洋蔥的五個營養(yǎng)
冬季養(yǎng)生的營養(yǎng)原則。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！钡查L壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于養(yǎng)生保健，我們該如何去看待呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供洋蔥的五個營養(yǎng)，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
【導(dǎo)讀】洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，但英國《每日郵報》近日載文，刊出洋蔥的五個營養(yǎng),這篇文章讓很多人從此愛上了洋蔥，下面就為你介紹洋蔥的五個營養(yǎng)。
洋蔥的五個營養(yǎng)
1.護心
研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于護心，防止不必要的血小板凝結(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。
2.增加骨密度
多項研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強骨密度，對骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。
3.抗炎
洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強。
洋蔥的五個營養(yǎng)
4.防癌
多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險。
5.降糖抗菌
多項研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。
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【導(dǎo)讀】洋蔥的營養(yǎng)和價值，近代醫(yī)學(xué)研究還表明，洋蔥中含有微量元素硒。硒是一種抗氧化劑，它的特殊作用是能使人體產(chǎn)生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是輸送氧氣供細胞呼吸，人體內(nèi)硒含量增加，癌癥發(fā)生率就會大大下降。所以，洋蔥又是一種保健食品，那么你對洋蔥的營養(yǎng)和價值了解多少呢。
洋蔥的營養(yǎng)和價值
洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50克能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
洋蔥中的植物殺菌素除具有刺激食欲、幫助消化作用外，還由于它經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗、預(yù)防感冒以及抑菌防腐的作用。
洋蔥的功效主要表現(xiàn)在如下八個方面：
洋蔥的營養(yǎng)和價值
1、洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用，是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，具有辛簡辣味，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強的殺菌作用；
2、洋蔥營養(yǎng)豐富，且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化，且洋蔥不含脂肪，其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物，可用于治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥；
