芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”自有人類文明以來，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么》，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
芹菜這是大家都非常喜歡的一種綠色，芹菜能夠散發(fā)出非常清香的味道，而且食用的時(shí)候能夠帶走油膩等，因此受到了許多人的喜歡，相信許多人在食用芹菜的時(shí)候有著這樣的做法，那就是把芹菜葉子都摘掉不要了，其實(shí)大家都做錯(cuò)了，芹菜的葉子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要比芹菜梗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有高呢，下面我們就來說說芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，讓大家更好的了解芹菜葉。
芹菜葉知識(shí)介紹： ?芹菜葉為傘形科植物旱芹的全草的葉子，芹菜屬傘形產(chǎn)二年生草本。芹菜原產(chǎn)地中海沿岸，在我國(guó)栽培歷史悠久，分布廣泛，產(chǎn)于全國(guó)大部分地區(qū)。河北宣化，山東濰縣、河南商丘都是芹菜的名產(chǎn)地。四季均有供應(yīng)。芹菜可分為本芹(中國(guó)類型)和洋芹(歐洲類型)兩種。芹菜葉營(yíng)養(yǎng)分析： ?營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)成分中，有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質(zhì)、鈣的含量均超過莖的含量。
1. 芹菜葉的平肝降壓作用，主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?，?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2. 從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4. 芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
5. 芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6. 芹菜的葉，莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
7. 芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。
芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么，看著上面的介紹我們已經(jīng)知道了芹菜葉的價(jià)值是多么的高了，想必許多人都在為自己扔掉的芹菜葉感到浪費(fèi)。芹菜葉的作用非常的大，對(duì)高血壓，小兒軟骨癥等都有著非常的改善效果，芹菜葉有著很好的避孕效果，如果你們?cè)谠烊说脑?，那么就要減少食用芹菜葉哦。
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說起水芹菜，大家應(yīng)該是都很熟悉的。但是對(duì)于一般人來說，在吃水芹菜的時(shí)候，通常是不會(huì)考慮到水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。不管是在家中也好，在飯店也好，我們主要品嘗的就是這道菜的味道，其他什么的關(guān)心的人都是極少的。水芹菜一般在現(xiàn)實(shí)中會(huì)被人用來炒香干還有豬肉，味道還是很不錯(cuò)的。
水芹菜其實(shí)嚴(yán)格來說應(yīng)該是一道家常菜，很多家里平時(shí)都會(huì)炒水芹菜來吃，當(dāng)然，水芹菜的做法也是有很多的，這往往要根據(jù)自己的口味來定。其實(shí)很多人喜歡吃水芹菜最看重的還是水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，那么，下面就來詳細(xì)說說水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
水芹別名水芹菜、溝芹菜、刀芹、野芹菜等。在我國(guó)主要分布于河南、江蘇、浙江、安徽、江西、湖北、湖南、四川、廣東、廣西、臺(tái)灣等省區(qū)。
所謂“水芹菜”，就是市場(chǎng)上的南方“小芹菜”。這種芹菜的莖大多有些發(fā)白，且比較細(xì)，形狀短小。這種芹菜本身就有很濃的芹菜香味，可以用于去除其他食品中邪的腥的味道。所以，常在料理中起提味的作用。
水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
鐵
芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
鋅
芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。
芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素，有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
當(dāng)然，除了上面介紹的這些有關(guān)水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之外，水芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還有很多，有的甚至是目前人類沒有掌握的。水芹菜除了有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，水芹菜還對(duì)一些人體的病癥有著一定的輔助治療效果，就比如大家常見的高血壓和高血糖等等。
