骨頭湯要熬多久
夏季熬什么養(yǎng)生湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的骨頭湯要熬多久，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
很多人都喜歡喝湯，而在生活中各式各樣的湯也是層出不窮。而且每一種食材熬出來的湯，對(duì)人體的功效也會(huì)有所不同。但是大多數(shù)的湯對(duì)人體健康都是非常有益處的，而骨頭湯這種湯就是用豬的大骨進(jìn)行熬制的，它的湯汁濃稠，對(duì)人體有著強(qiáng)身益體的功效。但是在熬骨頭湯的時(shí)候一定要注意火候，那么骨頭湯需要熬制多久呢？
關(guān)于骨頭湯熬制的說法眾說紛紜，其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)。再者骨頭上附帶的肉中含有豐富的脂肪，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，燉出的脂肪也會(huì)越多，湯也就越油膩，人們就越不喜歡喝。
最好的辦法是用壓力鍋燉至骨頭酥軟，這樣時(shí)間也不長(zhǎng)，湯中的營(yíng)養(yǎng)成分也不容易損失，骨髓中所含的磷等微量元素也容易被人體吸收利用。
因此，熬骨頭湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng)。
在燉骨頭湯時(shí)一定要掌握好時(shí)間、火候等，只有方法正確，燉出的湯營(yíng)養(yǎng)才能更豐富。
將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮60—90分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時(shí)，假如能同時(shí)放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會(huì)更爽口。
骨頭湯一般分為兩種，一種是乳白色的濃湯，這種湯加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí)。第二種是清湯，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)即可。
豬骨湯要煮多久?
煮豬骨湯要入味最好是砂鍋慢火1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，要看你的買的是肋排還是軟排，不過一般一個(gè)半小時(shí)就差不多了。溫?zé)釒状味伎梢?，但千萬(wàn)不要使用微波爐和爐火交替熱。另外豬骨湯分為兩種，一種是乳白色的濃湯，加水必須一次性加夠，不得中途加水，不能加醬油，燒開后需要大火約一個(gè)小時(shí)。另外是清湯，也不能加醬油，大火燒開后轉(zhuǎn)成小火，約1.5-2小時(shí)。這兩者的區(qū)別就在于火的大小。
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冬天回到家全身冰涼的，臉也吹得發(fā)疼，這時(shí)候來一碗熱氣騰騰的骨頭湯再好不過了。我們都知道骨頭湯里含有大量的鈣，多喝的話對(duì)人體補(bǔ)鈣起著非常好的作用。小孩子喝的話也容易長(zhǎng)高。那么骨頭湯要怎么熬才好喝呢?小編搜集了關(guān)于骨頭湯怎么熬才好喝的做法，下面我們一起來看一看吧。
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做法一：
主料：大棒骨，胡蘿卜
步驟：
1、大棒骨先洗干凈。
2、用水泡半個(gè)小時(shí)以上，中間不要忘記換水。
3、大棒骨涼水下鍋。
4、煮開以后，保持大火沸騰，隨時(shí)撇干凈浮沫，撇干凈以后加入蔥段和姜一片、胡蘿卜。
5、整個(gè)過程一直保持中火沸騰，直至湯變成奶白色，該小火繼續(xù)燉1個(gè)小時(shí)。
6、一鍋濃濃的骨頭湯就是這么煉成的，很簡(jiǎn)單吧。
做法二：
主料：豬骨頭，茯苓，山藥，薏米，料酒，姜，鹽
步驟：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、茯苓和薏米用水清洗一下。
3、鍋中放水，放入豬骨頭綽燙，撈出浮沫，清洗干凈。
4、電砂鍋中放入足量的水，放入豬骨頭，蔥姜，薏米，茯苓用紗布包后放入。
5、放入適量的料酒，慢燉至肉軟爛。
6、山藥去皮，切段。把山藥倒入電燉鍋中。
7、繼續(xù)燉至山藥軟爛，食用是加適量的鹽即可。
做法三：
主料：豬大骨頭，醋
步驟：
1、燉湯之前，先將洗凈的骨頭砸開，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，
2、在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)。
3、燉上兩三個(gè)小時(shí)，湯就做好了。
看了小編的介紹大家學(xué)會(huì)做骨頭湯了嗎?是不是感覺很容易呢。只需要幾個(gè)步驟，一鍋濃濃好喝的骨頭湯就能讓人心情格外的舒爽。骨頭湯不但大人，小孩子能喝，老年人也可以多喝。尤其是骨質(zhì)疏松的老年人，更要多喝點(diǎn)骨頭湯補(bǔ)補(bǔ)鈣，效果很好的。
壓力大家在平時(shí)經(jīng)常喜歡喝骨頭湯，也經(jīng)常會(huì)給小孩子喝骨頭湯，因?yàn)槔夏耆撕托『⒆拥纳眢w體質(zhì)，目前都是需要好好滋補(bǔ)的，但是不能吃太油性的食物，可以喝些湯來調(diào)理，還不用擔(dān)心會(huì)很油膩，不容易消化，那給寶寶如何去熬骨頭湯。
寶寶喝的排骨湯怎么做呢?
