醬牛肉——強健筋骨補充能量
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牛肉大家都愛吃，是一種具有滋補氣血的食物類型，而且還可以有很好的保健的作用哦。同時也可以有提高體質(zhì)的效果。牛肉做出來的醬牛肉真的是讓你流口水的哦。你知道醬牛肉如何做好吃嗎，來看看這道醬牛肉的做法，可以有強筋骨的效果。
食材：
牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，切成薄片裝盤即可。
功效：
牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;醬牛肉可以有補虛的作用，促進食欲的同時也可以有強筋骨的效果，對于提高免疫力有好處，而且還可以有滋補氣血的效果。
關(guān)于醬牛肉的制作方法以及好處，你都了解了吧?？戳怂淖龇ㄒ院蟠蠹铱梢岳闷饋韺W(xué)習(xí)一下自己回家制作，營養(yǎng)豐富，強健筋骨補充能量，具有補虛補血的作用，而且還可以補充營養(yǎng)，趕緊試試吧。
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牛肉燉土豆可謂是一道家常菜，在我們生活中非常常見，誠然很多朋友在生活中也非常愛吃牛肉，你知道嗎？牛肉所富含的營養(yǎng)成分非常全面，且能夠有效補水修復(fù)組織等效果。除了這些常見的好處以外，牛肉在生活中，給我們帶來的幫助也是非常大的，例如強健筋骨——牛肉燉土豆。
多吃牛肉具有哪些好處
說到多吃牛肉對于身體的好處，相信大家都有所了解。首先能夠有效幫助我們促進肌肉生長，另外對于很多愛健身的朋友而言，多吃牛肉也能夠有效補充身體所流失掉的微量元素。這主要是由于牛肉中所含的微量元素十分全面，不僅能夠有效提高人體抵抗力同樣還能夠促進組織的修復(fù)，對于人體的好處非常多。
所需食材：
牛肉、土豆、西紅柿、蔥頭、蔥、姜、八角、鹽、料酒、胡椒、醬油、白糖、雞精
制作方法：
牛肉洗凈切小塊，放鍋中加水、蔥、姜燉八成熟（大約50分鐘）；蔥、姜、蔥頭炒出香味；下牛肉、西紅柿、鹽、料酒；加醬油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉湯，小火燒15分鐘；加土豆塊繼續(xù)燒10分鐘，放雞精調(diào)好口味。
主要功效：
以上食譜在生活中進行烹飪，不僅有助于身體的恢復(fù)，同樣我們都知道牛肉富含蛋白質(zhì)、氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，因此上述方式能夠有效提高機體抗病能力。起床在秋冬季節(jié)是需要我們大量進補的，但是很多朋友表示不知道應(yīng)該如何滋補，那么建議您不妨可以試試上述食譜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。另外上述方式對于筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩的朋友也有著十分明顯的效果。
強健筋骨——牛肉燉土豆希望您能夠喜歡，上述食譜對于正在成長中的孩子，或者長時間在外應(yīng)酬或者熱愛運動的朋友而言是非常好的食材。一方面它可以補充我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)，另外它還能夠有效促進我們的筋骨健康。因此為了家人的健康，建議你在生活中不妨可以多多烹飪吧！
菠菜大家都很熟悉的吧，每一種食物的營養(yǎng)物質(zhì)都是不一樣的，我們應(yīng)該合理的搭配食物，這樣的話才能補充更多有價值的營養(yǎng)物質(zhì)的哦。菠菜，是一種高纖維和高維生素的一種食材類型，它一年四季都可以買到，如何食用呢，牛肉菠菜粥是可以有促進食欲的一道食譜，可以有養(yǎng)胃助消化的效果。
牛肉菠菜粥
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、維生素C、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷、鋅等
適宜人群:
一般人群均可食用
禁忌人群:
內(nèi)熱盛者禁忌食用
牛肉菠菜粥
所需材料
牛肉80克，菠菜30克，紅棗25克，大米120克，姜絲3克
牛肉菠菜粥的做法