3、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用；
4、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬；
5、洋蔥中含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學(xué)機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用；
洋蔥的營養(yǎng)和價值
6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學(xué)家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；
8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
洋蔥是搭配高脂肪食物的王牌配菜，因為他可以幫助抵消高脂肪食物帶來的脂肪塊，加速脂肪的溶解，從而導(dǎo)致血液出現(xiàn)凝塊而阻塞，而牛排和洋蔥就是一款非常典型的例子，那么接下去就來學(xué)習(xí)下如何妙用洋蔥制作美味佳肴吧。
紅酒泡洋蔥的對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆的效果相當驚人，日本非常流行。紅葡萄酒泡洋蔥是一種很好的保健良方，經(jīng)我實踐證明，可以治療多種常見病，比如對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆有相當驚人的功效。而且浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像筆者不懂飲酒的也可以飲用。下面我就具體說紅葡萄酒泡洋蔥治什么病及具體做法。
紅酒泡洋蔥的作用：
1、高血壓的患者，飲了之后血壓正常且安定，也會降低糖尿值，把血糖下降。
2、眼睛疲勞和模糊不清，喝了之后第二天就沒有問題了。
3、對幾乎無法治療的白尿癥，尿會混濁的喝了之后的也變得接近透明。
4、最妙的是對老花眼也有很大的改善，飲用之后不用戴眼鏡也可以閱讀一般的周刊、雜志。
5、每晚都要去幾次廁所的夜晚頻尿癥，喝了兩天之后，不可思議的完全恢復(fù)正常。
6、每天夜里醒來，一直到天亮都不能再入睡的，不食安眠藥不能入睡的不眠癥，飲用之后也會全消除。
7、經(jīng)常肚子會脹，非常痛苦的便秘癥，喝了之后第二天便恢復(fù)正常排便。
前面我已介紹過紅葡萄酒泡洋蔥是一種很好的保健良方，可以治療多種常見病，比如對膝蓋疼痛、白內(nèi)障、老人癡呆有相當驚人的功效。以上這么多的功效，如果你的年齡在中年以上者一定適合，花錢不多，有益且功效顯著，不妨一試。而且浸了洋蔥的紅酒入口更醇，更易入口，像本人不懂飲酒的也可以飲用。下面我就具體說紅葡萄酒泡洋蔥治什么病及具體做法。
紅酒泡洋蔥的具體做法
準備洋蔥2個，紅葡萄酒500毫升，1瓶普通紅葡萄酒酒配三個洋蔥。將洋蔥洗凈，去掉表面茶色外皮，切成八等份約半月形。將洋蔥裝入玻璃瓶內(nèi)，加入紅葡萄酒，（將剝下來的外皮也一起加入效果更好）。將玻璃瓶蓋好密封，在陰涼地方放置約2至8日。（筆者覺得一星期最好）將玻璃瓶的洋蔥片，用濾網(wǎng)過濾后，洋蔥、酒分開裝入瓶中，放置在冰箱中冷藏。
飲用方法：每日約一杯（50毫升），年紀大的人每次20毫升左右；每日飲一至兩次；浸過酒的洋蔥片一起食用更好；不喝酒的人，可用兩倍左右的開水稀釋后飲用或每次倒入電鍋內(nèi)煮約4至5分鐘，蒸發(fā)酒精后飲用。若然喜歡甜的，可加入一點蜂蜜。
第一種：洋蔥起士餅干
做法：
1.將洋蔥50公克、大蒜少許切碎。
2.平底鍋入油1/2匙，加熱快炒洋蔥與大蒜，加鹽、胡椒粉各少許調(diào)味
3.將高粉100公克、低粉50公克、泡打粉？匙過篩，放入盆中。
4.從冰箱拿出硬奶油50公克切成一公分方塊，與少許鹽一起放入裝粉的鍋盆里，邊用叉子切奶油，邊在粉里混合。
