遠離常見的幾個飲食誤區(qū)
遠離夏季養(yǎng)生誤區(qū)。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生保健有哪些好的理念呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“遠離常見的幾個飲食誤區(qū)”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們經(jīng)常會被各種不同的飲食言論包圍。日前，美國著名的新聞博客網(wǎng)站Mashable載文提醒大家遠離5個常見的飲食誤區(qū)。小編今天就帶大家看一下。
因膽固醇遠離雞蛋。雞蛋中含有大量膽固醇，但并不會增加血液中的壞膽固醇。相反會補充好膽固醇。此外，雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，它們也是極好的膽堿來源，這是一種對大腦非常重要的物質(zhì)，90%的人都缺乏。
一點紅肉不敢吃。很多人認為肉尤其是紅肉會帶來許多疾病，如心臟疾病和II型糖尿病，他們都只會吃白肉（魚肉和雞肉）。其實帶來健康風險的是加工肉類比如香腸、臘肉等。美國哈佛大學的一項大樣本薈萃研究發(fā)現(xiàn)，每天食用50克以上加工肉品的人，罹患心血管疾病的風險上升42％。但另一份基于121.8萬多人的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，未加工的肉品與心血管疾病和II型糖尿病沒有顯著聯(lián)系。
擔心蛋白質(zhì)傷腎。蛋白質(zhì)不一定會增加腎病風險。攝入大量蛋白質(zhì)在短期內(nèi)會導致骨骼鈣減少。
太迷信全麥食物。幾乎所有的人都覺得全麥食物更健康，然而，小麥的主要成分是谷蛋白。在敏感人群里，谷蛋白可能引發(fā)消化系統(tǒng)問題，如腹痛、腹脹、乏力等。
只選低熱量食物。比起計算熱量，我們所攝取的食物種類更重要，它們會直接影響到我們需要燃燒多少千卡熱量。比如，熱量相當?shù)闹竞偷鞍踪|(zhì)，前者會讓你長胖，后者卻會燃燒熱量并增加肌肉量。
誰應(yīng)該閱讀《遠離常見的幾個飲食誤區(qū)》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀?！哆h離常見的幾個飲食誤區(qū)》是當代的熱點話題，
yS630.Com相關(guān)推薦
【導讀】中國人吃油的幾個常見誤區(qū)，不少中國人對反式脂肪知之甚少，為此，楊月欣和范志紅點評了中國人吃油的幾個常見誤區(qū)。
中國人吃油的幾個常見誤區(qū)
一、是不是所有有油的東西里都有反式脂肪？
不是。反式脂肪的產(chǎn)生主要有下面三個1、由液態(tài)油固化形成植物油。2、高溫加熱過程中，光、熱和催化劑作用使植物油脂肪異構(gòu)化成反式脂肪。3、在自然界中，產(chǎn)生于牛等反芻動物的胃內(nèi)，如牛奶、牛肉等都含有微量反式脂肪。所以，未經(jīng)加熱的植物油中，是沒有反式脂肪的。
二、不含反式脂肪的油加熱后會產(chǎn)生反式脂肪嗎？
會。當高溫或長時間烹飪時，越是富含單或多不飽和脂肪酸的油類（如豆油﹑紅花油等）越容易產(chǎn)生反式脂肪-- 因為不飽和脂肪酸很活躍,易被氧化。這些油適合涼拌、燉煮或者不冒油煙的快炒菜。 在家里做飯時，油燒七分熱就好﹐不要等到冒煙才烹調(diào)食物。煎炸食品時﹐可考慮用豬油﹑棕櫚油等飽和度更高的油脂。此外，油脂反復加熱會產(chǎn)生更多的反式脂肪，所以炸過的油不能重復使用，要扔掉。
三、可以做到完全不攝取反式脂肪酸嗎？
是可以的。因為天然食物當中的反式脂肪微乎其微。乳制品和牛羊肉的反式脂肪只占其脂肪含量的百分之零點幾，正常情況下達不到一天吃2克以上的水平。如果用油烹調(diào)的溫度低、時間短，所產(chǎn)生的反式脂肪也微乎其微，基本可以忽略不計。一個人過健康的生活，用新鮮的油脂，很少高溫煎炸，多吃涼拌燉煮菜，自己在家做新鮮的飯菜，不吃各種加工食品，就能做到遠離反式脂肪。
