骨頭湯對(duì)抗骨質(zhì)疏松不靠譜
治療骨質(zhì)疏松養(yǎng)生飲食。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹?！蹦切┙】刀L(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。進(jìn)行養(yǎng)生保健需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“骨頭湯對(duì)抗骨質(zhì)疏松不靠譜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
中國(guó)人有句老話吃什么補(bǔ)什么,以形補(bǔ)形，但是在許多門診中，很多患有骨質(zhì)疏松的老太太會(huì)感到困惑，為何經(jīng)常熬骨頭湯喝或吃鈣片，骨質(zhì)疏松卻也不見好轉(zhuǎn)呢？專家表示：動(dòng)物骨頭是被骨化的鈣鹽，不是人體可以吸收利用的鈣離子，所以骨頭湯里大部分的鈣鹽，不能被人體有效吸收。多喝骨頭湯對(duì)預(yù)防骨質(zhì)疏松有一定的幫助，但對(duì)骨質(zhì)疏松癥的預(yù)防和治療不能起決定作用。
骨質(zhì)疏松的危害極大
骨質(zhì)疏松癥是多種原因引起的，以單位體積內(nèi)骨組織量減少為特點(diǎn)的代謝性骨病變。主要表現(xiàn)為疼痛、骨折，長(zhǎng)期還會(huì)引起身長(zhǎng)縮短、駝背及呼吸功能下降。目前認(rèn)為造成骨質(zhì)疏松癥的原因包括骨組織量減少、骨的微結(jié)構(gòu)異常和骨的脆性增高、骨力學(xué)強(qiáng)度下降等。那么骨質(zhì)疏松癥到底會(huì)引發(fā)哪些嚴(yán)重危害呢？
輕度時(shí)沒(méi)有明顯感覺(jué)，但骨鈣和骨量在慢慢流失，骨密度和骨強(qiáng)度逐漸下降，骨的微結(jié)構(gòu)損壞，骨脆性增加。逐漸會(huì)出現(xiàn)腰背疼痛或腿疼，慢慢發(fā)展到關(guān)節(jié)疼痛、全身骨骼疼痛，上樓、負(fù)重或用力時(shí)疼痛。
嚴(yán)重時(shí)翻身、起坐、行走困難，甚至出現(xiàn)脊柱變形或伸展受限、身高縮短、駝背，內(nèi)臟功能受到影響。更重者會(huì)出現(xiàn)脆性骨折，即輕微創(chuàng)傷或者在未受傷的日常生活中就可發(fā)生骨折，比如跌倒常會(huì)發(fā)生大腿根、股骨頸、髖骨骨折或因支撐致手腕部骨折。骨折是骨質(zhì)疏松最不良的并發(fā)癥和危害，即使手術(shù)能夠治療，老年骨折的愈合也是困難的，并需要臥床、家庭照顧和護(hù)理，加重醫(yī)療和社會(huì)負(fù)擔(dān)。
單吃鈣片也不能治骨質(zhì)疏松
如今，鈣片廣告鋪天蓋地。很多人也認(rèn)為，治骨質(zhì)疏松就是要服用鈣片，可吃了很多鈣片后卻發(fā)現(xiàn)，效果并不明顯。
鈣的吸收主要在小腸上部，且需要運(yùn)載工具才能促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收，使鈣沉積于骨骼之中。專家介紹，人體鈣磷代謝受甲狀旁腺、降鈣素和活性維生素D調(diào)節(jié)，是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，老年人單純補(bǔ)鈣，則難于吸收利用。人體骨骼內(nèi)有兩個(gè)冤家細(xì)胞，成骨細(xì)胞和破骨細(xì)胞，一個(gè)促進(jìn)骨形成，一個(gè)加速骨吸收。骨質(zhì)疏松病人骨骼中破骨細(xì)胞活性很強(qiáng)，骨的流失超過(guò)了骨的形成，鈣就從尿中流失，需要通過(guò)抑制破骨細(xì)胞，減少骨丟失，才能治療骨質(zhì)疏松。專家建議，要找?？漆t(yī)生作檢查，針對(duì)性用藥和補(bǔ)鈣才能有效。
如何預(yù)防骨質(zhì)疏松？
當(dāng)發(fā)覺(jué)自己有骨骼易受傷、易骨折的現(xiàn)象，或疼痛、駝背、身高降低等骨質(zhì)疏松癥的特征性表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢測(cè)骨密度，確認(rèn)是否患有骨質(zhì)疏松癥。同時(shí)，骨密度丈量是早期診斷骨質(zhì)疏松癥的最佳依據(jù)，35歲以上的骨質(zhì)疏松高危人群，需定期進(jìn)行骨密度檢測(cè)，以實(shí)現(xiàn)早發(fā)覺(jué)、早防范、早治療。
調(diào)查顯示，最主要的影響骨質(zhì)健康的不良飲食習(xí)慣為經(jīng)常喝飲料、咖啡、濃茶,占41.38%.
