雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
養(yǎng)生怎么做。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
【導(dǎo)讀】雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)，大家都知道雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且吃法很多，但是你知道雞蛋要怎么做， 營(yíng)養(yǎng)才會(huì)保持的最完整嗎？一起來(lái)了解下雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)。
雞蛋怎么做才有營(yíng)養(yǎng)
炒雞蛋一定要加兩樣寶
炒雞蛋方便又美味，可有不少人炒出的雞蛋不是碎得不成形，就是太老，有時(shí)還會(huì)糊鍋，甚至還有蛋腥味。其 實(shí)，如果你在打雞蛋的時(shí)候加入兩樣寶，就可以輕松炒好雞蛋了。
第一樣寶是料酒，這樣炒雞蛋不但能少放油，還能讓雞蛋更加嫩滑，味道更鮮美。在打雞蛋時(shí)加入少許料酒， 其中含有的少量酒精會(huì)讓雞蛋中的蛋白質(zhì)加熱后的凝固速度大大變快，雞蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外， 蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老就已經(jīng)凝固，炒出來(lái)的雞蛋也會(huì)更嫩，同時(shí)，料酒還是除腥解膩增鮮的高手。一般炒5個(gè)雞蛋 ,加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能過(guò)多，不能用白酒代替料酒。
另外一樣寶是清水，在打雞蛋時(shí)把清水和雞蛋加到一起，打勻，放入鍋中小火慢炒，雞蛋口感會(huì)特別嫩滑，并 且不容易糊鍋。一般炒5個(gè)雞蛋，加50克左右的水比較適合，最多不要超過(guò)100克，加多了入油鍋后會(huì)容易爆油，并 注意水與雞蛋一定要打勻。
雞蛋最營(yíng)養(yǎng)吃法排行榜www.cndadi.net
雞蛋有營(yíng)養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事，世界最營(yíng)養(yǎng)早餐、理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)、最優(yōu)質(zhì)的蛋白等，都是人 們給它的華美封號(hào)。但你知道嗎？水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋不同做法對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)吸收有著很大影響。 本報(bào)請(qǐng)權(quán)威營(yíng)養(yǎng)學(xué)家為您詳細(xì)分析雞蛋營(yíng)養(yǎng)，并列出雞蛋吃法排行榜,告訴您，要想吸收最多的蛋白質(zhì)、對(duì)心 臟有益、補(bǔ)充維生素，選擇哪種雞蛋做法才最好。
蛋黃和蛋清哪個(gè)更營(yíng)養(yǎng)
吃雞蛋，無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃；有人卻害怕長(zhǎng)胖，只吃蛋清而 扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
其實(shí)，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小 看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中 最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。
跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸 ,而且含有橄欖油中的主要成分--油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K,磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在 蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。同時(shí)，蛋黃中還有一種非常重要 的物質(zhì)--卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴 角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類(lèi)維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的。老人體內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的 強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的；對(duì)于血脂已經(jīng)偏高 的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。
