6種蔬菜的護(hù)身之效
冬季養(yǎng)生的蔬菜。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“6種蔬菜的護(hù)身之效”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
大家可能都知道， 蔬菜不僅是維生素的來源，而且有些蔬菜所含有的益成分，對人體還有一定的預(yù)防和治療疾病的功效，因此今天就給大家說一下，這些對身體有大作用的蔬菜，怎么吃才發(fā)揮其真正的效果。
對身體有好處的蔬菜
在植物分類上，十字花科植物共有378屬，3710多種。作為蔬菜食用的十字花科植物主要有以下4種：歸于蕓薹屬的卷心菜、菜花、西蘭花、各種甘藍(lán)、大白菜、小白菜、油菜、芥菜、芥藍(lán)等；歸于蘿卜屬的白蘿卜、大青蘿卜、紅蘿卜、水蘿卜、心里美等；一些深受人們喜愛的野菜，比如薺菜、諸葛菜、碎米薺、獨(dú)行菜、芝麻菜等；屬于調(diào)味料的芥末、辣根等。這些蔬菜除了具有防癌這個(gè)共同屬性外，還有自己獨(dú)特的保健作用。
芥菜補(bǔ)鈣?！吨袊澄锍煞直怼凤@示，每100克芥菜的鈣含量高達(dá)230毫克，而相同質(zhì)量的牛奶鈣含量為100毫克左右。不僅鈣含量高，研究顯示，人體對芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當(dāng)。芥菜做法很多，可用來炒肉絲、做湯、調(diào)餡等，還可用來腌制小涼菜。如果跟豆腐搭配食用，補(bǔ)鈣效果更好。
紫甘藍(lán)抗衰老。紫甘藍(lán)含有豐富的花青素，它是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑，能夠保護(hù)人體免受自由基的損傷，有抗衰老的作用。紫甘藍(lán)具有特殊的香氣和風(fēng)味，可煮、炒、涼拌或做泡菜等，因含有豐富的天然色素，是拌色拉或西餐配色的好食材。在煮或炒紫甘藍(lán)時(shí)，最好加少許白醋，可以避免紫甘藍(lán)受熱后變黑。
芥藍(lán)補(bǔ)維生素C.芥藍(lán)富含維生素C,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過菠菜和莧菜等被人們普遍認(rèn)為維生素C含量很高的蔬菜。在烹調(diào)上，芥藍(lán)最好采用快炒、熗的方法，不要烹制過熟，才能保持它色美質(zhì)脆的特點(diǎn)。不過，芥藍(lán)味道微帶苦澀，炒前最好用水焯一下，炒時(shí)可以放點(diǎn)糖，掩蓋苦澀味。
小白菜護(hù)眼。小白菜是蔬菜中含礦物質(zhì)和維生素比較豐富的菜，其胡蘿卜素含量是大白菜的74倍，可護(hù)眼明目。另外，小白菜中富含維生素B1、B6、泛酸等，具有緩解壓力的功能，多吃有助于保持心態(tài)平和。小白菜不可以生吃，制作菜肴時(shí)，炒、熬時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
白蘿卜提高免疫力。俗話說，冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開處方.白蘿卜富含維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高抗病能力。白蘿卜的吃法很多，除了燉肉，還可分別和鯽魚、海帶一起煲湯。
芥末殺菌。芥末中的活性物質(zhì)能殺死金黃色葡萄球菌等致病菌，并抑制食物中霉菌等有毒菌的生長。目前，有些抗菌藥中已加入芥末成分。芥末常常作為蘸料食用，比如放入餃子醋里或壽司醬油里。研究表明，西蘭花蘸芥末吃，防癌作用會(huì)增強(qiáng)。
雖然每種蔬菜給人體的保健效果是不一樣的。但同樣的是只有正有符合正確原則的食用，才可以享受到這些蔬菜帶給健康的天然保護(hù)效果。
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在中醫(yī)理論中有以形補(bǔ)形的說法，也有吃什么補(bǔ)什么的理念，對于身體來說，能夠補(bǔ)充身體最需要的營養(yǎng)那無疑是最重要的，其實(shí)在器官方面也是有講究的，許多食物的攝取對于器官的正常運(yùn)作起到了非常重要的作用，下面就簡單介紹幾種食物，雖說簡單，但是對于身體的器官那是起到了一個(gè)很大的幫助作用。
一、西蘭花可以促進(jìn)大腦發(fā)育
西蘭花在國內(nèi)的種植時(shí)間相對來說還是較短，但是在國外西蘭花的使用范圍那是相當(dāng)廣泛的，主要供西餐使用。但是在最近幾年西蘭花在國內(nèi)的食用范圍明顯擴(kuò)大了，許多家庭也是會(huì)選擇用西蘭花來烹飪的。
西蘭花營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養(yǎng)成份位居同類蔬菜之首，被譽(yù)為蔬菜皇冠。
西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，維生素A含量比白菜高100多倍，西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，與同屬于十字花科的白菜花相當(dāng)。
西藍(lán)花中含有乙酰膽堿，能阻止人體需要的神經(jīng)傳遞物質(zhì)減少，維持中樞神經(jīng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，對認(rèn)知能力很有益處。除了西藍(lán)花，芥藍(lán)、花菜、白蘿卜也含有較多的乙酰膽堿，可見西蘭花對于大腦的發(fā)育是很有幫助的。
二、大豆有護(hù)膚作用
中國種植大豆的時(shí)間是悠久的，大豆不單單指黃豆，它還包含黑豆和青豆。大豆?fàn)I養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃，其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比，甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng)。
大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對于動(dòng)脈硬化患者來說，是一種理想的營養(yǎng)品。
