秋季如何挑選食用蓮藕
如何食用生姜養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活中經常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何在養(yǎng)生保健方面行穩(wěn)致遠呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“秋季如何挑選食用蓮藕”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
藕分七孔和九孔。常見的藕一般分為七孔藕與九孔藕。七孔藕又稱紅花藕，外皮為褐黃色，體形短粗，生吃味道苦澀；九孔藕又稱白花藕，外皮光滑，呈銀白色，體形細長，生吃脆嫩香甜。無論哪種蓮藕，其營養(yǎng)價值相差不大，只要新鮮都適合煨湯，九孔藕水分含量高，脆嫩汁多，涼拌或清炒最為合適。
挑選做到一看二聞三摸。為了使蓮藕賣相好，不法商販可能對其進行了漂白處理，消費者在選擇時要特別注意。一看，買藕時要挑選藕身肥大、無傷、不變色、無銹斑、不斷節(jié)的，不要選擇看上去過分嫩白的藕塊。二聞，正常藕塊有清新的香氣，漂白藕細聞會有化學試劑的味道。三摸，正常藕塊表面多附有泥沙，且具粗糙感，而漂白藕表面則較為光滑、濕潤。此外，盡量買兩頭封死的藕。如果藕孔有泥，可以縱向切開清洗，或者是將藕切成兩三節(jié)放進水里，用筷子裹上紗布，然后捅藕孔，最后再用水沖洗。www.cndadi.net
如何烹飪不變色。蓮藕在烹飪時變黑是因為在多酚氧化酶的催化下，蓮藕中的多酚類物質發(fā)生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理，適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。
不同人群如何吃。蓮藕尤其適用于老幼婦孺、體弱多病者，特別適宜高熱病人、高血壓、食欲不振、缺鐵性貧血者食用。鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故脾虛胃寒者、易腹瀉者，宜食用熟藕。由于藕性偏涼，故產婦不宜過早食用。
ys630.coM延伸閱讀
時值秋季，如何防秋燥是當前日常養(yǎng)生要注意的首要問題。其實，這也很簡單。只要留意以下幾點，就可以正確挑選養(yǎng)生潤燥的食物：
可以滋潤身體的食物應符合4個條件：
第一，富含水分。與水和茶中的水分不同，食物中的水分由于含有礦物質，因此容易被人體吸收。
第二，能有效排出體內垃圾。只有通過利尿作用清除無用的浮腫，讓豐富的膳食纖維在腸道內促進體內垃圾的排泄，毒素才不會堆積在體內。如果不能順利排出體內垃圾，肝臟和腎臟會為解毒而超負荷工作。
第三，促進循環(huán)。正常的循環(huán)首先要有正常的消化和吸收。只有消化吸收功能正常，血液和血管干凈無堵塞，才能暢通無阻地供應氧氣和營養(yǎng)。促進消化吸收，保持血液干凈的食品有助于保持身體滋潤。
第四，可以暖身。有些食物可以讓身體變暖，有些食物則讓身體變涼?，F(xiàn)在很多人由于精神壓力或因患有異位性皮炎等皮膚疾病，皮膚溫度較高但整體體溫偏低。能讓身體全面變暖的食物可以防止體內干燥，并能滋潤身體。此類代表性的食品有水果、蔬菜和海藻類，代表性的蛋白質食物有魚類。滋陰潤燥食譜6則
咸、干的食物會導致身體干燥
可導致身體干燥的食物包括腌制食品和干貨。味道咸的腌制食品會在體內留住不需要的水分引起浮腫。食用干貨不僅味道咸，而且讓人在不知不覺中過量食用。此外，利尿作用很強或讓身體發(fā)熱的食品也屬于讓身體干燥的食品。
雖然根據食物的特征、營養(yǎng)和功效，把食物分為濕潤食物和干燥食物，但世上并沒有對身體絕對有益的食物和絕對有害的食物。即使再好的食物，如果攝取過量也會過猶不及，而且，導致身體干燥的食物中也含有對身體有益的成分。
與其只選擇營養(yǎng)和功效好的東西吃，還不如適時享受各種應季食物，同時注意避免過食和食用過咸的東西，這才是良好的飲食習慣。
吃蓮藕是大家不會陌生的，在平時很多人都愛吃蓮藕，這對我們健康是有一定好處的，常吃蓮藕可以起到養(yǎng)生效果，特別可以幫助我們很好的清熱解毒，但是吃蓮藕的時候也有一定注意事項，我們一定要學會挑選出優(yōu)質蓮藕吃才行，一起看看吧。
從外形入手
吃蓮藕對我們健康有好處，不過一定要先挑選出優(yōu)質的蓮藕才行，首先大家在選購蓮藕的時候盡量選擇藕節(jié)比較短的連藕，藕節(jié)越粗越短，成熟度越高，吃起來口感才會更好。藕節(jié)的數目不會影響到蓮藕的品質，大家千萬不要因為蓮藕又短又粗就不去購買，這是挑選蓮藕吃的時候可以注意的。
根據顏色判斷
同時大家在購買蓮藕的時候千萬不要因為蓮藕顏色過白，就認為蓮藕的品質較好，這是我們在挑選蓮藕的時候一定要小心的。一般來說過白的蓮藕可能是經過化學制劑檸檬酸的浸泡形成的，反而會導致人體出現(xiàn)食物中毒的問題，不建議大家進行購買，這對我們吃蓮藕很關鍵。
看是否有外傷
同時大家在購買蓮藕的時候一定要仔細觀察蓮藕內外是否有外傷，這也是我們在挑選蓮藕的時候要注意的一個重要細節(jié)，一般來說大家盡量不要購買有外傷的蓮藕，非常容易導致蓮藕出現(xiàn)變質腐爛的問題，也會大大降低蓮藕的保存時間。盡量購買一些外表光滑的蓮藕，對我們挑選有好處。
外形要飽滿
同時大家在購買蓮藕的時候盡量不要選擇外形不完整的蓮藕，盡量選擇一些外形飽滿的蓮藕，這樣的蓮藕其中的水分以及營養(yǎng)物質才更充足。同時也一定要聽一聽蓮藕是否有異味兒，如果蓮藕已經發(fā)黑，或者是有異味，不建議大家進行購買，這對我們挑選蓮藕吃也是同樣有一定好處的，我們完全可以進行嘗試。
吃蓮藕對大家健康有幫助，在平時我們堅持吃蓮藕可以很好的補充營養(yǎng)，不過吃蓮藕的時候也要注意學會挑選才行，上面介紹的挑選方法對我們吃蓮藕是有好處的，挑選出優(yōu)質的蓮藕，這樣能讓大家在平時更好的去吃蓮藕，這一點我們要清楚。
【導讀】如何挑選蘑菇，俗話說的好，民以食為天。在現(xiàn)實生活中大家也都深切的感受到了這句話的真實含義，尤其是家庭主婦們更是親身的體會到了。女人們都想給自己的家人最好的飯菜，所以每次在買菜的時候都要挑上半天，總是拿捏不準怎樣的食物才算是好的，不知道是不是新鮮的就是好吃的，那么如何挑選蘑菇呢。
如何挑選蘑菇
現(xiàn)在女性朋友也是各個行業(yè)的半邊天了，所以她們的時間也是安排的很緊張的，為了能節(jié)省時間，讓女人們在最短的時間內挑選出最好的食物，在這里就給大家詳細的介紹一下如何來挑選蘑菇：
一、成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。
二、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。
三、看外觀。除滑菇、金針菇外，最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好；菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。
四、聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。
如何挑選蘑菇
另外，新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產品，最好選擇信得過的大廠家。