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韭菜雞蛋簡(jiǎn)介
韭菜雞蛋是一道傳統(tǒng)的特色名菜,屬于不少菜系中均有出現(xiàn),其中以在魯菜最出名。韭菜含大量膳食纖維,可清潔腸壁,促進(jìn)排便。本品采用水炒方法,使用烹調(diào)油少,成肴咸鮮軟嫩,營(yíng)養(yǎng)豐富,所含熱量少。
韭菜雞蛋圖片
韭菜雞蛋怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
韭菜雞蛋的做法一
主料：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
做法：
1、將雞蛋打入盆內(nèi),加鹽、可加少量水,順著一個(gè)方向攪勻。
2、韭菜切成2～3CM。
3、鍋內(nèi)油燒熱,倒入攪好的雞蛋,待一面煎好時(shí)稍微來(lái)回翻炒幾下。
4、最后加入切好的韭菜,再加適量鹽,翻炒幾下,看韭菜完全熟透即可出鍋。
韭菜雞蛋的做法二
原料：韭菜75克、雞蛋250克、火腿。
調(diào)料：色拉油、食用鹽、鹽、胡椒。
做法：
1、將火腿切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)絲。韭菜也切成同樣大小。
2、將雞蛋磕入碗里,加入淀粉攪拌。然后再加入鹽、胡椒和肉湯攪拌。放入切好的火腿、韭菜并攪拌。
3、往炒鍋里放入油,油熱后將攪拌好的原料倒入鍋中。到半熟狀態(tài)時(shí)將火關(guān)小,使韭菜、雞蛋成型,待四周變硬后將它翻一面直到外表變黃。
4、出鍋后稍冷卻后將雞蛋、韭菜切成適當(dāng)?shù)拇笮?然后盛到盤(pán)中。
韭菜雞蛋怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
韭菜炒至斷生即可,如果火候過(guò)大,韭菜就會(huì)失去原有的香味。這道菜難就難在炒韭菜的時(shí)間上,時(shí)間少了韭菜會(huì)生,過(guò)了會(huì)老，加熱時(shí)間長(zhǎng),韭菜還會(huì)出水，炒韭菜一般控制在1分鐘以內(nèi)即可。韭菜先炒根部,再加葉子,粗細(xì)不一,所以熟的程度也不同,要是同事放,不是根部不熟微辣,就是葉子炒過(guò)。
炒雞蛋時(shí)倒入料酒會(huì)去腥,熱鍋涼油超出的雞蛋香軟嫩滑。雞蛋打散,入鍋之后,用筷子慢慢攪動(dòng),幫助其結(jié)成均勻大小的塊,蛋塊形成立即出鍋,防止雞蛋變老,影響口感，炒雞蛋一般是不用放雞精的。用糖代替雞精和味精更提味。
韭菜雞蛋各食材的處理方法
雞蛋打入碗內(nèi),加料酒、食鹽攪打均勻。料酒中含少量的酒精,雞蛋中的蛋白質(zhì)在酒精的作用下,加熱后的凝固速度會(huì)大大變快。這樣炒出來(lái)的雞蛋就更容易成形。另一方面,蛋白質(zhì)還來(lái)不及變老,就已經(jīng)凝固,所以炒出來(lái)也更嫩。同時(shí),料酒還是除腥增鮮的高手,在雞蛋液中加入少量料酒,能很好地除掉蛋腥味。這樣炒雞蛋,不但能少放油,還能讓雞蛋更加嫩滑,味道更鮮美。將韭菜擇干凈,在水中浸泡10幾分鐘,然后洗凈,控干水分后切成3厘米長(zhǎng)的段待用。
【導(dǎo)讀】茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)，茄子上市的時(shí)候，吃茄子好處多多，那么茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)？想要吃茄子吃得有營(yíng)養(yǎng)，就要注意茄子的搭配，具體茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)？下面為您介紹！
茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)
推薦食譜：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
推薦食譜：苦瓜炒茄子
材料：苦瓜半根、茄子1根、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜適量、鹽適量、生抽適量、雞粉適量、蠔油適量、食用油適量。
做法：茄子、苦瓜、辣椒洗凈分別切好，蒜切粒，鍋里放油，爆香蒜粒，倒入茄子翻炒至茄子成半透明狀。倒入苦瓜翻炒至軟身，放入青紅椒，調(diào)入鹽翻炒，放約兩匙清水，調(diào)入生抽，蠔油，雞粉炒勻即可碟。
茄子怎么做有營(yíng)養(yǎng)
推薦食譜：蒜泥茄子
材料：茄子（紫皮）、植物油、生抽、鹽、蒜、香芹。
做法：茄子切小長(zhǎng)方形備用，大蒜和芹菜切成末狀；油下鍋，茄子屬于比較吸油，比平時(shí)要加3倍的油；油熱下茄子炒到軟，裝到盤(pán)子里。鍋內(nèi)剩余的油蒜末爆香下茄子，鹽巴生抽一起下，再加點(diǎn)水燜會(huì)，茄子是越軟越好吃，就可以裝盤(pán)了，撒香芹碎裝飾。
