盤點(diǎn)9個(gè)補(bǔ)充營養(yǎng)的誤區(qū)
夏季養(yǎng)生的誤區(qū)。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的養(yǎng)生保健是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“盤點(diǎn)9個(gè)補(bǔ)充營養(yǎng)的誤區(qū)”，相信能對(duì)大家有所幫助。
很多人都習(xí)慣于缺啥補(bǔ)啥，但是進(jìn)補(bǔ)了一段時(shí)間之后卻發(fā)現(xiàn)效果不是很明顯，畢竟在進(jìn)補(bǔ)的過程中可能單單依靠一種元素的補(bǔ)充是不正確的，今天小編就為大家詳解這些誤區(qū)。
1.多吃纖維，鈣質(zhì)流失！
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低；有研究表明：兩個(gè)成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時(shí)，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現(xiàn)負(fù)平衡。
2.狂吃肉和蛋，導(dǎo)致鐵滾蛋!
現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長(zhǎng)也認(rèn)為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上竄,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因?yàn)槿藗兩攀持兴鶖z入的瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質(zhì)（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸）存在的情況下，轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才能被人體充分地吸收和利用。
而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費(fèi)，出現(xiàn)缺鐵性貧血。
3.鈣磷失衡趕走鈣！
鈣磷比例失衡是導(dǎo)致目前人們?nèi)扁}的元兇。
正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1,然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過多地?cái)z入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達(dá)1:10~20,鈣磷的比例嚴(yán)重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會(huì)拼命地把體內(nèi)的鈣趕出體外。
4.藥物導(dǎo)致營養(yǎng)流失！
大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會(huì)阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收；阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。
大把大把的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)趕跑體內(nèi)的葉酸。抗癲癇藥也會(huì)妨礙葉酸吸收。長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能；
感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量；
黃胺類藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失；
患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，會(huì)導(dǎo)致微量元素鐵的大量流失。
5.抽煙喝酒營養(yǎng)溜走！
長(zhǎng)期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C-這種能預(yù)防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。
每天抽半包煙就會(huì)破壞體內(nèi)25~100毫克的維生素C;
每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價(jià)就是使體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當(dāng)普遍的。
6 .VitC泡騰，您會(huì)用嗎？
在公司工作的李小姐，她很講究營養(yǎng)，每餐后用開水沖一大杯富含維生素C的飲料（如TANG果珍或維生素C泡騰片），可近來不知為什么一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來咨詢，按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什么還會(huì)出現(xiàn)牙齦出血的癥狀呢？
原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩(wěn)定。用超過80℃以上的水沖服會(huì)使維生素C遭到嚴(yán)重破壞，更不用說100℃的開水了。
用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經(jīng)所剩無幾了。
所以，不應(yīng)用開水，而應(yīng)用溫水沖富含維生素C的飲料。
7.補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔！
人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D,卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。
鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利于鈣的吸收利用的了。
所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。含鎂較多的食物有：堅(jiān)果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
8.大魚大肉吃掉鈣！
高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。
有人曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：A:每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B:每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。
這說明：額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。這是因?yàn)檫^多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。
而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)-鈉和鈣-加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時(shí)候，就會(huì)啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點(diǎn)是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了代謝綜合癥（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等）的時(shí)髦病。
9.碳酸飲料，不可多飲！
現(xiàn)在的孩子們吃飯時(shí)，都喜歡拿飲料當(dāng)水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走您所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)代生活，人的經(jīng)濟(jì)生活越來越好的情況下，人的健康生活是否越來越好呢？人們?yōu)槭裁磿?huì)越來越注重養(yǎng)生問題呢？因?yàn)楝F(xiàn)在各種疾病都和吃有很大關(guān)系，有一些富貴病等，都是平時(shí)吃得不合理，營養(yǎng)未注意合理搭配，很多人卻進(jìn)入了養(yǎng)生的誤區(qū)。
一、少吃細(xì)糧，多吃粗糧，有利于健康
細(xì)糧營養(yǎng)比粗糧營養(yǎng)更好，吃粗糧因人而異，粗糧口感粗糙些，一般不好消化，老人和小孩子要多吃細(xì)糧。
注意：
老年人血脂稠、肥胖、容易便秘可以選擇多吃一些粗糧，對(duì)身體好。
細(xì)糧粗糧可以搭配吃，營養(yǎng)更均衡，互補(bǔ)的作用。