古往今來，人們都將常見的芹菜視為佳肴。芹菜是常見的一種蔬菜，也是很健康的選擇，但是你可能不知道芹菜和雞肉、黃瓜、南瓜卻不能同吃。
“芹菜有很高的藥用價(jià)值。”某養(yǎng)生室教授說，芹菜性涼，味甘，具有清熱除煩、平肝、健胃、利水消腫的作用，對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、水腫、婦女月經(jīng)不調(diào)等病有輔助治療的作用?！跋鄬?duì)其他部分來說，芹菜根的藥用價(jià)值更高，根部本身就是一味中藥材?！睆埡抡f，其中，芹菜葉和芹菜根的營(yíng)養(yǎng)成分含量尤其高，不能輕易丟棄。
常見的芹菜有旱芹和水芹之分，旱芹主要產(chǎn)于北方，水芹主要產(chǎn)于南方。與水芹相比，旱芹香氣更濃，營(yíng)養(yǎng)比水芹好，入藥較佳。不過，水芹中含多種氨基酸、揮發(fā)油、水芹素等，具有保護(hù)肝臟的作用，肝不好的人可以多吃。
芹菜可炒、可拌、可煲，做法很多，那么芹菜根怎樣吃食療作用最好呢？張湖德給大家介紹了一些妙法，用芹菜根90克，加酸棗9克熬湯，睡前飲服，可治失眠；芹菜根適量洗凈切碎，炒雞蛋吃，可治頭痛；芹菜根切碎放入粳米中熬成芹菜粥，加一點(diǎn)冰糖，對(duì)中老年人高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱等有輔助治療做作用。最后，張湖德提醒大家，芹菜適宜與西紅柿、牛羊肉同食，但與雞肉、黃瓜、南瓜等相克，食用時(shí)要盡量避開。
芹菜大家應(yīng)該都吃過吧，由于它吃起來有一種特殊的氣味，而有些人不太喜歡這種氣味，所以部分人不太喜歡吃芹菜這種食物。不過小編要告訴大家的是，芹菜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，最為顯著的特點(diǎn)就是減肥和降血壓。所以如果你血壓比較高的話，可以試試吃些芹菜。芹菜的吃法多種多樣，比較常見的吃法有炒著吃、包餃子、涼拌等，今天小編要為大家介紹的是芹菜的另外一種吃法——煮粥吃，有興趣的朋友不妨可以試一試。
芹菜粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜的根、莖、葉和籽都可藥用，現(xiàn)代藥理研究表明芹菜具有降血壓、降血脂的作用。有“廚房藥物”之稱。芹菜含酸性的降壓成分，對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用;血管灌流，可使血管擴(kuò)張;用主動(dòng)脈弓灌流法，它能對(duì)抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應(yīng)，并可引起降壓。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。將芹菜連根一起和粳米煮粥食用的話，可以起到很好的清肝熱、降血壓的作用。
芹菜粥的做法
主輔配料
芹菜連根120克，粳米60克，食鹽適量。
制作方法
將芹菜洗凈，切小段與粳米一同入鍋，加水燒開，小火慢熬，粥成時(shí)加食鹽、味精稍煮即成。
芹菜粥的注意事項(xiàng)
適用于高血壓、頭暈頭痛等癥。
很多人在吃芹菜的時(shí)候，都喜歡把芹菜的葉子、芹菜的根去掉，只留下芹菜的莖，其實(shí)這純屬浪費(fèi)。芹菜的葉子和根營(yíng)養(yǎng)功效一點(diǎn)都不輸給芹菜的莖，所以大家在食用芹菜的時(shí)候不要浪費(fèi)了這些好食材。將芹菜和粳米同煮，加入味精、食鹽調(diào)味，就變成了一碗可口的粥品了，大家可以嘗試著自己在家做一下。
芹菜香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜是味道比較清淡的蔬菜,很適合平時(shí)的日常健康飲食菜譜,它含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),特別是對(duì)于老年人來說更是要多吃,因?yàn)榍鄄藢?duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)十分豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。下面一起來了解一下具體的芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的具體內(nèi)容。
香干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
香干,是寧波人最常吃也很愛吃的一種豆制食品,早已膾炙人口。香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。
芹菜香干的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)77.52
碳水化合物(克)5.86
脂肪(克)3.34
蛋白質(zhì)(克)6.92
纖維素(克)0.85
芹菜香干的宜忌人群
1、哪些人不能吃香干
香干鈉的含量較高,糖尿病、肥胖或其他慢性病如腎臟病、高血脂患者要慎食。老人、缺鐵性貧血患者尤其要少食。
2、香干的適用人群
一般人皆可食用。
酸0.3毫克,維生素C 6毫克。鈣160毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,鉀163毫克,鈉328毫克,鎂31.2毫克,氯280毫克。還含有揮發(fā)油、芹菜貳、佛手柑內(nèi)酯、有機(jī)酸等物質(zhì)。
哪些人宜吃芹菜
1、胃寒、腹瀉者