1菠菜洗凈切碎備用;紅棗洗凈去核后切成小;大米淘洗，浸泡30分鐘;牛肉洗凈切片備用。
2鍋中加入適量的清水，下入大米、紅棗，大火燒開后下入牛肉，轉(zhuǎn)中火熬煮。
3熬煮片刻后下入菠菜，熬煮成粥即可。
牛肉菠菜粥的功效與作用
牛肉富含豐富的蛋白質(zhì)，能增強人體抵抗力。菠菜味美色鮮，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，能激活寶寶的大腦功能。增進食欲、促進生長發(fā)育牛肉菠菜粥菜色鮮艷，營養(yǎng)均衡，能激發(fā)寶寶的食欲，滿足寶寶快速成長的需求。這樣的一道食譜可以有促進生長發(fā)育的作用，還可以平衡營養(yǎng)，對于提高體質(zhì)，促進寶寶生長發(fā)育有一定的效果，而且還可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，是不出的強筋骨健體質(zhì)的食譜類型，適合多種的人群，大家可以經(jīng)常食用的哦、
關(guān)于牛肉菠菜粥的具體的做法和它的營養(yǎng)價值，大家都了解了吧，經(jīng)常這樣食用的話可以補氣養(yǎng)陰，而且還可以有潤燥的作用菠菜和牛肉的完美搭配，可以養(yǎng)胃助消化，強健筋骨益氣滋養(yǎng)脾胃，而且還可以有軟化血管的作用哦，大家感覺吃起來吧。
牛肉是我們生活中經(jīng)常食用的一種食材了，含有的蛋白質(zhì)和脂肪是非常的豐富，牛肉和西蘭花一起搭配是非常不錯的家常菜，爽口的牛肉搭配上營養(yǎng)豐富的西蘭花，炒著食用，香味撲鼻，所以我們大家就是一起來看看西蘭花炒牛肉的做法吧。
西蘭花炒牛肉的做法
1、將買來的西蘭花去掉最下面比較長的莖，將上面的部分掰成小塊用清水清洗干凈。將牛里脊肉切成薄片，放入碗中，加入料酒、老抽、黑白胡椒粉以及干淀粉攪拌均勻腌制大約十分鐘左右。
2、鍋內(nèi)燒開水，將西蘭花放入鍋中燙大約二十秒左右后，立即撈出來，這樣西蘭花更容易熟，縮短西蘭花和牛肉炒制的時間，以免牛肉變老。
3、鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱后，放入切好的大蒜片、生姜片炒出香味后，放入腌制好的牛肉快速炒制牛肉變色后，放入已經(jīng)焯過了的西蘭花，適當(dāng)?shù)姆磶紫?，調(diào)入蠔油、食鹽。
4、去適量的淀粉加水調(diào)勻成芡汁倒入鍋中，稍微煮一會兒，出鍋前淋上少許的香油就可以了。
功效：如果我們想要只補充蛋白質(zhì)，不想要增加肥肉的攝入的話，選擇吃牛肉是很好的。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能夠很好的提高身體的抗病能力，對于身體的生長發(fā)育是非常的有幫助，特別是對于那些身體比較虛弱，需要進行調(diào)養(yǎng)的人群來說，適當(dāng)?shù)某砸恍┡Ｈ馐怯兄@著的效果的。而西蘭花中的維生素C很豐富，另外還可以為我們的身體補充硒元素以及胡蘿卜素，所以這兩種食材搭配在一起炒著吃，不僅制作起來非常方便，而且味道也是很不錯的，起到了很好的滋養(yǎng)脾胃的效果，大家千萬別錯過。
牛肉是非常的容易熟，我們在制作的時候顏色發(fā)生變了后就是可以了，這款菜肴也是很適合孕婦食用，因為對于胎兒的健康是有很好的保護的作用和提高孕婦的免疫力，我們也是要很好的注意購買到新鮮的食材，對于食材的口感來說是非常的重要。
芥藍(lán)是一種很常見的蔬菜，是屬于綠色蔬菜的其中一種，營養(yǎng)豐富，而且還可以補充豐富的維生素和礦物質(zhì)，滿足人們對于營養(yǎng)的需求，芥藍(lán)如何食用呢，和牛肉搭配可以強壯筋骨的哦，來看看芥藍(lán)燒牛肉的做法。
芥藍(lán)燒牛肉
芥藍(lán)燒牛肉所需材料
主要食材芥藍(lán)、牛肉、蔥、鹽、料酒、香油、胡椒粉、辣椒
芥藍(lán)炒牛肉的做法
1、芥藍(lán)去皮切片，蔥切段，牛肉切橫片，加鹽、胡椒粉、料酒腌制。
2、鍋放油燒熱，放牛肉翻炒，加芥藍(lán)、紅椒一起過油后撈起備用。
3、鍋內(nèi)留油，下蔥段、芥藍(lán)、牛肉、紅椒翻炒、調(diào)入鹽，淋入香油即可。
芥藍(lán)燒牛肉的功效與作用
