如何挑選粉蓮藕呢
【www.cndadi.net - 冬季蓮藕養(yǎng)生湯】
由于蓮藕常年生長在地下，因此讓人們把它們挖起來的時(shí)候，表面全是泥巴，所以當(dāng)消費(fèi)者購買的時(shí)候就不知道該怎么選購才是最好的，那么如何挑選粉蓮藕呢？其實(shí)方法還是比較簡(jiǎn)單，只要我們學(xué)會(huì)了這些挑選方法，那么我們就能購買到自己心滿意足的蓮藕，接下來讓我們一起來了解一下如何挑選粉蓮藕呢？
藕有塘藕與田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因種在池塘中，質(zhì)地白嫩汁多，品質(zhì)較好，身長，孔少；適合炒，涼拌等
怎樣挑選粉藕
田藕（有些地方叫湖藕）不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。
不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好；從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好；夏、秋兩季挖出的為好。購買時(shí)要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。
表面發(fā)黃，或異常潔白的，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，這類藕盡量不要買，看著漂亮，不中吃。
蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買，很多進(jìn)了泥土或者其他的臟東西，洗的時(shí)候絕對(duì)要撓頭皮??！
選藕：藕節(jié)大小為兩頭小中間肥，皮色淡黃無疤痕。斷面內(nèi)孔無泥沙。質(zhì)感堅(jiān)實(shí)，分量重（水靈）。
品種：口感是南方粉糯、北方甜脆。南方以浙江寧杭產(chǎn)為上品。西湖蓮藕（過去只有花巷觀魚一處種植），皮白斷面粉紅，是做熟菜的極品，現(xiàn)在產(chǎn)量也不多。北京頤和園蓮藕，皮黃肉色雪白，口感甜脆，是涼拌生食的極品，國宴專用，首長特供，基本不面市。但是，你只要記住南方蓮藕與北方蓮藕在做菜上的區(qū)別就可以啦。
還有，南方蓮藕盡量不要生吃，小心寄生蟲。哈哈哈，南方之所以叫“南蠻”，就是“亦多蟲”嘛。生蓮子不要吃多，大寒有小毒也。蓮藕分，塘藕和田藕，塘藕有九個(gè)孔，外皮白色，田藕有11個(gè)孔，外皮粉色。塘藕：藕節(jié)長，內(nèi)部孔大，口感脆甜，適合涼拌田藕：藕節(jié)短粗，呈橢圓形，內(nèi)部孔小，淀粉含量大，適合做各類熱菜存放：把蓮藕洗干凈，裝大半桶水，放五勺鹽，不刮皮，兩頭都有藕節(jié)，沒有爛皮，短節(jié)，帶上的蓮藕，都可以放入鹽水，鹽水滲透不到蓮藕中，不是腌制的蓮藕，放鹽水，還可以消除表皮的細(xì)菌。儲(chǔ)存蓮藕的淡鹽水最后兩周換一次，時(shí)間長了，蓮藕的表皮會(huì)被氧化。池藕栽于池塘，白嫩多汁有九孔，上市遲；田藕栽于水田中，質(zhì)略次，有11孔，上市早。四季中均有藕上市，以夏，秋為好。夏天稱“花香藕”，秋天稱“桂花藕”。選購帶泥的藕，宜選節(jié)短且粗者，自藕尖數(shù)起第二節(jié)為最佳。
通過對(duì)如何挑選粉蓮藕這個(gè)問題的解答，我們可以從中學(xué)到不少關(guān)于生活方面的小常識(shí)，因此對(duì)于大多數(shù)人來說，在工作不是非常忙碌的時(shí)候，有必要對(duì)這方面進(jìn)行深入的探討和了解，這樣能夠幫助自己解決不少的問題，當(dāng)然自己的心情也會(huì)變得更加的愉悅。
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蓮藕是一種非常有營養(yǎng)的食物，當(dāng)中不僅包含大量的礦物質(zhì)，還能夠?yàn)槿梭w提供大量的維生素，有的人喜歡清炒，有的人則喜歡用蓮藕煲湯。在現(xiàn)實(shí)生活中，蓮藕不僅僅只有一個(gè)種類，事實(shí)上它可以分為兩大種類，分別是粉藕以及脆藕，口感有很大的差別。那么，蓮藕怎么挑選更粉一些的呢?
