吃辣椒不上火的烹飪小技巧
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辣椒中含豐富的維他命E、C,此外還含有只有辣椒才有的辣椒素，而在紅色、黃色的辣椒、甜椒中，還有一種辣椒紅素（capsanthin），這兩種成分都只存在于辣椒中，辣椒素存在于辣椒果肉里，而辣椒紅素則存在于辣椒皮，它的作用類似胡蘿卜素，有很好的抗氧化作用，因此喜歡吃剝皮辣椒的人可能就吃不到辣椒紅素了。很多人都喜歡吃刺激的辣椒，可是炎熱的夏季辣椒吃多了會(huì)上火，小編教你幾個(gè)小訣竅，讓你心滿意足吃辣椒。
1、吃辣椒與涼性食物烹調(diào)。
如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等，可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒，尤其適合胃熱的人吃。烹調(diào)前先把辣椒在醋里泡一會(huì)兒，或在烹調(diào)辣菜時(shí)加點(diǎn)醋，也可緩解上火。
2、吃辣椒主食選粗糧。
因?yàn)槠渖攀忱w維含量豐富，可預(yù)防由腸胃燥熱引起的便秘。玉米或白薯就是不錯(cuò)的選擇。此外，薏米也可去燥，若輔以百合熬粥，功效更明顯。
3、吃辣椒要多喝湯水。
吃辣容易引起咽喉干燥、嘴唇干裂等癥狀。此時(shí)，要注意補(bǔ)充水分。喝碗青菜或番茄蛋湯，可起到生津潤(rùn)燥的效果。吃辣時(shí)，喝杯酸奶或牛奶，不僅可以解辣，同時(shí)還有清熱作用。
4、吃辣椒餐后多吃酸味水果。
愛吃辣的人，餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纖維素等物質(zhì)，能刺激消化液分泌、加速腸胃蠕動(dòng)，幫助吃辣的人滋陰潤(rùn)燥。吃點(diǎn)蘋果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。
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【導(dǎo)讀】速凍食品的烹飪技巧，因?yàn)樗賰鍪称贩奖憧旖莸奶攸c(diǎn)，速凍食品已經(jīng)占據(jù)了我們飲食的一部分。很多人烹飪速凍食品時(shí)常常掌握不到技巧，下面小編教您速凍食品的烹飪技巧。
速凍食品的烹飪技巧
1.提前轉(zhuǎn)移至冷藏室。對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室（1℃-10℃）。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移（依食品大小而定）。正確的解凍方法是把要食用的肉，在前一晚放在冰箱冷藏室第一層，讓肉低溫解凍，烹飪前，按壓一下肉中間，如果摸起來感覺是稍微變軟，大部分都是硬硬的，就可以下鍋了。
2.用鹽水或醋解凍。如果來不及放入冰箱冷藏室，可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
3.微波爐解凍用最低檔。在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
4.有些食品則不需要解凍。比如說主食類、素菜類，只需直接下鍋即可，否則會(huì)影響其形狀、口感和營(yíng)養(yǎng)。像速凍蔬菜，一般都經(jīng)過清洗和初加工，可以直接烹炒。如果不放心，可以先自然解凍，然后再清洗。
健康飲食最重要就是遵循下列四個(gè)原則：
一、吃原始（天然）的食物
