涼拌豬肝的做法
夏季養(yǎng)生涼拌菜。
運動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運動。社會在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。對于養(yǎng)生保健您想了解哪方面的知識呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《涼拌豬肝的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
【導(dǎo)讀】涼拌豬肝的做法，非常美味，本菜含豐富的鐵、蛋白質(zhì)和維生素A,補(bǔ)肝養(yǎng)目，明目，一起來了解下涼拌豬肝的做法吧。
涼拌豬肝的做法
材料
主料：豬肝300克，菠菜250克，
輔料：香菜15克，蝦米15克，
調(diào)料：香油5克，醬油5克，白皮大蒜5克，鹽2克，醋5克
做法
1.將豬肝洗凈，切成薄片，經(jīng)開水燙到斷生，撈出控干水分。
2.將菠菜擇洗凈，用開水燙至斷生，晾涼后切成段；香菜擇洗凈，切成段。
3.將菠菜、肝片、香菜、海米、醬油、香油、醋、鹽、蒜泥拌勻即可。
涼拌豬肝的做法
小訣竅
健康提示：
本菜含豐富的鐵、蛋白質(zhì)和維生素A,補(bǔ)肝養(yǎng)目，明目。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
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【導(dǎo)讀】黑木耳炒豬肝的做法，黑木耳炒豬肝有補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌是功效。適用于肝癌及消化道癌癥等，一起來了解下黑木耳炒豬肝的做法。
黑木耳炒豬肝的做法
材料
主料：豬肝250克，輔料：木耳（干）25克，調(diào)料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆淀粉5克，植物油50克
做法
1.將木耳用冷水泡發(fā)，揀雜后撕朵，分開，清洗干凈；
2.豬肝洗凈后切成薄片；
3.蔥切末姜切絲；淀粉加水調(diào)成水淀粉；
4.把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻；
5.豬肝在熱水中焯一下，控凈水分；
5.鍋內(nèi)放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下；
6.加料酒、蔥末、姜絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺里；
7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；
8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；
9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。
黑木耳炒豬肝的做法
小訣竅
健康提示：
1.黑木耳是一種質(zhì)優(yōu)味美的膠質(zhì)食用菌和藥用菌，也是我國著名的特產(chǎn)。其所含成分具有抗腫瘤活性，對某些腫瘤具有一定的防治效果。再配伍有補(bǔ)肝作用的豬肝，用來治療老年肝癌早期病人，不僅有很好的補(bǔ)益肝腎功效，而且能起至明顯的輔助治療作用。
2.補(bǔ)益肝腎，強(qiáng)體抗癌。適用于肝癌及消化道癌癥等。
食物相克：
豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
木耳（干）：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
【導(dǎo)讀】豬肝瘦肉莧菜湯的做法，豬肝瘦肉莧菜湯這種食材是你們在生活中比較喜歡吃的一種湯類，所以你們在生活中是應(yīng)該要學(xué)習(xí)一下它的制作方法的。我們在生活中學(xué)會一下豬肝瘦肉莧菜湯這種食物的制作方法的時候，我們最好將豬肝和瘦肉以及莧菜混在一起來燉制它，一起來了解下豬肝瘦肉莧菜湯的做法。
豬肝瘦肉莧菜湯的做法
主料
莧菜200g、豬肝150g、瘦肉100g.
