鵪鶉蛋紅燒肉——補(bǔ)充元?dú)鈴?qiáng)健筋骨
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鵪鶉蛋紅燒肉——補(bǔ)充元?dú)鈴?qiáng)健筋骨，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
鵪鶉蛋和紅燒肉我們在生活中是經(jīng)常食用的，但是鵪鶉蛋紅燒肉這道菜很人是沒有食用過的，這其實(shí)是一道家常菜，這也是可以根據(jù)我們自己的口味來制作成自己喜歡的口味的，但是很多人都是不會制作的，小編也是為大家找到了這道菜的制作方法。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：姜蔥蒜、八角、桂皮、香葉、香草
調(diào)理：花生油、食鹽、老抽、雞精、料酒
接下來就可以準(zhǔn)備做了，具體的步驟如下：
1、五花肉洗干凈切成小塊，大約2~4厘米的塊，放入水中浸泡大約15分鐘時間，水中倒入一杯料酒，料酒可以讓五花肉保持鮮嫩和提香哦。
2、在小鍋中，放入一半的清水，鵪鶉蛋洗干凈放入鍋中，鍋中的水要沒過全部的鵪鶉蛋，水里撒入一些鹽，開火開始煮鵪鶉蛋。
3、等水燒開之后就要轉(zhuǎn)為小火了，避免水蒸發(fā)太快再次加水。水開3到4分鐘之后就可以關(guān)火了。這時要快速的拿出所有的鵪鶉蛋并且快速放入涼水之中。這個根據(jù)物理上熱脹冷縮的道理，這樣鵪鶉蛋就很容易剝皮了。
4、鍋里放水燒開，將五花肉放進(jìn)去焯一下，拿起放入盤中待用。
5、拿另外一個炒鍋，鍋里放入適量花生油，油熱之后放入五花肉，小火翻炒，直到出油。倒入適量的老抽上色，也可以加入一些生抽調(diào)下味道。
6、放入姜蔥蒜，加清水，大火燒開只有調(diào)成小火慢慢煮。
7、加入八角，還可以加入一塊冰糖，味道會變得更美味顏色更紅，根據(jù)個人情況而定。一段時間之后，大概15分鐘，就可以加入剝皮的鵪鶉蛋就去一起燉了。
8、燉一段時間之后看看肉，燉爛了、湯汁濃稠了，加入一些食鹽和雞精調(diào)味，就可以出鍋了。
鵪鶉蛋是含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸等很多的營養(yǎng)物質(zhì)的，我們食用是可以很好的補(bǔ)充元?dú)?，是有益于血液，可以很好的?qiáng)身健骨，含有的營養(yǎng)物質(zhì)是可以很好的促進(jìn)我們?nèi)梭w的發(fā)育生長的，含有的膽固醇也是比較的少的。
這道菜的食材簡單，做法也是很簡單的，而且生活中適宜食用的人群也是非常的多的，我們想要很好的滋補(bǔ)調(diào)理身體的人是可以很好的嘗試多吃一些鵪鶉蛋的，比雞蛋的功效是強(qiáng)很多的，適合身體虛弱的人群食用的，很多的營養(yǎng)物質(zhì)是身體必需的。
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相信大家對于鵪鶉蛋這種食材是比較熟悉的吧，一般我們在生活中都是直接煮熟腌制食用的，很少會用鵪鶉蛋來炒蔬菜，所以大家可以嘗試一下鵪鶉蛋炒紅燒肉的做法。紅燒肉炒鵪鶉蛋的做法是比較簡單的，只要將鵪鶉蛋煮熟去殼，然后再將鵪鶉蛋放在紅燒肉里面炒就可以了，做法大家可以嘗試一下。
材料
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。
2、倒入冷水中過涼。
3、去掉外皮備用。
4、肉選擇五花肉。
5、切3厘米見方的塊。
6、放入冷水中煮開，取出肉備用。
7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。
9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。
3、接下來是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動。
4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進(jìn)切，燒開后盛出備用!