5.奶油切成豆狀大小后，加入一個打散的蛋白與10又1/2匙冷水，以橡皮刮刀拌勻
6.面糊定性后，放入塑膠袋，切成1公分厚，放置冰箱內(nèi)30分鐘
7.切成0.3公分厚，將興起士粉30公克、碎荷蘭芹少許，撒在三分之二處。
8.從靠近自己這邊起摺成三摺，成約4公分厚切成1公分寬，5公分長之長條。
9.200度C烤12~15分鐘呈金黃色即可。
第二種：洋蔥味噌湯
材料：材料：洋蔥半個，雞腿一只，豆腐泡100克，鮮香菇2朵
做法：
1.將洋蔥切絲，雞腿骨去骨切丁。
2.將洋蔥絲放入水中煮熟，再放入雞腿丁，煮熟，接著放入豆腐泡、香菇煮熟后，起鍋前放入味噌醬和亨達仕干貝素調(diào)味，即可。
[小貼士] 味噌要最后放入，不然會產(chǎn)生酸味，影響菜的味道。
第三種：炸洋蔥沙拉
材料：洋蔥1/4個、芹菜1根、生菜葉2片、面粉1大匙、小番茄若干、油1/3杯。
調(diào)味料：咖喱沙拉醬1份。
做法：1、洋蔥去皮，洗凈，切薄片，放入碗中，撒上面粉拌勻備用。
2、將生菜葉片洗凈，撕成小塊，芹菜摘去葉片，撕去老筋，洗凈，切丁，均放入盤中備用。3、鍋中倒入1/3杯油燒熱，放入沾裹面粉的洋蔥炸至表面呈金黃色，撈出，瀝干油，盛入蔬菜盤中，淋上咖喱沙拉醬，拌勻即可食用。
第四種：茄汁洋蔥香煎三文魚
做法：
1 用紙吸干三文魚塊表面的水分，兩面均勻抹一點鹽，放一邊20分鐘
2 一個大番茄切開，挖出番茄肉，皮留用，一個小洋蔥切粒
3 不沾鍋上刷一層薄油，中火把三文魚塊煎至兩邊金黃，放盤子上
4 用剩下的魚油把洋蔥炒香，放入番茄肉，稍翻炒后倒入調(diào)味料（一大匙糖、？小匙鹽、1小匙蠔油、小半杯水），煮至粘稠后倒在三文魚塊上就好了。
第五種：奶油洋蔥金針菇
準備材料： 1. 金針菇一把 2. 香菇少許 3. 洋蔥少許 4. 奶油少許
做法：
1. 金針菇洗凈，香菇先泡好切絲，洋蔥也切絲。
2. 把金針菇、香菇、洋蔥、跟一些奶油全部用錫箔紙包起來，放入烤箱烤15分左右，就完成了。
備注：
1. 奶油其實可有可無，有的話比較香一點，這樣而已。
2. 香菇也可以用其它種類自己喜愛的香菇。
這道菜吃起來很有香菇與金針菇的原味加上洋蔥的微甜，滿好吃的。
第六種：洋蔥拌牛肉
主料：熟醬牛肉一小塊，洋蔥半個 配料：黃瓜、青辣椒、香菜
調(diào)料：面醬、白糖、味精、味極鮮、香油
做法：
1.洋蔥洗凈切小塊，黃瓜去皮切小丁，辣椒去種切成小丁，三種菜放一起加一點鹽拌勻，腌十分鐘，去水，加調(diào)料拌勻。
2.牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌勻，上桌。
第七種：洋蔥牛柳絲
材料：洋蔥（約200克）1個，牛柳300克，青燈籠椒1個，紅椒絲、蒜茸少許
牛柳調(diào)味料：生抽1茶匙，糖1/3茶匙，油1茶匙，生粉1/2茶匙
獻汁料：生抽1茶匙，糖1/2茶匙，生粉適量，清水適量
做法：
1.洋蔥去皮洗凈切絲，青椒洗凈去籽切絲。
2.牛柳橫紋切絲加入調(diào)味料拌勻略腌走嫩油盛起。傾去多余油份，下洋蔥絲、青椒絲兜炒幾下盛起。
3.下油，爆香蒜茸，牛柳絲、洋蔥絲、青椒絲回鍋，下紅椒絲及獻汁料，兜勻上碟。
第八種：啤酒洋蔥雞
材料：雞半只，洋蔥半只，紅辣椒一個，姜少許
做法：
1.將雞切成塊放入鍋中，再加入一塊姜，一勺酒，水沒過雞塊，開大火煮熟后瀝水待用
2.起油鍋加入姜絲，辣椒絲，茴香爆香倒入雞塊翻炒再倒入啤酒一罐，老抽兩勺，冰糖及鹽少許開小火燜
3.待到汁水快收干的時候加入洋蔥絲翻炒后即可。
第九種：洋蔥啤酒鴨
材料 鴨1/2只 小洋蔥10個（or大洋蔥2個） 八角1粒 啤酒1罐 蔥2枝 辣椒1條 姜片適量
做法
（1）鴨肉切塊，先入滾水中川燙，蔥切段，辣椒切末，洋蔥切絲備用。
（2）先將蔥段、辣椒、八角與姜片爆香，倒入啤酒，再放進鴨肉及洋蔥以中火熬煮至湯汁稍乾，即可起鍋。
第十種：洋蔥雞肉意大利粉
材料 : 1 雞脾肉 （切絲） 1 塊 2 洋蔥 （切絲） ? 個 3 鹽 少許 4 胡椒粉 少許 5 蛋黃 2 只 6 白酒 3 湯匙 7 芝士粉 4 湯匙
做法：
1雞脾肉放入鍋內(nèi)，再加1/3茶匙鹽、少量胡椒粉、白酒腌 5分鐘
