芹菜葉的營養(yǎng)價值相當高
體育運動的養(yǎng)生價值。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“芹菜葉的營養(yǎng)價值相當高”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們經(jīng)常吃芹菜，因為它的纖維含量比較高。可當我們吃芹菜時，我們吃的往往是芹菜莖。而事實上卻是芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，芹菜葉片中有10項指標超過了莖，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。所以說我們以后吃芹菜時要注意了，一定要把葉子也吃了。下面我們就為大家分析一下芹菜葉的營養(yǎng)價值所在。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。www.cndadi.net
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【導讀】我們經(jīng)常吃芹菜，因為它的纖維含量比較高?？僧斘覀兂郧鄄藭r，我們吃的往往是芹菜莖。而事實上卻是芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，芹菜葉片中有10項指標超過了莖，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。你知道這樣做芹菜葉最營養(yǎng)方法是什么嗎？下面介紹這樣做芹菜葉最營養(yǎng)。
這樣做芹菜葉最營養(yǎng)
芹菜葉的營養(yǎng)價值所在：
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜營養(yǎng)十分豐富，據(jù)測定，100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素C的含量是莖的1 3倍；維生素B1是莖的17倍；蛋白質(zhì)是莖的11倍；鈣超過莖2倍?？梢?，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。
這樣做芹菜葉最營養(yǎng)
芹菜葉的保養(yǎng)做法：
餃子：把芹菜葉洗凈剁碎，與肉餡按1∶1的比例攪拌均勻，放入少許食鹽、姜末、五香粉等調(diào)料，這樣做成的餃子味道鮮香。
炒蛋：將芹菜葉洗凈切碎，在碗中打入2-3個雞蛋，加入切碎的芹菜葉拌一拌，然后倒入熱油鍋中翻炒，即成芹菜炒蛋。
涼拌：將芹菜葉洗凈焯水，撈出后輕輕擠干水分，用刀切碎。將豆腐干切成5-6毫米的小丁，與芹菜葉一同放入盆內(nèi)，放入適量的鹽、醬油、香油、味精、白糖，拌勻即可。此菜色澤碧綠，清爽適口。
烙餅：芹菜葉洗凈切末，用水焯一下。碗中打入2個雞蛋，與芹菜末攪拌，再加適量面粉，調(diào)成糊狀。在平底鍋中倒少許油，煎熟即可。蛋餅有芹菜葉的清香，軟嫩可口。
做湯：將芹菜葉洗凈，鍋中倒入清水，放入海米、精鹽，燒沸。加芹菜葉，并用水淀粉勾芡，打蛋花，再點少許香油即可。
葡萄是一種非常適合在夏秋兩季食用的水果，不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。吃葡萄時應(yīng)該把皮籽一起吃了，因為葡萄的很多營養(yǎng)素都存在于皮籽中。究竟葡萄中都含有什么對身體有益的營養(yǎng)素呢?
