熬骨頭湯加點醋美味又補(bǔ)鈣
春季美味養(yǎng)生湯。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“熬骨頭湯加點醋美味又補(bǔ)鈣”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】熬骨頭湯加點醋美味又補(bǔ)鈣，骨頭湯里含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白， 可以提供人體所需的鈣，尤其老人與小孩補(bǔ)鈣最佳美食。下面小編就教你熬骨頭湯加點 醋美味又補(bǔ)鈣的小竅門。
熬骨頭湯加點醋美味又補(bǔ)鈣
實驗?zāi)康模哼m量的鈣對人體健康至關(guān)重要，缺鈣會引起兒童佝僂病、中老年人骨質(zhì) 疏松、骨軟化等疾病。許多營養(yǎng)調(diào)查顯示，鈣是我國人民最易缺乏的營養(yǎng)素之一。因此 補(bǔ)鈣一直是人們關(guān)注的熱點。中國人一直有用豬骨湯補(bǔ)鈣的傳統(tǒng)，尤其是廣東。本文分 析了常用烹調(diào)方法對骨湯中鈣含量的影響。
熬骨頭湯加點醋美味又補(bǔ)鈣
實驗方法：在廣州市東山區(qū)六間菜市場購買新鮮的豬肩腳骨，去除肌肉和肌腱后， 斬成小骨塊。將小骨塊混合，鋪成均勻厚度的正方形。分組后，用家用壓力鍋和瓦煲烹 制骨湯。
第一組：壓力鍋裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸（氣壓閥上噴氣）l小時。
第二組：壓力鍋裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸2小時。
第三組：壓力鍋裝入豬肉，燃?xì)鉅t上煮沸l(wèi)小時。
第四組：瓦煲裝入豬骨，燃?xì)鉅t上煮沸4小時。
第五組：瓦煲裝入豬骨和醋，燃?xì)鉅t上煮沸4小時。
第六組：瓦煲裝入豬骨和醋，煮沸l(wèi)小時后，室溫放置24小時，添加醋800毫升，燃 氣爐上煮沸30分鐘。
實驗結(jié)果：壓力鍋骨湯1小時、壓力鍋肉湯1小時、瓦煲骨湯4小時組的湯中鈣含量 都極低，平均鈣濃度1-1.2毫克/100毫升，三組間無顯著性差異。加人醋烹調(diào)的瓦煲醋 骨湯中鈣含量明顯增加，鈣濃度達(dá)1780士116毫克/100毫升。與其他不加醋的三組湯比 較，差異非常顯著。
壓力鍋煮2小時的骨湯比煮l小時的骨湯中鈣含量增加，但差異無顯著性意義。同是 瓦煲醋骨湯，第六組的鈣含量明顯高于第五組，差異非常顯著。
熬骨頭湯加點醋美味又補(bǔ)鈣
實驗室建議：用水熬的骨湯中鈣含量低，與肉湯相似，用家用壓力鍋加大壓力也不 能明顯增加骨湯中鈣含量。可見一般的熬湯方法極難將骨中鈣鹽溶解，對人體鈣營養(yǎng)補(bǔ) 充毫無意義。但改用醋加入骨頭熬湯，醋骨湯中鈣含量明顯增加。本實驗醋骨湯中鈣濃 度顯著高于其他不加醋的三組骨湯或肉湯，也高于鮮牛奶中的鈣含量。況且，醋酸鈣的 水溶性較高，有報道稱醋酸鈣的生物利用率與全脂奶粉中的鈣接近。因此醋骨湯是含鈣 量較為豐富的膳食鈣源。
隨著熬湯的時間延長，骨湯中的鈣含量也增多。但是，熬煮時間的延長，使水熬骨 頭湯中鈣含量的增加并不明顯，而醋熬骨頭湯中的鈣含量增加格外明顯。用瓦煲烹制的 糖醋豬腳湯是珠江三角洲地區(qū)婦女產(chǎn)后必備的傳統(tǒng)保健湯，其主要原料是豬腳和醋，不 加水熬出的湯味道鮮美、可口?？梢?，豬骨湯加醋熬，是一種美味又營養(yǎng)的補(bǔ)鈣好方法 .
