吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌
冬季吃什么養(yǎng)生火鍋。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關(guān)注，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生保健這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，火鍋店的生意也開始紅火起來了，尤其是重慶人最愛吃火鍋，無論春夏秋冬，火鍋店的生意都從來沒冷淡過。并且有權(quán)威的專家研究得出這樣一個結(jié)論，就是重慶人得胃癌的幾率非常小，因為他們喜歡吃火鍋，并且吃火鍋時要蘸蒜泥，這樣可以防止胃癌的發(fā)生。因此，提醒人們，吃火鍋時別忘了蘸蒜泥！
其實，除了吃火鍋，人們在吃其他肉食動物時，也可以放點蒜泥，尤其是一些肉食動物著，長期吃一些高脂肪、高熱量、高蛋白的食物，對維生素的攝入就比較缺乏。然而，如果肉食動物者與大蒜一起同食，便有助于留住維生素B1,更有利于健康。
吃火鍋蘸蒜泥可防胃癌
在不久前召開的中國HER2陽性胃癌規(guī)范治療研討會上，有關(guān)專家提出了一個觀點：重慶人的胃癌發(fā)病率在全國處于較低的水平，與重慶人的飲食習(xí)慣有不可分開的聯(lián)系，比如，火鍋中的蒜泥和蔥等調(diào)料，就對胃癌起到了很好的預(yù)防作用。
由中國抗癌協(xié)會胃癌專委會公布的最新數(shù)據(jù)表明，全國胃癌發(fā)病率約為40/10萬，全國第一癌是肺癌，對男性來說第二癌就是胃癌。而從重慶市疾控中心的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2010年重慶市腫瘤發(fā)病率為204.80/10萬，其中胃癌發(fā)病率為30/10萬，在全國都處于較低的水平。專家介紹說，大蒜中的大蒜素可以抑制有利于腫瘤發(fā)生的酶的活性，預(yù)防和抑制幽門螺旋桿菌（Hp）（世界衛(wèi)生組織已把Hp定義為I類致癌物）的感染。還有洋蔥頭、韭菜、蔥等蔥科類植物，也富含大量的有機硫化合物和黃酮醇，不但能有效抑制幽門螺旋桿菌感染，還能幫助人體降解致癌物。所以，在吃火鍋時，不妨多蘸點蒜泥，多吃點蒜苗、韭菜。
對吃火鍋蘸蒜泥 可防胃癌的說法，專家表示，胃癌發(fā)病的原因非常多，飲食不規(guī)律、工作壓力大、生活作息凌亂、攝入過多的腌制食物等都容易引發(fā)胃癌。雖然大蒜有防癌作用，但是仍要注意綜合預(yù)防。就拿吃火鍋來說，食用火鍋時，不宜滾燙，口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時，最好先放在小碟晾涼。醋有殺菌消毒的作用，尤其是喜歡吃海鮮火鍋的朋友，更要來一碟醋。并且醋有助于消化，能減輕胃腸道的負擔(dān)。
天冷吃肉放點蒜 維生素B1溜得慢
到了秋冬交替的時節(jié)，含有高熱點、高脂肪的肉類食品頗受讀者朋友歡迎，不少燒烤店、火鍋店中也是肉類食材唱主角。
世界健康生活方式促進會聯(lián)合總會執(zhí)行主席、南京中醫(yī)藥大學(xué)夏登杰教授介紹說，瘦肉中含有豐富的維生素B1,維生素B1是人體不可缺少的營養(yǎng)元素之一，它能夠增強腸胃的蠕動，促進食物的消化吸收；并且有大腦維生素之稱，對腦神經(jīng)的傳遞有重要作用。另外，維生素B1可以有效防治腳氣病。維生素B1在人體內(nèi)停留的時間相對其他維生素而言較為短暫，大蒜中含有獨特的蒜氨酸和蒜酶，與維生素B1接觸后，會產(chǎn)生蒜素，肉中的維生素B1就和蒜素結(jié)合生成穩(wěn)定的蒜硫胺素，從而使維生素B1的含量提高了4倍以上。不僅如此，蒜硫胺素還能延長維生素B1在人體的停留時間，提高維生素B1在胃腸道的吸收率和體內(nèi)利用率，對消除身體的疲勞、增強體質(zhì)等都有十分重要的作用。所以大家在吃肉的時候最好配上點蒜。