【導讀】常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)，我們都知道生活中食物的營養(yǎng)搭配很重要，搭配的好的話可以增強我們的體質(zhì)健康，搭配錯誤的話則會造成我們的身體不適，甚至有可能會出現(xiàn)中毒的情況。所以平時要多了解食物的搭配，那么下面就來看下常見的常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)哪些吧？
常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)
1、多吃纖維，鈣質(zhì)流失
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低。有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現(xiàn)負平衡。
常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)
2、狂吃肉和蛋，導致鐵滾蛋
現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上竄,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
如果一味地只吃瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費，出現(xiàn)缺鐵性貧血。
常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)
3、鈣磷失衡趕走鈣
鈣磷比例失衡是導致目前人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1,然而，現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1:10-20,鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內(nèi)的鈣趕出體外。
大家都認為家中飲食健康干凈營養(yǎng)價值高，這無疑是對的，但是錯誤的家庭飲食，會慢慢地侵害身體，減弱體質(zhì)，引起不良影響，所以我們要避免那些錯誤的飲食方法，遠離誤區(qū)，那么接下來就給大家普及下這部分的知識。
家庭飲食常見的八誤區(qū)，注意！
誤區(qū)一：肉骨頭湯補鈣
[解析]很多骨折的病人喜歡用肉骨頭湯補鈣，其實肉骨頭湯中含鈣量并不高。有人實驗，用1公斤肉骨頭煮湯2小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，但肉骨頭湯脂肪含量很高，因為有骨髓。成人每日需要的鈣推薦攝入量為800毫克，骨折的病人需要更多。用肉骨頭湯補鈣是遠遠不能滿足需要的，應(yīng)當用牛奶或鈣制劑補鈣。
誤區(qū)二：腎結(jié)石的病人不能補鈣
[解析]腎結(jié)石大多是草酸鈣在尿中沉積，主要是草酸攝入過多，在泌尿道排除時與鈣結(jié)合形成草酸鈣沉積形成腎結(jié)石。防治腎結(jié)石的關(guān)鍵是減少攝入含草酸多的食物，如菠菜、竹筍等，即使吃也應(yīng)煮沸，去除草酸含量。
誤區(qū)三：沒有鱗的魚膽固醇高
[解析]這個歸納不夠全面。的確有一些沒有鱗的魚膽固醇較高，如銀魚、河鰻、泥鰍、黃鱔、鱈魚，但不是所有無鱗的魚膽固醇都高，如帶魚、鯊魚，與有鱗的草魚、鯧魚、鱸魚等相似。
誤區(qū)四：糖尿病病人吃碳水化合物越少越好
