牛奶豆?jié){大比拼 早餐如何選？
豆?jié){養(yǎng)生常識。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有沒有更好的養(yǎng)生保健方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的牛奶豆?jié){大比拼 早餐如何選？，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
一提及早餐的選擇，牛奶和豆?jié){都是不少人的心頭之好，可涉及到兩種應(yīng)該如何選，很多人就不知道了。這邊，豆?jié){黨說，豆?jié){是極具中國民族特色的傳統(tǒng)飲品，早餐喝一杯豆?jié){可以幫助減肥減脂，增強人體免疫力；那邊，牛奶黨說，牛奶是古老的天然飲料，喝牛奶不但可以補鈣，還可以預(yù)防心腦血管疾病。究竟早餐應(yīng)該喝牛奶還是喝豆?jié){？
豆?jié){：老少皆宜的植物奶
豆?jié){食用歷史悠久，極具中國民族特色，不但營養(yǎng)豐富，而且有利于吸收，早在西漢時期就有人開始制作和飲用豆?jié){。它不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維，還富含維生素和鈣、鐵、鎂、鋅等礦物質(zhì)，起到保護(hù)心腦血管，增強心肌等功能，是預(yù)防便秘、防治高血壓、高血脂、動脈硬化等疾病的理想食品。
不僅如此，中山大學(xué)孫逸仙紀(jì)念醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主治醫(yī)生林秀紅介紹：豆?jié){還含有豐富的大豆異黃酮，相當(dāng)于植物雌激素，其生物活性為雌激素的千分之一左右，可以輔助緩解更年期婦女因為雌激素水平急劇下降而產(chǎn)生的不適癥狀，同時也不影響青年女性的雌激素水平，不至于引起婦科方面的疾病，更不會誘發(fā)子宮肌瘤等婦科腫瘤。
牛奶：古老的白色血液
相對于豆?jié){，牛奶也是營養(yǎng)很全面的食物，被譽為白色血液.牛奶鈣含量非常豐富，每100毫升的牛奶中含有超100毫克的鈣，林秀紅進(jìn)一步解釋說明，平常老百姓喜歡喝骨頭湯來補鈣，然而100毫升骨頭湯里面卻只有2毫克的鈣，而100毫升的優(yōu)質(zhì)牛奶甚至可達(dá)到120毫克的鈣含量。
牛奶不僅含鈣量高，含有的脂溶性維生素D和乳糖可以促進(jìn)鈣的吸收，還含有許多種人體所需的必需氨基酸，優(yōu)質(zhì)蛋白，其中蛋白質(zhì)的利用率也是非常高。
對于減肥人士來說，牛奶中3%的脂肪含量并不會造成太大的威脅。而且其中的飽和脂肪酸里面含有具有抗癌作用的共軛亞油酸，可以幫助預(yù)防腫瘤，調(diào)節(jié)身體免疫力。除此之外，牛奶中含有的脂溶性維生素A、D、E、K和礦物質(zhì)，對預(yù)防心腦血管疾病，預(yù)防中風(fēng)，增強體質(zhì)，減少肥胖發(fā)生率都有幫助。
牛奶和豆?jié){雖然含有的營養(yǎng)成分不盡相同，但常喝都對身體有益處。林秀紅表示，豆?jié){的含鈣量雖然比牛奶少，但是鐵的含量高于牛奶，豆?jié){和牛奶的營養(yǎng)成分差別，正好起到互補的作用。《中國居民膳食指南》要求居民每人每天需要攝入300克左右的奶制品，25克豆制品，牛奶和豆?jié){作為奶制品和豆制品的代表食物，在條件允許的情況下，兩者都需要喝。
對于部分牛奶過敏，或有乳糖不耐受的人來說，林秀紅建議可以用豆?jié){來替代牛奶。豆?jié){不含膽固醇，脂肪含量更少，對于減肥減脂的人來說是不錯的選擇；而追求營養(yǎng)全面，側(cè)重于補鈣的青少年兒童和中老年人，則建議多喝牛奶，做到每天一至兩杯牛奶。
總而言之，在豆?jié){和牛奶的選擇上，建議是既喝豆?jié){又喝牛奶，如果早餐喝了豆?jié){，可以在晚上喝一杯牛奶，做到兩者搭配營養(yǎng)互補。在無法做到兩者兼得的情況下，則可以根據(jù)自身的營養(yǎng)需求情況或經(jīng)濟(jì)條件去選擇。
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日益豐富的食材市場，讓中國市場上的大米從呷粗飽走向優(yōu)質(zhì)米時代。只是作為消費者，我們?nèi)匀挥兄鴵?dān)憂：食品安全問題頻出，在這個缺乏領(lǐng)頭大米品牌的時代，我們選擇的大米品牌是不是安全？有機大米真的那么神奇嗎？大米產(chǎn)區(qū)由南到北，各產(chǎn)區(qū)大米的風(fēng)味應(yīng)該采用哪些烹飪手段來體現(xiàn)？作為以大米作為傳統(tǒng)主食的中國人，到底怎樣才能做出一碗好吃的米飯？
一粒小小的白米，其實大有學(xué)問。有的入口綿軟，有的嚼勁剛強，有的干爽成粒，有的黏軟香糯。稻米適宜的氣候從寒溫帶跨到亞熱帶，生長地從亞洲到歐洲，各地的米當(dāng)然各有特色，大不相同。
泰國香米： 真正的泰國香米，是指茉莉香米。茉莉香米的特點是米粒細(xì)長、外表晶瑩剔透、顆粒柔滑、米身微微彎曲，口感柔軟爽滑。泰國的地理環(huán)境、緯度、氣候，決定了這里出產(chǎn)的大米含水量不超過14%.因此泰國香米口感香糯、柔軟。泰國香米口感柔滑，是因為泰國大米其中的直鏈淀粉含量低。而直鏈淀粉含量的高低決定米飯在烹煮后的軟硬程度。越低則越軟，越綿滑。
衡量泰國香米的質(zhì)量一般依據(jù)以下3個指標(biāo)：
1.米粒的總外觀應(yīng)為細(xì)長型。
2.完整無損的整米粒的平均長度不小于7毫米、平均寬度不低于3毫米。
3.香米一年一造，得天獨厚的地理環(huán)境產(chǎn)出最優(yōu)質(zhì)的香米。破碎率不超過4.5%.