這是人類生物學(xué)家Dr.LorenCordain所提倡的，而Dr.BoydEaton及Dr.MelvinKonnor于1985年發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)期刊上一篇名為《舊石器時(shí)代營(yíng)養(yǎng)》的文章，表示人類在地球上已存在200多萬年，成為現(xiàn)代人約有四萬年。而在那個(gè)年代我們吃的就是打獵社會(huì)的食物，直到150年前工業(yè)革命才有了現(xiàn)代化食物的處理技術(shù)，西方的飲食變得精致化，食物塞在罐子及盒子中，營(yíng)養(yǎng)也因而流失了。
一至兩個(gè)世紀(jì)，在人類進(jìn)化史上只是很短的一段時(shí)間，我們沒有足夠的時(shí)間讓我們的基因來適應(yīng)這種變化，導(dǎo)致慢性病的殺手像心臟病、糖尿病、癌癥增加很多，雖然原因不明，在原始的飲食習(xí)慣的族群中是罕見的。
然而這樣的飲食到底是什么？簡(jiǎn)單來說就是食用大多數(shù)植物的根、水果、綠葉及豆類、種子類，再加上一些魚類。而西方飲食則是非常不一樣的，肉類、甜點(diǎn)派、薯?xiàng)l、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾醬。家庭主婦要在美國(guó)的超市除了魚類和農(nóng)產(chǎn)品外，要買到原始食物已經(jīng)很難找到了，而我們的細(xì)胞也處于類似的情境！
現(xiàn)代食物和原始食物最大的差別還在于脂肪的含量，尤其是飽和動(dòng)物性脂肪，絕對(duì)是和慢性病及退化性疾病的元兇，我們祖先的飲食其脂肪含量相當(dāng)?shù)汀?/p>
特別是肉類遠(yuǎn)低于我們今天所攝取的，傳統(tǒng)以植物性為主的飲食其來自脂肪的熱量?jī)H占15-20%,而現(xiàn)代的美式食物脂肪占了40-50%,另外不僅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因?yàn)樵际澄镏泻衼碜灾参锏牟伙柡椭舅幔@和今天美式食物含99%的飽和脂肪剛好相反。
Omega-6多元不飽和脂肪酸會(huì)降低免疫反應(yīng)，而Omega-3脂肪酸可以增強(qiáng)免疫反應(yīng)，這兩者之間必須保持平衡。Omega-3免疫增強(qiáng)脂肪酸多存于原始食物當(dāng)中，而現(xiàn)代化的飲食當(dāng)中，Omega-6和Omega-3的比率為25:1,換句話說違反人體的免疫系統(tǒng)的嚴(yán)重度也是25倍。
富含Omega-6脂肪的食物是在抑制免疫系統(tǒng)的，屬于此類的包括大豆油、葵花子油、棉花子油、玉米油。而富含Omega-3脂肪的食物是有利于免疫系統(tǒng)的，像魚類、海藻類、亞麻子、野生家禽及其蛋類、生的核桃及南瓜子；Omega-9對(duì)免疫系統(tǒng)是中性的，富含Omega-9的最佳來源包括冷榨為加工的的橄欖油中國(guó)生物治療網(wǎng)楊教授特別指出，尤其在地中海食物中更是最常見?，F(xiàn)代飲食和原始飲食的另外一個(gè)差別就是植物性的營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)然原始人類并不知道食物的生化學(xué)，但是他們本能攝取的食物中就含有這種植物性的營(yíng)養(yǎng)成分，也就是現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究的字匯，抗氧化物、生物異黃酮類、植物營(yíng)養(yǎng)素、胡蘿卜素、吲哚。事實(shí)上，科學(xué)家已在植物中發(fā)現(xiàn)超過12,000種植物性的營(yíng)養(yǎng)成分。
二、攝取多種顏色的食物