蓮藕怎么挑選
1.看表層
粉藕表層一般沒有什么光澤，顏色比較深，粉紅色或者黃色的藕就是粉藕了。脆藕比較有光澤，顏色比較亮白，看起來很新鮮的。
2.摸蓮藕
粉藕摸起來有粗糙感，一點(diǎn)也不光滑。脆藕摸起來是很光滑的。
3.掂重量
粉藕里面的淀粉含量比較高，掂起來就會(huì)比較有重量;脆藕相對(duì)就會(huì)比較輕
4.看藕絲
把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，平常吃的煲藕就是粉藕。脆藕的藕絲會(huì)很少。
5.看藕孔
切開看一下，粉藕有11孔，市面上多見7孔粉藕，而脆藕有9孔。
6.嘗一嘗
掰一小塊蓮藕，粉藕會(huì)有澀味，脆藕吃起來比較清脆，有點(diǎn)甜。
注意事項(xiàng)
蓮藕里面發(fā)黑的不要買
蓮藕有酸味是變質(zhì)的或者漂白過的
怎樣挑選粉藕
田藕(有些地方叫湖藕)不如池藕潔白，身短，孔多而且色澤偏深色，粉紅或紅褐，適合煲湯，燜，煮等。
不論池藕、田藕，以藕節(jié)短、藕身粗的為好;從藕尖數(shù)起第二節(jié)藕最好;夏、秋兩季挖出的為好。購買時(shí)要挑皮無破損粗壯而帶清香者，注意要無傷無爛無銹斑，不斷節(jié)而不干縮未變色，頂端的“鸚哥頭”越小越好。
表面發(fā)黃，或異常潔白的，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味，這類藕盡量不要買，看著漂亮，不中吃。
蓮藕外皮多泥巴不要緊，最要緊的是斷節(jié)的蓮藕最好不買，很多進(jìn)了泥土或者其他的臟東西，洗的時(shí)候絕對(duì)要撓頭皮啊!
我們平時(shí)無論在購買什么食物的時(shí)候都希望自己能買到新鮮和口感好的，其中香草是我們最常吃的一種，但是購買的時(shí)候也是有一定的技巧的，下面一起了解下什么樣的香草好。
天然香草粉是用香草豆(香莢蘭豆)為原料磨成的粉末。它和現(xiàn)在市面上用人工合成香蘭素調(diào)配出來的所謂“香草粉”完全不同。兩者可以通過產(chǎn)品成分標(biāo)簽內(nèi)容看出區(qū)別。天然香草粉具有自然濃郁的香草風(fēng)味，可以耐高溫烘焙。適合中高檔糕點(diǎn)、食品使用。當(dāng)然價(jià)格也相對(duì)較高。
另外，天然香草豆提取物也有粉末狀產(chǎn)品，可以稱為香草粉，同樣是香草在食品工業(yè)中應(yīng)用的良好原料。
食物選擇雖然是再平常不過的小事，可是也是有一定的方法和技巧的，上面就是對(duì)什么樣的香草好的一些介紹，希望朋友們能夠按照上面的方法就購買食物，另外我們平時(shí)在生活中要保證飲食的規(guī)律和質(zhì)量才能讓身體更加健康。
挑選是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛３缘囊环N食物，有的時(shí)候我們?cè)谕饷尜徺I回來吃起來并不像我們想象的那么好，其實(shí)是我們?cè)谫徺I的時(shí)候沒有挑選好，其實(shí)購買任何食物的時(shí)候都是有一些方法和技巧的，下面我們一起看一下什么樣的挑選好。
抹茶粉檔次高低要看的4個(gè)指標(biāo)：
1、顏色，純天然抹茶粉，色澤越綠，檔次越高，黃綠的檔次越低。
2、細(xì)度，通常是越細(xì)越好，1000目以上的都比較好。
3、香氣，檔次越高的抹茶，香氣越清香，高雅，無雜味。
4、滋味，檔次越高的抹茶，滋味更鮮爽。
上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，通過了解以后我們知道是選擇食物并不是外觀越漂亮越好，挑選食材這樣簡(jiǎn)單的事情也是有一定方法的，喜歡吃挑選的朋友可以去試一試。
在生活中我們無論購買什么食物一定要選擇好，這樣吃起來口味才能更加的新鮮，所以我們的生活中要多掌握一些常識(shí)，尤其是購買挑選這樣常吃的食物時(shí)更是要掌握好選擇方法，下面一起了解下什么樣的挑選好。
一般超市都能買到蕨根粉，形狀有細(xì)粉絲狀的，也有寬條粉絲形狀的，如果打開，聞起來會(huì)有種藥味，價(jià)格比白粉絲稍貴一點(diǎn)，品質(zhì)以廣西、四川等地出產(chǎn)的品種最好。居民可以在夏季一次性多買一些回家，每次吃飯做一小袋(常見小袋包裝100克左右)，具體吃法是：將適量蕨根粉倒入沸水中煮5分鐘左右(一定保證沒有硬芯)，然后撈出用涼水過涼，就像粉絲的吃法一樣，然后就可以根據(jù)家人愛好，靈活變換做法，比如黃瓜絲拌蕨根粉、酸辣蕨根粉、雞絲蕨根粉等。