輔料
油適量，鹽適量、生姜適量，生抽適量、玉米淀粉適量。
步驟
1.豬肝切薄片用鹽水浸泡后清洗干凈。
2.瘦肉切片用生粉，生抽和鹽腌制。
3.莧菜清洗干凈。
4.鍋中放入姜片和油燒開。
豬肝瘦肉莧菜湯的做法
5.滑入肉片煮2分鐘。
6.加入豬肝再煮2分鐘。
7.最后加入莧菜。
8.莧菜變軟時加入鹽調(diào)味即可。
小貼士
1、煮湯的時候要用大火來焯滾食材。
2、在向鍋中下肉片的時候，先不要攪動，這是由于肉片上裹有淀粉。
通過文章對于豬肝瘦肉莧菜湯制作方法的介紹，相信你們現(xiàn)在應(yīng)該都知道豬肝瘦肉莧菜湯的制作方法是怎么樣的了。我們在生活中適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┴i肝瘦肉莧菜湯對于補(bǔ)充身體所需的營養(yǎng)價值是有幫助的，希望你們可以適當(dāng)?shù)娜コ砸恍?/p>
【導(dǎo)讀】隨著夏季的到來，更多朋友喜歡吃一些涼菜，這不僅味道可口，而且還清爽宜人。涼拌菜在北方比較多見，制作方法簡單便捷。屬于那種懶人菜系。今天小編就教你做涼拌黃瓜的做法講解。涼拌菜系有很多種，黃瓜是大家經(jīng)常做涼菜的一種蔬菜，其營養(yǎng)價值豐富，而且味道甜美，特別是涼拌黃瓜做法是很簡單的，適合廚藝初學(xué)者。在涼拌黃瓜的做法講解里，給大家介紹了不同涼拌黃瓜的方法。
涼拌黃瓜的做法講解
說到?jīng)霭椟S瓜，大家認(rèn)為很簡單，不就是放點鹽嗎！其實不然，下面涼拌黃瓜的做法大全教大家涼拌黃瓜不一樣的做法，相信這一夏季大家就會深深愛上它。
涼拌黃瓜的做法講解一
原料：黃瓜3根 （切成條：長5-6厘米、寬1-1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣
調(diào)料：色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油
將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋； 翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好）。
因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。 拌勻即可。
做法：
1、黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤，切成10厘米長、筷子粗的長條，加入少許精鹽略腌，放味精、麻油，再拍上幾瓣蒜拌勻，在盤中碼成形即可。
涼拌黃瓜的做法講解
涼拌黃瓜的做法講解二
醋黃瓜 原料：嫩黃瓜500克，醋、白糖、精鹽、香油各適量。 p:h%6
做法：
①將嫩黃瓜去皮，削去兩頭，去心冼凈，切成1厘米寬、4厘米長的條，入沸水中氽透，撈出，拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌勻，裝盤即成。
特點： 甜酸可口，鮮脆。
功效：
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質(zhì)0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì)，它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
涼拌黃瓜的做法講解三
黃瓜洗凈，切長條狀，用刀背拍松（一定不能忘記這個過程，否則味道進(jìn)不去），切成丁狀或段狀。
放入適量的麻油、糖，醋，干辣椒（切碎），腌制30分鐘左右。
再放入適量的鹽，味精，拌均勻就好了。
涼拌菜系的種類有很多，涼拌黃瓜的做法大全只是其中之一。在涼拌黃瓜的時候大家可以適當(dāng)加入一些輔助的菜系，如花生米、金針菇、胡蘿卜、粉絲、菜花等蔬菜。另外，提醒大家，經(jīng)常吃涼拌黃瓜對女性來說有很好的減肥作用，而且還有美容嫩膚的效果。
【導(dǎo)讀】番茄玉米豬肝湯的營養(yǎng)做法，一道既營養(yǎng)又美味的佳肴。豬肝能補(bǔ)血，對女士、小童和體弱者來說，是很好的藥膳，一起來看看番茄玉米豬肝湯的營養(yǎng)做法。
番茄玉米豬肝湯的營養(yǎng)做法
材料
豬肝200克 番茄2個 玉米一個 姜1小塊 白醋1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 淀粉1茶匙（5克） 料酒1茶匙（5ml） 清水800毫升 香油1/4茶匙（1ml）
做法
1、用刀切去豬肝表面的筋膜，洗凈后切成薄片。取一個大碗，倒入白醋和清水?dāng)噭蚝螅湃肭泻玫呢i肝片，浸泡20分鐘。
2、20分鐘后，將浸泡豬肝的水倒掉，并用清水沖洗豬肝2次，瀝干。放入碗中調(diào)入料酒，1/2茶匙鹽和淀粉抓拌均勻，并腌制10分鐘。
3、把番茄洗凈，切成5厘米大小的塊。姜去皮切絲。玉米洗凈后，改刀切成大塊。
4、鍋中放入玉米，姜絲，清水和一半量的番茄塊，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。此時倒入剩余的一半番茄塊，調(diào)入剩余的1/2茶匙的鹽。攪勻后改成大火，滑入豬肝煮沸，大約1分鐘后至豬肝變色即可關(guān)火。淋入香油攪勻。