芥藍(lán)雖有一點點苦味，但品質(zhì)脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌，以炒食最佳，因其含有有機堿，可刺激味覺神經(jīng)，增進食欲，加快腸胃蠕動有助消化，挑選葉片整齊濃綠且圓滑鮮嫩的芥藍(lán)與牛肉搭配成菜，更能強筋壯骨、緩解疲勞。芥藍(lán)有利水化痰、解毒祛風(fēng)、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。所以搭配牛肉一起食用的話還可以促進生長發(fā)育，對于提高人體的免疫力和抵抗力有很好的輔助的作用，是生長發(fā)育的不錯選擇，也可以調(diào)理體質(zhì)，比如說身體虛弱等情況都可以吃，調(diào)理體質(zhì)，緩解衰老。
芥藍(lán)燒牛肉的具體的做法大家都了解了吧，了解了以后就可以制作著讓家人分享了，可以適合各類的人群食用，比如說老年人，孩子，可以增強體質(zhì)，提高免疫力，而且還可以補充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，是很不錯的養(yǎng)生食材。
說起西紅柿大家一定不是很陌生吧，是餐桌上不能缺少的一部分哦，經(jīng)常吃些西紅柿的話可以有預(yù)防感冒啊，促進食欲啊，還可以補充豐富的維生素，和牛肉一起搭配煲湯的話味道鮮美強筋健骨。
西紅柿牛肉湯
做法
1、西紅柿洗凈去皮，切塊;牛肉洗凈，切薄片;姜洗凈，切片;蔥洗凈，切段。
2、鍋內(nèi)放油，燒至四五成熱時，放入姜片熗鍋，倒入清湯，用大火煮沸。
3、加入西紅柿、牛肉、蔥段，用中火煮開后，調(diào)入鹽，肉熟透即可。
西紅柿牛肉湯的功效與作用
煲好的番茄牛肉湯香味濃郁、口感微微酸甜、開胃健脾，搭配上烤脆的法棍面包片，有肉湯、有主食，即成方便、美味又營養(yǎng)的一餐?！∨Ｈ饪蓮娊〗罟恰⒀a血、補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、止渴止涎，對消渴、水腫、面色萎黃等病癥有食療作用。番茄清熱生津、減肥瘦身、消除疲勞、增進食欲、消食化積、潤腸通便，加入少許番茄，還可以增加湯的酸甜感。這樣的一道湯品可以有開胃健脾的作用，而且還可以補虛養(yǎng)血呢，是不錯的增強體質(zhì)，強筋骨的首選，而且還可以有增強抵抗力的功效，調(diào)理腸胃功能，是不錯的食譜類型。
西紅柿牛肉湯的做法，學(xué)會了以后趕緊做給你的家人食用吧，會讓他們有一種以外的收獲哦，不僅可以助消化，好吸收，而且還可以起到強健筋骨調(diào)理腸胃預(yù)防感冒的功效哦，所以是一種很健康的飲食方式，適合各類人群。
目錄：
第一章：牛肉的營養(yǎng)價值以及其功效
第二章：牛肉制作的保健食譜
第三章：常吃牛肉的10大好處
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，有肉中驕子的美稱，營養(yǎng)價值很高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。尤其是寒冬時節(jié)食牛肉可暖胃，是這個季節(jié)的補益佳品。接下來小編就給大家介紹一下關(guān)于牛肉有哪些營養(yǎng)與功效，吃它有什么好處，介紹幾款牛肉制作的食譜，希望大家喜歡哦。
牛肉的營養(yǎng)價值以及其功效
新鮮牛肉營養(yǎng)成分分析
（每100克中含）
蛋白質(zhì)（克） 20.2 ；脂肪（克） 2.3 ； 碳水化合物（克） 1.2。膳食纖維（克） 0 ；膽固醇（毫克） 58 ； 灰份（克） 1.1。維生素A（毫克） 6 ；胡蘿卜素（毫克） 0 ； 視黃醇（毫克） 6。硫胺素（微克） 0.07；核黃素（毫克） 0.13 ； 尼克酸（毫克） 6.3。維生素C（毫克） 0；維生素E（T）（毫克） 0.35。a-E 0.35 （-）-E 0 -E 0。鈣（毫克） 9； 磷（毫克） 172； 鉀（毫克） 284。鈉（毫克） 53.6； 鎂（毫克） 21； 鐵（毫克） 2.8。鋅（毫克） 3.71； 硒（微克） 10.55； 銅（毫克） 0.16
錳（毫克） 0.04； 碘（毫克） 10.4 。
牛肉的營養(yǎng)價值和保健功效