骨頭湯含有豐富的鈣、骨膠原以及骨黏蛋白等，對(duì)于寶寶的成長(zhǎng)很有幫助，平時(shí)可以多給寶寶喝些排骨湯
寶寶排骨湯的做法：
白蘿卜排骨湯 材料：排骨、蘿卜、生姜、鹽 做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右。
2、蘿卜洗凈切塊，放入燉好的排骨湯中大火燒開。
3、蓋上蓋改小火煮約10分鐘左右至蘿卜熟，加少許鹽出鍋。
寶寶排骨湯的做法：山藥排骨湯 材料：排骨、山藥、枸杞、胡蘿卜、生姜、白醋、八角、鹽 做法：
1、山藥洗凈，削去外皮，切成滾刀塊備用，胡蘿卜同樣切成滾刀塊。
2、放半鍋清水，放入洗凈的排骨，用大火燒開，此時(shí)湯面會(huì)出現(xiàn)一層泡沫，這就是被煮出來的血水，關(guān)火，把排骨撈出洗凈。
3、砂鍋放適量水燒開，把排骨和姜、八角一起放入，用大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4、這時(shí)加入幾滴白醋，不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中，還能使湯味更加鮮美。
5、小火煮一小時(shí)后，再放入山藥、胡蘿卜，小火再煮1小時(shí)，放枸杞和鹽調(diào)味即可。 寶寶排骨湯的做法：
蓮藕排骨湯 材料：蓮藕、排骨、蔥、鹽 做法：
1、蓮藕去皮洗凈切片，排骨洗凈，入沸水鍋中焯燙出血沫撈出，沖洗干凈。
2、將排骨和蓮藕放入煮鍋，加水沒過排骨蓮藕。
3、大火燒開，放姜，轉(zhuǎn)小火燉煮2個(gè)小時(shí)左右，放適量鹽，撒上蔥末即可。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，具有很好的補(bǔ)鈣效果，另外具有防寒保暖的作用，在牛骨湯里面加入少許的醋，能夠使骨頭里面的鈣質(zhì)析出，對(duì)于人體的健康會(huì)更有好處，下面我們就來了解一下牛骨頭湯應(yīng)該怎么熬？我們來看一下這方面的內(nèi)容。
首先準(zhǔn)備牛大骨一千兩百克，準(zhǔn)備牛肋條肉600克，準(zhǔn)備生姜20克，準(zhǔn)備大蔥30克。
牛大骨非常的堅(jiān)硬，所以在購(gòu)買的時(shí)候應(yīng)該讓商家剁成小塊，避免自己回家做起來困難。把牛肋條肉切成三公分左右的小塊兒?；氐郊抑惺紫纫雅４蠊呛团＠邨l塊放到?jīng)鏊锩娼荩蠹s浸泡一個(gè)小時(shí)以后撈出。
鍋中放入冷水，然后把牛大骨和牛肋條塊放到冷水鍋里面，用大火燒開以后會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，用勺子把浮沫撇出，然后把牛大骨和牛肋條塊兒撈出，用溫水沖洗干凈，把大蔥切成段，把生姜切成片。
準(zhǔn)備大小適中的砂鍋，把砂鍋里面放入清水，然后放入牛大骨，放入生姜片和大蔥段，大火煮開以后，用小火煮三個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候再把牛肋條肉放到鍋里面再煮兩個(gè)小時(shí)，然后打開鍋蓋，用勺子撈出上面的浮沫，再加入少許的鹽調(diào)味就可以了。
牛骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的好，對(duì)男性來說有壯陽(yáng)強(qiáng)精的功效，對(duì)女性來說有補(bǔ)氣血、祛寒保暖的功效。另外里面富含高蛋白，富含維生素和鈣質(zhì)，能夠促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收，有很好的健脾開胃的效果，尤其是對(duì)于體質(zhì)虛弱平時(shí)胃口不良的人，都能取得很好的調(diào)理的效果。