另外，美國最新研究發(fā)現(xiàn)，將新鮮的大蒜切片或搗碎后生吃更有助于心臟健康，新鮮生蒜被切片或被搗碎后產(chǎn)生的硫化氫更能促進人體內(nèi)血液流通，從而起到保護心臟的作用。適量的硫化氫會對人體心血管系統(tǒng)等起到保護作用，從而有效預(yù)防心臟病和老年性癡呆癥等疾病。
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寒冬時節(jié)，人們都愛喝點白酒，覺得暖烘烘熱騰騰。不過，不是吃什么都適合喝白酒，尤其涮火鍋時不要喝，否則容易傷及腸胃。
首先，在冬季干燥氣候下，經(jīng)常吃火鍋，尤其是麻辣鍋就會對身體有損傷。常玉英介紹說，過濃的辣味物質(zhì)會刺激腸胃擴張，造成消化道的過度充血，損傷腸胃黏膜，那些患有胃炎、胃潰瘍的人可能會因此加重病情。如果此時再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會破壞胃表面的黏液保護層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似燙傷的效果。此外，吃火鍋時不少人暴飲暴食，會加重腸胃負擔(dān)。這幾種不良影響會產(chǎn)生疊加效應(yīng),對腸胃造成更大的傷害，極易引發(fā)消化系統(tǒng)疾病。臨床上因吃火鍋同時喝白酒引起的腸胃不適、急性胰腺炎乃至胃出血，都時有發(fā)生。
大連營養(yǎng)學(xué)會副秘書長王興國也表示，吃火鍋時再攝入酒精會對胃部產(chǎn)生較大的刺激，因此最好不要飲酒，尤其是酒精度較高的白酒?？珊纫粌杀【?，有助于消化，但一定注意不要過量?；疱仠械泥堰试隗w內(nèi)會轉(zhuǎn)化為尿酸，而啤酒則會把尿酸輸送到人體關(guān)節(jié)或軟組織，導(dǎo)致痛風(fēng)，嚴重時還會引起腎結(jié)石和尿毒癥等并發(fā)癥的發(fā)生。此外，冷熱交互的食用方式，也容易使胃腸道受損。更加需要注意的是，涮火鍋時，海帶和白酒不能混食，因為海帶遇白酒后會硬化，引起腸胃不適。
常玉英指出，吃火鍋時最好喝白開水或茶水，這樣可及時補充水分，不會破壞消化道的酸堿度平衡，也不會刺激消化道而引起不良反應(yīng)。也可喝點酸奶，因為其中含有乳酸菌，能抑制腐敗菌生長，減弱其在腸道中產(chǎn)生毒素的作用，可以保護胃腸道，預(yù)防因火鍋的油膩以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。
火鍋估計沒有多少人是不愛的吧，因為它的調(diào)料直接由個人的口味兒來決定，而且吃起來也十分方便，只要將食物丟到鍋內(nèi)，燙幾分鐘就可以直接食用了。所以火鍋備受大家的喜歡，那么對于濕氣重的人來說，到底能不能吃火鍋呢?對于身體健康有影響嗎?下面一起來看看。
濕氣重吃火鍋好嗎
濕氣重是可以吃火鍋的。因為火鍋辣的湯底內(nèi)有很多的辣椒和花椒，這兩者物質(zhì)會影響到我們的身體出汗，隨著汗液的排出，那么濕氣自然也就被排出體外了。不過不能多吃，畢竟花椒和辣椒過于刺激了，很容易導(dǎo)致上火，反而不利于身體健康了。
祛除身體濕氣的方法