被影響骨質(zhì)健康的不良生活習(xí)慣為不運(yùn)動(dòng),運(yùn)動(dòng)有利于鈣的汲取，有助于增加骨密度。年青人應(yīng)多做運(yùn)動(dòng)，摒棄熬夜、經(jīng)常吸煙、過(guò)量飲酒等不良生活習(xí)慣；多到戶外接受適量的日光照耀，促進(jìn)體內(nèi)維生素D的合成，促進(jìn)鈣的汲取。
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【導(dǎo)讀】骨頭湯應(yīng)該怎么熬，骨湯頭是人們愛喝的清湯飲品，不僅因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富，還因?yàn)槠溆泻芎玫氖朝煿δ?。骨頭湯能起到抗衰老的作用，那么骨頭湯應(yīng)該怎么熬呢？
骨頭湯應(yīng)該怎么熬
1、將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
2、將直通骨劈斷，劈開兩片，放入鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
3、用大火燒開，撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次），轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)酢?/p>
4、撇去浮沫（根據(jù)肉質(zhì)，可能要撇1-2次）后，轉(zhuǎn)小火燉，然后倒入酒50K左右。
5、從營(yíng)養(yǎng)獲取角度考量，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過(guò)早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
6、燉至2-3小時(shí)后出湯，即完成出湯！怎么樣不錯(cuò)吧。一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營(yíng)養(yǎng)已用盡為止。
非油炸比油炸食品健康?
以方便面為例，油炸方便面需將面餅用沸油炸制干燥，而非油炸方便面則直接用熱風(fēng)烘干。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)胡小松教授強(qiáng)調(diào)，非油炸只是一個(gè)賣點(diǎn)，遠(yuǎn)沒(méi)有想象的那樣健康。
首先，無(wú)論制作工藝如何，油炸和非油炸淀粉類食品都含有致癌物丙烯酰胺。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所專家吳永寧指出，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)油炸方便面比非油炸方便面的丙烯酰胺含量更高。
其次，無(wú)論是不是油炸，膨化類食品都會(huì)添加大量調(diào)味劑，包括甜味劑、谷氨酸鈉、鹽等。其中僅食鹽一項(xiàng)，長(zhǎng)期過(guò)量攝入就會(huì)增加心血管病風(fēng)險(xiǎn)。
此外，這類食品中添加的硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨等膨松劑，長(zhǎng)期攝入會(huì)造成體內(nèi)鋁超標(biāo)，誘發(fā)老年癡呆、骨軟化癥等。
雞精比味精更天然?
其實(shí)，雞精的主要成分還是味精，只是味精是單一的谷氨酸鈉，而雞精是一種復(fù)合調(diào)味料，其中的谷氨酸鈉含量在40%左右。雞精中除了味精之外，還有淀粉(用來(lái)形成顆粒狀)、增味核苷酸(增加味精的味道)、糖、其他香料。從這一點(diǎn)說(shuō)，雞精并不比味精更健康。
【導(dǎo)讀】海帶骨頭湯的做法，海帶骨頭湯含有豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，?？勺鳛槭朝熭o助治療某些疾病。海帶骨頭湯的做法多樣，怎么做才好吃呢？下面小編介紹海帶骨頭湯的做法。
海帶骨頭湯的做法
海帶骨頭湯的做法一
食材：大棒骨一根（大約500克）、海帶結(jié)100克、泡發(fā)后的木耳60克、蔥姜適量、鹽1茶匙。
做法：
1.將棒骨洗干凈，從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來(lái)。鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進(jìn)去，用中火煮。
2.開鍋后用湯勺去除血沫。
3.放入蔥段、姜片，小火燉1小時(shí)。
4.將泡發(fā)的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結(jié)洗凈備用。
5.待一小時(shí)后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。
6.將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調(diào)味即可。
海帶骨頭湯的做法二
主料：排骨1000g,筒子骨1500g,干海帶500g.
