臘八豆荷包蛋的做法
臘七臘八養(yǎng)生常識(shí)。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的四季養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《臘八豆荷包蛋的做法》，相信能對大家有所幫助。
臘八豆荷包蛋的做法
1、用臘八豆炒荷包蛋有什么做法
雞蛋4個(gè),臘八豆200克,油適量,鹽3g,糖1g,1雞蛋四個(gè),鍋內(nèi)入油。打入雞蛋煎熟,這里不要煎的半熟,依次煎好,盛入碗里臘八豆炒,用刀劃成一塊一塊的,大小隨自己喜好,鍋內(nèi)留底油,下入臘八豆炒香,臘八豆本身也有紅油,這一步油可以少放點(diǎn),下入剛才炒好的荷包蛋,調(diào)入鹽和糖,糖能很好的提鮮,出鍋前撒少量蔥花裝飾即可,超級(jí)下飯的一道菜,臘八豆本身有咸味,不需要放太多鹽,而且雖然看起來紅色的,但是不辣很鮮,能吊出味道,大家可以試一下。
2、臘八豆還可以炒蒜苗
準(zhǔn)備好蒜苗、豆腐、洋蔥。準(zhǔn)備好臘八豆。豆腐切小塊,蒜苗、洋蔥洗凈切好備用。鍋中油熱,倒入豆腐。煎至微黃盛起備用。鍋中余油,爆香洋蔥。加入臘八豆,炒出香味。倒入豆腐,炒勻。倒入蒜苗,炒勻。加入白胡椒粉,炒勻。淋入生抽,炒勻。炒好的蒜苗豆腐盛入盤中即可食用。、豆腐用油煎一會(huì)不易炒碎。臘八豆是自己做的,可以換做其他醬料烹調(diào)。臘八豆很咸,沒有另加鹽,淋少許生抽調(diào)好味。
3、臘八豆可以蒸臘肉
準(zhǔn)備好臘鴨、臘腸、臘魚、臘肉。準(zhǔn)備好干馬齒莧。馬齒莧用溫水泡發(fā)。泡發(fā)好的馬齒莧洗凈,放入大碗中,淋入適量生抽。臘味分別切成厚片;生姜切絲備用。用開水燙洗干凈;瀝干水分備用。將自制臘八豆倒在馬齒莧上。碼上一層臘肉。加上臘鴨片。最后碼上臘腸。姜絲碼在臘腸上。再舀上一勺臘八豆。倒在臘味上。鍋中水開,放入臘味,隔水蒸30分鐘;蒸好的臘味淋入少許芝麻油。臘味很咸,馬齒莧我就沒加鹽。干馬齒莧需要油脂才好吃,所以選用了臘鴨和臘腸。沒有臘八豆可以不用,加點(diǎn)辣椒油或者剁椒也不錯(cuò)。
臘八豆的制作方法
將黃豆洗凈,并撇除空皮殘粒,用涼水泡脹,撈出,加水下鍋(煮水要蓋過黃豆一寸),先用大火煮熟后,再用小火煮爛。把豆從水中撈出,煮豆水中放點(diǎn)鹽,保存?zhèn)溆?攤涼放在布袋內(nèi)。把布袋放在草編袋子里或其它容器里,用稻草或棉絮圍裹保溫,放在20攝氏度左右的地方;約2-3天后,黃豆發(fā)燙,發(fā)酵長出白霉,取出晾涼。然后把豆子裝在缽子(陶盆)里,加入原來的煮豆水;再加適量配料,按每斤黃豆加食鹽50克,花椒2錢,適量加入鮮生姜碎,愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻;拌時(shí)如咸味不夠,可以添加些食鹽,最后加點(diǎn)白酒,拌勻。拿一個(gè)壇子,用白酒將壇內(nèi)擦一下,把拌勻的豆料裝入壇內(nèi),封嚴(yán)壇口,10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴,蒸、煮、炒炸均可;葷素食法都是佐餐美味。
臘八還吃什么
1、臘八粥
臘八節(jié)吃什么粥呢?臘八節(jié)最為常見的傳統(tǒng)美食就是臘八粥。古時(shí),歷代天子每年臘月初八都要用干物進(jìn)行臘祭,敬獻(xiàn)神靈。人們就在每年的臘月初八日,將蔬果干物攪和在一起,煮熟成粥敬獻(xiàn)農(nóng)神。
2、臘八糕
臘八糕,好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥,并不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的,并不是像窩窩頭一般獨(dú)立的,而是有些像米飯?zhí)瘘c(diǎn)式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。
臘八節(jié)吃什么 推薦六大傳統(tǒng)食物
3、臘八面