以上這些都是挑選好蘑菇的方法，希望這些能真正的幫助到各位家庭主婦們，讓大家都能一眼就挑出最好吃的蘑菇，在加上主婦們的精心烹飪，一定可以讓家人們快樂的享受一頓美食。這樣的話大家也不用為了買菜發(fā)愁了，節(jié)省下來的時間還可以做一些其他的事情。
【導讀】在夏天，很多人都喜歡吃芒果，芒果味道鮮美，而且有很高的營養(yǎng)價值，但是如何挑選芒果呢？下面一起來看看如何挑選芒果吧。
如何挑選芒果
五個吃芒果的好處：
1、抗菌消炎： 芒果未成熟的果實及樹皮、莖能抑制化膿球菌、大腸桿菌等，芒果葉的提取物也同樣有抑制化膿球菌、大腸桿菌的作用，可治療人體皮膚、消化道感染疾病。
2、防癌抗癌：芒果果實含芒果酮酸、異芒果醇酸等三醋酸和多酚類化合物，具有抗癌的藥理作用；芒果汁還能增加胃腸蠕動，使糞便在結腸內停留時間縮短。因此食芒果對防治結腸癌很有裨益。
3、祛痰止咳：芒果中所含的芒果甙有祛疾止咳的功效，對咳嗽痰多氣喘等癥有輔助治療作用。
4、降低膽固醇、甘油三酯：芒果中含維生素C量高于一般水果，為56.4~98.6毫克%,芒果葉中也有很高的維生素C含量，且具有即使加熱加工處理，其含量也不會消失的特點。常食芒果可以不斷補充體內維生素C的消耗，降低膽固醇、甘油三酯，有利于防治心血管疾病。
5、明目：芒果的糖類及維生素含量非常豐富，尤其維生素A原含量占水果之首位，具有明目的作用。
如何挑選出美味的芒果呢？
如何挑選芒果
1、用鼻子去聞，一個好的芒果都會散發(fā)出美好的味道，一般是香味越濃郁，味道越好；
2、同樣大小的芒果中，相對較重、組織較細密，水分較多的，比較好吃；
3、要入菜的芒果挑選果型飽滿的較好，說明該果實肉多籽小，更宜入菜；
4、蒂頭部分較展開，是芒果成熟的象征；
5、輕輕地按壓果肉，一個成熟的芒果會感覺到很有彈性，就像桃子一樣，太過柔軟表示過熟了；
6、避免挑選有很多黑色斑點的芒果。芒果有少量的斑點是正常的，但是如果有太多，那就表明芒果的果肉受到了一定的損害；
7、芒果的色澤鮮艷自然為上品，而外皮細致光滑比粗糙的好。
我們每天都在吃飯，飯菜又離不開油！關于食用油你懂多少了解多少？ 食用油選對了每天都是健康的生活， 每天都可以擁有一個好的身體。下面讓你更進一步的了解食用油！我們怎樣選擇食用油？
1、花生油
花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上，脂肪酸構成是比較好的，易于人體消化吸收。據國外資料介紹，使用花生油，可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質。經常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%.從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質，一般認為這些物質對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油，它們都是以芝麻為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂，無論是芝麻油還是小磨香油，其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%.芝麻油的消化吸收率達98%.芝麻油中不含對人體有害的成分，而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經常食用芝麻油可調節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質好，營養(yǎng)價值高的優(yōu)良食用油。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色，脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質，可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸，最宜與動物脂肪混合食用，因為棉清油中亞油酸的含量特別多，能有效抑制血液中膽固醇上升，維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%.
5、葵花籽油
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正?？ㄗ延椭兄舅岬臉嫵梢驓夂驐l件的影響，寒冷地區(qū)生產的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
6、亞麻油
亞麻籽油又稱為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亞油酸15-30%,亞麻油酸44-61%.亞麻油有一種特殊的氣味，食用品質不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外，由于含有過高的亞麻油酸，儲藏穩(wěn)定性和熱穩(wěn)定性均較差，其營養(yǎng)價值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%,油酸21%,亞油酸73%.由于其主要成分是亞油酸，所以營養(yǎng)價值特別高，并能起到防止人體血清膽固醇在血管壁里沉積，防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫(yī)療保健效果。在醫(yī)藥工業(yè)上紅花籽油可用于制造益壽寧等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外，紅花籽油中還含有大量的維生素E、谷維素、甾醇等藥用成分，所以被譽為新興的健康油、健康營養(yǎng)油.
8、大豆油
大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質并產生豆臭味.從食用品質看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。
從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%,硬脂酸2-5%,花生酸1-3%,油酸22-30%,亞油酸50-60,亞麻油酸5-9%.大豆油的脂肪酸構成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。
轉基因--使大自然開始遭遇各種厄運
1.唉！大家不再相安無事了 --生物平衡被打破
轉基因的生物經過人工改造，比同類的生物更有生存優(yōu)勢。比如，被植入人類生長激素的三文魚，要比普通的三文魚大了3倍以上，并且生長速度變快；將黑櫻桃樹從德國移到北美，就滅絕了當地原有的櫻桃樹；將尼羅河鱸魚放到非洲的維多利亞湖中，使得湖中原有的鱸魚大大減少。于是，生態(tài)學研究專家很擔心，因為有生存優(yōu)勢的轉基因生物會在物競天擇，汰弱留強的進化過程中，淘汰自然界原有的物種。由此，生態(tài)的自然規(guī)律被攪亂，生態(tài)平衡被打破。
2.咦？它為何莫名其妙地死于非命
--生物失去了安全感最近，美國科學家的研究再次證實，基因改造的Bt玉米花粉借著風力，可飄落在附近的一些植物上。結果，帝皇蝴蝶的幼蟲吃了花粉后有1/5離奇地死亡。按理說這種Bt毒素在自然環(huán)境下，只對某些昆蟲有作用，不會對帝皇蝴蝶幼蟲有什么影響。因此，這項研究清楚地表明任意制造的轉基因生物，是會帶來出乎意料的后果，危及生物的安全。
3.唉！家族越來越人丁不旺啦