[解析]血糖和碳水化合物的攝入有關(guān)。糖尿病病人應(yīng)當適當控制碳水化合物的攝入，以防止血糖超標。應(yīng)在維持正常體重的條件下，維持正常能量的攝入，碳水化合物仍應(yīng)保持占能量的60%~65%.糖尿病患者每次應(yīng)攝入富含膳食纖維的食物如燕麥片、新鮮蔬菜等，使碳水化合物消化吸收緩慢，血糖不會升高過快，水平亦較穩(wěn)定；如果單純的少食碳水化合物反而使消化吸收快，血糖很快升高，且持續(xù)時間短，容易發(fā)生低血糖，出現(xiàn)心悸、頭暈、出冷汗等。
誤區(qū)五：晚上只吃菜不吃飯可減肥
[解析]單純性肥胖的主要原因是能量攝入過多，消耗太少，能量在體內(nèi)轉(zhuǎn)為脂肪積聚，形成肥胖。產(chǎn)生能量的三大營養(yǎng)素是蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物。脂肪1克可產(chǎn)生9千卡的能量，蛋白質(zhì)和碳水化合物1克可產(chǎn)生4千卡的能量。少吃飯可少攝入碳水化合物，可減少攝入能量，但多吃菜肴會多攝入脂肪，產(chǎn)生的能量更高，達不到減肥的目的，反使攝入的營養(yǎng)素不能平衡，不利于健康。
誤區(qū)六：老年人飲牛奶引發(fā)白內(nèi)障
[解析]有人說由于牛奶含有半胱氨酸，氧化后易損傷眼睛的晶體，使晶體混濁發(fā)生白內(nèi)障，因此老年人不宜飲牛奶。其實，牛奶中含有豐富的鈣，是膳食中鈣很重要的來源，牛奶中的酪蛋白亦是優(yōu)質(zhì)蛋白，有利于人體的吸收利用。白內(nèi)障的形成有多方面因素。老年人抗氧化能力低，可以補充抗氧化的營養(yǎng)素，如維生素C、維生素E、-胡蘿卜素、微量元素硒、鋅等營養(yǎng)素來預防老年性白內(nèi)障。
誤區(qū)七：冬令進補要補蛋白質(zhì)
[解析]所謂補是針對缺而言，缺什么補什么，不缺就不補。目前，我國居民膳食中蛋白質(zhì)供給量是夠的，一般人群沒必要再補充蛋白質(zhì)；且蛋白質(zhì)補充過多，反而增加肝臟和腎臟的負擔，增加鈣的排出，更容易產(chǎn)生缺鈣，因此一般情況下沒有必要再補充蛋白質(zhì)，只有在疾病時或特殊需要時才要補充。
在我國膳食結(jié)構(gòu)中缺少的營養(yǎng)素是：維生素A、B2、B1、鈣、鋅，因此，補充這些維生素和礦物質(zhì)才是補得有針對性。
誤區(qū)八：補充維生素C易腎結(jié)石
[解析]維生素C是酶的輔因子，與膠原的合成、創(chuàng)傷的愈合、血管的脆性有關(guān)；維生素C還有抗氧化，促進鐵的吸收和提高免疫功能的作用。成人每日的推薦攝入量為100毫克，可耐受的最高攝入量為1000毫克。維生素C的補充，只要每天攝入量在1000毫克以內(nèi)，是不會發(fā)生腎結(jié)石的。
喝茶的六個誤區(qū)
喝茶是一件很講究的事兒，雖然不至于每個人都學茶道，但還是有必要了解一下其中的科學知識，有時候感覺喝茶被說的太神奇了，而對于太神奇的東西我們都需要保持警惕。
不論在國內(nèi)還是國外，喝茶養(yǎng)生是人們普遍達成的共識。但據(jù)美國芝加哥論壇報近日的報道，其實關(guān)于喝茶，人們有很多共識可能是錯誤的，比如下面的6個誤區(qū)。
誤區(qū)一：紅茶比綠茶含有更多的咖啡因。雖然有些紅茶有提神等字樣，而綠茶則被稱為禪茶,但它們的差別在于加工，其咖啡因含量并不受影響。它們的咖啡因含量不相上下。同樣，綠茶也并不比紅茶更有益健康。
誤區(qū)二：茶葉中的咖啡因可以去除。在30秒內(nèi)煮好一杯茶，把水倒掉，然后再來一次，據(jù)說這樣可去除茶中的咖啡因，但這種做法沒有任何依據(jù)。如果真的如此，你倒掉的不只是咖啡因，還有對身體極為有益的兒茶酚和類黃酮。
誤區(qū)三 :喝綠茶可減肥。有些科學家推測，茶中含有的咖啡因和活性很強的兒茶酚一起發(fā)揮作用就可以促進脂肪氧化。但是，研究結(jié)果并不一致。塔夫斯大學營養(yǎng)學教授杰弗里布魯姆伯格表示，就算它們確實有這種作用，也是微弱的，半塊奧利奧奶油夾心巧克力餅干就能讓它們起的作用失效。