多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I夠才能買到更多美味營養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的挑選好的介紹，這樣我們?cè)谫徺I挑選的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的葛根好。
野生葛根既是食品又是藥品資源，它含有豐富的葛根素、生物堿、鐵、鋅、鈣等多種微量元素和氨基酸，據(jù)《本草綱目》記載和臨床實(shí)踐證明，葛根具有清熱解毒、降火通便、生津止渴、養(yǎng)顏抗衰等功效。野生葛根富含蛋白質(zhì)、硒、鐵、鋅、鈣、葛根素、大豆黃甙、氨基酸、維生素等多種營養(yǎng)成份及微量元素，具有補(bǔ)充天然雌激素、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、豐胸美體、抗衰老的功效。經(jīng)常食用，年逾花甲依然骨胳強(qiáng)壯，耳聰目明，故有“健康長壽粉”之說。
葛根粉的挑選方法
100%純的野葛根粉，吃在嘴里有清涼感和人參味；即使不加糖和蜂蜜也有淡淡的滋味，好吃，感覺有點(diǎn)象藕粉。野生純葛根全粉色澤微泛黃。參雜了淀粉的葛根粉色澤雪白。口感微酸，略有藥味。參雜了淀粉的葛根粉口感略甜或無味，少數(shù)還添加香料。
參雜了淀粉的野葛粉，外觀為純白色；而純野葛全粉的色澤不是純白色，而是帶有葛根表皮的微微泛黃的色澤。用手指碾磨純野葛全粉，能感覺到有粗纖維的就是比較純正的野葛全粉，如果感覺像淀粉一樣非常細(xì)膩，那就說明參雜了淀粉的。純野生葛根全粉與參雜了淀粉的葛根粉功效相差甚遠(yuǎn)，請(qǐng)消費(fèi)者分辨清楚。在不受潮的情況下可以保存3年。
葛根粉的食用技巧
一、葛根粉有豐胸、美容和醒酒的功效。
二、葛根粉最好不要與酒、可樂，咖啡、濃茶、辣椒、等辛辣溫?zé)岬氖称肥秤谩?/p>
三、用葛粉替代芡粉或生粉勾芡，使菜汁濃稠味美，且營養(yǎng)豐富，健康美容。
都知道病從口入這個(gè)道理，所以對(duì)于飲食我們一定要特別的認(rèn)真，尤其是在挑選食物的時(shí)候也要多掌握一些方法才能買到更新鮮和美味的食物，上面就是對(duì)什么樣的葛根好的介紹，我們?cè)谫徺I。的時(shí)候可以按照上面的方法去挑選，另外平時(shí)生活中飲食一定要注意營養(yǎng)的均衡。
我們都知道如果食物不新鮮了就會(huì)影響到營養(yǎng)價(jià)值和口感，所以平時(shí)我們?cè)谫徺I食物的時(shí)候都會(huì)仔細(xì)的選擇，下面一起了解下什么樣的魔芋粉好。
隨著人們對(duì)魔芋粉膳食纖維好處的認(rèn)知，越來越多的人開始食用魔芋粉，或者用魔芋生產(chǎn)各種保健食品。在市場(chǎng)上銷售的魔芋粉也是越來越多，而由于種類和質(zhì)量的不同，魔芋粉的市場(chǎng)價(jià)每100克的價(jià)格從3-4元到100元不等，價(jià)格竟然相差二十多倍。那么，作為消費(fèi)者應(yīng)該如何辨別魔芋粉種類與真假，以確保我們買到的東西物有所值呢？小編將在這里提供幾點(diǎn)建議，以供大家購買時(shí)參考：
第一，看外觀辨膳食纖維魔芋粉的種類。魔芋粉大致分為3類，魔芋精粉，魔芋微粉和魔芋純化微粉（又稱魔芋膠）。其中精粉粒度45-100目。雜質(zhì)較多，適合用做魔芋制品的加工，有魔芋特有氣味。微粉粒度在100-120目，有魔芋特有的氣味。純化微粉粒度大于120目，幾乎無異味，可以直接服用。
從顏色上看，精粉顏色很深，呈褐色，雜質(zhì)多，顆粒粗。微粉呈稍深點(diǎn)的白色，中間有黑黃色小點(diǎn)。純化微粉顏色呈米白色，幾乎沒雜質(zhì)，粉顆粒均勻。
從氣味分辨。精粉魔芋特有氣味很大，比較腥。微粉有輕微氣味。純化微粉幾乎沒有氣味的。