番茄玉米豬肝湯的營養(yǎng)做法
小訣竅
1、在步驟（4）中滑入豬肝，湯色會有點沉淀，但味道鮮美。如果你喜歡清澈的湯，可以提前燒一鍋開水，煮開后，先將豬肝燙20秒鐘撈出后，再放入煮好的玉米番茄湯中。
2、番茄分兩次放，第一次是為了湯中能煮出濃厚的番茄味，但煮10分鐘番茄就會散掉。第二次再放入番茄，為了湯更好看，也能讓我們吃到成形的番茄哈。
3、玉米和番茄的營養(yǎng)和保健功效很強(qiáng)大，這就不必多說了，在這款湯中和豬肝搭配，口感清甜爽口，還可以起到解膩和降脂的作用。
4、豬肝可以補(bǔ)肝明目，長期戰(zhàn)斗在電腦顯示屏一線的同志們，請務(wù)必多吃。這是一款非常養(yǎng)眼的湯，而且操作簡單省時，比煲湯可省事兒多了。
【導(dǎo)讀】涼拌苦瓜的3種做法，減肥的功效，但怎么做苦瓜很是講究的，因為你要既保證苦瓜的美味，又不能破壞苦瓜的營養(yǎng)，苦瓜怎么做好吃又營養(yǎng)，小編今天為你介紹涼拌苦瓜的3種做法，希望對你有所幫助。
涼拌苦瓜的3種做法
涼拌苦瓜的做法1
材料：
苦瓜450克，青、紅辣椒各30克，蒜瓣20克，精鹽10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 涼拌苦瓜
做法：
（1）將苦瓜長剖成兩半，去凈瓤，切成塊。青、紅辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，搗成茸。
（2）將苦瓜內(nèi)撒上精鹽8克拌勻腌至回軟，用冷水洗凈，瀝凈水放入盤內(nèi)，再放入青、紅辣椒片，加精鹽、味精拌勻。
（3）放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌勻即成。
美食特點：咸酸苦辣，脆嫩爽口。
在調(diào)制這道涼拌苦瓜時苦瓜腌好后一定要瀝凈水。
涼拌苦瓜的3種做法
涼拌苦瓜的做法2
（1）將苦瓜洗凈一剖為二，刮去內(nèi)瓤，切成薄片。
（2）把薄如紙片的苦瓜放進(jìn)燒滾的開水里，片刻后撈起。
（3）放入少許鹽，然后根據(jù)口味放入準(zhǔn)備好的甜、酸、辣等調(diào)味品，拌勻后即可食用。
美食特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。
涼拌苦瓜的做法3
（1）將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成條，放入開水鍋中燙一下，撈出特色涼拌苦瓜雜圖（19張）用涼白開水過涼，瀝干 水分，放入盤中待用。
（2）將紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成細(xì)絲，用鹽腌5分鐘，擠干水分；將蒜泥與紅辣椒絲 拌勻，加醬油、豆瓣醬、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌勻即可。
苦瓜用開水燙可去苦味，辣椒用鹽腌，可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水，這樣苦瓜看起來是翠綠的顏色，色澤度非常好。
【導(dǎo)讀】涼拌金針菇的做法，說到?jīng)霭杞疳樄剑赡芎芏嗳硕加邪l(fā)言權(quán)，因為這就是一道很簡單的清爽小菜，很多人都會做；但是相同的菜肴，搭配不同的食材、不同的做法，其口味會完全不一樣，那么接下來就一起來了解下涼拌金針菇的做法。
涼拌金針菇的做法
原料：
金針菇、黃瓜根、蒜半個、紅椒1個、小蔥適量、橄欖油適量、另準(zhǔn)備涼開水一大杯
做法：
1、用剪刀減去金針菇的根蒂部分，再反復(fù)沖洗干凈，較長的金針菇可以從中間剪開，以方便食用、紅椒去籽切細(xì)絲；
2、鍋中加水，加1勺鹽，燒開后下入金針菇和紅椒絲，煮1分鐘，關(guān)火，只需1分鐘，金針菇很易熟，時間煮長了反而容易塞牙；
3、將金針菇和紅椒絲浸入準(zhǔn)備好的涼開水中，待金針菇冷卻后，撈起，瀝干--最好攥攥金針菇，將水?dāng)D干些；
4、蒜和蔥切末，加1勺香醋，1勺橄欖油，少許糖拌均勻，備用；
5、黃瓜去皮切絲--因為黃瓜容易出水，所以準(zhǔn)備這道菜時，我們到最后再切黃瓜，隨吃隨拌；
6、將金針菇、紅椒絲，黃瓜絲、步驟4中調(diào)好的汁拌均勻即可，口重的可以加點辣椒油或者辣椒醬。
對于平時減肥的人來講，不管是吃什么東西都是非常注重食物的熱量的，豬肝是我們平時比較常吃的東西，而且豬肝的營養(yǎng)價值也是非常豐富的，經(jīng)常吃對人身體健康是非常有好處的，但是很多人擔(dān)心吃豬肝會發(fā)胖，其實豬肝中含鐵量是非常高的，但是熱量并不是特別的多，肝臟不適合經(jīng)常吃。
豬肝熱量高嗎
大片豬肝(15.0克，可食部分15.0克)熱量等于：19大卡;
標(biāo)準(zhǔn)(100克)豬肝熱量等于：129大卡;
豬肝中鐵含量極高，是最佳補(bǔ)鐵食物，同時還富含維生素A及B2，營養(yǎng)非常豐富，適宜減肥期間食用,但肝臟可能含有一定毒素，不宜一次食用過多。
