芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高可降血壓
高血壓冬季養(yǎng)生。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“芹菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高可降血壓”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
很多人不喜歡芹菜的味道因而放棄了它。其實(shí)芹菜是降血壓的首選，同時(shí)芹菜的高纖維還可以瘦身美體。吃多了肉類食物，吃芹菜調(diào)節(jié)真的是好處多多。
1、從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體能起安神的作用，有利于安定情緒，消除煩躁。
2、芹菜含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
3、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種木質(zhì)素或腸內(nèi)脂的物質(zhì)，這類物質(zhì)是一種抗氧化劑，高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。
4、芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無(wú)華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
5、芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么？芹菜是輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對(duì)于血管硬化，神經(jīng)衰弱患者亦有輔助治療作用。
6、芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強(qiáng)人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經(jīng)常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有較好效果。
7、芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進(jìn)人的性興奮，西方稱之為夫妻菜,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國(guó)的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對(duì)避孕有所幫助。
其實(shí)芹菜的葉子也是可以食用的，可以增強(qiáng)人的食欲，清新爽口。
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芹菜具有清熱除煩、平肝調(diào)經(jīng)、利水解毒、涼血消腫、止血之功效。芹菜含酸性降壓成分，可降低血壓；含利尿有效成分，可消除體內(nèi)水、鈉潴留，利尿消腫。芹菜是高纖維食品，它經(jīng)腸內(nèi)消化作用產(chǎn)生一種抗氧化劑，其高濃度時(shí)可抑制腸內(nèi)細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)。它還可以加快糞便在腸內(nèi)的運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間，減少致癌物質(zhì)與結(jié)腸黏膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。芹菜含鐵量較高，能補(bǔ)充婦女經(jīng)血的損失、養(yǎng)血補(bǔ)虛。
涼拌芹菜海帶 芹菜200克，水發(fā)海帶100克，水發(fā)黑木耳50克，醬油、芝麻油、精鹽、白糖、味精各適量。將海帶、黑木耳切絲，用沸水泡熟。芹菜切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水煮3分鐘撈起。待海帶絲、黑木耳絲、芹菜段冷卻后放入盤中，再加醬油、麻油精鹽、白糖、味精拌勻，即可食用。本膳清脆爽口、原料簡(jiǎn)單、價(jià)廉物美，能滋養(yǎng)潤(rùn)燥、平肝清熱、活血化瘀，既可作為保健服食，又可作為高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病、甲狀腺腫瘤病人的輔助治療性菜肴。
