挑選西紅柿有技巧：如何辨別催熟的西紅柿呢
冬季養(yǎng)生西紅柿。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。如何避免走入有關養(yǎng)生保健方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《挑選西紅柿有技巧：如何辨別催熟的西紅柿呢》，僅供您在養(yǎng)生參考。
為什么現(xiàn)在的西紅柿越來越?jīng)]有西紅柿的味道，很多人想必都有這樣的感覺。這就需要我們在挑選西紅柿的時候，多了解些技巧，才能挑選到美味又營養(yǎng)的西紅柿。下面就和小編一起看看如何挑選西紅柿吧。
什么樣的西紅柿可能危害健康
西紅柿營養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越不放心.果身都是通紅的，一看就是被催熟的,而且有的是尖頂、硬芯，購買時就不免犯了嘀咕。使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的乙烯,乙烯是一種植物的生長激素，不是化學物質(zhì)，更不是動物激素。使用這種植物的生長激素，是因為西紅柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對西紅柿的成熟可以起到催促的作用。
乙烯催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
優(yōu)質(zhì)的西紅柿有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
如何辨別催熟的西紅柿
1、從外觀上來分辨。通常，經(jīng)過催熟的西紅柿果實著色特別均勻，整個果實均為紅色，果蒂部很少看到綠色（果蒂就是果子窩處的那個把兒，跟枝相連的地方）。但根據(jù)噴施藥物劑量的不同，會導致西紅柿的外觀不那么圓整，摸上去手感較硬。自然成熟的西紅柿常有紅綠色相間的果蒂，果實整體圓滑。
2、不要買形狀畸形帶尖兒的，一般催熟的激素都聚集在那里。長期食用這種番茄可以導致孕婦生出畸形嬰兒
3、從果實內(nèi)部觀察。將西紅柿掰開后，催熟的西紅柿往往無籽或籽呈綠色，果肉少汁；自然成熟的西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色，而且多汁。
4、口感的區(qū)別。催熟的西紅柿食而無味，口感發(fā)澀；自然成熟的吃起來是沙的，酸甜適中。
四種西紅柿不宜吃
1、果蒂部位發(fā)青的
沒成熟的西紅有青肩（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的
這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價值也會大打折扣。
3、畸形的
如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬，籽粒呈綠色的
催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多涂有化學物質(zhì)--乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
挑選西紅柿的方法
第一點是看顏色。自然成熟的西紅柿，果蒂部分通常能看到綠色，而催熟的西紅柿整個果實都是紅色的。果蒂部分很少看見綠色。
第二點是看形狀。自然成熟的西紅柿，體型勻稱。而催熟的西紅柿，外觀不那么勻稱，有些還有明顯的尖頂，有的還有棱。
第二點是捏一捏。 西紅柿成熟的標志是軟而不是硬。自然成熟的西紅柿，捏起來手感比較軟。而催熟的西紅柿，捏起來手感就很強。
學會挑選西紅柿，才能充分享受到西紅柿的營養(yǎng)和美味哦。
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催熟西紅柿能不能吃？西紅柿一向是人們認為最具營養(yǎng)價值的蔬菜。但是，現(xiàn)在市場上經(jīng)常能看見催熟的西紅柿。那么，到底催熟西紅柿能不能吃？
日前，張家口市醫(yī)院收治4名食物中毒患者，經(jīng)化驗發(fā)現(xiàn)，他們是吃了催熟西紅柿而中毒的。
菜市場上的西紅柿大都色澤鮮紅，賣相誘人。然而，多數(shù)市民都有過這樣的經(jīng)歷，買來的西紅柿表皮鮮紅，而里面的籽卻是綠色的，味道也有些發(fā)澀。有時甚至發(fā)現(xiàn)西紅柿在經(jīng)過清水浸泡后，竟會掉色。
來看看催熟西紅柿能不能吃。
據(jù)了解，5月27日中午，張家口市喬女士與家人吃了一頓西紅柿打鹵面。飯后，四人都出現(xiàn)了惡心癥狀，且嘴唇變得越來越紫。其中喬女士的姐夫最嚴重，先是嘔吐，接著昏迷不醒。經(jīng)醫(yī)院及時搶救，四人才脫離了危險。
醫(yī)生說，造成這四人中毒的不是殘留農(nóng)藥，而是西紅柿被催熟的過程中產(chǎn)生的一種中間物質(zhì)，這種物質(zhì)很容易使人體組織缺氧而出現(xiàn)中毒癥狀。這種中毒類似于亞硝酸中毒，如果治療不及時也容易出現(xiàn)生命危險。市民在購買西紅柿的時候一定要買自然成熟的西紅柿，如果出現(xiàn)類似的中毒癥狀一定要及時到醫(yī)院救治。
如何挑選西紅柿
一、摸
西紅柿成熟的標志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。
二、看
成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，歪瓜裂棗的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個品種中，如果個別有明顯的尖頂，就說明不代表這個品種的特征，可能因為過分使用激素所致。