第二，測(cè)水溶性辨真假魔芋粉。魔芋粉是水溶性的，魔芋粉只要與水接觸就會(huì)溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。而假的魔芋粉幾乎都是淀粉制成，淀粉遇到冷水是不會(huì)膨脹的，會(huì)變成白色的液體。淀粉需要用冷水現(xiàn)調(diào)勻，變成白色的液體后，再用沸水沖，這樣做的目的是讓淀粉受熱均勻，沸水讓淀粉由生變熟，產(chǎn)生膨脹。給人以魔芋粉吸水膨脹得感覺。
第三，比價(jià)格。魔芋粉的價(jià)格以精粉最低，微粉居中，純化微粉最貴。特級(jí)純化微粉出廠價(jià)就是特級(jí)微粉的一倍……
魔芋粉作為膳食纖維食用，可稱之為身體的清道夫。掌握以上幾點(diǎn)，可以幫助大家在以后的魔芋粉購買過程做最基本的辨別。
購買食材雖然是一些再簡(jiǎn)單不過的事情，但是想要買到新鮮美味和營養(yǎng)的食物也不是那么的簡(jiǎn)單，通過對(duì)什么樣的魔芋粉好介紹之后，我們可以按照上面的方法去試一試，
藕是生長在水里的蔬菜，當(dāng)人們購買的時(shí)候，藕的表面一般有很多泥巴，因此也很難辨別清楚哪些是沒有腐爛的，那么如何挑選藕呢？首先要觀察藕的外觀，然后再聞一聞?dòng)袥]有異味，接下來讓我們一起來了解一下如何挑選藕呢？特別是一些家庭主婦要格外的注意，這樣以后在購買的時(shí)候才能夠更加的有把握。
挑選蓮藕時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕四季均有上市，以夏、秋的為好，夏天的稱為"花香藕"，秋天的稱為"桂花藕"。
選購蓮藕時(shí)注意以下幾點(diǎn)：
1.表面發(fā)黃，斷口的地方聞著有一股清香，使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。
2.藕身粗長較圓正，節(jié)短。從藕尖數(shù)起的第二節(jié)藕最佳。
3.藕有多節(jié)，尖較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑選
蓮藕是蓮花的地下莖，蓮藕孔目是通氣孔，供水下植株氣體運(yùn)輸，屬淀粉類食物，食用易有飽足感，口感微甜且脆，可生食也可做菜。
中醫(yī)師表示，蓮藕能活血化瘀，素有「血管的通樂」之稱，食療價(jià)值高，生食可以涼血；熟食則具有補(bǔ)血、安心神等功效。
藕節(jié)粗且短
藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
藕節(jié)間距長
藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
外形要飽滿
蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
帶有濕泥土
沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
內(nèi)外皆無傷
購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
顏色勿過白
市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
色黃無異味
蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
通氣孔較大
如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
看完了如何挑選藕，有的人會(huì)覺得很麻煩，其實(shí)不然，只要我們認(rèn)真仔細(xì)的選擇，就一定會(huì)選到最合適的藕，當(dāng)然藕的做法也有很多，我們可以根據(jù)自己的口味來進(jìn)行制作，如果覺得做法太復(fù)雜的話，那么就多進(jìn)行幾遍，這樣就能掌握不少的技巧。
巧克力，可是孩子最愛吃的一種零食，吃這個(gè)巧克力甜甜的，香香的，所以說還愛吃，媽媽也愛給孩子買，但是還是有很多父母在給孩子選擇巧克力的時(shí)候比較擔(dān)心，害怕挑選到不好的巧克力會(huì)危害到孩子 的身體，如果挑選質(zhì)量差的巧克力還有可能會(huì)對(duì)孩子的健康有損害，這樣的巧克力是不敢給孩子吃的，那么如何來挑選巧克力好呢?