《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之?！庇捎谇鄄诵詻鲑|(zhì)滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者
芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性
據(jù)報(bào)道,國(guó)外有醫(yī)生經(jīng)過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),男性多吃芹菜會(huì)抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數(shù)月又可恢復(fù)正常,故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質(zhì)者
芹菜屬光敏性強(qiáng)的蔬菜,食之過多,容易導(dǎo)致光敏性物質(zhì)在體內(nèi)增加,此時(shí)如果照射強(qiáng)光,就會(huì)和日光發(fā)生反應(yīng),引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經(jīng)?；虼罅拷佑|者,手臂及指間往往發(fā)生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。
說到野芹菜是很多人不陌生的，這樣的芹菜比較容易購(gòu)買，但是價(jià)格高些，吃野芹菜對(duì)身體沒有任何影響，而且長(zhǎng)期選擇，對(duì)緩解身體一些問題上，都是有很好幫助的，吃野芹菜也是要注意方式方法，常見就是涼拌，那野芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
野芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
1、野芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，野芹菜葉含鈣高，每100克芹菜莖含鈣為152毫克，每100克芹菜葉含鈣量高達(dá)366毫克。芹菜葉還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。
2、野芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，還能增強(qiáng)人的食欲。家里有小孩偏食厭食，可以試試做幾道含野芹菜的菜色喔!
3、嫩的野芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可防治高血壓;糖尿病患者取野芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖的作用;經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜，還可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)也有較好的效果。
4、以150克連根野芹菜及葉子與250克糯米左右煮稀粥，每天早晚食用，對(duì)治療冠心病、神經(jīng)衰弱及失眠頭暈諸癥均有幫助。綜上，野芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確很高，還等什么，趕緊學(xué)做幾道野芹菜的菜色吧!
在對(duì)野芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么認(rèn)識(shí)后，吃野芹菜的時(shí)候完全可以放心進(jìn)行，但是要注意在吃野芹菜過程中，如果胃部有不舒服情況，需要停止進(jìn)行，芹菜消化避免慢，因此吃的時(shí)候不要過多進(jìn)行，晚上要減少吃芹菜，避免有起夜現(xiàn)象，
芹菜的營(yíng)養(yǎng)含量特別豐富，而且芹菜吃起來特別清脆爽口，很多老百姓都非常愛吃芹菜?？墒瞧綍r(shí)吃芹菜不是小炒就是做成餡料，而且多數(shù)都用不到芹菜葉，有點(diǎn)吃膩了這兩種口味海還白白的浪費(fèi)了芹菜葉的營(yíng)養(yǎng)。那么芹菜或者芹菜葉有沒有其他的做法呢，可以又好吃又營(yíng)養(yǎng)呢？下面來為大家介紹一下芹菜葉雞蛋餅的做法。
1、芹菜葉雞蛋餅的做法
將芹菜葉和胡蘿卜洗干凈，切成小末末狀。然后將面粉，玉米粉與雞蛋攪勻，可以加入適量的清水，然后放入適合自己口味的鹽和雞精，將面攪成面糊狀。然后將芹菜葉末與胡蘿卜末放入芹菜葉攪拌均勻，鍋中放少許油倒入攪好的面糊，煎至兩面金黃，就可以出鍋了。美味的芹菜葉雞蛋餅就做好了。
2、芹菜葉的功效
芹菜葉相比于芹菜莖部的營(yíng)養(yǎng)來說更加的豐富和全面。芹菜葉具有清熱解毒，平肝祛熱的功效，特別很適合肝火旺盛的朋友們。芹菜葉中的纖維素含量較多，可以有效的促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，去除腸胃內(nèi)的垃圾，減少腸胃垃圾在體內(nèi)粘連時(shí)間，潤(rùn)腸通便，治療便秘，排毒養(yǎng)顏，減少患上結(jié)腸癌的概率，對(duì)女性朋友們的皮膚問題也有一定的改善。芹菜葉的粗纖維還有擴(kuò)張血管的功效，可以減少血栓的形成，降低血壓和血脂，改善動(dòng)脈硬化，對(duì)心腦血管疾病有著很好的療效。
在日常生活中芹菜是十分常見的一種青菜，芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，含有大量的氨基酸等多種物質(zhì)，對(duì)人體有很大好處，很多人吃芹菜把葉子都扔掉了，其實(shí)很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都在芹菜葉子上，芹菜葉做法很多，芹菜葉炒雞蛋是一道家常做法，制作過程簡(jiǎn)單，美味可口。