5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。
6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。
7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。
8、鍋里的油會越來越多，把剩余的油逼出來。
9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。
10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。
11、蓋起鍋蓋用小火燜。
12、燜至1小時候加入炸好的虎皮蛋。
13、用大火收汁。
14、裝盤可以吃了。
做法三
材料：五花肉，鵪鶉蛋，生姜，大姜，小蔥，蒜瓣，香辛料：八角，桂皮，香葉
調(diào)料：老抽，鮮醬油，冰糖，料酒，糯米黃酒
做法：
1.五花肉洗凈，整塊下鍋，鍋中注入足量清水，小蔥洗凈挽蔥結(jié)入鍋，1/2生姜片、1/2大蔥段入鍋同煮，開鍋后淋入料酒，繼續(xù)水煮約20分鐘后撈出，改刀切成4-5cm的方塊備用。
2.蒜瓣去皮，香辛料用溫水稍加浸泡后洗洗干凈，炒鍋燒熱注油，將蒜瓣、剩余姜片、大蔥段以及香辛料下入鍋中煸香。
3.將五花肉塊下入鍋中，轉(zhuǎn)大火煸炒1-2分鐘，煸出油脂后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)翻炒3-4分鐘，至肉塊表皮焦香微黃。
4.調(diào)入老抽、鮮醬油炒勻，鍋中倒入黃酒，用量以平過肉面為好，將冰糖塊下入鍋中，掂勻鍋煮開。
5.開鍋后，連肉帶湯汁一同倒入預(yù)熱好的砂鍋內(nèi)，轉(zhuǎn)最小火力加蓋慢燉;鵪鶉蛋煮熟去殼，用點(diǎn)油爆一爆，使其表皮稍微焦皺，五花肉煨燉1個半鐘后將蛋放入。
6.繼續(xù)煨燉15分鐘左右，至湯汁轉(zhuǎn)濃鵪鶉蛋透味，五花肉塊香醇軟糯時即成
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好鵪鶉蛋紅燒肉這道菜。
2.鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣煮的時候不容易破。
3.焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊（我買肉時賣肉的師傅切得太大了）。
4.鍋里少放一點(diǎn)點(diǎn)油，煸香姜蔥。
5.放入五花肉，翻炒后中火煎出些油來。
6.加入料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會后轉(zhuǎn)中火。
7.這時來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉（不要太用力），相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動幾次。
8.拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來，前提是一直要泡在水里哦，如果瀝出來了水分揮發(fā)后比較干，容易剝破呢。不過我這個方法只適合這種一次剝得多，而且還要再燒的鵪鶉蛋，如果煮熟了直接吃的話，不建議用冷水沖，這樣細(xì)菌會趁機(jī)進(jìn)去。
9.這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。
10.肉燒到半小時左右放入鵪鶉蛋，燒開后轉(zhuǎn)小火。
11.再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤。
鵪鶉蛋紅燒肉這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準(zhǔn)備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
紅燒肉鵪鶉蛋是將兩種有營養(yǎng)價值的食物放在一起進(jìn)行烹調(diào)的食物，它的營養(yǎng)價值是在原本的基礎(chǔ)增加了。不過在制作它們之前需要先去了解它們的營養(yǎng)價值還有功效這樣才能夠更好的運(yùn)用它們。紅燒肉在日常的生活中經(jīng)常食用到，鵪鶉蛋也是相同的道理，只是呈現(xiàn)出來的做法都是不同的。
如果將兩種有營養(yǎng)價值的食物放在一起制作的話，首先需要只要的就是這兩種食物是否是相克的食物才行，因?yàn)槿绻麑煞N相克的食物放在一起烹調(diào)的話不但沒有營養(yǎng)價值還可以造成一定的傷害。那么紅燒肉鵪鶉蛋的做法有哪些呢?