誤區(qū)四：加牛奶使茶喪失保健功能。布魯姆伯格指出，并沒有其他研究得出這種結(jié)論?？茖W家在牛奶蛋白是否抑制茶中的類黃酮上一直存有爭議。
誤區(qū)五：飯店知道怎么用茶。如果他們向你提供了一杯浮著茶葉袋的熱水，你就需要自己動手，用勺子把茶葉袋按下去。要堅持先放茶葉袋，再加水。美國茶業(yè)協(xié)會說，對綠茶而言，在水中浸泡兩三分鐘就可以了。
誤區(qū)六：袋茶的袋子是用低等材料制作的。事實上，現(xiàn)在的茶葉袋是用優(yōu)質(zhì)葉網(wǎng)袋做成。但芝加哥茶葉公司的老板解釋說，散茶的質(zhì)量好于袋茶，因為前者的葉子更大，有更多擴展空間，味道更香更濃。
喝酸奶的6個誤區(qū)
喝酸奶的好處就不多說了，但過猶不及，太神奇的東西都需要除魅，下面的知識對我們認識酸奶很有幫助。
酸奶，是人們經(jīng)常飲用的健康奶制品，酸奶可補鈣、調(diào)理腸胃等等，諸多好處被人津津樂道。但是您知道嗎？如果走入了喝酸奶的誤區(qū)，不但起不到保健作用，對身體健康也是不利的。
誤區(qū)一：酸奶等于酸奶飲料
如今，不僅酸奶的品種琳瑯滿目，酸奶飲料也層出不窮。酸奶是由優(yōu)質(zhì)的牛奶經(jīng)過乳酸菌發(fā)酵制成的。而酸奶飲料，只是飲料的一種，不是牛奶或酸奶。二者的營養(yǎng)成分含量差別很大，酸奶飲料的營養(yǎng)只有酸奶的1/3左右。
誤區(qū)二：喝酸奶越多越健康
喝酸奶應(yīng)注意適可而止，否則容易導致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡。尤其是平時就胃酸過多，常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲。
對于健康人來說，每天喝一兩杯，也就是說一天大約250~500克比較合適。
誤區(qū)三：酸奶比牛奶更有營養(yǎng)
事實上從營養(yǎng)價值來說，兩者差異不是很大。不過，酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素利用率有所提高。此外，牛奶中所含的糖分大部分是乳糖，有部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，影響了對乳糖的消化、吸收和利用，造成這些人喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為乳糖不耐受癥,此時可以用酸奶來代替牛奶。
誤區(qū)四：酸奶與其他食物巧搭配
酸奶和很多食物搭配都很不錯，特別是早餐配著面包、點心，有干有稀，口感好營養(yǎng)豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉制品一起食用。因為加工肉制品內(nèi)添加了硝，也就是亞硝酸，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。酸奶很適合與淀粉類的食物搭配食用，比如米飯、面條、包子、饅頭、面包等。
誤區(qū)五：酸奶可以充饑
空腹時胃內(nèi)的酸度大，酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸殺死，其保健作用會大大減弱，所以空腹時不宜喝酸奶。飯后l~2小時后喝酸奶最適宜。
誤區(qū)六：喝酸奶老少皆宜
酸奶雖好，但并不是所有人都適合喝的。腹瀉或其他腸道疾病患者在腸道損傷后喝酸奶時要謹慎；1歲以下的幼兒不宜喝酸奶。
此外，糖尿病人、動脈粥樣硬化病人、膽囊炎和胰腺炎病人最好別喝含糖的全脂酸奶，否則容易加重病情。
正確的飲食搭配和方法可以緩解病情，增強體質(zhì)，健康長壽，反之，那些飲食誤區(qū)則是不利于健康的。所以并不是人云亦云，要以科學為依據(jù)，正確對待我們每天吃的，用的，運動的，活出健康，活出精彩。