豆角怎么做最營(yíng)養(yǎng)?豆角是一種老少皆宜的營(yíng)養(yǎng)食品，不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。下面小編給大家推薦三款豆角的營(yíng)養(yǎng)食譜，幫你搭配出最營(yíng)養(yǎng)的豆角大餐。如果你也喜歡吃豆角，趕緊來(lái)看看吧。
一、欖菜肉末炒豆角
材料：豬肉餡250克、豆角(四季豆)400克、橄欖菜2大匙、蔥末、蒜末、料酒1匙、生抽1匙、鹽、糖、雞精適量
做法：
1、在肉餡中倒入1匙料酒，攪拌備用。
2、四季豆擇去筋，洗凈后切成小粒。
3、炒鍋中倒入油，大火加溫至7分熱，倒入四季豆，煸炒熟后，盛出瀝干油備用。
4、再往鍋中倒入油，將蔥末和蒜末爆出香味后，放入肉餡，翻炒至脫生。
5、將盛出備用的四季豆倒回鍋中，依次放入橄欖菜、生抽、鹽、糖，翻炒2分鐘，出鍋前調(diào)入少許雞精即可。
二、豆豉炒豆角
材料：豆豉一湯匙、豬肉適量、豆角適量、油、姜片、生抽、酒、糖、鹽
做法：
1、豆角洗干凈，切成1cm小段;豬肉剁成肉碎，加入適量生抽，酒、糖、鹽，姜末調(diào)勻備用;豆豉切碎;備用。
2、鍋里放入適量的油，燒熱后放姜片，炒香后放入豆豉，炒出香味后放入肉碎。
三、魚(yú)香豆角
原料：豆角400克、干紅辣椒10個(gè)、郫縣豆瓣醬30克、料酒15克、蔥、姜、蒜適量、白糖1小勺。
做法：
1、豆角洗凈，掐頭去尾去筋，斜切成細(xì)絲。干紅辣椒掰成小段，蔥姜蒜切末。
2、鍋中油熱后，倒入蔥姜蒜末爆出香味，倒入郫縣豆瓣醬和干辣椒段。
3、炒出香味，倒入豆角絲炒一會(huì)兒。
4、倒入料酒，加白糖、水，炒勻后煮幾分鐘。
5、至豆角熟透即可出鍋(切成絲比較好熟)。
【導(dǎo)讀】適合生吃的蔬菜有些共同點(diǎn)：如氣味獨(dú)特清新，口感清脆有勁，可生食或僅以熱水汆燙就能散發(fā)香氣，而哪些蔬菜生吃才有營(yíng)養(yǎng)呢，下面小編為您帶來(lái)哪些蔬菜生吃才有營(yíng)養(yǎng)。
哪些蔬菜生吃才有營(yíng)養(yǎng)
適合生食的蔬菜
可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感，因加熱會(huì)破壞養(yǎng)分及口感，通常只需洗凈即可直接調(diào)味拌勻食用，如胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜等。生吃最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。在無(wú)土栽培條件下生產(chǎn)的蔬菜，也可以放心生吃。生吃的方法包括飲用自制的新鮮蔬菜汁或?qū)⑿迈r蔬菜涼拌，可適當(dāng)加點(diǎn)醋，少放點(diǎn)鹽。
生熟食皆宜的蔬菜
這類(lèi)蔬菜氣味獨(dú)特，口感清脆，常含有大量纖維質(zhì)。洗凈后可直接調(diào)拌生食，口味十分清鮮；若以熱水汆燙后拌食，則口感會(huì)變得稍軟，但還不致減損原味，如芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶等。蘿卜種類(lèi)繁多，生吃以汁多辣味少者為好，但其屬于涼性食物，陰虛體質(zhì)者還是熟吃為宜。有些食物生吃或熟吃攝取的營(yíng)養(yǎng)成分是不同的。
比如，番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌風(fēng)險(xiǎn)的番茄紅素，要想攝取就應(yīng)該熟吃。但如果你想攝取維生素C,生吃的效果會(huì)更好，因?yàn)榫S生素C在烹調(diào)過(guò)程中易流失。
哪些蔬菜生吃才有營(yíng)養(yǎng)
焯過(guò)后食用的蔬菜
這類(lèi)蔬菜通常淀粉含量較高或具生澀氣味，但只要以熱水焯過(guò)后即可有脆嫩口感及清鮮滋味，再加調(diào)味料調(diào)拌即可食用，如以下四類(lèi)：
第一類(lèi)是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
第二類(lèi)是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等，草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其中大部分草酸。
第三類(lèi)是芥菜類(lèi)蔬菜，如大頭菜等，它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
第四類(lèi)是馬齒莧等野菜，焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，又可防止過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，有一些科學(xué)家已經(jīng)證明一支蝦里面含有的含鈣量，相當(dāng)于兩袋牛奶呢，所以有些人為了補(bǔ)充身體內(nèi)的鈣元素會(huì)選擇吃蝦，我們常見(jiàn)的吃蝦的方法有油燜大蝦，冰蝦等等，這些方法做起來(lái)都是比較方便的，而且吃起來(lái)味道很好，那么活蝦怎么做最有營(yíng)養(yǎng)呢?