1、越懶越要運動：濕氣重不是一天、兩天所形成的，它與我們的飲食和個人習(xí)慣有著密不可分的聯(lián)系。有些人常常會感到四肢無力，對于運動都是遠而避之，一點都不想運動，那么身體就得不到鍛煉了，從而體內(nèi)的濕氣會堆積得越來越多。嚴重之時濕氣就會進入到脾臟，那么就會引發(fā)其它的病癥。所以一定要及時將體內(nèi)的濕氣排出，運動就是一項很好的選擇，在運動的時候，體內(nèi)的器官會加速運轉(zhuǎn)，那么血液循環(huán)就會加快，濕氣自然而然就會被排出體外。我們可以選擇有氧運動，循序漸進就會得到好的結(jié)果。
2、飲食清淡適量：腸胃的健康與否和身體的健康是有著很大的聯(lián)系，我們在飲食上一定要多樣化與均衡，對于那種不易消化的食物：酒、肉、牛奶等等食物，很容易給腸胃造成負擔(dān)，而且那些油炸食物會使得身體產(chǎn)生過氧化物，加重炎癥。生冷的食物也要少吃，會刺激到腸胃，從而影響到腸胃的消化功能。所以在飲食上，我們應(yīng)該傾向于清淡好消化的食物。
3、避環(huán)境的濕氣：我們居住的緩解也不能有濕氣，我們的身體之所以會產(chǎn)生濕氣，不僅與生活習(xí)慣有關(guān)，生活環(huán)境也是有影響的，陰冷、潮濕的緩解會加重體內(nèi)的濕氣，所以一定要保持緩解的干燥，床上用品也要定期曬制，保持干燥。
4、薏米煮粥：生活中有很多食物是可以祛除體內(nèi)的濕氣，比如常見的薏米，它可以加速體內(nèi)多余水分的排出，那么濕氣癥狀也會慢慢減輕。而紅豆也有利尿的作用，將這兩者一起煮粥吃，那么利尿的功效將是雙倍的。
5、妙用蔥、姜、蒜：我們可以適當(dāng)?shù)娘嬘蒙獪?，因為生姜屬于辛辣食物了，?dāng)我們適量飲用就會使得全身出汗，那么病癥自然就會減輕。
濕氣重這件事兒不能不當(dāng)回兒事，我們應(yīng)該積極尋找解決方案，從而使我們的身體變得越來越健康。
冬季，氣溫低，而且還會受到空氣氣溫的影響讓人們出現(xiàn)很多的健康問題，比如說秋冬季節(jié)就是高發(fā)病出現(xiàn)的季節(jié)，所以飲食，生活習(xí)慣都是要注意的。一到了冬季，人們都會喜歡吃火鍋，火鍋好吃，但是一定要注意一些飲食的常識，這樣才能更健康。
進食火鍋食品時，火鍋底火務(wù)必要旺，以保持鍋內(nèi)湯汁滾沸為佳。菜料食物若未煮熟即吃，是非常不健康的，因為不熟的食物會很容易導(dǎo)致病菌和寄生蟲的出現(xiàn)，高溫不殺的話很容易產(chǎn)生疾病。
此外，生熟食物要分開盛放，使用兩套筷子、用具和餐具分別來處理生和熟的食物，這樣做的目的是放置桌子上擺放的食物太多，防止交叉感染的出現(xiàn)。而且要注意的是每次添加水或者是湯以后一定要煮沸了煮熟了再吃。
貝類應(yīng)選擇鮮活的產(chǎn)品，在家吃火鍋時要洗擦干凈貝類的外殼，浸養(yǎng)在清水中至少半天以上，這樣的做法是可以有效的將貝殼類的食物的污垢清洗干凈，殺死微生物，要注意的是死的不新鮮的貝殼類的食物最好不要吃。
食用火鍋時食品還不宜滾燙，因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度，常吃太燙的食物會損傷口腔和食道的粘膜，出現(xiàn)食道炎和胃炎。最好燙熟的食物要放一會再吃，這樣比較安全和加快。
上面介紹的這些內(nèi)容大家一定要知道，不要吃不熟的食物，這樣會很容易感染病菌和寄生蟲。也要注意不要吃太燙的食物，會導(dǎo)致口腔和食道粘膜受到破壞和損傷，很多人都喜歡吃燙的食物這是非常不對的，大家要掌握這些常識哦，這個冬季才能吃出健康。
痛風(fēng)患者吃火鍋不能飲酒，因為酒精在體內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸，影響尿酸排出，因此對痛風(fēng)患者來說，不管白酒、啤酒、紅酒、黃酒還是保健酒，都是不能喝的。酸奶因含乳酸較多，也不宜飲用。