原料:鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調(diào)料:冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法一
1、鵪鶉蛋洗凈后，煮開。2、倒入冷水中過涼。3、去掉外皮備用。4、肉選擇五花肉。5、切3厘米見方的塊。6、放入冷水中煮開，取出肉備用。7、鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。8、倒入老抽和生抽，蔥片，姜段，加入滿滿的水，移入沙鍋。9、中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續(xù)煮至收汁即可。
做法二
主料：五花肉、鵪鶉蛋
輔料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、草果
調(diào)料：老抽、花生油、食鹽、料酒、雞精
做法：
1、準(zhǔn)備好一塊五花肉，加花椒，姜片煮10多分鐘，撈出切塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、草果材料。3、接下來是炒糖色，冰糖放進(jìn)油鍋進(jìn)行翻炒，要用小火，用鍋鏟一直不停的攪動。4、等鍋內(nèi)糖全部熬化，呈棕紅色微微翻泡時，加一碗開水進(jìn)切，燒開后盛出備用!5、鵪鶉蛋煮熟去皮，加入適量的老抽進(jìn)行攪拌均勻。6、油熱至八成后，鵪鶉蛋放進(jìn)鍋里炸，炸出虎皮后撈出備用。7、小火，下肉慢慢炒，要把油炒出來，大概要用十分鐘。8、鍋里的油會越來越多，把剩余的油逼出來。9、繼續(xù)翻炒，把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等香料一起放進(jìn)去翻炒一遍。10、放點(diǎn)水、食鹽、料酒、雞精等，再加入之前炒好的炒糖水一起放進(jìn)去燜煮。11、蓋起鍋蓋用小火燜。12、燜至1小時候加入炸好的虎皮蛋。13、用大火收汁。14、裝盤可以吃了。
上面介紹了兩種制作紅燒肉鵪鶉蛋的做法，它們共同點(diǎn)就是采用的食材都是使用紅燒肉和鵪鶉蛋作為主材料，所以使用它們制作出來的食物營養(yǎng)價值都是體現(xiàn)在這兩種食物上面。所以掌握好食物的做法，才是食用這些食物并且吸收營養(yǎng)價值的前提。
很多人比較喜歡在做紅燒肉的時候，里面放入雞蛋，或者放入鵪鶉蛋，這樣在做好以后，鵪鶉蛋能夠充分的吸收紅燒肉的湯汁，吃起來不但口感好，營養(yǎng)價值也比較高，具有很好的補(bǔ)氣益血的作用，對于預(yù)防風(fēng)濕病也有很好的效果，有不錯的強(qiáng)筋健骨的作用，紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法也比較簡單，最主要的是做紅燒肉，只要把鵪鶉蛋放到里面就可以了。
紅燒肉燜鵪鶉蛋的做法
主料：五花肉500克、鵪鶉蛋10個
輔料：蔥適量、姜適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、老抽適量、八角適量
制作步驟
1. 將新鮮五花肉切小塊，開水焯過，控干水待用；
2. 油熱后，爆香花椒，取出；
3. 蔥段、姜片下油爆香后把焯過的五花肉下鍋翻炒，翻至肉色發(fā)白，加老抽、鹽、糖、八角炒勻；
4. 加半碗水大火燉，小火收汁；鵪鶉蛋煮熟后，剝皮，在蛋白上用刀劃3個小口，倒入燒好的肉中，小火燜10分鐘左右即可，如關(guān)火后再燜30分鐘味更佳。
功效作用