1.油燜大蝦
所屬菜系: 魯菜
配料: 主料：對(duì)蝦4-6頭
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
操作: 鍋入底油燒熱，將處理好的對(duì)蝦煸過(guò)后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時(shí)，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。
食尚Tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開(kāi)至尾部，取出沙線。(HaoChi123.com)
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值: 對(duì)蝦 - 對(duì)蝦營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每100克對(duì)蝦肉中含有水分77克、蛋白質(zhì)20.6克、脂肪0.7克、碳水化合物0.2克、鈣35毫克...
2.烹對(duì)蝦段
菜譜類(lèi)別：河南名菜
主料：對(duì)蝦400克。 配料：蔥、姜絲各5克，水粉芡5克，面粉25克。
輔料：鹽水10克，味精1克，料酒15克，頭湯50克，花生油100克。
制法：
1、將對(duì)蝦淘凈，剪去眼前的一段和腿，從蝦脊開(kāi)口，取出沙條，挖出沙包，截成約3厘米長(zhǎng)的段，將面粉均勻地撒在蝦段上。將蔥、姜絲、鹽水、味精、料酒、頭湯、粉芡，放在碗內(nèi)，對(duì)成汁。
2、鍋放火上，把油燒至六成熱時(shí)，將蝦段放入，兩面煎透，將作料下入烹汁，再翻幾個(gè)身，汁收濃，出鍋即成。
特點(diǎn)：蝦段明亮，脆嫩鮮香。
3.吉利蝦
所屬菜系：閩菜
配料: 鮮對(duì)蝦 500克、凈胡蘿卜 15克、水發(fā)香菇 15克、蔥白 10克、凈冬筍 10克、鮮辣椒 1只、凈洋蔥 10克、白糖 10克、精鹽 1克、濕淀粉 10克、烏醋 5克、桔汁 10克、白醋 5克、紹酒 10克、醬油 5克、味精 2克、鴨蛋 1個(gè)、豬骨湯 75克、面粉 25克、芝麻油 0.5克、蒜瓣 15克、熟豬油 500克、面包末 150克
特色： 炸制海鮮河鮮、味道鮮香
操作:
1. 對(duì)蝦洗凈，去殼留尾，每只蝦肉均從背脊割透1刀，剔去沙線，提起蝦尾穿過(guò)割透的縫隙，拉成蝦球生坯，用精鹽、味精0.5克、紹酒漿勻稍腌。
2. 辣椒去蒂、子洗凈，與香菇、冬筍、洋蔥、胡蘿卜、蔥白均切成絲。示瓣剁末。骨湯、醬油、桔汁、味精1.5克、烏醋、白醋、白糖、芝麻油、濕淀粉和勻兌成鹵汁，鴨蛋放在碗里，打散。
3. 炒鍋置旺火，下入熟豬油，燒至五成熱，將蝦球生坯先沾勻面粉，再蘸勻蛋液，而后滾勻面包末，下鍋炸至色澤金黃時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝去油，裝入盤(pán)中。
4. 在炸蝦球的同時(shí)，取另1只鍋置火上，下熟豬油50克烤熱，先放入蒜末及全部絲料煸炒幾下，再倒入鹵汁煮沸勾芡，加入熟豬油15克推勻，起鍋裝碗，與過(guò)油蝦球一并上席，吃時(shí)，將芡汁灑在蝦球上即成。
一、咖喱炒飯簡(jiǎn)介
咖喱發(fā)源于印度,風(fēng)靡日本,泰國(guó),是亞太地區(qū)的主流菜肴。
印度民間傳說(shuō)咖喱是佛祖釋迦牟尼所創(chuàng)?！翱о币辉~來(lái)源于坦米爾語(yǔ),是“許多香料加在一起煮”的意思。所以它是一味復(fù)合型調(diào)料,口味,辣度,顏色會(huì)很不同。形態(tài)也很多,咖喱塊,咖喱粉,咖喱膏,咖喱醬等。多嘗試幾種,總會(huì)找到最?lèi)?ài)的那個(gè)口味。
咖喱炒飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,以下是咖喱炒飯各原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
1、咖喱，美國(guó)癌癥研究協(xié)會(huì)指出,咖喱所含的姜黃素具有激活肝細(xì)胞并抑制癌細(xì)胞的功能，能夠抑制人體某些部位癌細(xì)胞的生長(zhǎng)?？о€具有協(xié)助傷口復(fù)合,預(yù)防老年癡呆癥的作用。平時(shí)食用還可以促進(jìn)血液循環(huán),促進(jìn)身體新陳代謝，達(dá)到發(fā)汗的目的。
2、大米，性味甘平,有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的作用,也是我們的主食之一。
3、胡蘿卜，是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。每天吃兩根胡蘿卜,可使血中膽固醇降低。
4、青豆，青豆為鮮豆類(lèi)，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì),其中含人體必需的多種氨基酸,尤其以賴氨酸含量高。。
愛(ài)吃咖喱飯的朋友,如果有新米飯,就做個(gè)咖喱汁澆上。如果是隔夜米飯,就直接加點(diǎn)蔬菜炒炒,撒一勺咖喱粉和鹽,輕輕松松搞定一餐,咖喱飯的色澤金黃,看著就有食欲?？о奈兜佬晾毕銤?那是相當(dāng)開(kāi)胃!