二、多吃瓜果蔬菜，少吃糧肉，有利于健康
很多人都認(rèn)為吃肉容易長(zhǎng)肉，多吃瓜果蔬菜有利于減肥。糧食是主食，蔬菜是副食，天天瓜果蔬菜不吃糧肉，人體的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)無法攝入，造成人的身體缺乏營養(yǎng)。動(dòng)物肝臟、肉食類能夠解決身體缺鐵性貧血。
注意：
糧食是人生存的根本，但是瓜果蔬菜肉類是作為補(bǔ)充，不能反輔為主。
糧食蔬菜搭配吃。
三、心情抑郁用吃化解
很多人心情不好的時(shí)候以吃東西來化解，有的是多吃，有的是不吃。這都是對(duì)身體的健康不益的方法。多吃的時(shí)候，吃東西不消化，導(dǎo)致停食。不吃的時(shí)候，會(huì)導(dǎo)致饑餓過度，再吃的時(shí)候胃就會(huì)脹。
注意：所以生氣的時(shí)候最好不要吃或久不吃，最好是及時(shí)排解，排解好后再吃。
四、用湯泡米飯易消化
湯是湯，湯泡米飯不等于粥，湯泡飯不利于消化。一邊吃一邊喝飲料更不好，容易產(chǎn)生胃酸，會(huì)傷到胃。尤其是孩子。湯飯后喝或是飯前喝都可以，但是不能一邊吃一邊喝。
注意：湯最好是飯后喝，有助于消化吸收。
五、高枕無憂
俗語“高枕無憂”。我們平時(shí)睡覺是否可以把枕頭墊的很高呢？專家表示是不可以的，現(xiàn)在要以“低枕不生病”的原則來養(yǎng)生，一般枕頭高度應(yīng)為肩寬的1/4，不宜過高。
注意：一般我們都不太習(xí)慣枕頭過低，可以慢慢的降低枕頭的高度來讓自己適應(yīng)。
中國人的膳食中鈣攝入量普遍不足，這個(gè)問題往往被人們忽視。長(zhǎng)期鈣不足雖然不至于出現(xiàn)明顯的不適癥狀，但它會(huì)影響到人一生的生命質(zhì)量——比如影響到青少年時(shí)期形成的身高和體型，影響到中老年期患骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)，影響到情緒的穩(wěn)定，影響到失眠的危險(xiǎn)，鈉多鈣少的膳食還增加了成年人患高血壓、中風(fēng)和肥胖癥的危險(xiǎn)。
除了攝入量不足之外，還有很多影響到鈣利用和鈣保留的因素。是什么讓我們骨骼中的鈣偷偷跑掉，是什么讓食物中吃進(jìn)來的鈣不能充分發(fā)揮作用呢？網(wǎng)上流傳的很多有關(guān)“鈣流失”的說法真的靠譜嗎？這里給大家解讀幾個(gè)常見的傳言。傳言二：豆制品比肉類有利骨骼健康？
真的。在評(píng)價(jià)食物蛋白質(zhì)對(duì)補(bǔ)鈣的貢獻(xiàn)時(shí)，不妨使用“鈣/蛋白質(zhì)”這個(gè)指標(biāo)。對(duì)于乳制品攝入較低的中國人來說，豆制品是膳食中鈣的重要來源。肉類食物雖然富含蛋白質(zhì)，但鈣含量普遍很低，比如牛肉含鈣僅為23mg/100g，豬肉為6mg/100g。大豆制品中的原料黃豆含鈣高達(dá)191mg/100g，做成豆腐之后，還要加入鹵水或石膏，能增加鈣鎂元素含量。如鹵水豆腐的鈣含量為138mg/100g，石膏豆腐是116mg/100g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于肉制品。而且黃豆中含有的鎂、維生素K和大豆異黃酮，均可有效提升鈣的利用率，從而減少鈣流失的風(fēng)險(xiǎn)。
傳言三：乳制品越吃越缺鈣？
假的。對(duì)比中西方的研究結(jié)果就能發(fā)現(xiàn)，雖然在鈣的基礎(chǔ)攝入量已經(jīng)很高的西方國家，乳制品的攝入量和骨質(zhì)密度之間并沒有明確的相關(guān)性，但就我國的實(shí)際情況和中國人當(dāng)中的研究證據(jù)而言，增加來自乳制品的鈣有利于改善骨質(zhì)健康。國人膳食中的鈣攝入量較低，在骨骼發(fā)育的各因素當(dāng)中，鈣攝入量往往是“短板”。所以，如果能夠增加高效利用的乳鈣，把乳制品攝入量從0提升到每日250克(以牛奶計(jì)算)，在不會(huì)過度增加蛋白質(zhì)和飽和脂肪酸攝入量的同時(shí)，對(duì)提升國人的骨質(zhì)密度峰值有有益無害。所謂乳制品中的蛋白質(zhì)促進(jìn)鈣流失，使奶類食物中的鈣無法利用的說法，也已經(jīng)被研究所否認(rèn)。
傳言四：素食一定會(huì)減少鈣流失？
假的。研究發(fā)現(xiàn)，吃素食并不意味著尿鈣流失一定低于肉食者，因?yàn)樗厥痴呷绻缘氖蔷乒任铮渲锈}含量非常少，而且鉀、鎂攝入量不足，也會(huì)降低食物鈣的利用率。同時(shí)，如果素食者不注意營養(yǎng)平衡，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)不足，室外活動(dòng)少而且沒有注意補(bǔ)充維生素D，反而會(huì)降低鈣的生物利用率。一些人體研究發(fā)現(xiàn)，純素飲食者的尿鈣流失量并不低于吃肉的雜食者。
傳言五：吃水果能減少鈣流失？
真的。有流行病學(xué)研究表明，膳食中水果較多的人，在同樣的熱量和蛋白質(zhì)攝入水平上，骨密度較高，青少年出現(xiàn)骨折的風(fēng)險(xiǎn)也減少。研究者認(rèn)為，可能是因?yàn)樗懈缓浽?，有利于減少尿鈣排出量，而水果中的維生素C也是促進(jìn)鈣吸收的因素之一。當(dāng)然，說多吃水果有益，是在不減少豆制品、奶制品和綠葉蔬菜攝入量的前提之下，水果本身含鈣較少，不能用來替代這些鈣的主要食物來源。
傳言六：綠葉菜有利減少鈣流失？
真的。綠葉菜中不僅含有比較豐富的鈣，其中的鎂、鉀、維生素K和維生素C等營養(yǎng)素都是提升鈣利用率的因素。雖然蔬菜水果和堅(jiān)果豆類中普遍含有草酸，但綠葉菜經(jīng)過焯燙就可以去除大半草酸，而且除了菠菜、韭菜、莧菜、番杏、蘿卜纓等品種之外，小白菜、奶白菜、油菜、菜薹、雞毛菜、芥藍(lán)、芥菜、茼蒿、西蘭花、萵筍葉、油麥菜等常見深綠色蔬菜的草酸含量都非常低，基本上可以忽略。
傳言七：多吃全谷雜糧會(huì)造成鈣流失？
假的。有傳言說全谷雜糧中的植酸能夠和鈣結(jié)合，從而造成鈣利用率下降，使食物中的鈣白白流失。其實(shí)全谷雜糧的鈣含量本身就高于大米白面，鉀、鎂含量更是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于精白大米，有利于提高鈣的利用率。例如，普通秈米(長(zhǎng)粒大米)的鉀、鎂含量分別為107和28mg/100g，而未經(jīng)碾磨的黑秈米的鉀、鎂含量分別為256和147mg/100g。小米的鉀鎂含量分別為284和107mg/100g，也大大高于精白米。所以，雖然全谷雜糧中的植酸有降低鈣利用率的作用，但其中鈣含量和鉀鎂元素含量更多，足以彌補(bǔ)植酸造成的損失。事實(shí)上也沒有任何研究證據(jù)表明主食中引入一半全谷雜糧會(huì)增大骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。
傳言八： 喝咖啡會(huì)讓人骨質(zhì)疏松？
假的?？煽啥怪谱鞯目Х燃仁氢浀牧己脕碓?，也是草酸和咖啡因的來源。鉀有利減少鈣流失，而草酸減少鈣的吸收率，咖啡因則會(huì)增加尿鈣的流失?？Х纫蛑挥卸虝r(shí)間的利尿作用，在飲用少量咖啡的情況下，并不會(huì)引起一日尿鈣流失量的大幅度上升。平均來說，每杯咖啡中的咖啡因只會(huì)增加2~3毫克的鈣流失。如果喝咖啡的時(shí)候添加純牛奶，那么從牛奶中獲得的鈣用來彌補(bǔ)咖啡因和草酸所造成的鈣損失還富富有余。調(diào)查亦未發(fā)現(xiàn)每天飲兩杯咖啡的人比不飲咖啡者容易罹患骨質(zhì)疏松或骨折的證據(jù)，故目前認(rèn)為適量飲用咖啡無礙骨骼健康。
傳言九：多吃醋會(huì)讓骨鈣溶出而流失？
假的。這個(gè)謠言的來源可能有兩個(gè)：一是“酸性體質(zhì)”說法的余毒，認(rèn)為凡是酸的食物都不利于健康;二是看到醋能溶解碳酸鈣沉淀，就認(rèn)為醋也會(huì)把骨鈣溶解出去。實(shí)際上，醋能夠幫助胃酸偏少的人把食物中的不溶性鈣變成離子狀態(tài)，有利于鈣的吸收。同時(shí)，經(jīng)過陳年釀造的老陳醋本身就含有較高的鈣(按食物成分表數(shù)據(jù)，125mg/100g，可與牛奶相媲美)。醋被吸收入血之后，會(huì)氧化變成二氧化碳和水，而不可能去“溶解骨骼”然后直接從尿里排出去。還曾有研究發(fā)現(xiàn)，在膳食中用醋酸鹽和碳酸氫鹽來替代氯離子，可以顯著減少尿鈣的損失。換句話說，少吃些鹽，多吃些醋，對(duì)提高鈣的利用率是有利的。久存蔬菜――新鮮的青菜，買來存放家里不吃，便會(huì)慢慢損失一些維生素。如菠菜在20攝氏度時(shí)放置一天，維生素C損失達(dá)84%。若要保存蔬菜，應(yīng)在避光，通風(fēng)，干燥的地方貯存。
丟棄了含維生素最豐富的部分――例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì)損失70%以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調(diào)料，這樣油包菜，餡就不會(huì)出湯。
用小火炒菜――維生素C、B1都怕熱，怕煮，據(jù)測(cè)定，大火快炒的菜，維生素C損失僅17%，若炒后再燜，菜里的維生素C將損失59%。所以炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜里的營養(yǎng)損失也少。燒菜時(shí)加少許醋，也有利于維生素的保存。還有些蔬菜如黃瓜、西紅柿等，最好涼拌吃。