大豆中含有豐富的鈣、磷、鎂、鉀等無機(jī)鹽，還含有銅、鐵、鋅、碘、鉬等微量元素。大豆中的鈣、磷與蛋白質(zhì)相結(jié)合，容易被人體消化吸收;鐵和碘對人體很重要，缺鐵的人會(huì)得貧血病，缺碘的人會(huì)得甲狀腺腫大癥;微量元素鉬可以抑制產(chǎn)生癌癥的致癌物質(zhì)。
大豆含有豐富的維生素E，能破壞自由基的化學(xué)活性，抑制皮膚衰老，還能防止色素沉著。大豆異黃酮是一種類雌激素，即具有雌激素活性的植物性雌激素，能延遲細(xì)胞衰老，使皮膚保持彈性。因此，對于很多愛美女性來說，多吃大豆在夏天很有必要。
三、雞蛋黃對于眼睛有保護(hù)作用
蛋黃中含有豐富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等;也含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);同時(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是高生物價(jià)的蛋白質(zhì);而且含有豐富的維生素，其中以維生素A、維生素D、維生素B最多。蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達(dá)大腦，可以避免智力衰退，增強(qiáng)記憶力;醫(yī)學(xué)專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星;蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞再生，還可提高人體血漿蛋白的含量，促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)免疫力。
雞蛋黃中含葉黃素和玉米黃素，它們都屬于類胡蘿卜素家族，能夠延緩眼睛衰老，特別是可預(yù)防老年性視網(wǎng)膜黃斑變性，這是老年性視網(wǎng)膜黃斑變性是老年人失明的原因之一，雞蛋黃對白內(nèi)障也有預(yù)防作用。因而建議很多老年人老年人每天應(yīng)吃一個(gè)雞蛋。
四、蘋果能夠保護(hù)前列腺
蘋果是大家日常中最為常見的水果，對于身體是非常有好處的，也是日常最長食用的水果之一。蘋果的果實(shí)富含礦物質(zhì)和維生素，為人們最常食用的水果之一。蘋果是最常見的水果，富含豐富的營養(yǎng)，是世界四大水果(蘋果、葡萄、柑桔和香蕉)之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。果肉清脆香甜，能幫助消化。
蘋果含鋅豐富，研究發(fā)現(xiàn)，男性長期食用蘋果，可預(yù)防前列腺炎的發(fā)生，對治療慢性前列腺炎也大有益處。慢性前列腺炎患者的前列腺液內(nèi)，鋅的含量比正常者明顯降低，并且在治療的過程中很難提高，只有當(dāng)前列腺炎癥痊愈時(shí)，鋅含量才能恢復(fù)正常。男性通過吃蘋果可以補(bǔ)鋅，一天宜吃一個(gè)蘋果。從而達(dá)到保護(hù)前列腺的作用。
五、紅莧菜是可以保護(hù)心臟的
紅莧菜是比較常見的蔬菜，莧菜菜身軟滑而菜味濃，入口甘香，有潤腸胃清熱功效。紅莧菜莖葉作為蔬菜食用;葉雜有各種顏色者供觀賞;根、果實(shí)及全草入藥，有明目、利大小便、去寒熱的功效。
莧菜能補(bǔ)氣、清熱、明目、滑胎、利大小腸，且對牙齒和骨骼的生長可起到促進(jìn)作用，并能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣。還具有促進(jìn)凝血、增加血紅蛋白含量并提高攜氧能力、促進(jìn)造血等功能。也可以減肥清身，促進(jìn)排毒，防止便秘。
在夏天多吃紅莧菜的話，對于清熱解毒，治療腸炎痢疾以及大便干結(jié)和小便赤澀有顯著作用。
紅莧菜中含有大量葉酸，是可以降低血液中高半胱氨酸水平。高半胱氨酸升高，易損傷血管內(nèi)皮細(xì)胞，促進(jìn)粥樣硬化斑塊形成。因此，補(bǔ)充葉酸對于降低冠心病和中風(fēng)的發(fā)病率有重要作用，從而達(dá)到保護(hù)心臟的目的。除了紅莧菜，含葉酸豐富的食物還有萵苣、菠菜、平菇等。
六、海帶能夠防護(hù)、預(yù)防乳腺增生
對于很多女性來說乳腺增生不得不重視，在演藝圈有很多女明星是因?yàn)槿橄賳栴}而失去了性命，而多吃一些海帶是可以達(dá)到預(yù)防保護(hù)乳腺增生的。
海帶是一種海藻類的植物，在生活中被廣泛食用是為了補(bǔ)充身體里的碘，其實(shí)多吃海帶還是有很多益處的。
海帶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，同時(shí)具有一定的藥用價(jià)值。含有豐富的碘等礦物質(zhì)元素。海帶含熱量低、蛋白質(zhì)含量中等、礦物質(zhì)豐富，研究發(fā)現(xiàn)，海帶具有降血脂、降血糖、調(diào)節(jié)免疫、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等多種生物功能。
而對于女性的乳腺增生有很好的防護(hù)還是因?yàn)樵诤е杏胸S富的碘元素，碘是可以促使卵巢濾泡黃體化，刺激垂體，使女性體內(nèi)雌激素水平降低，恢復(fù)卵巢的正常機(jī)能，調(diào)理內(nèi)分泌失調(diào)，降低女性患乳腺增生的風(fēng)險(xiǎn)。
對于正在上學(xué)的學(xué)生來說多吃海帶也是有好處的，海帶中含有牛磺酸，他對兒童大腦發(fā)育和成長能起到十分重要的作用。海帶表面褐色表層里還含有一種促進(jìn)兒童發(fā)育的谷氨酸，其含量高出肝油三十倍，可健腦補(bǔ)腦，有助于兒童健康地發(fā)育成長?？梢姾τ诖竽X的發(fā)育也是有很大幫助的。
無根的豆芽
無根的豆芽多數(shù)是以激素和化肥生發(fā)的，而這類含氮化合物在腸道細(xì)菌的作用下，往往會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝胺,人若長期食用會(huì)患直腸癌、肝癌、食道癌、胃癌等。
新鮮的黃花菜
有些黃花菜雖然新鮮，但是由于含有的水仙堿,進(jìn)入人體后,會(huì)經(jīng)氧化作用使人出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀。如果將新鮮黃花菜在水中充分浸泡，使水仙堿最大限度地溶于水，便不會(huì)發(fā)生上述的癥狀。
青西紅柿
青西紅柿因含有龍葵堿，所以對胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，會(huì)造成中樞神經(jīng)麻痹，從而引起嘔吐、頭暈、流涎等癥狀,若生食危害更大。