--自然界生物物種在減少大自然的生態(tài)平衡也依賴于生物物種的多樣化才能保證。因為單一化物種是很脆弱的，在19世紀時人類就有這方面的教訓。當時，愛爾蘭人的主食是馬鈴薯，他們到處都種著同一種馬鈴薯，結果一場病害造成了馬鈴薯大面積減產，導致饑荒，一下子餓死了100多萬人；同樣的病害也襲擊了南美地區(qū)，可那里種植的馬鈴薯品種多達46個，因此只有少數品種遭受到病害，多樣化品種保護了這個地區(qū)的人免受了饑荒的災難。
4.糟！家族恐怕要斷子絕孫了 --糧食的安全受到威脅
2001年11月，科學家及墨西哥政府發(fā)現(xiàn)了墨西哥300多種野生玉米受到基因污染。要知道，墨西哥不僅是玉米的發(fā)源地，而且是玉米品種集中的地區(qū)?？苫蛭廴疽坏┢茐牧水數赜衩椎亩鄻有?，就會使糧食的安全受到威脅。因為，人類千百年以來就是利用多樣的野生品種來培育新的品種，以對抗新蟲害病害，并適應大自然不斷變化的氣候和環(huán)境。
5.哈！我變成了無人能敵的巨無霸
--害蟲變成了超級害蟲有些轉基因生物可以抵抗害蟲。于是，基因工程科學家就將一種可以殺蟲的Bt細菌移植到玉米或棉花里面，造成有抗蟲功能的Bt玉米或棉花?？墒?，如果讓害蟲長年累月地接觸Bt毒素，它們的體內自然地會產生抗體，變成不怕殺蟲劑的超級害蟲. 如此下去，Bt玉米或棉花在3-5年就會失去抗害蟲的效力。
問轉基因食品
Q1:現(xiàn)在，我國市場上的轉基因食品都進行標識了嗎？如果未標識怎么辦？
A1:由于中國的法例只要求部分轉基因產品做出標識，所以還有很多加工食品所使用的轉基因原料，都不需要進行標識。作為消費者，可去登陸綠色食品安全行動網閱覽有關網頁，或加入消費者網絡.根據綠色和平組織最近出版的《避免轉基因食品指南》選購食品。
Q2:對于兒童來講，轉基因食品對他們是不是風險性更大？
A2:嬰幼兒是高風險人群。英國皇家學會（英國最權威的科學家學會）的報告指出，由于嬰幼兒的身體尚未發(fā)育成熟，正在生長之中，對食品更為敏感。如果長期必須進食某種食品，會令他們成為食品安全的高風險人群。含有轉基因的嬰幼兒食品應該接受最嚴格的審查,因為我們的寶貝不是小白鼠。
Q3:大豆色拉油是人們生活中最常用的食用油，不過很遺憾，我們很難買到一瓶非轉基因大豆油。差不多所有的大豆油都貼上了使用轉基因大豆的標識,怎么辦？
A3:在買不到非轉基因大豆油時，消費者可以其他食用油代替大豆油，如選擇花生油、橄欖油、葵花油等。雖然花生油、玉米油等食用油的營養(yǎng)價值不比大豆油低，但較容易在市場上找到非轉基因的產品。目前，市場上還沒有轉基因花生、橄欖及葵花子。
轉基因原料制成的食用油到底會不會影響到我們的健康呢？我們該如何食用轉基因食用油才能保證更安全呢？轉基因大豆在制成食用油的過程中容易產生黃曲霉素，這是專家們已經公認的。大家知道，黃曲霉素廣泛存在于霉爛的花生、葵花瓜子、腌魚臘肉中，專家們一直在告誡人們盡量避免接觸它，因為它具有強致癌性，對肝臟具有巨大的損傷。
雖然營養(yǎng)學家們并不主張在炒菜前放鹽（因為高溫易破壞食鹽中的碘），但食用轉基因食用油時，在炒鍋里與油同時放少許食鹽，可以使黃曲霉素得到部分中和。所以，可以將烹炒一份菜肴所需的鹽分成兩次來放，既能保證營養(yǎng)又能減少黃曲霉素的危害。
除了口味偏好，人們也越來越注重油的健康價值?？梢越档脱拈蠙煊停环顬榻】涤偷慕浀?；和橄欖油成分極為類似的茶籽油，作為中國本土的健康油，也受到健康界的熱捧。橄欖油和茶籽油雖然降血脂效果好，但價格比較昂貴。小麥胚芽油富含維生素E,葡萄籽油富含抗氧化物質，對心臟健康有益，但同樣價格不菲。若論性價比，以大眾化的花生油、芝麻油較高，其脂肪酸比例比較均衡，維生素E也不少。大豆油和葵花子油價格低廉，但它們也能提供一定的必需脂肪酸和維生素E.只要用得合理，都有各自的健康功效。大家選擇時不妨從三個方面入手：
按體質選油
高甘油三酯、高膽固醇血癥和高血糖的人，應當經常選用富含單不飽和脂肪酸的油，如橄欖油、茶籽油，不可用葷油，還要控制總油量。瘦弱、怕冷、血脂血壓低的人，可適當食用一些動物油，如黃油、牛油等。普通健康人可以按照自己的膳食習慣，輪換食用各種烹調油，或者搭配來吃。
按飲食習慣選油
對于健康人來說，如果平時常吃豬牛羊肉，從中得到了大量動物脂肪，就盡量別再吃動物油了，并可適當吃些富含多不飽和脂肪酸的油，如大豆油、葵花子油等，因為動物油缺乏多不飽和脂肪酸和維生素E.如果平日是素食，飽和脂肪攝入太少，就可以適量用動物油來烹調，可以起到平衡脂肪酸構成的作用。肉類吃得不多的健康人，也可以偶爾采用豬油、雞油或黃油烹調菜肴。
按烹調方式選油脂
制作涼拌菜，應優(yōu)先選擇精煉大豆油，葵花子油。
如果制作燉、煮、燒菜和無油煙的炒菜，則可選擇單不飽和脂肪酸多的油，或者脂肪酸比例比較均勻的油，比如花生油、調和油等。這類油有一定耐熱性，但又不能承受煎炸的高溫。注意一定要少放油，否則烹調溫度會上升很快。
制作油炸食品，或者需要油較長時間地受熱，就不妨使用飽和脂肪酸比例較大的油脂，主要是動物油脂和棕櫚油，它們雖然營養(yǎng)價值低但耐熱性好。
據衛(wèi)生監(jiān)督人員介紹，廢棄油主要包括以下幾種：一是垃圾油，是質量極差，過氧化值、酸價和水分都嚴重超標的非食用油，它含有毒素，一旦食用，會引起食物中毒，甚至致癌；二是過菜油,在高溫狀態(tài)下長期反復使用，會產生一些揮發(fā)物及醛、酮、內酯等有刺激性氣味的物質，這些物質均可致癌；三是泔水油,其中的黃曲霉素的毒性是砒霜的百倍以上；四是地溝油，即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜（通稱泔水）經過簡單加工、提煉出的油。這種廢棄油加工成的食用油主要流向餐飲行業(yè)，廢棄油食用后可能導致食物中毒，甚至癌癥。
一，地溝--下水道是也。地溝油就是長年累月積存在下水道里的生活用油的殘留?，F(xiàn)在很多黑心商販去飯店等大量使用食用油的地方，從他們的地溝里掏出人家沖到下水道里的油污，然后直接進行再利用
二， 由于混合后的地溝油與一般的散裝食用油從色澤、味道上都沒有明顯的區(qū)別。
三， 據實驗測定，地溝油的酸敗指標遠遠超出國家規(guī)定，長期攝入，人們將出現(xiàn)體重減輕和發(fā)育障礙，易患腹瀉和腸炎，并有肝、心和腎腫大以及脂肪肝等病變。此外，地溝油受污染產生的黃曲霉毒性不僅易使人發(fā)生肝癌，在其他部位也可以發(fā)生腫瘤，如胃腺癌、腎癌、直腸癌及乳癌、卵巢、小腸等部位癌變。
根據沈陽市環(huán)保局提供的說法，目前，不能排除部分地溝油已經流入食品加工領域的可能，個別利欲熏心的不法從業(yè)人員也許正在使用地溝油炸制油條、油餅等食品。但是苦于從地溝油生產到銷售環(huán)節(jié)十分隱秘，那些使用了地溝油的餐飲業(yè)主，也必然會對這種行為矢口否認，這使得執(zhí)法人員很難掌握有效證據。不過，記者從專家口中得到證實，因為地溝油的先天缺陷，生產者很難利用簡陋的加工工具，解決地溝油色澤、氣味與食用油存在的差異，以及易燃等問題，因此大部分地溝油尚無法直接用于食品加工，市民們可以稍稍放寬心。
據《北京晨報》報道，如果告訴那些吃麻辣火鍋上癮的食客，您涮肉用的那鍋紅油湯其實是上一桌客人用過的，而下一桌客人還會接著用您用過的紅油湯，您會有什么感受？可是事實就是這么讓人難以置信，一些火鍋店用篩子將上桌客人用過的紅油湯中的食物雜質過濾，然后將這鍋湯燒熱后再給下桌客人端上去。一位火鍋店經營者說：這樣反反復復煮的老湯紅油才香呢。本報記者在京城的幾家火鍋店進行暗訪發(fā)現(xiàn)，事實確實如此：那讓萬人迷的紅油火鍋竟是一鍋被千人涮過的老湯.