2加 2湯匙水入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用中火煮至蒸氣上升時轉(zhuǎn)小火煮 10分鐘后待涼
3蛋黃、芝士粉、鮮忌廉放入大碗內(nèi)拌勻
4煮好的意大利粉放入3.內(nèi)拌勻后盛上碟內(nèi)，再放上2.的洋蔥和雞肉絲即可。
洋蔥菜肴的涉獵面很廣，中餐西餐都需要用到，它也是一款非常有營養(yǎng)價值的配料食材，.所以說洋蔥是養(yǎng)生的佳品，中老年朋友和白領(lǐng)都應(yīng)多多食用，預(yù)防疾病。
洋蔥能夠促進人體膽固醇含量的降低，還能擴充血管，維持血壓的恒定，但是洋蔥也有一些飲食禁忌和吃法。大家可以多了解洋蔥營養(yǎng)的飲食方法，讓身體吸收洋蔥的營養(yǎng)。
洋蔥的功效有哪些？
1、發(fā)散風(fēng)寒
洋蔥中含有硫化丙烯的油脂性化合物，為人體抵抗寒風(fēng)的侵襲。而且有比較強的殺菌效果，抵抗流感病毒的干擾，保障身體的健康。
2、洋蔥可降低膽固醇
洋蔥可以刺激腸胃，促進消化液的分泌，降低食物中的膽固醇在人體內(nèi)的積累。另外洋蔥不含脂肪，相反還能降解脂肪，減輕消化系統(tǒng)的負擔，緩解消化不良、食欲不振等癥。
3、保護血管
洋蔥含有前列腺素A,可以擴張血管、將人體的血壓控制在恒定的范圍內(nèi)，也能有效提高冠狀動脈的血流量，防止血栓的出現(xiàn)。另外洋蔥還具有茶酚胺，可促進鈉鹽的排泄，能夠降低人體血壓，對高血壓和心腦血管疾病的患者有比較明顯的幫助。
4、促進大腦的活躍
洋蔥促進細胞吸收葡萄糖，降低人體血糖，還能為大腦供應(yīng)多種營養(yǎng)成分，有助于大腦的活躍。另外洋蔥還含有櫟皮黃素，作為一種天然的抗癌物質(zhì)，它能有效抑制細胞和化學(xué)機制的病變，控制癌變的出現(xiàn)，達到防癌治癌的效果。
洋蔥怎么吃有營養(yǎng)？
1、洋蔥生吃最營養(yǎng)
洋蔥中含有豐富的花青素，在高溫下很容易被分解，所以生吃的營養(yǎng)價值會比煮熟著吃要高很多。另外，洋蔥中含有豐富的硫化物，有抗氧化和降血脂的效果，但是如果吃得太多，不利于人體吸收，還會產(chǎn)生刺激性，所以大家應(yīng)該謹慎。
2、洋蔥可和油膩食品搭配
如果經(jīng)常想要大吃大喝，但又不想影響血壓和血脂平衡，那么大家可以適當補充洋蔥，不僅不破壞食物的新鮮口感，也能促進人體的脂肪膽固醇分解，刺激腸胃的蠕動，增加消化液的分泌，將血脂和血壓維持在正常的范圍內(nèi)。
3、春夏季節(jié)可適當多吃
洋蔥的盛產(chǎn)時間段是春夏季節(jié)，皮特別薄，味道甘甜，不是非常辛辣，營養(yǎng)也相當豐富。不過需要注意的是，剛買回來之后吃不完，盡量不要放到塑料袋中，避免出現(xiàn)腐爛，可以放在陽臺通風(fēng)處，以延緩其變質(zhì)。
給孩子增肥可以考慮牛奶、杏仁、芝麻、腰果等食物，可以將杏仁和芝麻粉加入牛奶來喝，腰果則可以當做零食來吃，如此會有不錯的效果。另外，再為家長介紹幾種適合兒童的增肥食療方：
讓瘦弱寶寶增肥的小妙方(1)備山藥、乳酪、白糖，將鮮山藥洗凈，搗泥，待大米粥熟時加入拌勻，然后調(diào)入乳酪、白糖食用。由于山藥性味甘平，可補虛贏，長肌肉、潤皮毛，為治消瘦之妙品。乳酪可養(yǎng)肺潤膚、養(yǎng)陰生津。兩者合用，可健運脾胃，資助化源，故于虛瘦的孩子，效果甚佳。
(2)備鮮葡萄200克、生梨1個，將葡萄洗凈，摘下顆粒，生梨去皮核，切成塊狀，用榨汁機把葡萄粒、生梨塊榨出原汁。每天1劑，當茶飲用?？裳a虛強壯、益氣肥健。(3)備甜橙2個，檸檬汁15克，蜂蜜適量。將甜橙洗凈，對半剖開，用榨汁機榨取原汁，加入蜂蜜、檸檬汁調(diào)勻。每天1～2次，當茶飲用?？山∑?、開胃、肥健。
(4)備紅棗100克，將紅棗洗凈，用水煮至熟軟。每天1劑，分2次服用，喝湯食棗?？裳a虛健脾、益氣肥健。(5)備核桃仁500克，食糖適量。將核桃仁炒至香熟，加入食糖，用粉碎機粉為細末。每天2次，每次2～3匙，空腹服用?？裳a腎培元、肥健潤膚。