痛風(fēng)患者應(yīng)該怎么吃火鍋？
首先，選擇食材時應(yīng)以素食為主，搭配少量肉食，最好不選擇海鮮和動物內(nèi)臟。多數(shù)蔬菜水果是低嘌呤食物，尤其是油菜、白菜、胡蘿卜、土豆、海帶和瓜類等蔬菜，因富含鉀元素而具有抑制尿酸沉淀析出的作用。
其次，鍋底和蘸料要盡量清淡。辣椒、花椒、芥末等調(diào)味料會誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，無論是做底料還是蘸料都應(yīng)盡量少用。
再次，飲料最好選擇蘇打水，它可以中和尿酸，是痛風(fēng)患者非常好的飲料。此外，白開水、礦泉水或果蔬汁等飲料也能促進尿酸更多地溶入尿液排出體外。
需要提醒的是，痛風(fēng)患者吃火鍋不能飲酒，因為酒精在體內(nèi)代謝產(chǎn)生乳酸，影響尿酸排出，因此對痛風(fēng)患者來說，不管白酒、啤酒、紅酒、黃酒還是保健酒，都是不能喝的。酸奶因含乳酸較多，也不宜飲用。并且，痛風(fēng)患者在吃火鍋時不要喝火鍋湯，也不要用其來煮面，因為其中的嘌呤含量較高。
最后，痛風(fēng)患者吃火鍋時要先涮菜后涮肉，這樣不僅有利于控制肉和能量的攝入，還能避免攝入過多的嘌呤，加重痛風(fēng)癥狀。
冬季天氣冷，就想吃些熱乎乎的飯，這時的火鍋就非常受歡迎了，一家人做在一起享受著火鍋，吃著熱乎乎的，但是在吃火鍋時，那你知道吃火鍋應(yīng)該買什么菜嗎？在食用時有哪些禁忌嗎？
1.不宜吃的太燙
很多人都超級喜歡吃剛出爐的食物，覺得熱氣騰騰的才是最好吃的，但其實這樣做對身體的危害是相當(dāng)大的。
我們都知道，在口腔、食道、胃的表面都覆蓋著黏膜，而黏膜最容易被高溫所傷害，故而經(jīng)常吃滾燙食物的人總會長口腔潰瘍，并且多半患有消化性潰瘍，而食道癌的發(fā)生幾率較吃溫?zé)崾澄锏娜艘叱鲈S多。
所以當(dāng)火鍋里剛煮沸的食物夾出來之后，一定要在一旁待稍冷卻之后再吃。
2.不宜吃的太辣
有人說，吃火鍋要的就是一個辣字，辣的渾身冒汗、大汗淋漓才叫痛快。的確，適當(dāng)?shù)男晾贝_實能夠起到驅(qū)寒保暖的作用，但凡事都講究過猶不及,一旦超過了人體所能承受的范圍，好事也都變了質(zhì)。
臨床研究早就表明，胃腸道的許多疾病如胃炎、消化性潰瘍等，以及痔瘡的發(fā)作都與飲食太辣有著直接間接的關(guān)系。溫馨提示，在享受口腹之欲的同時，請也為身體的健康著想，一定要控制有度。
3.不宜只吃葷食
牛羊肉具有溫補的功效，所以常常是火鍋桌上的主角。但這些肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，如果攝入過多，會加重胃腸道的負擔(dān)，而且溫補的東西吃多了就容易引起牙齦腫痛、口臭等上火的癥狀。
因此在吃火鍋時，千萬不要忘記邀請可愛的蔬菜童鞋，像冬瓜、大白菜、菠菜，當(dāng)然還有玉米、紅薯等雜糧童鞋，它們不僅可以幫助去除肉食中的油膩，還可以促進胃腸道的蠕動，利于消化。
另外，小編也提醒大家，孕婦、老人與孩子盡量少吃辛辣鍋底的火鍋，過辣的湯料容易導(dǎo)致人體肝火旺盛。同時，火鍋也不宜煮的時間過長，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發(fā)生一些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有害物質(zhì)。
冬季健康吃火鍋 選材有講究
一是營養(yǎng)價值不高的菜品，包括高能量、高膽固醇和高鹽分的菜品
