤(rùn)燥補(bǔ)血之效。
蓮子沙參玉竹煲老鴨
制法:蓮子30克、沙參30克、玉竹30克、老鴨半只或一只宰后洗凈去內(nèi)臟,放入瓦煲內(nèi)加水及適量陳皮文火燜煮1小時(shí)以上,調(diào)味后飲湯吃鴨肉。
功效:為滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)食品。沙參、玉竹能滋陰潤(rùn)燥,益胃生津,配蓮子老鴨能補(bǔ)益氣血,養(yǎng)心固腎。治病后或產(chǎn)后少氣乏力,脾胃虛弱,腰酸頭暈,食欲不振等臟腑虛損證。
結(jié)語(yǔ):蓮子縱然有千般好處,也非人人皆宜,例如那些常常便秘的人就不太適合吃蓮子。