近些天秋意漸濃，氣溫轉(zhuǎn)涼，天氣也越發(fā)的干燥，一些人就要犯愁了，那就是痔瘡患者群體，一到秋冬季節(jié)，不少人就會飽受痔瘡的困擾。有人說十人九痔，不用去治,對此小編只能勸大家不要相信這種僥幸心理十足的謊話，如有痔瘡還是要謹慎處理。
1、十人九痔，不用去治
再次告誡大家，任由痔瘡發(fā)展會給人帶來身體的痛苦和極大的不便，所以面對痔瘡不能過度松懈，要有一定的重視程度，如果是程度較輕的早期痔瘡，可以通過生活習慣的改善，定期的自我檢查等方式將其控制；但如果有出血、疼痛、痔塊脫出等明顯的癥狀后，一定不能拖著，要及時的接受治療，以防引起更壞的后果。
2、痔瘡會導致癌變
痔瘡的某些癥狀與直腸癌早期表現(xiàn)相同，比如便血、疼痛。但是現(xiàn)在醫(yī)學無法證明痔瘡會癌變的可能性，所以當痔瘡難以治好的時候，不要過度擔心癌變。不過呢？雖然不會導致癌變，但卻易引起其他疾病的發(fā)生，例如肛裂、肛瘺、肛門壞死、貧血、皮膚瘙癢、濕疹等，女性朋友要注意的是，痔瘡還有可能導致各種陰道炎癥、泌尿系統(tǒng)疾病等。
3、手術(shù)治療會導致大便失禁
有的朋友可能又到過手術(shù)治療痔瘡致大便失禁之類的新聞，事實上呢？如果手術(shù)處理不當，傷害到了括約肌或者直腸粘膜，患者是會出現(xiàn)便意增強甚至大便失禁的癥狀，如果是這樣就需要進一步的康復治療。當然這種幾率是極小的，所以大可不必擔心。現(xiàn)在治療痔瘡的方式可謂是多種多樣，藥膏涂抹、硬化劑注射、內(nèi)服藥治療、肚臍貼治療等都會有一定的效果，患者朋友大可以在醫(yī)師的指導下選擇合適自己的治療方式，手術(shù)治療也并非是最佳的治療方式。
4、治療后不會復發(fā)
有的朋友在治療后覺得痔瘡已經(jīng)好了，在生活習慣上放松了警惕，不久后痔瘡又復發(fā)了。一定不要這樣，對待病情還是要有所忍耐。導致痔瘡復發(fā)的不良習慣主要分為兩個方面，一是飲食習慣，喜歡吃辛辣、油膩等刺激性過強的食物，例如火鍋、燒烤等就要適當節(jié)制，此外要多吃富含維生素的蔬菜，增強身體抵抗力，改善消化系統(tǒng)的環(huán)境；另一方面就是坐便習慣，坐便時玩手機、看書看報導致坐便時間過久，腹部長時間處于高壓狀態(tài)，也容易引起痔瘡的復發(fā)。
抗痔之戰(zhàn)，任重道遠。最重要的是做到心中有數(shù)，從科學的角度對待它，積極的治療配合良好的生活習慣，最終就會取得勝利。
日常生活中，我們很多飲食習慣都是一代傳一代，大家就理所當然的覺得這個是正確的，其實這都是沒有科學依據(jù)的，小編就來給大家掃盲一下。下面跟小編一起去看看下文的具體介紹。
◎人人都可食用醋
醋對人體健康有多種益處，但并不是人人都可以食用的。以下幾類人群就不宜食用醋。
（1）胃酸過多者：因為醋不僅會腐蝕胃腸黏膜而加重疾病，而且醋本身有豐富的有機酸，會使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，以致胃酸增多，潰瘍加重。
（2）對醋過敏者：因食醋會導致部分人身體出現(xiàn)過敏而發(fā)生皮疹癥狀、瘙癢、水腫、哮喘的癥狀等，所以應(yīng)該禁用。
（3）患低血壓者：患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現(xiàn)頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應(yīng)。
（4）骨折時：老年人在骨折治療和康復期間應(yīng)避免吃醋。醋由于能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內(nèi)的動態(tài)平衡，會促發(fā)和加重骨質(zhì)疏松癥，使受傷肢體酸軟，疼痛加劇，骨折遲遲不能愈合。
◎吃酸菜無禁忌
不少人喜炊吃酸菜，適當吃點酸菜可以調(diào)節(jié)胃口，增加食欲。但若嗜食酸菜成癮，大量吃酸菜，則是不當?shù)摹?/p>