我們要如何才能攝取到多種顏色的飲食？就是吃大量的蔬菜和水果，約有超過4,500篇的研究顯示蔬菜水果可以預(yù)防癌癥，畢業(yè)于哈佛醫(yī)學(xué)院的世界知名草本醫(yī)學(xué)專家Dr.AndrewWeil提到富于蔬果的飲食可以降低15種癌癥的發(fā)生率包括大腸癌、乳癌、子宮頸癌和肺癌。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)發(fā)布了天天5蔬果飲食運(yùn)動(dòng)，即每天要吃5份蔬菜水果。然而你每天吃幾份呢？大多數(shù)的美國(guó)人都做不到，美國(guó)最頂尖的蔬菜是什么？薯?xiàng)l！事實(shí)上天天5蔬果已經(jīng)不夠了楊教授介紹，新的飲食指導(dǎo)原則建議成人每天應(yīng)攝取10-13份蔬果。蔬菜和水果是因?yàn)椴煌暮}卜素及600種天然植物性化學(xué)物質(zhì)的不同，而具有不同的顏色，胡蘿卜素在健康上扮演兩個(gè)重要的角色：一為支持我們的免疫系統(tǒng)，在美國(guó)國(guó)家癌癥中心（NCI）已有數(shù)百篇研究顯示胡蘿卜素可以增強(qiáng)免疫功能，特別是活化T-細(xì)胞、自然殺手細(xì)胞及吞噬細(xì)胞。一種很著名的胡蘿卜素就是茄紅素，存在于蕃茄及甜菜中，可以預(yù)防前列腺癌。
胡蘿卜素的第二個(gè)好處就是抗氧化，抗氧化物可以中和危害DNA的自由基，而自由基和老化、癌癥及其它疾病都有直接相關(guān)，抗氧化物則存在于蔬菜及水果中可保護(hù)細(xì)胞免于這樣的破壞。
還有什么東西存在于蔬果中呢？纖維。纖維是整個(gè)食物中屬于非營(yíng)養(yǎng)的部分，纖維可以把致癌的賀爾蒙及化學(xué)物質(zhì)排出體外。理想上，我們每天應(yīng)該攝取50克的纖維，而典型的美國(guó)食物所含的纖維少于5克中國(guó)生物治療網(wǎng)楊教授特別指出，纖維攝取量低和大腸癌、乳癌、前列腺癌、淋巴癌和其它癌癥的發(fā)生可能都有相關(guān)，纖維攝取不足也可能是心血管疾病及糖尿病的主因。值得特別一提的是十字花科的蔬菜，因含有很多抗癌成分如吲哚及硫磺化合物可以維持重要的肝功能以便中和有害的賀爾蒙及致癌物。十字花科家族的食物包括高麗菜、青花菜、包心菜、甘藍(lán)菜等特別有益于乳癌和前列腺癌的預(yù)防。曾經(jīng)有一個(gè)以美國(guó)、中國(guó)及日本男性為主的研究其中發(fā)現(xiàn)那些吃很多十字花科蔬菜的男性確實(shí)是可以降低罹患攝前列癌的風(fēng)險(xiǎn)達(dá)39%.
三、要吃得堿性
健康最重要的原則是酸堿平衡，癌癥和大多數(shù)疾病都偏好低的pH值及酸性，但身體的復(fù)原一般都是在細(xì)胞內(nèi)的pH值成堿性（約在7.3-7.4）時(shí)才開始，如何才能吃得堿性？主要來自飲食的選擇。
理想的飲食應(yīng)該是80%的堿性食物加上20%的酸性食物，也就是80%植物性食物和20%動(dòng)物性食物，而一般醫(yī)師也都建議以這樣的比例搭配以維持正常的體重，增加體力及預(yù)防疾病。
什么樣的食物是堿性呢？蔬菜和水果！什么樣的食物是酸性呢？肉類、乳類和脂肪。典型的西方食物99%是酸性的，例如典型的美式早餐是咖啡、甜甜圈、谷片、牛奶、培根和蛋都是酸性食物，典型的午餐是火腿、吉士三明治、漢堡、薯?xiàng)l或披薩也都是酸性食物，而典型的晚餐是牛排、馬鈴薯、雞肉、飯或意大利面更是酸性食物。
四、吃有機(jī)食物
一般人認(rèn)知中的有機(jī)食物指的是沒有化學(xué)和荷爾蒙的添加物，但有機(jī)栽培指的應(yīng)該不僅只是指不含化學(xué)物質(zhì)，它還包括有機(jī)的栽種技術(shù)及土壤中含有的微量元素、使用的混和肥料、輪耕、每七年一次的休耕使土壤的礦物質(zhì)可以保存下來，因?yàn)橹参锏纳L(zhǎng)需要吸收67種礦物質(zhì)。