主料；芹菜葉子100g，雞蛋2個(gè)
輔料；油適量，鹽適量
1.芹菜葉子洗凈。
2.洗凈的芹菜葉子切碎。
3.雞蛋磕開
4.加點(diǎn)鹽，打散了。
5.起油鍋，炒芹菜葉子。
6.把芹菜葉子撥到一邊，另一邊倒入雞蛋液。
7.然后將芹菜葉子撥回來，與雞蛋一起炒。
8.繼續(xù)炒熟就可以了。
芹菜葉中營(yíng)養(yǎng)成分遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于芹菜莖，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家曾對(duì)芹菜的莖和葉片進(jìn)行過13項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的測(cè)試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項(xiàng)指標(biāo)超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍;維生素C的含量是莖的1 3倍;維生素B1是莖的17倍;蛋白質(zhì)是莖的11倍;鈣超過莖2倍?？梢姡鄄巳~片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的確不容忽視。
胡蘿卜、芹菜都是很常見的蔬菜，這些蔬菜是很多人喜愛選擇，他們含有豐富的維生素，常吃對(duì)身體各方面發(fā)展有很好幫助，兒童成長(zhǎng)過程中，對(duì)這兩種蔬菜都是要經(jīng)常選擇的，不過很多人對(duì)胡蘿卜芹菜并不是很了解，選擇這兩種蔬菜的時(shí)候，也需要對(duì)他們進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)。
胡蘿卜芹菜：
胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜。中醫(yī)認(rèn)為它可以補(bǔ)中氣、健胃消食、壯元陽(yáng)、安五臟，治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲癥等有較好療效，故被譽(yù)為“東方小人參”。用油炒熟后吃，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，提高機(jī)體免疫力，間接消滅癌細(xì)胞。美國(guó)科學(xué)家的最新研究又證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%~20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿卜中的主要營(yíng)養(yǎng)素是β-胡蘿卜素，它存在于胡蘿卜的細(xì)胞壁中，而細(xì)胞壁是由纖維素構(gòu)成，人體無(wú)法直接消化，唯有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細(xì)胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體真正消化吸收利用。完好保持β-胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分，與我們的食用與烹調(diào)方法有著極大的關(guān)系。[2]
據(jù)測(cè)定，胡蘿卜中所含的胡蘿卜素比白蘿卜及其他各種蔬菜高出30-40余倍。胡蘿卜素進(jìn)入人體后，能在一系列酶的作用下，轉(zhuǎn)化為豐富的維生素A，然后被身體吸收利用，這樣就彌補(bǔ)了維生素A的不足。維生素A具有促進(jìn)機(jī)體正常生長(zhǎng)與繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常，治療夜盲癥和眼干燥癥等功能。由胡蘿卜素轉(zhuǎn)化的天然的維生素A，發(fā)揮的效果大大勝過人工合成的藥物。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，除維生素A外，所含的B族維生素和維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素也有潤(rùn)皮膚，抗衰老的作用。胡蘿卜的芳香氣味是揮發(fā)油造成的。能增進(jìn)消化，并有殺菌作用。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質(zhì)含量也多，此外還有蛋白質(zhì)、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內(nèi)酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動(dòng)脈粥樣硬化的作用;對(duì)神經(jīng)衰弱、月經(jīng)失調(diào)、痛風(fēng)、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進(jìn)胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動(dòng)量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經(jīng)常吃點(diǎn)芹菜可刺激胃腸蠕動(dòng)利于排便
通過對(duì)胡蘿卜芹菜認(rèn)識(shí)，在吃這些蔬菜的時(shí)候，對(duì)他們的制作也是要選擇正確方法，這樣制作出來的胡蘿卜芹菜，營(yíng)養(yǎng)元素才不會(huì)流失，吃的時(shí)候?qū)ι眢w營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是很有幫助，制作胡蘿卜芹菜也是比較簡(jiǎn)單，炒、涼拌都是很好選擇。