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【導(dǎo)讀】骨頭湯應(yīng)該怎么熬，骨湯頭是人們愛喝的清湯飲品，不僅因為其營養(yǎng)豐富，還因為其有很好的食療功能。骨頭湯能起到抗衰老的作用，那么骨頭湯應(yīng)該怎么熬呢？
骨頭湯應(yīng)該怎么熬
1、將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開，撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
4、撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
5、從營養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯吧。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。
骨頭湯可是餐桌上的營養(yǎng)佳品，很多家庭把骨頭湯認(rèn)為是補(bǔ)鈣、養(yǎng)生最好的食物。但很多人對骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)并不清楚，下面微微健康網(wǎng)小編就給大家推薦幾種美味骨頭湯及熬制方法。
骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)?
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
熬骨頭湯保鮮少油膩
方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
方法二： 熬排骨湯時，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
燉大骨頭湯, 補(bǔ)補(bǔ)鈣吧
先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因為水沸騰了之后
可以將骨頭上沒有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個時候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯
勺打出，使湯里不會再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說能代替醋的作
用，而且比醋更香，呵呵，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開始慢慢褒，等過了4、5個小時之后，將排
骨用滾水過一下，讓血水過掉，然后打開褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，這個時候就將骨頭撈出來，
放入排骨和你想要的配料，(比如蘿卜、冬瓜等容易熟的東西)。
pS：如果是不容易熟的東西做配料，那么在搞骨頭湯的時候就應(yīng)該放如，配料的放入時間應(yīng)根據(jù)配料
的易熟程度來放。放好排骨和配料之后開大火將整個湯滾一下，然后關(guān)小火褒1個半小時到兩個小時，此
時湯就能喝了，里面的排骨吃起來也比較鮮嫩可口，至于鹽主張少放，要加鹽吃的時候按自己的口味去加。
黃豆骨頭湯能補(bǔ)鈣
黃豆的營養(yǎng)價值很高，同骨頭一起燒，營養(yǎng)更好。
在骨頭湯里含琬膠，琬膠能增強(qiáng)免疫功能，有利于延年益壽，另外，骨頭湯里也含較多的鈣，如果在烹調(diào)時適量加點醋更好，有利骨頭中鈣的析出。
骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)?
熬骨頭湯，最好用冷水。因為一般的骨頭總帶有一點肉。如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，熬出的湯味道并不鮮。原因是肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固，使其里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加足冷水，并慢慢加溫，蛋白質(zhì)才能充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，要想湯清，不渾濁，湯滾開大約20分鐘后，即改為微火，使湯只開鍋，不沸騰。因為水大開大滾，會使蛋白質(zhì)分子凝固成許多白色的小顆粒，湯自然就渾濁不清了。
熬湯不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，也會加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
先把水燒開,把骨頭先用水煮一煮,你會發(fā)現(xiàn)有很多泡泡,骨頭上方還有血絲.就是廣東人所謂的出水了.出過水的骨頭再用冷水重新洗干凈,再放到一鍋干凈的水里熬兩個小時左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片蔥頭爆香骨頭,再倒上熱水,熬出來的骨頭湯就變成白色的,像牛奶一樣,很香.您不妨一試!
什么也不要放，只用骨頭熬，大火熬開，小火慢燉，最少4-5個小時 ，用砂鍋最好.
美味骨頭湯 絕對營養(yǎng)
骨頭海帶湯的做法：骨頭買回來洗過之后放上姜和酒，攪拌后放置半個小時(先不要放水);同時海帶要選那種綠的厚的那種，用鹽水浸泡半個小時，沖洗干凈后和骨頭一起入鍋，同時放入適量的醋，其他原料一樣.然后開滾之后小火45鐘(一定要半小時以上最好一個小時).最后，根據(jù)個人口味加鹽和雞精，撒上蔥花。美味就只等你享用了啊.