發(fā)芽和變青的土豆
這類土豆與青西紅柿一樣，含有龍葵減，因此不應(yīng)食用。
變色的紫菜
如果經(jīng)涼水浸泡后，紫菜呈藍(lán)紫色，說明該菜在干燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，所以不能食用。
沒煮熟的四季豆
若是食用沒煮熟的四季豆，或外表是青色的菜豆，便會(huì)中毒，導(dǎo)致頭昏、嘔吐，嚴(yán)重者甚至致人死亡。
以上這些都是我們在飲食上應(yīng)七注意的細(xì)節(jié)，這是防止毒從口入的有交方法。
小貼士：
五種食物的搭配禁忌：菠菜忌與豆腐同食，蘿卜忌與橘子同食，海鮮忌與啤酒同食，水果忌與海鮮同食，火腿忌與乳酸飲料同食。
喝豆?jié){七禁忌：忌飲未煮熟豆?jié){，忌空腹飲豆?jié){，忌把豆?jié){沖入雞蛋清喝，忌豆?jié){飲用過量，忌用保溫瓶貯存豆?jié){，忌豆?jié){與藥物同飲，忌豆?jié){加紅糖。
喝牛奶五禁忌：牛奶忌與巧克力同食，牛奶忌與橘子同食物，牛奶煮沸時(shí)忌加糖，牛奶忌添加果汁飲料，牛奶忌用來服藥。
禁食的六種旒菜：無根的豆芽，新鮮的黃花菜，青西紅柿，沒煮熟的四季豆，變色的紫菜，發(fā)芽和變青的土豆。
鴨肫是鴨子的臟器，但處理干凈后，肉質(zhì)緊密，吃起來有嚼勁，是老少皆宜的一道佳肴珍品，那這道醬爆鴨肫的做法，想吃的朋友，就要跟小編一起來學(xué)習(xí)一下了。
【健胃之效美食醬爆鴨肫】
主料：鴨肫3個(gè)、黃瓜200g、胡蘿卜1根、黑木耳30g、
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、甜面醬40g、料酒15ml、胡椒粉少許、淀粉適量、蔥姜適量、
步驟：
醬爆鴨肫的做法步驟1.準(zhǔn)備好所有的食材。
醬爆鴨肫的做法步驟2.鴨肫切丁加入鹽，糖，胡椒粉，料酒，生抽，淀粉腌拌均勻。
醬爆鴨肫的做法步驟3.黃瓜，胡蘿卜，木耳全部切丁。
醬爆鴨肫的做法步驟4.炒鍋倒油爆香蔥姜，加入甜面醬，
健胃之效美食醬爆鴨肫
醬爆鴨肫的做法步驟5.炒香甜面醬。
醬爆鴨肫的做法步驟6.倒入鴨肫炒制變色盛出。
醬爆鴨肫的做法步驟7.底油炒制胡蘿卜木耳。
醬爆鴨肫的做法步驟8.加入適量的糖和生抽。
健胃之效美食醬爆鴨肫
醬爆鴨肫的做法步驟9.最后加入鴨肫和黃瓜丁翻炒均勻。
醬爆鴨肫的做法步驟10.加少許雞精反炒均勻關(guān)火。
健胃之效美食醬爆鴨肫
鴨肫的營養(yǎng)價(jià)值
鴨肫的主要營養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
鴨肫的食用效果
1.補(bǔ)血補(bǔ)鐵
鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些，貧血病患者尤其適合食用。
2.健脾利胃
健胃之效美食醬爆鴨肫
鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。上腹飽脹、消化不良者，可多吃。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
消化不良服茴香，偏方：小茴香3克，陳皮6克，煎水服用，每日一次，治療消化不良效果不錯(cuò)。
消化不良服茴香
偏方：小茴香3克，陳皮6克，煎水服用，每日一次，治療消化不良效果不錯(cuò)。
點(diǎn)評：小茴香常用于各種健胃、散寒、行氣、止痛方劑中，古書中也有關(guān)于用其清腸排便，緩解消化不良、胃腸炎癥或痙攣引發(fā)的腹絞痛的記載。陳皮可用于脾虛飲食減少、消化不良，以及惡心嘔吐等癥，常與人參、白術(shù)、茯苓等配合應(yīng)用。因其既能健脾，又能理氣，故往往用作補(bǔ)氣藥之佐使，能起到補(bǔ)氣而不滯氣的作用。此外，陳皮又能和中，可治胃失和降、惡心嘔吐，若胃寒嘔吐，可與生姜同用；胃熱嘔吐，又可配伍竹茹、黃連等藥同用。
需注意，陳皮茶性味偏溫，如果伴有口苦等上火癥狀，以及陰虛火旺者不宜飲用。另外，不可把鮮橘皮當(dāng)陳皮，它不具備陳皮的藥用功效。陳皮的做法是，將橘子剝皮，用清水浸泡沖洗5~10分鐘，待干燥后剝開果皮，陰干。干燥后裝入兩層塑料袋中，放置家中的陰涼干燥處貯存3年以上再用。
頭屑多用迷迭香
偏方：有頭皮屑的患者，在一杯開水中加入迷迭香葉，浸泡20分鐘，冷卻至室溫。每次洗發(fā)后，用迷迭香葉水漂洗一遍即可。
點(diǎn)評：我們非常支持以植物成分的洗發(fā)水或純植物改善頭屑問題，迷迭香是不錯(cuò)的選擇。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)當(dāng)中，迷迭香的花、種子可減輕頭痛、幫助睡眠、防止掉發(fā)，同時(shí)還具有一定的殺菌抗痛毒效用，迷迭香有助于防止頭皮產(chǎn)生過多油脂，抑制頭皮屑。但迷迭香只在云南、海南等少數(shù)地區(qū)種植。
一般去屑洗發(fā)水含有抑制糠秕孢子菌生長的成分，長期使用，可能會(huì)因耐受性增強(qiáng)，導(dǎo)致去屑效果不佳。預(yù)防頭屑的生活護(hù)理上，首先睡眠要充足，成年人每天應(yīng)睡夠8個(gè)小時(shí)。不喝酒抽煙，不吃辛辣、煎炸、油膩、含咖啡因的食物，這些食物都會(huì)刺激頭皮且形成油脂及頭皮屑，多食瓜果蔬菜，注意營養(yǎng)要均衡，少吃甜食。
口角炎抹花椒水
偏方：患口角炎的患者可以用100毫升水煮二三十粒花椒，煮沸后2分鐘即可。用藥棉蘸一點(diǎn)涂抹在患處。一天2~3次。
點(diǎn)評：口角炎的誘發(fā)因素是冷干的氣候，會(huì)使口唇、口角周圍皮膚黏膜干裂，周圍的病菌乘虛而入造成感染。此方對感染性口角炎非常有效?；ń分泻斜郊姿岬某煞郑且环N天然的抑菌藥物，對多種細(xì)菌有廣泛的抑制作用。
感染性口角炎主要是由金黃色葡萄球菌所引起，花椒不僅能有效抑制細(xì)菌，同時(shí)還能發(fā)揮麻醉效果，使痛覺變得遲鈍，緩解口角炎的不適。營養(yǎng)不良性口角炎在營養(yǎng)缺乏和B族維生素缺乏者中常有發(fā)生，因此，日常生活中，多補(bǔ)充B族維生素能有效預(yù)防口角炎發(fā)生。
老慢支喝肉桂茶
偏方：肉桂研成粉，一次3克，溫水沖服，一天3次，或者取肉桂5~10克，泡水代茶飲，一日一換。此方適合于老年性慢性支氣管炎。