三、存放
西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因為西紅柿有一個放熟的過程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)乙烯,在放熟時可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時，用清水洗凈后即可，如果實在對乙烯有心理障礙,可以拿開水燙一下，把皮剝下后再吃。
以下幾類西紅柿最好別買：
1、果蒂部位發(fā)青的。沒成熟的西紅有青肩（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至會引起身體不適。
2、色澤不均勻的。這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價值也會大打折扣。
3、畸形的。如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。
4、手感堅硬，籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結構不明顯，這種西紅柿多涂有化學物質(zhì)--乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。
優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這樣幾個特征
有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。
西紅柿該生吃還是熟吃
西紅柿可以生吃，也可以做熟了吃。這兩種吃法對身體都有好處，可以根據(jù)自己的喜好選擇。專家介紹，番茄紅素和胡蘿卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做湯等都很好，生吃吸收率低。如果攝取維生素C,則生熟均可，因為番茄酸度大，有利于維生素C的穩(wěn)定，烹調(diào)之后損失比較小。如果為獲得鉀和膳食纖維，也是生熟均可。
西紅柿性偏寒涼，有清熱涼血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一個西紅柿，非常舒服。但對于怕涼的人來說，做熟了吃是最好的選擇，生吃容易出現(xiàn)不耐受的情況，導致腹瀉。
一、 吃西紅柿的好處
1.新鮮應季，口味最純正。我們都知道，在自然條件下生長的植物，由于陽光照射充足，土壤溫濕度適宜，生長周期合適，所以它的口感會更加濃郁。這也是人們?yōu)槭裁聪矚g吃應季食物的最主要原因。
2.營養(yǎng)豐富，食用價值高。西紅柿的營養(yǎng)價值很高，各種維生素含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等高2-4倍。它還含有非常豐富的天然抗氧化劑——番茄紅素。番茄紅素有抗氧化損傷和保護血管內(nèi)皮的作用，人血漿中的番茄紅素含量越高，冠心病的發(fā)病率就會越低。而夏天生產(chǎn)的西紅柿，由于陽光充沛、光照時間長，所以番茄紅素的含量也會比較高。
3.食物來源豐富，經(jīng)濟實惠。應季的西紅柿因受到大自然的眷顧，菜農(nóng)的投入少產(chǎn)出多，因此價格會更便宜一些，一般為冬季價格的1/2。無論當水果還是蔬菜來食用都是物超所值。
二、我們應該怎樣來挑選西紅柿呢?
1.看顏色，看形狀。自然成熟的西紅柿，顏色紅潤，有過渡色，頂部和蒂部顏色有差異;從形狀看，外形圓潤，無明顯尖頂、塌陷和棱線。
2.試手感成熟的新鮮的西紅柿，手指壓下去時能感覺到彈性;同時，放在手中能明顯感覺到沉重感。
3.聞香味對于真正成熟的西紅柿來說，當你把西紅柿的頂部靠近鼻尖時，會聞到一股奇特的自然的香味。
三、吃西紅柿的幾大禁忌
1.不宜和青瓜同食青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，假如二者一起食用，會達不到補充營養(yǎng)的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶活素的合成。維生素K不足時，會使凝血時間延長造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用番茄含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝聚成不溶解的塊狀物，輕易引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。
4.不宜食用未成熟的番茄青番茄含有生物堿甙(龍葵堿)，食用后輕則口腔感到苦澀，重時還會有中毒現(xiàn)象。
5.不宜長久加熱烹制后食用長久加熱烹制后會失去原有的營養(yǎng)與味道。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁食。
最近大家有沒有發(fā)現(xiàn)，關于一些不健康的水果上市，導致健康問題頻頻出現(xiàn)。就是現(xiàn)在比較熱議的激素水果。這些水果給人們帶來很大的影響，如果吃了含有激素的水果，人們的健康就得不到保障了，這些激素的水果是否你還在吃呢，如果是的話趕緊丟掉吧。
不要買不到成熟期的水果：如果在成熟期之前半個月至一個月左右上市的水果，雖然看上去很好看的樣子，但是它是經(jīng)過催熟劑催熟的哦，即使沒有用催熟劑它的口感和營養(yǎng)價值也是非常低的，所以一定要在成熟期的時候買水果是最好的。