芹菜月季花湯 芹菜300克，紅棗50克，月季花10克，冰糖少許。將前三味洗凈共煎成湯，加冰糖?？苫钛B(yǎng)血，適用于頭痛且有血瘀者。
雞絲拌芹菜 雞胸肉100克，芹菜200克，精鹽、味精、麻油適量。將雞胸肉洗凈，煮熟，撕成細(xì)絲。芹菜去根、葉，洗凈，切段，入沸水中焯一下，加入雞絲、精鹽、味精、麻油，拌勻即可?？勺剃?、平肝、降壓，適用于輔助治療高血壓。
芹菜粥 芹菜連根120克，粳米250克。將芹菜洗凈，與淘洗干凈的粳米同入鍋加水2000毫升，用大火燒開(kāi)，再用小火熬煮成稀粥?？山∑⑾担m用于脾胃痰火上升所致耳鳴的輔助食療。
芹菜炒豬心 芹菜50克，豬心250克，醬油、香醋、姜絲、香油各適量。將豬心洗凈煮熟，切成薄片，把芹菜洗凈去葉，切成2厘米長(zhǎng)的段。將鍋放火上，加入香油，待油熱后加入醬油、姜絲熗鍋，放入芹菜煸炒，待芹菜將熟時(shí)放入豬心片，注意翻轉(zhuǎn)炒勻。炒好后盛盤中，加入少許香醋即可?？汕逍幕?、養(yǎng)心神。
芹菜團(tuán) 芹菜100克，黃豆粉150克，鹽、味精適量。芹菜葉洗凈，沸水焯過(guò)，加入黃豆粉、鹽、味精，揉成菜團(tuán)，上籠蒸熟即可?？山∑?、益氣、清肝，適用于妊高癥伴水腫、頭暈等。
艾靜的父親一直都有高血壓，而且屬于持續(xù)偏高的類型。吃過(guò)許多降壓藥。有些藥還是很管用的，很能夠穩(wěn)定病情。不過(guò)病情穩(wěn)定往往只是暫時(shí)的，不久之后，血壓就又上去了。這種周而復(fù)始、原地轉(zhuǎn)圈的結(jié)果讓艾靜和家人都感到很疲憊。希望療效能夠得到鞏固也許是每個(gè)高血壓家庭的心聲。后來(lái)一位故友來(lái)拜訪，推薦嘗試藥物治療之外的辦法，他介紹了一個(gè)芹菜粥食療法。艾靜的父親試過(guò)之后感覺(jué)味道不錯(cuò)，治療效果也不錯(cuò)，關(guān)鍵在于堅(jiān)持。
芹菜粥的具體制作方法是：準(zhǔn)備連根芹菜120克，梗米250克，食鹽、味精各少許。先將芹菜一同放入鍋內(nèi)加水適涼，用大火煮沸，再改用文火熬至米爛成粥。加入適量調(diào)味品食用。芹菜粥現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不可久放。每天早晚餐各食用一次，連續(xù)服用7——8天為一個(gè)療程。
經(jīng)現(xiàn)代藥理研究表明，芹菜具有降血壓、降血脂的作用。由于它的根、莖、葉和籽都可以當(dāng)藥用，故有“廚房里的藥物”、“藥芹”之稱。
在食用此方的時(shí)候可以同時(shí)食用與芹菜相宜的食物，比如：西紅柿、牛肉、羊肉、核桃、蝦米、豆腐、蓮藕等，這些食物不會(huì)抵消芹菜粥的功效。
與此同時(shí)也要注意不要食用可能會(huì)影響藥效發(fā)揮的食物，比較常見(jiàn)的有：海米、醋、黃瓜、南瓜、蛤蜊、雞肉、兔肉、鱉內(nèi)、黃豆、菊花、螃蟹等。
其實(shí)，利用芹菜降壓不只可以做成粥品，也可以依據(jù)自身的飲食喜好選擇不同的菜方。比較常見(jiàn)的有以下幾種：
黑木耳炒芹菜。這款粥的具體制作方法是：先處理黑木耳，用清水泡發(fā)去根撕塊，芹菜洗凈切段，姜切片，蔥切段，蒜去皮切片;將炒鍋置大火上燒熱，加入油，待油燒熱至六成時(shí)，放入姜片、蔥段、蒜片爆香;隨即放入芹菜、木耳炒至芹菜斷生，加鹽、味精調(diào)味即成。這道菜肴能補(bǔ)肝腎、降血壓。
涼拌芹菜葉。這是平時(shí)家庭菜肴中比較常見(jiàn)的一道菜。但是，很多人都不曾想到它有涼血降壓的功效。具體的制作方法是：芹菜葉洗凈瀝干水分，姜、蒜切末;雞蛋打散后攤成薄餅狀，再切成小塊;將芹菜葉在開(kāi)水中焯一下;將芹菜葉和雞蛋片放在一起，放入姜末、蒜末、辣椒油、鹽、生抽、醋、香油等調(diào)味料拌勻即可。此芹菜降血壓菜能增進(jìn)食欲、平肝清熱、健腦鎮(zhèn)靜。
芹菜具有較高的藥用價(jià)值，其性涼、味甘、無(wú)毒，具有散熱、祛風(fēng)利濕、健胃利血?dú)馇迥c利便、潤(rùn)肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，對(duì)高血壓、血管硬化、神經(jīng)衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。近年來(lái)的研究還表明，多吃芹菜還可以增強(qiáng)人體的抗病能力。國(guó)外科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，由子芹菜中富含水分和纖維，并含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學(xué)物質(zhì)，因此是減肥佳品。一起DIY芹菜料理，吃出健康與窈窕!