除此之外，家長應(yīng)使孩子均衡飲食，可以食用奶油或其他食用油、果醬、糖類等高油脂、高糖類食物來增加熱量。雖然體重增加較為快速，但長期或過量食用，會破壞食欲，并可能帶來慢性疾病危及健康。采用均衡飲食及漸進式的增加食量，避免強迫性的供給，破壞食欲。洋蔥是每家每戶都吃的大眾菜。雖然洋蔥的辛辣味道讓很多人接受不了，但洋蔥卻有5大保健作用：
護心。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物具有抗血栓功效，有助于防止不必要的血小板凝結(jié)。研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥中的硫化物還可以降低膽固醇和甘油三酯水平，改善紅血球細胞膜功能。洋蔥還富含抗氧化劑類黃酮，平時常吃有助于預(yù)防心臟病發(fā)作。
增加骨密度。多項研究發(fā)現(xiàn)，吃洋蔥有助于增強骨密度，對骨密度降低的絕經(jīng)女性尤其重要。另有研究表明，絕經(jīng)婦女每天吃洋蔥可降低髖骨骨折危險。洋蔥中富含的硫化物還對人體結(jié)締組織的形成具有十分重要的作用。
抗炎。洋蔥具有重要的抗炎作用。研究發(fā)現(xiàn)，洋蔥中獨特的硫化物分子可以抑制巨噬細胞的活力。洋蔥中的抗氧化物質(zhì)對人體抗擊炎癥起到重要作用。這些抗氧化物質(zhì)可防止體內(nèi)脂肪酸氧化。氧化脂肪酸水平越低，體內(nèi)產(chǎn)生的炎癥分子就越少，控制炎癥的能力就越強。
防癌。多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險。
降糖抗菌。多項研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。除了硫化物之外，洋蔥中的黃酮類物質(zhì)槲皮素還具有抗菌功效。
日常吃洋蔥的飲食宜忌：
洋蔥的保健作用有很多，也是生活中最常見的，不過是火鍋還是家常菜，多食用對身體有很多好處，在避開洋蔥禁忌的同時獲得更多的功效。
1、春夏肉厚，秋冬更辣
在春夏兩季，我們能買到的是新鮮的洋蔥。這種洋蔥最外層的皮更薄，而肉質(zhì)更厚，水分更多，同時辣味也小一些。而在較冷時候的洋蔥大多是經(jīng)過儲存的，它們的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2、要在暗處儲存
買洋蔥的時候，要買那種在手里掂起來很沉，表皮干燥、緊實，沒有擦傷，也聞不到味道的（因為洋蔥在被擦傷或劃傷的時候會釋放出氣味）。買回來的洋蔥要放在低溫、干燥、黑暗且通風(fēng)良好的地方。千萬不要把洋蔥放在塑料袋里--這樣本來耐放的洋蔥很快會腐爛。
3、紫皮洋蔥辣，白皮洋蔥甜
常見的洋蔥分為紫皮和白皮兩種。白皮洋蔥肉質(zhì)柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮后有黃金般的色澤及豐富甜味，比較適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮洋蔥肉質(zhì)微紅，辛辣味強，適合炒或做生菜沙拉。紫皮洋蔥營養(yǎng)更好一些。
4、炒焦一點，風(fēng)味更濃
洋蔥能給菜肴帶來微甜為主的濃郁口感和漂亮的焦糖色。要達到這個效果，慢火加熱是重要的秘訣。具體做法是：鍋里倒一點油，放入切好的洋蔥，用小火加熱使洋蔥緩慢充分地釋放出糖分。偶爾翻炒一下可避免粘鍋，蓋上鍋蓋能保持溫度和濕度。
5、什么時候用洋蔥粉
除了胡椒粉、姜粉，超市的貨架上也出現(xiàn)了洋蔥粉。不過，這種洋蔥粉的用途很有限--它沒有鮮洋蔥的濃郁風(fēng)味和甜味。但是在不愿意吃洋蔥的時候可以用到，比如油炸掛糊、做蘸水調(diào)料、烤餅干等。
洋蔥在中外的美味佳肴中都是重要的配菜，人們總是難忘在切洋蔥的過程中淚流滿面的場面。雖然制作洋蔥的過程備受煎熬，但是其還是非常受歡迎的，它的保健養(yǎng)生功效更是為其增添了光彩。
洋蔥被稱之為蔬菜皇后