選擇進(jìn)口巧克力：
進(jìn)口黑巧克力雖然也很苦，但是苦的醇正，比國產(chǎn)巧克力加糖量少，而且不會(huì)加一些不好的添加劑。安全系數(shù)高，比較可靠，而且不是那種國產(chǎn)巧克力單純的苦，比較香濃;
剔除含有代可可脂的巧克力：
此種并非是巧克力，只是用代可可脂偽造成的，因?yàn)閮r(jià)格比可可脂便宜自然很多商家喜歡用。而且一般人嘗不出來，以為可以蒙混過關(guān)，殊不知這樣對(duì)身體傷害非常大的。代可可脂是一種反式脂肪，長期的攝入會(huì)讓人變得肥胖，而且會(huì)造成心臟病、高血脂的發(fā)生，所以必須遠(yuǎn)離;
看可可脂含量：
巧克力包裝會(huì)詳細(xì)寫明可可脂含量，80%是算高含量的的了。當(dāng)然可可脂含量越高價(jià)錢越貴，不過為了吃的健康貴點(diǎn)也算值得了;
看配料表：
最好的巧克力就是只有可可脂、糖等一些正常東西，不要買帶果仁或者是酒香巧克力，那種價(jià)錢不僅會(huì)貴而且里邊加的東西并不純正。果仁很有可能加的是不新鮮壞的，而且加果仁的巧克力糖的含量也會(huì)加大很多。而糖的多就意味著那并不是純正的巧克力了，反倒對(duì)身體有害處，倒不如去單獨(dú)吃果仁好;
聞一聞：
如果好的巧克力聞上去有一股清香的可可的味道，而代可可脂的巧克力則是一打開就會(huì)有一種刺鼻的味道。買巧克力之前最好先離近聞一下，如果覺得不太正常的氣味就不要購買了;
嘗味道：
好的巧克力入口即化，而且有一種很清澈的味道。而代可可脂的巧克力吃進(jìn)去嗓子會(huì)感覺很膩，像有痰一樣膩在那里很難受，也沒有一般的巧克力清香的味道。
找巧克力的時(shí)候就按照這樣的方式來給孩子挑選，不管是給自己吃還是給孩子吃，這樣的巧克力挑選方法都是很健康的，吃巧克力的時(shí)候還要注意減少糖分，不能吃太甜的巧克力，這樣的巧克力吃了之后對(duì)牙齒不好，平時(shí)也不要給孩子吃太多的巧克力，不然會(huì)導(dǎo)致孩子的身體肥胖。
腰果，也是堅(jiān)果的一種，如果吃腰果的時(shí)候挑選到了加的腰果，那么對(duì)身體滋補(bǔ)的效果來說就沒有這樣好了，腰果吃了之后有壯陽的效果，腰果還有提高身體免疫的功效，而吃腰果還可以讓身體變得更加的強(qiáng)壯，但是現(xiàn)在買假腰果的人也多，還有很多腰果都是要過期了才賣出來，這樣的腰果多數(shù)都是會(huì)打折的，那么我們?cè)撊绾蝸硖暨x腰果呢?