點(diǎn)評：老年慢性支氣管炎，常反復(fù)發(fā)作，纏綿難愈，咳嗽痰多而白，氣喘，動(dòng)則加重，同時(shí)有畏寒肢冷，以及腰膝冷痛、舌淡苔白等癥狀，肉桂可溫暖臟腑，補(bǔ)足腎陽?！侗窘?jīng)》記錄，肉桂主上氣咳逆，結(jié)氣喉痹吐吸，利關(guān)節(jié)，補(bǔ)中益氣。除開水沖服外，也可將肉桂粉末用白醋或姜汁調(diào)勻，外敷肺俞、腎俞、涌泉等穴位。每天1次，每次2~4小時(shí)，連用3周為1個(gè)療程。另外，給老年支氣管炎患者推薦幾個(gè)簡易的耐寒按摩：1.以手摩擦頭面部及上下肢的暴露部位，每日3~5次，每次5分鐘。2.按摩迎香穴：迎香穴位于鼻唇溝止于鼻翼處，以食指輕揉1-3分鐘，每日2次。3.按摩風(fēng)池穴：風(fēng)池穴位于頸部頸肌兩旁的凹窩中，以雙手掌心按摩之，每次30~60下，每日2~3次。
此外，慢性支氣管炎病人需要高蛋白、高熱量、高維生素的飲食，切忌挑食偏食。飲食要清淡，盡量少食辛辣刺激、油膩肥甘和一些易致過敏的食物，如魚、蝦、蟹等。
減輕雀斑姜洗臉
偏方：有雀斑的人群，用生姜50克，加適量涼水煎煮，水開后5分鐘倒出，水溫降下后用以洗臉，一次5~10分鐘，一天2~3次，持續(xù)使用兩三個(gè)月，有療效。
點(diǎn)評：生姜辛溫發(fā)散，能通暢血脈促進(jìn)氣血運(yùn)行，因此，用生姜水洗臉可能會(huì)使雀斑有所減輕，如果雀斑不是很嚴(yán)重，用粉底液、遮瑕霜遮蓋是個(gè)不錯(cuò)的方法，對皮膚傷害小，另外平時(shí)要盡量避免或減少烈日暴曬，或涂以防曬霜類避光劑，以減少雀斑的發(fā)生或減輕雀斑色澤的加深。
發(fā)酵食物，比如泡菜、臭豆腐，竟然可以抗衰老防癌?這是真的嗎?今天微微健康網(wǎng)小編就給大家介紹一些健康的發(fā)酵食物，這些食物不僅可以讓你延緩衰老、少生病，并且還能讓你擁有好身材哦!下面我們具體來看看吧!
納豆幫女性安度更年期
許多日本人早餐就是一碗納豆配飯;而且只要問日本老一輩的媽媽如何度過更年期，秘方就是納豆。
納豆是經(jīng)過蒸煮后，發(fā)酵制成的大豆加工品。大豆的蛋白質(zhì)因?yàn)榘l(fā)酵而分解，營養(yǎng)價(jià)值更易吸收，尤其富含維生素B2，比一般的大豆含量多出四倍，是脂肪及糖分代謝所必需的維生素，對于防止肥胖、動(dòng)脈硬化、降血脂、恢復(fù)疲勞等都有直接的功效。
近幾年常聽到的納豆激酶(Nattokinase)，已經(jīng)研究證實(shí)能溶解血栓，防止心肌梗塞、腦梗塞等疾病;一般血栓多發(fā)生在早晨，這也是為什么很多日本人在早餐吃納豆，被認(rèn)為是很有效的食療。
納豆的鋅及類黃酮素，能補(bǔ)充體內(nèi)雌激素不足，不但可以明顯改善更年期癥狀，又含鈣與維生素K2，還可以防止女性骨質(zhì)疏松。
臭豆腐提升免疫力
去夜市時(shí)喜歡買一份臭豆腐吃嗎?最近，臭豆腐也被研究發(fā)現(xiàn)富含植物性乳酸菌。專家表示，臭豆腐的鹵汁主要是以莧菜、芥菜或一些季節(jié)性蔬菜為基底，再加上豆腐干所含的蛋白質(zhì)，因而成就了一個(gè)穩(wěn)定的乳酸菌菌相。
臭豆腐是種本土特色的發(fā)酵食品，過去相關(guān)研究不多，但臭豆腐的鹵汁中菌種很復(fù)雜，保守估計(jì)至少百萬種，專家目前已經(jīng)從鹵汁中分離出兩只菌種，尤其是2009年最新發(fā)現(xiàn)的這一只臭豆腐菌，提升免疫力的能力很強(qiáng)，未來應(yīng)可應(yīng)用在益生菌的開發(fā)上。
不過專家也強(qiáng)調(diào)，乳酸菌在煎煮炒炸的過程中就已被殺死，要想吃到臭豆腐里的乳酸菌，恐怕只能靠生物萃取加工成保健食品。
味噌防癌又抗衰老
除了納豆，日本人的餐桌上絕對少不了味噌。味噌是黃豆、米麴和食鹽一起發(fā)酵而成的，據(jù)說是從中國的醬變化而成，只不過舍棄了小麥麴釀制法，改采米麴混和大豆釀制。
專家提到，雖然機(jī)轉(zhuǎn)還不明，但豆類發(fā)酵品的二次代謝產(chǎn)物也被發(fā)現(xiàn)能抑制腫瘤生長。日本國家癌癥研究中心發(fā)表研究指出，每天喝3碗以上味噌湯的女性，得乳癌的機(jī)率比每天只喝1碗的女性減少40%;而每天喝2碗的女性患癌機(jī)率也少了26%。另一項(xiàng)日本研究也發(fā)現(xiàn)，味噌可以預(yù)防胃癌，那些每天喝一碗味噌湯的人，罹患胃癌的機(jī)率只有不喝味噌湯的人的三分之一。
味噌同樣富含大豆異黃酮，能預(yù)防更年期障礙與骨質(zhì)疏松癥。而它所含的維生素E、大豆苷原(Daidzein)、皂素(Sapponin)還具有抗氧化的作用，有助防止老化。
專家提到，味噌含有豐富的鐵質(zhì)、鉀、磷、硫等礦物質(zhì)成分，而且所含鐵質(zhì)為血基質(zhì)鐵，人體吸收率也高，很適合預(yù)防與改善貧血癥狀。
韓國泡菜防癌又助減肥
韓國有句俗話說泡菜是半個(gè)糧食，不管多么奢華的宴會(huì)飲食，餐桌上也少不了泡菜。每逢過冬之前，家家戶戶都用大約100～150棵白菜來腌泡菜，是一年之中最要緊的家務(wù)事。
韓國泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107～109億個(gè)，幾和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被美國《健康》雜志評選為世界五大健康食物之一。
研究也發(fā)現(xiàn)，將腌制2～3周的泡菜萃取物，加入腸癌細(xì)胞中，可在短時(shí)間令癌細(xì)胞數(shù)量銳減超過七成;另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長抗衰老細(xì)胞的生存期，而且生存率高達(dá)八成。
另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進(jìn)脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是韓國女性維持身材的祖?zhèn)髅胤?。泡菜的辛辣也能促進(jìn)胃酸分泌，有助消化吸收。
專家也提到，吃泡菜除了吃進(jìn)豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化，可將蔬菜中80～90%的植酸分解，而乳酸菌也會(huì)產(chǎn)生小分子的有機(jī)酸，有利人體對礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。
所以，為了女人健康，要知道哪些食物對女人健康最有好處，多吃有益的女人食物，讓女人更加健康!