據一個火鍋店的廚師揭露說，火鍋用油回收反復使用，這幾乎成了行規(guī)。他還透露了火鍋油回收三步曲：一是過濾。服務員會將用剩的整鍋油倒進篩桶，一般筷子、紙巾及剩菜等都在第一關被過濾了；二是撈渣。一般領班才能做，用鋼絲細篩一遍遍從油中打撈菜葉、肉碎、辣椒等漏網之魚;三是煉油。小火將回收的貨色慢慢熬至沸騰，撇去上面的浮沫與雜物，期間不斷加入自來水，一來可使油浮在上層，二來防止溫度過高起火。經過這三步曲,一鍋好湯便又誕生了。這位廚師表示，一般端上桌前，都會在回收油中加入高湯、香料、淡奶，還有花雕酒、消泡劑，這樣一來，普通食客較難分辨。
深海魚油是深海中魚類脂肪的提取物，主要成分是不飽和脂肪酸，是人體自身不能合成但又不可缺少的重要的營養(yǎng)素。它能軟化血管，常被稱為人體血管的清道夫,它還能預防動脈硬化、中風和心臟病，同時還具有調節(jié)神經的功能。老年人適當服用無疑對健康有益。
但是，服用深海魚油并非越多越有益，過量服用很可能產生副作用。
魚油所含不飽和脂肪酸化學結構很不穩(wěn)定，容易被氧化，如果體內有過多的不飽和脂肪酸，會產生過氧化反應，從而產生一種叫做自由基的物質，自由基失去平衡時，會干擾人體內的正常生化過程，產生不溶性脂褐素，形成老年斑.老年斑不僅在皮膚上出現(xiàn)，也在血管、心、肝、腎、腦等組織內累積，導致心腦血管疾病。
況且，目前對服用深海魚油的問題，專家們也有許多不同看法。有些權威專家認為，深海魚和淺海魚，甚至淡水魚，它們的魚油構成都是一樣的，主要成分不外乎兩種不飽和脂肪酸：EpA和DHA,所不同的只是深海魚油中的含量略高。如果花大價錢買魚油還不如吃魚。況且，許多植物油，如花生油、芝麻油、豆油等，都含有許多不飽和脂肪酸。
對深海魚油雖然有不同看法，不過總的來說，它的保健功能還是被大家肯定的。一般來講，每周服用3次-4次，每次服用1粒，就能滿足身體的需要，沒有必要多服。
橄欖油（Olive Oil）是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成，不經加熱和化學處理，保留了天然營養(yǎng)成分。顏色呈黃綠色，氣味清香，是地中海沿岸各國人民的傳統(tǒng)食用油。由于橄欖油營養(yǎng)成分豐富、醫(yī)療保健功能突出而被公認為綠色保健食用油，素有液體黃金的美譽。
橄欖油當中含有較高的單不飽和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供給人體所需的大量熱能外，還能調整人體血漿中高、低密度脂蛋白膽固醇的濃度比例。其中的亞油酸和亞麻油酸為人體所必需，但人體不能自身合成，食用過量對人體也有害。橄欖油中所含油酸、亞油酸和亞麻油酸的比例正好是人體所需的比例，類似母乳，這也是其他植物油所不具備的；同時橄欖油富含豐富的維生素A、D、E、F、K成分和胡蘿卜素等脂溶性維生素及抗氧化物等，極易被人體消化吸收。
如何選用食用油，如何鑒別食用油的質量呢？
專家說，從維護人體健康出發(fā)，選擇食用油，可少吃動物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超過25克（半兩），每月每人不要超過750克為宜。
在偽劣品鑒別方面，老百姓要留心以次充好、以假充真的情況。消費者在購買食用植物油時可從以下幾個方面進行鑒別：
一看色澤：一般高品位油色淺，低品位油色深（香油除外），油的色澤深淺也因其品種不同
二看透明度：一般高品位油透明度好，無渾濁。
三看有無沉淀物：高品位油無沉淀和懸浮物，黏度小。
四看有無分層現(xiàn)象：若有分層則很可能是摻假的混雜油（芝麻油摻假較多）。
五聞：各品種油有其正常的獨特氣味，而無酸臭異味。
六查：對小包裝油要認真查看其商標，特別要注意保質期和出廠日期，無廠名、無廠址、無質量標準代號的，千萬要特別注意，不要上當。
結語： 矮油~看完還不了解食用油的就再看一次吧！你要知道這個很重要，不管是對你自己還是對家人一定要知道的日常小常識！吃油不求最貴的，求只求適合的！
玲瓏剔透、形嬌味美的櫻桃；鮮紅艷麗、水靈芳香的草莓；籽粒晶瑩、形似瑪瑙的石榴鮮美、潤滑、細膩、涼爽，輕輕一咬，清甜的果汁順喉而下，甘暢無比。
五彩繽紛的水果，由表及里透著大自然的清純和健康的本質，讓斤斤計較卡路里，追求百分百美麗的女人深深迷醉
盛夏的周末，蝸居里飄著薰衣草的清香，粉紅的荷花含苞待放，伴著蘇格蘭風笛，讓舌尖滑過水果的滋味，女人心疼自己、呵護自己的愜意油然而生
水果VS減肥
1、水果大豆含有豐富的事物纖維。食物纖維無法被消化和吸收，不會形成能量，在胃中還會吸收水分而膨脹，讓人產生飽足感，所以水果能減肥。
2、果汁是減肥者的大忌，以為果汁中少了食物纖維。
3、吃水果沙拉時，盡量少吃沙拉醬。
健康提示
1、開車時不宜吃哪些水果
香蕉含有大量的鎂，當空腹大量食用時，會出現(xiàn)感覺麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力的現(xiàn)象。因此，開車時不要空腹大量食用香蕉，也不要用香蕉充饑。
荔枝吃多了會引起低血糖，低血糖的癥狀是饑餓、心慌、頭暈、煩躁、全身無力。嚴重者還可能有惡心、嘔吐、反應遲鈍、抽搐和昏迷。因此，司機開車前或開車時不宜多吃荔枝。
2、吃完海鮮后吃水果要謹慎
海鮮與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛等癥狀。
3、吃水果的最佳時間