燒好的菜不馬上吃――有人為節(jié)省時(shí)間，喜歡提前把菜燒好，然后在鍋里溫著等人來齊再吃或下頓熱著吃。其實(shí)蔬菜中的維生素B1，在燒好后溫?zé)岬倪^程中，可損失25%。燒好的白菜若溫?zé)?5分鐘可損失維生素C20%，保溫30分鐘會(huì)再損失10%，若長(zhǎng)到1小時(shí)，就會(huì)再損失20%，假若青菜中的維生素Ｃ在烹調(diào)過程中損失20%，溶解在菜湯中損失25%，如果再在火上溫?zé)?5分鐘會(huì)再損失20%，共計(jì)65%。那么我們從青菜中得到的維生素C就所剩不多了。
吃菜不喝湯――許多人愛吃青菜卻不愛喝菜湯，事實(shí)上，燒菜時(shí)，大部分維生素溶解在菜湯里。以維生素C為例，小白菜炒好后，維生素C會(huì)有70%溶解在菜湯里，新鮮豌豆放在水里煮沸３分鐘，維生素C有50%溶在湯里。
先切菜再?zèng)_洗――在洗切青菜時(shí)，若將菜切了再?zèng)_洗，大量維生素就會(huì)流失到水中。
偏愛吃炒菜――有些人為了減肥不食脂肪而偏愛和肉一起炒的蔬菜。最近據(jù)研究人員發(fā)現(xiàn)，凡是含水分豐富的蔬菜，其細(xì)胞之間充滿空氣，而肉類的細(xì)胞之間卻充滿了水，所以蔬菜更容易吸收油脂，一碟炒菜所含的油脂往往比一碟炸魚或炸排骨所含的油脂還多。
吃素不吃葷――時(shí)下素食的人越來越多，這對(duì)防止動(dòng)脈硬化無疑是有益的。但是不注意搭配、一味吃素也并非是?！，F(xiàn)代科學(xué)發(fā)現(xiàn)吃素至少有四大害處：一是缺少必要的膽固醇，而適量的膽固醇具有抗癌作用；二是蛋白質(zhì)攝入不足，這是引起消化道腫瘤的危險(xiǎn)因素；三是核黃素?cái)z入量不足，會(huì)導(dǎo)致維生素缺乏；四是嚴(yán)重缺鋅，而鋅是保證機(jī)體免疫功能健全的一種十分重要的微量元素，一般蔬菜中都缺乏鋅。
喜歡生吃而不洗凈――蔬菜的污染多為農(nóng)藥或霉菌。進(jìn)食蔬菜發(fā)生農(nóng)藥中毒的事時(shí)有發(fā)生。蔬菜亦是霉菌的寄生體，霉菌大都不溶于水，甚至有的在沸水中安然無恙。它能進(jìn)入蔬菜的表面幾毫米深。因此食蔬菜必須用清水多洗多泡，去皮，多丟掉一些老黃腐葉，切勿吝惜，特別是生吃更應(yīng)該如此，不然，會(huì)給你的身體健康帶來危害。
知道自己或許缺鈣的人很多，經(jīng)常服用補(bǔ)鈣品的人也很多。可是，在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個(gè)人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中，選擇了錯(cuò)誤的食品，結(jié)果妨礙了鈣的吸收。常見的補(bǔ)鈣誤區(qū)，有哪些正好擊中了你？
1 以為吃牛肉有利于骨骼
不少人多相信歐美人骨骼強(qiáng)壯是因?yàn)閻鄢耘Ｈ?。事?shí)上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低--所有的肉都是這樣。同時(shí)，肉里面含有大量的成酸性元素,主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
2 以為吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
不少人在熱愛動(dòng)物食品的同時(shí)，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對(duì)鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
3 以為菠菜對(duì)補(bǔ)鈣毫無益處
許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟?，?huì)與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個(gè)方面--菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K.菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時(shí)候一定要放些香油。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
4 以為吃水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會(huì)促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
5 以為喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)
為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會(huì)嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失?？蓸肥瞧渲泻μ幾畲笳?-因?yàn)槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會(huì)慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對(duì)骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的茶飲料,它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
6 相信喝了骨頭湯就不會(huì)再缺鈣
骨頭里面的鈣絕不會(huì)輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
7 相信喝牛奶對(duì)補(bǔ)鈣沒有幫助
雖然有人到處宣稱，牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會(huì)讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量?jī)H有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%.每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會(huì)讓人體液偏酸，也就不會(huì)促進(jìn)鈣的流失。綜合評(píng)價(jià)，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
8 相信豆?jié){是高鈣食品
營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)椋蠖光}含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對(duì)骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
9 相信海帶可以補(bǔ)鈣
不少媒體文章都告訴你，海帶里面的鈣很多--但只限于干海帶?？墒歉珊дl能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會(huì)妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起穿腸而過.但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對(duì)減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
原標(biāo)題：海帶豆?jié){能不能補(bǔ)鈣？最易相信的10個(gè)補(bǔ)鈣誤區(qū)
10 用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時(shí)候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會(huì)有意識(shí)地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時(shí)，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，日本豆腐也不可用于補(bǔ)鈣。（記者張良如）
在很多情況下，食物好的搭配會(huì)增強(qiáng)體質(zhì)健康養(yǎng)生，而錯(cuò)誤的搭配則會(huì)導(dǎo)致身體不適，嚴(yán)重的話，甚至?xí)卸?。所以說，要了解營養(yǎng)食材搭配的錯(cuò)誤，避免這些誤區(qū)，才能增強(qiáng)身體體質(zhì)，更為健康長(zhǎng)壽。
20個(gè)常見的飲食營養(yǎng)搭配誤區(qū)。飲食上，不但要吃得營養(yǎng)，更要搭配的營養(yǎng)。
1、多吃纖維，鈣質(zhì)流失！
過多的膳食纖維使食物通過腸道速度增加，使鈣的吸收率降低。有研究表明：兩個(gè)成年人的飲食從每頓纖維含量低的精面包改為每頓纖維含量高的粗面包時(shí)，鈣（鎂、鋅和磷）隨著出現(xiàn)負(fù)平衡。
2、狂吃肉和蛋，導(dǎo)致鐵滾蛋!