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
1、高能量菜品
主要包括肥牛、肥羊、羊尾等，這類肉飽和脂肪含量高，能量高，過多食用容易造成能量過剩，增加肥胖風(fēng)險。建議大家在選擇牛羊肉時盡量選擇瘦一點的，那種有大理石花紋的牛羊肉脂肪特別高。
另外，也可以用魚蝦貝類、豆制品等代替部分牛羊肉，享受美味、保證蛋白質(zhì)攝入的同時降低了能量、飽和脂肪攝入。
2、高膽固醇菜品
主要包括豬腦、肥腸等內(nèi)臟類。這類菜品雖然口感好，但膽固醇含量卻高得驚人，過多食用會增加心腦血管疾病風(fēng)險。
此外，動物內(nèi)臟有害物質(zhì)殘留較多，不易去除。高脂血癥、高膽固醇患者應(yīng)避免食用，一般健康人群也要少吃。
3、高鹽分菜品
主要包括午餐肉、香腸、魚丸、牛肉丸等加工肉制品，這些菜品在制作的過程中已經(jīng)加入不少鹽分和食品添加劑。吃火鍋時，鍋底、蘸料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。
二是可能存在安全問題的食品，主要包括毛肚、百葉、黃喉、鴨血、鵝腸等
4、毛肚、百葉、黃喉等水發(fā)產(chǎn)品
這類食品常被報道用甲醛、火堿等有毒化學(xué)品處理，長期食用會破壞神經(jīng)系統(tǒng)和消化系統(tǒng)，危害人體健康。一般來說，用火堿和甲醛處理后的食物顯得又大又白，口感更脆，保鮮期也可延長。
建議大家盡量選擇品牌火鍋店，產(chǎn)品安全比較有保障。
5、易染色食品
曾經(jīng)被媒體曝光的染色菜品主要有鴨血、海帶、金針菇、鮮竹筍、鴨腸等。部分作坊利用工業(yè)化學(xué)物對產(chǎn)品進行上色處理，使菜品顏色鮮亮。消費者如果發(fā)現(xiàn)鮮鴨血、鮮鴨腸等的顏色過于鮮艷，海帶泛著青色，就要提高警惕。
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
另外，雖然鮮腐竹、鮮豆皮的口感美味，但易腐爛變壞并招蠅蟲，有些商家會用甲醛浸泡以保持新鮮，顏色鮮亮。所以這類菜最好買干制品。
吃火鍋要注重食物多樣，多選綠葉菜、紅薯、土豆、豆制品、木耳、蘑菇等菜品，但是要記得少吃上面這五類菜品。
冬季吃火鍋 這樣吃才健康
1、調(diào)味料要清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬，對于腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小熱氣.
2、放點生姜
生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
3、適量放些豆腐
豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
4、多放蔬菜
火鍋佐料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須放入較多的蔬菜。
蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
5、加點白蓮
白蓮不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥。
冬季吃火鍋應(yīng)該注意哪些
火鍋內(nèi)適當(dāng)加入白蓮，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
6、吃完火鍋多吃水果
吃玩火鍋三四十分鐘后最好吃些水果。
水果性涼，有良好的消火作用，餐后只要吃上一兩個水果可防止上火.