吃水果養(yǎng)生的最佳時間是飯前1小時，飯后吃人的水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來不良影響。
4、每天吃水果的分量
按照習慣，一天吃蔬菜水果大約500克，就可以滿足身體需要了。
5、犀量不吃反季節(jié)水果
因為反季節(jié)水果一般存放時間長，有的還用催熟劑和防腐劑。
6、水果當正餐易患貧血
大部分水果含豐富的碳水化合物，少量蛋白質和維生素A、B、C,礦物質等，但缺少維生素B12,所含的氨基酸也不齊全，且鈣含量較少。長期只吃水果不補充其他營養(yǎng)容易導致貧血。人要依賴各種不同的食物才能達到營養(yǎng)均衡。減肥時要適當吃些肉類、低脂肪的五谷類食物和奶品，才能慢慢達到減肥目的又不損害健康。
7、喝鮮榨果汁不如直接吃水果
果汁在水果現(xiàn)榨的過程中，損失了很多對人體有用的膳食纖維，維生素也被不同程度的破壞。所以，水果還是直接吃最好。
8、吃水果禁忌
咳嗽、燥熱體質：芒果、菠蘿、荔枝、龍眼、橘子、棗子、櫻桃
皮膚病、過敏體質：荔枝、龍眼、香蕉、芒果、菠蘿、甘蔗
腹瀉：梨、香蕉、西瓜
痔瘡、便秘、大便干燥：柿子、芒果、山楂、蘋果、蓮子
心肌梗塞：蘋果、柿子
心力衰竭和水腫病人：西瓜、椰子菠蘿、梨
胃酸過多：李子、山楂、檸檬
高血壓：香蕉
肢體酸痛：香蕉、橘子、菠蘿
潰瘍、胃酸過多：梨、檸檬、楊梅、青梅、李子
貧血：橙子、柿子
糖尿?。撼运貏e謹慎，不宜吃含糖分較高的水果，如棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、龍眼等。
夏日水果大閱兵
龍眼
功效：性溫味甘。益心脾、安神、補氣血
養(yǎng)顏： 補血：
成份：葡萄糖、蛋白質、脂肪
荔枝
功效：性溫燥。補腦健身，強精補血補腎
養(yǎng)顏：補血：
主要成份：蛋白質、維生素C、磷、鐵貼心叮嚀：吃多上火，造成低血糖。
無花果
功效：味甘、性平。補氣健脾、潤肺利咽、潤腸通便、驅蟲、消炎、祛腫、生肌
養(yǎng)顏：減肥：
主要成份：蛋白質，葡萄糖
橘子
功效：性溫。健脾和胃、止咳
養(yǎng)顏：
主要成份：維生素B、C,胡蘿卜素
貼心叮嚀：多食上火，致目赤牙痛及痔瘡，皮膚黃斑。
櫻桃
功效：性溫熱。補血益氣、健腦益智、滋潤肌膚、具有發(fā)汗、益氣、祛風
養(yǎng)顏：補血：
主要成份：鐵、維生素A、B、C、鈣、磷
貼心叮嚀：不宜多食。
提子
功效：味甘酸性平，補氣血強骨，止咳
養(yǎng)顏：
主要成份：多種果酸、維生素、礦物質
葡萄
功效：抗氧化物、降膽固醇
養(yǎng)顏：
減肥：
成份：葡萄多酚、維他命
貼心叮嚀：高脂血患者不宜。
芒果
功效：性涼、味甘酸。健脾益胃、解渴生津、益眼、利尿
養(yǎng)顏：
主要成份：維生素A、B、C,蛋白質及鈣、磷、鐵、芒果酸
貼心叮嚀：濕毒，應少吃。
香蕉
功效：潤腸、通便清內火、提神醒腦
養(yǎng)顏： 減肥：
主要成份：食物纖維、維生素A、B、C、E、鉀、鎂等礦物質
貼心叮嚀：胃虛體弱者少吃。
西紅柿
功效：性寒。促進鈣、鐵吸收
養(yǎng)顏：減肥：
主要成份：維生素C、趴、B2、p、蘋果酸
貼心叮嚀：經期或感冒不宜。
火龍果
功效：生津解渴、明目、降火、降血壓
養(yǎng)顏：
主要成份：碳水化合物、蛋白質、維生素A、趴、B2、B3、C及鈣、磷、鐵
草莓
功效：味甘、性涼。利咽生津、健胃補脾
養(yǎng)顏：補血：
主要成份：維生素C、B1、B2,鈣，鐵
貼心叮嚀：尿路結石患者不宜多吃。
番木瓜
功效：性寒，味甘?？?/p>
消暑解渴，疏肝化
淤，防便秘
養(yǎng)顏：補血：
主要成份：維生素C、番木瓜堿、木瓜
枇杷
功效：清肺和胃，降氣化痰
養(yǎng)顏：減肥：
主要成份：蛋白質、粗纖維、鐵、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、
貼心叮嚀：核有毒，勿食。
蘋果
功效：降脂、降膽固醇、止瀉、開胃
養(yǎng)顏：
主要成份：果膠、可溶纖維素
貼心叮嚀：冠心病、心肌梗塞、腎炎、糖尿病患者少吃。
檸檬
功效：預防感冒，消除疲勞
養(yǎng)顏：補血：
主要成份：維生素A、B1、B2、C、p,煙酸，檸檬酸，鈣，磷，鐵
貼心叮嚀：胃酸過多者忌食。
西瓜
功效：性寒，清熱解暑，排毒
養(yǎng)顏：減肥：
主要成份：維生素A、B、C,果膠、葡萄糖
貼心叮嚀：體虛胃寒、便秘者不宜多吃。
菠蘿
功效：性溫。利尿、促消除疲勞、增食欲、促消化、防便秘
養(yǎng)顏：
成份：維生素趴、B2、C、
貼心叮嚀：胃潰瘍患者、腎臟患者、血液凝血機能不全者不宜多食。
椰子
功效：清涼解渴、強健肌膚、滋潤止咳
養(yǎng)顏：
主要成份：椰汁及椰肉含大量蛋白
質，果糖，葡萄糖，脂肪、維生素B1、
E、C,鉀，鈣，鎂
獼猴桃
功效：性寒、甘酸。潤中理氣，生津潤燥
養(yǎng)顏：減肥：
主要成份：維生素C、A,可溶纖維、鈣
貼心叮嚀：多吃傷脾。
山楂
功效：消食通竅、健胃散淤滯、降脂
養(yǎng)顏：
主要成份：維生素C、蛋白質、鈣、果酸
貼心叮嚀：脾胃虛弱者、血脂過低者及兒童不宜多吃。
山竹
功效：性寒。清涼降火。
養(yǎng)顏：
貼心叮嚀：體質偏寒者少吃，白帶多、來例假者忌食。
石榴
功效：生津化食，抗胃酸過多，
養(yǎng)顏：
主要成份：18種氨基酸、蛋白質、磷
貼心叮嚀：多吃傷齒，生痰。