輔料：生姜適量，鹽適量，蔥花適量，胡椒適量，味精適量。
做法：
1.海帶用洗米水泡發(fā)之后切片。
2.同子骨先用清水漂去血水。
3.然后放入涼水后開火，進(jìn)行焯水。
4.待水開之后，去除浮沫和血水。
5.同樣的方法處理排骨。
6.在煲內(nèi)加入清水和生姜。
7.加入已經(jīng)焯過(guò)同子骨開始煨湯。
8.待同子骨煨也油或者湯已經(jīng)變色。
9.加入已經(jīng)焯過(guò)水的排骨。
10.煨兩個(gè)小時(shí)后，看到同子骨已經(jīng)熟透，開始加入海帶，同時(shí)加入鹽。
11.等海帶煨熟后盛盤，同時(shí)加入蔥花，胡椒和味精上桌享用啦。
【導(dǎo)讀】土豆骨頭湯的做法，土豆的味道醇香，和新鮮骨頭一起做成骨頭湯味道香甜，老少皆宜。下面我們來(lái)看看土豆骨頭湯的做法。
土豆骨頭湯的做法
土豆骨頭湯的做法一
食材：排骨500克，土豆1個(gè)，蔥適量，鹽適量，姜適量，花椒適量。
做法：
1.把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分。
2.土豆去皮切塊。
3.大蔥切段，姜切片，適量花椒。
4.將排骨放在開水鍋中煮幾分鐘，撈出用清水洗凈。
5.把排骨放入電燉鍋中加水。
6.將蔥姜也放進(jìn)去，調(diào)成大火燒沸，再改用小火燉至半熟。
7.放入土豆燉至熟爛，再加鹽、味精起鍋即可。
土豆骨頭湯的做法二
食材：朱大骨頭350克，土豆1個(gè)，胡蘿卜1根，食鹽、雞精、蔥、姜、料酒適量。
做法：
1.土豆洗凈去皮切塊兒、胡蘿卜洗凈切塊兒，蔥切斷兒，姜切片。
2.脊骨飛水撈出洗干凈。
3.把洗干凈的脊骨放砂鍋中，加適量清水、蔥斷、姜片、料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲一小時(shí)。
4.放入土豆和胡蘿卜塊，再煲40分鐘左右即可。喝時(shí)放點(diǎn)雞精和鹽調(diào)味。
骨質(zhì)疏松可能是缺乏鈣質(zhì)引起的，也可能是過(guò)度勞累造成的，增加鈣質(zhì)的攝入量，關(guān)注骨骼的健康狀況，同時(shí)要多參加戶外運(yùn)動(dòng)，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)有利于骨骼健康，并且能提高機(jī)體免疫力，能夠起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，那么如何預(yù)防骨質(zhì)疏松呢？
如何預(yù)防骨質(zhì)疏松
1、適當(dāng)運(yùn)動(dòng)改善身體平衡：經(jīng)常運(yùn)動(dòng)有益于身體協(xié)調(diào)，并且具有強(qiáng)壯骨骼的作用，有利于骨骼健康，可以起到預(yù)防骨質(zhì)疏松的作用，盡量選擇合適的運(yùn)動(dòng)方式，不宜進(jìn)行劇烈運(yùn)動(dòng)，運(yùn)動(dòng)前需要做好熱身活動(dòng)。
2、重視食補(bǔ)：多吃高鈣食物，如奶制品、蝦皮、牛奶等，可以多吃些深海魚類，深海魚類營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且有利于骨骼的健康，日常飲食要注意均衡營(yíng)養(yǎng)，確保鈣質(zhì)及維他命的攝入量，并且要注意飲食衛(wèi)生，可以多吃些蔬菜和水果。
3、培養(yǎng)好的生活習(xí)慣：適當(dāng)曬太陽(yáng)有利于骨骼健康，能促進(jìn)體內(nèi)微量元素的轉(zhuǎn)化，能降低骨質(zhì)疏松的發(fā)病幾率，還可以增強(qiáng)身體素質(zhì)，能提高人體的抗病能力，大家必須要培養(yǎng)好的生活習(xí)慣，能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松發(fā)病。
警惕骨質(zhì)疏松的幾大危害
1、骨質(zhì)疏松會(huì)給患者造成比較大的痛苦，骨質(zhì)疏松會(huì)導(dǎo)致患者骨骼疼痛，并且還會(huì)出現(xiàn)紅腫的現(xiàn)象，尤其是早上起床后癥狀會(huì)有所加重，久坐時(shí)疼痛會(huì)加劇，患者用力咳嗽或運(yùn)動(dòng)時(shí)，會(huì)出現(xiàn)疼痛加劇的情況。