泰國米最好燜著吃或炒著吃：泰國米屬于秈米。外形修長，常見的此類秈米還有中國廣東的絲苗米和中國香米。這類米的黏性較弱，用于煮粥，容易碎掉，油分不足。如果是燜飯，則可以體現(xiàn)出泰國米的特性：容易吸水、漲大，口感綿軟，香氣十足。
用泰國米來制作炒飯也不錯，因為泰國米含水量低，炒飯過程中不會有太多水分溢出，可以保持飯粒的完整程度，人口干香。
東北米： 東北產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)大米口感好。這是因為東北地區(qū)晝夜溫差很大，適合大米的生長。再加上東北有充足的光照，因此東北水稻生長緩慢，生長期長，一年一熟。除口感較好外，東北米的膠質(zhì)率也高，米粒外觀好看；東北米主要是晚粳米，粒形短圓，長寬比約為1.6:1,腹白心較少，膠質(zhì)率高，米色清亮透明。東北米含水量較高，直鏈淀粉含量適中，因此煮出來的米飯軟硬均可。東北米最適于煮食，用新米來煮粥，容易產(chǎn)生浮在粥上的粥油.使大米粥擁有特別的滋味。
日本米： 日本米屬于短米，米形圓潤短小。其中尤以軟而帶黏的珍珠米而馳名。日本米，口感恰到好處。不會太黏，不會爛軟，煮好之后粒粒分明。日本米90%以下用于內(nèi)銷，每公斤日本米相當(dāng)于50多元人民幣。日本米用來煮粥或者煮成米飯，都是非常適合的。日本的稻米生產(chǎn)和加工技術(shù)嚴(yán)格，優(yōu)質(zhì)米的市場廣闊而穩(wěn)固。研究發(fā)現(xiàn)，日本米中的直鏈淀粉含量低、蛋白質(zhì)含量低、淀粉最高、黏度大的稻米食味特性較佳。而在我國稻米品種中，能兼?zhèn)溥@三個有利于食味特性者很少，即便有些品種某一食味特性較好，而其他特性卻不佳，使得整體食味不良。
日本米是制作壽司的不二選擇，飯團(tuán)子最適于品嘗大米的風(fēng)味。特別是因越光米涼吃也能品味到米的醇香，所以越光米飯團(tuán)子成為日本全國從方便店到高級料理店的上選。
小站米： 小站稻在我國有悠久的種植歷史，明、清代為貢品。產(chǎn)區(qū)位于天津市寧河縣。但是目前小站稻在天津全市均有廣泛種植。小站稻具有完整飽滿、粒度均勻、晶瑩潔白、養(yǎng)分高的特點。小站稻米粒微長淡綠，晶瑩透明，如玉似冰，蒸熟后米粒完整、光澤明亮、黏軟不煳、涼后不硬、回鍋如初、清香適口。
小站稻最好蒸著吃 寧河縣產(chǎn)區(qū)冬春干旱，夏秋雨多而集中。小站稻因此為一季中熟粳稻，相比東北米而言，淀粉含量低一些，水分多一些。因此蒸煮后效果較好。
酷熱的夏天，小臉是最直接的受害者，變黑也就罷了，最怕的是曬傷，留下蛻皮、發(fā)炎或長斑等后遺癥，需要漫長的時間來修復(fù)，簡直讓人難以忍受。所以在享受陽光之后就做好及時曬后修護(hù)，它能為你留下更圓滿的夏日記憶。
動動手動動腦，家里的蔬菜隨時都可以為“受傷的”的小臉一個“溫暖的安慰”哦~！
1.馬鈴薯胡蘿卜面膜
原料：馬鈴薯胡蘿卜各適量
制法：將原料洗凈，搗成汁即可。
用法：直接敷與皮膚上20分鐘后洗去。
說明：這兩種蔬菜都含有充足的維他命A維他命B，對皮膚的干燥，曬后的粗糙、角化敏感都有很大的修復(fù)作用。
2.蛋白檸檬面膜
原料：檸檬汁一匙、新鮮雞蛋一個、面粉一勺。
制法：取雞蛋分離出蛋白，加入檸檬汁，充分?jǐn)嚢韬?，加入面粉，成糊狀?/p>
用法：均勻涂于面部，干燥后洗去，一周2～3次。
說明：本面膜可使皮膚柔嫩，清爽、美白，對面部色斑有脫色、使之消散的作用。
3.果汁面膜
原料：時鮮多汁水果(杏、桃、葡萄)適量、面粉適量。
制法：水果壓榨，取汁去渣，加適當(dāng)面粉混合均勻為糨糊狀。
用法：均勻涂面，自然風(fēng)干后用清水洗去?？沙Ｓ?。
說明：有滋潤、營養(yǎng)、美白皮膚的作用。
4.草莓面膜
原料：草莓適量
制法：將準(zhǔn)備好的草莓洗凈，搗成糊狀或?qū)Π肭虚_。
用法：敷于面部、頸部等裸露部位?；蛘咧苯佑们虚_的草莓在臉上反復(fù)涂抹25分鐘后洗去。
說明：本面膜可營養(yǎng)皮膚，使皮膚色素沉著減輕。
5.奶酪薰衣草面膜
原料：奶酪適量、薰衣草精油兩滴。
制法：在奶酪中滴入兩滴薰衣草精油，充分調(diào)勻。
用法：將面膜直接涂于面部，30分鐘后洗去。
說明：此面膜可以有效治療曬傷肌膚的粗糙。薰衣草精油本身具有安撫、穩(wěn)定、消炎皮膚的作用，配合奶酪可以促進(jìn)皮膚的光滑細(xì)膩。
6.西瓜面膜
原料：西瓜皮一片、蜂蜜適量。
制法：用西瓜皮汁混合蜂蜜做成面膜。
用法：直接敷面約25分鐘清洗。
說明：曬后常常會感到肌膚跳動，這時肌膚很需要鎮(zhèn)定然后才可以有進(jìn)一步的治療。西瓜皮面膜可以對面部補水降溫，鎮(zhèn)定肌膚。
7.杏桃面膜
原料：杏或桃適量
制法：將原料洗凈，然后去皮去核，搗成泥狀即可。
用法：敷于面部，保持30分鐘后，洗去，可常用。
說明：此面膜能解毒涼潤，使皮膚紅潤，消除皮膚皺紋，適用于過敏性皮膚和陽光灼傷的皮膚。
8.白雪膜
原料：雞蛋3個、白酒適量。
制法：將雞蛋完全侵沒在白酒中，密封，28天后取出備用。
用法：臨睡前以蛋清敷面。每周2-3次為宜。
說明：此面膜有潤膚、美白、除皺的功效。
維生素B2到底有什么樣的作用呢？
由于維生素B2是體內(nèi)很多重要酶的組成成分，而這些酶又參與了碳水化合物、氨基酸、脂肪酸和核酸等的代謝，通過逐步釋放能量以供細(xì)胞使用，并通過提高蛋白在體內(nèi)的沉積，促進(jìn)生長發(fā)育。如果沒有維生素B2，細(xì)胞的生長就會停滯，代謝發(fā)生障礙。維生素B2還參與體內(nèi)抗氧化防御系統(tǒng)，可以維持體內(nèi)抗氧化酶的濃度，從而起到抗氧化作用。此外，它還具有保護(hù)皮膚、毛囊、黏膜、皮脂腺及維護(hù)肌肉和神經(jīng)系統(tǒng)的功能，并參與藥物代謝，提高機體對環(huán)境的應(yīng)激適應(yīng)能力。