葡萄含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老;它還含單寧酸，檸檬酸，有強烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤、抗衰老及促進皮膚細胞更生。
內(nèi)服：專家指出，葡萄有豐富的維生素C，葡萄皮有護眼作用。不過葡萄屬寒性水果，因此成人一天不要吃超過200克的葡萄，孩子一天別超過50克。
另外，每天喝一小杯紅酒也有抗氧化的作用。
此外，試驗表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的30~50倍。超強的抗氧化能力具有清除自由基，提高人體免疫力的效果，對保持皮膚的光滑、彈性也能起到一定的作用。從保持皮膚健康的角度來看，內(nèi)服葡萄籽提取物的效果要好于外用的美容品。葡萄籽能對抗過敏，主要是因為其中含有的原花青素可減弱機體的過敏反應(yīng)。
生吃葡萄籽以期達到美容和抗氧化的目的，效果并不理想，因為葡萄籽表面有一層薄薄的膜，吃下去后人體很難消化吸收?？梢园哑咸炎褧窀珊?，用攪拌機打碎后食用，也可購買葡萄籽提取物。
南瓜的做法很多，而且營養(yǎng)價值也很高。中醫(yī)認為脾虛氣弱、營養(yǎng)不良的人可以多吃些南瓜。在此之前，人們對南瓜的認識大多是停留在味道上，很少有人了解南瓜的營養(yǎng)價值。今天微微小編給大家詳細介紹南瓜的營養(yǎng)價值，以后要多吃南瓜哦。
中醫(yī)認為，南瓜有補中益氣、清熱解毒等功效，特別適用于脾虛氣弱、營養(yǎng)不良等病癥，但是南瓜的營養(yǎng)價值可不止這些，南瓜怎么吃最有營養(yǎng)?今天給大家詳細介紹南瓜的營養(yǎng)價值，以后可要多吃南瓜哦。
南瓜歷史上是原產(chǎn)于北美洲的。在我國，各地你都可以看見南瓜，南瓜的味道帶有一絲的甜，是夏秋兩季的瓜菜之一。西方人更習慣將南瓜做成南瓜餅，而且南瓜子都可以用作零食。
在這里小編要糾正一個錯誤，就是很多人都認為南瓜就是倭瓜，其實這兩類蔬菜根本就是不一樣的，它們的個頭不但有明顯區(qū)別，而且味道也不同，生活中多加注意就很容易區(qū)分了。
南瓜的營養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B等多種成分，食用營養(yǎng)價值很高，而且南瓜還可用于醫(yī)學上的食療，具體的說，是南瓜能潤肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，所以，建議大家經(jīng)常吃南瓜哦。
下面小編詳細幫大家分析一下南瓜的各類營養(yǎng)的價值所在：
①淀粉
淀粉進入人體會轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營養(yǎng)元素，能增強人體的抵抗力。
②蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細胞的主要材料，蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)滲透壓的功效，因為正常人的血漿與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長期缺乏蛋白質(zhì)，那么血漿蛋白的含量也會降低，血液內(nèi)的水分會滲入周圍的組織，這樣就會造成營養(yǎng)不良性水腫了。
③胡蘿卜素
胡蘿卜素的營養(yǎng)價值可多了，它可維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙，促進生長發(fā)育，有效促進健康及細胞發(fā)育，更可預(yù)防先天不足。
④維生素
維生素是人和動物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機物質(zhì)，在人體的生長、代謝、發(fā)育過程中發(fā)揮著重要的作用。如果長期缺乏某種維生素，會引起生理機能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
⑤脂類物質(zhì)
研究表明，南瓜含有的脂類可預(yù)防衰老，早在70年代就已經(jīng)在美國和日本興起了脂類作為抗衰老藥物和保健食品。而且脂類物質(zhì)與神經(jīng)細胞的功能有密切關(guān)系，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的激動性，增強記憶功能。
⑥礦質(zhì)元素
南瓜中含有的多種礦質(zhì)元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
豆腐的營養(yǎng)價值高，豆腐的好處對身體非常有益的，尤其女性多吃豆腐，還有可以補充雌性激素。接下來就讓我們一起來看看豆腐的營養(yǎng)價值吧!