現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉類，就是不愛吃蔬菜和水果，家長(zhǎng)也認(rèn)為：只要多吃富含鐵鋅的肉魚蛋，蔬菜水果吃不吃無所謂。結(jié)果是：不但孩子的體重蹭蹭地往上竄,而且一檢查照樣患有缺鐵性貧血。
因?yàn)槿藗兩攀持兴鶖z入的瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃中的鐵多為三價(jià)鐵，不易被人體吸收，只有在有維生素C和酸味物質(zhì)（富含蘋果酸、酒石酸、檸檬酸等多種有機(jī)酸）存在的情況下，轉(zhuǎn)化成二價(jià)鐵才能被人體充分地吸收和利用。而維生素C和酸味物質(zhì)在蔬菜和水果（如獼猴桃、檸檬、鮮棗、酸棗、橘子、草莓、蘋果）中含得最多。
如果一味地只吃瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，這些食物中的鐵質(zhì)就不能被人體吸收與利用，造成營養(yǎng)的極大浪費(fèi)，出現(xiàn)缺鐵性貧血。
3、鈣磷失衡趕走鈣！
鈣磷比例失衡是導(dǎo)致目前人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例是2∶1,然而，現(xiàn)實(shí)生活中，人們過多地?cái)z入碳酸飲料、可樂、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過了鈣10倍以上，使鈣∶磷比例高達(dá)1:10-20,鈣磷的比例嚴(yán)重失衡，這樣，飲食中過多的磷便會(huì)拼命地把體內(nèi)的鈣趕出體外。
4、藥物導(dǎo)致營養(yǎng)流失！
大多數(shù)使用避孕藥的女性朋友可能還不知道，避孕藥有阻礙維生素B6、B12、葉酸及維生素C的作用，避孕藥中的黃體素會(huì)阻礙維生素B6的功能，妨礙葉酸的吸收。阿司匹林則會(huì)使排出體外的維生素C較正常量增加3倍。大把大把的維生素C補(bǔ)充劑會(huì)趕跑體內(nèi)的葉酸?？拱d癇藥也會(huì)妨礙葉酸吸收。
長(zhǎng)期服用抗生素者，會(huì)流失維生素B群及維生素K,影響腸胃功能。感冒藥及止痛劑會(huì)降低血液中維生素A含量。黃胺類藥及降膽固醇藥會(huì)影響葉酸吸收。高血壓患者、腎炎患者服用的利尿劑以及瀉藥等，都會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的鈣質(zhì)、鉀、維生素大量流失。患胃潰瘍、失血性貧血的人，服用抗酸劑、堿性藥物的病人，會(huì)導(dǎo)致微量元素鐵的大量流失。
5、抽煙喝酒營養(yǎng)溜走！
長(zhǎng)期抽煙、喝酒破壞了維持良好健康所必需的維生素。抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C--這種能預(yù)防癌癥和心臟病的營養(yǎng)素。每天抽半包煙就會(huì)破壞體內(nèi)25~100毫克的維生素C;每天喝一杯以上的雞尾酒，享受飄飄欲仙的代價(jià)就是使體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸消耗掉，酗酒者缺乏維生素B1也是相當(dāng)普遍的。
6、VC泡騰，您會(huì)用嗎？
在公司工作的李小姐，她很講究營養(yǎng)，每餐后用開水沖一大杯富含維生素C的飲料（如TANG果珍或維生素C泡騰片），可近來不知為什么一刷牙，牙齦總出血，她很害怕，就跑來咨詢。按理說，果珍或維生素C泡騰片是富含維生素C的，為什么還會(huì)出現(xiàn)牙齦出血的癥狀呢？
原來，維生素C是一種水溶性維生素，它不很穩(wěn)定。用超過80℃以上的水沖服會(huì)使維生素C遭到嚴(yán)重破壞，更不用說100℃的開水了。用開水沖富含維生素C的飲料，真正喝到肚子里的維生素C含量已經(jīng)所剩無幾了。所以，不應(yīng)用開水，而應(yīng)用溫水沖富含維生素C的飲料。
7、補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完就后悔！
人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D,卻往往不知道要補(bǔ)充鎂。鈣與鎂似一對(duì)雙胞胎兄弟，總是要成雙成對(duì)地出現(xiàn)，而且鈣與鎂的比例為2:1是最利于鈣的吸收利用的了。所以，在補(bǔ)鈣的時(shí)候，切記不要忘了補(bǔ)充鎂。
含鎂較多的食物有：堅(jiān)果（如杏仁、腰果和花生）、黃豆、瓜籽（向日葵籽、南瓜籽）、谷物（特別是黑麥、小米和大麥）、海產(chǎn)品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦）。
8、大魚大肉吃掉鈣！
高蛋白飲食是引起骨質(zhì)疏松癥的原因所在。有人曾做過這樣的實(shí)驗(yàn)：A:每天攝入80克的蛋白質(zhì)，將導(dǎo)致37毫克的鈣流失；B:每天攝入240克的蛋白質(zhì)，額外另補(bǔ)充1400毫克的鈣，將導(dǎo)致137毫克鈣的流失。這說明：額外補(bǔ)充鈣并不能阻止高蛋白所引起的鈣流失。
這是因?yàn)檫^多的攝入大魚大肉這些酸性食物，易使人們產(chǎn)生酸性體質(zhì)。而人體無法承受血液中酸堿度激烈的變化，于是，身體就會(huì)動(dòng)用兩種主要的堿性物質(zhì)--鈉和鈣--加以中和。當(dāng)體內(nèi)的鈉用光了的時(shí)候，就會(huì)啟用身體內(nèi)的鈣，所以，過量攝入大魚大肉而不注意酸堿平衡，將導(dǎo)致鈣的大量流失。
這也是那些大款、常吃宴席（飲食特點(diǎn)是：肉多酒多油多菜少飯少）的人常常莫名其妙地感到疲倦、頭暈、體力不支的原因所在！緊隨其后的是趕上了代謝綜合癥（高血壓、高血脂、糖尿病、肥胖、脂肪肝、痛風(fēng)等等）的時(shí)髦病。
9、碳酸飲料，不可多飲！
現(xiàn)在的孩子們吃飯時(shí)，都喜歡拿飲料當(dāng)水喝，什么可樂啦、果汁飲料等，這些碳酸飲料中的碳酸會(huì)與體內(nèi)的鈣形成不溶性的碳酸鈣，會(huì)奪走您所吃進(jìn)去的食物中的鈣質(zhì)，造成鈣流失，引起鈣缺乏的癥狀。
10、雞蛋吃法多樣，吸收不同！