大家都知道多吃蔬菜有益健康，現(xiàn)在幫你選出6種最宜經(jīng)常食用的蔬菜，為你的健康出謀劃策
1.南瓜
別看南瓜臉大，好歹人家也是瓜類，富含維生素C!南瓜可以提供豐富的 胡蘿卜素 ,南瓜鈉的含量也很低，雖然由于含糖量不少，不建議糖尿病人多吃， 但比起薯片等零食可是健康多了。
2.山藥
二兩山藥中含有4克的膳食纖維，其中的維生素B6可以滿足一個(gè)人一天15%的需要量，甚至還是一種富含維生素C的主食（17毫克/100 克），對于補(bǔ)充精力、抗疲勞很有意義，此外山藥中的多糖成分也有諸多保健功效。
3.菠菜
菠菜熱量低，一大盆才抵得上一份薯?xiàng)l，而且富含多種維生素，可以作為維生素K的良好來源，對于維護(hù)骨骼健康、凝血機(jī)制很有幫助。菠菜中的胡蘿卜素有助于改善視功能。菠菜的根部含鐵量更為豐富。
4.芹菜
很多人一提到膳食纖維就想到芹菜，芹菜莖中的粗纖維比例很高，對于部分緩解便秘很有幫助，同時(shí)芹菜中的芹菜素還有一定降低血壓的效果。芹菜是食材中感光物質(zhì)含量最高的，汁液濺在皮膚上最好及時(shí)清潔。
5.生菜
生菜、油麥菜還有萵筍其實(shí)都是一家人，同屬于萵苣這個(gè)屬，由于成分較為溫和往往適合生吃，也就能保留更多的維生素， 不過考慮到農(nóng)藥殘留的問題，務(wù)必用流水沖洗揉搓30秒以上。
6.芥蘭
芥藍(lán)是典型的綠葉蔬菜， 尤其是含鈣量非常豐富， 一斤能有接近600毫克的鈣，對于維護(hù)骨骼健康很有益。此外含有鎂、磷、鉀以及維生素C和維生素K,適合大量運(yùn)動(dòng)的人緩解運(yùn)動(dòng)疲勞和損傷。
近年來，吃蔬菜的飲食風(fēng)尚漸為大眾接受。尤其是體形較為豐滿的女性，甚至把吃蔬菜當(dāng)成了習(xí)慣。不可否認(rèn)，多吃素食、蔬菜水果等富含纖維的食物，的確對減肥有幫助。不過，想達(dá)到健康減肥的效果還需了解蔬菜的營養(yǎng)成分，下面幫大家介紹六種可急速減肥的蔬菜：
黃瓜
黃瓜含有維生素C，維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，應(yīng)當(dāng)保留生吃。
西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護(hù)及皮膚曬后修復(fù)有好處，涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者，糖尿病人，高血壓病人都不宜吃被稱為：“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物，維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病。
芹菜
芹菜富含粗纖維，鉀，維生素B2，維生素(也叫尼克酸)等成分，夏季天氣炎熱，人們易上火，造成鉀失衡。芹菜可幫助人們潤腸通便，調(diào)節(jié)鈉鉀平衡，如果人體缺維生素B2，就容易引起疲勞乏力和口腔潰瘍，芹菜葉所含的營養(yǎng)素比莖多，棄之可惜，可焯一下涼拌吃。
大白菜
大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，陽光刺眼的夏季多吃新鮮的大白菜，對護(hù)眼，養(yǎng)顏有益。不過，不要吃儲(chǔ)存太久，營養(yǎng)素?fù)p失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道創(chuàng)面。
茄子
茄子所含硒比其它蔬菜要高，將鮮嫩的圓茄子削皮切成絲，加適量鹽和香油涼拌食用。硒具有抗氧化作用，能保持人體細(xì)胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病，抗衰老作用，通過體內(nèi)代謝，還可以發(fā)揮抗癌作用。
很多人補(bǔ)鈣過于看重牛奶的補(bǔ)鈣功效，卻忽略了綠葉菜的補(bǔ)鈣功效。其實(shí)，綠葉菜的補(bǔ)鈣作用一點(diǎn)也不弱于牛奶。愛美網(wǎng)健康提醒你：平時(shí)飲食中不僅要多喝牛奶，還要多吃綠葉菜。
驚！牛奶的補(bǔ)鈣效果低于青菜
按照數(shù)據(jù)計(jì)算，100克全脂牛奶能量約為54千卡，含鈣104毫克。而100克小油菜含能量約為15千卡，含鈣卻高達(dá)153毫克。那么，按照鈣營養(yǎng)素密度來計(jì)算，全脂牛奶為104/54=1.9,而小油菜是153/15=10.2,顯然要高得多。
同時(shí)，100克牛奶中的鉀含量是109毫克，鎂是11毫克。100克小油菜中的鉀含量是157毫克，鎂是27毫克，都比牛奶略高一些。鎂本身就是骨骼的成分之一，而充足的鉀和鎂又有利于減少尿鈣的流失。
所以，一種食物能夠同時(shí)供應(yīng)大量鉀、鈣和鎂，無疑是理想的健骨食品，何況綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。
蔬菜的抗癌功效一直是各國科學(xué)家研究的熱點(diǎn)。早在1995年，美國生物學(xué)家就發(fā)現(xiàn)，多吃花椰菜的人患腸癌、肺癌的風(fēng)險(xiǎn)會(huì)小得多；而英國科學(xué)家則證實(shí)了西蘭花的抗癌功效。
紅薯預(yù)防結(jié)腸癌、乳腺癌?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)紅薯中含有一種化學(xué)物質(zhì)叫氫表雄酮，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
番茄預(yù)防前列腺癌、乳腺癌。研究人員指出，番茄中的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞因子的分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的殺傷作用。同時(shí)，研究表明，攝入適量的番茄紅素還可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，對胃癌、肺癌也有預(yù)防作用。
十字花科蔬菜可防胃癌?；ㄒ?、花菜等十字花科蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，能夠誘導(dǎo)體內(nèi)生成一種具有解毒作用的酶。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌的發(fā)生。
此外，大蒜能預(yù)防結(jié)腸癌，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。
按照同樣食用量，綠葉菜可能是補(bǔ)充健骨礦物質(zhì)的更好食品。小白菜、小油菜、羽衣甘藍(lán)等甘藍(lán)類蔬菜中含草酸較低，對鈣的吸收利用妨礙較小。只要有充足的陽光照射，得到足夠的維生素D,其中的鈣就可以充分實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)價(jià)值。