缺乏維生素B2會有什么危害？
一旦維生素B2缺乏，體內(nèi)生物氧化過程中的酶體系就會受到影響，使整個機體的新陳代謝作用降低，出現(xiàn)多種疾病癥狀和病理變化。輕者會有口臭、失眠、頭痛、精神倦怠、皮膚和頭發(fā)出油、頭皮屑增加。重者會導(dǎo)致一些疾病，主要體現(xiàn)在以下四個方面。
口腔很多人都知道，服用維生素B2可治愈口角炎，但口角炎不是缺乏維生素B2的惟一表現(xiàn)，通常還常常伴有唇炎、舌炎（地圖舌）或口腔黏膜潰瘍。
皮膚常會有脂溢性皮炎的發(fā)生，另外，在男性常發(fā)生陰囊皮炎，女性可有陰唇炎。因其缺乏常主要表現(xiàn)為口腔與生殖器官的炎癥變化，故維生素B2缺乏病有“口腔—生殖綜合征”之稱。
眼部輕者可有瞼緣炎，球結(jié)膜充血，角膜血管周圍增生，嚴(yán)重時患者常感眼部灼痛、畏光和流淚。
缺鐵性貧血因為維生素B2與鐵的吸收、儲存、利用有關(guān)，當(dāng)其缺乏時就會干擾鐵在體內(nèi)的吸收、儲存與動員，從而導(dǎo)致含鐵量下降，嚴(yán)重時造成缺鐵性貧血。因此，在服用維生素B2制劑時應(yīng)配合服用鐵劑，以避免貧血的發(fā)生。
近年的研究證實，維生素B2除了具有以上作用外，還可以用來治療偏頭痛，并且有助于提高性生活質(zhì)量。國內(nèi)外研究人員經(jīng)過多次研究與試驗發(fā)現(xiàn)，大劑量補充維生素B2可以減少偏頭痛發(fā)生的頻率和持續(xù)時間，療效較好，副作用小，費用又很低廉，但最好在醫(yī)生指導(dǎo)下服用。最近的研究還表明，維生素B2與性生活質(zhì)量相關(guān)。當(dāng)人體缺乏維生素B2時，女性生殖器官會發(fā)生病理性變化，如陰道壁干燥，陰道黏膜充血、潰破，直接影響性欲，造成性欲減退、性冷淡。
此外，長期精神緊張、心理壓力大的人，以及服用避孕藥和處于孕期和哺乳期的人，對維生素B2的需要量會有所增加，應(yīng)適當(dāng)補充。
哪些食品中維生素B2的含量豐富呢？
維生素B2廣泛存在于動物性和植物性食品中，其中動物性食物中的含量比植物性食物要高，如動物的肝臟、心、腎、瘦肉、乳類及蛋類、魚類等食物中維生素B2的含量都頗為豐富。但動物內(nèi)臟的膽固醇含量較高，不宜長期食用，因此乳制品無疑是維生素B2的良好來源，特別是經(jīng)過發(fā)酵的乳制品，如各種不同的奶酪、酸奶中維生素B2的含量更多。對于不喜歡乳制品的人來說，一些植物性食品中維生素B2的含量同樣豐富，豆類食物就是很好的選擇，其中的維生素B2含量足以與肉類和牛奶相媲美。另外，葉類綠色蔬菜、水果、堅果、酵母、全麥面包中也含有一定量的維生素B2，谷類和一般蔬菜中維生素B2含量較少。
同其它水溶性維生素一樣，維生素B2不能儲存在體內(nèi)，必須通過食物或是補充劑隨時進(jìn)行補充。在補充時，也要注意加工、烹調(diào)的方式，以保護(hù)維生素B2不被破壞。
維生素B2與維生素B2不同，它不會受到加熱、氧化或者酸類的破壞，即使高壓加熱，也不被破壞。但它的天敵是光線（尤其是紫外線）、水（維生素B2會溶解于烹飪過程中的流質(zhì)中）、堿性物質(zhì)、磺胺類藥物和酒精。在過去，用透明玻璃瓶裝牛奶，牛奶中的維生素B2經(jīng)常遭到破壞，往往在一天之內(nèi)就會被完全破壞，含量幾乎為零。現(xiàn)在，各種具有遮光作用的乳品包裝對維生素B2起到了有效的保護(hù)作用。另外，維生素B2容易隨水流失，如撈蒸飯中維生素B2僅保留50%，而烙餅中可保留86%，煮雞蛋（帶殼）可保留97%~99%。在堿性溶液中維生素B2也較易被破壞。有的人為保持蔬菜的新鮮綠色，在烹飪時加入食用堿，在不知不覺中將維生素B2破壞殆盡。
此外，服用抗酸劑或食用含有二價金屬離子的食品會影響維生素B2的吸收，尤其是在飲酒、喝咖啡或喝茶時同時進(jìn)食富含維生素B2的食物，都會嚴(yán)重抑制維生素B2的吸收。
豆?jié){（Soybean Milk）是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
豆?jié){是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養(yǎng)食品，在歐美享有植物奶的美譽。豆?jié){含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1.B2和煙酸。此外，豆?jié){還含有鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是其所含的鈣，雖不及豆腐，但比其他任何乳類都高，非常適合于老人，成年人和青少年。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。
各種豆?jié){的功能作用
黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個人需要隨意增減），糖適量。
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。 建議：加3~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6~16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6~16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。
功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。
芝麻黃豆?jié){
用料：豆?jié){70克，黑芝麻20克，水1200毫升。