時(shí)節(jié)漸入清明，路旁的杜鵑花在陽(yáng)光下嬌艷開(kāi)花、細(xì)雨中農(nóng)田一片新綠洗凈眼界，春天的多變自不在話下。 鮮甜的韭菜尚未曲終，三月芹輕脆地加入春天蔬菜的饗宴行列;位居高屏溪與東港溪出海口的沖積三角洲上的屏東新園鄉(xiāng)，是臺(tái)灣最大的芹菜產(chǎn)地，這里流傳的地方念謠述說(shuō)著：新園莊，海沙地;挖蘆筍，交農(nóng)會(huì)?，F(xiàn)代天，種西瓜。青菜園，滿四界。芹菜管，幼閣脆。全臺(tái)灣，上大把。
凱西妹喜歡飲用當(dāng)令新鮮蔬果汁，早已成為生活的一部份;臺(tái)灣芹菜多纖維的特性，到底可以跟那些蔬果創(chuàng)造出全新口味的芹菜飲品?準(zhǔn)備材料：臺(tái)灣芹菜1小把、青椒(黃椒及紅椒亦可)1顆、蘋果2-3顆、檸檬2顆、馬鈴薯1顆
Step1:將水果及蔬菜分別切塊;檸檬擠汁 ;放入食物攪拌機(jī)打碎成汁Step 2: 從食物攪拌機(jī)中取出的蔬果汁需先過(guò)篩，使得過(guò)粗的顆粒被過(guò)濾掉，即可飲用 從小幾乎不喝果菜汁，乃因不習(xí)慣一股菜味嗆上來(lái)，而這款芹菜蔬果汁卻是絕對(duì)的意外，無(wú)比調(diào)和的滋味來(lái)自：馬鈴薯的溫潤(rùn)、蘋果的中和調(diào)味、檸檬的酸度、青椒及芹菜的清香;尤其是蔬果汁的色澤讓人同時(shí)有清新及平和的感受;芹菜經(jīng)過(guò)幾種蔬果的調(diào)和后，淡淡的滋味通過(guò)口到達(dá)胃，不冷不躁、好生舒暢;一杯充滿纖維、維生素的健腸蔬果汁，喝了就可同時(shí)吸進(jìn)“天天五蔬果”的豐富及健康滋味。
“三兩下一個(gè)涼拌菜，一會(huì)兒滿桌是菜”，這是好客人家春天常有的飯桌寫(xiě)照;利用現(xiàn)成的菜、當(dāng)令鮮蔬，混搭自然調(diào)味，往往一下變出多樣化的小菜，樣樣爽口有個(gè)性;第一道的芹菜涼拌料理率先上桌。
【準(zhǔn)備材料】臺(tái)灣嫩芹菜1小把、鹵豆干、新鮮辣椒、麻油、鹽、胡椒
【步驟】Step1：芹菜切段后切絲;鹵豆干從橫剖面切半后切絲;辣椒切條后切絲。Step2：將切好的菜放入盆中，加入適量的鹽、胡椒及麻油，充分?jǐn)嚢韬蠹纯墒秤谩?/p>
看似簡(jiǎn)單的涼拌菜，紅辣椒領(lǐng)頭提味、鹵豆干注入香氣及微堿滋味、芹菜帶出清脆及纖維感、麻油等調(diào)味料為涼拌菜憑添辛香風(fēng)味;豆干絲、芹菜絲及辣椒絲的組合，可謂絲絲入扣、清爽上口。
另外，說(shuō)到芹菜的本尊，由于富含纖維，可幫助消化;其鉀離子含量為鈉離子的3倍，有助于降低血壓;維生素含量也相當(dāng)高，對(duì)視力保護(hù)也頗有幫助。何妨以芹菜涼拌做為健康的良伴，在辛香的氣味中，咀嚼好滋味!