2、身長(zhǎng)縮短、駝背出現(xiàn)，骨質(zhì)疏松會(huì)導(dǎo)致身長(zhǎng)縮短，并且會(huì)引發(fā)駝背會(huì)影響到外在形象，會(huì)給患者造成比較大的困擾，會(huì)影響到患者的身心健康，也會(huì)導(dǎo)致患者產(chǎn)生自卑的心理，骨質(zhì)疏松給患者帶來(lái)的危害非常大，因此必須要盡早治療。
3、骨折，骨質(zhì)疏松容易導(dǎo)致患者出現(xiàn)骨折的情況，骨質(zhì)疏松會(huì)誘發(fā)多種并發(fā)癥，不僅會(huì)增加患者的痛苦，也會(huì)增加患者的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，骨質(zhì)疏松會(huì)限制患者關(guān)節(jié)的活動(dòng)能力，會(huì)增加患腳骨折的風(fēng)險(xiǎn)，會(huì)嚴(yán)重影響到機(jī)體健康。
【導(dǎo)讀】讓骨頭湯好喝的技巧，做一碗骨頭湯容易，但是做一碗營(yíng)養(yǎng)好喝的骨頭湯卻是非常不容易的，不僅要掌握一些常識(shí)，還要掌握一些技巧。下面我們來(lái)看看讓骨頭湯好喝的技巧。
讓骨頭湯好喝的技巧
1.制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應(yīng)在冷水時(shí)下鍋。
2.在燒制中途忌加水。
3.忌早下鹽。因?yàn)辂}有滲透作用。最容易滲入原料。使其內(nèi)部的水分析出，加劇蛋白質(zhì)的凝固，從而影響湯的鮮味。
4.忌早加醬油，以免湯味變酸。
5.忌加蔥、姜、酒等作料過(guò)多。否則，會(huì)影響湯汁本身的鮮味。
6.忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質(zhì)分子運(yùn)動(dòng)激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
煮骨頭湯的時(shí)間
這個(gè)其實(shí)是要分類的，要根據(jù)實(shí)際食材決定的。比如，豬骨頭，一般在水燒開后轉(zhuǎn)小火熬兩小時(shí)以上，四小時(shí)為最佳，熬出來(lái)的湯很滋補(bǔ)，但是骨頭一般也就是剃剃表面。如果想要連帶著吃骨頭又喝湯的話，兩個(gè)小時(shí)足夠了。如果是牛骨頭熬湯，最好3小時(shí)。牛骨里有更豐富的鈣質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)，多熬多補(bǔ)。建議先像一般做肉類時(shí)候那樣，冷水開煮，煮至水微微泛花救撈出來(lái)，再拿去熬湯。
骨頭湯怎么煮營(yíng)養(yǎng)？
有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時(shí)之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個(gè)方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r(shí)。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時(shí)一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來(lái)燉，避免在骨頭湯中溶出過(guò)多的鋁。
【導(dǎo)讀】韓國(guó)牛骨頭湯的做法，如果你看過(guò)韓劇，你一定會(huì)對(duì)劇中的牛骨頭湯印象深刻，韓國(guó)牛骨頭湯具有湯色濃白的特點(diǎn)，下面我們來(lái)看看韓國(guó)牛骨頭湯的做法。
韓國(guó)牛骨頭湯的做法
韓國(guó)牛骨頭湯的做法一
原料：牛胸口肉500克、牛骨200克、蔥頭50克、胡蘿卜50克、芹菜25克、鹽適量。
做法：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊；牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈；芹菜去根洗凈；胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色（為提香保色）；