二、咖喱炒飯圖片
三、咖喱炒飯?jiān)趺醋鲎钣袪I(yíng)養(yǎng)
咖喱的健康功效咖喱內(nèi)含較多粗纖維和蛋白質(zhì)、多種維生素等,并含有鈣、鐵、磷、鎂、鉀等多種微量元素,具有溫身、健脾、暖胃、提高肝臟機(jī)能、刺激食欲及凈化血液、減肥、降低血糖、解消便秘、補(bǔ)充精力等功效。以下給大家介紹一種富有營(yíng)養(yǎng)的咖喱炒飯做法:
1、把緊好的牛肉切2cm見(jiàn)方的塊,也可以去超市買(mǎi)切好的,有點(diǎn)肥的或帶筋的更好。(同時(shí)悶一鍋大米飯)
2、同時(shí)土豆切方塊兒，最是且小塊一點(diǎn)，胡蘿卜切圓的大塊,洋蔥多量切粗絲。
3、在鍋里放適量的油,用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下,看到邊兒發(fā)焦的時(shí)候取出。
4、用剩下的油把胡蘿卜、洋蔥炒一炒,放入牛肉,加入大概與菜平高分量的水。
5、用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火,靜置15分鐘。
6、然后放入咖喱塊,等它完全溶解后(大約10分鐘),放入土豆,。
7、小火煮，大約15分鐘。
8、等到土豆熟了就可以吃了,土豆一定要熟,另外一般來(lái)說(shuō)不需要放任何調(diào)料了。
四、咖喱炒飯?jiān)趺醋鰻I(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
咖喱飯雖好吃，但也有一些注意事項(xiàng)：
1、咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料,胃不太好的朋友吃的時(shí)候一定要注意，另外米飯水不要少,不要硬。
2、如果是兩個(gè)人吃的話,可考慮以下的配方:牛肉一斤、中等大小的土豆一個(gè)、大胡蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、咖喱塊半盒，也可以咖喱粉,米飯就看個(gè)人食量。
3、一頓吃不了可先存放冰箱,第二頓更好吃，不過(guò)第二頓熱的時(shí)候要注意,凝固的咖喱汁要慢慢的化開(kāi),不停的攪拌。
五、咖喱炒飯各食材的處理方法
給各位推薦一個(gè)咖喱炒飯的配方：洋蔥1/4個(gè)、番茄1/2個(gè)、青椒1/4個(gè)、蘆筍1根、素火腿4片、咖喱粉2小匙、橄欖油1大匙、蛋1個(gè)、白飯1碗、歐芹(切碎)1根、鹽1小匙。爆香洋蔥的時(shí)候加少許奶油可以增加香氣。但咖喱飯里放什么肉完全憑個(gè)人愛(ài)好,也可以放小排、放雞翅,有骨頭的更好吃呢。
香酥山藥簡(jiǎn)介
香酥山藥是一道漢族名點(diǎn),屬于川菜系。山藥酥爛,軟糯香甜。并具有健脾胃,補(bǔ)肺腎之功效。
香酥山藥怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
香酥山藥做法一
香酥山藥的制作食材:山藥500克,白糖125克,豆粉100克,菜油750克,醋30克,味精1克。
將鮮山藥洗凈,上籠蒸熟后取出去皮,切成3厘米長(zhǎng)的段,再一剖兩片,用刀拍扁。鍋燒熱后倒入菜油,待油燒至七成熱(約175℃)時(shí),投入山藥,炸至發(fā)黃時(shí)撈出。另燒熱鍋放入炸好的山藥,加入糖和兩勺水,用炆火燒3-5分鐘后即用武火,加醋、味精,用水豆粉勾芡,淋上熟油起鍋裝盤(pán)即成。
香酥山藥做法二
1、咸蛋黃蒸五分鐘備用。
2、鐵棍山藥蒸熟。
3、去皮切成段。
4、取一個(gè)蒸熟的咸蛋黃用保鮮袋壓碎。
5、保鮮袋蓋起來(lái),用搟面杖壓成片?？粗苌⒌牡包S,經(jīng)這么搟壓,就可以成片狀粘在一起啦。厚度大約2毫米即可。
6、把山藥段放入。
7、卷起來(lái),鐵棍山藥比較細(xì),一個(gè)咸蛋黃大約可以卷2個(gè)半。
8、卷好蛋黃后在蛋液中沾滿蛋液。
9、放芝麻上滾一層芝麻。
10、要滾一層,兩端也要沾上芝麻。
11、全部弄好放入烤盤(pán)。
12、烤箱170度預(yù)熱5分鐘,入烤箱烤15分鐘。
13、烤好的香酥山藥卷。
14、盤(pán)中擺成爆竹的樣子即可上桌。我擺盤(pán)裝飾失敗,應(yīng)該費(fèi)點(diǎn)時(shí)間用可以食用的食材做成盤(pán)飾。
香酥山藥做法三
1、將山藥洗凈蒸熟。
2、將蒸熟的山藥趁熱去皮 放碗里用小勺搗碎 可以放上兩勺白糖。
3、搗碎的山藥搓成山藥球 將雞蛋打散。
4、將山藥球先裹上糯米粉 在沾上雞蛋液 最后裹上面包糠。
5、電餅鐺上放油 裹好面包糠的山藥球 放在上面 煎上五分鐘 就ok了 煎的時(shí)候來(lái)回翻動(dòng)。