因為腌制的酸菜中，含有大量的草酸和鈣。由于它酸度高，食用后不易形成草酸鈣排出體外，而會被大量吸收，容易沉積形成尿路結(jié)石。另外，酸菜在腌制過程中，維生素C被大量破壞。大量吃酸菜會使人體抑制草酸鈣結(jié)晶體沉積和減少尿路結(jié)石形成的能力大為降低。因此，大量食用酸菜對人體是有害的。
◎食用大蒜無禁忌
大蒜是一種常用調(diào)料。生食時，香辣可口，開胃提神；加在肉食中，可以去腥除膻，添香增味。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素、揮發(fā)油等多種營養(yǎng)素，具有一定的營養(yǎng)價值。
大蒜所含的大蒜素，有殺菌作用，味道辛辣，其性溫和，有較高的醫(yī)療價值。研究表明，大蒜對葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、霍亂弧菌、炭疽桿菌和其他致病菌都有抑制和殺滅作用，因而被稱為天然的廣譜抗生素.近些年來，科學家研究發(fā)現(xiàn)，大蒜還有良好的防癌作用。經(jīng)常吃些大蒜，對于身體健康大有裨益。
然而應(yīng)該注意的是，食用大蒜也應(yīng)適量。如果以為它是保健食品就不加節(jié)制、過量食用，也是不適宜的。實踐證明，過量食用大蒜，會使心臟病的癥狀、高血壓病的癥狀、糖尿病、肥胖癥等疾病加?。婚L期大量吃大蒜，會使輕度胃炎或胃潰瘍患者發(fā)生腹痛，還會損肝臟和眼睛。
過量食用大蒜，還會殺死寄生于腸內(nèi)的有益細菌，破壞體內(nèi)制造維生素B2和B6的原料,妨礙人體對B族維生素的吸收。大蒜還含有某些物質(zhì)，能損傷紅細胞中的血紅蛋白，長期過量食用會導致貧血。
（1）菠菜——大豆。
菠菜中含有大量的草酸，大豆中含有豐富的鈣質(zhì)，同時食用會形成草酸沉淀，影響消化吸收。
（2）香菜—動物肝臟。
香菜含有豐富的維生素C,而動物的肝臟富含銅、鐵等離子，若將動物肝臟與維生素C含量高的香菜同時食用，銅、鐵等離子極易使芫荽中的維生素C氧化，從而失去原有功效。
（3）菠菜——瘦肉。
瘦肉中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)量和鋅，菠菜中含有豐富的草酸和銅，同時食用會阻礙機體對銅的吸收，還會影響鐵的吸收和脂肪的代謝。
（4）豆芽——豬肝。
豆芽含有豐富的維生素C,而豬肝中含有豐富的銅、鐵元素，能使豆芽中的維生素C氧化脫氧，破壞其原來的抗壞血酸功能。
（5）番茄——胡蘿卜。
番茄中含有大量的維生素C,胡蘿卜中含有抗血酸的分解酶，兩者同食營養(yǎng)價值會降低。
（6）南瓜——油菜。
南瓜中含有維生素C的分解酶，和油菜同時食用會降低油菜的營養(yǎng)價值。
（7）土豆——番茄。
土豆會在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸。番茄在較強的酸性環(huán)境中會產(chǎn)生不會溶于水的沉淀，從而導致食欲不佳，消化不良。
（8）柿子——土豆。
人吃了土豆以后，胃里會產(chǎn)生大量鹽酸，如果再吃柿子，柿子在胃酸的作用下會產(chǎn)生沉淀，既難以消化，又不容易排出。
在很多情況下，食物好的搭配會增強體質(zhì)健康養(yǎng)生，而錯誤的搭配則會導致身體不適，嚴重的話，甚至會中毒。所以說，要了解營養(yǎng)食材搭配的錯誤，避免這些誤區(qū)，才能增強身體體質(zhì)，更為健康長壽。
20個常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)。飲食上，不但要吃得營養(yǎng)，更要搭配的營養(yǎng)。
1、多吃纖維，鈣質(zhì)流失！
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低。有研究表明：兩個成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現(xiàn)負平衡。
2、狂吃肉和蛋，導致鐵滾蛋!