制作：黃豆浸泡6~16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。 功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6~16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
五豆豆?jié){
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
制法：五種豆類浸泡6~16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：降脂降壓、強筋健脾、保護(hù)心血管。
枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6~16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
紅棗枸杞豆?jié){
用料：黃豆45克，紅棗15克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6~16小時；將紅棗洗凈去核，枸杞洗凈備用；將泡好的黃豆、紅棗和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：補虛益氣、安神補腎、改善心肌營養(yǎng)、防治心血管疾病。
紅棗蓮子豆?jié){
用料：紅棗（去核）15克，蓮子肉15克，黃豆50克，白糖50克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6~16小時；將蓮子肉泡至發(fā)軟；將紅棗洗凈與蓮子肉、黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾；趁熱往杯內(nèi)加入白糖，攪勻即成；不愿喝甜的也可以不加糖。
功效：滋陰益氣、養(yǎng)血安神、補脾胃、清熱解毒。
胡蘿卜豆?jié){
關(guān)鍵詞：維生素A 增強免疫力
材料：黃豆60克，胡蘿卜1/3根。
做法：
1.將黃豆預(yù)先泡好；胡蘿卜洗凈切塊。
2.將胡蘿卜和泡好的黃豆洗凈，混合放入豆?jié){機杯體中，加水至上下水位間，接通電源，按五谷豆?jié){鍵，十幾分鐘后即做好胡蘿卜豆?jié){。
營養(yǎng)小貼士
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A,有助于增強機體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細(xì)胞和病毒細(xì)菌。
黃豆?jié){
用料：黃豆85克，水1200毫升（容量可根據(jù)個人需要隨意增減），糖適量。
功效：補虛、清熱化痰、通淋、利大便、降血壓、增乳汁。
建議：加3~5粒杏仁于用料中，則所熬豆?jié){更鮮、更濃。
花生豆奶
用料：黃豆、花生各45克，牛奶200克，水1200毫升，糖適量。
制作：黃豆浸泡6~16小時，備用；把浸泡過的黃豆、花生放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：潤膚，盒肺氣、補虛。
芝麻黑豆?jié){
用料：黑芝麻、花生各10克，黑豆80克，水1200毫升，糖適量。
制作：將花生與黑豆浸泡6~16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的花生、黑豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：烏發(fā)養(yǎng)發(fā)，潤膚美顏，補肺盒氣，滋補肝腎、潤腸通便、養(yǎng)血增乳。
豆?jié){冰糖米粥
用料：黃豆85克，大米與冰糖各50克，水1200毫升。
制作：先照第1種方法制作好黃豆?jié){，再將黃豆?jié){與米（可浸泡半個小時）、冰糖一起放入鍋內(nèi)，慢火熬煮到粘稠狀即可。
功效：養(yǎng)顏潤肺，盒肺氣。
芝麻黃豆?jié){
用料：黃豆70克，黑芝麻20克，水1200毫升。
制作：黃豆浸泡6~16小時，備用；將黑芝麻與浸泡過的黃豆放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：養(yǎng)顏潤膚、烏發(fā)養(yǎng)發(fā)。
密法黑芝麻糊
用料：蜂蜜1勺，黑芝麻20克，黃豆60克，清水適量，糖適量。
制法：黃豆浸泡6~16小時，備用；將黑芝麻與泡好的黃豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾，稍涼后加入蜂蜜即可。
功效：養(yǎng)顏美容、益智健腦。
五豆豆?jié){
用料：黃豆30克，黑豆10克，青豆10克，豌豆10克，花生米10克，水1200毫升，糖適量。
制法：五種豆類浸泡6~16小時，備用；將浸泡好的五豆一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：降脂降壓、強筋健脾、保護(hù)心血管。
枸杞豆?jié){
用料：黃豆60克，枸杞10克，水1200毫升，糖適量。
制法：黃豆浸泡6~16小時，備用；將泡好的黃豆和枸杞一起放入豆?jié){機，加入適量水，打碎煮熟，再用豆?jié){濾網(wǎng)過濾后即可食用。
功效：滋補肝腎、益精明目、增強免疫能力。
早餐喝豆?jié){，營養(yǎng)又健康！
豆?jié){應(yīng)該是很多人去選擇的早餐食品，在這里應(yīng)該是值得大家去關(guān)注的，應(yīng)該怎么才是正確的喝牛奶呢?我們很好的去關(guān)注一下，但是要知道早餐喝豆?jié){最忌諱這六點，才能喝出健康......