臘八面,即臘八節(jié)的節(jié)令食品。地方傳統(tǒng)面食,流行于陜西關(guān)中地區(qū),在陜西省渭北一帶的澄城地區(qū),臘八節(jié)一般是不喝粥的,每年的農(nóng)歷臘月初八早上,家家戶戶都要吃碗臘八面。
4、臘八醋
臘八節(jié)吃什么好呢?吃醋泡蒜。泡臘八蒜指在臘八這天用醋泡蒜,也叫臘八醋。浸泡二十幾天后,正值春節(jié),由于醋的浸泡,蒜整體呈碧綠,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味。
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導(dǎo)讀：臘八豆也是臘八節(jié)要吃的食物之一，那么你知道為什么要吃臘八豆嗎？湖南人愛吃臘八豆，它有消食化瘀、開胃的功效。到底為什么要吃臘八豆？下面小編為您介紹。
為什么要吃臘八豆？
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一，已有數(shù)百年歷史，民間多在每年立冬后開始腌制，至臘月八日后食用，故稱之為臘八豆。其成品具有一種特殊的香味，且異常鮮美，因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作，并受到季節(jié)制約，一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
農(nóng)村里做臘八豆只在冬天，為什么不能一年四季做臘八豆呢？家庭小作坊自做臘八豆只能選在冬天，因?yàn)橹挥性诙鞖鉁氐蜁r(shí)，空氣中的某些致腐細(xì)菌少，才能在豆子發(fā)酵時(shí)不至于腐敗。臘八豆發(fā)酵環(huán)境一定要干凈，否則生不成白毛霉，會(huì)生出黑霉、黃霉，這也是為什么在一些人眼里，臘八豆臟的原因。
《楚辭招魂》里有豆豉，大苦咸酸的記載，可見戰(zhàn)國時(shí)期就有了臘八豆。民間制作臘八豆的方法，是在入冬以后選用上好黃豆，煮熟后，自然發(fā)酵，加鹽、酒、香料，再入壇腌制。一般在農(nóng)歷臘月初八后開壇食用，故稱臘八豆。
臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，有消食化瘀、開胃的功效。做臘八豆過臘八，是我們中華傳統(tǒng)的美好祝福，也增添了過節(jié)的氣氛。作出的臘八豆易于保存，可以吃很久，非常下飯。
臘八豆的做法
原料：黃豆、鹽、花椒、生姜。
做法：
1、將黃豆洗凈，并撇除空皮殘粒，用涼水泡脹，撈出，加水下鍋（煮水要蓋過黃豆一寸），先用大火煮熟后，再用小火煮爛。把豆從水中撈出（煮豆水中放點(diǎn)鹽，保存?zhèn)溆茫?，攤涼放在布袋?nèi)。
2、把布袋放在草編袋子里或其它容器里，用稻草或棉絮圍裹保溫，放在20攝氏度左右的地方。約2-3天后，黃豆發(fā)燙，發(fā)酵長出白霉，取出晾涼。
3、然后把豆子裝在缽子（陶盆）里，加入原來的煮豆水；再加適量配料，按每斤黃豆加食鹽50克，花椒2錢，適量加入鮮生姜碎，愛食辣者加辣椒粉5錢一起拌勻；拌時(shí)如咸味不夠，可以添加些食鹽，最后加點(diǎn)白酒，拌勻。
4、拿一個(gè)壇子，用白酒將壇內(nèi)擦一下，把拌勻的豆料裝入壇內(nèi)，封嚴(yán)壇口，10天后即可取食。臘八豆可配做多種菜肴，蒸、煮、炒炸均可；葷素食法都是佐餐美味。
臘八豆的吃法
1、臘八豆炒五花肉
做法：五花肉洗凈切成薄片；青尖椒洗凈切圈，蒜苗洗凈斜切成片，生姜切絲；熱鍋放油，下入五花肉，大火翻炒至五花肉變色出油，下入兩小勺料酒，炒勻；下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉，炒勻；放入臘八豆，翻炒均勻；最后放入蒜苗與生抽，炒勻即可。
2、鴨翅炒臘八豆
做法：先將鴨翅清理干凈剁成小塊，用鹽、醬油、料酒使勁抓勻；姜切小片，青蒜切成段；坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用；另外燒油，放姜片炒出香味，倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色，撒辣椒粉，加入炸好的臘八豆，最后放青蒜撒雞精拌勻即可。