香酥山藥怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
山藥不宜炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，否則營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失。
香酥山藥各食材的處理方法
處理山藥時(shí)止癢妙方
1、用醋清洗
洗手盆中倒入少量食醋,浸泡雙手5分鐘后,這樣可以破壞山藥皮上導(dǎo)致手癢的皂角質(zhì)。這種方法不危險(xiǎn)但是效果沒(méi)那么明顯。
2、手上戴手套
防患于未然,山藥清洗干凈要削去外皮的時(shí)候建議帶手套,或在手上套個(gè)保鮮袋,杜絕手部皮膚與粘液直接接觸。絕對(duì)值得借鑒的好方法。
涼拌豇豆簡(jiǎn)介
豇豆是浙江一帶的漢族風(fēng)味名菜，屬于浙菜系。此道菜以豇豆為主材，口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中帶酸，很是開(kāi)胃。如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰鎮(zhèn)一下，在這炎炎夏日里吃起來(lái)感覺(jué)更是爽。豇豆除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱(chēng)贊它能夠“理中益氣，補(bǔ)腎健胃，和五臟，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓”。所謂“營(yíng)衛(wèi)”，就是中醫(yī)所說(shuō)的營(yíng)衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。
涼拌豇豆圖片
涼拌豇豆怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
涼拌豇豆的做法一
原料:豇豆一把(半斤)
輔料:蒜4枚，鹽適量，牛肉粉2g(或雞精，味精代替)，橄欖油適量。熟花生仁適量(不放也可以)
做法:
1、豇豆去除2端，洗凈后切成小段。
2、鍋中準(zhǔn)備適量的水，燒開(kāi)后，放入豇豆，撒3g左右的鹽。以及數(shù)滴橄欖油。煮至熟。
3、煮熟的豇豆立馬撈出，在涼水下面沖至涼透，然后撇去水分。
4、再加入冷開(kāi)水過(guò)一遍豇豆，瀝去水分。
5、豇豆中撒2g鹽+2g牛肉粉。
6、然后帶上一次性手套，輕輕的抓勻，讓其均勻入味。
7、鍋中放入適量橄欖油，爆香拍碎的蒜瓣。
8、乘熱將蒜油倒在豇豆上，上下掂幾次，冷卻后，入冰箱冷藏2小時(shí)再食用。
涼拌豇豆的做法二
主料：豇豆200g
輔料：芝麻醬1大勺、鹽2g、醋1勺、醬油1小勺、香油少許、糖1勺、辣椒油適量、蒜2瓣。
1、豇豆洗凈切寸段。
2、鍋中放水，水開(kāi)后加入鹽和少量的油，加入豇豆焯至1分鐘。
3、焯水的豇豆馬上放入冷水中。控干水分。
4、大蒜剁碎。
5、取一碗 加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻涼拌。
6、把碗汁倒入豇豆上撒上蒜碎，攪拌均勻即可。
涼拌豇豆怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
豇豆務(wù)必要焯熟焯透，不要想吃脆生的豇豆，會(huì)導(dǎo)致中毒的。但豇豆焯水時(shí)也不必焯的太軟，以免影響口感。醋放少許即可，不能放太多，以免破壞味道。如果能入冰箱冷藏后再食用，口感更佳。吃之前從冰箱里拿出，再澆上蒜汁會(huì)更美味。
涼拌豇豆各食材的處理方法
1、豇豆
將豇豆去根洗凈，切成寸段。豇豆先切好段再上鍋蒸能保持其完整的外形。燒開(kāi)一鍋水，將切好的豇豆入鍋焯水，然后倒出過(guò)冷水。為了保持豇豆的脆爽，焯水后直接放入冷水中。
2、調(diào)料汁
碗中加入芝麻醬、鹽、糖、香油、雞精、辣椒油攪拌均勻待用。調(diào)料比例按各人口味而頂。
[導(dǎo)讀]：既然熟食和生食蔬菜都有好處，能不能生熟搭配著吃呢?答案是肯定的!因?yàn)槭卟松院褪斐曰ハ啻钆?，?duì)身體更有益處。
最近某位炒得很火的中醫(yī)專(zhuān)家提出，生吃長(zhǎng)茄子可治百病，盡管他的觀點(diǎn)受到了很多質(zhì)疑，但是受到此類(lèi)保健養(yǎng)生類(lèi)書(shū)籍觀點(diǎn)的影響，生吃蔬菜的觀念已經(jīng)進(jìn)入了很多人的生活。不少讀者認(rèn)為，生吃蔬菜不會(huì)帶來(lái)營(yíng)養(yǎng)素的損失，還能最好地保存其中的活性物質(zhì)。那么生吃蔬菜是不是更健康呢?熟食就比生食缺乏營(yíng)養(yǎng)嗎?
