怎樣做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的西米
葛米養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的西米”，僅供您在養(yǎng)生參考。
【導(dǎo)讀】西米在生活中一般在甜品店和奶茶店里面經(jīng)常能見(jiàn)到的，西米露這種飲品在泰式甜點(diǎn)中比較少見(jiàn)的，可以完全加入喜歡的水果作為輔料，西米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高在甜品中是一個(gè)很好的配料，想知道怎樣做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的西米的秘密嗎。
怎樣做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的西米
西米棕櫚生長(zhǎng)在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長(zhǎng)出一花穗，莖髓充滿淀粉。當(dāng)果實(shí)形成和成熟時(shí)，便吸收淀粉，使莖干中空。樹(shù)在果熟后死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現(xiàn)時(shí)砍斷劈開(kāi)，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質(zhì)纖維，洗滌數(shù)次后即得西米粉。外運(yùn)的西米是加水調(diào)成糊狀，而后搓磨通過(guò)篩子，制成顆粒，根據(jù)顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族?，F(xiàn)在市場(chǎng)上賣(mài)的西米，多是混合了大量其他淀粉物質(zhì)的，比如木薯粉。
在太平洋西南地區(qū)，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁；在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。紡織工業(yè)上用作挺硬劑。在印度尼西亞婆羅洲塞蘭島，西米棕櫚林面積極大。婆羅洲所產(chǎn)西米大量輸入歐洲，由于需求量日益增加，種植面積也在擴(kuò)大。
怎樣做出既好吃又營(yíng)養(yǎng)的西米
1、首先要做的就是把西米給清洗干凈，然后放放入4-5倍的清水中，開(kāi)大火煮。
2、然后將西米倒入煮沸的開(kāi)水中，要不停地?cái)嚨轿髅?，煮約10-15分鐘直到發(fā)現(xiàn)西米已變得透明或西米粒內(nèi)層無(wú)任何乳白色圓點(diǎn)，則表明西米已煮熟。
3、在煮的過(guò)程中，你可以適當(dāng)添加一些水；也可以在西米變得透明之前，關(guān)火，蓋上蓋子，燜幾分鐘。
4、你可以根據(jù)自己的口味，適當(dāng)加些椰漿、加糖及雜果等，然后攪拌均勻，就可以食用了。
上述就是西米怎么煮的介紹，雖然西米的做法有很多，但是由于西米在我們?nèi)粘Ｉ钪胁⒉欢嘁?jiàn)，所以很多人都不了解西米的吃法。西米露是我們?nèi)粘Ｉ钪凶顬槎嘁?jiàn)的一種做法，在制作西米露的時(shí)候大家一定要注意火候，才能夠保證西米的營(yíng)養(yǎng)。
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【導(dǎo)讀】西米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，是印度尼西亞特產(chǎn)，西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)，那么吃西米都什么好處？它的西米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值有哪些？
西米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
西米的功效與作用：
健脾、補(bǔ)肺、化痰
西米有健脾，補(bǔ)肺，化痰的功效，有治脾胃虛弱和消化不良的作用；西米還有使皮膚恢復(fù)天然潤(rùn)澤的功能，所以西米羹很受人們尤其是女士的喜愛(ài)。
西米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質(zhì)、少量脂肪及微量維生素B族。
哪些人適宜吃西米（吃西米的注意事項(xiàng)）
一般人群即可食用：
1、適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后病后恢復(fù)期、消化不良、神疲乏力之人食用；
2、適宜肺氣虛、肺結(jié)核、肺痿咳嗽者食用；
西米的營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
3、患有糖尿病者忌食。
平時(shí)在超市或者商場(chǎng)的地方都可以買(mǎi)到小西米，給自己做份西米露是個(gè)很不錯(cuò)的選擇，可是很多人都說(shuō)，就簡(jiǎn)單地煮西米，都不會(huì)煮，不是粘了鍋，就是不透心，也就是沒(méi)熟。更不用說(shuō)做西米露了。其實(shí)煮小西米很簡(jiǎn)單的，一般都用半煮半悶的方法煮的。
食材
小西米
步驟
把之前燒好的開(kāi)水倒入鍋中。水量根據(jù)自己的小西米的量放,最好多放些,因?yàn)樾∥髅字蠛笈蛎浰繒?huì)減少。(注意:必須是開(kāi)水,不能倒冷水,如果倒冷水的話,也要等冷水燒開(kāi)才行。)
把小西米倒在盤(pán)子中,過(guò)一下水。(注意：小西米過(guò)一下水就要馬上倒掉水,不然小西米很容易融化掉的。)待會(huì)煮小西米時(shí)是會(huì)膨脹的哦,所以注意放的量,不要太多。
開(kāi)水沸騰后,把小西米倒入鍋內(nèi)。
先用大火煮,注意要隨時(shí)攪拌下,因?yàn)樾∥髅子鰺崾呛苋菀渍冲伒摹?/p>
用大火煮了差不多10-15分鐘后,小西米慢慢變透明了,會(huì)剩下一點(diǎn)白色點(diǎn),這時(shí)候改用小火熬。
小火熬上幾分鐘就行了。用篩網(wǎng)把小西米過(guò)濾出來(lái)。用冷水沖涼就OK啦。
注意事項(xiàng)
必須等水沸騰后，再過(guò)水小西米，再馬上倒入鍋內(nèi)煮。這個(gè)非常關(guān)鍵的，不然小西米過(guò)過(guò)水后很容易軟掉融化的。
牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來(lái)口感細(xì)膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。那么，牛奶什么時(shí)候喝最好?牛奶怎么喝更有營(yíng)養(yǎng)呢?
