芥菜的營養(yǎng)做法
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“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供芥菜的營養(yǎng)做法，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
【導(dǎo)讀】芥菜為十字花科，蕓薹屬一年生也有二年生的草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分布于長江以南各省，類型和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等，但是芥菜的營養(yǎng)做法是很少人知道的，下面就為你介紹芥菜的營養(yǎng)做法。
芥菜的營養(yǎng)做法
平時(shí)所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大葉芥菜、小葉芥菜、雪里蕻、包心芥菜等，廣東地區(qū)以大葉芥菜、小葉芥菜最常見。
營養(yǎng)價(jià)值
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
最后還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
食用功效
芥菜性溫、味辛，歸肺、胃經(jīng)；
有宣肺豁痰，利氣溫中，解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈；
主治咳嗽痰滯、胸隔滿悶、瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。
芥菜的營養(yǎng)做法
1、清炒水東芥菜：
材料
水東芥菜1斤，蒜末適量，鹽適量
做法
1.水東芥菜洗凈后切成短段，然后焯水。
2.鍋內(nèi)放入少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入水東芥菜翻炒。
3.加入適量鹽調(diào)味即可。
2、白灼芥菜：
材料
主料：芥菜400克，
調(diào)料：植物油20克，白醬油5克，黃酒10克，姜汁3克，白砂糖3克
做法
1.將芥菜擇洗干凈；
2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，放入芥菜炒至斷生，加水、黃酒、姜汁煨片刻，撈出控水，碼在盤內(nèi)；
3.醬油、糖調(diào)成味汁，澆在芥菜上即可。
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【導(dǎo)讀】大頭菜即芥菜，是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，它的原產(chǎn)地是亞洲，在我國它食用得很廣泛，尤其是在臺(tái)灣，在過年時(shí)芥菜是很應(yīng)景的一道菜，不可或缺，但是芥菜怎么吃最營養(yǎng)呢？下面就為你介紹芥菜怎么吃最營養(yǎng)。
芥菜怎么吃最營養(yǎng)
它的種子叫作芥子，研成的粉末叫作芥末，具有辛辣刺激性的氣味，能夠殺菌，可用作調(diào)味品，適量食用可以增加食欲。另外，作為一種抗刺激藥物，芥末還能夠消除瘀血，減少疼痛。芥菜的莖部特別肥大，有的在莖上有不規(guī)則的突起，經(jīng)過加工后可以制成榨菜。
【為什么要吃】
芥菜不僅是人們非常喜愛的一道菜，而且它還是很實(shí)用的藥材。它的葉和根內(nèi)提取的物質(zhì)可以抑制人體內(nèi)大腸桿菌的生長；塊根能抑制人體內(nèi)某些寄生蟲的生長；它本身含有的芥菜酸可以用作止血藥，有效地緩解吐血和尿血的癥狀；它含有的胡蘿卜素還能防治眼疾，達(dá)到明目的效果。
科學(xué)研究表明，芥菜內(nèi)還含有很多礦物質(zhì)，比如鈉、鉀、鈣、磷等。而含有的豐富的維生素還能增加大腦的含氧量，起到提神醒腦、緩解疲勞的作用。另外，它還可以防治便秘，尤其適合老年人和習(xí)慣便秘者食用。
【應(yīng)該怎么吃】
芥菜聞起來有一股清香的味道，至于它的制作方法則有很多種，可以做湯、做餡兒，還能炒著吃，花樣繁多。在上海的菜品中有一道芥菜冬筍,山東的菜品中有芥菜魚卷,等等。中國的美食聞名世界，只要你發(fā)揮想象，就能制作出美味可口的佳肴來。下面我們就簡單地說幾種芥菜的吃法，以供參考。
芥菜怎么吃最營養(yǎng)
素炒三鮮：選用冬筍、芥菜和新鮮的香菇，將冬筍切成絲，然后用開水燙一下，再把水分控干，香菇和芥菜也切成絲，然后放入鍋中炒就可以，是一道健脾開胃的小菜。