補(bǔ)氣益血，治風(fēng)濕，強(qiáng)筋壯骨。 鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有多種高質(zhì)量的磷脂、激素等人體必需成分。鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補(bǔ)食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質(zhì)，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是鵪鶉蛋膽固醇太高，不宜多食。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養(yǎng)價值很高。日本《養(yǎng)鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人參、蝮蛇并論為佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經(jīng)衰弱有一定療效。
食用指導(dǎo)
1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹鵪鶉蛋魷魚紅燒肉。
2.1將蔥、姜、八角、香葉、冰糖放入，再將肉慢慢煸炒5-8分鐘左右至完全出油，冰糖基本融化，并使肉微上糖色。
3.2鍋內(nèi)倒入約2湯匙左右的油，微熱后，將五花肉肉皮朝下碼放在鍋內(nèi)，小火煎2分鐘至肉皮上色。調(diào)成中火。
4.倒入黃酒后迅速關(guān)鍋蓋，幾秒鐘后倒入生抽、玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻后加入剝殼鵪鶉蛋，并加入熱水至沒過鍋內(nèi)所有材料，中火燉半小時。
5.看鍋內(nèi)湯汁還剩1/3時，將魷魚放入燉10分鐘左右，看鍋內(nèi)湯汁基本收至濃稠，最后加香油翻炒均勻后關(guān)火（口重的加微量鹽調(diào)味）。
顯然，讀完鵪鶉蛋魷魚紅燒肉這道菜的相關(guān)介紹，你此時應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會行動起來。當(dāng)你嘗到自己做出來的美味，肯定是無比開心激動的。
鵪鶉蛋是我們很喜歡吃的一種蛋類，鵪鶉蛋不但含有豐富的蛋白質(zhì)而且還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃鵪鶉蛋可以起到提高人體免疫力等作用，所以我們要學(xué)習(xí)一下如何利用鵪鶉蛋來做菜。紅燒肉是大家非常熟悉的一種食材，紅燒肉有很多種做法，下文我們采用紅燒肉搭配上鵪鶉蛋來做菜。
1.鵪鶉蛋、五花肉、蔥姜、大料、冰糖、老抽、生抽、鹽等
2.取一鍋，防半小鍋涼水沒過鵪鶉蛋，水里放少量鹽，開火煮蛋
3.水燒開轉(zhuǎn)小火，大約有3到4分鐘就可以關(guān)火，迅速取出放入涼水中(熱脹冷縮的道理，這樣蛋皮很容易剝下來)
4.五花肉切小塊，放水中浸泡一刻鐘，水中加入一杯料酒
5.鍋里燒水，五花肉下鍋焯一下
6.另起鍋，鍋里放少量油，把五花肉小火下鍋煸炒，把肥油煸炒出來，倒入適量老抽上色，少量生抽調(diào)味
7.加入蔥姜，倒入適量開水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉
8.加入一個八角
9.還可以加入一塊老冰糖(做出的味道柔和，顏色紅亮)，等肉燉煮一段時間后，把鵪鶉蛋放進(jìn)去接著燉
10.直到肉燉爛，湯汁收緊，加入適量鹽和雞粉調(diào)味即可