動物肝臟的熱量
這種動物肝千萬要少吃
我們一直以為豬肝的熱量是很高的，但是卻不知道，牛肝和羊肝的能量比它還要高，因此食用的時候不要多吃。
看膽固醇含量
總體而言，肝臟中的膽固醇含量都比較高，其中羊肝、雞肝、鴨肝的膽固醇多，而鵝肝和豬肝略少一些。
看礦物質(zhì)含量
首先是鐵，肝臟是補(bǔ)鐵的好食物。鐵含量以豬肝、鴨肝為豐富，并且消化吸收率很高。因此貧血患者、孕婦和兒童等，可以多選擇豬肝和鴨肝。而其他礦物質(zhì)如鋅的含量以豬肝、牛肝較高。值得一提的是，鴨肝中鈣的含量是其余幾種的2.5—9倍，鴨肝中硒的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他，雞肝次之。同時，鴨肝和雞肝質(zhì)地細(xì)膩，更適合寶寶食用。
由于肝臟是動物體內(nèi)大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考慮安全性。一般來說，大型動物，如牛、羊等，生長時期更長，因此肝臟中積累的毒素較多，尤其是牛肝要少吃。另外，大規(guī)模養(yǎng)殖，且容易生病的動物也要少吃其肝臟，比如雞。因此，相對來說，鴨肝和豬肝的安全性稍高一些。
肝臟的膽固醇含量都比較高，不宜多吃。
一般建議正常人一次吃50克左右，一周1—2次為宜。心血管病患者應(yīng)少吃肝臟，或者選用低脂肪、低膽固醇的肝臟，如鵝肝、豬肝，每次不高于25克，每周1次，注意與蔬菜、水果、粗糧等食品搭配。
動物內(nèi)臟并非一無是處
1、豐富的鐵
動物內(nèi)臟富含鐵、鋅、硒等多種礦物質(zhì)，尤其是鐵。且鐵的存在形式是利于人體吸收的血紅素鐵。對于缺鐵性貧血不占少數(shù)的我國廣大居民來說，動物內(nèi)臟是補(bǔ)充鐵的佳食物來源。
2、豐富的維生素A
我們常聽老人們說吃豬肝名目，就是源于其中豐富的維生素A，它是構(gòu)成人體視覺細(xì)胞重要的物質(zhì)?？梢员Ｗo(hù)視力，同時也能維持上皮細(xì)胞的完整性，讓我們的皮膚更光滑、細(xì)膩。
3、豐富的維生素B2
很多年輕人都會出現(xiàn)口角炎或是脂溢性皮炎，就是體內(nèi)缺少維生素B2導(dǎo)致的，而動物內(nèi)臟中的維生素B2很豐富，可有效的預(yù)防。
【導(dǎo)讀】豬肝的營養(yǎng)和價值，豬肝是我們生活中很常見的一道食材，豬肝還能有效的清熱去火，增強(qiáng)人體肝臟的排毒功能。人們都用豬肝湯來補(bǔ)血，女性朋友多吃豬肝可補(bǔ)氣血，我們一起來看看豬肝的營養(yǎng)和價值有那些吧。
豬肝的營養(yǎng)和價值
豬肝營養(yǎng)分析：
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能；
2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機(jī)能的作用；能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義；
豬肝的營養(yǎng)和價值
3、經(jīng)常食用動物肝還能補(bǔ)充維生素B2,這對補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對一些有毒成分的去毒有重要作用；
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的營養(yǎng)和價值
豬肝的營養(yǎng)：
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘；
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好；
3.治療貧血配菠菜最好；
4.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除；
【導(dǎo)讀】涼拌黃瓜五種美味做法，夏季是吃涼拌菜的好時節(jié)，涼拌黃瓜也是人們餐桌上常見的涼拌菜，怎么做才能做出好吃的涼拌黃瓜呢？一起來了解下涼拌黃瓜五種美味做法。
涼拌黃瓜五種美味做法
【做法一】
1、黃瓜洗凈，用刨子刨成花皮，切成小片，放入碗中，同時放入蒜片，切好的細(xì)辣椒絲，用鹽腌二十分鐘左右。
2、待黃瓜變軟后，瀝去腌出來的水，加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。
【做法二】
將黃瓜洗凈，用刀拍了切成一厘米塊，用鹽腌制兩至三分鐘，掠去水分，放入麻醬，生抽，蒜泥，米醋，拌勻即可。
【做法三】
把黃瓜洗凈拍碎，大蒜加鹽搗成蒜泥，放醋、香油、麻汁、再放少許白糖，倒入拍碎的黃瓜上勻即可。
小貼士：拌涼菜放點白糖，比放味精提味還好吃。
【做法四】
正宗涼拌黃瓜（20張） 將少量油倒入鍋中，七成熱時，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。
【做法五】
將黃瓜洗凈拍碎切塊，用一個小碗裝入辣椒醬，再放入4茶勺的白糖，攪拌均勻。把切塊的黃瓜蘸上調(diào)好的醬料，口感鮮爽，味道獨特。
夏季快到了，推薦幾個即好吃，又好做的家常涼拌菜。