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2，煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鈣的含量，雖不及豆腐高，但比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。并且豆?jié){含有高纖維，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。因此，這里可以看出，豆?jié){的功效概括起來就是：排毒、利尿、促消化、同時別忘記減肥的功效。雖有以上好處，但雖豆?jié){時要注意六大禁忌：
1.忌喝未煮熟的豆?jié){。沒有煮熟的豆?jié){含有毒物質(zhì)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)代謝障礙，并引起中毒癥狀。
2.忌在豆?jié){里打雞蛋。雞蛋中的黏液性蛋白易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，產(chǎn)生一種不能被人體吸收的物質(zhì)，大大降低了對營養(yǎng)的吸收。
3.忌沖紅塘。紅塘里的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合后，可產(chǎn)生變性沉淀物，破壞營養(yǎng)成分。
4.忌裝保溫瓶。豆?jié){中有能除掉保溫瓶內(nèi)水垢的物質(zhì)，在溫度適宜的條件下，以豆?jié){作為養(yǎng)料，瓶內(nèi)細(xì)菌會大量繁殖，經(jīng)過3-4個小時就能使豆?jié){酸敗變質(zhì)。
5.忌喝超量。一次喝豆?jié){過多易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。
6.忌空腹喝?？崭购榷?jié){時，豆?jié){里的蛋白質(zhì)大都會在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為熱量而消耗掉，不能充分起到補益作用。喝豆?jié){的同時吃些饅頭、面包等淀粉類食品能夠使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)被充分吸收利用起來。
繼液態(tài)奶事件之后,多數(shù)人心中難免會多出幾分顧慮，不敢再喝牛奶了，開始改喝豆?jié){。
專家提醒：豆?jié){營養(yǎng)還是比不上牛奶
對于豆?jié){熱賣的現(xiàn)狀，西安營養(yǎng)學(xué)會秘書長王勇健表示，牛奶中幾大營養(yǎng)優(yōu)勢都是豆?jié){所不具備的。
牛奶的動物性蛋白優(yōu)質(zhì)程度高，易被人體吸收。高純度豆?jié){中只有1%植物蛋白，優(yōu)質(zhì)程度低，不易吸收;豆?jié){中只是維生素B較多，但是沒牛奶那么豐富;牛奶中的鈣100克中就有110毫克，是人體容易吸收的鈣。豆?jié){雖然含鈣量高，但很不易吸收。
專家提示：有高血鈣、高尿鈣癥才限奶
北京中醫(yī)藥大學(xué)東方醫(yī)院泌尿外科主任，教授賈玉森介紹，臨床中發(fā)現(xiàn)跟喝奶有關(guān)的尿結(jié)石患者，在歐美國家發(fā)生率較高，在東方國家還很少見。這是因為在歐美等國家，攝入奶量普遍比較大，表現(xiàn)在他們不僅僅喝奶，而且在做主食和烹飪菜肴時也喜歡加入奶油、奶酪等各種奶制品，總量算下來，很多歐美人每天攝奶量超過1000毫升。
在我國，發(fā)現(xiàn)患有腎結(jié)石后，醫(yī)生通常會讓病人根據(jù)病情輕重和種類適當(dāng)調(diào)整喝奶量。除非查出有高血鈣癥、高尿鈣癥，才需要及時限制。
生活指導(dǎo)：兩種“排石”手段
喝蘇打水。南京醫(yī)科大學(xué)第二附屬醫(yī)院兒童醫(yī)學(xué)中心主任、小兒腎臟病專業(yè)博士甘衛(wèi)華指出，這次由于三聚氰胺導(dǎo)致的尿結(jié)石，是屬于尿酸胺的結(jié)石，這種結(jié)石比較疏松，而且都是幾毫米的小結(jié)晶。如果有條件的話，喝水放點蘇打片，可以使尿液呈堿性，會更有利于排石。蘇打片一般都是0.5克一片，五百毫升水加一兩片就可以了。
控制吃。有草酸鈣結(jié)石者，應(yīng)避免吃含草酸食物如菠菜、番茄、土豆、甜菜、龍須菜、果仁、茶葉、可可、巧克力等以及高鈣食物如牛奶、奶酪等。有高尿酸血癥避免進(jìn)食動物內(nèi)臟，少食肉及咖啡等。
建議：放心品牌牛奶請放心喝
本次檢查，雖然有些產(chǎn)品不合格，但絕大多數(shù)還是過關(guān)的。所以不必對牛奶懷有過分的恐懼心理，對于合格的牛奶，還是可以繼續(xù)飲用的。
醫(yī)學(xué)專家指出，對成人來說，如果攝入的三聚氰胺含量較低，且即使形成了小分子結(jié)石，會很快經(jīng)腎臟排出，不會對人體健康造成危害。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授、中國乳品工業(yè)協(xié)會科學(xué)技術(shù)委員會首席專家南慶賢提示，即使很不幸地喝過含有三聚氰胺的液態(tài)奶，一般也不會對成人的身體造成危害。一是因為成人的喝水量比較大，二是因為成人活動量也比較大，飲食結(jié)構(gòu)豐富，三聚氰胺很容易被代謝出來。
專家言論：頻發(fā)事端只因營養(yǎng)太豐富
從有抗奶到牛奶致癌，從亞硝酸含量超標(biāo)，再到三聚氰胺事件。近些年，牛奶危害論似乎一直沒有停止過。人們不禁要問：牛奶為什么頻發(fā)事端?其實，這主要源于牛奶的營養(yǎng)太豐富了。
為了保住牛奶中各種營養(yǎng)素的含量，從奶源到加工基地，人們要努力控制鮮奶中細(xì)菌的繁殖，有些人在其中加入了抗生素;而為了防止鮮奶變質(zhì)，有些人則在里面加入了亞硝酸鹽……而正是因為牛奶中的酪蛋白含量非常高，因此也產(chǎn)生了牛奶致癌論。但對于飲奶少的東方人，這項讓大量酪蛋白作為實驗鼠的惟一蛋白質(zhì)來源的致癌理論實際意義并不大。
我國的奶源60%-70%掌握在個體奶農(nóng)手中，這是奶品問題的源頭所在。但是，也正是由于這次三鹿事件的曝光，才使國家對奶制品加強了監(jiān)管。我們只希望，如此慘重的代價換來的是對食品安全加倍的重視和保障。
早餐和豆?jié){，營養(yǎng)又健康，那么豆?jié){有什么營養(yǎng)價值呢？
喝豆?jié){的好處很多，因為牛奶市場的擴(kuò)張，才使得豆?jié){不像以往那樣受人追捧。近期，隨著問題奶粉的出現(xiàn)，牛奶的安全在很大程度上受到人們的質(zhì)疑，豆?jié){又重新回到更多人的視線之中。而喝豆?jié){的諸多好處，更是令人趨之若騖。如下：
1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質(zhì)大有好處。
2、防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
3、防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì)。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。
4、防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50%.