蔬菜品種繁多，營養(yǎng)價(jià)值各有千秋。 蔬菜瓜果總體上可以按照顏色分為兩大類：深綠色葉菜，如菠菜、莧菜等；這些蔬菜富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B2和多種礦物質(zhì)；淺色蔬菜，如大白菜、生菜等，這些蔬菜有的富含維生素C,胡蘿卜素和礦物質(zhì)的含量較低。
有的蔬菜顏色不正常，要提高注意，如菜葉失去平常的綠色而呈墨綠色。
冬季補(bǔ)鈣多吃6種蔬菜
1、茭白筍
不少人認(rèn)為茭白筍身上長有黑點(diǎn)就是壞掉了，其實(shí)茭白筍上的黑點(diǎn)就是菰黑穗菌一類的真菌，有助延緩骨質(zhì)的老化情況。但注意經(jīng)期前后的女性、體虛患者、腎功能衰退、泌尿道結(jié)石患者不要食用茭白筍。
2、菠菜
喜愛吃蔬菜的人想補(bǔ)鈣，千萬別錯(cuò)過菠菜，一小碗菠菜就可補(bǔ)充人每日所需鈣的25%,另外，菠菜中含有對健康有利的纖維素、鐵和維生素A.
但是要注意，菠菜中含有草酸植酸，烹飪前需要焯水，不然草酸植酸會(huì)和鈣、鐵、鋅等微量元素結(jié)合成不能吸收的化合物，影響鈣、鐵、鋅等微量元素的吸收。
3、卷心菜
因?yàn)楹芏嗍卟酥须m然含鈣，但也都含有草酸，降低了鈣的吸收。比如茭白、竹筍、菠菜、空心菜、莧菜、芹菜等。所以這類蔬菜在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。
4、洋蔥
具有非常強(qiáng)的殺菌作用，可以增強(qiáng)人的免疫力。常常吃洋蔥可以幫助阻止骨骼中的鈣質(zhì)流失，洋蔥有著預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用功效。
卷心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統(tǒng)多有裨益，且容易讓人心情愉悅。此外，新鮮的卷心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合。最后，卷心菜還富含葉酸及鐵質(zhì)，孕婦及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃。
5、高麗菜
含有維生素K,可以起到抗骨質(zhì)疏松的效果。維生素K可以幫助身體吸收維生素D和鈣質(zhì)，它是預(yù)防身體骨質(zhì)疏松不可或缺的營養(yǎng)成分。
6、其他補(bǔ)鈣食物
種子類植物如芝麻、花生油及豆制品，還有蝦皮和蔬菜等含鈣量也較高。完全由事物中攝取鈣質(zhì)的缺點(diǎn)就是必須吃大量食物才能達(dá)到所需要的鈣量，所以也同時(shí)攝入了大量熱量，比較好的方式是高鈣食品與鈣片同時(shí)補(bǔ)充。
補(bǔ)鈣小提醒：
食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時(shí)間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結(jié)合成難溶的草酸鈣。
春季吃什么養(yǎng)生呢？春季是個(gè)萬物復(fù)蘇的季節(jié)，有很多新鮮的蔬菜可以吃，那春季吃什么蔬菜好呢？下面就跟小編一起來看下吧。
春季吃什么蔬菜好
剛剛進(jìn)入春天人們開始通過吃蔬菜解除冬天胃腸之膩氣，所以就會(huì)選擇以蔬菜為主食的飲食。在春季的蔬菜中，春菜、春筍為春天蔬菜之使者，經(jīng)常吃春天的蔬菜不但能夠增加營養(yǎng)，還能夠起到胃腸血管清道夫的作用。
春菜
春菜其營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)居蔬菜之首。其中所含鈣、磷、維生素C也在蔬菜中名列前茅，還有脂肪、粗纖維、鐵、胡蘿卜素以及香椿素，有特殊芳香，食之鮮美可口，耐人尋味。春菜還可以入藥，其性味甘苦寒，功能澀腸止血、健胃理氣、殺蟲固精。春菜煎汁對金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌有明顯的抑制和殺菌作用。潮州人食春菜，要先在油鍋上加入生姜粒煎至焦黃后，再將洗切好的春菜加入，味道有點(diǎn)苦甘，而口感甚好。
潮州春筍十分嫩稚，那淡黃色的筍肉，其鮮甜香脆的感覺使人胃口大開。春筍既是居家用于制作湯或是炒豬肉雞肉的好菜，也是潮菜中一種重要的原料，如潮菜中的湯類、炒類、燜類菜肴等，為了點(diǎn)綴菜盤，廚師們還把竹筍刻成筍花或切塊狀作為配料，如潮名菜中的炒麥穗花魷、紅燜鵝腳掌等。春筍性味甘微苦寒，功能清潔腸道、化痰益氣、滋陰涼血、利尿消食、養(yǎng)肝明目，主治痰熱咳嗽、胸隔不利、心胃有熱等癥狀。春筍還可以吸附身體大量的油脂，有利于減肥，此外，春筍富含植物纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化，防止便秘，預(yù)防消化道腫瘤，同時(shí)對高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化、糖尿病等有保健作用。
蕹菜
蕹菜又被人們稱為空心菜，它味甘性平。我們不僅能將它炒著吃，還能夠用來煮湯，也可以涼拌著吃，因?yàn)樗奈兜狼宓?，所以總是不被人們重視，往往就?huì)忽略了它的藥用價(jià)值。
嵇會(huì)的《方草木狀》稱之為南方之奇蔬,因它能解毒，如解砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬傷；治淋濁便血、肺熱咳血、鼻出血及無名中毒。有書記載，用其內(nèi)服能治熱痢，外用能治瘡?fù)茨[毒。紫色蕹菜含有胰島素樣物質(zhì)，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
蓬蒿菜
味甘辛性平。早在唐代已列為食療之品，唐代醫(yī)學(xué)家孫思邈在《千金方》中稱之能安心氣，養(yǎng)脾胃，消痰飲。蓬蒿菜有明顯的平肝、清虛熱作用，對肝陽上亢者如頭昏腦漲、煩熱頭昏、睡眠不安及熱咳有痰等癥有良好的療效。它還有潤腸通便之功，宜于內(nèi)熱便秘者食用。
生姜
味辛性微溫。日常在燒魚、肉、雞、鴨、蝦、蟹等都要放點(diǎn)生姜作佐料。生姜的藥效有去寒、去腥、止嘔、發(fā)汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，熱痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因?yàn)橐归g人氣收斂，故不宜反其道而升之。用生姜3片加紅棗10枚煎水服，治療脾胃虛寒的胃、十二指腸潰瘍病及大便泄瀉，常有高效。在此必須說明，內(nèi)熱偏重者及舌苔黃而干者忌食生姜。
香椿
香椿是春季的餐桌上最平常的一道菜了，香椿對我們的作用不但能夠用來飽腹那么簡單的，如果你懂的搭配的話，香椿也是一個(gè)很好的養(yǎng)生食品，對我們身體也有很好的保健作用。
香椿鮮香味美，營養(yǎng)豐富，是價(jià)廉質(zhì)優(yōu)的春季大眾蔬菜。中國是世界上唯一的用香椿作蔬菜用的國家。香椿因其濃郁的清香、柔嫩的質(zhì)地和豐富的營養(yǎng)，曾與荔枝一樣在明清時(shí)期作為貢品，深受宮廷貴人的厚愛。
民間亦有三月八，吃椿芽兒的說法。每年農(nóng)歷三月份，正是香椿芽上市的大好季節(jié)。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，香椿芽兒的維生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中還含有蛋白質(zhì)、維生素E、鈣、磷、鐵等多種元素，居木本蔬菜之冠。