選擇生的還是熟的。
生的腰果需要自己加工處理，一般還要浸泡等，比較麻煩。大家可以購買熟的，比較方便。
看外觀。
購買腰果前，應(yīng)該仔細(xì)看看外觀，正常的腰果應(yīng)該呈現(xiàn)完整的月牙形的。而且不能太碎小了。
聞氣味。
質(zhì)量好的腰果，氣味芳香，但是不能太香了，否則說明添加劑過多，香精過多，吃多了對(duì)人體不好。
看價(jià)格。
腰果價(jià)格不菲，一般來說熟腰果在50元每斤左右，很便宜的腰果質(zhì)量肯定不行，所以要看好價(jià)格再買。
是否受潮。
購買腰果時(shí)，要先品嘗品嘗，以防買到受潮的。特別是一些摸起來有些粘的，說明受潮了，不要購買。
挑選技巧：好的腰果果仁飽滿、整體看起來顆粒均勻、整潔，表面不應(yīng)該有黑斑。從加工工藝方面來講，優(yōu)質(zhì)的腰果只須烘焙成熟，即可食用，加工過程中，可加入少量的食鹽，來增加口味，除此之外，不需再添加任何其他的成分。不過，對(duì)于那些品質(zhì)不太好、表面有黑斑的腰果來說，僅僅烘焙一下的話，黑斑會(huì)比較明顯，出售起來會(huì)非常困難，因此，這樣的干果，往往采用油炸的方法來處理，這有助于除掉果仁表面的黑斑，不過，這樣的腰果，食用起來對(duì)健康有害無益。
在挑選腰果的時(shí)候大家就可以按照這樣的方式挑選，如果選到好的腰果 ，那么吃了之后對(duì)身體才不會(huì)有什么副作用，并且好處還多多，大家吃腰果的時(shí)候不能太多，如果吃了太多的腰果，那么也是不好的，還有可能會(huì)造成不好的現(xiàn)象，大家每天要定量吃腰果，不能覺得好吃就多吃。
大閘蟹，就是水里面的生物之一，這個(gè)大閘蟹現(xiàn)在有很多是種植的，但是還是有很多是野生的，海里面的，海里面野生的大閘蟹才更好吃，更鮮美，而如果是養(yǎng)殖的大閘蟹，那么肯定肉質(zhì)不會(huì)這樣的鮮美，柔嫩，這點(diǎn)是很多喜歡吃大閘蟹的人滿心的要求，如果大閘蟹沒有選好，那么吃的時(shí)候?qū)ι眢w的營養(yǎng)也不會(huì)如此的好，我們?cè)撊绾蝸硖暨x大閘蟹呢?
一看蟹殼。凡殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實(shí);殼背呈黃色的，大多較瘦弱。
二看肚臍。肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿;凹進(jìn)去的，大多膘體不足。
三看螯足。凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健;而螯足無絨毛，則體軟無力。
四看活力。將螃蟹翻轉(zhuǎn)身來，腹部朝天，能迅速用螫足彈轉(zhuǎn)翻回的，活力強(qiáng)，可保存;不能翻回的，活力差，存放的時(shí)間不能長。
五看雌雄。農(nóng)歷八九月里挑雌蟹，九月過后選雄蟹，因?yàn)榇菩垠π贩謩e在這兩個(gè)時(shí)期性腺成熟，滋味營養(yǎng)最佳。仔細(xì)研究并參照這“五看”，就能把優(yōu)質(zhì)蟹從眾多的螃蟹中挑選出來。
陽澄湖大閘蟹與眾不同處的四大特點(diǎn)
一是青背，蟹殼成青灰色，平滑而有光澤;
二是白肚，貼泥的肚臍、甲殼晶瑩潔白，沒有黑色斑點(diǎn);
三是黃毛，蟹腿的毛長而黃，根根挺拔;
四是金爪，蟹爪金黃，堅(jiān)挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，雙螯騰空。
快速鑒別螃蟹四大秘笈
是否墜手：放在手中重不重。
用手按爪以檢查蟹的肉質(zhì)干不干凈。
蟹膏是否夠多，以蟹的尾端飽滿或鼓起為上品。
如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會(huì)透出紅色(行內(nèi)俗稱“紅印”)，則屬好蟹。
大閘蟹的選擇就是這樣的，如果大家是第一次買，或者是對(duì)大閘蟹一點(diǎn)也不了解，那么就可以照著我們說的方法來給自己購買，在購買大閘蟹的時(shí)候想著如何來制作大閘蟹才能更有營養(yǎng)，如果不會(huì)做的話，那么買來也是浪費(fèi)，大閘蟹可以清蒸，有可以油炸，隨便大家怎么做，只要保持好肉質(zhì)的鮮美就行了。