冬天的時(shí)候，很多人都喜歡做一些補(bǔ)湯來補(bǔ)補(bǔ)自己的身子，最常見的就是做大補(bǔ)的骨頭湯，一般都用的豬骨頭或者是羊骨頭，都是很好的。不過用豬骨頭的是最多的，因?yàn)檠蚬穷^有一股膻味，很多人不是特別的喜歡。煮骨頭湯的時(shí)候有的人想要煮的白，今天小編就來告訴大家骨頭湯變白要怎么煮才行。
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如果是筒子骨，上邊帶的瘦肉多，原湯燉是燉不到奶白色的，至多有點(diǎn)混而已，如果這種骨頭能燉成白色，那種顏色看上去也是很薄的，這種豬不好，飼料養(yǎng)的，湯也不香不鮮。館子里的湯跟家里燉也不一樣，他們的高湯下的東西可多。至于熬好一遍那種，不是熬，是大火煮開一次，湯里多浮沫，倒掉，再加水熬，一般燉排骨會(huì)這樣，這種湯是白的，可是顏色很薄，味道也不好。直接加滿水煮，開了撇掉浮沫，然后繼續(xù)熬，這種湯是清的，口味也很好。
帶皮的肉就容易燉白，最典型的豬肘子，那個(gè)湯才是正宗的奶白色，又厚又濃。那種白色的東西好象是膠原蛋白，豬皮、軟骨里邊最多這種東西。
一般都用武火（大火）燒開，等滾（開）幾分鐘后開始用文火（小火）慢慢燉，慢慢燉的這個(gè)過程一般3~5小時(shí)。這個(gè)過程中一般會(huì)加一點(diǎn)水，也有不加的。
肉類焯水可以熱水下鍋，但是骨頭類牛肉類，鴨子，內(nèi)臟等血腥比較重的都冷水下鍋，加幾片姜，幾粒花椒，一起煮開后清洗——溫?zé)崴逑矗苯蛹永渌?，臟東西還是會(huì)附著在骨頭上洗不下來，保持最大火沸騰，勺子在鍋邊有沫的地方撇，撇一次等一會(huì)再撇，直到撇的沒有臟的泡沫出來。
要想把骨頭湯煮白，煮的時(shí)間還是要長(zhǎng)的，一般都要煮到三到五個(gè)小時(shí)，時(shí)間短了，骨頭里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無法完全滲入到湯中，這樣的湯的顏色一般最多就是顯得很混，可以先用大火煮開，然后在用小火燉，中途如果說是水很少了，可以在鍋里加一些水。
大家應(yīng)該都知道骨頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣質(zhì)的含量最為豐富，可以為人體骨骼和大腦的生長(zhǎng)發(fā)育提供充足的營(yíng)養(yǎng)。在日常生活中骨頭的最常見的一種做法就是熬湯，今天小編也主要是想詳細(xì)的介紹一下骨頭湯的制作方法，感興趣的朋友們可以一起來看看哦。
熬制骨頭湯需要使用的原料主要有：骨頭、老姜片、胡椒粉、白醋。具體的做法步驟如下所示：
1、先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水；
2、在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點(diǎn)胡椒粉，很重要的一點(diǎn)就是要加入幾滴白醋；
3、用勺子按順時(shí)針方向攪動(dòng)均勻，蓋上鍋蓋，用大火煮，當(dāng)高壓鍋里出氣了，先用大火煮三分鐘，再改用小火燉30分鐘，悶到高壓鍋里不出氣了，再開蓋；
4、骨頭湯上面有很多油，可以將湯面上浮著的油用一個(gè)小碗裝上，下次煮菜待用；