孕婦可以吃臘八豆嗎
1、孕婦要少吃臘八豆
雖然說臘八豆的營養(yǎng)成分很多,對我們的養(yǎng)生保健都可以起到很大的作用,但是臘八豆其實(shí)是經(jīng)過腌制風(fēng)干之后形成的,而腌制的食物吃太多不利于我們身體健康,所以希望孕婦在這方面還是要注意這些飲食問題。
2、制作臘八豆的方法有什么
黃豆提前泡得完全漲發(fā),黃豆在電飯鍋里煮熟,黃豆涼涼之后,放在一個(gè)密封的盒里或是灌里進(jìn)行頭一次發(fā)酵,十幾天之后,上面成這樣的,有點(diǎn)黏涎,姜剁碎,黏涎的黃豆放入一個(gè)干凈的大碗里,加入食鹽,加入剁好的生姜，加入辣椒碎末,拌勻,燒一壺開水涼涼,倒進(jìn)去,據(jù)蘭姐說這是臘水:臘月的涼開水,準(zhǔn)備幾個(gè)干凈無水的瓶,把拌好的臘八豆放進(jìn)瓶里,涼開水要沒過豆子,然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層,用保鮮膜扎緊瓶口,我放了十五天之后,非常的好吃,自己腌的小菜,很有成就感,煮好的豆子攤涼,裝入容器,自然發(fā)酵;等豆子出涎發(fā)粘時(shí),即可加入調(diào)料拌好。由于今年溫度較低,沒有額外的加溫,發(fā)酵的時(shí)間稍長一些,自然發(fā)酵用了10天。二次發(fā)酵時(shí),一定要注意觀察壇邊的水是否干涸,隨時(shí)添加。以免做出來的臘八豆品質(zhì)欠佳。制作好的臘八豆可裝入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在陽光直射的地方,最好是放在陰涼處或者是冰箱里貯藏。
3、臘八豆是什么
臘八豆是湖南省漢族傳統(tǒng)小吃之一,臘八節(jié)節(jié)日食俗。已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
臘八豆怎么吃好吃
1、臘八豆炒茄片
材料:茄子1根,臘八豆50克,大蒜,鹽,油10毫升,生抽5毫升做法:茄子洗凈切薄片,蒜成粒備用;茄片下鍋,加入少量鹽,將水分炒干,盛出;鍋里放入油,倒入蒜粒和臘八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。茄子不用去皮,因?yàn)榍炎悠ぬ幱芯S生素p;茄子事先炒干水分,是為了令它少吸油;臘八豆是煮熟的黃豆加入調(diào)味料經(jīng)過發(fā)酵制作而成,風(fēng)味獨(dú)特。
2、臘八豆拌金針菇
材料:金針菇,臘八豆,蔥花,蒜茸,紅辣椒(或剁辣椒),芝麻油,鹽,生抽。金針菇洗凈切除根部,在滾水里焯一焯,撈出控干備用;油鍋內(nèi)倒入麻油,將蔥花,蒜茸,以及臘八豆倒入鍋內(nèi)爆香,加入適量鹽,倒入生抽拌勻成為調(diào)味汁;將調(diào)味汁澆在金針菇上,拌勻即可食用。
臘八節(jié)的來歷
臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
秦始皇修建長城,天下民工奉命而來,長年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八,無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀(jì)念。
哪些人不宜食用臘八豆
1、什么人不能吃臘八豆
脂肪肝,肝硬化,消化性潰瘍,腎病綜合征,腎功能衰竭,低碘者應(yīng)禁食臘八豆。飲食雖然是日常生活中的一些小事,但是在生活中我們也要引起重視,否則飲食不當(dāng)對身體也會(huì)造成一定的痛苦,了解了哪些人不適合吃臘八豆之后,我們最好能夠結(jié)合身體情況去選擇適合自己的食物。
2、臘八豆是什么
它是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年臘月八日開始煮豆腌制,直到來年才吃。因一般在臘月八日腌制,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