南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)與食療專(zhuān)家王東旭副主任中醫(yī)師介紹說(shuō)，蔬菜所含營(yíng)養(yǎng)素，例如維生素C及B族，很容易受到加工及烹調(diào)的破壞，生吃有利于營(yíng)養(yǎng)成分的保存。但是，并非每一種蔬菜都適合直接生食。胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、大白菜心等一般洗一洗就可生吃，但是生吃最好選擇無(wú)公害的綠色蔬菜或有機(jī)蔬菜。
有幾類(lèi)蔬菜生吃前最好焯一下：，這些富含營(yíng)養(yǎng)的蔬菜焯過(guò)后口感更好，其中豐富的纖維素也更容易消化。
草酸在腸道內(nèi)會(huì)與鈣結(jié)合成難吸收的草酸鈣，干擾人體對(duì)鈣的吸收。因此，涼拌前一定要用開(kāi)水焯一下，除去其部分草酸。
它們含有一種叫硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
焯一下能徹底去除塵土和小蟲(chóng)，又可防止過(guò)敏。此外，萵苣、荸薺等生吃之前也最好先削皮、洗凈，用開(kāi)水燙一下再吃，這樣更衛(wèi)生，也不會(huì)影響口感和營(yíng)養(yǎng)含量。
南京中醫(yī)藥大學(xué)養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授說(shuō)，烹調(diào)熟食的過(guò)程中雖然有時(shí)候會(huì)消耗營(yíng)養(yǎng)，但有時(shí)候卻有其更加積極的一面，比如更加安全衛(wèi)生，更有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收。比如烹調(diào)可以提高綠葉蔬菜和橙黃色蔬菜中維生素K和類(lèi)胡蘿卜素的利用率。這兩類(lèi)物質(zhì)只喜歡溶于油脂，熱烹調(diào)使細(xì)胞壁軟化，促進(jìn)胡蘿卜素、番茄紅素的溶出，提高吸收率。烹調(diào)可以提高蔬菜中鈣鎂元素的利用率。
很多人只知道鈣來(lái)自牛奶，鎂來(lái)自香蕉，卻不知道綠葉蔬菜也是這些營(yíng)養(yǎng)素的好。這是因?yàn)椋蟛糠志G葉蔬菜中存在著草酸，它不利于鈣和鎂的吸收。然而，在烹調(diào)加工當(dāng)中，只要經(jīng)過(guò)焯燙步驟，再行炒制或涼拌，即可除去絕大部分草酸。蔬菜中所含的類(lèi)胡蘿卜素在煮熟的情況下更易為人體吸收。
英國(guó)食品研究中心的蘇索森說(shuō)：“從生胡蘿卜中吸收的類(lèi)胡蘿卜素大約為3%到4%，而把它們煮熟或搗碎后，類(lèi)胡蘿卜素的吸收可增加四五倍。人身體能否吸收類(lèi)胡羅卜素的一個(gè)關(guān)鍵是食品的結(jié)構(gòu)，尤其是胡蘿卜里的那些厚壁細(xì)胞，烹飪可幫助溶解它們。”
既然熟食和生食蔬菜都有好處，能不能生熟搭配著吃呢?答案是肯定的!因?yàn)槭卟松院褪斐曰ハ啻钆?，?duì)身體更有益處。
胡蘿卜素可保護(hù)視力和呼吸系統(tǒng)。此外，胡蘿卜中還含較多的鈣、磷、鐵以及維生素B1等。生吃胡蘿卜容易讓其中的水溶性維生素和礦物質(zhì)被人體吸收，所以喝鮮榨的胡蘿卜汁，可以起到潤(rùn)腸通便、排毒的作用。
但是生吃卻不是胡蘿卜素的最佳吸收方式。熟吃能夠充分吸收胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性物質(zhì)，和西紅柿里的番茄紅素一樣，只有在烹調(diào)時(shí)適當(dāng)多放油才會(huì)大大提高胡蘿卜素的吸收率。
專(zhuān)家介紹說(shuō)，西紅柿生吃可以盡可能多地保留西紅柿里的水溶性維生素，特別是維生素C，葉酸、尼克酸等，這些維生素在體內(nèi)都具有很重要的生理功能，還可美白和滋潤(rùn)皮膚;同時(shí)生吃口感好，水分足，比較解渴。熟吃能保證西紅柿中特有的番茄紅素被人體吸收。因?yàn)榉鸭t素是脂溶性的，所以需要用油烹飪，讓番茄紅素溶解在油里被人體吸收。
西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道，不僅制作方便，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，小編教您怎么做更有營(yíng)養(yǎng)，而且更適合自己。