總結(jié)：通過小編上文的介紹，大家在吃火鍋時要多加注意那3種禁忌了，要避開飲食誤區(qū)，選擇健康的火鍋配菜，這樣在享受美食時不會傷害自己的身體。
相信中國人大都喜歡吃火鍋，不僅是因為它的美味，還有一家人在一起的熱鬧氣氛，火鍋是冬日里最受歡迎的一道美味，但是吃火鍋易上火，怎么去火？火鍋配菜如何選才合理？邊吃火鍋邊喝碳酸飲料有多少危害？一餐火鍋吃多久才算健康？
吃火鍋也講究搭配
吃火鍋可以說是人生一大樂事，可是有的人吃火鍋不得法，出現(xiàn)一些偏熱癥狀，甚至引發(fā)某些疾病。這就需要在吃火鍋時注意一下飲食搭配，相信會好得多。
多放些蔬菜。火鍋作料不僅有肉、魚及動物內(nèi)臟等食物，還必須先后放入較多的蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
適量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一種豆制品，在火鍋內(nèi)適當(dāng)放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可發(fā)揮石膏的清熱瀉火、除煩、止渴的作用。
加些蓮子。蓮子不僅富含多種營養(yǎng)素，也是人體調(diào)補的良藥?；疱亙?nèi)適當(dāng)加入蓮子，這種葷素結(jié)合有助于均衡營養(yǎng)，有益健康，加入的蓮子最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清心瀉火的作用。
冬季火鍋怎么吃才健康？
可以放點生姜。生姜能調(diào)味、抗寒，火鍋內(nèi)可放點不去皮的生姜，因姜皮辛涼，有散火除熱的作用。
吃火鍋后飲杯清茶。這不僅可解膩清口，而且還有清火作用，但在吃過大魚大肉的火鍋后，不宜馬上飲茶，以防茶中鞣酸與蛋白質(zhì)結(jié)合，影響營養(yǎng)物質(zhì)的吸收及發(fā)生便秘。
冬季火鍋用料
冬季氣溫降低、天氣寒冷，飲食要保陰潛陽,多食斂陰護陽的食物。如龜、鰭狗肉、牛肉、羊肉、雞、香菇、豬肺等熱性原料以調(diào)節(jié)體溫。調(diào)味料可用辣椒、胡椒、生姜。北方有些大城市，冬天鮮蔬不多，易引起維生素缺乏。火鍋用料中應(yīng)多配胡蘿卜、菠菜、豆芽等。火鍋湯宜汁濃肥鮮、色深醇厚，突出原汁原葉，不宜食用冷飲和生冷食物。
吃火鍋前先喝果汁
涮火鍋的順序很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接著吃蔬菜，然后是肉。這樣，才可以合理利用食物的營養(yǎng)，減少胃腸負擔(dān)，達到健康飲食的目的。
以下幾種飲料都是吃火鍋時可以選擇的：
碳酸飲料雖然它們除糖分外，含其他營養(yǎng)成分很少，但其中的二氧化碳可以助消化，并能促進體內(nèi)熱氣排出，產(chǎn)生清涼爽快的感覺，補充水分的效果也較好。
果汁飲料含有豐富的有機酸，可刺激胃腸分泌、助消化，還可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷的吸收。但控制體重的人和老年人、血糖高者要注意選用低糖飲料。
蔬菜汁、乳品和植物蛋白飲料如酸奶、杏仁露、椰汁、涼茶等適合有慢性病的人和老年人。
吃火鍋時，最好喝點白酒或葡萄酒，可以起到殺菌、去膻的作用，最適合涮羊肉時喝。
吃火鍋的四忌