如果你嗜餃子如命，或是喜于嘗試無(wú)限變化的餡料，又或是熱愛(ài)“鮮而不腥”的海味;這一切，就讓芹菜鱸魚(yú)餃概括實(shí)現(xiàn)普羅的需求。正當(dāng)山東爸爸回家鄉(xiāng)飽嘗北方春天的霽菜餃時(shí)，自幼在餃海翻騰的凱西妹，自不能從芹菜的創(chuàng)意料理中獨(dú)漏好客人家的不可或缺：餃子啊!想到芹菜跟魚(yú)肉各有鮮味，凱西妹毫不猶豫地要讓鮮味碰撞出的美好料理，并入食祖(山東爸將姜末、胡椒、海鹽、加入魚(yú)肉及芹菜中，再添入油攪拌，直至餡料均勻Step 3: 將面粉加冷水和面團(tuán)，待面團(tuán)醒面時(shí)，桿出中厚外薄的餃子皮(注：也可直接采買現(xiàn)成餃子皮)
Step 4: 將調(diào)好的餡料包入餃子皮中，餡料盡量飽滿、皮要捏緊Step 5: 將包好的一板餃子放入滾水煮熟，一般來(lái)說(shuō)，餃子在加入2-3碗冷水后，看到餃子浮起即可準(zhǔn)備撈出
注：餃子避免煮過(guò)熟，以免魚(yú)肉萎縮或湯汁流失
龜呷玩自認(rèn)這是本月芹菜料理之最，也是上好的餃子餡創(chuàng)作：首先，咬到魚(yú)肉的感覺(jué)真的很棒!再來(lái)，從餃子餡流出的湯汁無(wú)比鮮美，毫無(wú)腥味之虞;芹菜肯定為魚(yú)肉帶來(lái)鮮蔬的清香與爽脆，魚(yú)肉也把芹菜余存的辛香釋出，互惠的碰撞正是口中洋溢的尚鮮。吃海味鮮蔬餃，只需配上一碗“原湯化原食”的餃子湯，沾醬、配菜或可省去，口口放入原味鮮美的好餃子，吸允全然海滋味。
葡萄是一種非常適合在夏秋兩季食用的水果，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。吃葡萄時(shí)應(yīng)該把皮籽一起吃了，因?yàn)槠咸训暮芏酄I(yíng)養(yǎng)素都存在于皮籽中。究竟葡萄中都含有什么對(duì)身體有益的營(yíng)養(yǎng)素呢?
葡萄含有大量葡萄多酚，具有抗氧化功能，能阻斷游離基因增生，有效延緩衰老;它還含單寧酸，檸檬酸，有強(qiáng)烈的收斂效果及柔軟保濕作用。另外，葡萄果肉蘊(yùn)含維生素B3及豐富礦物質(zhì)，可深層滋潤(rùn)、抗衰老及促進(jìn)皮膚細(xì)胞更生。
內(nèi)服：專家指出，葡萄有豐富的維生素C，葡萄皮有護(hù)眼作用。不過(guò)葡萄屬寒性水果，因此成人一天不要吃超過(guò)200克的葡萄，孩子一天別超過(guò)50克。
另外，每天喝一小杯紅酒也有抗氧化的作用。
此外，試驗(yàn)表明，葡萄籽提取物的抗氧化效果，是維生素C和維生素E的30~50倍。超強(qiáng)的抗氧化能力具有清除自由基，提高人體免疫力的效果，對(duì)保持皮膚的光滑、彈性也能起到一定的作用。從保持皮膚健康的角度來(lái)看，內(nèi)服葡萄籽提取物的效果要好于外用的美容品。葡萄籽能對(duì)抗過(guò)敏，主要是因?yàn)槠渲泻械脑ㄇ嗨乜蓽p弱機(jī)體的過(guò)敏反應(yīng)。
生吃葡萄籽以期達(dá)到美容和抗氧化的目的，效果并不理想，因?yàn)槠咸炎驯砻嬗幸粚颖”〉哪?，吃下去后人體很難消化吸收?？梢园哑咸炎褧窀珊螅脭嚢铏C(jī)打碎后食用，也可購(gòu)買葡萄籽提取物。
南瓜的做法很多，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。中醫(yī)認(rèn)為脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良的人可以多吃些南瓜。在此之前，人們對(duì)南瓜的認(rèn)識(shí)大多是停留在味道上，很少有人了解南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。今天微微小編給大家詳細(xì)介紹南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以后要多吃南瓜哦。
中醫(yī)認(rèn)為，南瓜有補(bǔ)中益氣、清熱解毒等功效，特別適用于脾虛氣弱、營(yíng)養(yǎng)不良等病癥，但是南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可不止這些，南瓜怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)?今天給大家詳細(xì)介紹南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以后可要多吃南瓜哦。
南瓜歷史上是原產(chǎn)于北美洲的。在我國(guó)，各地你都可以看見(jiàn)南瓜，南瓜的味道帶有一絲的甜，是夏秋兩季的瓜菜之一。西方人更習(xí)慣將南瓜做成南瓜餅，而且南瓜子都可以用作零食。
在這里小編要糾正一個(gè)錯(cuò)誤，就是很多人都認(rèn)為南瓜就是倭瓜，其實(shí)這兩類蔬菜根本就是不一樣的，它們的個(gè)頭不但有明顯區(qū)別，而且味道也不同，生活中多加注意就很容易區(qū)分了。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B等多種成分，食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且南瓜還可用于醫(yī)學(xué)上的食療，具體的說(shuō)，是南瓜能潤(rùn)肺益氣、化痰排膿、止咳止喘多種功效，所以，建議大家經(jīng)常吃南瓜哦。
下面小編詳細(xì)幫大家分析一下南瓜的各類營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值所在：