春芽
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說食歲谷,意思是要吃時(shí)令食物。春天是萬物齊發(fā)的季節(jié)，所有的植物都生發(fā)出新鮮的嫩芽，而小蔥、蒜苗、豆苗、萵苣等都是餐桌上的美味春芽。
春季是蔥和蒜苗最富含營養(yǎng)、最嫩最香的時(shí)候，李先生告訴記者，北方人春天最愛吃的小蔥拌豆腐、小蔥蘸醬及蒜苗炒肉片是很有營養(yǎng)和順應(yīng)節(jié)氣的吃法，不習(xí)慣這些吃法的南方人可在炒菜、蒸魚或做湯羹時(shí)多放些切碎的小蔥及蒜苗。
蔬菜營養(yǎng)價(jià)值高，可以提供人體所需的多種維生素和礦物質(zhì)，是人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚氖澄镏弧５谴蠹铱赡懿恢?，蔬菜的某些部位是有劇毒的，不?jǐn)慎食用的話很可能影響人們身體健康甚至致命。下面小編就為大家從健康養(yǎng)生的角度談一談如何避免蔬菜中毒。
生豆?jié){
致命毒素：皂素
致使機(jī)理：
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用，也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí)，皂素受熱膨脹，泡沫上浮，形成假沸現(xiàn)象，其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒有完全破壞，如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒，通常在食用0.5~1小時(shí)后即可發(fā)病，主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止飲用生豆?jié){中毒，在煮豆?jié){時(shí)，出現(xiàn)假沸后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒有泡沫，而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞，然后再用小火煮10分鐘左右，這樣即可達(dá)到安全食用的目的。
四季豆
致命毒素：皂素
致命機(jī)理：
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。
此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，可刺激人體的腸胃，使人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)四季豆中毒，一定要將四季豆煮透、煮熟。
蠶豆
致命毒素：巢菜堿苷
致命機(jī)理：
蠶豆種子中含有巢菜堿苷，人食用這種物質(zhì)后，可引起急性溶血性貧血（蠶豆黃?。４合膬杉境郧嘈Q豆時(shí)，如果烹制不當(dāng)，常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象.
解毒方法：
為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒，最好不要吃新鮮的嫩蠶豆，而且一定要煮熟后再食用。
木薯
致命毒素：亞麻仁苦苷
致命機(jī)理：
盡管木薯的塊根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，而且新鮮塊根毒性較大。因此，在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。
解毒方法：
要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷，再加熱煮熟，即可食用。
黃花菜
致命毒素：秋水仙堿
致命機(jī)理：
黃花菜是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿，如果人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成一種叫做二秋水仙堿的劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。
解毒方法：
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒，可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透，再烹調(diào)食用。
發(fā)芽馬鈴薯
致命毒素：茄堿
致命機(jī)理：
馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一，但它含有毒成分茄堿（馬鈴薯毒素、龍葵苷），馬鈴薯全株都含有這種毒素，馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中含有較高的茄堿，馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。
未成熟的綠色馬鈴薯或因貯存不當(dāng)而出現(xiàn)黑斑的馬鈴薯塊莖中，都含有極高的毒性物質(zhì)。
解毒方法：
為了防止馬鈴薯中毒，我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方，防止發(fā)芽。吃時(shí)，如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí)，最好不要食用。
知道了這些，大家是不是有一點(diǎn)點(diǎn)的害怕??！不過沒有關(guān)系，只要大家按照小編介紹的方法正確處理蔬菜，它依然可以給大家提供豐富的營養(yǎng)，達(dá)到養(yǎng)生保健的效果。
蓮藕。中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
蓮藕
白蘿卜。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
白蘿卜
土豆。土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
土豆
海帶。海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
海帶
冬瓜。冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
冬瓜
山藥。山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
山藥
蜂花粉來源于大自然，是蜜蜂從顯花植物花蕊內(nèi)采集的花粉粒，并加入了特殊的腺體分泌物，花蜜和唾液，混合而成了一種不規(guī)則扁圓形狀物。蜂花粉屬營養(yǎng)性的美容化妝品，花粉中的VE、超氧化歧化酶、硒等成分能滋潤營養(yǎng)肌膚，恢復(fù)皮膚的彈性和光潔。下面就和微微健康網(wǎng)小編一起來了解一下吧!