美味骨頭湯
材料：大棒骨、紅棗、海帶、蘿卜、醋、鹽、料酒
第一步：提前一天把干海帶蒸半個小時，然后在涼水里泡上
第二步：提前兩個小時，泡上干紅棗
第三步：把處理好的海帶洗凈，切成五厘米見方的大片兒
第四步：蘿卜，切四五個薄片兒就行
第五步：大棒骨洗凈，從中間兒砍斷，如果自家沒有大刀，別忘了在超市讓師傅幫著處理下
第六步：燉鍋加滿涼水，放入大棒骨和紅棗、蘿卜、海帶(放多少看自己嘍，也可以不放)
第七步：開燉嘍，從開鍋開始，改小火一個半小時，在一個小時的時候滴點兒醋，出鍋前放鹽
美味的骨頭湯就好啦
骨頭湯營養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪 溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶 出。其次，在熬制骨頭湯時，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會因此而收縮，造成肉 骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
怎樣才能熬出味道鮮美又營養(yǎng)的骨頭湯?
1、根據(jù)個人的經(jīng)驗，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄 青紅羅卜煲豬骨頭， 慢火熬它兩個小時就可以喝了 這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
最佳的方法：豚骨素+調(diào)味料+礦泉水。
因為豚骨素是日本協(xié)和發(fā)酵株式會社在中國工廠化生產(chǎn)出來的，而且無自制骨湯的腥臭味。據(jù)說質(zhì)量很好，符合國際標(biāo)準(zhǔn)。
以上這篇文章告訴大家骨頭湯怎么熬最營養(yǎng)，掌握骨頭湯的正確做法是非常有必要的。骨頭湯中含有很高的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，但只有正確的熬法才能保證湯中的營養(yǎng)不流失。
骨湯湯濃郁，加入了薏米后，有利于腸胃的吸收，有利尿的功效，如果身體經(jīng)常感覺疲倦沒力氣可以多吃。接下來就跟小編我來了解一下骨頭湯的做法吧。
【薏米骨頭湯】
【主料】
薏米 50克、豬骨頭300克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材
2.薏米漂凈，浸泡一下。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
3.骨頭漂凈，焯一下，撈出漂凈。
4.取自動鍋，放入骨頭，加滿清水
5.放入薏米
6.放姜片，蔥結(jié)。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
7.放適量米酒
8.蓋蓋子，按骨頭鍵煮2個鐘頭。
9.撈去蔥結(jié)，加些鹽調(diào)味，撒些蔥花即可。
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
小貼士
1.自動鍋與燉之寶不一樣，水要多加些，如果湯汁煮的少了，可以再加些開水。
2.因為是寶寶吃的，所以調(diào)味料盡量少些，保持清淡。
薏米的營養(yǎng)價值
1.薏米面不僅含有高蛋白約12.8%,而且還含有豐富的維生素B族，礦物質(zhì)，膳食纖維等。是一種營養(yǎng)平衡的谷物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
2.精加工后的薏米胚乳中，有現(xiàn)代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優(yōu)良蛋白質(zhì)則約為精大米的2倍多。
3.薏米中的薏米酯、亞油酸是非常重要的抗癌成分。
薏米的食用效果
1.防癌抗癌
其所含的硒元素能有效抑制癌細(xì)胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜 .在日本，薏米被看成典型的抗癌食品,還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。