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是鵪鶉蛋，另外一種就是紅燒肉了。我們知道這兩種食材不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文采用這兩種食材做成了鵪鶉蛋紅燒肉。
鵪鶉蛋紅燒肉大家很熟悉，在平時很多人都愛吃鵪鶉蛋紅燒肉，能對我們健康有所幫助，在平時堅(jiān)持吃鵪鶉蛋紅燒肉能很好的幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生，特別對大家的身體健康是非常有幫助的，那么具體鵪鶉蛋紅燒肉如何進(jìn)行烹飪比較好，這很多人的疑問，一起看看鵪鶉蛋紅燒肉的情況。
鵪鶉蛋紅燒肉的材料
鵪鶉蛋1碗，色拉油適量，冰糖1把，蔥1段，姜半塊，干辣椒5個，老抽適量，白芝麻少許。
鵪鶉蛋紅燒肉的做法
首先我們需要準(zhǔn)備好材料，然后我們選擇把鵪鶉蛋洗凈后煮熟，然后去皮備用。然后再選擇把姜切片，蔥切末備用。這時候我們再準(zhǔn)備炒鍋，燒熱后下油，燒熱后放入冰糖，加熱到融化。這時候及時的放入鵪鶉蛋快速翻炒，接著可以放入切好的蔥末、姜片還有干辣椒。然后我們選擇加入老抽和清水，用大火煮開，調(diào)成小火慢慢燉10分鐘。等到準(zhǔn)備出鍋前的5分鐘，開大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均勻就可以開始吃了。
鵪鶉蛋紅燒肉的食用功效
鵪鶉蛋紅燒肉對大家來說是比較熟悉的，在平時很多人都愛吃鵪鶉蛋紅燒肉，我們經(jīng)常吃鵪鶉蛋紅燒肉能對減養(yǎng)生有所幫助，是非常健康的一種滋補(bǔ)食物，而且鵪鶉蛋紅燒肉吃起來的味道也很不錯，首先吃鵪鶉蛋可以吸收里面豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸以及維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D。同時起到美容養(yǎng)顏、潤澤肌膚的功效。我們選擇吃鵪鶉蛋紅燒肉能幫助美容養(yǎng)顏，同時鵪鶉蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、鵪鶉蛋維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，我們選擇吃鵪鶉蛋紅燒肉就可以很好的補(bǔ)血益氣，對我們健康有好處。
選擇吃鵪鶉蛋紅燒肉很不錯，能對我們健康有所幫助，在平時經(jīng)常吃鵪鶉蛋紅燒肉能很好的促進(jìn)我們健康，特別對大家保護(hù)好健康是非常有意義的，所以說我們推薦大家在平時去吃鵪鶉蛋紅燒肉，經(jīng)常吃鵪鶉蛋紅燒肉能幫助我們進(jìn)行養(yǎng)生。
鵪鶉蛋很多人都吃過，個頭比較小，通常被人當(dāng)零嘴。鵪鶉蛋營養(yǎng)豐富，用于烹飪也是比較新穎的做法。紅燒肉鵪鶉蛋是比較有特色的食物，做法難度一般，需要一定的烹飪基礎(chǔ)。還可以加冰糖調(diào)味。
1.材料：五花肉500g；鵪鶉蛋12個；姜1大塊；蔥6根；糖3大勺；老抽1.5大勺；生抽4大勺；料酒100ml；做法和步驟
2.五花肉切成2.5cm見方的小塊，姜切片待用；將五花肉放入鍋里，到能沒過肉的清水，加3、4片姜，2根蔥一起小火煮開，煮好的肉熱水洗凈瀝干；
3.肉塊放鍋里中火略炒至出油，倒入料酒；讓酒氣揮發(fā)一下，再下老抽、姜片和剩下的蔥（留一點(diǎn)蔥切絲擺盤用），加開水至沒過肉，轉(zhuǎn)移到燉鍋小火煮30分鐘；
4.煮肉時將鵪鶉蛋煮熟，水開后再煮4分鐘即可，沖冷水后剝殼；將剝好的蛋下到燉鍋里繼續(xù)小火20分鐘；