牛奶必須煮沸
通常，牛奶消毒的溫度要求并不高，70℃時(shí)用3分鐘，60℃時(shí)用6分鐘即可。如果煮沸，溫度達(dá)到100℃，牛奶中的乳糖就會(huì)出現(xiàn)焦化現(xiàn)象，而焦糖可誘發(fā)癌癥。其次，煮沸后牛奶中的鈣會(huì)出現(xiàn)磷酸沉淀現(xiàn)象，從而降低牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬
有的家長(zhǎng)從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去;而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。
在牛奶中添加米湯、稀飯
有些家長(zhǎng)認(rèn)為，這樣做可以使?fàn)I養(yǎng)互補(bǔ)。其實(shí)這種做法很不科學(xué)。牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會(huì)破壞維生素A。孩子特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會(huì)使嬰幼兒發(fā)育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，也要將兩者分開(kāi)食用。
早餐如何吃既營(yíng)養(yǎng)又安全？現(xiàn)如今，忙碌的上班族往往在路邊解決自己的早餐。？每個(gè)攤點(diǎn)前都排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。煎餅果子、雞蛋灌餅、小籠包等備受歡迎。然而，路邊早餐的安全問(wèn)題也一直是大家關(guān)注的重點(diǎn)，為此，記者專訪中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授范志紅，為路邊早餐變個(gè)身,讓它更安全營(yíng)養(yǎng)。
煎餅果子別加薄脆。煎餅果子的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)合理。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則。再打個(gè)雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了。吃煎餅果子時(shí)，最好不要薄脆，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標(biāo)。煎餅做好后再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較健康營(yíng)養(yǎng)的早餐。
雞蛋灌餅最好不夾肉。有主食有蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)搭配相對(duì)合理。有些攤點(diǎn)還有炸過(guò)的香腸、里脊肉、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性了，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問(wèn)題。此外，榨菜會(huì)讓早餐鹽超標(biāo)，最好舍棄。
小籠包選素的。我曾在路邊吃過(guò)小籠包，里面的肉餡和外面的面皮都可能存在問(wèn)題。范志紅說(shuō)，好多小籠包的肉餡太咸太油膩，面皮非常松軟，顏色很白，雖然吃上去口感較好，但很可能用了明礬，金屬鋁可能超標(biāo)。選擇時(shí)盡量買(mǎi)素包，胡蘿卜雞蛋餡、茴香雞蛋餡等都不錯(cuò)。
豆腐腦少放鹵。豆腐腦本身是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸，會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo)。因此，大家千萬(wàn)別覺(jué)得鹵是免費(fèi)的就拼命加，一定要按照先少后多的順序慢慢加，只要有味道就可以了。小配菜可以來(lái)點(diǎn)花生米、雪菜黃豆等，咸菜建議別吃。南方人吃豆腐腦愛(ài)放糖的習(xí)慣不太營(yíng)養(yǎng)，建議少放。
米粉米線多放青菜。米粉、米線、酸辣粉等是南方十分常見(jiàn)的早餐。在制作過(guò)程中，它們普遍存在維生素、蛋白質(zhì)等被嚴(yán)重破壞的問(wèn)題，而配料又相對(duì)較少，所以一定要特別注意營(yíng)養(yǎng)的搭配。建議加份肉，并讓老板多放點(diǎn)青菜。