牛肉富含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素，且是鐵的最佳來源。此外，牛肉脂肪含量較低，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉只含。適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分，熱衷減肥的人可以適量食用牛肉以保持體力。
牛肉富含肌氨酸，可增長肌肉、增強力量；富含維生素B6，可增強免疫力，適合術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人食用。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
功用主治
補脾胃，益氣盤，強筋骨。治虛損羸瘦，消渴，脾弱不運，痞積，水腫，腰膝酸軟。
①《別錄》：主消渴，止泄，安中益氣，養(yǎng)脾胃。
②《千金食治》：止唾涎出。
③《本草拾遺》：消水腫，除濕氣，補虛，令人強筋骨、壯健。
④《滇南本草》：水牛肉，能安胎補血。
⑤《韓氏醫(yī)通》：黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。
【用法與用量】內(nèi)服：煮食、煎汁或入丸劑。
【選方】①補諸虛百損：黃犍牛肉（去筋膜，切片，河水洗數(shù)遍，仍浸一夜，次日再洗三遍，水清為度，用無灰好酒同入壇內(nèi)，重泥封固，桑柴文武火煮一晝夜，取出如黃沙為佳，焦黑無用，焙干為末，聽用）；山藥（鹽炒過），蓮肉（去心，鹽炒過，并去鹽）、白茯苓、小茴香（炒）各四兩，為末。每牛肉半斤，入藥末一斤，以紅棗蒸熟去皮，和搗丸，梧子大。每空心酒下五十丸，日三服。（《乾坤生意》返本丸）
②治脾胃久冷，不思飲食：牛肉五斤，胡椒五錢。蓽茇五錢，陳皮二錢，蘋果二錢，縮砂二錢，良姜二錢。上件為細(xì)末，生姜汁五合，蔥汁一合，鹽四兩，同肉拌勻，腌二日，取出，焙干作脯，任意食之。（《飲膳正要》牛肉脯）
③治腹中癖積：黃牛肉一斤，恒山三錢。同煮熟，食肉飲汁，癖必自消。（《衛(wèi)生雜興》）
有黃牛肉、水牛肉之分，以黃牛肉為佳。
其性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強筋壯骨、補虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。
牛肉的營養(yǎng)價值高，古有牛肉補氣，功同黃芪之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。
若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛筋的性味甘平，有補肝強腎、益氣力、續(xù)絕傷的作用。血虛、骨折病人可食之。
牛肝性味甘平，能補血養(yǎng)肝明目，凡疳夜盲、產(chǎn)后血虛、面色萎黃者可多食。
牛血性味甘涼，能養(yǎng)血理血，滋陰潤膚。
牛脂能治諸瘡疥癬。
《本草綱目》指出，牛肉能安中益氣、養(yǎng)脾胃，補虛壯健、強筋骨，消水腫、除濕氣。
牛肉制作的保健食譜
清燉牛肉湯
原料：牛肉若干，
配料：牛大骨1塊，白蘿卜適量。
調(diào)料：蔥花、小蔥、姜片、大料、料酒、、鹽、胡椒粉及香油各適量。
做法：
1、牛肉、牛大骨洗凈，用開水焯一會，撈出洗凈瀝干；
2、鍋中倒足夠的水燒開，放入牛肉、牛大骨、蔥、姜、大料和料酒燉煮約1小時；
3、取出牛肉，切塊，放回鍋中，再繼續(xù)燉1小時。
4、白蘿卜去皮洗凈，切塊，放入牛肉湯中，文火再燉煮至軟爛，撈除牛大骨，加鹽調(diào)味。
5、湯碗中放胡椒粉、香油和蔥花，將牛肉湯盛裝至碗中即可食用。
功效：強健脾胃，補益氣血，強筋健骨。
番茄土豆燒牛肉
主料：牛腩適量。
配料：土豆、番茄各適量。
調(diào)料：洋蔥、鹽、姜、植物油各適量。
做法：
1、牛肉洗凈后切成塊狀，土豆削皮后切成滾到塊兒，西紅柿用開水燙后去皮，用手撕成小塊，洋蔥切片；
2、牛肉塊隨冷水入鍋燒沸，撇去浮沫；
3、撈出牛肉，用清水洗凈瀝干待用；
4、鍋內(nèi)入油燒熱至六七成熱時，放生姜片爆香炒一會兒；
5、放入牛肉和土豆，翻炒數(shù)十次后，放西紅柿和清湯；
6、燒開后改中火燒至牛肉松軟、土豆散裂，
7、放洋蔥片和精鹽，改大火收汁即可。
功效：健脾開胃，益氣補血。
蔥爆牛肉
主料：牛臀肉1塊。
調(diào)料：香菜、大蔥、姜、白胡椒粉、老抽、米酒等各適量。
作法：
1、牛肉豎著切成薄片，蔥切絲，姜切絲，香菜切段；