做法一
將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油（油食品）鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，先將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，切記蛋液要細(xì)細(xì)地打螺旋倒入，這時(shí)不要攪動(dòng)湯，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。
做法二
將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開(kāi)后加西紅柿，再開(kāi)后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火（關(guān)火前可點(diǎn)入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。
專(zhuān)家解析
第一款做出來(lái)是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯，不僅口味有很大區(qū)別，營(yíng)養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過(guò)油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營(yíng)養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。番茄紅素對(duì)防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護(hù)心血管、延緩皮膚衰老、增強(qiáng)免疫力等功效。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
【導(dǎo)讀】玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值，每百克玉米含葉酸12微克，是大米的3倍；鉀為238~300毫克，是大米的2.45~3倍；鎂為96毫克，是大米的3倍；并含有谷胱甘肽因此，玉米具有多種保健作用，那么我們一起來(lái)了解下玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值吧。
玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
被忽視的增肥食物玉米。我們經(jīng)常會(huì)遇到這樣的情況，感覺(jué)肚子很餓，就在路邊的小攤上買(mǎi)煮玉米吃。其實(shí)路邊賣(mài)的玉米因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太長(zhǎng)已經(jīng)流失了很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，膳食纖維相對(duì)多了。
玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
1、將玉米最外側(cè)的厚皮剝掉，留最內(nèi)層的2層薄皮，去除玉米須子后洗凈。
2、把玉米放入鍋中，加入清水，沒(méi)過(guò)玉米的表面，大火煮開(kāi)后，加入鹽，蓋上蓋子煮8分鐘。
3、甜玉米和粘玉米的成熟時(shí)間不同，如果同一鍋煮的話，煮8分鐘后，先將甜玉米夾出，再繼續(xù)煮2分鐘黏玉米。（也就是說(shuō)，甜玉米煮8分鐘，黏玉米煮10分鐘）。
4、煮好的玉米最好馬上夾出瀝干水分，不要長(zhǎng)時(shí)間浸泡在煮玉米的水中，否則玉米的味道就不濃郁了。
還有一種就是用高壓鍋煮玉米，一般要在高壓鍋開(kāi)了（安全閥冒氣）以后3-5分鐘即可煮爛。
玉米這樣煮才有營(yíng)養(yǎng)和價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
你吃煮玉米要首選嫩玉米，將玉米棒的皮保留一層，還有玉米須也不要丟棄同煮，水要沒(méi)過(guò)玉米，水開(kāi)煮20分鐘即可。煮熟的玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，口感香甜。還有煮玉米的水可是個(gè)寶，因?yàn)橛杏衩醉?，喝了清熱利水，保健的作用很大喲?/p>