一、涼拌嫩豆腐：
原料：盒裝嫩豆腐一塊
調(diào)味料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、蔥花、蒜末、炸花生
做法：
1、將豆腐倒扣入深盤內(nèi)；
2、將炸花生去皮壓碎，將準(zhǔn)備的調(diào)味料攪拌均勻，放入嫩豆腐盤中；
3、配料香菜末、蔥花、蒜末隨意，放入盤中拌勻即可。
二、涼拌茄子：
原料：長茄子兩根
調(diào)味料：香菜、蒜末、鹽、醋、紅油、雞精
做法：
1、茄子洗凈整根蒸熟晾涼撕成小條盛入盤中；（蒸茄子的時候墊上
竹簾，避免茄子有過多的水分）
2、香菜洗凈切斷；最后把所有的材料混在一起拌均即可。
3、各種調(diào)味料放入碗中調(diào)勻，淋在茄子條上，撒上香菜及蒜末拌均
即可上桌。
三、涼拌絲腐竹：
原料：絲腐竹、黃瓜
調(diào)味料：蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲
做法：
1、絲腐竹用熱水泡開后過涼水，控干水備用；
2、黃瓜切絲，將所有的材料混合拌均即可。
絲腐竹是豆制品，味道和腐竹有些類似，只是做法更簡單。
四、拌雙絲：
原料：土豆500克、海帶150克
調(diào)味料：蔥、蒜、鹽、米醋、醬油、辣椒油適量
做法：
1、土豆去皮切絲，入熱水中焯熟，取出過涼水，瀝干；
2、海帶切絲，也同樣焯熟后，取出過涼水，瀝干；
3、蔥切絲，蒜去皮壓成泥；
4、以上原料及調(diào)味料拌均勻即可。
五、橙汁蓮藕西瓜皮：
原料：蓮藕250克、西瓜皮250克子
調(diào)味料：橙汁、鹽、白糖各少許
做法：
1、將西瓜皮削去外層綠皮，去掉內(nèi)層紅瓤，切成條；
2、將蓮藕洗凈刮去外皮，切成片，泡在涼水盆中；
3、將瓜條、藕片分別在開水中燙一下，取出瀝干水分；
4、在瓜條、藕片中加入適量橙汁、鹽、白糖拌勻，色澤呈
淡黃色，即可裝盤食用。
特點：酸甜適度、清脆可口。
六、渝味辣白菜：
原料：娃娃菜200克
調(diào)味料：大蒜20克、小米辣20克、蔥絲、泰國雞醬、白糖、鹽、白醋
做法：
1、先將洗凈后的娃娃菜對改成四塊加白糖、鹽、白醋腌制待用；
2、另將泰國雞醬、碎蒜、吃味調(diào)制成汁使用；
3、另將白菜坯橫改刀裝盤淋汁撒蔥絲即成。
特點：色澤紅亮，酸甜微辣，脆爽可口。
七、酸辣毛豆角：
原料：鮮毛豆角300克、紅尖椒20克
調(diào)味料：蒜、油、米醋
做法：
1、將鮮毛豆角入沸水煮熟備用；
2、將氽水后的毛豆入盆中加紅尖椒圈、蒜、米醋調(diào)味拌勻
亮油裝盤即成。
特點：酸辣開胃，豆香鮮嫩
八、筍頭拌牛鼻：
原料：牛鼻子100克、青筍頭150克
調(diào)味料：麻辣調(diào)味汁
做法：
1、將牛鼻子改刀切成片，筍頭去皮切片腌碼備用；
2、再將牛鼻子、筍片放入調(diào)料拌勻裝盤即可。
特點：質(zhì)地脆爽，麻辣鮮香，軟韌適口。
九、絕色美人椒：
原料：大肉椒200克、嫩仔姜50克
調(diào)味料：姜汁、鹽、味精、醬油、醋
做法：
1、將肉椒改刀成大一字條，仔姜切片放入盤中；
2、放姜汁、鹽、味精、醬油、醋，泡制片刻即可。
特點：酸辣可口，質(zhì)地脆爽。
十、雞絲拉皮：
原料：涼粉皮300克、雞胸肉150克、小黃瓜1條、蘋果半個、大蒜1粒
調(diào)味料：芝麻醬、芥末醬、醋、糖、香油
作法：
1、雞胸肉洗凈，放入滾水中煮熟，撈出，瀝干水分，待涼，撕成
細(xì)絲備用；
2、大蒜去皮，搗成泥；小黃瓜洗凈，切絲；蘋果去皮、核及籽，
切絲，放入加鹽冷開水中浸泡，撈出，瀝干水分備用；
3、各種調(diào)味料放入碗中，加入蒜泥充分調(diào)勻；
4、涼粉皮切寬條，放入滾水中汆燙至呈透明狀，撈出，以冷開水
沖涼，盛入碗中。再加入雞絲、小黃瓜和蘋果絲，淋上調(diào)勻的調(diào)味料拌勻，即可上桌。
涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細(xì)絲，兩個紅辣椒切細(xì)絲，仔姜切細(xì)絲
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內(nèi)放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮（煮過的西芹很好剝皮的），切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜。
冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材 料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許
步 驟：
1. 把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2 .在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
備 注：白玉豆腐較嫩不容易切，可放在冰箱冰鎮(zhèn)10分鐘后在切，一次吃不完還可以用水泡著放入冰箱冷藏。
涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料： 食鹽，味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁?？梢陨献览?，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜，
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克。精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
（1）將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
（2）將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細(xì)絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調(diào)料后，拌勻即可食用。（不需加鹽）
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現(xiàn)代藥理學(xué)研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細(xì)胞活性，增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗輻射。
涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
（一）將面筋切絲。
（二）鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
（三）用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細(xì)絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調(diào)料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強(qiáng)，在生長過程中無需打農(nóng)藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素?，F(xiàn)代藥理研究證實，蘆筍有調(diào)節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用。
麻醬拌豆角
原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調(diào)盤里。
2.再把芝麻醬用冷水調(diào)成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調(diào)料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進(jìn)胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導(dǎo)人體產(chǎn)生干擾素，增強(qiáng)人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產(chǎn)，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
蒜泥萵苣
原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：
1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成。
涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料
做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強(qiáng)免疫力。
涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料
做法：
1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調(diào)料拌勻，即可食用。
魚腥草因含有大量揮發(fā)油而有一種特殊的味道。研究證實，魚腥草有抗病原微生物、增強(qiáng)單核巨噬細(xì)胞活性、增強(qiáng)非特異性免疫力和抗過氧化等作用。
涼拌豬耳朵
原料：豬耳朵。
配料：青蔥、香菜。
做法：
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下，還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水，放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右。
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調(diào)料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。