洋蔥的營養(yǎng)價值很高，味道也是美好的。洋蔥被稱之為蔬菜皇后,洋蔥中的營養(yǎng)成分自然是相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，纖維質(zhì)等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質(zhì)--槲皮素和前列腺素A.這兩種特殊營養(yǎng)物質(zhì)，令洋蔥具有了很多其他食物不可替代的健康功效。
洋蔥是餐桌上美好的配角，洋蔥炒雞蛋、洋蔥煨土豆、洋蔥炒牛柳洋蔥的做法非常之多，可以煮湯、小炒、三明治、制作醬料或直接用作配菜。
洋蔥的功效與作用
維護心血管健康
洋蔥是目前所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、增加冠狀動脈的血流量和預(yù)防血栓形成的作用。洋蔥中含量豐富的槲皮素，其生物的可利用率很高，對于動脈粥樣硬化，能提供重要的保護作用。
預(yù)防癌癥
在這個談癌色變的社會里，有一種食物能夠預(yù)防癌癥，這真是一個天大的喜訊！更何況，科研人員的研究還發(fā)現(xiàn)，洋蔥和其家族成員可以幫助預(yù)防和控制各種癌癥。
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。
刺激食欲，幫助消化
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用。
殺菌、抗感冒
洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預(yù)防感冒。這種植物殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
在生活中您可以一邊聽著《洋蔥》傷感的旋律，一邊在廚房切著洋蔥，體味一種特殊的滋味，感悟一種別樣的人生。
判斷是否需要補腎有5個指標
1. 經(jīng)常感到四肢發(fā)涼，特別是手腳涼，冬天一夜暖不過來，夏天怕冷，但一蓋被子就出汗。這種人身體適應(yīng)能力和調(diào)節(jié)能力比較差。
2. 看看有沒有性功能減退的現(xiàn)象。
3. 腰腿酸痛、雙腿沉重、手指發(fā)麻。
4. 臉色發(fā)烏、發(fā)臟，臉上過早出現(xiàn)皺紋、色斑。
5. 每天脫發(fā)五十根以上說明腎功能不正常。
腎虛如何治療？
中醫(yī)給這些病人通過辯證開出的藥膳處方也不一樣的。
腎陽虛的病人藥膳處方的原則就是以補腎溫陽，益氣健脾，生津和胃. 能量適中，均衡營養(yǎng)，榮養(yǎng)五臟。
腎陰虛癥的食物味甘，藥性特點是寒多平少無溫. 用滋養(yǎng)陰液的食物主君，用生津潤燥的食物為臣；用其他均衡營養(yǎng)，條暢氣機，滋養(yǎng)五臟的食物為佐使，組成能量適中，均衡營養(yǎng)的補腎陰套餐，共同調(diào)理或輔助治療陰虛證，或作為補陰藥劑的調(diào)食和藥物基礎(chǔ)食譜. 用相應(yīng)的食療方為君，搭配補陰套餐，組成滋養(yǎng)陰液，生津潤燥的套餐. 共奏滋養(yǎng)腎陰，生津潤燥之效。
洋蔥蝦仁炒飯做法簡單，蝦仁搭配洋蔥，清脆爽口，營養(yǎng)豐富，炒出來的味道香味十足，非常受家人喜愛，對于調(diào)養(yǎng)身體的人來說，是一道營養(yǎng)極好的食物。
【洋蔥蝦仁炒飯】
【主料】
米飯2碗、洋蔥100g、火腿腸120g、蝦仁200g、雞蛋2個
【輔料】
油適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、生抽適量
【做法】
1.準備好食材：米飯、雞蛋打散、火腿切小，蝦去殼去沙線，洋蔥切粒
2.將雞蛋液淋入米飯內(nèi)
營養(yǎng)快手菜食譜洋蔥蝦仁炒飯
3.用筷子攪拌均勻，讓顆飯粒都沾上蛋液
4.鍋下油，燒熱
5.下火腿煎炒
6.加入蝦仁，炒至變色
營養(yǎng)快手菜食譜洋蔥蝦仁炒飯
7.加入洋蔥粒，翻炒均勻
8.洋蔥變透明，加入適量的鹽
9.倒入米飯
10.不斷翻炒到各種食材和米飯均勻混合，加少量的生抽提味
11.加入現(xiàn)磨的黑胡椒粉
12.非?？煽诘某达垇砜?/p>
營養(yǎng)快手菜食譜洋蔥蝦仁炒飯