5、防止腦中風(fēng)。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡，提高腦功能。
6、防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%.
7、防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。
8、防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素E、C,有很大的抗氧化功能，能使人體的細(xì)胞返老還童,特別對腦細(xì)胞作用最大。
9、防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。
喝豆?jié){的好處如此之多，但是在喝的時候必須要注意方式方法。比如，空腹的時候不能喝豆?jié){，空腹喝豆?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質(zhì)過早的轉(zhuǎn)化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。
豆?jié){千萬要煮熟了才能喝，因為生豆?jié){中含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀。
還有就是喝豆?jié){的時候不要在豆?jié){中加紅糖，因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。最后再加一條，長期喝豆?jié){的人不要忘記補充微量元素鋅。讓自己的身體更健康，那就更科學(xué)地飲用豆?jié){吧！
鮮豆?jié){含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及多種人體所需的微量元素，素有綠色牛乳之稱，其營養(yǎng)價值與牛奶相近，蛋白質(zhì)含量高達(dá)2.56%,比牛奶還要高，已超過奶的標(biāo)準(zhǔn)（2%），并且豆?jié){中的蛋白為優(yōu)質(zhì)植物蛋白。
豆?jié){還富含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，鐵的含量是牛奶的25倍；豆?jié){中不含膽固醇與乳糖，牛奶中含有乳糖，乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人體吸收，但我國多數(shù)人缺乏乳糖酶，這也是很多人喝牛奶會腹瀉的主要原因。
另外，豆?jié){中所含的豐富的不飽和脂肪酸、大豆皂甙、異黃酮、卵磷脂等幾十種對人體有益的物質(zhì)，具有降低人體膽固醇、防止高血壓、冠心病、糖尿病等多種疾病的功效，還具有增強免疫、延緩肌體衰老的功能。
一杯鮮豆?jié){，天天保健康的生活觀念為越來越多的人所接受，醫(yī)科大學(xué)營養(yǎng)研究室廖教授對記者說，由于豆?jié){營養(yǎng)豐富，每天早上喝250~500毫升豆?jié){，配之以一塊面包、饅頭等主食，即可滿足營養(yǎng)需要。
豆?jié){，會喝才健康
都說喝豆?jié){保健康,但是，現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同，豆?jié){的質(zhì)量不同，只有飲用優(yōu)質(zhì)豆?jié){，才能起到滋養(yǎng)身體、促進(jìn)健康的作用。劣質(zhì)豆?jié){不僅起不到保健作用，有時反而有害人體健康，飲用者需多注意。記者日前采訪了有關(guān)營養(yǎng)專家，他們就此提供了一些有關(guān)飲用豆?jié){的基本常識，歸結(jié)起來，只要我們把握好豆?jié){以下四大關(guān)鍵指數(shù)，就可以放心飲用了。
留意喝豆?jié){四指數(shù)
衛(wèi)生指數(shù)：
A.操作人員的身體是否健康；
B.黃豆、水和器具是否干凈；
C.場所環(huán)境衛(wèi)生如何？有無蚊、蠅、鼠等傳染源；
D.制漿流程能否保障衛(wèi)生。
新鮮指數(shù)：
A.最好在做出2小時內(nèi)喝完，尤其是夏季，否則容易變質(zhì)；
B.最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝，對于新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。
濃度指數(shù)：
A.好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時表面有一層油皮，口感爽滑；
B.劣質(zhì)豆?jié){稀淡，有的使用添加劑和面粉來增強濃度，營養(yǎng)含量低，口感不好。
煮熟度指數(shù)：
A.生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀；
B.以上物質(zhì)在豆?jié){充分煮熟后會被分解；
C.豆?jié){用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。
使用提示：成年人每天每次500-700毫升，兒童200-250毫升
豆?jié){知識介紹：
豆?jié){，是將大豆用水泡后磨碎、過濾、煮沸而成。豆?jié){營養(yǎng)非常豐富，且易于消化吸收。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動肪硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。
豆?jié){營養(yǎng)分析：
1. 豆?jié){營養(yǎng)豐富，多喝豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，增強抗病能力，防癌抗癌；
2. 中老年婦女飲用，能調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善更年期綜合癥；
3. 青年女性飲用，能令皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)。
豆?jié){適合人群：
一般人群均可食用
1. 特別適合女性和老人；
2. 豆?jié){不宜過多食用，會引起消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適；同時胃寒、后胸部發(fā)悶、反胃、吐酸、脾虛、腹脹、腹瀉、夜尿頻以及遺精、腎虧的人均不宜飲用。
豆?jié){食療作用：
豆?jié){味甘、性平；
有健脾養(yǎng)胃、補虛潤燥、清肺化痰、通淋利尿、潤膚美容之功效；
常用作痰火咳喘、便秘淋濁等患者的食療用品。
豆?jié){做法指導(dǎo)：
1. 生豆?jié){加熱到80~90度的時候，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是一種假沸現(xiàn)象，此時的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)假沸現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘，使泡沫完全消失；