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐，古稱福黎，是由我國最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國素食菜肴的主要原料，歷來受到人們的歡迎，被譽為植物肉。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營養(yǎng)價值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
適用人群
豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1.南豆腐細嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸蛋氨酸，燒菜時把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營養(yǎng)的利用率。
貼士
1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無水紋、無雜質(zhì)、晶白細嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;
2.豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
木瓜的營養(yǎng)價值高，木瓜是女性最喜愛吃的食物。木瓜被人們稱為有百益之果木瓜具有豐胸、抗腫瘤、防治便秘等作用。 木瓜對女性的好處非常多。接下來微微健康網(wǎng)小編將為大家介紹木瓜的營養(yǎng)價值高。
木瓜的營養(yǎng)價值：
作為水果食用的木瓜實際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實細致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營養(yǎng)豐富，有百益之果、水果之皇、萬壽瓜之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國素有萬壽果之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2、木瓜的果實富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4、木瓜能消除體內(nèi)過氧化物等毒素，凈化血液，對肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對淋巴性白血病細胞具有強烈抗癌活性。
6、木瓜里的酵素會幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7、木瓜能均衡、強化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤膚養(yǎng)顏。
豆角的營養(yǎng)價值有哪些?豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，含有豐富的營養(yǎng)。對于豆角大家都比較熟悉，但對豆角的營養(yǎng)價值，很多人不知道。豆角好吃又營養(yǎng)，下面小編就給大家具體說說豆角的營養(yǎng)價值吧。
豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。
中醫(yī)認為，豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。
扁豆：
多在夏秋季節(jié)食用。對由脾胃虛弱導致的食欲不振、腹瀉、嘔吐、女性白帶等癥狀，可以起到一定的治療效果。
糖尿病患者由于脾胃虛弱，經(jīng)常感到口干舌燥，平時最好多吃扁豆。女性可以將扁豆炒熟成末，每次612克，用糯米酒或溫水送服，能夠緩解白帶多的癥狀。
小心燜扁豆 不熟有毒 腹瀉中藥偏方 扁豆粥
刀豆：
味甘、性溫，具有暖脾胃、下氣、益腎、補充元氣的作用。
適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來煮食或制成醬菜，不僅味道鮮美，還有溫補的作用;老刀豆則對打嗝的治療效果最好。
豇豆：
也就是我們所說的長豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。
李時珍曾稱贊它能夠理中益氣，補腎健胃，和五臟，調(diào)營衛(wèi)，生精髓。所謂營衛(wèi)，就是中醫(yī)所說的營衛(wèi)二氣，調(diào)整好了，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。此外，多吃豇豆還能治療嘔吐、打嗝等不適。小孩食積、氣脹的時候，用生豇豆適量，細嚼后咽下，可以起到一定的緩解作用。
豌豆：
豌豆的味甘、性平，常吃能夠補中益氣、利小便。
適用于脾胃虛弱所導致的食少、腹脹等癥狀。哺乳期婦女吃了，還有助于增加奶量。
雞蛋的營養(yǎng)價值很高，是人們比較常吃的食物。但是吃雞蛋也有講究，很多人都存在著吃雞蛋的誤區(qū)。那么吃雞蛋有哪些常見誤區(qū)？快來看看吧。
誤區(qū)一：生吃雞蛋營養(yǎng)價值高
有人認為吃生雞蛋營養(yǎng)價值高，這樣說法沒有科學根據(jù)。無論是雞剛生下來的新鮮蛋還是市場上出售的商品蛋都含有細菌，生吃容易引起腸炎和腹瀉。
雞蛋的吃法是多種多樣，有煮、蒸、炸、炒、沖蛋花等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30-50%.由此看來，煮雞蛋是最佳的吃法。
誤區(qū)二：多吃雞蛋易致三高