制作：
1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
熱帶水果風(fēng)情
香蕉和芒果都是香味濃重的水果，添加檸檬汁可以讓沙拉更加清爽，夏季加入冰淇淋是再好不過的選擇！
材 料：芒果1個，香蕉1個，檸檬2個，奶油冰淇淋1杯。
步 驟：
1 .所有的水果去皮，芒果去籽，將果肉切成小丁盛入盤中。
2 .檸檬汁與融化成流質(zhì)的冰淇淋混合，淋在水果上。
備 注：
1 .水果口味可根據(jù)個人口味變換，酸味過重的時候，可適量加點糖。
2 .由于冰淇淋很快融化，所以要隨吃隨加。
冰山北極野菜香
材料：蕨菜200至250克，北極貝100克。
調(diào)料：鹽、雞精粉、蒜泥、花椒油、少許糖。
做法：1.將北極貝從橫切面剖開，洗凈，放入開水里焯熟，撈起，放入冷水里浸泡。2.撈出北極貝，控干水分，用以上調(diào)味料拌勻，擺盤。3.將蕨菜洗凈，切成1至2寸長段，飛水，放入冷水過涼，控干水分，加上述調(diào)料拌勻，裝盤即可。
提示：蕨菜可換成其他東北野菜，在各大超市皆有售賣。
特色：北極貝與青菜搭配，提升野菜的價值，也使得原本寡口的野菜口感豐富，且北極貝柔韌，整道菜有海鮮的鮮香和野菜的清香，風(fēng)味佳。世界美食網(wǎng)
結(jié)語：怎么樣?小編為您總結(jié)的涼菜大全還不錯吧，夏天對熱菜不感興趣的話，就試試拌個涼菜吧。
【導(dǎo)讀】意大利面的做法涼拌意大利面相信大家都聽過，但是可能會有人認(rèn)為做起來比較麻煩，那么下面小編就教大家去學(xué)習(xí)下意大利面的做法涼拌意大利面的做法吧，不僅做法簡單而且非常美味哦！
意大利面的做法涼拌意大利面
材料
意大利細(xì)面條，黃瓜，香菜，蔥，白芝麻，生抽，香醋，老干媽，香油，鹽
做法
1、清水煮開，放少許鹽，將意大利面條放入煮10分鐘左右（按照面條包裝上注明的時間，我一般會多煮上1到2分鐘，可以嘗一下），撈起放涼水里泡一會兒馬上撈出（也可直接用涼水沖），放在碗里備用。
2、趁煮面條的時候，將香菜剁碎、蔥切蔥花，黃瓜刨絲。
意大利面的做法涼拌意大利面
3、在面里放生抽3匙、香醋1匙、老干媽1匙（根據(jù)個人口味調(diào)節(jié)）、放蔥花、香菜、黃瓜絲拌勻，滴幾滴香油，撒少許白芝麻即可。
小訣竅
因為是涼拌做法，所以選細(xì)一點的好一點，容易煮
紫甘藍(lán)營養(yǎng)豐富，是卷心菜的一種，一般涼拌菜多見，含有豐富的維生素，味道清甜爽口、吃起來脆脆的，是現(xiàn)在公認(rèn)的防癌抗衰老的最好食物。
【涼拌紫甘藍(lán)】
【主料】
紫甘藍(lán) 500克、紅綠尖椒80克、香菜20克
【輔料】
油適量、鹽適量、大蒜1粒、花椒1小勺、味精適量、醋適量、糖適量
【做法】
1.主要材料
2.將紫甘藍(lán)切成細(xì)絲放于盆中；紅綠尖椒切絲、香菜切寸段；大蒜拍碎，一起放于盆中。
防癌抗衰老的涼拌紫甘藍(lán)
3.鍋中加入適量油，將花椒投入炸出香味后，將花椒撈出不用
4.將適量醋、鹽、味精、少許糖加入到裝有菜絲的盆中，澆上炸好的花椒油
5.攪拌均勻后裝盤即可
防癌抗衰老的涼拌紫甘藍(lán)
小貼士
這道菜的關(guān)鍵是最后熗入的花椒油，非常提味。
尖椒要選擇不太辣的，如果太辣會掩蓋住紫甘藍(lán)清甜的味道。
紫甘藍(lán)的營養(yǎng)價值
1.紫甘藍(lán)的營養(yǎng)豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，備受人們的歡迎。
2.200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑。
3.紫甘藍(lán)中含有豐富的葉酸。
紫甘藍(lán)的食用效果
1.抗衰老
紫甘藍(lán)還含有花青素，花青素雖然不是人體必需的營養(yǎng)素但確是最常見的抗氧化物質(zhì)之一，對于預(yù)防衰老和相關(guān)的疾病很有幫助。紫甘藍(lán)還含有豐富的維生素c,維生素c更是最主要的抗氧化物質(zhì)。
2.維護(hù)皮膚健康
防癌抗衰老的涼拌紫甘藍(lán)
紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護(hù)皮膚健康十分有益。
3.減肥
其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
4.預(yù)防感冒
能夠減輕關(guān)節(jié)疼痛癥狀，并且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，關(guān)節(jié)炎患者最好經(jīng)常吃這類蔬菜，并且為了防止感冒引起的咽喉部炎癥，在冬春季節(jié)感冒的高發(fā)季節(jié)，也應(yīng)當(dāng)經(jīng)常吃甘藍(lán)菜。
總結(jié)：對于經(jīng)常感冒的人群，可以適當(dāng)多吃些紫甘藍(lán)，有效的預(yù)防感冒。