現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長也認為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上竄,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因為人們膳食中所攝入的瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質(zhì)（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機酸）存在的情況下，轉(zhuǎn)化成二價鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動物內(nèi)臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費，出現(xiàn)缺鐵性貧血。
3、鈣磷失衡趕走鈣！
鈣磷比例失衡是導致目前人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1,然而，現(xiàn)實生活中，人們過多地攝入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動物肝臟、炸薯條等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達1:10-20,鈣磷的比例嚴重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會拼命地把體內(nèi)的鈣趕出體外。
4、藥物導致營養(yǎng)流失！
大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道，避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收。阿司匹林則會使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補充劑會趕跑體內(nèi)的葉酸。抗癲癇藥也會妨礙葉酸吸收。
長期服用抗生素者，會流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能。感冒藥及止痛劑會降低血液中維生素A含量。黃胺類藥及降膽固醇藥會影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會導致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失?；嘉笣?、失血性貧血的人，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，會導致微量元素鐵的大量流失。
5、抽煙喝酒營養(yǎng)溜走！
長期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會破壞體內(nèi)維生素C--這種能預防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。每天抽半包煙就會破壞體內(nèi)25~100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價就是使體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當普遍的。
6、VC泡騰，您會用嗎？
在公司工作的李小姐，她很講究營養(yǎng)，每餐后用開水沖一大杯富含維生素C的飲料（如TANG果珍或維生素C泡騰片），可近來不知為什么一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來咨詢。按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什么還會出現(xiàn)牙齦出血的癥狀呢？
原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩(wěn)定。用超過80℃以上的水沖服會使維生素C遭到嚴重破壞，更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經(jīng)所剩無幾了。所以，不應(yīng)用開水，而應(yīng)用溫水沖富含維生素C的飲料。
7、補鈣不補鎂，吃完就后悔！
人們補鈣的時候，只注意補充維生素D,卻往往不知道要補充鎂。鈣與鎂似一對雙胞胎兄弟，總是要成雙成對地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補鈣的時候，切記不要忘了補充鎂。
含鎂較多的食物有：堅果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
8、大魚大肉吃掉鈣！
高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實驗：A:每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導致37毫克的鈣流失；B:每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補充1400毫克的鈣，將導致137毫克鈣的流失。這說明：額外補充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。
這是因為過多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會動用兩種主要的堿性物質(zhì)--鈉和鈣--加以中和。當體內(nèi)的鈉用光了的時候，就會啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了代謝綜合癥（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風等等）的時髦病。
9、碳酸飲料，不可多飲！
現(xiàn)在的孩子們吃飯時，都喜歡拿飲料當水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會奪走您所吃進去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
10、雞蛋吃法多樣，吸收不同！
就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81%,開水、牛奶沖蛋為92%,生吃為30%~50%.由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因為這兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。
11、化弊為利，提高效率！
如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應(yīng)在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結(jié)合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。
存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結(jié)合成不溶性植酸鹽，可采用發(fā)芽、發(fā)酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內(nèi)的消化吸收率。
另外，因為面粉中含植酸較多，做面食時，盡可能使其發(fā)酵。面粉經(jīng)發(fā)酵，植酸分解酶活性增強，可以分解面粉中的植酸，促進面食中鈣、鋅的消化吸收。
12、營養(yǎng)配餐學問多多！