有網(wǎng)文稱，雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導致人體三高（高血壓、高血糖、高血脂）病癥.一些網(wǎng)友甚至說，鑒于高血脂等健康問題日益突出，成年人群都要遠離雞蛋。事實是否如此？多吃雞蛋引發(fā)三高',國際上沒有公認的證據(jù)證明。
北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師于康介紹說，有研究表明，如果兩組健康人群每日分別攝入1個和10個雞蛋，持續(xù)一個月，盡管后者的攝入量超出建議量約10倍，兩者血膽固醇水平?jīng)]有太大差異，因為人體有自我調(diào)節(jié)機制。
誤區(qū)三：炒雞蛋時放味精味道更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時不宜放味精。
誤區(qū)四：紅殼蛋比白殼蛋更好
許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說是紅殼蛋營養(yǎng)價值高，其實并非如此。就蛋的營養(yǎng)價值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否柴雞蛋，以及營養(yǎng)價值是否高。
誤區(qū)五：雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨飲用有很好的滋補作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
葡萄酒是很多人茶余飯后會談?wù)摰脑掝}。喜歡喝葡萄酒是個不錯的習慣，但你知道葡萄酒的營養(yǎng)價值嗎?葡萄酒，到底有沒有營養(yǎng)呢?今天，微微健康網(wǎng)小編就跟大家聊一聊葡萄酒的營養(yǎng)價值。
1、紅酒能降低高熱量食物的危害
據(jù)美國媒體1月9日報道，眾所周知，燃油添加劑能使汽油的燃燒更充分。最近一份科研報告顯示，類似的方法也可以應(yīng)用到食品工業(yè)中，目的在于降低脂肪類食物對健康的產(chǎn)生不利影響。研究者稱，紅酒、水果和蔬菜中的化學物質(zhì)能夠抑制高脂肪食物對人體健康產(chǎn)生的有害影響。這項研究公布在《美國實驗生物學聯(lián)合會會志》的2008年1月刊上。
這種膳食添加劑的概念是由以色列的研究人員提出的，他們通過實驗發(fā)現(xiàn)如果在食用高脂肪食物的同時攝入多酚(存在于紅酒、水果和蔬菜中的一類天然化合物)，那么這些高脂肪食物對身體帶來的危害就大大減少了。這分報告的主要作者約瑟夫?坎納說：我們提出了一個新的假說來解釋多酚。多酚類化合物可以有效的抑制高脂肪食物代謝在人類血漿中產(chǎn)生有毒衍生物，這一理論在我們的實驗中首次得到證明。
研究人員做了一個實驗，6位男性志愿者和4位女性志愿者參加了這一測試。他們食用了由油炸火雞和其他食物搭配而成的三頓飯。第一餐，食物只是普通的油炸火雞和水;第二餐，火雞經(jīng)過了特殊處理，研究者將多酚(一大匙濃縮紅酒)添加在烹制好的火雞肉里，隨后還讓受試者喝下一杯紅酒(約200毫升);第三餐，多酚在火雞被烹飪前就被添加進去，同樣，受試者在食用火雞肉之后也需要喝下一杯紅酒。
在實驗的不同階段，研究人員對受試者的血液和尿液進行采樣，并測定其中丙二醛(MDA)的濃度。丙二醛是脂肪代謝的固有副產(chǎn)物，它會增加患心臟病和其他慢性疾病的風險。檢測結(jié)果顯示，受試者在食用未加處理的火雞肉之后，血液和尿液中丙二醛的濃度提升了近四倍;而在食用了添加了多酚的火雞肉之后，丙二醛幾乎都被清除了。
醫(yī)學博士杰拉爾德?韋斯曼說：有害于身體的油炸或重糖類食物會長期存在于我們的食譜里。因此，科學家們就需要提供一些新的辦法，來防止我們的健康被這些可口的美食所破壞，這項研究向我們表明一個新的時代即將到來。屆時，在膳食添加劑的幫助下，人們可以放心大膽的食用炸薯條等高脂肪食物，再也不必擔心患上心血管疾病了。
2、每天一杯葡萄酒 老人可延緩記憶衰退
美國新聞周刊日前刊登了能夠延緩甚至可以阻止老人記憶力減退的6種辦法，它們是：
1.有氧運動。鍛煉能夠促進在泛記過程中起主要作用的海馬狀突起的新神經(jīng)元生長。
2.玩游戲。游戲軟件一直被人們用于幫助遭受中風或者大腦創(chuàng)傷的患者康復(fù)。
3.歐米伽3脂肪酸。意大利錫耶納大學研究發(fā)現(xiàn)，歐米伽3脂肪酸不僅僅是情緒的調(diào)節(jié)劑，還能改善集中力。在亞麻子、胡桃、野生的鮭魚、煮熟的大豆和大比目魚等食物中都含有豐富的歐米伽3脂肪酸。
4.葉酸。有調(diào)查顯示，50～70歲的成人每天攝取800毫克葉酸，三年后測試發(fā)現(xiàn)，補充葉酸的人比服用安慰劑在認知測試中做得更好。
5.喝酒。有調(diào)查顯示，一些輕微的記憶和認知有困難的人，每天喝一杯葡萄酒，比那些滴酒不沾的人，能推遲癡呆的發(fā)生至少三年。但是不能過量。
6.放松。道格拉斯醫(yī)院的研究人員發(fā)現(xiàn)，血液中含有很高水平的應(yīng)激激素皮質(zhì)醇的老年人的海馬狀突起更小，在記憶測試中表現(xiàn)得也最差。因此，壓力能夠引起記憶力減退。
微微小編提醒：葡萄酒的營養(yǎng)價值得到了醫(yī)學界的認可。每天適當喝一點葡萄酒對人體是非常有好處的。葡萄的成分不同，釀出的葡萄酒也不同。小編推薦不同顏色葡萄的營養(yǎng)價值，大家可以從中學到更多知識。
由于每種蔬菜所含營養(yǎng)素種類和數(shù)量各異，而人體的營養(yǎng)需要又是多方面的，所以，在選用蔬菜時除了要注意蔬菜的顏色深淺外，還應(yīng)考慮多種蔬菜搭配及蔬菜和肉食的搭配。那么，如何蔬菜色彩搭配，吃起來更健康呢?