玲瓏剔透、形嬌味美的櫻桃；鮮紅艷麗、水靈芳香的草莓；籽粒晶瑩、形似瑪瑙的石榴鮮美、潤滑、細膩、涼爽，輕輕一咬，清甜的果汁順喉而下，甘暢無比。
五彩繽紛的水果，由表及里透著大自然的清純和健康的本質，讓斤斤計較卡路里，追求百分百美麗的女人深深迷醉
盛夏的周末，蝸居里飄著薰衣草的清香，粉紅的荷花含苞待放，伴著蘇格蘭風笛，讓舌尖滑過水果的滋味，女人心疼自己、呵護自己的愜意油然而生
水果VS減肥
1、水果大豆含有豐富的事物纖維。食物纖維無法被消化和吸收，不會形成能量，在胃中還會吸收水分而膨脹，讓人產生飽足感，所以水果能減肥。
2、果汁是減肥者的大忌，以為果汁中少了食物纖維。
3、吃水果沙拉時，盡量少吃沙拉醬。
健康提示
1、開車時不宜吃哪些水果
香蕉含有大量的鎂，當空腹大量食用時，會出現(xiàn)感覺麻木、肌肉麻痹、嗜睡乏力的現(xiàn)象。因此，開車時不要空腹大量食用香蕉，也不要用香蕉充饑。
荔枝吃多了會引起低血糖，低血糖的癥狀是饑餓、心慌、頭暈、煩躁、全身無力。嚴重者還可能有惡心、嘔吐、反應遲鈍、抽搐和昏迷。因此，司機開車前或開車時不宜多吃荔枝。
2、吃完海鮮后吃水果要謹慎
海鮮與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，會引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛等癥狀。
3、吃水果的最佳時間
吃水果養(yǎng)生的最佳時間是飯前1小時，飯后吃人的水果容易被先吃下的食物阻滯于胃中，出現(xiàn)脹氣、便秘等癥狀，給消化功能帶來不良影響。
4、每天吃水果的分量
按照習慣，一天吃蔬菜水果大約500克，就可以滿足身體需要了。
5、犀量不吃反季節(jié)水果
因為反季節(jié)水果一般存放時間長，有的還用催熟劑和防腐劑。
6、水果當正餐易患貧血
大部分水果含豐富的碳水化合物，少量蛋白質和維生素A、B、C,礦物質等，但缺少維生素B12,所含的氨基酸也不齊全，且鈣含量較少。長期只吃水果不補充其他營養(yǎng)容易導致貧血。人要依賴各種不同的食物才能達到營養(yǎng)均衡。減肥時要適當吃些肉類、低脂肪的五谷類食物和奶品，才能慢慢達到減肥目的又不損害健康。
7、喝鮮榨果汁不如直接吃水果
果汁在水果現(xiàn)榨的過程中，損失了很多對人體有用的膳食纖維，維生素也被不同程度的破壞。所以，水果還是直接吃最好。
8、吃水果禁忌
*咳嗽、燥熱體質：芒果、菠蘿、荔枝、龍眼、橘子、棗子、櫻桃
*皮膚病、過敏體質：荔枝、龍眼、香蕉、芒果、菠蘿、甘蔗
*腹瀉：梨、香蕉、西瓜
*痔瘡、便秘、大便干燥：柿子、芒果、山楂、蘋果、蓮子
*心肌梗塞：蘋果、柿子
*心力衰竭和水腫病人：西瓜、椰子菠蘿、梨
*胃酸過多：李子、山楂、檸檬
*高血壓：香蕉
*肢體酸痛：香蕉、橘子、菠蘿
*潰瘍、胃酸過多：梨、檸檬、楊梅、青梅、李子
*貧血：橙子、柿子
*糖尿?。撼运貏e謹慎，不宜吃含糖分較高的水果，如棗子、葡萄、香蕉、蘋果、梨、無花果、荔枝、龍眼等。
夏日水果大閱兵
龍眼
功效：性溫味甘。益心脾、安神、補氣血
養(yǎng)顏：* 補血：
成份：葡萄糖、蛋白質、脂肪
荔枝
功效：性溫燥。補腦健身，強精補血補腎
養(yǎng)顏：* 補血：
主要成份：蛋白質、維生素C、磷、鐵貼心叮嚀：吃多上火，造成低血糖。
無花果
功效：味甘、性平。補氣健脾、潤肺利咽、潤腸通便、驅蟲、消炎、祛腫、生肌
養(yǎng)顏：* 減肥：
主要成份：蛋白質，葡萄糖
橘子
功效：性溫。健脾和胃、止咳
養(yǎng)顏：
主要成份：維生素B、C,胡蘿卜素
貼心叮嚀：多食上火，致目赤牙痛及痔瘡，皮膚黃斑。
櫻桃
功效：性溫熱。補血益氣、健腦益智、滋潤肌膚、具有發(fā)汗、益氣、祛風
養(yǎng)顏：* 補血：
主要成份：鐵、維生素A、B、C、鈣、磷
貼心叮嚀：不宜多食。
提子
功效：味甘酸性平，補氣血強骨，止咳
養(yǎng)顏：
主要成份：多種果酸、維生素、礦物質
石榴
功效：生津化食，抗胃酸過多，
養(yǎng)顏：
主要成份：18種氨基酸、蛋白質、磷
貼心叮嚀：多吃傷齒，生痰。
夏季到了，大家要多多補水，多多吃水果哦！
食療：蓮藕防秋燥，苦瓜祛心火
１．蓮藕：蓮藕味甘，性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效。
潤肺化痰：選新鮮白蓮藕洗凈去皮，榨為藕汁，加蜂蜜調勻，每日早上飲用，可防秋燥，并能潤肺止咳化痰。
化血淤：選嫩藕洗凈去皮生吃，這個時節(jié)吃有助于化解產婦體內的淤血。
常見的家常菜式有炒藕片、藕丁、炸藕盒、蒸藕盒，或用于煮藕湯：取鮮藕半斤切塊，加排骨半斤，放鍋內加適量水同煮，熟后加適量鹽調味食用。此湯有清潤祛燥之效。
２．苦瓜：苦瓜有清熱祛心火，解毒，明目，補氣益精的作用。
煩熱口渴：鮮苦瓜１個，切斷去瓤，切片，水煎服；
中暑：取鮮苦瓜１個，截斷去瓤，納入茶葉后，遮蓋好，懸掛通風處陰干，每次取茶葉和苦瓜６￣９克，水煎或泡開水代茶飲。
常見的家常菜式有涼瓜炒田雞、涼瓜排骨、釀涼瓜。最簡單的是煮苦瓜湯：取鮮苦瓜半斤，去瓤切塊，加瘦肉１００克切塊，放鍋內加適量水同煮，熟后加適量鹽調味食用。此湯有清熱解暑之效。
藥補：宜以清補、平補為主
秋季進補，要以清補、平補為主。據專家介紹，清代食醫(yī)王孟英的清暑益氣湯在這個時節(jié)能起很大作用，它主要以西洋參、麥冬、石斛以及粳米、甘草益氣生津；以西瓜翠衣、黃連、知母、荷梗、竹葉清熱消暑，利尿除煩，幾種藥的配合，清熱解暑、養(yǎng)陰生津的效果很好?？傊?，現(xiàn)在進補主要側重于養(yǎng)陰、補氣