醬疙瘩絲：將芥菜頭洗干凈，用鹽水腌上30天，然后撈出后撤咸，把表面的水晾干，切成細(xì)絲，再加入醬油、白糖、炒熟的芝麻以及辣椒面，浸泡幾天后就可以吃了。制作非常簡單。
另外芥菜還可以加入雞湯，做餃子或者春卷餡兒，同樣可口美味。
【一定要知道】
芥菜對(duì)眼疾患者有很大的幫助。因?yàn)榻娌丝梢噪缰瞥擅牢兜男〔?，而?jīng)過腌制的菜會(huì)含有較高的鹽分，所以高血壓以及血管硬化的病人不宜多吃。芥菜不能與鯽魚、鱉肉一起食用，否則會(huì)引起水腫。芥菜不宜生吃，也不可多吃，適量食用，合理搭配，才會(huì)發(fā)揮出它應(yīng)有的價(jià)值。
【導(dǎo)讀】芥菜的作用和功效，薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥，接下里我們一起看看芥菜的作用和功效有那些呢？
芥菜的作用和功效
芥菜的營養(yǎng)成份：
1、芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D.一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%。
芥菜的作用和功效
2、芥菜含有大量的纖維素和水分。
3、芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
的作用和功效
芥菜的作用和功效
4、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用。
薺菜的功效與作用：
1.預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
芥菜的作用和功效
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
芥菜的作用和功效
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
芥菜的作用和功效
芥菜的選購：
大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜，挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結(jié)實(shí)的芥菜。
芥菜的存儲(chǔ)：
儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水，然后用紙包起來，頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
【導(dǎo)讀】薺菜也叫凈腸草、地米菜、菱角菜、雞腳菜、薊菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對(duì)較高，鈣含量較高，所含粗纖維、胡蘿卜素和維生素B1、B2、B6、C等也多為人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。薺菜還具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥，芥菜的健康食用方法也是非常重要的，下面就為你介紹芥菜的健康食用方法。
芥菜的健康食用方法
1.芥菜含有豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D.一顆芥菜中維生素C的含量是每日建議攝取量的1.5倍，而維生素E的含量也超過了每日建議攝取量的10%.
2.芥菜含有大量的纖維素和水分。
3.芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
4.含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性秘者食用
薺菜的功效與作用：
1.預(yù)防癌癥
薺薺菜還含有豐富的維生素C,可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝胺，可預(yù)防胃癌和食管癌。
2.促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
薺薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
芥菜的健康食用方法
3.緩解夜盲癥
薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
4.抗凝血
薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間。
5.降血壓
薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