紅色的富含番茄紅素，可增活力;黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預(yù)防朽邁;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝;白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。
1、洋蔥：紫皮含花青素，白、黃皮的補維C。紫皮洋蔥的蛋白質(zhì)、膳食纖維以及鈣、鉀、鈉等礦物質(zhì)含量均比黃、白皮的高;但后兩者的胡蘿卜素、維生素C的含量較紫皮的高，抗疲憊效果好。紫皮洋蔥中還含有植物花青素，這是一種強抗氧化物質(zhì)。它可以保護人體免受自由基的損傷，抑制炎癥和過敏，抗朽邁。
2、圓白菜：紫色的花青素含量高。白色的圓白菜又叫卷心菜，紫的也叫紫甘藍。兩者均含有大量維生素C、纖維素和碳水化合物。卷心菜和紫甘藍營養(yǎng)沒有太大差異，但紫甘藍含有大量的花青素。
3、菜花：綠色西蘭花維A含量高。兩種菜花都富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花的胡蘿卜素和維生素A要多于菜花，含量均是菜花的200多倍。
家庭中炒菜可以換著顏色吃;由于同種蔬菜口感相近，因此炒菜時也可以混合搭配著吃。如可以用菜花、西蘭花炒個蒜蓉雙花，用黃、紅西紅柿做個酸甜爽口涼拌菜。
4、西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番茄含番茄紅素更多，可以有效防治因朽邁、免疫力下降引起的疾病。黃色的番茄紅素含量少，但所含的胡蘿卜素更多，可防止皮膚干燥、粗糙。
5、柿子椒：紅色的含維生素最多。紅色柿子椒維生素含量最高，每100克含140毫克，綠色和黃色柿子椒維生素含量只能達到其一半。紅柿子椒還含有豐富的-胡蘿卜素、維生素B6，維生素E和葉酸。
6、胡蘿卜：偏黃色的護眼，偏紅色的護心。黃色胡蘿卜富含的葉黃素，有益眼睛健康。紅色胡蘿卜含有番茄紅素，對心臟健康有益，對一些癌癥也有一定預(yù)防效果。
【導讀】5種營養(yǎng)價值高的蔬菜，到了夏季，清爽的蔬菜成了人們餐桌上的首選，那么什么蔬菜既營養(yǎng)又健康呢？下面我們就來看看5種營養(yǎng)價值高的蔬菜。
5種營養(yǎng)價值高的蔬菜
第一名：西洋菜
也稱水田芥、豆瓣菜，在我國南方地區(qū)比較常見，比如廣東、廣西，一年四季都可以吃到，尤以從初冬到春末品質(zhì)最佳。英國研究證實，豆瓣菜富含抗氧化物質(zhì)，能夠殺滅自由基，鍛煉前吃，能增強健身效果。
食用禁忌
脾胃虛寒，肺腎虛寒，大便溏泄者及孕婦均不宜食。非常適宜熱性咳嗽者食用，但寒性咳嗽者不宜食用。
注意事項
1.西洋菜一定要在滾水的時候放，否則，西洋菜會變苦的。
2.西洋菜要洗凈，因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類，一定要洗干凈才能吃。
第二名：綠色的白菜
屬十字花科，含豐富維生素B1、維生素B2、維生素C、膳食纖維，以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能增強免疫力，還可排毒。值得注意的是，白菜外部葉子中所含營養(yǎng)物質(zhì)遠高于菜心。
5種營養(yǎng)價值高的蔬菜
第三名：甜菜
甜菜根富含有益心臟健康的維生素C、維生素K、膳食纖維和多酚類物質(zhì)，可降壓降脂。不過，甜菜根糖分含量高，吃太多對控制血糖不利，應(yīng)該適量。
甜菜根對肝臟頗有助益，所以對經(jīng)常喝酒、抽煙、腸胃消化不良、貧血的人都有很大幫助。幾乎所有人都適合食用，唯有常腹瀉的人可能不適合吃過多的份量。
第四名：牛皮菜
牛皮菜是甜菜的另一個品種，甜菜講究吃根，而牛皮菜講究吃葉。不過，他們的營養(yǎng)特點十分類似，甜菜葉含有大量膳食纖維、維生素C及甜菜紅等抗氧化物質(zhì)，不僅能減少體內(nèi)炎癥，還可降低癌癥和心臟病風險。
牛皮菜葉還富含還原糖、粗蛋白、纖維素、以及維C、鉀、鈣、鐵等微量元素，具有清熱解毒，行瘀止血的功效，不過不宜多食，否則易寒冷生濕。