2.清熱去濕，健脾胃
天氣燥熱或胸中煩悶時，薏米能清除燥熱，使身體舒暢。具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、利濕的作用，而且特別容易消化吸收，是很好的食療食物，適合脾胃虛弱者食用。
3.美白肌膚
兒童補(bǔ)鈣食譜薏米骨頭湯
保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并對由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。
4.促進(jìn)新陳代謝
可以起到減輕胃腸負(fù)擔(dān)的作用，可作為病中或病后體弱患者的滋補(bǔ)食品，對慢性腸炎、消化不良等癥也有較好效果。
5.增強(qiáng)免疫力和抗炎
薏苡仁油對細(xì)胞免疫、體液免疫有促進(jìn)作用。
6.降血糖
可起到擴(kuò)張血管和降低血糖的作用，尤其是對高血壓、高血糖有特殊功效。7.鎮(zhèn)痛解熱
具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛及解熱作用。對風(fēng)濕痹痛患者有良效。
8.防治腳氣病
總結(jié)：家里有血糖高或者高血壓的患者，可以適當(dāng)吃些薏米，這樣更好的控制疾病。
導(dǎo)讀：不管是對小孩還是對大人，補(bǔ)鈣都是一個熱度永不退卻的話題，而且人們對補(bǔ)鈣也是越來越重視。如在小孩子出生后，很多媽媽就會給孩……
不管是對小孩還是對大人，補(bǔ)鈣都是一個熱度永不退卻的話題，而且人們對補(bǔ)鈣也是越來越重視。如在小孩子出生后，很多媽媽就會給孩紙吃些流質(zhì)鈣體；到了青少年時期，也會喝各種口服液、吃各種鈣片。但是藥物的補(bǔ)鈣多多少少對身體會有副作用的，下面給大家介紹胡亂補(bǔ)鈣的誤區(qū)。
補(bǔ)了半年鈣 竟然中了毒
大夫，我最近一直沒胃口，便秘也很嚴(yán)重，這是怎么回事啊?近日,47歲的孫女士來到醫(yī)院就診。
她告訴醫(yī)生，聽說女人過了更年期很容易缺鈣、骨質(zhì)疏松，因此，她從半年前開始通過各種方式補(bǔ)鈣。但是總感覺吃了這半年食欲越來越差，體重也降低了不少，而且經(jīng)常感覺很累。我是不是提前進(jìn)入更年期了啊?
最后醫(yī)生給做了些檢查,說是鈣中毒了。這讓孫女士有些百思不得其解。
專家提醒，補(bǔ)鈣要適當(dāng)，而且最好定期監(jiān)測，在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。否則，亂補(bǔ)鈣反而可能引起鈣中毒，出現(xiàn)便秘、高血鈣、無食欲、體重下降、倦怠等不良現(xiàn)象。
治療骨質(zhì)疏松 不等于簡單補(bǔ)鈣
現(xiàn)在，骨質(zhì)疏松癥是第四位的常見慢性疾病。專家介紹，骨質(zhì)疏松癥是一種全身性疾病，它的主要特征是骨礦物質(zhì)含量低下、骨結(jié)構(gòu)破壞、骨強(qiáng)度降低、易發(fā)生骨折。
據(jù)介紹，目前骨質(zhì)疏松性骨折已經(jīng)成為全球嚴(yán)重的疾病負(fù)擔(dān)，全世界每3秒鐘就有1次骨質(zhì)疏松骨折。
現(xiàn)在社會上對骨質(zhì)疏松這個詞可以說已經(jīng)不陌生,但到底該怎么預(yù)防,其實很多人并不清楚,甚至存在很多誤區(qū)。如果不能正確認(rèn)識，可能會引發(fā)新的問題。
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有很多人認(rèn)為，骨質(zhì)疏松就是缺鈣了，只要補(bǔ)鈣就行不用去醫(yī)院。其實這是一個嚴(yán)重的錯誤認(rèn)識。骨質(zhì)疏松分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩種，不同的類型有不同的處理方法，如果沒有醫(yī)生指導(dǎo)，盲目補(bǔ)鈣還可能導(dǎo)致血液中鈣含量過高，引發(fā)高血鈣癥、腎結(jié)石、血管鈣化等疾病。
據(jù)專家介紹，骨質(zhì)疏松癥簡單講是骨細(xì)胞代謝出現(xiàn)異常引起的，因此，對骨質(zhì)疏松癥的治療不是簡單補(bǔ)鈣，而是綜合治療，要提高骨量、增強(qiáng)骨強(qiáng)度和預(yù)防骨折等。