芥菜的選購：
大芥菜的外表有點(diǎn)像包心菜，挑選時(shí)候應(yīng)選擇包得比較飽滿，而且葉片肥厚，看起來很結(jié)實(shí)的芥菜。
芥菜的存儲(chǔ)：
儲(chǔ)存的時(shí)候往芥菜的葉片上面噴點(diǎn)水，然后用紙包起來，頸部朝下直立放進(jìn)冰箱。
【導(dǎo)讀】吃芥菜有什么好處，芥菜可用蒸、煮或炒等方式烹飪，而人們最喜歡的方式則是用來腌制。芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能，非常的下飯。當(dāng)然，吃芥菜的好處可不止這些，下面就來看看吃芥菜有什么好處！
吃芥菜有什么好處
1、芥菜含有維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。
2、芥菜能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜于老年人及習(xí)慣性便秘者食用。
吃芥菜有什么好處
3、芥菜腌制后味道鮮美，可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)胃腸消化功能。做湯時(shí)加入芥菜可以使菜肴略帶微辣。芥菜疙瘩中含有食物纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)。此外，芥菜是眼科患者的食療佳品。
4、芥菜還有解毒消腫之功，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因?yàn)榻娌穗缰坪笥幸环N特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
吃芥菜有什么好處
5、芥菜在吃法方面也有很高的營養(yǎng)價(jià)值，沙拉里放一點(diǎn)芥菜，會(huì)有一些辣味，應(yīng)避免用得過多，因?yàn)槠滟|(zhì)地粗糙而且味道濃重。為了去掉一些味道，可以在烹飪前用開水焯一下。芥菜和大麥、黑米、蕎麥、馬鈴薯及豆類都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相當(dāng)不錯(cuò)。
【導(dǎo)讀】芥菜是我國所特有的一種蔬菜，芥菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，除了具有很高的營養(yǎng)之外，而且芥菜可以提神醒腦的藥用價(jià)值，這是很多人都不曾了解的，下面就為你介紹芥菜可以提神醒腦。
芥菜可以提神醒腦
1.提神醒腦
芥菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有極為豐富的維生素A、b族維生素、維c和維d,而且人體對(duì)這些營養(yǎng)的吸收率也非常高。適量多吃芥菜可以達(dá)到提神醒腦的作用，而且在芥菜中還含有大量的抗壞血酸，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)。它直接參與機(jī)體的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，經(jīng)常食用可有效緩解疲勞。
2.解毒消腫
芥菜不但具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，其殺菌消毒的功效也不小。研究發(fā)現(xiàn)，適量的多吃芥菜可有效的抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，并且還能抑制細(xì)菌毒素的毒性促進(jìn)傷口愈合，在流感高發(fā)期可以用來輔助治療感染性疾病。
3.開胃消食
很多人都不知道，芥菜的營養(yǎng)價(jià)值不但豐富，同時(shí)還非常適用于開胃消食。特別是腌制后的芥菜，更具開胃的功效，這是由于芥菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進(jìn)胃、腸消化功能，增進(jìn)食欲，可用來開胃，幫助消化。
芥菜可以提神醒腦
而且芥菜還具有防便秘的作用，這是因?yàn)榻娌私M織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此才具有寬腸通便的作用，特別是對(duì)于一些中老年以及習(xí)慣性便秘者，經(jīng)常吃芥菜可有效的調(diào)理便秘。
適用人群
一般人群均可食用
1、是眼科患者的食療佳品；