5、將鍋里的湯分裝在2-3個(gè)保鮮盒里裝上，再放入冰箱里的冷凍室里放著，吃的時(shí)候拿出來一盒解凍、煮開，放入蔬菜煮就行了，在湯里只需加點(diǎn)鹽，就鮮美無比了，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，煮出來的蔬菜也不會(huì)流失維生素；
烹飪小技巧：可以在湯里加入白蘿卜、白菜、萵筍、青筍、藕、蘑菇等蔬菜一起煮，吃的時(shí)候還可以根據(jù)個(gè)人口味再做味碟蘸著菜吃。
骨頭湯的熬制方法基本上就是文章中所介紹的這些，從總體上來看是比較容易學(xué)會(huì)的，所以如果喜歡吃的話，不妨就將小編講出的做法步驟作為一項(xiàng)參考，然后開始一步一步的制作，這樣肯定可以做出味道鮮美且有營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯。
大家在熬骨頭湯的時(shí)候，可能會(huì)遇到很多的困擾，比方說如何才能讓骨頭熬的更爛一些，如果才能讓湯熬的更白一些，這些都是在制作之前需要考慮的問題，其實(shí)從鍋的選材乃至整個(gè)制作過程都是需要認(rèn)真對(duì)待的，這樣才能做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨頭湯來，那么火鍋骨頭湯怎么熬呢?
用電壓鍋壓出的湯更濃，但同時(shí)肉骨頭壓的也很爛，如果不喜歡太爛的口感，就用湯鍋熬。炸辣椒油時(shí)，油燒開后，晾至7分熱就可以，如果剛燒開的油直接倒辣椒里，會(huì)把辣椒燙糊。配菜依個(gè)人口味去準(zhǔn)備，自己喜歡就好。
高湯：
一、高湯是用豬骨頭、雞爪等為主要原料熬制的湯。一般個(gè)人還有自己獨(dú)門的配料，一般不外泄露 。
二、有葷素之分：葷菜常用的高湯是以肉骨，雞身等熬煮而成;素高湯基本以黃豆芽及胡蘿卜為主料。
三、作為煮菜之必備，高湯分成兩個(gè)階段——整雞(土雞)與豬大骨加幾塊姜入大沙鍋或煲仔小火慢燉(可做單的，也可合在一起)2、3個(gè)小時(shí)，濃白。就是民間的高湯.
做法：
原料：豬骨頭或老母雞(自然放養(yǎng)的老母雞)，配部分瘦豬肉。
火侯：原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥姜酒，隨后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡?；鸷钸^大會(huì)煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃，就是火鍋用的高湯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
通過上面的介紹，大家對(duì)火鍋骨頭湯怎么熬也都心中有數(shù)了，氣溫下降之后，就到了吃火鍋的旺季了，如果將骨頭湯和火鍋一塊吃，味道自然是很高的，而且也備受人們的喜歡，只要能夠掌握上述幾點(diǎn)步驟和方法，做出來的火鍋骨頭湯還是很美味的。
冬天的時(shí)候動(dòng)物會(huì)休眠，我們也是的，冬天比較寒冷，整個(gè)人都變得懶洋洋的，夏天的時(shí)候，比較熱，大家的食欲都不是很好，到了冬天的時(shí)候，都想通過食療的方法來好好的補(bǔ)補(bǔ)自己的身體，很多人都喜歡熬骨頭湯，不過家里有就只有高壓鍋?zhàn)詈糜茫裉煨【幘徒o大家說下
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高壓鍋熬骨頭湯要怎么熬才好。