骨頭湯補(bǔ)鈣是誤區(qū) 還不如牛奶
骨質(zhì)疏松癥還被稱為沉默的殺手，這是因為其早期沒有明顯的癥狀。專家提醒,人在35歲以后,骨量就開始流失,所以預(yù)防骨質(zhì)疏松要從年輕開始。如果經(jīng)濟(jì)條件允許，35歲以后，尤其是女性在35-45歲之間，可進(jìn)行一次骨密度測試，而絕經(jīng)的女性最好定期檢測。
當(dāng)然，骨質(zhì)疏松也有先兆，如最常見的是腰背酸疼和腿腳抽筋，再就是身材變矮，如彎腰駝背等，而最明顯的征兆就是容易骨折。專家提醒，當(dāng)出現(xiàn)這些征兆時最好進(jìn)行相關(guān)檢查。
對如何預(yù)防，專家建議，首先要均衡飲食、嗜煙、酗酒、高鹽飲食、過量攝入咖啡因和高磷飲料會增加骨質(zhì)疏松的發(fā)病危險。其次要適當(dāng)運動，增加日光照射，這是促進(jìn)鈣吸收的關(guān)鍵，防曬霜、遮陽傘等會使骨質(zhì)疏松幾率加大。
專家還提醒,民間流傳著多喝骨頭湯可防治骨質(zhì)疏松的說法，這其實是一種誤區(qū)。因為動物骨頭里雖含有鈣成分，但很難溶于水，骨頭湯里鈣含量并不高，要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于一碗牛奶的鈣含量。因此，食用骨頭湯并不能解決骨質(zhì)疏松患者的補(bǔ)鈣需要。
溫馨提醒：關(guān)于預(yù)防骨質(zhì)疏松，補(bǔ)鈣要適量，不然可能會取得適得其反的結(jié)果，引起其他的不好結(jié)果。補(bǔ)充身體一些微量元素，我們應(yīng)該保持理性，最好去遵循專業(yè)營養(yǎng)師或者醫(yī)生給我們的建議。
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【導(dǎo)讀】從養(yǎng)生的角度來說，講究冬季吃紅進(jìn)補(bǔ),這是因為紅色的食物看起來更加暖和，多吃能夠有助暖身暖胃，在冬季抵御寒冷。當(dāng)然，紅色食物在視覺上也能給人刺激，讓人胃口大開，食欲大增，你在燉湯加點紅棗更暖身，這個方法也是非常好的，下面就為你介紹燉湯加點紅棗更暖身。
燉湯加點紅棗更暖身
紅棗花生燉鳳爪湯
食材：鳳爪10只，紅棗6粒，紅衣花生90克，橙皮10克，生姜、食鹽、料酒、水適量。
做法：
1、鳳爪浸泡后清洗干凈，生姜切片，與鳳爪一起冷水下鍋，加少許料酒煮開去腥，三五分鐘后撈出鳳爪沖洗干凈，掰掉上面的趾甲；
2、將鳳爪還有洗凈的花生米放入電燉鍋，再放入煮好的鳳爪，橙皮切細(xì)絲后放入其中，加入適量的水，蓋上蓋子燉煮3-3.5小時；
3、燉煮過后加入少許食鹽調(diào)味后即可食用。
一、冬吃紅棗更滋補(bǔ)，防病提高免疫力
紅棗，也稱大棗，一般是鮮棗曬干后的產(chǎn)物，也是一種藥食兩用的食材。中國的草藥書籍《本經(jīng)》中記載到，紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能，是脾胃虛弱、氣血不足、倦怠無力、失眠等患者良好的保健營養(yǎng)品。因為紅棗具有養(yǎng)顏補(bǔ)血的作用，如果經(jīng)常用紅棗煮粥或者煲湯的話，能夠促進(jìn)人體造血，可以有效的預(yù)防貧血，使我們的肌膚越來越紅潤。如果年老體弱的人群經(jīng)常食用紅棗的話，能夠增強(qiáng)體質(zhì)、延緩衰老；如果是上班族食用紅棗的話，能夠增加食欲，緩解緊張的情緒；如果晚上泡一杯紅棗茶的話，可以有效的治療失眠。
燉湯加點紅棗更暖身
營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，紅棗中含有豐富的維生素C和一定的鐵，具有較強(qiáng)的補(bǔ)養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強(qiáng)抗病能力。還可以很好的能增強(qiáng)肌力、消除疲勞、擴(kuò)張血管、增加心肌收縮力、改善心肌營養(yǎng)。但相比紅色的肉類，紅棗中含有的鐵屬于非血紅素鐵，其補(bǔ)鐵并預(yù)防缺鐵性貧血的功能并不強(qiáng)。中醫(yī)中的補(bǔ)血與西醫(yī)中的補(bǔ)血概念不同，紅棗在中醫(yī)中具有補(bǔ)氣血的效果，但并不能達(dá)到西醫(yī)中補(bǔ)充紅細(xì)胞的作用。