①淀粉
淀粉進(jìn)入人體會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，而且南瓜中的淀粉有一定的其他營(yíng)養(yǎng)元素，能增強(qiáng)人體的抵抗力。
②蛋白質(zhì)
蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要材料，蛋白質(zhì)具有調(diào)節(jié)滲透壓的功效，因?yàn)檎Ｈ说难獫{與組織液之間的水不停地交換，但卻保持著平衡，如果人體長(zhǎng)期缺乏蛋白質(zhì)，那么血漿蛋白的含量也會(huì)降低，血液內(nèi)的水分會(huì)滲入周圍的組織，這樣就會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良性水腫了。
③胡蘿卜素
胡蘿卜素的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可多了，它可維持皮膚粘膜層的完整性，防止皮膚干燥，粗糙，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，有效促進(jìn)健康及細(xì)胞發(fā)育，更可預(yù)防先天不足。
④維生素
維生素是人和動(dòng)物維持正常的生理功能而必須從食物中獲得的一類微量有機(jī)物質(zhì)，在人體的生長(zhǎng)、代謝、發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮著重要的作用。如果長(zhǎng)期缺乏某種維生素，會(huì)引起生理機(jī)能障礙而發(fā)生某種疾病，南瓜中就富含有維生素B、維生素C。
⑤脂類物質(zhì)
研究表明，南瓜含有的脂類可預(yù)防衰老，早在70年代就已經(jīng)在美國(guó)和日本興起了脂類作為抗衰老藥物和保健食品。而且脂類物質(zhì)與神經(jīng)細(xì)胞的功能有密切關(guān)系，可維持神經(jīng)系統(tǒng)的激動(dòng)性，增強(qiáng)記憶功能。
⑥礦質(zhì)元素
南瓜中含有的多種礦質(zhì)元素，如鈣、鉀、磷、鎂等，都有預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓，特別適合于中老年人與高血壓患者。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是人們比較常吃的食物。但是吃雞蛋也有講究，很多人都存在著吃雞蛋的誤區(qū)。那么吃雞蛋有哪些常見(jiàn)誤區(qū)？快來(lái)看看吧。
誤區(qū)一：生吃雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
有人認(rèn)為吃生雞蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，這樣說(shuō)法沒(méi)有科學(xué)根據(jù)。無(wú)論是雞剛生下來(lái)的新鮮蛋還是市場(chǎng)上出售的商品蛋都含有細(xì)菌，生吃容易引起腸炎和腹瀉。
雞蛋的吃法是多種多樣，有煮、蒸、炸、炒、沖蛋花等。就雞蛋營(yíng)養(yǎng)的吸收和消化率來(lái)講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開(kāi)水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30-50%.由此看來(lái)，煮雞蛋是最佳的吃法。
誤區(qū)二：多吃雞蛋易致三高
有網(wǎng)文稱，雞蛋膽固醇含量高，吃多了容易導(dǎo)致人體三高（高血壓、高血糖、高血脂）病癥.一些網(wǎng)友甚至說(shuō)，鑒于高血脂等健康問(wèn)題日益突出，成年人群都要遠(yuǎn)離雞蛋。事實(shí)是否如此？多吃雞蛋引發(fā)三高',國(guó)際上沒(méi)有公認(rèn)的證據(jù)證明。
北京協(xié)和醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師于康介紹說(shuō)，有研究表明，如果兩組健康人群每日分別攝入1個(gè)和10個(gè)雞蛋，持續(xù)一個(gè)月，盡管后者的攝入量超出建議量約10倍，兩者血膽固醇水平?jīng)]有太大差異，因?yàn)槿梭w有自我調(diào)節(jié)機(jī)制。
誤區(qū)三：炒雞蛋時(shí)放味精味道更好
雞蛋本身就含有大量的谷氨酸與一定量的氯化，鈉，加熱后這兩種物質(zhì)會(huì)生成一種新物--谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，有很純正的鮮味。如果在炒雞蛋時(shí)放味精，味精分解產(chǎn)生的鮮味就會(huì)破壞雞蛋本身的自然鮮味。因此，炒雞蛋時(shí)不宜放味精。
誤區(qū)四：紅殼蛋比白殼蛋更好
許多人買雞蛋只要挑紅殼的，說(shuō)是紅殼蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其實(shí)并非如此。就蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言，其高低主要取決于飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無(wú)多大關(guān)系。一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺，產(chǎn)蛋量高的母雞其蛋殼顏色較淺。通過(guò)選育可以改變蛋殼顏色的深淺。因此蛋殼顏色也不能用于判斷是否柴雞蛋，以及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是否高。