(1)增強(qiáng)人體綜合免疫功能：花粉多糖能激活巨噬細(xì)胞的吞噬活動(dòng)，提高人體抗病能力。
(2)防衰老、美容作用：蜂花粉屬營養(yǎng)性的美容化妝品，花粉中的VE、超氧化歧化酶、硒等成分能滋潤營養(yǎng)肌膚，恢復(fù)皮膚的彈性和光潔?；ǚ壑械募〈伎墒拱装l(fā)變黑，脫發(fā)漸生，保持頭發(fā)烏黑亮麗。
(3)防治腦心血管疾病：花粉中的黃酮類化合物能有效清除血管壁上脂肪的沉積，從而起軟化血管和降血脂的作用。
(4)減肥：服用蜂花粉可以吸收足夠的營養(yǎng)，造成飽食感。同時(shí)，花粉中的卵磷脂可燃燒過剩的脂肪，達(dá)到減肥的目的。
(5)調(diào)節(jié)腸胃功能：花粉有許多殺菌成分，能殺滅大腸桿菌等，并能防治便秘。
(6)保肝護(hù)肝：花粉中的黃酮類化合物同樣可防止脂肪在肝上的沉積。
(7)調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)：促進(jìn)睡眠。
(8)輔助治療其他疾?。夯ǚ蹖ω氀?、糖尿病、改善記憶力、更年期障礙等有較好效果。
導(dǎo)讀：唾液就是我們所說的口水，取之不盡用之不竭，且具有消化和濕潤食物的功效。但你不知道的是，吞咽唾……
唾液就是我們所說的口水，取之不盡用之不竭，且具有消化和濕潤食物的功效。但你不知道的是，吞咽唾液還有養(yǎng)肝護(hù)肝之效，下面就來看吞咽唾液的功效與作用吧。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，氣是續(xù)命芝，津是延年藥，口水中含有多種有益因子，古人說，唾液可以潤五官、悅肌膚、固牙齒、強(qiáng)筋骨、通氣血、延壽命。具體地說，唾液具有快速止血，軟化收縮血管，溶解細(xì)菌，殺滅微生物，健齒強(qiáng)腎，抗病毒，助消化等功能。
唾液在體內(nèi)化生為精氣，具有養(yǎng)肝護(hù)肝的功效。中醫(yī)古書上說：五臟化五液，心為汗，肺為涕，肝為淚，脾為涎，腎為唾，是為五液。意思是唾液是脾、腎所化，腎是人體先天之本，脾是人體后天之本，脾、腎富集了五臟之精，氣血之華，因此唾液中含有很多有益于人體健康長壽的物質(zhì)，對養(yǎng)肝護(hù)肝也有著特殊的作用。古代醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，唾液充盈者必體質(zhì)強(qiáng)壯，并根據(jù)唾液盛衰來判斷疾病狀況。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)也證明，唾液中包含了血漿中的各種成分，以及10多種酶和近10種維生素、多種礦物質(zhì)、有機(jī)酸和激素。唾液中還有一種唾液腺激素，可以刺激人體的造血功能，延緩身體各個(gè)組織器官的衰老，預(yù)防老年性疾病，有助于人的健康長壽。唾液中還有一種過氧化物酶，能夠抑制致癌物質(zhì)的毒性。人的口腔中積存有食物殘?jiān)?，從而給細(xì)菌繁殖創(chuàng)造條件。
唾液中含有溶菌酶與分泌型免疫蛋白球A等抗菌成分，可以抑制或消滅溶血性鏈球菌、傷寒桿菌、大腸桿菌和葡萄球菌等，從而預(yù)防牙齦、口腔及咽喉發(fā)炎。
唾液中含有一種可以讓人保持年輕的口水腮腺激素，能夠讓人聰明、齒堅(jiān)、肌強(qiáng)。醫(yī)學(xué)研究專家證明，人類唾液中的富組蛋白可以顯著地縮短傷口愈合時(shí)間。故此，在突然受傷、清洗不便的情況之下，最好在傷口上涂些唾液。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，唾液除具有滅殺微生物、健齒、助消化等功能外，還有促進(jìn)細(xì)胞修復(fù)生長的因子，消除對人體有害的自由基，同時(shí)還有很強(qiáng)的防癌效果。所以倘若堅(jiān)持咽唾液，每口飯咀嚼30次，便可以清除大部分有害物，有益健康。因此，人們說日咽唾液三百口，一生活到一百九是有道理的。
上文通過中西醫(yī)為大家詳解了吞咽唾液的各種好處，不僅能促進(jìn)消化還有益于肝臟健康的養(yǎng)護(hù)。
導(dǎo)讀：為家人煲出一鍋營養(yǎng)美味的湯是一種享受，但不少人在選擇原料這一關(guān)上犯了愁，特別是蔬菜在煲湯上的要求比較高，它得耐煮不易變形，并且久煮后不會(huì)有異味，如果還能跟其他食材在營養(yǎng)和口味上互補(bǔ)，那就更完美了。本期，我給大家推薦幾種適合煲湯的蔬菜。
蓮藕
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟后由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
土豆
土豆富含膳食纖維等營養(yǎng)素，吃后可刺激腸道蠕動(dòng)，能緩解便秘。新鮮土豆煮后在水中仍能保持塊狀，吃起來口感很面，所以適合做湯。最常見的就是西餐中的紅菜湯，也叫羅宋湯，把土豆、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經(jīng)典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養(yǎng)胃。
海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質(zhì)，可以降壓降脂，對動(dòng)脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑菇等。需要提醒是，冬瓜煲湯最好要帶皮，因?yàn)槠ぶ胁粌H含有多種維生素和礦物質(zhì)，還含多種揮發(fā)性成分，具有消暑健脾等保健功效。
山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