二、購買和保存鳳爪有技巧
選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮并且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質(zhì)地緊密，富有彈性，表面微干或略顯濕潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發(fā)黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。雞爪最好趁新鮮制作成菜，一般放冰箱內(nèi)可保鮮1-2天不變質(zhì)。如果需要長期保存生的雞爪，可把雞爪洗凈，在表面涂抹上少許黃酒，用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，食用時取出后自然化凍即可。
兒童在春季補(bǔ)鈣不光要從藥補(bǔ)，也可以從食療上來補(bǔ)充鈣質(zhì)，今天做道沙葛骨頭湯，沙葛是一種營養(yǎng)豐富的植物，含有人體所需的鈣、鐵等多種元素，放入骨頭湯中，更容易吸收鈣質(zhì)。
【沙葛骨頭湯】
【主料】
豬骨頭 600克、沙葛150克
【輔料】
料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量
【做法】
1.準(zhǔn)備好豬前腿骨
2.準(zhǔn)備好沙葛
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
3.沙葛去皮，洗凈切片待用
4.骨頭用清水浸泡20分鐘，沖洗去血水。
5.取自動鍋，放入骨頭，加8分滿的水
6.放入姜片蔥結(jié)
7.加料酒
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
8.煮開5分鐘。
9.撇去浮沫
10.再中小火煮120分鐘
11.放入沙葛煮10分鐘
12.加些鹽，撒些蔥花即可。
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
小貼士
1.吃時把油撇去。
營養(yǎng)價值
涼薯營養(yǎng)豐富，含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低
涼薯
血壓、血脂等功效。和紅薯一樣，涼薯也是一種高產(chǎn)作物，畝產(chǎn)可達(dá)數(shù)千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方，有些地方將涼薯作為一種主要的經(jīng)濟(jì)作物來栽種。
涼薯肉質(zhì)塊根富含淀粉、糖分和蛋白質(zhì)，脆嫩多汁，皮薄而堅韌，容易剝除，可供生食、炒食、做飼料。加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜周年均衡供應(yīng)。種子及莖葉含魚藤酮，對人畜有毒，不能食用，但可提取殺蟲劑。
老熟塊根中淀粉含量較高，可提制淀粉。種子和莖葉中含有魚藤酮（C23H22O6），對人畜有毒，可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分為肥大的塊根，富含糖類、蛋白質(zhì)，據(jù)測定，每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克，及一些礦物質(zhì)、維生素等。其肉質(zhì)潔白、嫩脆、香甜多汁，可生食、熟食，并能加工制成沙葛粉，有清涼去熱功效。
涼薯塊根耐貯藏，可調(diào)節(jié)蔬菜供應(yīng)。印度和東南亞各國也食其嫩莢。其種子和莖葉含有魚藤酮，對人畜有毒，可提取殺蟲劑。
食用價值
可生食、熟食，加工制成沙葛粉，有清涼去熱的功效。
春季兒童補(bǔ)鈣食譜沙葛骨頭湯
涼薯抗腫瘤蛋白
從涼薯種子中經(jīng)過特定的方法純化分離出一種新的涼薯抗腫瘤蛋白。涼薯抗腫瘤蛋白具有抑制肝癌、胃癌和黑色素瘤的活性。
總結(jié)：涼薯可以生吃，也可以炒熟吃。生吃的味道有點像荸薺，熟吃的話可以和肉一起炒著吃。