2、把所有調(diào)料倒入牛肉片中、再加上幾條姜絲，用手抓拌均勻腌制15分鐘；
3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入姜絲爆一下后倒入腌制好的牛肉片快速炒散，
4、牛肉變色后后熄火，放入香菜和蔥絲，利用余熱把香菜和蔥絲炒軟即可。
功效：補虛養(yǎng)身，氣血雙補。
【烹飪小竅門】
牛肉不易熟爛，烹飪時放一個山楂、一塊橘皮或一點茶葉可使其易爛， 或?qū)⑸僭S茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
食用牛肉的禁忌
牛肉不宜常吃，一周一次為宜。因為牛肉的肌肉纖維較粗糙不易被消化，尤其是老人、幼兒及消化能力弱的人不宜多吃，或適當(dāng)吃些嫩牛肉。
牛肉是發(fā)物，患有瘡毒、濕疹、瘙癢癥等皮膚病癥者應(yīng)戒食，且患有肝炎、腎炎者也應(yīng)慎食，以免病情加重或復(fù)發(fā)。
常吃牛肉的10大好處
健美營養(yǎng)學(xué)中最近的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德施瓦辛格和弗蘭克哥倫布聽到這個所謂最新進展時一定會感到忍俊不禁，因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了--這遠(yuǎn)遠(yuǎn)早于科學(xué)實驗對以下經(jīng)驗的證實：要想收效最好，每日三次飲食中至少有一到兩次牛肉。
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.肉含鋅、鎂
鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續(xù)幾周甚至幾個月日復(fù)一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉和細(xì)肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調(diào)乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
小貼士：
牛肉質(zhì)量鑒別方法
一看，看肉皮有無紅點，無紅點是好肉，有紅點者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。
二聞，新鮮肉具有正常的氣味，較次的肉有一股氨味或酸味。
三摸，一是要摸彈性，新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實。
牛肉的食用方法指南
牛肉適合于爆炒、做湯、燉食、醬制等烹飪方式，清燉牛肉能較好地保存營養(yǎng)成分。
烹飪牛肉時有許多需要注意的細(xì)節(jié)，會令烹飪效果更佳。
肉質(zhì)較嫩的牛瘦肉，適宜燒、烤、煎、炒；肉質(zhì)較堅韌的牛腩、牛腱、條肉等部位則適宜燉、蒸、煮等。
牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛。
炒牛肉前，最好將牛肉用醬油腌一下，用淀粉或蛋清拌勻。如果有時間，可在拌肉時加些油，腌12小時，可將油滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣炒出的肉就很鮮嫩。炒牛肉時要鍋熱、油多、火大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
燉牛肉時要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美。武火燒開后，揭開鍋蓋燉20分鐘去異味，然后蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。且燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開水。
牛肉搭配一些食材可以起到更好的效果，如做紅燒牛肉時，加少許雪里蕻，可使肉味鮮美；牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促進傷口愈合的功效。
總結(jié)：通過以上文章的敘述，相信大家都知道了，牛肉的營養(yǎng)價值與功效有多高，那么大家在冬季這樣寒冷的天氣里不妨多吃些牛肉吧，對你的身體會很有幫助的哦。