自然成熟與催熟的區(qū)別：盡管經(jīng)過催熟的果實呈現(xiàn)出成熟的性狀，但是果實的皮或其他方面還是會有不成熟的感覺。大家在挑選水果的時候一定要注意，看看是自然成熟的還是被催熟的，這點很重要，如果長期吃不成熟的水果對于健康是一大傷害的哦。
很聞氣味辨別：自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味，催熟的水果不僅沒有果香味，而且還會有一種難聞的異味，所以在選擇的時候一定要聞一聞，如果有發(fā)酵的味道就一定要注意不要買了。
催熟水果分量比較重：催熟的水果還有個明顯的特征，就是分量比較重。一樣的水果，可以看看的它分量，一般成熟以后的水果分量要比不成熟的少很多，所以不要被外觀蒙蔽了雙眼哦。
激素水果對人的健康有著很大的影響，所以在今后大家挑選水果的時候一定要注意了，不要買不成熟的水果，也要學會了如何辨別催熟和自然成熟水果的一些區(qū)別。這樣懂得了這樣的常識我們就可以減少吃到激素水果的可能性，就可以減少對身體的傷害。
我們不知不覺吃的食物中，由于人們對它們的認識和了解不夠，就會出現(xiàn)很多的健康問題，現(xiàn)在很多的黑心商販賣一些含有化學物質(zhì)的食品，水果就是比較常見的一種，買水果的時候一定要注意了，以下這些水果一定要挑選好，不然就會讓有毒的水果進入家門。
梨：催長素令其早熟
使用膨大素、催長素令其早熟，再用漂白粉、著色劑(檸檬黃)為其漂白染色。而且很多商販在處理的時候還會出現(xiàn)很多的異味和腐臭的味道，所以這樣的梨最好不要買，或者是不要放太久，很容易腐爛。
葡萄：放入乙烯變紫
把尚未成熟的青葡萄放入乙烯利稀釋溶液中浸濕，過一兩天青葡萄就變成了紫葡萄。顏色鮮艷的一定要看清楚了，這樣的經(jīng)過浸泡的葡萄顏色會很不均勻，而且含糖量也是比較少的，特別的酸，長期食用的話對身體是有害的哦。
葡萄識別技巧
可以了解葡萄品種的正常成熟期，在購買時，如果每一顆葡萄顏色都很深而且亮度很好，就很有可能是催熟的。相反，如果一串葡萄中，能區(qū)分出熟的和不熟的葡萄，則說明這串葡萄沒有經(jīng)過催熟。而且，自然成熟的葡萄外皮上會有一層薄薄的白粉，一擦就掉。在從口感上面來看的話，如果是催熟的葡萄的話，口感是不甜的，自然成熟的會比較甜而且口感好，果梗的顏色也是比較新鮮的，要注意的是吃水果一定要吃應季時令的，這樣可以減少催熟水果對身體的危害。
芒果：生石灰捂黃
青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味，這是因為商販們會用很多的防腐劑浸泡或者是加工而成的，看起來漂亮，但是對身體是很大的傷害。
在挑選水果的時候一定要注意這些水果是千萬不能買的。其實在水果的表面上是可以看出是否添加了有毒的物質(zhì)的，比如說過漂亮的水果一定不正常，所以在選擇上面一定要了解一些生活的常識，以免我們吃了過多有害健康的水果對身體不利。
購買香蕉的時候，經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)買回來的香蕉是特別生的，沒有辦法吃，而且包括后里面是口感很澀的，有的人比較喜歡吃完全熟透的香蕉，這樣口感上不僅很累而且特別的清甜，有一部分是經(jīng)過特別催熟的，這種香蕉雖然表面看起來熟透了，但是里面的果肉還沒有完全熟透，什么樣的香蕉才是催熟的？
什么樣的香蕉是催熟的
其實是因為這種香蕉表皮上加了違規(guī)催熟劑或者二氧化硫，一定量的合法催熟劑使用符合國家標準。但是如果超量、違規(guī)使用的話，會使香蕉顏色變得嫩黃。
雖然表面看起來熟了，能吃了，但是里面并沒有熟，故口感很不好，而且經(jīng)常吃還會嚴重危害身體健康，如果想買到好的香蕉的話，接下來這三招一定要看好了！
一、聞味道
一般自然成熟的香蕉，是不會有特殊味道的。如果聞到有刺鼻味道，則可能是加了違規(guī)催熟劑或二氧化硫。
購買前一定要先聞一下，看看是不是只有香蕉正常的果香。另外，最好購買帶有合格證的香蕉。
二、摸硬度
一般自然成熟的香蕉，表皮會變黃，中間是軟的
而且熟得比較均勻。但如果是催熟的香蕉，按一下香蕉中間會覺得有點硬，這種就一定不要買了。
三、看梅花點
一般自然熟的香蕉，香蕉表面會有梅花點標志。如果是催熟的香蕉，表面則不會有梅花點，因此買表面有梅花點的會相對安全。
又紅又大的蘋果、黃的耀眼的芒果、紅彤彤的西瓜瓤市面上的水果漂亮的讓人垂涎欲滴，可以吃在嘴里卻怎么也感覺不到美味。美容水果悄然占據(jù)了市場。
催熟水果被大量使用是使用催熟劑或者植物激素，對人體健康的傷害很大。
怎樣鑒別催熟水果呢？看看幾個鑒別催熟水果的方法吧。
問：生長期
對自己常吃的幾種水果進行資料收集，了解其生長期和生長條件、環(huán)境等，在挑選水果時能提高辨別能力。
望：大小、形狀、色澤
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發(fā)育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。
好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現(xiàn)差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
聞：香氣
成熟的水果會散發(fā)出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。
切：觸、壓、水試
主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會充滿氣體，所以密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。