2、芥菜類蔬菜常被制成腌制品食用，因腌制后含有大量的鹽分，故高血壓、血管硬化的病人應(yīng)注意少食以限制鹽的攝入。另外內(nèi)熱偏盛及內(nèi)患有熱性咳嗽患者、瘡瘍、痔瘡、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。
用法用量
1、芥菜主要用于配菜炒來吃，或煮成湯。
2、另外芥菜加茴香砂、甘草肉、桂姜粉腌制后，便成榨菜，也很美味。
3、將芥葉連莖腌制，便是我們常見到雪里蕻。
4、另外芥菜不能生食、也不宜多食。
【導(dǎo)讀】銀耳的營養(yǎng)做法，銀耳又稱為白木耳，有滋陰潤肺的功效，秋季食用最合宜。銀耳的做法有哪些，你知道嗎？銀耳的做法有很多：銀耳粥、銀耳湯，甚至銀耳還可以拌黃瓜。下面為您介紹銀耳的營養(yǎng)做法，不妨來學(xué)習(xí)一下銀耳怎么吃最營養(yǎng)吧！
銀耳的營養(yǎng)做法
一、銀耳雪梨小米粥
材料：銀耳、雪梨1個(gè)、小米200克、冰糖適量。
做法：
1、銀耳清水泡發(fā)約20分鐘。去蒂后撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
2、然后將淘好的小米倒入鍋內(nèi)約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最后放糖塊，繼續(xù)小火煮至粘稠。
二、排骨蕓豆銀耳湯
材料：排骨，蕓豆，銀耳。
做法：
1、蕓豆可以不泡。銀耳用涼水泡發(fā)，摘去根部，洗干凈。排骨用開水焯去血沫。
2、洗干凈的排骨放入湯煲中，放入兩三片姜，接足量水，中火煮開，再撇去浮沫后讓湯徹底干凈，這時(shí)再放入蕓豆。
3、轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)。放入銀耳再煮半小時(shí)。放入鹽，即可。
銀耳的營養(yǎng)做法
三、綠豆銀耳羹
材料：銀耳20克，綠豆60克，冰糖適量，水適量。
做法：
1、將銀耳和綠豆用水泡發(fā)，將銀耳撕成小塊，濾干備用。
2、將銀耳、綠豆和約2000毫升水一同放入鍋中，開大火煮沸，煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制30分鐘，熬制的過程中需要注意攪拌，并注意水量。
3、綠豆熬開花變軟以后，關(guān)火加入適量冰糖，溶化并攪拌混合均勻后即可盛出食用。
四、銀耳蓮子湯
材料：銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發(fā)后，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。
2、將紅棗洗凈后，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然后轉(zhuǎn)小火煮約1個(gè)小時(shí)這樣，不時(shí)攪拌一下，否則銀耳有可能會(huì)粘鍋，最后加入冰糖調(diào)味即可。
【導(dǎo)讀】南瓜的營養(yǎng)做法，南瓜對(duì)預(yù)防燥熱有好處。南瓜的做法有很多，你知道它的幾種做法？下面為您介南瓜的營養(yǎng)做法，要多做南瓜餐來吃哦！
南瓜的營養(yǎng)做法
做法一：南瓜炒五花肉
原料：嫩南瓜1個(gè)、五花肉100克、紅椒、青椒、蔥、姜、蒜適量。鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：
1、五花肉切片，南瓜切絲，蔥、姜、蒜、紅椒、青椒切好待用。
2、鍋中油熱后，倒入五花肉煸炒，調(diào)入生抽、老抽、料酒，加入蔥、姜、蒜、紅椒、青椒，再倒入南瓜絲翻炒，出鍋前調(diào)入鹽即可。
做法二：燕麥南瓜粥
原料：南瓜150~200g、燕麥米50g、清水適量。
做法：
1、燕麥米洗凈清水浸泡最少30分鐘以上，南瓜去瓤去皮后切塊。砂鍋內(nèi)加入浸好的燕麥米后續(xù)入適量清水（比平時(shí)煮粥時(shí)的水要略多一些）。
2、大火煮開后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火熬煮30分鐘以上。待米煮軟熟后可續(xù)入南瓜再熬10分鐘~15分鐘即可。
南瓜的營養(yǎng)做法
做法三：綠豆南瓜湯
原料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。
做法：
1、綠豆清水洗凈，趁水氣未干時(shí)加入食鹽少許（3克左右）攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。