2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大開）。邊煮邊將泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥）。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過(guò)濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
韓國(guó)牛骨頭湯的做法二
材料：牛肋排500g,韓式粉絲適量，年糕半包，紅棗3顆，蔥花適量，八角少許，姜片少許，柳橙皮少許，料酒少許，鹽少許。
做法：
1、將牛肋排沖洗干凈后泡冷水里取出血水，韓式粉絲、年糕泡軟備用。
2、半鍋水燒開，放進(jìn)牛肋排燙煮3-4分鐘，撈起沖洗干凈。
3、放回鍋里，注入半鍋清水，放進(jìn)八角，姜片，柳橙皮，大火燒開后轉(zhuǎn)中火燒煮45 分鐘，放進(jìn)紅棗，一大匙米酒，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時(shí)15分鐘至肉酥爛即可。
4、取一砂鍋，擺進(jìn)粉絲，年糕，紅棗，數(shù)塊牛肋排，注入適量牛肉湯，加少許鹽調(diào)味，撒上蔥花，燒煮幾分鐘即可食用。
苦瓜黑豆骨頭湯這種食物的制作方法是比較簡(jiǎn)單的，可以將苦瓜黑豆跟以及骨頭一起放進(jìn)冷水煲2個(gè)小時(shí)后，在加入調(diào)料品就可以食用了。在平時(shí)，適當(dāng)?shù)某砸恍┛喙虾诙构穷^湯對(duì)于我們骨骼的修復(fù)以及提神緩解身體疲勞是很好的，所以建議大家可以多了解苦瓜黑豆骨頭湯的功效以及制作方法。
食材
主料 排骨400g
輔料 苦瓜1條 黑豆適量 鹽適量
步驟
1.準(zhǔn)備食材
2.苦瓜洗凈切塊，不去籽，這樣更下火。但是這樣也會(huì)比較苦哈
3.排骨用開水焯燙，再洗干凈
4.砂鍋加水，放入黑豆煮開
5.放入排骨
6.再放入苦瓜
7.大火煮開改小火煲90分鐘
8.最后放入適量的鹽
9.盛出開吃咯
小貼士
1.黑豆也可以提前泡4小時(shí)，我一般不泡，感覺(jué)泡過(guò)的黑豆就不黑了。
2.苦瓜帶籽一起煲去火效果更好，但是比較苦。
3.煲湯喜歡原汁原味，一如既往只放一樣調(diào)味料，那就是鹽。
苦瓜營(yíng)養(yǎng)分析
1. 促進(jìn)飲食、消炎退熱：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃;所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效;
2. 防癌抗癌：
苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用;苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效;從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng);
3. 降低血糖：
苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
它具有祛風(fēng)除熱、調(diào)中下氣、解毒利尿、補(bǔ)腎養(yǎng)血之功能。既能補(bǔ)身，又能去疾，藥食咸宜。
黑豆，在中國(guó)古老的觀念中，認(rèn)為具有抗衰、防老、養(yǎng)顏美容的功能。黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養(yǎng)顏美容的效果抗氧化，延緩老化養(yǎng)顏美容，增加腸胃蠕動(dòng)黑豆還含有豐富的抗氧化劑——維生素E，能清除體內(nèi)的自由基，減少皮膚皺紋，達(dá)到養(yǎng)顏美容、保持青春的目的。黑豆也含有許多的抗氧化成分，最特別的是異黃酮素、花青素。
國(guó)古人雖不知道黑豆中含有較多的維生素E，卻從實(shí)踐中得知它是1種美容食品。如古代藥典上曾記載黑豆可駐顏、明目、烏發(fā)，使皮膚白嫩等
骨頭湯可是餐桌上的營(yíng)養(yǎng)佳品，很多家庭把骨頭湯認(rèn)為是補(bǔ)鈣、養(yǎng)生最好的食物。但很多人對(duì)骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)并不清楚，下面微微健康網(wǎng)小編就給大家推薦幾種美味骨頭湯及熬制方法。
骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)?
骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
熬骨頭湯保鮮少油膩
方法一：加1小匙醋，可使骨頭中的磷、鈣溶解于湯中，并可保存湯中的維生素。
方法二： 熬排骨湯時(shí)，放入幾塊新鮮桔皮，不僅味道鮮美，還可減少油膩感。
燉大骨頭湯, 補(bǔ)補(bǔ)鈣吧
先將骨頭和排骨用涼水洗凈，再把骨頭放到湯褒里放足夠的冷水開大火使水沸騰，因?yàn)樗序v了之后
可以將骨頭上沒(méi)有洗到或者骨頭里的血水凝固使之飄上水面，這個(gè)時(shí)候就將水面上黑灰色的固體物質(zhì)用湯
勺打出，使湯里不會(huì)再有血腥味，然后放姜，也可以放幾片檸檬，這樣能是湯味更鮮，據(jù)說(shuō)能代替醋的作
用，而且比醋更香，呵呵，東西放進(jìn)去之后，將火關(guān)到最小，開始慢慢褒，等過(guò)了4、5個(gè)小時(shí)之后，將排
骨用滾水過(guò)一下，讓血水過(guò)掉，然后打開褒蓋應(yīng)該可以看到湯已經(jīng)比較濃了，這個(gè)時(shí)候就將骨頭撈出來(lái)，
放入排骨和你想要的配料，(比如蘿卜、冬瓜等容易熟的東西)。
pS：如果是不容易熟的東西做配料，那么在搞骨頭湯的時(shí)候就應(yīng)該放如，配料的放入時(shí)間應(yīng)根據(jù)配料
的易熟程度來(lái)放。放好排骨和配料之后開大火將整個(gè)湯滾一下，然后關(guān)小火褒1個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，此
時(shí)湯就能喝了，里面的排骨吃起來(lái)也比較鮮嫩可口，至于鹽主張少放，要加鹽吃的時(shí)候按自己的口味去加。
黃豆骨頭湯能補(bǔ)鈣
黃豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同骨頭一起燒，營(yíng)養(yǎng)更好。
在骨頭湯里含琬膠，琬膠能增強(qiáng)免疫功能，有利于延年益壽，另外，骨頭湯里也含較多的鈣，如果在烹調(diào)時(shí)適量加點(diǎn)醋更好，有利骨頭中鈣的析出。
骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)?
熬骨頭湯，最好用冷水。因?yàn)橐话愕墓穷^總帶有一點(diǎn)肉。如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，熬出的湯味道并不鮮。原因是肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使其里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里。只有一次加足冷水，并慢慢加溫，蛋白質(zhì)才能充分地溶解到湯里，湯的味道才鮮美。另外，要想湯清，不渾濁，湯滾開大約20分鐘后，即改為微火，使湯只開鍋，不沸騰。因?yàn)樗箝_大滾，會(huì)使蛋白質(zhì)分子凝固成許多白色的小顆粒，湯自然就渾濁不清了。
熬湯不要過(guò)早加鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來(lái)，也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的味道。
先把水燒開,把骨頭先用水煮一煮,你會(huì)發(fā)現(xiàn)有很多泡泡,骨頭上方還有血絲.就是廣東人所謂的出水了.出過(guò)水的骨頭再用冷水重新洗干凈,再放到一鍋干凈的水里熬兩個(gè)小時(shí)左右就可以了.你也可以在出水之后用姜片蔥頭爆香骨頭,再倒上熱水,熬出來(lái)的骨頭湯就變成白色的,像牛奶一樣,很香.您不妨一試!
什么也不要放，只用骨頭熬，大火熬開，小火慢燉，最少4-5個(gè)小時(shí) ，用砂鍋?zhàn)詈?