新千年之初的數(shù)場大雪，將國人高發(fā)的骨質(zhì)疏松癥的隱疾暴露出來。據(jù)北京友誼醫(yī)院統(tǒng)計，1月初兩場大雪后，該院骨科門診3天內(nèi)接診骨折病人50余例。其中大都是患有骨質(zhì)疏松癥的中老年人。
專家告誡人們：一次骨折發(fā)生后，再次骨折的危險性會大大增加。所以，在今年冬季來臨之時，骨折病人需痛定思痛，為防止骨折的再次發(fā)生，要治療骨折易發(fā)的內(nèi)在病因--骨質(zhì)疏松癥。
骨質(zhì)疏松癥病人，骨量減少，骨結(jié)構(gòu)變得稀疏，骨脆性增加。這些病變在骨折發(fā)生前，人們從體表根本看不到，大都為人們所忽視。疏松的骨質(zhì)如同一個易碎的玻璃杯，一遇跌倒、摔跤等意外很容易發(fā)生骨折。骨折及其并發(fā)癥已成為老年人生活質(zhì)量降低和死亡的重要疾病。
骨質(zhì)疏松的發(fā)生與人們長期的低鈣飲食有重要的關(guān)系。另外，成年人的一些不良行為也造成骨量的加速丟失。如過度飲酒、抽煙、喝咖啡，亂用藥物，特別是過量或長期服用糖皮質(zhì)激素、鎮(zhèn)靜劑，缺少運動及負(fù)重勞動。骨鈣不斷丟失造成骨質(zhì)疏松癥。骨質(zhì)疏松癥患者的三大癥狀便是骨痛、骨骼變形、骨折。
對于骨質(zhì)疏松癥患者來說，補(bǔ)充鈣和維生素D，提高骨量，避免骨折發(fā)生是提高生活質(zhì)量的一個重要內(nèi)容。首先，藥物治療可以提高骨量。目前，臨床上防治骨質(zhì)疏松癥的有效藥物主要有以下幾種：
1.鈣和維生素D是基本藥物，應(yīng)與各種藥物同時使用。
2.絕經(jīng)后的婦女，采用雌激素替代治療，對防治骨質(zhì)疏松癥有重要的作用。
3.雙磷酸鈉不僅能減少骨丟失，而且能增加骨密度，減少骨折發(fā)生。
4.降鈣素如密鈣息、益鈣寧也能抑制骨丟失。其它還有依普拉封、特樂定等。如何增加鈣的攝入量呢？對于已經(jīng)發(fā)生過骨折的骨質(zhì)疏松癥病人，原則上以藥物為主，以調(diào)整飲食即“食補(bǔ)”為輔。
特別要澄清一個傳統(tǒng)食補(bǔ)方法的錯誤：喝骨頭湯補(bǔ)鈣。骨頭湯內(nèi)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)和脂肪。它做為物美價廉的一般食物，對人體健康是有益的，但單純靠喝骨頭湯則絕對達(dá)不到補(bǔ)鈣的目的。經(jīng)檢測證明：骨頭湯里的鈣含量微乎其微，更缺少具有促進(jìn)鈣吸收的維生素D。因此，骨質(zhì)疏松癥患者切莫為骨頭湯補(bǔ)鈣的傳言所誤。
目前鈣劑市場比較混亂。人們在選擇鈣劑時，常常會為繽紛的廣告迷花眼。眾多的鈣制劑和鈣強(qiáng)化食品，哪種為人體吸收率高呢？這是商家大做文章之所在。受各種因素的影響，一般成年人對鈣的吸收率為20-40%。營養(yǎng)學(xué)家做的一個著名的人體鈣吸收實驗，結(jié)果證明：碳酸鈣、乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、醋酸鈣四者雖然在人體外溶解度不同，但在人體內(nèi)吸收率基本相同。各商家打出的鈣吸收率試驗沒有一個是以人體為實驗對象。其過高的吸收率數(shù)字，對于選用補(bǔ)鈣劑的人們來講，很可能是個失去大前提的毫無意義的招牌。
人體補(bǔ)鈣，應(yīng)以滿足每日需要量為限，做細(xì)水長流式補(bǔ)充。因此必須考慮費用與效果的比。中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生研究所的專家，比較多種市售鈣劑產(chǎn)品，考慮到價格、效果及其它因素，認(rèn)為碳酸鈣仍是目前最佳鈣來源。諸多因素能影響人體鈣吸收。進(jìn)入人體的鈣，主要在酸度較高的十二指腸和空腸內(nèi)吸收。腸道對鈣的吸收受到體內(nèi)鈣總量、腸道環(huán)境、維生素D、食物品種的影響。植物性食物含有較多的草酸和植酸。它們與鈣劑同服，可同鈣離子結(jié)合，并被帶出體外。所以，不主張菠菜、豆腐同吃就是因為這個道理。動物性食物含有大量脂肪，其中的脂肪酸能與鈣離子結(jié)成“鈣皂”，從而不能為人體所利用。所以在進(jìn)餐時，服鈣劑是不適當(dāng)?shù)?。補(bǔ)鈣強(qiáng)調(diào)兩餐之間用白開水送服，忌與其它食品和飲料參合。