2、南瓜去皮、瓤用清水洗凈，切成2厘米見方的塊待用。鍋內(nèi)加水500毫升，燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，蓋上鍋蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。
做法四：南瓜蒸排骨
原料：排骨500克，小南瓜1個(gè)，朝天椒2枚，大蔥1段，香蔥1棵，老姜1塊，豆豉1湯匙（15g），料酒1茶匙（5ml），陳皮5克，白砂糖1茶匙（5g），黑胡椒粉1/2茶匙（3g），老抽2茶匙（10ml），鹽1/2茶匙（3g），油1湯匙（15ml）
做法：
1、排骨用水洗凈，剁成3cm長的小段；大蔥和老姜切成薄片，香蔥切成蔥花，朝天椒切碎備用。大火煮沸湯鍋中的水，下入排骨，中火煮30分鐘至排骨八成熟，撈出后濾水。
2、中火加熱炒鍋中的油，待油燒至5成熱時(shí)，放入豆豉、切片大蔥和老姜煸香，放入料酒、陳皮、白砂糖、老抽炒出香味，下入煮過的排骨、切碎的朝天椒炒勻，調(diào)入胡椒粉和鹽拌勻。關(guān)火，讓炒過的排骨腌制5分鐘，使排骨更入味。
3、南瓜用水洗凈，攔腰對(duì)半剖開，掏去瓜瓤，擺放在盤中。將炒香并腌制入味的排骨盛入南瓜盅，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，至南瓜熟透、排骨熟爛，撒上蔥花即可。
【導(dǎo)讀】蘆筍的營養(yǎng)做法，蘆筍是抗癌明星，常吃還可以幫助減肥瘦身。蘆筍的做法有很多，涼拌、清炒、煲湯、煮粥都可以。那么一起來看看蘆筍的營養(yǎng)做法，你不能錯(cuò)過哦！
蘆筍的營養(yǎng)做法
做法一：涼拌蘆筍
材料：蘆筍、姜、精鹽、味精、香油。
做法：
1、將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯熟。
2、姜切末，與其它料一同拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用。
做法二：蘆筍炒蝦仁
材料：蘆筍、蝦仁、彩椒、蒜、食鹽、雞精、植物油適量。
做法：
1、首先將蝦仁用清水洗凈，控干水分；加入少許料酒、鹽，抓勻，腌20分鐘左右。
2、蘆筍用清水洗凈，切成小段；辣椒切絲，蒜切片備用；鍋中加入清水燒沸，加入少許鹽、幾滴色拉油，入蘆筍段焯燙30秒。
3、熱鍋冷油，爆香蒜片、彩椒，倒入蝦仁，大火翻炒，入蘆筍炒勻，加雞精、鹽，調(diào)味即可。
蘆筍的營養(yǎng)做法
做法三：黃金翡翠卷
材料：蘆筍、雞蛋、色拉。
做法：
1、水煮開，放入蘆筍汆水，放一些鹽和油，而放油主要是為了使蘆筍外形看上去更加鮮亮。由于蘆筍比較硬質(zhì)，所以建議蘆筍汆水至少要5分鐘，汆到軟為之。
2、趁汆蘆筍的同時(shí)，取4個(gè)雞蛋，打勻，同時(shí)加入些油和鹽，使得雞蛋更加香滑。
3、打完雞蛋，接下來就是比較考驗(yàn)技術(shù)的部分了，將少許蛋液先倒進(jìn)平地鍋中，反復(fù)的搖動(dòng)平地鍋，防止蛋液粘底，待底部差不多成型后，再將剩余蛋液倒入，翻面再煎一下，大約煎至雞蛋兩面金黃即可。
4、接下來即可將汆好水的蘆筍包在蛋皮中，按個(gè)人口味加入些色拉醬，卷起，切成段，一道清爽、嫩滑的黃金翡翠卷即可上桌。
【導(dǎo)讀】蝦的營養(yǎng)做法，各類蝦大量上市的季節(jié)，蝦味道鮮美，又富有營養(yǎng)，男女老少都可以吃。蝦的營養(yǎng)做法，你知道嗎？下面分享蝦的營養(yǎng)做法。
蝦的營養(yǎng)做法
做法一：油燜大蝦
材料：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、蠔油、蒜末、植物油、香菜。
做法：
1、蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可；鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然后將蝦倒進(jìn)油鍋煎至蝦變色。
2、蝦取出，然后留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味；然后將蝦倒進(jìn)鍋中，淋料酒，蠔油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1~2分鐘即可。
做法二：香草鹽焗蝦
材料：鮮蝦12只、海鹽1000g、鮮百里香30g.
做法：
1、鮮蝦洗干凈后，用廚房紙吸干表面的水份。海鹽與新鮮百里香放入鑄鐵鍋內(nèi)用小火炒熱。
2、炒熱后，將蝦一個(gè)個(gè)均勻的擺放在海鹽表面，再蓋上鍋蓋，小火焗5份鐘左右。直到聽見鍋內(nèi)有噼噼啪啪的響聲時(shí)，即可關(guān)火出鍋。
蝦的營養(yǎng)做法
做法三：滑蛋蝦仁