就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81%,開水、牛奶沖蛋為92%,生吃為30%~50%.由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會(huì)影響吸收和消化。不過，對(duì)兒童和老年人來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)分解，極易被消化吸收。
11、化弊為利，提高效率！
如含草酸多的蔬菜（菠菜、莧菜、冬筍、荷蘭芹和綠菜花）應(yīng)在沸水中焯一下再炒，以除去草酸，避免草酸同鈣結(jié)合成一種不溶性的草酸鈣，提高鈣的吸收利用率。
存在于大豆、小麥及谷物的外殼中的植酸，易與鈣、鋅結(jié)合成不溶性植酸鹽，可采用發(fā)芽、發(fā)酵、浸泡等方法以激活植酸分解酶活性，使其分解植酸，從而提高鈣、鋅在人體內(nèi)的消化吸收率。
另外，因?yàn)槊娣壑泻菜彷^多，做面食時(shí)，盡可能使其發(fā)酵。面粉經(jīng)發(fā)酵，植酸分解酶活性增強(qiáng)，可以分解面粉中的植酸，促進(jìn)面食中鈣、鋅的消化吸收。
12、營養(yǎng)配餐學(xué)問多多！
比如溜肝尖這道菜：主料用肝，輔料有的用黃瓜，有的用柿子椒，相比之下輔料用柿子椒就比用黃瓜要科學(xué)的多！因?yàn)楦闻K中富含微量元素鐵和鋅，而柿子椒中的維生素C多于黃瓜，維生素C即可促使肝臟中三價(jià)鐵轉(zhuǎn)化為二價(jià)鐵，利于機(jī)體更好地吸收鐵和鋅這兩種營養(yǎng)素！
再如豆腐燉魚，魚肉中含維生素D,豆腐含鈣豐富。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收，使豆腐中鈣的利用率大大提高。
另外，主食講究谷豆類混食，不僅能使氨基酸互補(bǔ)達(dá)到最理想化，還能促進(jìn)鈣的吸收。
13、睡前應(yīng)否小餐？
促進(jìn)成長(zhǎng)！有一項(xiàng)研究表明：在睡覺時(shí)，人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個(gè)過程大約在凌晨3點(diǎn)速度最快，所以，睡前加杯酸奶就能及時(shí)補(bǔ)充鈣源，能確保夜間你的鈣指數(shù)更穩(wěn)定。
14、豆芽并非越長(zhǎng)越好！
鄰居的張大媽就喜歡買長(zhǎng)長(zhǎng)的豆芽，她認(rèn)為這樣的豆芽最有營養(yǎng)！其實(shí)不然！將大豆發(fā)芽后，促進(jìn)鈣、鋅、鐵吸收的游離氨基酸、總游離氨基酸以及還原型維生素C明顯增加；另外，在大豆發(fā)芽過程中植酸酶活性不斷升高，不斷地水解植酸，致使植酸--這一妨礙鈣、鋅、鐵吸收的主要抑制因子呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，比大豆或豆腐中植酸含量下降40%,進(jìn)而大大地提高了發(fā)芽大豆中鈣、鋅、鐵的生物利用率，而且以發(fā)3~4天（長(zhǎng)約4~5厘米）的豆芽營養(yǎng)為最好，并不是人們所想象的芽長(zhǎng)的越長(zhǎng)越好、越有營養(yǎng)。
15、看似很多，實(shí)際很少！
牛奶以其含鈣量高且吸收利用率好的優(yōu)點(diǎn)，被全世界公認(rèn)為極佳的天然補(bǔ)鈣食物來源。但是喝牛奶是很講究的！看似吃進(jìn)去許多牛奶但是真正能吸收的并不多！不少人在喝完牛奶或吃完乳制品時(shí)會(huì)出現(xiàn)放屁、胃氣脹、腹絞痛和拉肚子等乳糖不耐受的不舒服的現(xiàn)象。
從國際乳品會(huì)議上得知：在亞洲人中有70%不吸收乳糖，中國人中有75~100%存在乳糖不耐受，如北京為69.4% 、上海為75.8%、哈爾濱為68.9%、廣州為70%,為使您能吸收更多的鈣質(zhì)，建議您喝經(jīng)過發(fā)酵了的酸奶，尤以富含多種乳酸菌的、雙歧桿菌的酸奶為佳。
16、老人飲奶、得不償失！
牛奶含有5%的乳糖，通過乳酸酶的作用，分解成半乳糖，極易沉積在老年人的晶狀體上，導(dǎo)致晶狀體透明度降低誘發(fā)老年性白內(nèi)障的發(fā)生。老年人可以選用蝦皮、蝦米、魚類、貝類、蛋類、肉骨頭、海帶及田螺、芹菜、豆制品、芝麻、紅棗、黑木耳等含鈣高的食物來補(bǔ)鈣，以天然食物為最佳。
17、空腹喝牛奶？
有人喜歡清晨空腹喝杯牛奶就當(dāng)早餐了，殊不知這種做法很不好。食物經(jīng)過了一晚上的消化吸收，胃腸道里幾乎空空的了，如果早晨起來空肚子喝牛奶，就使牛奶還未等被機(jī)體充分的吸收，就順著空空的胃腸道排了出去，造成營養(yǎng)的極大浪費(fèi)。所以喝牛奶時(shí)最好吃些餅干、面包或花卷、饅頭之類的碳水化合物，千萬不要空腹喝牛奶。
18、牛奶與巧克力同吃NO!
有人喜歡將巧克力加入牛奶中，以去除牛奶中的怪味。事實(shí)上這是不科學(xué)的。牛奶含有豐富的鈣和蛋白質(zhì)，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時(shí)，牛奶中的鈣易于巧克力中的草酸形成不溶于水沉淀物--草酸鈣。人不但無法吸收，時(shí)間長(zhǎng)了，還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長(zhǎng)發(fā)育遲緩等現(xiàn)象。所以，喝牛奶和吃巧克力的時(shí)間要分開。
19、生吃胡蘿卜不吸收！
常見一些老婆婆給孩子吃些生的胡蘿卜，她們講：這樣既可磨牙，又可補(bǔ)充維他命,這是發(fā)生在我們生活中最為典型的營養(yǎng)誤區(qū)。生吃胡蘿卜很不科學(xué)。將胡蘿卜分別生食、用微量的油脂烹調(diào)、用足量的油脂烹調(diào)，測(cè)胡蘿卜素的消化吸收率分別為10%、30%、90%.可見，胡蘿卜素在體內(nèi)消化吸收率與油脂配比成正比；胡蘿卜用食油烹制后食用比生的食用營養(yǎng)價(jià)值高。
20、皮很重要棄之可惜！
茄子、藍(lán)莓和葡萄的皮中含有大量多酚，這是一種抗氧化劑，具有防止自由基氧化，延緩衰老的作用，去掉皮食用是很可惜的！另外，去掉番茄的皮也會(huì)使番茄中的很重要的抗氧化物質(zhì)--番茄紅素容易隨汁液流失，不利于維護(hù)健康。
看了以上的介紹，希望大家在生活中，要特別注意那些飲食的誤區(qū)和小常識(shí)，從每件小事開始做起，正確搭配飲食，避免各種誤區(qū)，健康長(zhǎng)壽每一天。