芹菜葉的吃法有哪些呢?這個(gè)是很多人都不關(guān)注的。因?yàn)榍鄄巳~對(duì)于大多數(shù)人來說是不會(huì)吃的，一般人買到芹菜回家，通常都是把芹菜葉給摘掉，而把芹菜桿子留下來做菜吃。其實(shí)，很多人都忽略掉一點(diǎn)，芹菜葉是可以食用的。芹菜葉的食用價(jià)值是一般人都不知道的，而往往我們?cè)谔幚砬鄄巳~的時(shí)候，經(jīng)常是給小動(dòng)物吃的。
芹菜葉也就是芹菜的葉子，它所不為人知的秘密其實(shí)就是可以食用。芹菜葉吃起來有股藥味，但是非常爽口，而且還很清脆，當(dāng)然這主要針對(duì)的是嫩的芹菜葉，如果是很老的芹菜葉的話是不好吃的。下面，就來說說芹菜葉的吃法。
芹菜葉蛋花湯材料
食材：芹菜葉 雞蛋一枚
調(diào)料：鹽 香油 雞精
做法
首先，可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗干凈并切成段備用，并將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了;
然后，將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關(guān)閉。
第三，放入鹽 雞精 香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了。
芹菜葉拌木耳
材料
芹菜葉，黑木耳，白芝麻(熟)，鹽，花椒油，香油
做法
1、 芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段;
2、 將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部，用清水反復(fù)沖洗干凈，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分，切成細(xì)絲;
3、 將上述材料與白芝麻一起放入調(diào)理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。
涼拌芹菜葉
材料
芹菜葉
調(diào)料：姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法
芹菜葉用沸水抄一下?lián)瞥觯诱{(diào)料即可。
注：糖可適當(dāng)?shù)亩嗉右稽c(diǎn)，因?yàn)榍鄄巳~的味比芹菜干要重一些。
其實(shí)芹菜葉的吃法是很多的，只是一般的人不知道罷了。芹菜的作用有很多，一般人會(huì)拿它來降血壓和降血糖。芹菜葉在這方面和芹菜有著類似的功能。芹菜葉對(duì)于很多人來說是很常見的，所以大家以后買了芹菜回來的時(shí)候，不要只顧吃芹菜了，要知道芹菜葉也是可以食用的。
蝦米拌芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。
2.、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。
芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芹菜營(yíng)養(yǎng)十分豐富,100克芹菜中含蛋白質(zhì)2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質(zhì)含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對(duì)人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強(qiáng)食欲,還具有保健作用。
芹菜的平肝降壓作用,主要是因?yàn)榍鄄酥泻嵝缘慕祲撼煞?動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明對(duì)兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對(duì)于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
芹菜含有利尿有效成分,消除體內(nèi)鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì),這類物質(zhì)是一種抗氧化劑,高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間,減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸,達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
芹菜含鐵量較高,能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
蝦米拌芹菜的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)34.30
碳水化合物(克)4.77
脂肪(克)0.37
蛋白質(zhì)(克)3.99
纖維素(克)1.08
蝦米拌芹菜的宜忌人群
1、海米對(duì)于一般人群來說均可食用。
2、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用。
3、宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食。
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