3、怎么制作臘八豆
黃豆提前泡得完全漲發(fā),黃豆在電飯鍋里煮熟,黃豆涼涼之后,放在一個(gè)密封的盒里或是灌里進(jìn)行頭一次發(fā)酵臘八豆的做法步驟44.十幾天之后,上面成這樣的,有點(diǎn)黏涎臘八豆的姜剁碎,黏涎的黃豆放入一個(gè)干凈的大碗里,加入食鹽,加入剁好的生姜,加入辣椒碎末,拌勻,燒一壺開水涼涼,倒進(jìn)去,據(jù)蘭姐說這是臘水:臘月的涼開水。準(zhǔn)備幾個(gè)干凈無水的瓶,把拌好的臘八豆放進(jìn)瓶里,涼開水要沒過豆子,然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。用保鮮膜扎緊瓶口。煮好的豆子攤涼,裝入容器,自然發(fā)酵;等豆子出涎發(fā)粘時(shí),即可加入調(diào)料拌好。由于今年溫度較低,沒有額外的加溫,發(fā)酵的時(shí)間稍長一些,自然發(fā)酵用了10天。二次發(fā)酵時(shí),一定要注意觀察壇邊的水是否干涸,隨時(shí)添加。以免做出來的臘八豆品質(zhì)欠佳。制作好的臘八豆可裝入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在陽光直射的地方,最好是放在陰涼處或者是冰箱里貯藏。
臘八豆可以怎么吃
1、臘魚臘肉蒸臘八豆
主料:臘肉250克,臘魚250克,臘鴨150克,油尖椒50克,臘八豆150克,蒸熟的豆豉15克。調(diào)料:色拉油750克,干椒末10克,雞精6克,料酒10克,蔥花2克。臘肉、臘鴨洗凈,上籠大火蒸50分鐘,切成0.2厘米厚的片。臘魚去鱗,砍成2.5厘米見方的塊,溫水泡30分鐘,瀝干水分。鍋中放油燒至七成熱,將臘魚小火炸至皮酥,倒入漏勺瀝油,同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱,將臘八豆中火煸至金黃,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上雞精、料酒,上籠大火蒸40分鐘,取出倒扣入盤中。鍋放底油燒至六成熱,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘,倒入盤上,撒蔥花上桌。
2、臘八豆炒茄片
材料:茄子1根,臘八豆50克,大蒜,鹽,油10毫升,生抽5毫升。茄子洗凈切薄片,蒜成粒備用;茄片下鍋,加入少量鹽,將水分炒干,盛出;鍋里放入油,倒入蒜粒和臘八豆,再加入茄片翻炒,最后淋上生抽即可。
臘八的來歷
臘八節(jié)來自“赤豆打鬼”的風(fēng)俗。傳說上古五帝之一的顓頊?zhǔn)?三個(gè)兒子死后變成惡鬼,專門出來驚嚇孩子。古代人們普遍相信迷信,害怕鬼神,認(rèn)為大人小孩中風(fēng)得病、身體不好都是由于疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕,單怕赤(紅)豆,故有“赤豆打鬼”的說法。所以,在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥,以祛疫迎祥。
秦始皇修建長城,天下民工奉命而來,長年不能回家,吃糧靠家里人送。有些民工,家隔千山萬水,糧食送不到,致使不少民工餓死于長城工地。有一年臘月初八,無糧吃的民工們合伙積了幾把五谷雜糧,放在鍋里熬成稀粥,每人喝了一碗,最后還是餓死在長城下。為了悼念餓死在長城工地的民工,人們每年臘月初八吃“臘八粥”,以資紀(jì)念。
臘八豆蒸臘肉怎么做
1、臘八豆蒸臘肉怎么做
主料:臘肉250克,臘魚250克,臘鴨150克,油尖椒50克,臘八豆150克,蒸熟的豆豉15克。調(diào)料:色拉油750克,干椒末10克,雞精6克,料酒 10克,蔥花2克。
做法:
1.1、臘肉、臘鴨洗凈,上籠大火蒸50分鐘,切成0.2厘米厚的片。
1.2、臘魚去鱗,砍成2.5厘米見方的塊,溫水泡30分鐘,瀝干水分。
1.3、鍋中放油燒至七成熱,將臘魚小火炸至皮酥,倒入漏勺瀝油,同肉、鴨一起放入蒸碗。鍋中留油燒五成熱,將臘八豆中火煸至金黃,放干椒末大火煸香,倒入蒸碗撒上雞精、料酒,上籠大火蒸40分鐘,取出倒扣入盤中。