2. 有些人為了保險起見，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時也造成了營養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰倒好處，控制好加熱時間，千萬不能反復(fù)煮。
一、豆?jié){概述
豆?jié){是早餐四大金剛之一。據(jù)科學(xué)家發(fā)現(xiàn)豆?jié){不僅適合早上，更適合晚上！
豆?jié){發(fā)明者：1900年前的西漢淮南王劉安。
相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆?jié){給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆?jié){就漸漸在民間流行開來。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆?jié){之中，變成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分，如四環(huán)素、紅霉素等抗生素藥物。
專家特別提醒，胃炎、腎功能衰竭的病人需要低蛋白飲食，而豆類及其制品富含蛋白質(zhì)，其代謝產(chǎn)物會增加腎臟負(fù)擔(dān)，宜禁食。
豆類中的草酸鹽可與腎中的鈣結(jié)合，易形成結(jié)石，會加重腎結(jié)石的癥狀，所以腎結(jié)石患者也不宜食用。另外，豆?jié){對痛風(fēng)病人也不適宜。
在韓國，豆?jié){又被稱為豆乳,但是絕對不是韓國人發(fā)明的！
豆?jié){在歐美享有植物奶的美譽，其中不僅富含人體必需的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鐵、鈣等營養(yǎng)素。
因此，豆?jié){也被我國營養(yǎng)學(xué)家推薦為防治高脂血癥、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。對于因乳糖不耐受而不能喝奶的人或糖尿病患者來說，不含乳糖的鮮豆?jié){更是理想的選擇。
鮮豆?jié){四季都可飲用。春秋飲豆?jié){，滋陰潤燥，調(diào)和陰陽；夏飲豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補。
其實，除了傳統(tǒng)的黃豆?jié){外，豆?jié){還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆?jié){的配料。大家不妨親自動手嘗試一下，在寒冷的冬日為家人送上一杯獨一無二,且美味營養(yǎng)的豆?jié){，溫暖又體貼。
二、豆?jié){的營養(yǎng)功效
豆?jié){含有豐富的植物蛋白，磷脂，維生素B1、B2,煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。豆?jié){是防治高血脂、高血壓、動脈硬化等疾病的理想食品。多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥，防治氣喘病。
豆?jié){對于貧血病人的調(diào)養(yǎng)，比牛奶作用要強，以喝熱豆?jié){的方式補充植物蛋白，可以使人的抗病能力增強，調(diào)節(jié)中老年婦女內(nèi)分泌系統(tǒng)，減輕并改善更年期癥狀，延緩衰老，減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤。
大豆（一般用黃豆）用水泡脹后，經(jīng)研磨過濾出的漿汁。又稱豆腐漿。
性味甘微寒。能補脾益胃，清肺潤燥，利尿。用于脾胃虛弱，少食消瘦；痰火喘咳（或哮喘）；婦女帶下，或淋證小便不利。用以補虛，一般可單用煮沸或煮粥食。若治喘咳，可加飴糖；治婦女帶下，可配白果；治淋證，可沖入六一散（滑石、甘草共為末）。
此外，妊娠高血壓綜合癥，每日以豆?jié){2000ml,加糖200g,連服2~4天，能使水腫消退，血壓下降。本品對潰瘍病患者也很適宜。
適者如斯：一般人皆可食用。女性、老人和兒童尤為適合。成年人每天飲1~2次即可，每次250~350毫升；兒童200~230毫升即可。
綠色豆?jié){好處多多
豆?jié){含有高纖維，能解決便秘問題，增強腸胃蠕動功能，使小腹不再凸出。增強腸胃蠕動能力，就可以減少食物殘渣中的毒素在人體的停留時間，還能起到減少面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發(fā)；
豆?jié){有利尿、出汗的功能。水聚集在體內(nèi)無法排出，是造成水腫型肥胖的主要兇手，如果在減重期間多吃一些利尿及耗熱出汗的食物，不但能減少水腫機會，還能帶走一部分熱量，讓你輕松減肥；
同時，豆?jié){中還有豐富的不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。特別是黃豆，它是減肥的好食品。
因此，這里可以看出，豆?jié){的功效概括起來就是：排毒、利尿、促消化、同時別忘記減肥的功效。
豆?jié){所含的有效成份在消化吸收的過程中，可以抑制碳水化合物和脂質(zhì)的吸收，所以能幫助瘦身。因此，在用餐時攝取最能達(dá)到瘦身效果。
如果選擇在餐前飲用，再搭配有飽食感的高纖食材，可以防止過度飲食。
看到這，小編想說，早餐喝豆?jié){營養(yǎng)又健康！
在外買的豆?jié){，喝不出豆香味，還不如在家做，加入胡蘿卜，這樣的豆?jié){鮮香，美味可口，換種口味，顏色很是漂亮，味道也是超贊哦。
【胡蘿卜豆?jié){】
主料：紅蘿卜50克、黃豆55克、
輔料：糖適量水1100ml、
步驟：
1.黃豆加水泡發(fā)。
2.泡好的豆子清洗一下。
3.準(zhǔn)備好紅蘿卜。
4.蘿卜切細(xì)。
秋季營養(yǎng)早餐紅蘿卜豆?jié){
5.黃豆分兩次加入料理機。
6.加入蘿卜和水。
7.打成豆?jié){。
8.打好的豆?jié){倒入鍋里。
秋季營養(yǎng)早餐紅蘿卜豆?jié){
9.用火煮開。
10.加適量糖攪化。
11.盛碗。
秋季營養(yǎng)早餐紅蘿卜豆?jié){
小貼士
1、黃豆提前加水泡發(fā)，濕豆不容易傷刀片。
2、蘿卜切細(xì)點加入，還可以搭配不同的蔬菜做豆?jié){。
黃豆的食用效果
1.減輕女性更年期綜合征癥狀
大豆異黃酮是一種結(jié)構(gòu)與雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延遲女性細(xì)胞衰老、使皮膚保持彈性、養(yǎng)顏、減少骨丟失，促進(jìn)骨生成、降血脂等。
2.防止血管硬化
防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟，大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
黃豆中的植物固醇還具有降低血液膽固醇的作用，進(jìn)入腸道后可與膽固醇競爭，從而減少膽固醇吸收。但在降低血液中的壞膽固醇的同時，還不影響血液中的好膽固醇.