5.下生抽和糖，撈出煮爛的蔥。開大火收汁，約10-15分鐘，收至喜歡的濃度，裝盤撒蔥絲即可；
6.小貼士：焯過水的五花肉要用熱水沖洗，保持肉質(zhì)松軟；煸炒肉塊時不要加油，煮肉要用開水而不是冷水；生抽不要下早了，等肉煮軟了再下；用冰糖色澤會更漂亮；收汁時不時的翻攪一下防止糊底，此時肉已軟爛易碎，動作要輕柔。做紅燒肉一般不放任何香料，只用料酒和蔥姜去腥，用醬油和糖調(diào)味。要的就是最本質(zhì)純粹的肉香。
做菜最容易忽略的就是火候，在做鵪鶉蛋紅燒肉（紅紅火火）這道菜的時候，火候是很重要的，注意火候，這無疑就是一道成功的菜品。家中請客的時候，不用去大酒店，準(zhǔn)備一道這樣的美味菜肴，同樣會讓客人印象深刻。
2、鍋中冷水放入鵪鶉蛋，加一勺鹽煮十分鐘后，撈出沖涼水，剝殼備用。
3、剝好的鵪鶉蛋。
4、五花肉切成塊，冷水下鍋，水開后再煮十分鐘，然后瀝干水分備用。
5、鍋中倒入少許油，把瀝干水份的五花肉，放入鍋中翻炒出少許油份。
6、然后放入紅糖改小火慢慢炒至上糖色。
7、上好糖色后，放入八角桂皮，生抽，料酒，紅燒醬油上色。加入姜片和干辣椒，蔥白一起下鍋。
8、上色后，加入沒過五花肉的熱水改大火煮開。
9、湯煮沸后，加入鵪鶉蛋入鍋繼續(xù)煮沸后改中小火燉煮。
10、待湯汁收干一半時，加人鹽調(diào)味，改大火收汁。
11、等湯汁收至濃稠即可。
12、成品圖
想要擁有健康強(qiáng)壯的身體，我們首先得把飲食重視起來，鵪鶉蛋紅燒肉（紅紅火火）的做法很簡單，什么時候想吃了都可以做。
?俗話說“要吃飛禽，鴿子鵪鶉”。都說鵪鶉蛋是“動物中的人參”，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處。有“卵中佳品”美譽(yù)，是可長期食用的滋補(bǔ)食療品。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好的護(hù)膚、美膚作用。鵪鶉蛋雖好吃、愛吃，可總是糾結(jié)給鵪鶉蛋剝皮，那簡直就是挑戰(zhàn)自己的耐性。那么紅燒鵪鶉蛋做法我們馬上了解。
自從學(xué)會個小竅門后，買雞蛋都會順便再買些鵪鶉蛋。嘗試著各種做法，美味營養(yǎng)一并攝入。每100克鵪鶉蛋的熱量，約占普通成年人每天所需攝入總熱量的7%。東西再好也不宜多吃，自己控制量吧。
紅燒鵪鶉蛋的做法?
1.鵪鶉蛋洗凈煮熟;
2.煮好的鵪鶉蛋剝皮備用;
3.姜切片、蔥切片;
4.炒鍋入油，放入冰糖化開;
5.冰糖化開后放入鵪鶉蛋翻炒;
6.放入蔥、姜、干辣椒翻炒;
7.淋入老抽，加入清水;
8.煮開后，小火慢燉10分鐘;
9.臨出鍋前大火收湯，撒入白芝麻翻炒均勻即可;
這道菜沒有放鹽，可以稍微多放點(diǎn)老抽。 快速剝鵪鶉蛋的過程，真的很鍛煉手臂，一并去除自己的白白肉。
快速剝鵪鶉蛋的竅門：
1、準(zhǔn)備一個密封的盒子，倒入五分之一的水；
2、放入煮熟的鵪鶉蛋后，蓋上盒蓋；
3、然后雙手握住密封的盒子，上下左右的搖晃約3分鐘；
4、鵪鶉蛋在盒子里撞擊后，皮基本已經(jīng)脫落，非常容易剝掉。
鵪鶉蛋大家都吃過的，雖然個子小，但是它的營養(yǎng)也不必雞蛋和其他的蛋類差哦，一般三個鵪鶉蛋就相當(dāng)于一個雞蛋的含量了，所以不能小看它。鵪鶉蛋除了有營養(yǎng)以外，還有很多的做法，下面我們就來了解鵪鶉蛋燉牛肉的做法，味道好，而且適合很多人食用。
鵪鶉蛋燉牛肉
原料：牛肉塊、鵪鶉蛋。
做法：
1、牛肉洗干凈，加熱鍋中的油，七成熱后放入大蔥、姜片、大料爆香，隨后加入牛肉翻炒。