1.4、鍋放底油燒至六成熱,下入油尖椒和黑豆豉大火翻炒1分鐘,倒入盤上,撒蔥花上桌。
小訣竅:
三種臘味合蒸,臘肉油滲透到魚、鴨、豆中,香辣味濃鮮美。
小編要提醒大家,老年人,以及腸胃不好的人盡量不要吃臘肉。在大家購買臘肉的時(shí)候,一定要注意買一些色澤光亮,這些一般是新鮮的肉,一些色澤暗黃則會(huì)是放了許久的。
2、臘八豆的來由
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
3、臘八豆的制作方法
3.1、黃豆提前泡得完全漲發(fā)。
3.2、黃豆在電飯鍋里煮熟。
3.3、黃豆涼涼之后,放在一個(gè)密封的盒里或是灌里進(jìn)行頭一次發(fā)酵。
3.4、十幾天之后,上面成如圖所示,有點(diǎn)黏涎
3.5、黏涎的黃豆放入一個(gè)干凈的大碗里
3.6、姜剁碎
3.7、加入食鹽
3.8、加入剁好的生姜。
3.9、加入辣椒碎末。
3.10、拌勻,燒一壺開水涼涼,倒進(jìn)去,據(jù)蘭姐說這是臘水:臘月的涼開水準(zhǔn)備幾個(gè)干凈無水的瓶,把拌好的臘八豆放進(jìn)瓶里,涼開水要沒過豆子,然后在上面再加些鹽或是涼熟油做隔離層。
小貼士:
煮好的豆子攤涼,裝入容器,自然發(fā)酵;等豆子出涎發(fā)粘時(shí),即可加入調(diào)料拌好。由于今年溫度較低,沒有額外的加溫,發(fā)酵的時(shí)間稍長一些,自然發(fā)酵用了10天。
二次發(fā)酵時(shí),一定要注意觀察壇邊的水是否干涸,隨時(shí)添加。以免做出來的臘八豆品質(zhì)欠佳。
制作好的臘八豆可裝入玻璃瓶中,把它密封好,避免放在陽光直射的地方,最好是放在陰涼處或者是冰箱里貯藏。
臘八豆的功效與禁忌
1、臘八豆的營養(yǎng)價(jià)值
臘八豆中的各種豆類含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì),有消食化瘀、開胃的功效。做臘八豆過臘八,是我們中華傳統(tǒng)的美好祝福,也增添了過節(jié)的氣氛。作出的臘八豆易于保存,可以吃很久,非常下飯。
2、臘八豆的食用禁忌
脂肪肝,肝硬化,消化性潰瘍,腎病綜合征,腎功能衰竭,患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者應(yīng)禁食。
3、臘八豆的適合體質(zhì)
一般人群皆可食用。
臘八豆的吃法
1、臘八豆炒五花肉
做法:五花肉洗凈切成薄片;青尖椒洗凈切圈,蒜苗洗凈斜切成片,生姜切絲;熱鍋放油,下入五花肉,大火翻炒至五花肉變色出油,下入兩小勺料酒,炒勻;下入青尖椒、生姜、鹽、蠔油、雞粉,炒勻;放入臘八豆,翻炒均勻;最后放入蒜苗與生抽,炒勻即可。
2、鴨翅炒臘八豆
做法:先將鴨翅清理干凈剁成小塊,用鹽、醬油、料酒使勁抓勻;姜切小片,青蒜切成段;坐鍋燒油將臘八豆炸成一粒粒金黃色盛出備用;另外燒油,放姜片炒出香味,倒入腌好味的鴨翅下鍋大火爆炒至金黃色,撒辣椒粉,加入炸好的臘八豆,最后放青蒜撒雞精拌勻即可。
臘八豆腐的做法
1、臘八豆腐的做法
先用上等小黃豆做成豆腐,并切成圓形或方形的塊狀。
然后抹上鹽水,在上部中間挖一小洞,放入適量食鹽,置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬,使鹽分逐漸吸入,水分也漸曬干,即成臘八豆腐。
成品色澤黃潤如玉,入口松軟,味咸帶甜,又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味則更好。
如今當(dāng)?shù)厝藶榱艘荒晁募径汲陨吓D八豆腐,制作的店家改用柴火烘干,白天做好的豆腐,晚上拿來烘。外面燒柴,鼓吹的熱風(fēng)在一層層的臘八豆腐間循環(huán)。每天烘三四個(gè)小時(shí),5天才能將豆腐烘得嚼勁十足,一個(gè)重約半斤左右(約合七八兩豆子做成)。
2、臘八豆腐是哪里的小吃