曾有研究將有機(jī)和傳統(tǒng)蔬果做比較，發(fā)現(xiàn)在有機(jī)菠菜里維他命C的含量高了52%,同時(shí)礦物質(zhì)的含量也比較多。另一個(gè)研究則比較了使用傳統(tǒng)及有機(jī)方法耕種的谷物中酚的含量，酚是植物性的化學(xué)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的抗氧化及抗癌作用，研究者發(fā)現(xiàn)有機(jī)谷物比傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)技術(shù)栽培的谷物，其酚的含量較高。
所以蔬菜水果提供人體很強(qiáng)的能量，但是大家工作愈來愈忙，飲食也就慢慢傾向于快餐，當(dāng)食物的選擇是以方便來定義時(shí)，即意味著蔬菜、水果攝取量的減少。最后要建議大家還是要回復(fù)到以植物性食物為主的飲食，而對(duì)健康最大的保障是盡可能每天吃到13份蔬果。希臘著名醫(yī)師Hippocrates曾說：體內(nèi)的自然力量才是真正的治愈力量，讓食物變成你的藥物，并且讓藥物變成你的食物。
1、可以清除腸道里的毒素，從而減輕重量、纖維有益美膚 水果的纖維質(zhì)為果膠物質(zhì)，有益排便；纖維成分另外還可以促進(jìn)身體的代謝功能。因?yàn)樗梢栽黾尤梭w的排泄和代謝，因此有益瘦身。
2、維生素讓人美麗 水果主要供給的營(yíng)養(yǎng)素是維生素，其中以維生素C和維生素A最為重要，水果的維生素C不像烹煮蔬菜時(shí)會(huì)大量流失，因此是維生素C的天然補(bǔ)充食品。維生素C能延緩老化，是美容不可缺乏的營(yíng)養(yǎng)素。
3、多吃水果有益健康 水果中含有天然色素，能有效預(yù)防癌癥，而含有胡蘿卜素的部分水果，在吃進(jìn)人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)變成維生素A,可以防止細(xì)胞遭受自由基的傷害。另外，在柑橘類水果中的抗癌物質(zhì)--類生物黃堿素，可以幫助脂溶性致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為水溶性，有利排出體外。
結(jié)語(yǔ)：
癌癥是很可怕的一種疾病，我們也是渴望健康的。為了那些愛我們的人要好好活下去。健康美食，健康生活。
【導(dǎo)讀】菠菜燒豆腐的烹飪技巧，菠菜燒豆腐這種食物的搭配相信很多朋友在平時(shí)都會(huì)食用吧，因?yàn)椴げ舜钆涠垢闹谱鞣椒ㄊ潜容^簡(jiǎn)單的，只要我們將豆腐切塊放進(jìn)菠菜里面煮一下就可以出鍋了，一起來了解下菠菜燒豆腐的烹飪技巧。
菠菜燒豆腐的烹飪技巧
1、菠菜擇洗干凈，豆腐切成骨牌片，蔥姜切碎。
2、菠菜放沸水中焯一下（這樣可以除去菠菜中的草酸，以防和豆腐中的鈣結(jié)合成草酸鈣）。
3、白玉板（豆腐片）放鍋中用小火煎。
4、兩面都要鑲上黃金。
5、蔥姜炒出香味，下鑲好黃金的白玉板、鸚哥菜、鹽、料酒、高湯，用小火燒入味。
6、加味精調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，裝盤。
菠菜中的維生素K具有促進(jìn)骨鈣形成的強(qiáng)大功效。維生素K是近年來營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究熱點(diǎn)之一，它是骨鈣素形成的必要成分。維生素K主要存在于綠葉蔬菜和植物油中，而菠菜是含量最高的蔬菜之一，僅次于羽衣甘藍(lán)，含量達(dá)415微克/100克。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，中老年婦女每日攝入的維生素K在109微克以上，骨折危險(xiǎn)可降低30%.也有研究證明，每天補(bǔ)充200微克的維生素K,就有維持和提高骨密度的作用。也就是說，每天只需吃不到100克菠菜，就可以達(dá)到這個(gè)效果。
羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，欲吃羊肉，?yīng)該先想健康。
吃羊肉時(shí)要搭配性涼或甘平的蔬菜
性涼或甘平的蔬菜能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等。
吃羊肉時(shí)搭配豆腐和蘿卜
豆腐、蘿卜不僅能補(bǔ)充多種微量元素，其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜同做菜，則能發(fā)揮蘿卜性涼，可消積滯、化痰熱的作用。
調(diào)料搭配有講究
做羊肉的時(shí)候，最好放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻ば翛觯猩⒒鸪裏?、止痛祛風(fēng)濕的作用，與羊肉同食還能去掉膻味。烹調(diào)羊肉時(shí)要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調(diào)味品。做羊肉時(shí)還并可以放點(diǎn)蓮子心，有清心瀉火的作用。
食物搭配有禁忌
吃羊肉不宜同時(shí)吃醋，因?yàn)檠蛉庑詿?，益氣補(bǔ)虛，而醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。羊肉也不宜與南瓜同吃，以防發(fā)生黃疸和腳氣病。吃羊肉后不宜馬上飲茶，否則會(huì)產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
對(duì)于荔枝，很多人對(duì)它是又愛又恨。愛它滋味甜美，恨它是總能讓你的口腔爆發(fā)一個(gè)又一個(gè)小火山。那荔枝要怎么吃才能不上火呢？吃荔枝上火怎么辦？
荔枝的營(yíng)養(yǎng)成分
甘甜的鮮荔枝好看又好吃，營(yíng)養(yǎng)也非常豐富，荔枝果肉中含糖量高達(dá)20%;每100毫升果汁中，維生素C含量最高可達(dá)70毫克，此外還含有蛋白質(zhì)、脂肪、檸檬酸、果酸、磷、鈣、鐵等成分。
吃荔枝上火嗎？
不過荔枝火氣很大，有些人吃多了會(huì)爛嘴巴或流鼻血。本身火氣大的人吃十來個(gè)就會(huì)有反應(yīng)。民間流行的解決方法是喝適量的淡鹽水或蜜糖水。但民間一直有一顆荔枝三把火之說，因荔枝屬于溫性食物，多吃易發(fā)齦腫口痛等上火癥狀。其實(shí)，把荔枝連皮浸入淡鹽水中，再放入冰柜里冰后食用，不僅不會(huì)上火，還能解滯，更可增加食欲。另外，別在空腹的時(shí)候吃荔枝，每日進(jìn)食量不超過300克。如果泡上1杯用荔枝葉（曬干）煎的荔枝茶，還可能解食荔枝過多而產(chǎn)生的胃滯和腹瀉。
須知荔枝是補(bǔ)血、壯陽(yáng)之物，面對(duì)這白玉凝脂般的佳果，熱癥的人惟有忍忍口。痛風(fēng)、糖尿患者尤其不宜多吃。
荔枝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
荔枝所含豐富的糖分具有補(bǔ)充能量，增加營(yíng)養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對(duì)大腦組織有補(bǔ)養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；荔枝肉含豐富的維生素C和蛋白質(zhì)，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，提高抗病能力；荔枝有消腫解毒、止血止痛的作用；荔枝擁有豐富的維生素，可促進(jìn)微細(xì)血管的血液循環(huán)，防止雀斑的發(fā)生，令皮膚更加光滑。
吃對(duì)了荔枝能美容
荔枝味甘，性溫，有添精生髓、生津和胃、補(bǔ)益氣血、豐肌澤膚等功效。