誤區(qū)五：雞蛋與豆?jié){同食營(yíng)養(yǎng)高
早上喝豆?jié){的時(shí)候吃個(gè)雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營(yíng)養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵清蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，降低二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，豆腐的好處對(duì)身體非常有益的，尤其女性多吃豆腐，還有可以補(bǔ)充雌性激素。接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧!
豆腐有南豆腐和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐，古稱福黎，是由我國(guó)最早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被譽(yù)為植物肉。豆腐主要以大豆為原料加工制成，大豆含有較多的蛋白質(zhì)和脂肪，因此豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需求量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃，更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
豆腐亦可用于食療，具有一定的藥用價(jià)值。如蔥燉豆腐，可治感冒初起，每日食3至5次;鯽魚(yú)與豆腐共煮，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳;蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于吐血等。
適用人群
豆腐是老人、孕產(chǎn)婦的理想食品，也是兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要食物;豆腐也對(duì)更年期、病后調(diào)養(yǎng)、肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤較多，痛風(fēng)病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。
用法用量
1.南豆腐細(xì)嫩，適宜于燒、燴和做湯;北豆腐適宜于燒、炸、煎和做湯。
2.豆腐中缺少人體必需的氨基酸蛋氨酸，燒菜時(shí)把它和其他肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)的利用率。
貼士
1.優(yōu)質(zhì)豆腐選擇：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì);內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐;
2.豆腐不可過(guò)食，過(guò)食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，木瓜是女性最喜愛(ài)吃的食物。木瓜被人們稱為有百益之果木瓜具有豐胸、抗腫瘤、防治便秘等作用。 木瓜對(duì)女性的好處非常多。接下來(lái)微微健康網(wǎng)小編將為大家介紹木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
木瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
作為水果食用的木瓜實(shí)際是番木瓜，果皮光滑美觀，果肉厚實(shí)細(xì)致、香氣濃郁、汁水豐多、甜美可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，有百益之果、水果之皇、萬(wàn)壽瓜之雅稱，是嶺南四大名果之一。木瓜富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。半個(gè)中等大小的木瓜足供成人整天所需的維生素C。木瓜在中國(guó)素有萬(wàn)壽果之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。
1、木瓜性溫味酸，平肝和胃，舒筋絡(luò)，活筋骨，降血壓。
2、木瓜的果實(shí)富含17種以上氨基酸及鈣、鐵等，還含有木瓜蛋白酶、番木瓜堿等。
3、木瓜中維生素C的含量非常高，是蘋果的48倍。
4、木瓜能消除體內(nèi)過(guò)氧化物等毒素，凈化血液，對(duì)肝功能障礙及高血脂、高血壓病具有防治效果。
5、番木瓜堿具有抗腫瘤的功效，并能阻止人體致癌物質(zhì)亞硝胺的合成，對(duì)淋巴性白血病細(xì)胞具有強(qiáng)烈抗癌活性。
6、木瓜里的酵素會(huì)幫助分解肉食，減低胃腸的工作量，幫助消化，防治便秘，并可預(yù)防消化系統(tǒng)癌變。
7、木瓜能均衡、強(qiáng)化青少年和孕婦妊娠期的荷爾蒙的生理代謝平衡，潤(rùn)膚養(yǎng)顏。