第五名：菠菜
菠菜含有大量胡蘿卜素、鐵，也是維生素B6、葉酸和鉀的極佳來源。
研究證實，菠菜是葉黃素的最佳來源之一，能預(yù)防眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化劑和維生素K,有激活大腦功能、強化骨骼的作用。
【導讀】饅頭的營養(yǎng)價值比米飯高，對于上班族來說，午餐總是一個讓人頭疼的問題。據(jù)筆者觀察，在寫字樓比較集中的區(qū)域，大概有90%以上的上班族是以外食來解決午餐的，其中有80%的人選擇盒飯，有10%的人是自己帶飯的，不過，這些人的主食幾乎全部是米飯，接下來我們一起了解下饅頭的營養(yǎng)價值比米飯高吧。
饅頭的營養(yǎng)價值比米飯高
其實對于疲勞的上班族來講，饅頭比米飯更適合。酵母發(fā)酵不僅讓面食味道好，還提高了它的營養(yǎng)價值。
人體缺乏維生素B1會感到乏力，缺乏維生素B2會感到肌肉運動無力，耐力下降，也容易產(chǎn)生疲勞。而饅頭中富含維生素B1、維生素B6、維生素B12等B族維生素，是緩解壓力、營養(yǎng)神經(jīng)的天然解毒劑，也是消除疲勞必不可少的營養(yǎng)素，對慢性疲勞綜合征的人尤其有益。
饅頭的營養(yǎng)價值比米飯高
國外最新研究表明，多食用富含抗氧化物質(zhì)的食物，對抗疲勞和緩解壓力有顯著作用。饅頭中有比大米中多得多的硒、谷胱苷肽，它們具有抗脂質(zhì)過氧化的作用，阻斷自由基對細胞的損傷，增強人體免疫能力，從而可以緩解心理和生理上的壓力。
鈣是天然的壓力緩解劑，缺鈣的人會精疲力竭、神經(jīng)高度緊張，工作產(chǎn)生的疲勞無法獲得緩解。而發(fā)酵的饅頭中鈣比大米中高得多。
饅頭的營養(yǎng)價值比米飯高
饅頭比米飯熱量低，前者只相當于后者的70%,而且脂肪和糖類含量比米飯更低。所以愛美、希望保持身材的女士不必擔心吃饅頭會發(fā)胖。
猴頭菇是一種營養(yǎng)價值非常高的菌類，除了味道鮮美，其藥用價值也是非常高的。
猴頭菇對人們的身體好處很多，猴頭菇的營養(yǎng)價值比較豐富，但是很少人知道猴頭菇的真實價值？有人把它和燕窩劃分在同一等級記。
猴頭菇有很好的滋補作用，能治療消化不良、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、神經(jīng)衰弱等疾病，民間有多食猴頭，返老還童之說。
猴頭菇可以幫助以下人群：
①防治胃潰瘍和慢性胃炎，脾胃虛弱，氣血不足所致的食少體倦，腹脹，腹痛等癥，尤其適用于防止胃病復(fù)發(fā)，緩解因胃炎引起的腹部疼痛；
②胃腸炎疾病及肝炎患者有輔助治療，對消化道腫瘤患者大有裨益；
③適合食欲不佳，胃腸功能紊亂以及經(jīng)常不能按時進餐，常吃快餐的職業(yè)人群。
腸胃較為虛弱的人士可以多吃一些猴頭菇，達到調(diào)理的作用。
玉米中粗纖維很少，一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等，玉米有利尿作用，也對減肥有利。青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，搭配吃很有營養(yǎng)價值。
玉米的功效
玉米的代謝能為14.06MJ/kg,高者可達15.06MJ/kg,是谷實類飼料中最高的。這主要由于玉米中粗纖維很少，僅2%;而無氮浸出物高達72%,且消化率可達90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之間。玉米為一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。據(jù)研究測定，每100克玉米含熱量106千卡，纖維素2.9克，蛋白質(zhì)4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。玉米中含有的粗纖維，比精米、精面高4-10倍。玉米中還含有大量鎂，鎂可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排泄。玉米上述的成份與功能，對于減肥非常有利。玉米成熟時的花穗玉米須，有利尿作用，也對減肥有利。 玉米可煮湯代茶飲，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。