荔枝的功用不僅應(yīng)用在美容的領(lǐng)域，它也是補(bǔ)腎的佳果。
荔枝含游離氨基酸、果糖、葡萄糖、果膠、蘋果酸、檸檬酸、等成分。既是健身益顏的保健水果，又可用于治療病后津液不足及腎虧夢(mèng)遺、脾虛泄瀉、健忘失眠諸癥。可改善人的性功能，用于治療遺精、陽(yáng)痿、早泄、陰冷諸癥，并可改善機(jī)體的貧血狀況，以及腎陽(yáng)虛而致腰膝酸痛、失眠健忘等癥。
根據(jù)中醫(yī)的理論：體瘦膚黑、陽(yáng)痿早泄者，食用荔枝大有裨益。在平時(shí)取荔枝干10個(gè)，五味子10克，金櫻子15克，用水煎服，每日一劑，可長(zhǎng)期服用，可強(qiáng)身健體，治療疾病，補(bǔ)腎健身。但是專家提醒：由于荔枝性溫，不能多食。尤其是內(nèi)熱及肝火旺者不宜吃荔枝。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，荔枝含維生素A、B1、C,還含有果膠、游離氨基酸、蛋白質(zhì)以及鐵、磷、鈣等多種元素?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，荔枝有補(bǔ)腎、改善肝功能、加速毒素排除、促進(jìn)細(xì)胞生成、使皮膚細(xì)嫩等作用，是排毒養(yǎng)顏的理想水果。
荔枝干的功效與作用
荔枝干味甘、酸，性溫。益心腎，養(yǎng)肝血。
荔枝干藥膳方選：
主治頸淋巴結(jié)核：取干荔枝果50克，海藻15克，黃酒適量，水煮食之，每天1劑，療程不限。
主治淋巴結(jié)核及疔毒：
①取荔枝數(shù)個(gè)，搗爛似泥，外敷患處，每日1次。
②取荔枝干5-7枚，海帶15克，加黃酒適量，水煎服。
主治呃逆：取荔枝500克，連殼燒灰，研末，溫開水調(diào)服。
主治氣虛胃寒：取5枚荔枝肉，煮酒1小杯，數(shù)服后有效。
健康名言錄：
羊肉補(bǔ)血，與熟地黃同功。——《醫(yī)旨緒余》
羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用，但羊肉性溫?zé)?，?jīng)常吃容易上火。而中醫(yī)講究“熱則寒之”的食療方法。因此，吃羊肉時(shí)可以搭配一些具有涼性和甘平性的蔬菜，這樣可以起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般包括冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、蘑菇、蓮藕、茭白、菜心等；甘平性蔬菜包括紅薯、土豆、香菇等食物。
此外，吃羊肉時(shí)最好搭配豆腐一起食用，這樣不但可以補(bǔ)充到人體所需的多種微量元素，而且豆腐中的石膏還具有清熱瀉火、除煩止渴的功效。羊肉和蘿卜也可以一起食用，這樣可以充分發(fā)揮蘿卜性涼，起到消積滯、化痰熱的作用。
人們?cè)诔匝蛉鈺r(shí)，很多人都不喜歡羊肉的膻味。其實(shí)，這是因?yàn)檠蛭仓?、皮下脂肪及羊皮脂腺分泌物和肌肉間隙的脂肪中所產(chǎn)生的一種揮發(fā)性脂肪酸。要想去除這種膻味，大家不妨在吃羊肉的時(shí)候適當(dāng)放些孜然。孜然的氣味芳香而濃烈，適宜與羊肉一同烹制，這樣能起到理氣開胃、祛風(fēng)止痛的作用。
在烹制羊肉時(shí)，還可以放點(diǎn)不去皮的生姜，因?yàn)榻翛?，具有散火除熱、止痛祛風(fēng)濕的作用，而且與羊肉一同烹制也能去除膻味。
溫馨提示：