【導(dǎo)讀】適合涼拌的蔬菜，蔬菜富有營養(yǎng)是大家都知道的，但蔬菜不同的烹飪方法對營養(yǎng)成分也有影響，其中某些蔬菜就非常適合涼拌。下面一起來看看適合涼拌的蔬菜。
適合涼拌的蔬菜
1.苦瓜
苦瓜中的苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。苦瓜甙和苦味素還能增進(jìn)食欲，健脾開胃，有明目、助消化、清涼解毒、利尿等療效。炎炎夏日里涼拌一盤苦瓜是個不錯的選擇。
2.芹菜
芹菜有甘涼清胃、滌熱祛風(fēng)、利咽喉、明目益氣、補(bǔ)血健脾、止咳利尿、降壓鎮(zhèn)靜等功效。因此，芹菜有廚房里的藥之稱。經(jīng)常吃芹菜能增強(qiáng)抵抗力，尤其在夏季，人們往往容易出現(xiàn)感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、口腔潰瘍、心煩等癥狀。經(jīng)常吃芹菜有助于清熱解毒，祛病強(qiáng)身。但芹菜的降壓作用在其炒熟后并不明顯，最好涼拌，可最大限度地保存營養(yǎng)，起到降壓的作用。所以，芹菜很適合做涼拌菜。
3.香菜
香菜，香菜有散熱解表、健胃健脾等功效，為溫中、健胃的食品，脾胃虛弱的人也可食用。雖然香菜常處于配菜的地位，但它開胃消食的能力絲毫不亞于許多大牌主菜。香菜尤其適合做涼拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇絲等等，不僅能增色增味，還能給營養(yǎng)加分呢。
4.土豆
其實土豆也很適合做涼拌菜，因為夏天吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩，它只含有0.1%的脂肪，是其他所有充饑食物望塵莫及的。每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余的脂肪漸漸代謝掉。其次，吃土豆不必?fù)?dān)心營養(yǎng)單一，有損健康。土豆含的優(yōu)質(zhì)蛋白首屈一指，無論是營養(yǎng)價值還是保健功能，都不在黃豆之下；即便是人體需要的其他營養(yǎng)素如碳水化合物、各種維生素、礦物質(zhì)等，它也比米面更全面。涼拌土豆絲時，只要把土豆在水里焯一下就可以了。
5.金針菇
金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，被譽(yù)為增智菇.更加引人注目的是金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力。常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，防病健身。金針菇中含鋅量比較高，也有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用。夏天食用涼拌金針菇可以補(bǔ)充因為出汗而流失的鉀，消除疲勞。
6.黃瓜
黃瓜是補(bǔ)水的最佳食物，它的水分含量是所有食物中最高的。黃瓜中含有苦味素，具有一定抗癌作用。另外，黃瓜性涼，具有除熱、利水、解毒的功效。黃瓜很適合用來涼拌，比如黃瓜木耳、蒜拌黃瓜等。
豬肝可以達(dá)到很好的補(bǔ)血作用，但是不管是制作豬肝還是食用豬肝，需要注意的禁忌是很多的，只有注意這些禁忌才能達(dá)到更好的補(bǔ)血效果，而且又不會對身體健康造成任何影響，下面就來給大家詳細(xì)的介紹一下吃豬肝需要注意的禁忌有哪些，想要了解的人就一起來看看吧。
患有冠心病高血壓的人應(yīng)該少吃一些豬肝，因為豬肝里面含有非常豐富的膽固醇，一次性吃得太多，膽固醇就會攝取過多，導(dǎo)致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應(yīng)少食豬肝。
吃豬肝的時候一定不能服用酶制劑藥類，像多酶片淀粉酶，胃蛋白酶等等。豬肝里面的銅元素會和酶蛋白質(zhì)還有氨基酸分子的酸性基因結(jié)合在一起，形成沉淀物會對藥物的效果造成影響。烹飪時需炒熟。豬肝加熱過短，不能殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲卵，因此，吃豬肝不能炒得過嫩。
豬肝是不能和山藥搭配在一起吃的，山藥里面含有非常豐富的維生素c，而豬肝里面又含有，鋅，鐵，銅等金屬微量元素。維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養(yǎng)價值。故食豬肝后，不宜食山藥。豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質(zhì)，和豬肝同食，可降低豬肝的營養(yǎng)價值，并容易導(dǎo)致腹痛、腹瀉。
上面給大家介紹的就是吃豬肝需要注意的禁忌有哪些，看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解，日常生活中正確的選購豬肝方法也非常重要，如果選擇的豬肝不新鮮，里面就會含有非常多的細(xì)菌，吃完以后肯定會對身體健康造成危害，所以在購買豬肝的時候看一下上面有很多白點就不要購買，這種豬肝是不新鮮的。