亞油酸含量較高
玉米
玉米的亞油酸含量達到2%,是谷實類飼料中含量最高者。如果玉米在日糧中的配比達50%以上，僅玉米即可滿足豬、雞對亞油酸的需要量（1%）。
在做玉米（米查）粥、玉米面糊糊、玉米面窩頭的時候，不要忘記加些堿。這是因為玉米里的煙酸有63%~74%是不能被人體吸收利用的結(jié)合型煙酸，長期食用可能會發(fā)生癩皮病。為避免這種情況，最好是在煮玉米（米查）粥、玉米面糊糊、做窩頭時適量放些堿，使玉米中結(jié)合型煙酸釋放出來，變成游離型煙酸被人體所用，對營養(yǎng)最有好處。
沒想到玉米還有這樣的功效，不僅對預(yù)防大腸癌有效果，還對預(yù)防其他癌癥例如肺癌、皮膚癌一類的，也作用不小?？吹竭@里，想來您也知道了玉米的豐富價值，多吃玉米帶來的好處多多，特別是大腸癌患者及家人，更應(yīng)該注意玉米的功效，時刻注意防治大腸癌。
黃玉米中所含葉黃素平均為22mg/kg,這是黃玉米的特點之一，它對蛋黃、脛、爪等部位著色有重要意義。
玉米
現(xiàn)代研究證實，玉米中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸的含量高達60%以上，它和玉米胚芽中的維生素E協(xié)同作用，可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁。因此，玉米對冠心病、動脈粥樣硬化、高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。維生素E還可促進人體細胞分裂，延緩衰老。玉米中還含有一種長壽因子----谷胱甘肽，它在硒的參與下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢復(fù)青春，延緩衰老的功能。玉米中含的硒和鎂有防癌抗癌作用，硒能加速體內(nèi)過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應(yīng)而受到抑制。鎂一方面也能抑制癌細胞的發(fā)展，另一方面能促使體內(nèi)廢物排出體外，這對防癌也有重要意義。其含有的谷氨酸有一定健腦功能。
玉米可預(yù)防心臟病和癌癥，在這項持續(xù)一年的研究中，專家們對玉米、稻米、小麥等多種主食，進行了營養(yǎng)價值和保健作用的各項指標對比。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5-10倍。
同時，玉米中含有大量的營養(yǎng)保健物質(zhì)也讓專家們感到驚喜。除了含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素外，玉米中還含有異麥芽低聚糖、核黃素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。這些物質(zhì)對預(yù)防心臟病、癌癥等疾病有很大的好處。
玉米
研究還顯示，特種玉米的營養(yǎng)價值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量就比普通玉米高1-2倍；生命元素硒的含量則高8-10倍；其所含有的17種氨基酸中，有13種高于普通玉米。此外，鮮玉米的水分、活性物、維生素等各種營養(yǎng)成分也比老熟玉米高很多，因為在貯存過程中，玉米的營養(yǎng)物質(zhì)含量會快速下降。
青豆的營養(yǎng)價值
1、青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；