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學的多！因為肝臟中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多于黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價鐵轉(zhuǎn)化為二價鐵，利于機體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養(yǎng)素！
再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。
另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補達到最理想化，還能促進鈣的吸收。
13、睡前應(yīng)否小餐？
促進成長！有一項研究表明：在睡覺時，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3點速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時補充鈣源，能確保夜間你的鈣指數(shù)更穩(wěn)定。
14、豆芽并非越長越好！
鄰居的張大媽就喜歡買長長的豆芽，她認為這樣的豆芽最有營養(yǎng)！其實不然！將大豆發(fā)芽后，促進鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發(fā)芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸--這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現(xiàn)下降趨勢，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%,進而大大地提高了發(fā)芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發(fā)3~4天（長約4~5厘米）的豆芽營養(yǎng)為最好，并不是人們所想象的芽長的越長越好、越有營養(yǎng)。
15、看似很多，實際很少！
牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好的優(yōu)點，被全世界公認為極佳的天然補鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的！看似吃進去許多牛奶但是真正能吸收的并不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳制品時會出現(xiàn)放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現(xiàn)象。
從國際乳品會議上得知：在亞洲人中有70%不吸收乳糖，中國人中有75~100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4% 、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%,為使您能吸收更多的鈣質(zhì)，建議您喝經(jīng)過發(fā)酵了的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶為佳。
16、老人飲奶、得不償失！
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導致晶狀體透明度降低誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補鈣，以天然食物為最佳。
17、空腹喝牛奶？
有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經(jīng)過了一晚上的消化吸收，胃腸道里幾乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養(yǎng)的極大浪費。所以喝牛奶時最好吃些餅干、面包或花卷、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。
18、牛奶與巧克力同吃NO!
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實上這是不科學的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物--草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時間要分開。
19、生吃胡蘿卜不吸收！
常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜，她們講：這樣既可磨牙，又可補充維他命,這是發(fā)生在我們生活中最為典型的營養(yǎng)誤區(qū)。生吃胡蘿卜很不科學。將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調(diào)、用足量的油脂烹調(diào)，測胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%.可見，胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價值高。
20、皮很重要棄之可惜！
茄子、藍莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也會使番茄中的很重要的抗氧化物質(zhì)--番茄紅素容易隨汁液流失，不利于維護健康。
看了以上的介紹，希望大家在生活中，要特別注意那些飲食的誤區(qū)和小常識，從每件小事開始做起，正確搭配飲食，避免各種誤區(qū)，健康長壽每一天。
我們中國和大多數(shù)國外的國家在飲食習慣有著很明顯的區(qū)別了，比如說我們喜歡用筷子，而他們就喜歡用刀叉才習慣，還有一種就是做飯的方式也是不一樣的了，我們喜歡炒、燉、煮等形式。在我們的生活中雖然大家常常做飯，但是對于在烹飪上常犯一些錯誤了，來了解一下吧!
我們烹飪常見的五大誤區(qū)
丟掉含維生素最多的部分。人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養(yǎng)素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。
菜做好了不馬上吃。很多人喜歡做好了飯菜后放在鍋里溫著或者放在保溫桶里面，等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養(yǎng)物質(zhì)，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃而使飯菜變得毫無營養(yǎng)，該多可惜啊。
經(jīng)常在餐前吃西紅柿。西紅柿應(yīng)該在餐后再吃。這樣，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃內(nèi)壓力升高引起胃擴張，使寶寶產(chǎn)生腹痛、胃部不適等癥狀。
香菇洗得太干凈或用水浸泡。香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射后會轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D。但如果在吃前不過度清洗或用水浸泡，就不會損失很多營養(yǎng)成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養(yǎng)損失。
吃沒用沸水焯過的苦瓜?？喙现械牟菟釙恋K食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補充大量鈣的不能吃太多的苦瓜。
通過上面為大家?guī)淼挠嘘P(guān)“我們烹飪常見的五大誤區(qū)”的內(nèi)容介紹，想必大家在看完上面的內(nèi)容后也一定是收獲多多了吧!是不是有點小小的驚訝呢?原來我們在烹飪過程中竟然有這么多小錯誤呢。當然，有著好的飲食習慣才會讓我們的生活更加營養(yǎng)而健康了，這都需要我們一點一點的積累去改進的喲。