平常大家都很關(guān)注女性的營養(yǎng)健康，其實(shí)男性健康現(xiàn)在也變得越來越重要，究其原因是因?yàn)楝F(xiàn)在生活、工作的壓力加大，如何更好的保持人體健康，達(dá)到人體的最佳生活狀態(tài)，下面我們就來具體了解一下。
男女有不同的營養(yǎng)需求，美國食品與藥物管理局分別頒布了不同的男女維生素與礦物質(zhì)攝人標(biāo)準(zhǔn)。男人對(duì)幾乎所有主要營養(yǎng)成分的需要量都比女人多。原因很簡(jiǎn)單：男人的個(gè)較大。男人的肌肉比女人多，消耗的熱量比女人多。對(duì)于那些喜愛運(yùn)動(dòng)的男人而言，對(duì)某些營養(yǎng)成分的需要量就變得特別多。
不僅如此，某幾種維生素和礦物質(zhì)對(duì)防治男人易患的疾病極有幫助，如膽固醇高、血壓高、冠心病、中風(fēng)、某幾種癌癥以及膽結(jié)石等等。以下是男人最需要的9種營養(yǎng)成分，按英文字母順序介紹如下：
鉻（chromium）
這種維持生命所必需的礦物質(zhì)可以降低膽固醇含量，增加運(yùn)動(dòng)員的耐力，還可以使健美運(yùn)動(dòng)員增長(zhǎng)肌肉、減少脂肪。普通男人每天至少需要50毫克鉻，好動(dòng)的男人則需要100一200毫克。美國農(nóng)業(yè)部營養(yǎng)研究中心的理查德安德森博士說：從日常飲食中很難獲取這么多的鉻，最好的來源是含鉻的多維礦物質(zhì)合劑，另一個(gè)來源是強(qiáng)化鉻藥片或釀酒的酵母。
纖維素（fiber）
嚴(yán)格地講，纖維素不能算作一種營養(yǎng)成分，它只在人體內(nèi)周游了一圈，并沒有被消化吸收。但是吃入大量纖維素有助于減少膽固醇和降低血壓。高纖維素含量的飲食減少結(jié)腸癌發(fā)病率（結(jié)腸癌在男人易患的癌癥中位居第三），還可以控制糖尿病人的糖指數(shù)，纖維素甚至能幫助你減肥：多吃纖維素肚子里就裝不下其他熱量高的食物了。
兩只普通大小的蘋果含纖維素14克，我們每日理想的攝人量是18一35克。含纖維素較多的食物有全麥面包、麥片粥、黑米、草梅、梨以及各種莖部可食用的蔬菜，如花椰菜和胡蘿卜等。
鎂（magnesium）
鎂在調(diào)節(jié)心臟跳動(dòng)頻率方面起著十分重要的作用。研究表明，鎂攝入量正?？梢詼p少心臟病，降低血壓。鎂還可以增強(qiáng)生殖能力，它提高了精液中精子的活力。你可以從一頓包括兩碗麥片粥加脫脂牛奶和一只香蕉的早餐中得到每日鎂需要量的三分之二。烤白薯、豆類、堅(jiān)果、燕麥餅、花生醬、全麥粉、綠葉蔬菜和海產(chǎn)品也都含有豐富的鎂。
維生素a（vitamina）
研究發(fā)現(xiàn)，維生素a具有提高免疫力和抗癌作用。而且，正如你的母親經(jīng)常對(duì)你說的那樣，維生素a對(duì)保護(hù)視力大有益處。一個(gè)男人每天維生素a的正常攝入量為1000毫克，而半碗蒸胡蘿卜的維生素a含量是其4倍。其它富含維生素a的食物有肝、奶制品、魚、西紅柿、杏和甜瓜。維生素a從日常飲食中即可得到，過量服用維生素a膠囊可引起中毒，專家們不主張額外補(bǔ)充維生素a.
維生素b6（vitaminb6）
這種人體不可缺少的營養(yǎng)成分對(duì)增強(qiáng)兔疫力有良好的作用。研究表明，它還可以防止皮膚癌和膀胱癌。維生素b6保護(hù)腎臟不患結(jié)石癥（男性腎結(jié)石發(fā)病率是女性的兩倍），而且對(duì)失眠癥有治療作用，你每日只需2毫克維生素b6--約等于2只大香蕉的含量。好運(yùn)動(dòng)的男人消耗的維生素b6較多，因此應(yīng)多補(bǔ)充幾毫克。其他富含維生素b6的食物有雞肉、魚、肝、馬鈴薯、鱷梨和葵花子。過量服用維生素b6引起中毒，專家們主張每日攝人量不超過50毫克。
維生素c（vitaminc）
維生素c增強(qiáng)免疫力，防止癌癥發(fā)生，減少心臟病和中風(fēng)，有利于牙齦和牙齒，防止白內(nèi)障發(fā)生，加速傷口愈合，緩解氣喘，對(duì)治療不育癥也有功效。維生素c供應(yīng)充足可以推遲衰老?；ㄒ恕⑻鸸?、青椒、袖子都是維生素c的好來源。多服些維生素c藥片也不必?fù)?dān)心，維生素c過量不會(huì)產(chǎn)生毒性。
美國德克薩斯州立大學(xué)附屬醫(yī)院的研究員伊爾道森博士認(rèn)為：每人每天攝入200一300毫克才算足量。有不少研究人員認(rèn)為美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦表推薦的維生素c日攝人量60 毫克（相當(dāng)于半杯鮮桔汁的含量）遠(yuǎn)不能滿足需要，尤其用它防治感冒的時(shí)候更覺量少，維生素c可以防治感冒現(xiàn)在已經(jīng)家喻戶曉。
如果你抽煙，你需要更多的維生素c.抽煙者血液中維生素含量比較低，目前還沒有人能解釋其中原因，既然事實(shí)如此，只好先多服些維生素c以補(bǔ)充不足。
維生素e（vitamine）
研究表明維生素e可以降低膽固醇，防止血小板在動(dòng)脈內(nèi)集結(jié)，提高兔疫力，清除體內(nèi)雜質(zhì)，防止白內(nèi)障。富含維生素e的食物有杏仁、花生和山核桃。單從日常飲食中很難獲得足夠的維生素e,幸好服用維生素e藥片比較安全，即使大大超過美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦表所說的10毫克也無妨。
圣路易斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的生物化學(xué)專家馬克思霍維特博士每天服用269毫克維生素e,他認(rèn)為這個(gè)用量十分安全。
水（water）
在所有的營養(yǎng)成分中，水最重要，特別是對(duì)那些肌肉發(fā)達(dá)的人來說。肌肉中所含的水份比脂肪中多三倍，（在普通男性的身體中，肌肉占4q%;在普通女性身體中，肌肉占23%.）水可以澗滑關(guān)節(jié)，調(diào)節(jié)體溫，水還可以向人體供應(yīng)所含的各種礦物質(zhì)。普通人每天至少需要2公升水，相當(dāng)于8個(gè)玻璃杯的容量。
如果你喜好運(yùn)動(dòng)，需要量則增加一倍。從食物中也能得到水：面包含水36%,馬鈴薯含水80%.