常見的養(yǎng)陰藥有：枸杞、玄參、玉竹、麥冬，均可促進津液的分泌，并具有免疫調節(jié)的作用。
常見的補氣藥有：人參、黃芪、白術、茯苓，能益氣培元。不過在劑量上難以拿捏，最好找專業(yè)中醫(yī)師問診。
秋季來了，天氣越來越干燥，會對肺產生刺激，要吃些潤肺食物，首選應季菜那就是蓮藕，搭配香菇與雞肉做道雞湯，清淡美味，有湯有菜直接泡飯吃吧。
【蓮藕香菇雞湯】
主料：蓮藕1節(jié)、雞肉250克、香菇150g 、
輔料：蔥姜適量、鹽適量、料酒25ml、雞精少許、
步驟：
1.準備好所有的食材。
2.雞肉切小塊。蔥姜切好。
3.香菇去蒂開水煮上2分鐘洗凈。
4.雞肉焯燙一下?lián)瞥鰹r干水分。
秋季潤肺食譜蓮藕香菇雞湯
5.湯鍋中加入適量開水，加入蔥姜。
6.放入雞肉和香菇。
7.加入料酒。
8.加蓋大火煮開中小火燉燒20分鐘。
秋季潤肺食譜蓮藕香菇雞湯
9.再加入去皮切片的蓮藕繼續(xù)燉煮15分鐘。
10.最后加鹽和少許雞精煮開關火。
秋季潤肺食譜蓮藕香菇雞湯
小貼士
我用的是雞架子肉，也可以用整只雞來做。
此湯不需太多調味料，只突出食材本身的清香滋味即可。最后加鹽調味。
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
3.改善腸胃
秋季潤肺食譜蓮藕香菇雞湯
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
總結：這款養(yǎng)生湯，蓮藕潤肺滋陰，香菇補脾健體、調濕利水、降血壓、雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。是秋季很好的滋補養(yǎng)生湯品。
【導讀】如何挑選牛油果，牛油果，又叫鱷梨，在世界百科全書中，牛油果被列為營養(yǎng)最豐富的水果。那么一起來了解下如何挑選牛油果。
如何挑選牛油果
1、可以用手按壓或者捏果實的感覺來判斷牛油果的成熟度。如果按起來很硬，一點都捏不動，那就說明還未成熟?？梢再I，但需要放置幾天再吃。如果按起來很軟，就說明果肉已經爛了，也許里面都發(fā)黑了，那就不要買了。
2、如果軟硬適中，稍微可以感覺按得動，那是最適合食用的狀態(tài)。
3、用刀切開，里面是嫩嫩的黃綠色，很清淡的顏色。沒有黑斑是最佳狀態(tài)的牛油果。
4、如果不是當天就吃，強烈建議買較生的牛油果（牛油果）。牛油果（牛油果）可以在室溫下放上兩天到三天后自然成熟。
5、牛油果（牛油果）如果是當日就吃，購買已經成熟的牛油果（牛油果），用手掌按捏牛油果的表面，感覺有彈性，果肉結實，則證明已經成熟了。如果聞起來已經有果味溢出，用手按上去已經感覺很軟，沒有彈性，說明熟過頭兒了，且有可能里面已經變質了。
6、綠色的牛油果（牛油果），表面深棕色的斑點越多，說明越成熟，如果果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。
夏天，因為空氣塵埃多，紫外線強還有長時間空調的涼風，這些無法避免的因素讓油性肌膚更加油膩、干性肌膚更加干燥、還會有色斑、黑頭、痘痘等多種肌膚問題。而面膜是最有效最深化的護理。小編今天教你如何挑選適合夏天用的面膜。
一、控油祛痘型面膜
夏季的高溫會促進肌膚里皮脂腺的分泌，造成油脂分泌過旺，肌膚水油不均，正常情況下水油的比例是4：1，而多數中性或油性肌膚的人群，到了夏天這個比例就會變成水4，而油1。這樣，肌膚看起來就會有一種油膩膩、臟兮兮的感覺，更嚴重的是本身就是油性肌膚的人群，水油比例失衡更加嚴重，過多的油脂堆積在毛孔周圍，堵塞了毛囊，讓肌膚無法正常呼吸，加之外界的細菌和灰塵的侵入，肌膚就會長出黑頭和痘痘了。對待這種肌膚問題，僅僅靠多清潔是不夠的，因為此刻肌膚表面的屏障已被破壞，想從根本解決，就要進行肌膚深層補水，修復屏障功能后再讓控油消炎的成分對油脂和痘痘進行定向處理，這樣的方法才是從根本上解決了油性肌膚給我們帶來的困擾。
二、補水保濕型面膜
夏天，總感覺呆在空調房里是最舒適不過的，白天在辦公室里被空調吹著，晚上睡覺也不停，身體是感覺舒服了，可是肌膚確是一天比一天干燥，因為空調的風是十分干燥的，它會帶走你肌膚的水分，而肌膚一旦缺水干燥，整個人就會顯的毫無生機，另外那些惱人的小細紋也會跑出來。干性與中性肌膚都要注意，這個時候要趕緊補水，尤其是干性肌膚的人群，如果不好好為肌膚補水，那么肌膚的老化速度真的會加快很多。
日常我們都會用到補水型的爽膚水、和乳液。但是炎熱的夏季，流出的汗往往將這些補水成分都帶走了，肌膚依然很干燥，所以每周2-3次的深層補水是很需要的。就在晚上做一個補水保濕面膜吧，全面放松自己的身體，讓肌膚好好的喝足水!
三、美白嫩膚型面膜
一到夏天，人們不自覺的就打亂了自己的作息規(guī)律，晚上通常會睡的很晚，白天又要對著電腦緊張的工作，這種不健康的生活方式，會讓我們的肌膚呈亞健康狀態(tài)，無論從膚質還是膚色都會受到嚴重影響。
另外夏季是一年中紫外線最強的季節(jié)，強烈的紫外線照射UVB，會讓黑色素沉積于肌膚，而UVA則會穿透肌膚表層到達肌膚深層，破壞細胞結構，不僅讓膚色變的晦暗，還會加速肌膚老化速度。還有彩妝、灰塵等，都是會造成肌膚色素沉淀的因素，面對這么多無法避免的客觀問題，你需要的是更加深層更加有效的美白方式，建議用美白型面膜。
三款面膜，呵護你的嬌嫩肌膚!