2、讓入老抽和白酒，還有鹽一起翻炒均勻以后加入適量的清水，然后大火燒開以后把上面的沫濃干凈。最好一次性加入足夠的水，最好不要中途在加水。如果需要加一定要加入開水，因?yàn)闆鏊畷屓赓|(zhì)變緊繃，就不好入味，而且肉質(zhì)會很硬。湯調(diào)好后，再放適量鹽。)
3、小火燉一個小時，一定要燉爛一些，如果你有高壓鍋的話就不需要這么長的時間了。然后加入鵪鶉蛋，再繼續(xù)燉十分鐘就可以放入蔥花起鍋了。
4、有人認(rèn)為“燉牛肉，好吃不好做”。其實(shí)并不難，有人概括為：“選肉對路湯要寬，黃醬打底少放鹽;調(diào)料最好一起放，火候恰當(dāng)肉香爛”。
鵪鶉蛋燉牛肉味道香，而且可以有補(bǔ)氣補(bǔ)充營養(yǎng)的作用，強(qiáng)壯筋骨，對健康有好處。因?yàn)轾g鶉蛋味甘，性平。有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)身健腦、豐肌澤膚等功效。而且牛肉的蛋白質(zhì)很豐富，而且含有的脂肪也是比較低的，所以可以放心食用。對于貧血、營養(yǎng)不良、神經(jīng)衰弱、月經(jīng)不調(diào)、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調(diào)補(bǔ)作用。所以常吃這樣的食物對身體健康是有好處的哦。
關(guān)于鵪鶉蛋燉牛肉的做法，上面已經(jīng)給大家介紹了步驟，方法簡單，最重要的是需要長時間的燉煮，這樣才能入味，牛肉要用大火翻炒以后在加入足夠的水。鵪鶉蛋燉牛肉味道香，而且有營養(yǎng)，適合很多人群，特別是營養(yǎng)不良或者是虛弱的人。
鵪鶉蛋我們也叫做是鵪鶉卵或者叫做是鶉鳥蛋，鵪鶉蛋不但有很好的食用價值而且也有藥用的價值，經(jīng)常吃鵪鶉蛋是可以起到很好的保健功效，常吃鵪鶉蛋既可以起到補(bǔ)氣血和強(qiáng)身健腦的功效又可以起到美容養(yǎng)顏等好處，鵪鶉蛋有很多種做法，下文我們采用鵪鶉蛋搭配上五花肉來做成鵪鶉蛋燒肉。
1.五花肉切成麻將塊大小，鵪鶉蛋煮熟剝殼
2.將五花肉塊和鵪鶉蛋放入自動鍋，加入清水
3.放入姜片、料酒
4.調(diào)入老抽、生抽、冰糖和鹽
5.稍稍攪勻一下，加入八角和桂皮
6.蓋上鍋蓋，按下“燉肉”鍵，啟動自動烹飪程序
7.待烹飪結(jié)束時，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，撒上蔥花，最后盛入盤中即可
烹飪技巧
1、鵪鶉蛋的煮法：鍋內(nèi)足量的水，放少量鹽，將鵪鶉蛋放入，水燒開轉(zhuǎn)小火3-4分鐘關(guān)火，迅速取出放入涼水中，這樣蛋皮很容易剝下來;
2、也可以提前將所有調(diào)料一起倒入大碗，調(diào)好汁再倒入鍋中，更加方便省事。
營養(yǎng)功效
鵪鶉蛋被認(rèn)為是 “動物中的人參”。俗話說：“要吃飛禽，鴿子鵪鶉?！冰g鶉肉、蛋，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。鵪鶉蛋是一種很好的滋補(bǔ)品，在營養(yǎng)上有獨(dú)特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點(diǎn)。鵪鶉蛋的營養(yǎng)價值不亞于雞蛋，有較好護(hù)膚、美膚作用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是鵪鶉蛋，我們知道鵪鶉蛋不但可以食用而且還有很好的食療功效，經(jīng)常吃鵪鶉蛋可以起到治療貧血和營養(yǎng)不良等功效，上文詳細(xì)介紹了鵪鶉蛋燒肉的做法。
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