1、從外面買來的豬腿骨，可以讓賣骨頭的人幫忙從中間剁開，這樣燉起來更方便，并且也很容易用吸管吸到中間的骨髓。先用清水洗凈表面的浮灰和剁的骨頭渣，豬血之類的。
2、加入清水，如果是喜歡喝湯的，可以加到鍋沿的MAX處，如果想要湯濃郁一些，只要是稍微莫過骨頭的最高處就可以了。
3、根據(jù)個(gè)人口味放入適量的蔥和姜片，鹽，如果是比較喜歡大料的，還可以放入一片八角，幾?；ń?，香葉等。
4、放入高壓鍋內(nèi)，蓋好蓋子，旋轉(zhuǎn)到鎖那邊，防止燉湯過程中，由于壓力過高，造成湯水溢出，就喝不到美味的湯了?？梢詫⒁呀?jīng)放入調(diào)味料和水的骨頭，浸泡2個(gè)小時(shí)后再煮湯，為的是讓調(diào)味料充分進(jìn)入骨頭里，這樣做出來的會(huì)更加美味一些。兩小時(shí)后，將高壓鍋調(diào)至排骨鍵，就可以等待鍋?zhàn)詣?dòng)停止了。
5、當(dāng)高壓鍋?zhàn)詣?dòng)放氣完畢之后，就可以把湯和骨頭都盛到碗里了，這樣美味的豬骨湯就出鍋了，用高壓鍋燉出來的骨頭已經(jīng)不那么結(jié)實(shí)了，所以骨髓也比較好吸出來，而湯也比較濃郁的。
用高壓鍋燉湯的時(shí)候和別的鍋燉湯都是一樣的，時(shí)間一定要燉的足，不然骨頭的味道無法完全的滲入到湯中，最后味道就會(huì)不鮮。在燉骨頭湯的時(shí)候小編喜歡比較清淡的，可以在里面放幾顆紅棗和桂圓，枸杞和木耳也可以適當(dāng)?shù)姆派弦恍?，這樣會(huì)更加的補(bǔ)。
骨頭湯具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多飯店售賣的骨頭湯都是呈白色濃郁狀，看起來特別有食欲，很多人也嘗試在家制作，但往往熬不成白色的骨頭湯，接下來就給大家詳細(xì)介紹骨頭湯怎么熬成白色，讓你們能夠在家就做成好喝美味的骨頭湯。
首先，處理骨頭。可以根據(jù)自身喜好決定購(gòu)買骨頭的種類，常用豬骨頭進(jìn)行烹飪。將購(gòu)買的新鮮豬骨頭清洗干凈，多在流動(dòng)的清水下進(jìn)行沖洗?？梢栽谫?gòu)買時(shí)讓店家將其切成小塊，放在盛開水的鍋中所血水，撇去浮沫等臟物質(zhì)，撈出瀝干即可。
然后，燉制骨頭湯。準(zhǔn)備調(diào)料與食材。把姜、蔥洗凈后切片、切段備用。準(zhǔn)備干凈的鍋，倒入適量的料酒和水，放入蔥段和姜片，大火煮開后，放入豬骨頭塊。換成小火，繼續(xù)燉制，蓋上鍋蓋，大約2個(gè)小時(shí)左右，掀起鍋蓋，加入鹽，均勻攪拌，若是呈白色狀即可關(guān)火。
最后，將白色的骨頭湯盛出，可以放入適量的香菜末，或者是喜歡食用辣椒的朋友放辣椒油，滴入幾滴香油則能夠進(jìn)行調(diào)味。在烹飪的過程中，需要注意加入適量的料酒是為了有效去除腥味，同時(shí)還能夠?yàn)楣穷^湯起到提鮮的作用。
其實(shí)，骨頭湯若想要熬成白色，主要是清理干凈骨頭，將其血色去除，以及附著的各種雜質(zhì)都要除去。而且火候也要控制好，不能一直大火或者小火煮制，應(yīng)該相互交替進(jìn)行。經(jīng)過上述介紹，相信你能夠制作出白色鮮美的骨頭湯進(jìn)行食用。
事實(shí)上在中國(guó)，其實(shí)很多人都比較講究養(yǎng)生湯的熬制，而骨頭湯可以說是家常常見的營(yíng)養(yǎng)保健湯，但是對(duì)于如何熬制美味的骨頭湯，可能并不是所有人都了解，因?yàn)樾枰莆找恍┓椒ê图记?，那么下面要為大家具體介紹一下，熬制骨頭湯的一些技巧。