對(duì)于很多人來說，吃羊肉時(shí)總是喜歡吃一些食醋之類的調(diào)味品，尤其是西北地區(qū)的人，他們覺得這樣吃起來更加爽口，更容易吸收，其實(shí)這種吃法是錯(cuò)誤的。因?yàn)檠蛉鈱俅鬅嶂?，而醋中所含的蛋白、糖、維生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等10多種有機(jī)酸，其性酸溫，有消腫活血、殺菌等作用，與寒性食物配合效果較為好些，但是如果與羊肉這類溫?zé)崾称废嗯渚透硬灰恕＿@是因?yàn)檠蛉馀c食醋搭配會(huì)削弱兩者的食療作用，并且會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些有毒害的物質(zhì)。所以大家在吃羊肉時(shí)一定有慎重。
教你一招：
豆腐羊肉蝦湯
豆腐、羊肉、蝦仁、豆腐各適量，蔥、姜、鹽等少許。先將羊肉洗凈，入鍋內(nèi)與蝦仁一同煮至熟爛，加入適量的調(diào)料，再加入豆腐煮熟即可食用。吃豆腐喝湯。每日1餐。豆腐是大豆的主要加工食品，中醫(yī)認(rèn)為，其性味甘、咸、寒、平，具有寬中益氣，清熱生津，消脹利水的功效；而羊肉具有溫補(bǔ)脾胃，益腎壯陽(yáng)的作用。二物相配，加以調(diào)味，不僅味美，而且還可補(bǔ)充多種營(yíng)養(yǎng)，是老年人冬季之佳品。
附錄
據(jù)分析，每100克羊肉中含有蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。
很多人天生就是體質(zhì)比較旺盛的，所以稍微吃一點(diǎn)比較干凈的東西會(huì)上火，而這類人主要在飲食方面保持清淡，多喝一些湯湯水水，可以清熱去火的食物，平時(shí)要多注意排毒，做好身體的防護(hù)工作，要及時(shí)的鍛煉和補(bǔ)充水分，這類人經(jīng)常會(huì)吃完辣椒干燥的食物或者油膩的食物，會(huì)突然出現(xiàn)上火的癥狀，而且上火還會(huì)伴有牙痛，口腔潰瘍，痔瘡，扁桃體發(fā)炎的問題。
1、排毒瘦身
辣椒含有大量的膳食纖維，能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化，排出體內(nèi)毒素和垃圾，潤(rùn)腸通便，從而有防治便秘、排毒瘦身的功效。不想運(yùn)動(dòng)又想減肥的女性朋友，一定不能錯(cuò)過哦，平時(shí)可以適當(dāng)吃點(diǎn)辣椒，來達(dá)到減肥的效果。
2、健胃、助消化
辣椒含有大量的辣椒素，可以促進(jìn)胃液分泌，從而促進(jìn)消化，增強(qiáng)食欲，而且對(duì)胃黏膜還有一定的保護(hù)作用，可以健脾胃。很多人都覺得辣椒吃多了，會(huì)傷脾胃，其實(shí)恰恰相反。
3、美容養(yǎng)顏
很多人覺得辣椒吃多了，容易長(zhǎng)痘痘，其實(shí)，這是個(gè)誤區(qū)。吃辣椒不僅不會(huì)長(zhǎng)痘，還有美容養(yǎng)顏的功效，因?yàn)槔苯泛芯S生素C，能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，從而可以滋養(yǎng)肌膚，美容養(yǎng)顏。如果你一吃辣椒就長(zhǎng)痘，那說明你本身就是愛長(zhǎng)痘的體質(zhì)，平時(shí)可以少吃點(diǎn)，或者盡量不吃。
4、預(yù)防治療感冒
立秋了，天氣轉(zhuǎn)涼，季節(jié)交替，就容易生病，大部分人都是感冒咳嗽，這個(gè)時(shí)候就可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)兒辣椒，會(huì)有所緩解。因?yàn)槔苯肥切晾钡氖澄铮晾钡氖澄镉型ɡ螝?、通達(dá)竅表、通順血脈的"三通"作用。
辣椒的食用禁忌
1、腸胃不好的人不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯防锏睦苯匪貢?huì)刺激腸胃的粘膜，短時(shí)間內(nèi)腸胃蠕動(dòng)增多，所以有胃潰瘍，慢性胃炎的人不宜食用辣椒。
2、痔瘡和便秘患者不宜食用辣椒，因?yàn)槔苯分欣苯匪氐拇碳?，?huì)加重痔瘡和便秘。