小貼士
1.雞蛋打入米飯內(nèi)，不僅味道更美，而且顏色好看。
2.最后用黑胡椒粉是點睛之筆。
蝦仁具有補腎壯陽、健胃的功效，熟食能溫補腎陽；
凡久病體虛、短氣乏力、面黃肌瘦者，可作為食療補品，而健康人食之可健身強力；
蝦仁以酒浸炒，可治腎虛下寒、陽痿不起、遺精早泄等癥；生蝦仁搗爛外敷，可治膿瘡。
洋蔥供食用的部位為地下鱗莖生長的肥大鱗片葉（即蔥頭）。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
營養(yǎng)快手菜食譜洋蔥蝦仁炒飯
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時，會流下眼淚。
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒?，F(xiàn)代醫(yī)藥科學(xué)驗證，洋蔥也是人們常說的堿性蔬菜，常吃洋蔥可抵御疾病延緩衰老。
總結(jié)：洋蔥雖味道辛辣，但吃起來味道香甜，它還有刺激腸胃，幫助消化的作用。
洋蔥是真正的全球普及的蔬菜。法國人喜歡喝洋蔥湯，意大利面的配菜少不了洋蔥，希臘人最擅長用洋蔥調(diào)味，印度人尤其喜歡吃生洋蔥。而在國內(nèi)，洋蔥也是日常生活中常見的蔬菜，具有很高的營養(yǎng)價值，而且功效卓著，堪比蔬菜界的萬能俠.
洋蔥營養(yǎng)高 殺菌抗癌好處多
1. 殺菌、抗感冒
吃洋蔥總感覺有一種辛辣的味道，這種物質(zhì)可以起到殺菌的作用，殺菌素經(jīng)由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發(fā)汗以及抑菌防腐等作用。
2. 促進胃腸蠕動，增進食欲
洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。
3. 預(yù)防癌癥
洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應(yīng)，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調(diào)查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%,因胃癌致死者少30%.還有多項研究證實，適當食用洋蔥可降低腸癌、喉癌和卵巢癌等多種癌癥風(fēng)險。
4. 降血壓
洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外 周血管和增加冠狀動脈的血流量，預(yù)防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂 和心腦血管病人都有保健作用。
5. 降血糖
多項研究發(fā)現(xiàn)，常吃洋蔥還可以改善血糖水平，防止細菌感染。因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內(nèi)能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。
雞蛋是我們經(jīng)常給寶寶吃的食物，雞蛋營養(yǎng)豐富，含有高蛋白，下面為大家推薦一款食譜---青椒洋蔥虎皮蛋，跟洋蔥青椒搭配營養(yǎng)豐富不說，還有助消化。
【青椒洋蔥虎皮蛋】
【主料】
雞蛋3個、小青椒2個、洋蔥1個
【輔料】
油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬、雞精適量、料酒適量
【做法】
1.雞蛋煮熟
2.洋蔥，青椒切成細丁
3.雞蛋去殼，切成片
4.熱油，雞蛋片下油鍋小火煎制兩面金黃，盛出待用
5.留底油，下青椒，洋蔥碎翻炒至軟
6.加入少許料酒
7.加一勺紅油豆瓣醬炒勻
8.倒入雞蛋片輕拌一下
9.最后鹽，雞精調(diào)味即可出鍋了
兒童營養(yǎng)晚餐青椒洋蔥虎皮蛋
小貼士
1.雞蛋煮熟后，用水沖冷卻。再放冰箱冷藏一下，這樣更容易切片完整。切片的時候菜刀適宜的抹點水再切也有利于蛋片的完整。