食用油我們經常吃，那么，你知道食用油質量是有好有劣的嗎？營養(yǎng)專家提示，市面上的食用油品質有好有壞，如果不懂得如何挑選優(yōu)質食用油，那就容易買到偽劣產品哦。那么，我們該如何挑選出優(yōu)質食用油呢？下文介紹了優(yōu)質食用油的挑選方法，你在日常生活中會經常用到。
優(yōu)質食用油如何選擇
一、看油的顏色
好的食用油看起來一定是透明澄亮的，顏色越透明澄亮越好。而地溝油有多種化學成分，會混濁和不透明，瓶底可能還有沉淀。李健森建議消費者，盡量不要購買有沉淀的食用油。
二、看品牌
消費者到超市購買食用油，應該盡量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌比較注重企業(yè)信譽和企業(yè)形象，食用油的品質也比較有保障，而且萬一購買的食用油出現(xiàn)質量問題，也比較容易獲得賠償，減少自己的損失。
三、看有效營養(yǎng)成分含量
正常油類的有效成分維生素E、不飽和脂肪酸的含量較高，那么食用油的營養(yǎng)價值就更高。購買油時，可對比標注的含量。
維生素E和不飽和脂肪酸很重要，并且建議消費者多吃植物油，少吃動物油。
四、用熱水涮
油的粘度是做不了手腳的，所以在餐館里吃飯，如果菜上的油特別油膩，用熱水都涮不掉的油，就是已經很壞的油了。
這些就是選擇優(yōu)質食用油的好方法了，按照這些技巧去選購，你就能找到優(yōu)質食用油了。小編提示你市面上的食用油種類非常多，例如花生油、菜籽油、橄欖油、大豆油等等，從飲食健康的角度分析，各種食用油都吃一點，這樣會讓你攝入的營養(yǎng)更均衡，所以，我們最好變著花樣吃食用油。
【導讀】桂花是一種植物也可以作為飲品，因為桂花的味道很香所以它的花可以作為配料以及曬干泡水喝也可以食用，想知道桂花的功效嗎？那么就和小編一起來了解秋季食用桂花的功效吧。
秋季食用桂花的功效
主題：紅豆桂花年糕湯
食材：年糕300克，糖桂花少許，蜜紅豆少許，紅豆沙少許，綿白糖、水適量
做法：
1、將年糕洗凈，切成1厘米左右見方的小塊，鍋中倒少許水燒開；
2、把豆沙勺入開水中，用勺子慢慢攪開，再下入年糕粒大火煮，煮到年糕粒軟化為止，大約需要5-8分鐘；
3、依各人口味放糖調味，不放也可，因為豆沙是甜的，具體的量可根據個人喜好調整，盛入碗中后撒少許蜜紅豆和糖桂花即可食用。
四季養(yǎng)生營養(yǎng)提示：
秋季食用桂花的功效
一、桂花用法眾多，可散寒破結化痰止咳
桂花自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統(tǒng)名花，其在秋季盛開之時正是中秋前后，對于古代中國人來說，聞桂花香喝桂花酒賞月是第一風雅之事。進入現(xiàn)代人們發(fā)現(xiàn)，桂花的用途更加廣泛。它可提取芳香油、制桂花浸膏，可用于食品、化妝品，可制糕點、糖果，并可釀酒。
桂花味辛性溫，可散寒破結、化痰止咳，常用于治療牙痛、咳喘痰多、經閉腹痛等癥狀。古人認為桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到飲之壽千歲的功效。漢代時，桂花酒就是人們用來敬神祭祖的佳品，晚輩向長輩敬用桂花酒，長輩們喝下之后則象征了會延年益壽。該酒香甜醇厚，有開胃醒神、健脾補虛的功有。桂花酒尤其適用于女士飲用，被贊譽為婦女幸福酒.
二、女性可用桂花泡茶，可溫補陽氣美白肌膚
女性常見寒性體質，因此經常出現(xiàn)痛經等癥狀，桂花可溫補陽氣，是一種對女性非常友好的養(yǎng)生類花朵，常感體寒的女性不妨在日常用桂花泡點桂花茶飲用。桂花茶可溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養(yǎng)生潤肺，對于口臭、視覺不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預防和治療作用。夏天很多人覺得皮膚干燥，或由于上火而導致聲音沙啞，在綠茶或烏龍茶中加點桂花，可起到緩解作用。
進入立秋了，大家要注意養(yǎng)胃了，平時吃些蓮藕，養(yǎng)胃又補充營養(yǎng)，今天推薦的這道蓮藕燒雞塊，味道不錯，是理想中的素食哦。
【改善腸胃秋季美食蓮藕燒雞塊】
主料：土雞1只、蓮藕1段、胡蘿卜1根、青紅辣椒2個、
輔料：玉米油3匙、五香粉1/3匙、生抽5匙、老抽半匙、耗油3匙、味精1/3匙、砂糖1匙、米酒半勺、蔥2顆、姜1塊、花椒粒適量、八角2個、香葉2片、
步驟：
蓮藕燒雞塊的做法步驟1.準備食材：土雞，蓮藕，青紅辣椒，蔥，姜，八角，花椒粒，香葉。
蓮藕燒雞塊的做法步驟2.土雞斬塊放入涼水中，放入花椒粒，姜片，燒開進行戳水，去除腥味。
蓮藕燒雞塊的做法步驟3.蓮藕切塊，胡蘿卜切塊，青紅辣椒切塊，蔥切段，姜切片
蓮藕燒雞塊的做法步驟4.雞塊輟水后徹底清洗干凈血末。
改善腸胃秋季美食蓮藕燒雞塊
蓮藕燒雞塊的做法步驟5.鍋中放油燒熱，放入花椒粒，八角，香葉，蔥姜熗鍋。
蓮藕燒雞塊的做法步驟6.放入雞塊煸炒去除水分。
蓮藕燒雞塊的做法步驟7.加入生抽，耗油，米酒，老抽，五香粉，砂糖煸炒入味。
蓮藕燒雞塊的做法步驟8.倒入蓮藕翻炒均勻。
改善腸胃秋季美食蓮藕燒雞塊
蓮藕燒雞塊的做法步驟9.倒入清水，水量剛好莫過食材，蓋上鍋蓋大火燒開，轉小火悶燒20分鐘。
蓮藕燒雞塊的做法步驟10.到點后倒入胡蘿卜，鹽，味精蓋上鍋蓋悶燒10分鐘。
蓮藕燒雞塊的做法步驟11.倒入青紅辣椒，大火翻炒收汁，辣椒變軟即可。
蓮藕燒雞塊的做法步驟12.味道不錯！
改善腸胃秋季美食蓮藕燒雞塊
藕的食用效果
1.強健胃粘膜
維生素C和蛋白質一起發(fā)揮效用，能結合各種細胞，促進骨膠原的生成，起到強健胃粘膜的作用。
2.預防貧血
改善腸胃秋季美食蓮藕燒雞塊
預防貧血，協(xié)助肝臟的運動。
3.改善腸胃
單寧具有消炎和收斂的作用，改善腸胃疲勞。蓮藕還有含有黏蛋白的一種糖類蛋白質，能促進蛋白質和脂肪的消化，因此可以減輕腸胃負擔。
4.止血
蓮藕對血小板減少、性紫癜有一定療效。對血熱引起的出血也有療效。另外 藕粉調補脾腎、滋腎養(yǎng)肝、補髓益血。