燒餅夾肉警惕油。如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營(yíng)養(yǎng)也是相對(duì)合理的。不過(guò)，現(xiàn)在不少燒餅十分松軟，可能是放了過(guò)多的膨松劑或發(fā)酵粉，會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo)。肉類(lèi)是否來(lái)源正規(guī)也是個(gè)問(wèn)題。而最令人不放心的是用來(lái)煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導(dǎo)致致癌物苯并芘超標(biāo)。因此，最好別長(zhǎng)期吃，偶爾吃一兩次，吃的時(shí)候多要點(diǎn)蔬菜，可與小米粥、雞蛋等搭配。
我們知道做完豆?jié){后都會(huì)剩下很多的豆渣，這些豆渣可也都有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家可別浪費(fèi)了哦。下面小編就來(lái)教教你豆渣可以怎么吃可以既美味又營(yíng)養(yǎng)哦。
豆渣價(jià)值可不賴
豆渣是生產(chǎn)豆奶或豆腐過(guò)程中的副產(chǎn)品，每年全球豆渣的產(chǎn)量都很大。大豆能夠降低心血管病發(fā)病率，降血壓，降血脂，抗癌等功能性得到越來(lái)越多的證實(shí)，全球范圍內(nèi)帶來(lái)了消費(fèi)大豆的熱潮。經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營(yíng)養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆腐渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%,此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對(duì)胰島素的消耗；豆腐渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
豆渣的三種吃法
烙餅：
有好幾種烙法，基本上可以這樣做：
1、加入鹽、味精等作料，再和入面粉、雞蛋、水，像攤雞蛋餅的做法，這樣做出來(lái)的雞蛋餅更有嚼勁。
2、打豆?jié){時(shí)加入花生和芝麻，這樣烙的餅會(huì)更香。然后把豆渣和面粉和在一起，加入30度溫水?dāng)囬_(kāi)的酵母，和成面團(tuán)，醒半個(gè)小時(shí)，等面發(fā)開(kāi)，發(fā)好面后，同烙蔥油餅的方法。
3、與玉米面和在一起加入白糖，烙成甜味小餅，個(gè)頭和茶杯口一樣大小，非常香甜?；蛘哒ㄖ?。
炒菜：
1、加雪菜炒著吃，別有風(fēng)味。
2、加點(diǎn)蔥花、鹽、雞精炒，火大點(diǎn)炒干點(diǎn)會(huì)很香的哦！
3、炒雞蛋，口感很特別，或者放上銀魚(yú)絲，極品哦~
4、芹菜切碎，胡羅卜切碎，加肉沫一起炒，簡(jiǎn)單又美味。
做丸子：
加點(diǎn)生粉，喜歡的話還可以加點(diǎn)胡蘿卜，然后炸成小丸子，很好吃，很糯。
一頓吃不完，做湯的時(shí)候加進(jìn)去，很香很香哦。
近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外資料均報(bào)道，胡蘿卜具有突出的防癌抗癌作用。研究發(fā)現(xiàn)，缺乏維生素A的人，癌癥發(fā)病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡蘿卜，對(duì)預(yù)防癌癥大有益處。那么，胡蘿卜到底要怎么吃才夠營(yíng)養(yǎng)?
胡蘿卜到底要怎么吃才夠營(yíng)養(yǎng)?
胡蘿卜要有油才吸收，這似乎已經(jīng)眾所周知。是不是只要有油胡蘿卜就好吸收?要多少油合適?是不是油越多，胡蘿卜就越好吸收呢?
這還真是個(gè)有意思的問(wèn)題。首先，我們要明白，胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。那是不是油越多越好呢?一項(xiàng)研究給受試者攝入富含胡蘿卜素的煮熟蔬菜。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，油脂數(shù)量并沒(méi)有造成胡蘿卜素吸收的顯著差異。而另一項(xiàng)研究則得出了不同的結(jié)論。他們給受試者吃脂肪含量不同的蔬菜沙拉。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃脂肪含量越高沙拉的人，胡蘿卜素吸收越多。為什么會(huì)有不同的結(jié)論呢?其實(shí)差異就在于，第一個(gè)研究中，吃的蔬菜是煮熟的;而第二個(gè)研究中，用的是生蔬菜。
因此，通過(guò)這些實(shí)驗(yàn)，我們就能得出以下結(jié)論，讓胡蘿卜最有營(yíng)養(yǎng)：
1.生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。
2.熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。