美味骨頭湯 絕對(duì)營(yíng)養(yǎng)
骨頭海帶湯的做法：骨頭買回來(lái)洗過(guò)之后放上姜和酒，攪拌后放置半個(gè)小時(shí)(先不要放水);同時(shí)海帶要選那種綠的厚的那種，用鹽水浸泡半個(gè)小時(shí)，沖洗干凈后和骨頭一起入鍋，同時(shí)放入適量的醋，其他原料一樣.然后開滾之后小火45鐘(一定要半小時(shí)以上最好一個(gè)小時(shí)).最后，根據(jù)個(gè)人口味加鹽和雞精，撒上蔥花。美味就只等你享用了啊.
美味骨頭湯
材料：大棒骨、紅棗、海帶、蘿卜、醋、鹽、料酒
第一步：提前一天把干海帶蒸半個(gè)小時(shí)，然后在涼水里泡上
第二步：提前兩個(gè)小時(shí)，泡上干紅棗
第三步：把處理好的海帶洗凈，切成五厘米見方的大片兒
第四步：蘿卜，切四五個(gè)薄片兒就行
第五步：大棒骨洗凈，從中間兒砍斷，如果自家沒(méi)有大刀，別忘了在超市讓師傅幫著處理下
第六步：燉鍋加滿涼水，放入大棒骨和紅棗、蘿卜、海帶(放多少看自己嘍，也可以不放)
第七步：開燉嘍，從開鍋開始，改小火一個(gè)半小時(shí)，在一個(gè)小時(shí)的時(shí)候滴點(diǎn)兒醋，出鍋前放鹽
美味的骨頭湯就好啦
骨頭湯營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，主要是由于骨頭中的蛋白質(zhì)(其中含有多種氨基酸)和脂肪 溶解到湯內(nèi)的要使熬出的骨頭湯味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)好，首先，應(yīng)將骨頭放在冷水鍋中，逐漸升溫煮沸，然后，改用文火煨燉，這樣可以使骨組織疏松，骨中的蛋白質(zhì)、脂肪逐漸解聚而溶 出。其次，在熬制骨頭湯時(shí)，中途不要往鍋中加冷水，否則，湯溫驟然下降，會(huì)使骨中的蛋白質(zhì)等迅速凝固而變性，收縮成團(tuán)而不再解聚，肉質(zhì)表面的空隙也會(huì)因此而收縮，造成肉 骨組織緊密不易燜酥，骨髓內(nèi)的蛋白質(zhì)、脂肪無(wú)法大量溶出，這樣不僅影響湯中的營(yíng)養(yǎng)含量，而且也影響湯味的鮮香程度。
怎樣才能熬出味道鮮美又營(yíng)養(yǎng)的骨頭湯?
1、根據(jù)個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，骨頭在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，再過(guò)冷水，把骨頭上的臟沫沖洗掉，然后一次加足煲湯冷水，湯里放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放你自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當(dāng)歸、黨參、枸杞、棗等等(要看自己身體需要什么補(bǔ)藥)，既可增加湯的風(fēng)味，又可健體強(qiáng)身。然后蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個(gè)半小時(shí)左右即可。最后放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來(lái)煲靚湯，味道會(huì)更美。
3、有醫(yī)學(xué)專家說(shuō)在水燒開后可適量加醋，醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內(nèi);
4、用馬蹄 青紅羅卜煲豬骨頭， 慢火熬它兩個(gè)小時(shí)就可以喝了 這個(gè)湯不用加味精也一樣鮮甜的
最佳的方法：豚骨素+調(diào)味料+礦泉水。
因?yàn)殡喙撬厥侨毡緟f(xié)和發(fā)酵株式會(huì)社在中國(guó)工廠化生產(chǎn)出來(lái)的，而且無(wú)自制骨湯的腥臭味。據(jù)說(shuō)質(zhì)量很好，符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。
以上這篇文章告訴大家骨頭湯怎么熬最營(yíng)養(yǎng)，掌握骨頭湯的正確做法是非常有必要的。骨頭湯中含有很高的蛋白質(zhì)、維生素、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但只有正確的熬法才能保證湯中的營(yíng)養(yǎng)不流失。