肉類是我每天生活中都不可缺少的食物的一部分，牛肉我們在生活中是經(jīng)常會食用的，不僅是味道鮮美而且營養(yǎng)價值是非常的高的，牛肉不同的部位的吃法是不一樣的，很少人對牛腿肉的做法有了解，今天我們就是來看看牛腿肉的做法之醬牛肉。
醬牛肉
原料：生抽，老抽，米酒，醋，糖，鹽，蔥(洋蔥也可)，姜，花椒，胡椒(黑：白=1:4)，桂皮，丁香，八角，牛腿肉(1公斤)
1、把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊，洗干凈、鍋里放上冷水，放入切好的牛肉(水沒過牛肉)，大火煮開，取出牛肉，洗凈。pS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2、鍋內(nèi)放入適量的清水(沒過牛肉)，再放五香粉，糖，鹽，醬油，八角，干辣椒，姜片，花椒，料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。pS:如果用高壓鍋，上氣后煮10分鐘左右即可。
3、將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上，第二天取出，再放置幾個小時，使其表面干爽，比較好切、切的時候要注意，不要順著肉的紋理，最好是垂直，這樣吃的時候不費勁。
4、將切好的牛肉盛盤、取少許牛肉鹵汁，加熱，澆在牛肉上，再放上香油和蔥花、pS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉)，就在鹵汁中再加點醬油，或是根據(jù)自己的口味調(diào)制醬汁。
我們食用這道菜是可以很好的補充肌氨酸的，這對身體肌肉的增長是非常的有幫助的，同時也是含有大量的鉀和蛋白質(zhì)的，對身體的生長發(fā)育都是有積極的作用的，所以我們經(jīng)常鍛煉肌肉的朋友是適合多食用的，平時食用也是可以很好的滋補身體，增強身體素質(zhì)的。
上面就是為大家介紹的關(guān)于牛腿肉的做法，醬牛肉是我們生活中經(jīng)常水食用的一道菜肴，但是很多人都是不知道用牛腿肉做是最適合的，小編建議大家在日常生活中也是多食用一些牛肉，對身體健康是有幫助的，而且做法很多，大家可以很好的嘗試。
鵪鶉蛋和紅燒肉我們在生活中是經(jīng)常食用的，但是鵪鶉蛋紅燒肉這道菜很人是沒有食用過的，這其實是一道家常菜，這也是可以根據(jù)我們自己的口味來制作成自己喜歡的口味的，但是很多人都是不會制作的，小編也是為大家找到了這道菜的制作方法。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、香草
調(diào)理：花生油、食鹽、老抽、雞精、料酒
接下來就可以準(zhǔn)備做了，具體的步驟如下：
1、五花肉洗干凈切成小塊，大約2~4厘米的塊，放入水中浸泡大約15分鐘時間，水中倒入一杯料酒，料酒可以讓五花肉保持鮮嫩和提香哦。
2、在小鍋中，放入一半的清水，鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中，鍋中的水要沒過全部的鵪鶉蛋，水里撒入一些鹽，開火開始煮鵪鶉蛋。
3、等水燒開之后就要轉(zhuǎn)為小火了，避免水蒸發(fā)太快再次加水。水開3到4分鐘之后就可以關(guān)火了。這時要快速的拿出所有的鵪鶉蛋并且快速放入涼水之中。這個根據(jù)物理上熱脹冷縮的道理，這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮了。
4、鍋里放水燒開，將五花肉放進去焯一下，拿起放入盤中待用。
5、拿另外一個炒鍋，鍋里放入適量花生油，油熱之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入適量的老抽上色，也可以加入一些生抽調(diào)下味道。
6、放入姜蔥蒜，加清水，大火燒開只有調(diào)成小火慢慢煮。
7、加入八角，還可以加入一塊冰糖，味道會變得更美味顏色更紅，根據(jù)個人情況而定。一段時間之后，大概15分鐘，就可以加入剝皮的鵪鶉蛋就去一起燉了。
8、燉一段時間之后看看肉，燉爛了、湯汁濃稠了，加入一些食鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