黃豆大骨湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味
工藝：煮黃豆大骨湯的制作材料： 主料：豬脊骨1000克,大豆250克 調(diào)料：大蔥10克,鹽5克教您黃豆大骨湯怎么做，如何做黃豆大骨湯才好吃
1.黃豆洗凈后泡入清水中約1小時(shí)，撈出瀝干水分；蔥洗凈切成蔥花。
2.豬大骨用熱水氽燙后，沖去浮沫。
3.鍋中放入6杯水燒開，放入豬大骨熬煮高湯，約一小時(shí)后將豬大骨取出。
4.放入黃豆煮至熟軟，最后入鹽調(diào)味，撒上蔥花即可盛出食用了。
在通過以上所介紹的這些方法之后，那么大家有時(shí)間的話，自己在生活當(dāng)中，就可以動(dòng)手完成這些美味的骨頭湯，因?yàn)樽约河袝r(shí)間熬制骨頭湯，這樣肯定會(huì)更加的美味，而且對(duì)補(bǔ)充身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也可以帶來很好的效果。
骨頭湯一般很多人熬制出來都是透明的，主要是因?yàn)榇蠹以诎緶臅r(shí)候?qū)⒐穷^的血水去掉造成的，想要煲出白色的湯水，應(yīng)該要用冷水來煲湯，這樣煲出來的湯味道是最好的。骨頭湯熬成白色可以很好的補(bǔ)充骨骼所需的鈣元素，而且對(duì)于身體比較虛的朋友來說，多喝骨頭湯有利于身體的恢復(fù)。
1、骨頭湯怎么熬成白色
材料：骨頭，水，蔥，姜，酒，醋，鹽。
做法：
1、將骨頭洗凈，入開水中焯水5分鐘，煮出血水后，將骨頭取出，倒掉水。
2、將骨頭放入溫?zé)崴性俅沃鸶磧簦绕涫枪穷^縫里的血沫雜質(zhì)要洗干凈。
3、將骨頭放在砂鍋中，加入開水，再加入蔥、姜、酒和醋，用大火燒開。
4、撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉3小時(shí)即可。
5、要喝的時(shí)候加鹽稍燜即可。
小貼士：
1、筒子骨燉骨頭湯效果最好，其次是排骨。因?yàn)橥沧庸抢锩婧写罅康牡鞍踪|(zhì)和脂肪，比較營(yíng)養(yǎng)，而脂肪多也有利于之后的乳化現(xiàn)象，讓湯變成奶白色。
2、事先焯水可以除去骨頭的血水和多余的脂肪，能夠讓湯顏色白皙，沒有腥味，還可以讓湯的味道更好。焯水的時(shí)候還可以加點(diǎn)姜、花椒之類的調(diào)味料，效果更好。
3、燉湯期間切忌老是揭開鍋蓋去看，以便保持高溫，不要讓脂肪凝聚，這樣湯就會(huì)是奶白色的。
4、湯一定要徹底撇凈浮沫，這樣湯才會(huì)干凈無雜質(zhì)，要更好喝。
5、燉湯一定要熬夠足夠的時(shí)間湯才會(huì)白，至少要2個(gè)小時(shí)，且時(shí)間越長(zhǎng)湯越白。
2、骨頭湯好喝的秘訣
1、砂鍋燉骨頭湯味道最好。
2、水要一次性加足，不要中途加冷水，如果非要加水也應(yīng)該加熱開水。
3、不要過多的放入姜、蔥、料酒等調(diào)味料，以防影響湯的原汁原味。
4、熬湯時(shí)可加入少量醋，能使骨中的鈣質(zhì)溶于湯內(nèi)，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5、熬湯時(shí)不要過早的放鹽，防止豬肉內(nèi)的蛋白質(zhì)不易溶解，影響口感和湯的品相。
3、骨頭湯保存方法
1、如果是吃剩下的骨頭湯就要再次煮沸晾涼后才能放入冰箱冷藏。
2、如果只保存一兩天，就直接把盛骨頭湯的碗加蓋，放在冰箱冷藏格保存即可。