鋅（zinc）
人體內(nèi)有足夠的鋅才能保證性欲旺盛，性功能和生殖能力健康正常。醫(yī)生們用鋅治療陽屢，鋅對(duì)加速人體傷口的愈合，.抵抗疾病也有明顯的功效。美國營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)推薦表上注明男性每天鋅的正常需要量是15毫克，可是實(shí)際攝入量往往只有2/3.如果運(yùn)動(dòng)量大，缺鋅更多，因?yàn)槟腥顺龊沟臅r(shí)候，比女人損失更多的鋅。一塊110克重的瘦牛肉可提供日需要量的一半，其他含鋅豐富的食物有火雞、海產(chǎn)品、麥片和豆類。
體內(nèi)鋅量過多時(shí)，其他的礦物質(zhì)便不能發(fā)揮正常作用，因此專家們建議：如果需要補(bǔ)鋅的話，日補(bǔ)充量勿超過15毫克。
小編在此提醒飽受生活壓力與工作壓力的男性朋友們?cè)诰窀叨染o張的時(shí)候，大家不妨放松一下心情，而放松的方式有很多種。例如：經(jīng)常多補(bǔ)充一些人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)是不錯(cuò)的一種途徑。
誤區(qū)1：衣服穿得越多越好
衣服本身不會(huì)產(chǎn)生熱量，只起到隔離的作用，它緩沖了外面冷空氣和體表熱空氣之間的對(duì)流，使人體的熱量得以保存。從生理學(xué)角度看，穿衣過多會(huì)抑制身體體溫調(diào)節(jié)機(jī)能的適應(yīng)性，減弱人體的御寒能力。所以，冬天穿衣只要達(dá)到適宜的厚度即可。
誤區(qū)2：關(guān)緊門窗感冒少
有些人一到冬天就整日門窗緊閉，以為這樣屋內(nèi)溫度高，人不容易感冒。其實(shí)不然。專家介紹，人體在新陳代謝過程中會(huì)產(chǎn)生500余種化學(xué)物質(zhì)，而僅從呼吸道排出的就有149種之多。空氣中有大量的細(xì)菌、病毒、二氧化碳和灰塵，在這樣的空氣中，人容易感冒、咳嗽，所以應(yīng)該經(jīng)常開窗，保持空氣新鮮。
誤區(qū)3：戴口罩可以抵擋住寒氣
事實(shí)上，口罩的取暖效果不僅不好，還可能使人體的免疫力降低。這是因?yàn)?，人的鼻黏膜?nèi)有著豐富的血管和海綿狀血管網(wǎng)絡(luò)，血液循環(huán)非?；钴S，對(duì)吸入的冷空氣有天然的加溫作用，而且人的鼻腔管道十分曲折，大大增加了鼻黏膜的面積，使得加溫作用進(jìn)一步增強(qiáng)。
這樣一來，人體吸入的冷空氣經(jīng)過鼻腔管道進(jìn)入肺部時(shí)，由于加溫作用，已經(jīng)接近于人的體溫。然而，當(dāng)人戴上口罩后，從體內(nèi)呼出的空氣會(huì)在口罩上遇冷變成水，一方面會(huì)讓面部覺得更冷，另一方面潮濕而相對(duì)不衛(wèi)生的環(huán)境也不利于人的口鼻部位的健康。
此外，人體的抗寒能力也應(yīng)該通過逐步的鍛煉來提高。假如整天戴著口罩，鼻腔以及整個(gè)呼吸道由于接觸不到冷空氣，都得不到鍛煉，免疫力會(huì)慢慢下降，反而更容易患上感冒。
對(duì)于抵抗力差的女性，外出為防寒保暖可以戴圍巾、手套，穿暖和一些的鞋子或墊個(gè)厚點(diǎn)的鞋墊，這些都比戴口罩擋寒更健康和實(shí)用。
誤區(qū)4：蒙頭睡覺比較暖和
有些人習(xí)慣把頭蒙在被窩里睡覺，感覺上暫時(shí)可能會(huì)暖和些，但被窩里的氧氣會(huì)越來越少，二氧化碳和不潔氣體卻越積越多，所以蒙頭大睡以后，你經(jīng)常會(huì)感到昏昏沉沉的，全身疲乏無力。
誤區(qū)5：用熱水洗臉更溫暖一些
女性一般比較怕冷，習(xí)慣于冬季用熱水洗臉，但熱脹冷縮的原理你一定學(xué)過，人體的皮膚也遵循著這個(gè)原理。冬天，人的面部在冷空氣刺激下，汗腺和毛細(xì)血管都呈收縮狀態(tài)，當(dāng)遇上熱水時(shí)會(huì)迅速擴(kuò)張，但熱量散發(fā)后，又恢復(fù)低溫時(shí)的狀態(tài)。
毛細(xì)血管這樣一張一縮，容易使人感覺面部皮膚緊繃干燥，還會(huì)使皮膚容易產(chǎn)生你最怕看到的皺紋。因此，正確的方法是最好能用冷熱水交替洗臉，這可以逐漸加快皮膚的血液循環(huán)，還能起到如同按摩的作用。
誤區(qū)6：多飲酒可以御寒
數(shù)九嚴(yán)寒，即使平時(shí)不善飲酒的女性，也喜歡和家人團(tuán)圓或與朋友聚會(huì)時(shí)飲酒，覺得窗外大雪紛飛，屋內(nèi)每個(gè)人都喝得暖融融的既浪漫又愜意。飲酒后的確會(huì)使人有渾身發(fā)熱的感覺，這是酒精促使人體散發(fā)原有熱能的結(jié)果。
但酒勁過后，因大批熱量散出體外，反而會(huì)使人渾身起雞皮疙瘩，導(dǎo)致酒后寒。而且如果在剛喝過酒后出門，更容易因外冷內(nèi)熱引起感冒著涼。
誤區(qū)7：進(jìn)門馬上烤暖氣或烤火取暖
從寒冷的室外回來，手腳凍得冰涼，很多人習(xí)慣馬上把手腳放到暖氣上或在火爐邊取暖，其實(shí)這樣會(huì)造成更嚴(yán)重的凍傷。這是因?yàn)槭帜_在長(zhǎng)時(shí)間受涼后，血管收縮，血流量減少。
此時(shí)，如果馬上近距離取暖，會(huì)使血管麻痹、失去收縮力，出現(xiàn)動(dòng)脈淤血、毛細(xì)血管擴(kuò)張，滲透性增強(qiáng)，局部淤血，更容易形成凍瘡。正確的做法是冰冷的手腳只能輕輕揉搓，使它們慢慢恢復(fù)正常溫度。
誤區(qū)8：皮膚干燥瘙癢一個(gè)勁兒抓撓
冬天的干燥多風(fēng)很容易使人皮膚上的水分快速流失，缺水的肌膚也就經(jīng)常會(huì)起皮屑和發(fā)癢，對(duì)付皮膚瘙癢，我們習(xí)慣用手去撓，但這樣做會(huì)更加刺激原本已經(jīng)很干燥的皮膚，使脫屑情況加重，甚至引起皮膚繼發(fā)感染。
正確的方法應(yīng)該是多喝水、多吃新鮮蔬菜、水果，少吃酸辣刺激性強(qiáng)的食物，少飲烈性酒。勤洗澡，可以在洗澡時(shí)用滋潤(rùn)功效強(qiáng)的浴液，并在洗澡后身體皮膚上水分未干時(shí)抹些潤(rùn)膚乳液。
誤區(qū)9：穿雙厚靴子腳暖和就行，衣服穿薄點(diǎn)無所謂
老話說“腳暖和了身上就暖和了”，因此有些愛美的女性在三九天還常穿裙子，再配雙高靴，覺得這樣就足夠了。這種觀點(diǎn)是不對(duì)的。
當(dāng)我們的身體受冷時(shí)，其實(shí)首先感到的是心臟仿佛被凍得收縮成了一小團(tuán)，然后才是身體局部的冷感。所以，在寒冷的天氣里，保護(hù)好心臟很重要。
另外，受涼性胃痛、腹痛也是女性冬天更易患的急病，尤其是在月經(jīng)期間，身體的保暖尤為重要。因此，只有腳暖和是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。
煲湯是冬季常見的，喝湯已經(jīng)是一種養(yǎng)生的好習(xí)慣了，喝湯是有好處的，但喝湯有誤區(qū)聽說過嗎？如果喝的不對(duì)，不僅不能養(yǎng)生，反而會(huì)傷害到身體。
誤區(qū)一：喝湯不吃渣
俗話說，吃肉不如喝湯,肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。
營養(yǎng)師解析：
老火湯的鮮味，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在肉渣中。
因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。其實(shí)，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其渣口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。
因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與渣一起吃下去。
誤區(qū)二：煲湯越久越好