臘八豆腐是安徽省黟縣地區(qū)特色民間傳統(tǒng)小吃之一,是當(dāng)?shù)卦谂D八節(jié)時(shí)的應(yīng)景食品。在農(nóng)歷臘月初八家家戶戶都要曬制豆腐,民間將這種曬制的豆腐,便稱作“臘八豆腐”,其色澤黃潤如玉,入口松軟,咸中帶甜,又香又鮮,若是在曬制時(shí)加入蝦米等配料,味道更是鮮美無比。
3、臘八節(jié)是什么時(shí)候
臘八節(jié)俗稱“臘八”,時(shí)間是每年農(nóng)歷的十二月初八,古代人們在這一天有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統(tǒng),一些地區(qū)還有喝臘八粥的習(xí)俗。另外這一天還是佛祖釋迦牟尼的成道日,是一個(gè)盛大的佛教節(jié)日。
臘八節(jié)吃什么好
1、臘八面
我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方,人們不吃臘八粥,而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子,把面條搟好,到臘月初八早晨全家吃臘八面。
2、臘八豆
臘八豆是我國湖南省傳統(tǒng)食品之一,已有數(shù)百年歷史,民間多在每年立冬后開始腌制,至臘月八日后食用,故稱之為“臘八豆”。其成品具有一種特殊的香味,且異常鮮美,因而很受人們的喜愛。但自古至今一直是家庭或小作坊式的制作,并受到季節(jié)制約,一直無法成為消費(fèi)者四季皆能享用的食品。
3、臘八蒜
老北京人家,一到臘月初八,過年的氣氛一天賽過一天,華北大部分地區(qū)在臘月初八這天有用醋泡蒜的習(xí)俗,叫“臘八蒜”。
4、吃冰
臘八前一天,人們一般用鋼盆舀水結(jié)冰,等到了臘八節(jié)就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據(jù)說這天的冰很神奇,吃了它在以后一年不會(huì)肚子疼。
5、臘八粥
國人鐘情臘八粥,食俗之外,也確有些科學(xué)道理。清代營養(yǎng)學(xué)家曹燕山撰《粥譜》,對臘八粥的健身營養(yǎng)功能講得詳盡、清楚,調(diào)理營養(yǎng),易于吸收,是“食療”佳品,有和胃、補(bǔ)脾、養(yǎng)心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。這些已都被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證實(shí)。對于老年人說來,臘八粥同樣也是有益的美食,但也應(yīng)注意不宜多喝。其實(shí),何止是臘八,平素喝粥,對老年人也是大有裨益的。粥的品種也相當(dāng)多,可因人而異,按需選擇,酌情食用。
臘八節(jié)禁忌
1、臘月里有些地方的民俗是不建議搬家,如果從風(fēng)水上說,臘月里偏寒,如果要搬入新宅子的話,滴天居士建議暖暖屋為好,這樣的房子會(huì)越來越旺的,暖屋的方法有很多種,常見的可以多請些朋友來坐坐,旺旺人氣。
2、臘月里要把上一年的春聯(lián)或福字清理好,這是為了新年有更好的運(yùn)勢,一定要及時(shí)處理掉。
3、臘八節(jié)不回娘家。按照過去的老說法,一年之中總有幾天時(shí)間,出嫁了的女兒是不能回娘家的,說是忌諱,是有講究的。進(jìn)入臘月以來,第一個(gè)忌日就是臘八。臘八這天回娘家會(huì)對婆婆不吉利,婆婆百年以后會(huì)趴著死。另外一種說法:“臘八不吃娘家米,祖祖輩輩還不起”,意思是會(huì)窮自己的家。有的說法甚至認(rèn)為,在臘月里,臘月初八,十八,二十八都不可以在娘家過。
4、吃臘八粥不過午。農(nóng)歷十二月初八,民俗謂之臘八,俗話說“過了臘八就是年”,從這一天起“年味”日漸濃郁起來。在我國,臘八節(jié)吃臘八粥的習(xí)俗已流傳千年之久,但對于吃臘八粥這一習(xí)慣,在一些地方也是有禁忌的,那就是吃臘八粥不過午。每年臘八節(jié)前一天晚上人們就開始熬制臘八粥,等到第二天早上食用,如果吃不完的話可以分給親朋好友左鄰右舍吃,但是不能過中午,還有句俗語叫“早食粥,來年糧食早收”。