鵪鶉蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，我們食用是可以很好的補充元氣，是有益于血液，可以很好的強身健骨，含有的營養(yǎng)物質(zhì)是可以很好的促進我們?nèi)梭w的發(fā)育生長的，含有的膽固醇也是比較的少的。
這道菜的食材簡單，做法也是很簡單的，而且生活中適宜食用的人群也是非常的多的，我們想要很好的滋補調(diào)理身體的人是可以很好的嘗試多吃一些鵪鶉蛋的，比雞蛋的功效是強很多的，適合身體虛弱的人群食用的，很多的營養(yǎng)物質(zhì)是身體必需的。
紅腰豆就是我們經(jīng)常吃的腰豆，它的營養(yǎng)物質(zhì)風(fēng)方，是一種很常見的豆類的食材，和紅豆比的話要比較大一點，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以有補血補充營養(yǎng)素的作用哦，你知道紅腰豆的制作方法嗎，來看看這道紅腰豆鵪鶉煲的做法吧。
紅腰豆鵪鶉煲
營養(yǎng)價值:
蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、蘆丁、卵磷脂、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、鎂、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其是體質(zhì)虛弱的人群
紅腰豆鵪鶉煲
所需材料
南瓜200克、鵪鶉1只、紅腰豆50克、鹽6克、姜末5克、高湯適量、香油毫升
紅腰豆鵪鶉煲的做法
1將南瓜去皮、籽，洗凈，切滾刀塊;鵪鶉洗凈，剁塊，汆水備用;紅腰豆洗凈。
2炒鍋上火倒入油，將姜熗香，下入高湯，調(diào)入鹽，加入鵪鶉、南瓜、紅腰豆煲至熟，淋入香油即可。
紅腰豆鵪鶉煲的功效與作用
紅腰豆具有補血益氣、提高免疫力、降糖消渴、抗衰老抗輻射的功效。鵪鶉具有補虛養(yǎng)身、消腫利水、補脾益氣、健腦和強健筋骨的功效。南瓜具有補中益氣、降脂降糖、清熱解毒、助消化、潤肺益氣、化痰止喘、驅(qū)蟲解毒的功效。紅腰豆鵪鶉煲此湯具有補虛養(yǎng)身、補充氣血、補脾益氣、強健筋骨、增強免疫力、幫助細(xì)胞修復(fù)的功效。紅腰豆和鵪鶉一起吃，可以有提高免疫力補氣血的作用，對于抗衰啊或者是抗輻射有一定的好處，同時也可以有補虛的效果，對于強筋骨啊還有助消化有好處，適合多種的人群。
紅腰豆鵪鶉煲的具體的做法大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值很高的，補充氣血強健筋骨強免疫，健脾胃，而且還可以有豐富的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)素，是滋陰身體的好選擇，適合各類的人群食用。
牛肉是我們生活中經(jīng)常食用的一種肉類，牛肉不同的部位價格和口感也是不一樣的，很多人都是喜歡吃牛腱子肉，這部位肉質(zhì)也是比較好，但是不是很好制作，下面小編就是為大家介紹最常見的牛腱子肉做法，來看看醬牛肉的做法。
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、干辣椒2個、丁香5粒、姜片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法:將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
功效：牛腱是含有豐富的維生素B6，我們補充維生素B6是可以很好的增強免疫力，是可以增進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，牛腱也是含有豐富的鐵，鐵是我們造血的必需礦物質(zhì)，是可以很好的預(yù)防缺鐵性貧血。我們食用這款食物是可以很好的促進肌肉的生長發(fā)育，所以是適合運動鍛煉的人群食用，也是可以很好的促進身體鍛煉后的恢復(fù)。
上面就是為大家介紹的關(guān)于醬牛肉的做法了，牛腱子肉的肉質(zhì)是比較好，所以很多人都是喜歡吃這一部位，牛腱最常見的做法就是醬牛肉了，味道也是比較的獨特，所以大家是可以做著吃一吃。
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