鈣劑需要在胃酸的作用下，以鈣離子的形式吸收?；加形杆崛狈π晕覆〉娜耍蛇x擇經(jīng)過檸檬酸、蘋果酸調(diào)整過口味的補(bǔ)鈣品，或在服鈣劑前，喝一杯酸性果汁。
為從飲食中加大鈣的含量，人們每天要定量食用高鈣食品。如牛奶、豆類、豆制品、海產(chǎn)品、魚、雞蛋等。驗測資料表明：牛奶、奶酪、酸奶的含鈣量很高。如果人們每天能保證喝1公升牛奶，也就保證了每天的鈣攝入量。但每天喝1公升牛奶很難做得到，那么就得加服鈣劑了。
中國醫(yī)科大學(xué)從事骨質(zhì)疏松癥研治工作的劉英敏教授以自己為例，按每天喝250毫升的牛奶、適量的副食和主食來計算，乃需每天加服600毫克的元素鈣，來補(bǔ)充食物鈣量的不足。此外，少飲酒和咖啡，不抽煙，避免長期服用激素和鎮(zhèn)靜藥，多做戶外活動，堅持運動，加強(qiáng)骨骼和肌肉的鍛煉，也是有效而重要的防治方法。就在本文既將完稿之時，我的鄰居李大嬸突然手臂骨折。在送她去醫(yī)院時，我還看到了其他老年骨折患者。我多么想讓他們和他們因?qū)Ω改戈P(guān)照不周深感內(nèi)疚的子女們明白，這不是偶然的過失所致。治療骨折更要防治骨質(zhì)疏松癥。
很多人都認(rèn)為，用骨頭熬湯，就能將骨頭中含有的鈣熬進(jìn)湯中，通過喝湯就能夠達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。從科學(xué)的角度上講，這樣并不會起到補(bǔ)鈣的效果。專家指出，一般煲湯都是用水煲而不加任何的酸性調(diào)料，湯中不會形成鈣沉淀，故湯中的鈣含量實際上與水中鈣含量接近，其數(shù)值并不高。下面小編就給大家介紹幾款有助于補(bǔ)鈣的家常菜。
有助補(bǔ)鈣的六道家常菜：
黃豆燉豬蹄
黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利于黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
紫菜腐竹湯
鈣與鎂就像一對雙胞胎，總是成雙成對地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時，最利于鈣的吸收利用。腐竹是富含鈣的豆制品之一，而紫菜被稱為鎂元素的寶庫,兩者一起煲湯，可謂補(bǔ)鈣健骨的完美搭配。
芝麻醬拌菠菜
芝麻醬是鈣的寶庫,每100克含鈣870毫克，高于豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補(bǔ)充鈣的同時增加維生素K,可以大大提高補(bǔ)鈣的效果，促進(jìn)鈣沉積在骨骼當(dāng)中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補(bǔ)鈣涼菜。
青椒炒雞蛋
雞蛋含有優(yōu)質(zhì)蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C,兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。
豆腐燉魚
豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克北豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3,比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強(qiáng)人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補(bǔ)鈣健骨的絕配。需要提醒的是，選豆腐時要選含鈣量較高的南豆腐或北豆腐。
醋熘小油菜
不少綠葉菜在補(bǔ)鈣效果上并不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利于鈣從不溶狀態(tài)變成可溶狀態(tài)，促進(jìn)鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助于鈣吸收的礦物質(zhì)和維生素K.