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? 我們平常的飲食上很喜歡吃一些動(dòng)物的內(nèi)臟，比如雞肝等。這些動(dòng)物的內(nèi)臟不光能讓身體得到比較好的營養(yǎng)物質(zhì)，還能有非常好的口感。所以平常的時(shí)候大家很喜歡吃這樣的食物。雞肝還能和其他的食物一起做出很多美味的菜肴來。那么如何挑選雞肝呢？下面我們就來詳細(xì)的給大家介紹一下。
? 首先，聞氣味，新鮮的是撲鼻的肉香，變質(zhì)的會(huì)有腥臭等異味。
? 雞肝其次，看外形，新鮮的是自然充滿彈性，陳的是失去水分后，邊角干燥。
? 然后，看顏色，健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色，都屬于正常;黑色要么不是新鮮的，或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
? ?教你一道雞肝的美味做法。
? ?山藥青筍炒雞肝
原料：山藥、青筍、雞肝
調(diào)料：鹽、味精、高湯、淀粉
做法：
1、山藥、青筍去皮、洗凈，切成條。雞肝洗凈，切片待用。
2、全部原料分別用沸水焯一下。
3、鍋內(nèi)放底油，加適量高湯，調(diào)味后下入原料，翻炒數(shù)下，勾芡后即成。
注意：當(dāng)然如果一時(shí)沒有選購到新鮮雞肝，選擇豬肝，同樣的做法也是不錯(cuò)的瘦身營養(yǎng)美食哦。女性朋友們應(yīng)該不要錯(cuò)過哦。而且吃這道美食的前后最好別喝茶，不然可能影響營養(yǎng)吸收哦。
? 如何挑選雞肝的問題，上面已經(jīng)介紹的很清楚了。在平常的時(shí)候，我們就可以根據(jù)上面介紹的這些方法來挑選雞肝。這樣就能挑選到比較好的雞肝。這樣才不會(huì)讓一些比較不好的雞肝被人體吃下去，這樣對(duì)于身體的健康不光不能有好處，還可能會(huì)引發(fā)身體疾病發(fā)生。
藕是日常生活中我們很常見的一種食物，吃藕的時(shí)候很多然都不太會(huì)選，特別是第一次買菜的人，如果不知道如何來挑選藕的話，那么制作藕的時(shí)候就不能得到藕的營養(yǎng)和更好的味道，因?yàn)榕禾暨x不好的話是不好吃的，有點(diǎn)藕很老，但是有的藕很嫩，吃起來也比較香甜一些，那么藕到底是如何選擇的呢?
挑選蓮藕時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1、藕節(jié)粗且短： 藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。
2、藕節(jié)間距長：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。
3、外形要飽滿： 蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
4、帶有濕泥土： 沒有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。
5、內(nèi)外皆無傷： 購買蓮藕時(shí)，要注意有無明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購時(shí)可將濕泥稍微剝開看清楚。
6、顏色勿過白 ：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經(jīng)化學(xué)制劑檸檬酸浸泡，顏色較白，不建議購買。
7、色黃無異味： 蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色，如果發(fā)黑或有異味，不建議選購。
8、通氣孔較大： 如果是已經(jīng)切開的蓮藕，可以看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕比較多汁。
藕其實(shí)類型有很多種，有紅藕，還有白藕，而兩種藕吃的味道是不同的，紅色的藕好吃一些，如果用來燉湯的話可以選擇紅色的藕，這樣的藕面面的，粉粉的，也比較好吃，但是白色的藕適合用來炒著吃，這樣的藕不粉，炒著吃的話會(huì)覺得藕嫩嫩的，好吃還健康。
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