材料：蝦仁20個(gè)，雞蛋3個(gè)，植物油2勺，鹽1/2勺，料酒1勺，雞精1/2勺，小蔥2根。
做法：
1、雞蛋加入少許鹽、雞精、料酒，打散；蝦洗凈加入少許鹽和料酒腌制5-10分鐘；小蔥切碎。熱鍋小火下少許植物油，5成熱后放入蝦仁。
2、蝦仁翻炒變色斷生后撈出，放入蛋液中，熱鍋下油（比上一步多一些），冒煙后，倒入帶有蝦仁的雞蛋液。雞蛋凝固成形后，快速翻炒均勻，放入小蔥，翻炒均勻，關(guān)火，出鍋。
做法四：果仁蝦球炒蘭豆
材料：蝦仁200克、核桃仁50克、蘭豆250克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片15克，鹽、糖、米酒、生抽、生粉、白芝麻、花生油各適量。
做法：
1、蝦仁洗凈備用；蘭豆去筋洗凈，飛水備用；核桃仁炒香備用。
2、開鍋下油，爆香拍蒜和姜片，下蝦仁翻炒，攢少許米酒，加入蘭豆和少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖調(diào)味，勾薄芡，上碟后撒入核桃仁和白芝麻即可。
人體如果缺鈣的話也很容易導(dǎo)致一些疾病的發(fā)生哦。比如說孩子生長發(fā)育緩慢啊或者是老年人出現(xiàn)因?yàn)槿扁}導(dǎo)致的骨質(zhì)疏松等問題的出現(xiàn)哦。你知道應(yīng)該如何補(bǔ)鈣的嗎，下面的這些食物可以起到很好的補(bǔ)鈣的作用，而且還可以提高體質(zhì)，一起來看看這些食物吧、
1、芥菜
《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪里蕻)的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶含鈣量一般為100毫克。并且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可以用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果會(huì)更好。芥菜可以有補(bǔ)鈣的作用，而且還可以緩解缺鈣導(dǎo)致的一些問題，可以經(jīng)常吃。
補(bǔ)鈣食譜：腐竹芥菜湯
原料：干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿卜150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。
做法：干腐竹用清水泡開，切段備用。蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿卜、番茄分別切塊備用。湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。加入胡蘿卜、番茄、腐竹，大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮15分鐘。加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
2、菠菜
一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%。油菜能同時(shí)為人體提供大量鉀、鈣和鎂，這些物質(zhì)與單純地提供鈣相比，更有利于骨骼的發(fā)育和鈣的吸收。經(jīng)常吃補(bǔ)充可以補(bǔ)充鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，有利于緩解骨質(zhì)疏松，還可以有利于鈣質(zhì)的吸收。
補(bǔ)鈣食譜：海米炒油菜
原料：油菜500克，海米50克、香菇片2.5克、玉米片2.5克、火腿片2.5克。
做法：油菜切成3.3厘米長的段，菜心用刀一破四掕，改切約3厘米的段。在開水內(nèi)焯一下?lián)瞥?，擠干水分，放在盤內(nèi)。將炒鍋放在火上，放入油。油熱時(shí)，將油菜、海米、香菇片、玉米片、火腿片下鍋，加上佐料和鮮湯，將鍋翻動(dòng)，炒勻即可。
如何補(bǔ)鈣呢，小編介紹了一些食物，這些食物可以起到很好的補(bǔ)鈣的作用，對(duì)于缺鈣引起的一些問題有改善的作用，各個(gè)人群都需要補(bǔ)鈣，所以我們應(yīng)該了解一些保健的小常識(shí)，以免因?yàn)槿扁}導(dǎo)致身體的不適哦。所以上述的這些食物和食譜大家不妨試一試吧、
夏天天氣炎熱，吃什么都沒胃口，這時(shí)候，清淡又營養(yǎng)的早餐才是人們的最愛。夏季人體會(huì)消耗很多的能量，所以早餐至關(guān)重要，那么夏季營養(yǎng)早餐要怎么做呢?
營養(yǎng)早餐：1：鮮奶軟餅、滑溜肝絲、蔬菜汁
原料：鮮牛奶50g，面粉200g，生雞蛋1個(gè)，生豬肝100g，筍絲30g，淀粉若干