2.煎制蛋片的時候，適當可多放點油。這樣炒青椒洋蔥的時候不用再添油了，用底油炒制就已足夠。喜歡吃老點的雞蛋片可適當延長煎制時間，老一點更有利于蛋片炒制后的完整。
3.紅油豆瓣醬本身有咸味，如果好淡口的，最后就不必再放鹽調(diào)味了
洋蔥食用價值：
洋蔥供食用的部位為地下的肥大鱗莖（即蔥頭）。根據(jù)其皮色可分為白皮、黃皮和紅皮三種：白皮種鱗莖小，外表白色或略帶綠色，肉質(zhì)柔嫩，汁多辣味淡，品質(zhì)佳，適于生食。
兒童營養(yǎng)晚餐青椒洋蔥虎皮蛋
洋蔥的品質(zhì)要求：以蔥頭肥大，外皮光澤，不爛，無機械傷和泥土，鮮蔥頭不帶葉；經(jīng)貯藏后，不松軟，不抽苔，鱗片緊密，含水量少，辛辣和甜味濃的為佳。切洋蔥時，會流下眼淚。
洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒的作用；能刺激胃、腸及消化腺分泌，增進食欲，促進消化；降血壓血糖、預(yù)防血栓形成；有一定的提神作用，含有一種名炎櫟皮黃素9的物質(zhì)，這是目前所知最有效的天然抗癌物質(zhì)之一；所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑，能消除體內(nèi)的自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌抗衰老的功效；能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥；含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預(yù)防感冒。
總結(jié)：這道菜吃起來清脆爽口，讓你百吃不厭，洋蔥還可以幫助寶寶抵御寒冷，預(yù)防感冒。
洋蔥是蔬菜之王，甜中有辣，有很好清熱祛痰、補充鈣質(zhì)的功效，用它跟羊肉一起做湯，清爽酸甜，有益氣血、提高免疫力的作用，非常適合在春季時食用。
【洋蔥番茄羊肉湯】
【主料】羊肉150g、番茄1個、洋蔥1/3個、
【輔料】鹽適量、香菜2棵、蒜1瓣、姜3片、
【步驟】
1.準備好材料；
2.鍋中加2片姜片燒開，放入切小塊的羊肉汆水；
3.鍋中加水5碗，放入羊肉和剩下的1片姜片，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煲1個小時；
4.番茄切塊；洋蔥切片；蒜切片；
春季營養(yǎng)洋蔥番茄羊肉湯
5.香菜洗凈切段；
6.然后下蒜片、番茄和洋蔥煲半個小時；
7.最后加入香菜段，加鹽調(diào)味就可以喝了
春季營養(yǎng)洋蔥番茄羊肉湯
小貼士
或用羊排煲湯。
羊肉的食用效果
1.溫補脾胃
用于治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等癥。
2.溫補肝腎
用于治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等癥。
3.補血溫經(jīng)
用于產(chǎn)后血虛經(jīng)寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
春季營養(yǎng)洋蔥番茄羊肉湯
羊肉可保護胃壁，增加消化酶的分泌，幫助消化。中醫(yī)認為，羊肉還有補腎壯陽的作用，適合男士經(jīng)常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用于多種疾病的治療，具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效，對治療產(chǎn)后貧血、肺結(jié)核、夜盲、白內(nèi)障、青光眼等癥有很好的效果。羊奶與牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白質(zhì)，是腎病病人理想的食品之一，也是體虛者的天然補品。
總結(jié)：減肥的女性朋友，可以放心食用，本身羊肉中脂肪少熱量也少，也是一款減肥不錯的營養(yǎng)湯。