3.讓頭腦聰明
秋季營養(yǎng)早餐紅蘿卜豆?jié){
在平時適量多吃黃豆，還能有效達(dá)到預(yù)防老年癡呆的功效。而且在黃豆中還含有一種叫甾醇的物質(zhì)，它能有效的增加神經(jīng)機能，從而促進(jìn)其活力的功效。
4.降糖、降脂
大豆中含有一種抑制胰酶的物質(zhì)，對糖尿病有治療作用。大豆所含的皂甙有明顯的降血脂作用，同時，可抑制體重增加。
總結(jié)：家里做豆?jié){沒有那么難，做法超簡單，把東西準(zhǔn)備好，放入豆?jié){機中，等待就可以了。
過節(jié)后，我喜歡吃些清淡的，今天我做的這款杞米豆?jié){，非常適合嬰幼兒與老年人食用，小米易消化，很容易被人體所吸收，用它制成美味香甜的豆?jié){，非常贊哦。
【杞米豆?jié){】
【主料】
黃豆40g、小米20g、枸杞 10g
【輔料】
冰糖適量
【做法】
1.準(zhǔn)備所需材料，黃豆提前泡軟。
2.將泡軟的黃豆洗凈，倒入豆?jié){機內(nèi)。
兒童營養(yǎng)早餐杞米豆?jié){
3.小米洗凈加入豆?jié){機內(nèi)。
4.加入枸杞。
5.再添加適量的清水。
6.啟動豆?jié){機的豆?jié){功能。
7.將打好的豆?jié){倒出濾渣。
8.最后加入適量的冰糖調(diào)至溶化即可飲用。
兒童營養(yǎng)早餐杞米豆?jié){
小貼士
小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品。
氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
小米營養(yǎng)分析：
1. 小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；
2. 小米具有防止泛胃、嘔吐的功效；
3. 還具有滋陰養(yǎng)血的功能，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力；
4. 小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米適合人群：
一般人均可食用
1. 小米是老人、病人、產(chǎn)婦宜用的滋補品；
2. 氣滯者忌用；素體虛寒，小便清長者少食。
兒童營養(yǎng)早餐杞米豆?jié){
小米食療作用：
小米味甘、咸、性涼；入腎、脾、胃經(jīng)；（陳粟米味苦，性寒）
具有健脾和胃、補益虛損，和中益腎，除熱，解毒之功效；
主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。（陳粟米能止，解煩渴）
小米食物相克：
小米忌與杏仁同食。
總結(jié)：枸杞具有滋陰養(yǎng)血之功效，產(chǎn)婦可以經(jīng)常使用，它可以調(diào)養(yǎng)身體，還能更好的補充營養(yǎng)。
在減肥期間無須節(jié)食，這樣減肥方法不健康也不科學(xué)，其實你只要吃錯食物，還能助你減肥的，今天小編推薦一款早餐蘋果豆?jié){，香甜豆?jié){，蘋果與黃豆兩者味道重合，味道很香，喝起來甘甜，吃的健康又營養(yǎng)。
【女性減肥營養(yǎng)早餐蘋果豆?jié){】
主料：黃豆1小杯、蘋果1個、
輔料：清水適量、
步驟：
1.準(zhǔn)備好 黃豆和蘋果。
2.黃豆提前泡發(fā)。
3.蘋果洗凈去核，切成塊。
4.將黃豆和蘋果放入豆?jié){機中，注入清水至水位線。
女性減肥營養(yǎng)早餐蘋果豆?jié){
5.接通電源。
6.手機下載阿里小智，打開頁面，
7.添加設(shè)備。掃描二維碼，與豆?jié){機連接。
8輸入密碼，進(jìn)入云食譜。
9.選擇自己想要做的美食，一鍵搞定。
女性減肥營養(yǎng)早餐蘋果豆?jié){
蘋果的食用效果
1.降低膽固醇
保持血糖的穩(wěn)定，還能有效地降低膽固醇。
2.防癌抗癌
減少肺癌的危險，預(yù)防鉛中毒，原花青素能預(yù)防結(jié)腸癌。
3.血管清理劑
女性減肥營養(yǎng)早餐蘋果豆?jié){
改善呼吸系統(tǒng)和肺功能，保護(hù)肺部免受污染和煙塵的影響。
4.促進(jìn)胃腸蠕動
協(xié)助人體順利排出廢物，減少有害物質(zhì)對皮膚的危害。
5.維持酸堿平衡
蘋果是堿性食品，吃蘋果可以迅速中和體內(nèi)過多的酸性物質(zhì)（包括運動（運動食品）產(chǎn)生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內(nèi)產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物），增強體力和抗病能力。
6.減肥
蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的
冬天里，食療暖身是一個永恒的話題。除了眾所周知的羊肉，很多香料也有暖身作用，冬季做菜可適量選用。
辣椒 辣椒有一定的藥性，因此能除風(fēng)發(fā)汗，行痰，除濕。用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)解釋，其中的辣椒素具有產(chǎn)熱潛力，能促進(jìn)血液循環(huán)，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。此外，辣椒素可誘發(fā)蛋白質(zhì)產(chǎn)生變化，進(jìn)而抑制脂肪囤積，減少熱量的攝入，降低血脂水平。
肉桂 從中醫(yī)的角度來看，肉桂有溫中散寒的功效，能擴(kuò)張血管，加快血液循環(huán)，有助暖身。美國農(nóng)業(yè)部研究發(fā)現(xiàn)，飲食中加入肉桂，能提高新陳代謝，促進(jìn)產(chǎn)熱。肉桂還是調(diào)節(jié)血糖的理想調(diào)料，有研究指出，每天吃一勺肉桂粉有助預(yù)防糖尿病。
黑胡椒 黑胡椒味辛、性熱，含有胡椒堿、揮發(fā)油等芳香成分，可溫中、下氣、消痰、解毒，能祛除寒氣和濕氣。黑胡椒還含有大量具有抗癌功效的辣椒素，能減輕炎癥，從根本上預(yù)防各種慢性疾病。
姜 姜味辛性溫，含有姜辣素等活性成分，冬天吃點姜可以健脾溫胃，并且姜中的揮發(fā)油可加快血液循環(huán)、興奮神經(jīng)，使全身變得溫暖。此外，適量吃姜還能提高免疫力，促進(jìn)消化。