制作方法(鮮奶蛋餅)：
將雞蛋磕入淀粉中，和勻，再慢慢注入鮮牛奶調(diào)成稀糊狀。
預(yù)熱的平底鍋中加適量植物油，將一大湯匙倒入其中，攤成蛋餅。
制作方法(滑溜肝絲)：
生豬肝切絲，在開水中焯一下。
蔥花、姜絲在油鍋中爆炒出香味，水淀粉中加精鹽調(diào)勻，放入筍絲翻炒，再將控干水的肝絲放入，出鍋前加少量蒜片即可。
營養(yǎng)早餐：2：牛奶、雞蛋、玉米片
主要原料：
牛奶一杯、白煮雞蛋一個(gè)、玉米片一小袋。
做 法：
牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。
小貼士：
1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調(diào)料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。
2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進(jìn)口的，各種各樣的口味。
營養(yǎng)早餐：3：小米粥、花卷、咸鴨蛋
主要原料：
小米、大米、咸鴨蛋、花卷(冷凍)
做法：
小米1份、大米6份煮成稀飯，咸鴨蛋煮熟切開，花卷蒸熟。
說明：
這是一份普普通通的家常早餐，適合于夏天食用，粗細(xì)糧搭配，使?fàn)I養(yǎng)更為全面。
營養(yǎng)早餐：4：牛奶、蛋糕、水果
主要原料：
牛奶一杯、蛋糕、水果。
做 法：
牛奶加熱，水果洗干凈后食用，蛋糕可買現(xiàn)成的，如果家里有烤箱，放入烤箱烤一下味道更香。
小貼士：
如果覺得天天喝牛奶太單調(diào)，可以改變一下口味，加點(diǎn)樂口?；蛘咔煽肆︶u。
營養(yǎng)早餐：5：赤豆山芋粥、叉燒包
主要原料：
大米、赤豆少許、新鮮山芋適量、叉燒包(買現(xiàn)成的，肉包也可)
做法：
山芋洗凈削皮切成小丁，大米和赤豆煮粥，快熟時(shí)加入山芋丁略煮;包子蒸熱即可食用。
小貼士：
如果嫌新鮮山芋加工起來太麻煩，可以買山芋干，切成小丁，與大米、赤豆同煮。
營養(yǎng)早餐：6：蝦仁蛋餃、菠菜豆腐湯
原料：蝦仁20g，雞蛋1個(gè)，菠菜25g，豆腐50g，豬瘦肉餡5g，蒜苗、淀粉、姜、蔥適量
制作方法(蝦仁蛋餃)：
前夜將蝦仁焯熟，控干后剁碎，加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻，煨好。
清晨，1個(gè)雞蛋打入適量干淀粉中，加清水調(diào)成糊狀。3平底鍋中加植物油，將雞蛋糊一大匙倒入鍋中，文火攤成小蛋餅。4前夜煨好的蝦仁餡加少量植物油，分別包入攤好的蛋餅中，入蒸鍋蒸8分鐘即可。
制作方法(菠菜豆腐湯)：豆腐洗凈切丁，放入沸水中。1分鐘后，洗凈的菠菜也投入鍋中，同時(shí)關(guān)火，點(diǎn)少量精鹽、芝麻油即可。注：豆腐在我國已經(jīng)有兩千多年的歷史了，每100克豆腐中含蛋白質(zhì)15.1克、鈣286毫克、磷156毫克、鐵7.2毫克、維生素B1、維生素B2等人體必需的營養(yǎng)元素。而且寶寶容易消化，是寶寶佐餐的佳選。
營養(yǎng)早餐：7：雞肉青菜粥、煮鵪鶉蛋
原料：雞胸脯碎肉50g，粳米15g，綠葉青菜15g，鵪鶉蛋2個(gè)
制作方法(雞肉青菜粥)：
粳米煮粥備用。
雞胸脯碎肉剁成肉泥，鍋中加少量植物油，油開后，放入雞肉泥煸炒，熟后放入粳米粥中煮開。3出鍋前加
營養(yǎng)早餐：8：牛奶、蛋糕、水果
主要原料：牛奶一杯、白煮雞蛋一個(gè)、玉米片一小袋。
做法：牛奶加熱，倒入玉米片即可食用。
小貼士：
1、雞蛋可以用切蛋器加工成片狀，蘸番茄沙司或醬油等調(diào)料，提高孩子的興趣。超市里有賣切蛋器，有縱向切成塊的，也有橫向切片的。
2、玉米片超市也有，品種很多，例如雀巢的脆谷樂、蛋奶星星，還有很多進(jìn)口的，各種各樣的口味。
一份營養(yǎng)早餐包含很多東西，如果想真正做到全面，必須掌握一些搭配技巧。早餐是否營養(yǎng)直接關(guān)系到家人的健康，那么家庭營養(yǎng)早餐怎么做最健康呢?
一份營養(yǎng)早餐一般應(yīng)包括這幾部分：1杯溫白開水+谷類食物+蛋(或肉)奶(或豆)類+蔬菜(或水果)。
我們的身體不是試管，憑著您的想象添加，就會(huì)按照您的意愿出現(xiàn)相應(yīng)的反應(yīng)，其實(shí)，人類早已有了與其相匹配的吃食，所以，越是原始的、貼近大自然的食材，才是人體所需要的。
營養(yǎng)早餐的做法
攤雞蛋奶酪軟餅：
1.雞蛋打撒+西葫蘆擦絲+少量水后加入面粉做成面糊，用鹽調(diào)味。
2.如果購買的是塊狀奶酪，則需要切絲備用。