研究表明，青豆中富含多種抗氧化成分，還能消除炎癥。青豆可以為人體提供兒茶素以及表兒茶素兩種類黃酮抗氧化劑。這兩種物質(zhì)能夠有效去除體內(nèi)的自由基，預(yù)防由自由基引起的疾病，延緩身體衰老速度，還有消炎、廣譜抗菌的作用。 青豆中還含有兩種類胡蘿卜素：-胡蘿卜素和-胡蘿卜素。2010年，美國疾控中心根據(jù)一項長達14年的跟蹤研究發(fā)現(xiàn)，血液中-胡蘿卜素的含量越高，個體的壽命越長。-胡蘿卜素也是一種抗氧化劑，具有解毒作用，能夠降低患有心臟病以及癌癥的風險。
2、青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
青豆
3、青豆除了含有蛋白質(zhì)和纖維，它也是人體攝取維生素A、維生素C和維生素K,以及維生素B的重要來源食物之一。青豆還能提供少量鈣，磷，鉀，鐵，鋅、硫胺素和核黃素。
青豆的食用禁忌
青豆清洗起來比較困難，主要是因為其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，青豆屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此，種植青豆的過程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在青豆粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把青豆洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。
青豆
洗干凈的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。殘潔清可以殺滅青豆表面殘留的有害微生物；殘潔清水呈堿性，可促進呈酸性的農(nóng)藥降解。洗青豆時，千萬注意不要把青豆蒂摘掉，去蒂的青豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會隨水進入果實內(nèi)部，造成更嚴重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡青豆，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實中，造成二次污染。
青豆食用方法
豆尖湯
原料：豆的枝干稍部300克
制法：加1000g水煮至沸騰，加適量鹽即可。
青豆排骨湯
原料：新鮮青豆300克，新鮮排骨適量，生姜20克。
制法：排骨焯水加入生姜，先用大火燉開，再加入青豆和一顆濃湯寶。燉上一個小時就可以了。
炒青豆泥
原料：新鮮青豆750克，熟花生油125克，白糖200克。
制法：將青豆去殼煮熟，制成豆泥，并用干布將豆泥的水分擠干。炒鍋放于旺火上，倒入油，油熱后投入豆泥，不斷用炒勺邊攪邊炒（煸炒時邊炒邊加油），待炒至豆泥水分全干時，放入白糖再炒，炒至豆泥不粘勺，出鍋即成。
功效：清熱解毒。適宜糖尿病、肝病以及心血管疾病患者食用。
青豆
需要注意的是，洗干凈的青豆也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘，生活中搭配吃玉米和青豆對身體有益，希望能幫助大家更深刻認識這兩種食物。
對于蓮藕來說可謂渾身都是寶，根、葉、花、須、果實，都可以入藥。對老人、孩子及婦女都十分適宜，早在古代就是上供的佳品。排毒養(yǎng)顏的功效更是神奇。
在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。
蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。
藕中含有豐富的維生素K,具有收縮血管和止血的作用。對于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及產(chǎn)婦極為適合。
適用人群：一般人都可食用。
適用量：每餐200克。
【特別提醒】
1、煮藕時忌用鐵器，以免引起食物發(fā)黑。
2、由于藕性偏涼，故產(chǎn)婦不宜過早食用。一般產(chǎn)后1~2周后再吃藕可以逐淤。
無論是生吃、吃藕粉或者是榨汁都是非常有營養(yǎng)的，健脾開胃、生津止渴。