3、如果是剛熬好的骨頭湯要保存的久一些，就晾涼后放入冰箱冷藏，待骨頭湯凍凝固后，用勺子把上面的浮油撇掉，然后把剩下的部分，注入制冰格內(nèi)，使之凍結(jié)成塊，保存在冷凍室即可。
4、最好少量多格分裝骨頭湯，隨用隨取，避免反復(fù)化凍冰凍影響湯品質(zhì)，加快湯的質(zhì)變速度。
5、在不確定可以喝完整鍋骨頭湯的情況下，最好盛適量入碗，加適量的鹽，不要將整鍋骨頭湯都放鹽，因?yàn)楣穷^湯中的鹽分更容易讓骨頭湯滋生細(xì)菌，從而加速骨頭湯的變質(zhì)。
6、如果沒有冰箱，可以將骨頭湯放在瓷器里，然后泡在涼水里，放在空氣流通的地方。
小貼士：化凍后的湯是有點(diǎn)水油分離的，味道和營(yíng)養(yǎng)上都比不上現(xiàn)煮的，若有時(shí)間最好還是現(xiàn)做現(xiàn)用的好。
相信很多人都喜歡喝骨頭湯，不僅營(yíng)養(yǎng)還美味，其實(shí)骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值確實(shí)是很高的，而且對(duì)身體具有很好的滋補(bǔ)作用，對(duì)于病后的人們正在恢復(fù)身體的時(shí)候，多喝點(diǎn)骨頭湯還是很好的，尤其是骨折或是骨質(zhì)疏松的人們更要多喝點(diǎn)，對(duì)增強(qiáng)骨質(zhì)有很大的幫助，那么怎樣熬骨頭湯好喝呢?
材料：排骨500克、蓮藕一節(jié)、枸杞15克、紅棗10個(gè)
調(diào)料：姜3片、蔥3根、鹽1小匙、料酒1小匙
做法：
1、準(zhǔn)備所需材料。
2、將蓮藕洗凈切成滾刀塊，枸杞用清水浸泡。
3、鍋中倒入清水大火煮沸，放入排骨焯燙3分鐘后撈出，然后用清水沖去表面的浮沫。
4、將排骨和蓮藕、紅棗、姜片放入湯煲中。
5、加入沒過食材2-3倍的冷水。
6、鍋中水沸后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1個(gè)小時(shí)，出鍋前10分鐘加入枸杞。最后關(guān)火加鹽調(diào)味即可。
烹飪技巧：
1、煲湯的火候是制湯技術(shù)很關(guān)鍵的一步。首先要先用旺火燒開，這樣可以迅速的提高冷水和原料的溫度，從而使原料中的營(yíng)養(yǎng)成分隨著水溫的上升而大量溢出分解在湯水中。
2、煲湯時(shí)水一定要一次性加足，中途不要添加水，否則會(huì)沖淡湯的鮮度。如煲燉過程中發(fā)現(xiàn)水少，必須要添加的話，一定要添加開水，但是會(huì)略影響口味。另外，使用砂鍋時(shí)中途添加涼水的話砂鍋會(huì)炸裂。
3、煲湯的火候以湯面沸騰為準(zhǔn)，切忌大火急煮而讓湯羹大滾大沸。
4、煲湯時(shí)，原料要與冷水一起下鍋，這樣可以有助于把原料體內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪、營(yíng)養(yǎng)成分等物質(zhì)充分浸出，從而使湯味道鮮美并且營(yíng)養(yǎng)豐富。
通過上面的介紹，大家對(duì)怎樣熬骨頭湯好喝也都很清楚了，熬骨頭湯的做法有所不同，做出來的味道自然也是不一樣的，只要能夠保證骨頭中的營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失，掌握上述幾種方法和步驟，自己也是可以做出營(yíng)養(yǎng)美味的骨湯來的。
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