一些地區(qū)有煲老火湯的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好。所以，老火湯往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。
營養(yǎng)師解析：
經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的煲煮，許多營養(yǎng)素遭到破壞，煲的時(shí)間越長(zhǎng)，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)。煲老火湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，一般以2小時(shí)以內(nèi)為宜。
冬季如何煲湯 喝湯的9個(gè)誤區(qū)惹病傷身
有些食物煲湯的時(shí)間甚至需要更短。比如魚湯，魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長(zhǎng)，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會(huì)被破壞，魚肉也會(huì)變老、變粗，口味不佳。
有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會(huì)分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。
誤區(qū)三：湯的精華在湯，純喝湯就好
營養(yǎng)師解析：
一般人認(rèn)為湯經(jīng)過燉煮后，營養(yǎng)精華都在湯內(nèi)，所以喝湯就好！其實(shí)，不管是煮雞湯、牛肉湯、魚湯等，就算是熬煮數(shù)小時(shí)，湯很濃郁，湯的蛋白質(zhì)也只有約6%~15%,85%以上的蛋白質(zhì)營養(yǎng)仍是在肉的本身，僅喝湯不吃肉很可惜。
誤區(qū)四：用餐最后才喝湯
營養(yǎng)師解析：
西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐；中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖；并且湯會(huì)沖淡胃液，影響食物的消化吸收。
所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。
誤區(qū)五：喝湯要喝滾燙的湯
營養(yǎng)師解析：
人體的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的溫度，在攝氏60度左右，超過此溫度容易造成黏膜損傷，愛喝熱湯會(huì)增加罹患食道癌風(fēng)險(xiǎn)。
建議：等湯稍涼再喝湯，較健康。
冬季如何煲湯 喝湯的9個(gè)誤區(qū)惹病傷身
誤區(qū)六：喝湯速度快
營養(yǎng)師解析：
快速喝湯，等到意識(shí)吃飽了，可能已吃過量，容易導(dǎo)致肥胖。應(yīng)該慢速喝湯，不但可充分享受湯的味道，也給食物的消化吸收有充裕的時(shí)間，并且提前產(chǎn)生飽腹感，不容易發(fā)胖。
誤區(qū)七：愛喝湯，一餐可喝好幾碗
營養(yǎng)師解析：
如果湯的種類是高熱量、高鹽份、高普林，則不能多飲，尤其是患有痛風(fēng)、腎臟病及高血壓的人，應(yīng)避開喝這些湯。
一般人吃飯時(shí)可緩慢少量喝湯，以胃部舒適為原則。
誤區(qū)八：用湯泡飯吃
營養(yǎng)師解析：
用湯泡飯，由于米飯泡軟易吞，往往懶得咀嚼就快速吞咽，增加胃的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)期下來將引發(fā)胃病。
所以，吃湯泡飯是不利健康的。
誤區(qū)九：晚餐時(shí)刻用餐最輕松，晚餐喝湯是三餐最佳時(shí)刻
冬季如何煲湯 喝湯的9個(gè)誤區(qū)惹病傷身
營養(yǎng)師解析：
湯的營養(yǎng)價(jià)值較高，若是晚餐愛喝湯，距離睡覺時(shí)間近，非常容易導(dǎo)致發(fā)胖。午餐時(shí)喝湯，吸收的熱量最少。
因此，為了防止發(fā)胖，不妨選擇中午喝湯，而晚餐則不宜喝太多的湯。
學(xué)會(huì)煲湯的11個(gè)秘訣
1、選料要鮮，用料要廣：煲湯的原料一定要新鮮，絕大多數(shù) 食物 如魚、肉、蔬菜、 水果 等都能作為湯的原料和配料。
2、制作要精細(xì)、冷水下鍋。
3、原料與水比例選擇：以1∶1.5時(shí)最佳，但鈣、鐵含量高的原料與水1:1的比例時(shí)為最高（此方為北方做法，南方人可根據(jù)實(shí)際自行加減，但要掌握的分寸是，含鈣、鐵高的原料用水比例較少）。
4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯沸水中焯一下，這個(gè)過程叫做出水或飛水,不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過于肥膩。
5、不要在煲湯中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼洳灰兹芙?，湯便失去了原有的鮮香味。
6、煲魚湯時(shí)，先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結(jié)，就不易爛了，而且還不會(huì)有腥味。
7、油與水充分混合才能做出誘人的潔白奶汁效果，竅門在于做肉湯時(shí)要先用大火煮開，然后用小火煮透，再改大火。魚湯則先用油煎透，再加入沸水，用大火。還要注意水要一次加足。
8、想要原汁原味，就不必加入蔥、姜、花椒、大料、料酒之類的香料，如果需要，一片姜足矣。鹽應(yīng)當(dāng)最后加，因?yàn)辂}能使蛋白質(zhì)凝固，有礙鮮味成分的擴(kuò)散。
9、不要讓湯汁大滾大沸，否則肉中的蛋白質(zhì)分子激烈運(yùn)動(dòng)會(huì)使湯汁顯得渾濁。在燒沸后改用小火就可以了。
冬季如何煲湯 喝湯的9個(gè)誤區(qū)惹病傷身
10、湯太咸又不宜兌水時(shí)，可放幾塊豆腐或土豆或幾片番茄到湯中；也可將一把米或面粉用布包起來放入湯中。
11、煲湯以質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋為宜，但注意不要使用劣質(zhì)砂鍋，否則其瓷釉中含有少量鉛，煮酸性 食物 時(shí)容易溶解出來，有害 健康 .內(nèi)壁潔白的陶鍋也很適宜。
總結(jié)：文章中介紹了煲湯的常識(shí)，如何煲湯大家學(xué)會(huì)了嗎？認(rèn)識(shí)到這些飲食誤區(qū)，要合理的煲湯、喝湯才能遠(yuǎn)離疾病。
當(dāng)代人由于受廣告宣傳的影響，在營養(yǎng)方面形成了不科學(xué)的認(rèn)識(shí)，比如片面的對(duì)單一營養(yǎng)的過分依賴性、不知自身需求盲目補(bǔ)充營養(yǎng)及不科學(xué)的營養(yǎng)補(bǔ)充觀念等俗稱營養(yǎng)誤區(qū)。
對(duì)營養(yǎng)的不科學(xué)認(rèn)識(shí)，會(huì)導(dǎo)致盲目補(bǔ)充營養(yǎng)，甚至過分片面的補(bǔ)充營養(yǎng)，造成資源的浪費(fèi)，甚至危害自身健康，具體表現(xiàn)形式有以下3種：
1.單一補(bǔ)：專門補(bǔ)充單一營養(yǎng)元素導(dǎo)致補(bǔ)充過量，產(chǎn)生過分的心理依賴性；
2.片面補(bǔ)：受某些不負(fù)責(zé)任廠家的宣傳影響，對(duì)于某方面的營養(yǎng)，不論其生產(chǎn)廠家及質(zhì)量問題與作用，進(jìn)行片面補(bǔ)充（其實(shí)所補(bǔ)的營養(yǎng)很多并不需要），例如片面的補(bǔ)鐵，補(bǔ)鈣等；
3.亂補(bǔ)：不明就里，不知需求，見什么補(bǔ)什么；
以上現(xiàn)象客觀存在于我們的生活當(dāng)中，以上行為不科學(xué)甚至?xí)?duì)人體造成因補(bǔ)充營養(yǎng)不慎而危害健康的情況。