忌吃的時間太長。有的人，一吃就是數(shù)小時之久，甚至通宵達旦。這樣會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，嚴重的可患慢性胃腸炎、胰腺炎等。
忌吃得太燙。太燙的食物容易燙傷口腔和食道黏膜，若遇煙酒或不清潔的食物更容易導(dǎo)致疾玻吃火鍋時，應(yīng)先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
忌不掌握好火候。吃火鍋時，若食物在火鍋中煮久了會失去鮮味，破壞營養(yǎng)成分；倘若煮的時間不夠，又容易引起消化道疾病。
忌吃得太辣、太麻。太辣、太麻的食物，不僅會刺激口腔、食管與胃腸道的黏膜而使其發(fā)生充血和水腫，還容易誘發(fā)一些更重的疾玻凡是口腔炎、慢性咽炎、潰瘍并慢性胰腺炎、膽囊炎病復(fù)發(fā)者及上腹部做過手術(shù)的人都不要吃火鍋。
冬天吃什么火鍋好
涮羊肉：顧名思義就是以羊肉為主，一般來說使用傳統(tǒng)的炭火銅鍋最風(fēng)味，涮羊肉的蘸料配方較為特殊，北方人食用較多。
酸菜白肉鍋：通常以五花肉和自漬的酸白菜為主，蘸料和涮羊肉一樣。真正東北的酸菜白肉鍋還應(yīng)加上血腸，在東北的冬天，是沒有人能缺了它的。
牛肉丸子鍋：是以傳統(tǒng)的炭火銅鍋為主，紅燒牛、羊肉與牛肉丸子為主要內(nèi)容，北方回民食用的多。由于清真回民信教的關(guān)系，所以牛肉丸子鍋里絕對沒有豬肉，而且無任何蘸料。
麻辣鍋、鴛鴦鍋：四川人發(fā)明的麻辣鍋，原為毛肚火鍋，以涮毛肚為主，極辣與極麻，后來傳到別的地區(qū)，并不以毛肚為主，各式材料皆可入鍋，稱之為麻辣鍋。而鴛鴦鍋的出現(xiàn)則是給許多不吃辣的人多重選擇。在四川，傳統(tǒng)用的鍋子是生鐵鍋，在桌子中間，無論多少人吃過，湯都不換，只加湯，蘸料是簡單的麻油，因為鍋底的口味實在是太重了。
粵式打邊爐：廣東人重湯頭，因此粵式的打邊爐自然也以好的高湯為底，加上各式海鮮、山珍入味，蘸料則以沙茶醬為主。各式砂鍋、煲仔，則以豆腐乳與生抽（廣東說法：醬油）為蘸料。在潮州、汕頭一帶，以各式丸子為火鍋，尤其是牛肉丸子，極有咬勁，風(fēng)味特殊。
岡山羊肉爐：以帶皮的羊肉為主，配上中藥材，蘸料以辣豆瓣醬或豆腐乳為主，地道的臺灣風(fēng)味，香肉爐也可用同樣的做法。
素食鍋：以各式蔬菜、蕈類、豆制品為主，通常以黃豆芽與筍為高湯底，是吃素的專屬。
砂鍋類：砂鍋魚頭最具代表性，還有什錦砂鍋、砂鍋豆腐等都有不錯的風(fēng)味。
藥膳火鍋：以中藥材為補，可用排骨、雞肉為主體，蘸料簡單，較強調(diào)中藥材的滋補效果。
臭豆腐鍋：以臭豆腐為主題，是逐臭一族最喜歡的一類。
臺式海鮮爐、姜母鴨、燒酒雞：地道臺灣風(fēng)味，以海鮮、鴨、雞加上各式調(diào)味料，主題表現(xiàn)明顯且各具風(fēng)味。
山珍菌湯鍋：根據(jù)調(diào)查研究，用山珍菌吊出的鮮湯里含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再干燥，美容是菌湯具有的時髦功效，美味、健康、美容，成了當(dāng)下雜菌湯被寵愛的理由。
可見，火鍋原料多種多樣，山珍海味、蔬菜均可入鍋，調(diào)料也是酸、甜、辣樣樣齊全。工作之余，一家人圍著火鍋歡聚一堂，真是其樂融融；好友相聚，情侶聚會，一個火鍋，一瓶老酒，窗外天寒地凍，室內(nèi)溫暖如春，真可謂別有一番滋味。
結(jié)語：冬季怎樣吃火鍋才最健康您明白了嗎？按照以上要求去做就不怕吃火鍋上火啦！