3.平鍋內(nèi)放少許油后倒入面糊，攤成薄餅，翻面后放入奶酪絲，待奶酪絲完全融化后，餅就熟了。
豆?jié){：
1.前一晚將黃豆(或其它豆類)清洗、浸泡。
2.按照豆?jié){機(jī)的比例說明制作，很方便的。
小貼士
1.奶酪，選用馬蘇里拉奶酪，做比薩用的，可以拉絲。家樂福和一些食品原料商店都有賣。塊狀和已經(jīng)刨好絲的兩種，前者比較便宜。
2.早晨起床后先做豆?jié){，大約需要20分鐘，在這期間就可以制作主食和準(zhǔn)備水果了。
【導(dǎo)讀】芡實(shí)也叫作雞頭米、雞頭子等，是一種睡蓮科水生的草本植物。它主要分布在我國的東北及江南一帶，它生長于池塘淺水洼中，三月生葉，五六月開花，七八月成熟?？梢娝鞘逞a(bǔ)中很好的一種植物。在性能方面，它與蓮子很接近，但是收澀性比蓮子要好得多，所以兩者經(jīng)常一起食用，可以有延緩衰老的功效，而且板栗粥的營養(yǎng)做法也是非常實(shí)用的，下面就為你介紹板栗粥的營養(yǎng)做法。
板栗粥的營養(yǎng)做法
一、芡實(shí)粥
原料：芡實(shí)150克、糯米150克、白砂糖10克。
做法：根據(jù)芡實(shí)的不同，有一點(diǎn)小區(qū)別，如果芡實(shí)是新鮮的，那么就把它研磨成膏狀，如果是比較陳舊的就研磨成粉末狀，再將糯米洗干凈，兩者混合后放到鍋里一起煮，在吃的時(shí)候加入少量的白糖（白糖也可以用紅糖代替），制作出來的芡實(shí)粥略帶甜味，能夠健脾開胃，緩和腹瀉，尤其對(duì)產(chǎn)后女性的恢復(fù)調(diào)理有一定的幫助。
至于板栗，制作方法也是多種多樣，最簡單的莫過于放在水里煮半個(gè)小時(shí)，這樣煮好的板栗甜甜的。但要想吃出花樣和美味來，那就要下一點(diǎn)功夫了。這里介紹一種板栗燒雞，以供參考。
二、板栗燒雞
原料：帶骨頭的雞肉700克，板栗肉150克，紹酒、大蔥、生姜、醬油、高湯、鹽、生粉、胡椒粉、香油。
做法：
板栗粥的營養(yǎng)做法
1.把洗干凈的雞剔除掉大的骨頭，剁成二三厘米的方塊；板栗肉洗好控干；大蔥切成以3厘米長的段；生姜切成1厘米左右的薄片。
2.燒熱油鍋，將板栗肉放進(jìn)去后炸成金黃色，然后盛出來，把油過濾干凈。
3.燒熱油鍋后放入雞塊炒，等到鍋里干的時(shí)候放入少量紹酒，再把姜片以及醬油、鹽、高湯一起放進(jìn)去，蓋上鍋蓋燜3分鐘左右。
4.拿一只瓦缽，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊和湯一起倒進(jìn)去，開小火煮，等到八成爛的時(shí)候加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精和蔥段，倒入一些胡椒粉，煮至沸騰，最后用生粉水勾芡，點(diǎn)上幾滴香油就可以了。
【一定要知道】
芡實(shí)雖然營養(yǎng)成分很高，但是由于它性質(zhì)固澀收斂，所以不宜當(dāng)作主食吃，并且一次不應(yīng)吃太多，否則會(huì)難以消化，平時(shí)有腹脹病癥的人或者大便干結(jié)的人不應(yīng)吃。
板栗生吃的話不容易消化，煮熟吃的話又容易滯氣，吃太多了會(huì)傷脾胃，所以每天吃10個(gè)就可以了。
土豆由于好儲(chǔ)藏，菜市上一年四季都不缺它。土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，美味可口，若是做菜的方法得當(dāng)，就是天天吃土豆，只要能天天變出花樣來，也百吃不厭。這里介紹平時(shí)常做的幾樣時(shí)令土豆菜，供大家參考。
將去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，待土豆熟透酥爛，再用勺背將土豆壓碎成泥，淋上雞湯，放上少許食油和精鹽，一盆別有風(fēng)味的雞汁土豆泥就成了。
咖喱土豆
同樣取去皮洗凈的土豆先切成片，然后放在鍋內(nèi)用文火煮上15分鐘，這時(shí)等土豆燒熟后，放上食鹽和咖喱粉，再煮上數(shù)分鐘，黃燦燦的咖喱土豆頓時(shí)散發(fā)出誘人的香味。
青椒土豆絲
將洗凈的土豆切成細(xì)絲后，放入九成熱的油鍋內(nèi)，煸炒3~4分鐘，然后放入切細(xì)的青椒，再翻炒幾下，放上鹽、味精，即可出鍋。黃綠相間的青椒土豆絲就成了夏日開胃的時(shí)令小菜。
豆尖土豆湯
將切成片的土豆放入水滾開的鍋內(nèi)，煮上五六分鐘后放入豆尖，再煮三四分鐘，放入調(diào)味品，簡單卻味道獨(dú)特的豆尖土豆湯就做好了。
此外，小小的土豆還可以有紅燒土豆、土豆燒牛肉、土豆番茄湯、土豆排骨湯、土豆炒肉絲等等做法。總之含有豐富營養(yǎng)的土豆，只要你用心去做，是能讓全家嘗到美味的。
