大雪為什么要自制腌肉
為什么要養(yǎng)生。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！如何避免關(guān)于四季養(yǎng)生的誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“大雪為什么要自制腌肉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
二、大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生三、大雪節(jié)氣的食療食譜大雪為什么要自制腌肉
1、大雪為什么要自制腌肉
中國(guó)有句俗話:小雪腌菜,大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶忙著腌制“咸貨”。臘肉是豬肉經(jīng)過(guò)腌制以后煙熏晾干而成,醬肉則是用以醬料為主的腌料腌制以后晾干而成,不煙熏。
為什么要在大雪時(shí)節(jié)做腌肉呢?因?yàn)殡缛獾恼麄€(gè)過(guò)程需3周左右,再加上風(fēng)吹晾干的時(shí)間,所以從大雪開(kāi)始著手準(zhǔn)備是最好的。
2、大雪節(jié)氣如何自制腌肉
材料:豬前夾肉以及五花肉5000克、58度高粱酒、蜂蜜500克、鹽500克、花椒100克、醬肉調(diào)料2袋。
做法:
2.1、將肉用58度高粱酒抹勻,再用蜂蜜均勻抹在肉上,放入大盆中蓋上蓋腌制一個(gè)星期,3天翻動(dòng)一下,讓肉均勻接觸到蜂蜜。
2.2、炒鍋中放入鹽和花椒用小火炒香,做成腌肉用的椒鹽,然后將椒鹽均勻抹在用蜂蜜腌過(guò)的肉上,再腌一個(gè)星期3天翻動(dòng)一下,使肉均勻接觸椒鹽。
2.3、將醬肉調(diào)料均勻抹在肉上,再腌一個(gè)星期,也是3天翻動(dòng)一下。
2.4、將腌好的肉掛起,放在陰涼通風(fēng)的地方晾干,醬肉就做成了。
3、大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些
3.1、吃紅薯粥:大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
3.2、觀賞封河:“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛(ài)的戶外活動(dòng)。至于喜歡在室內(nèi)的人,喝碗熱騰的湯,或是來(lái)個(gè)火鍋,都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的御寒之策。
3.3、大雪進(jìn)補(bǔ):“冬天羊肉勁補(bǔ),可以上山打虎?！崩夏暇┐笱┻M(jìn)補(bǔ)最愛(ài)羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
大雪節(jié)氣如何養(yǎng)生
1、宜保暖:冬屬陰,以固護(hù)陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。
2、宜健腳:必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_,同時(shí)按摩和刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上,活動(dòng)雙腳。此外,選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
3、宜多飲:冬日雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需水分滋養(yǎng),以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于2000～3000毫升。
4、宜調(diào)神:冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng),如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥。
5、宜通風(fēng):冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍,應(yīng)注意常開(kāi)門窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神。
大雪節(jié)氣的食療食譜
1、淮山芡實(shí)排骨湯。材料:淮山、芡實(shí)各50～100g,排骨200g。
做法:將淮山洗凈切塊,芡實(shí)洗凈,排骨洗凈切小塊兒待用;湯煲中加入500ml清水,放入淮山、芡實(shí)、排骨用武火煮開(kāi),再調(diào)至文火煲2小時(shí),放鹽調(diào)味即可。
功效:健脾補(bǔ)氣。此湯較為平和,一般人群均適合,尤其適合氣虛脾虛、便溏、面色萎黃之人。
2、海帶燉豆腐。材料:豆腐250克,海帶125克,精鹽、姜末、蔥花、花生油各適量。
做法:先將海帶泡發(fā),洗凈,切成菱形片。然后,將豆腐切成大塊,放入鍋內(nèi)煮沸,撈出過(guò)涼,切丁。接著,鍋內(nèi)放油燒熱,加入蔥花、姜末煸香,放入豆腐丁,海帶片,加水適量,燒沸,加入精鹽,改用小火燉到海帶、豆腐入味時(shí),出鍋即成。
功效:海帶是大雪節(jié)氣的時(shí)令飲食佳品。海帶性涼味咸,長(zhǎng)期食用還有溫補(bǔ)腎氣的作用。因而,冬季食用海帶,可增加人體的抗寒能力。
延伸閱讀
導(dǎo)讀：俗話說(shuō)，小雪腌菜，大雪腌肉，小雪、大雪時(shí)節(jié)就要到了，人們忙著腌菜、腌肉。那小雪腌菜大雪腌肉有什么含義呢？為什么要在小雪腌菜大雪腌肉，而不是其他時(shí)間呢？下面小編為您介紹。
小雪腌菜大雪腌肉
俗話說(shuō)小雪腌菜，大雪腌肉。過(guò)去受條件所限，冬天新鮮蔬菜很少，價(jià)格也貴，因此大家習(xí)慣于在小雪前后腌菜，大雪前后腌肉，冬天就靠著這些腌菜下飯。
小雪腌菜
小雪腌菜的習(xí)俗由來(lái)已久。由于小雪節(jié)氣前后容易出現(xiàn)霜降天氣，被霜打過(guò)的菜容易軟化，加上這個(gè)時(shí)段的溫度偏低，比較適合腌制咸菜，因此人們通常都會(huì)選擇在這個(gè)時(shí)段進(jìn)行腌制，以備在冬天新鮮蔬菜減少時(shí)享用。
選取腌制的蔬菜除了大青菜之外，不少人也會(huì)選擇雪里紅等品種，使用的食鹽則可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行添加。腌好后，腌菜通常會(huì)被擱置在通風(fēng)處，隔一兩天翻一次，等到腌菜的鹵汁水淹沒(méi)全部腌菜才算成功，整個(gè)過(guò)程通常需要持續(xù)一個(gè)月左右。做好的腌菜通常可以配上胡蘿卜、大蒜葉等食物一起食用，口感甚好。
自行腌制食物時(shí)，注意加鹽量。1公斤菜應(yīng)用到2-3兩鹽，1公斤肉應(yīng)用到半兩鹽左右。腌制后不要急于吃，以南京的溫度，起碼要放置20天以上才可以食用。腌制2-3天后的亞硝酸鹽含量是最高的，這個(gè)時(shí)候切勿食用，很容易引起中毒。
腌菜通常可以吃到來(lái)年立春，而立春過(guò)后，腌菜容易腐壞，不再適宜食用。不過(guò)腌菜雖然好吃，但腌菜中通常會(huì)含有亞硝酸鹽等有害物質(zhì)，因此不宜常吃，而市民們?cè)谑秤秒绮藭r(shí)也可以加點(diǎn)蔥、姜、蒜、檸檬汁，以降低亞硝酸鹽的含量。
大雪腌肉
關(guān)于大雪節(jié)氣，《月令七十二候集結(jié)》中說(shuō)：大雪，十一月節(jié)。大者，盛也。至此而雪盛矣。每逢大雪前后，家家戶戶忙著腌咸肉、灌香腸。
做法是將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接春節(jié)。
傳說(shuō)腌肉是為躲避怪獸年。相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫年的怪獸，頭長(zhǎng)尖角，兇猛異常。年長(zhǎng)年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑?，就足不出戶。因此，在年出?lái)前，就必須儲(chǔ)備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無(wú)法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
俗語(yǔ)說(shuō)大雪腌肉，因?yàn)榇笱┕?jié)氣過(guò)后，天寒少雨的嚴(yán)冬就到了，千百年來(lái)，百姓早已習(xí)慣腌些魚肉來(lái)貼膘過(guò)冬。而為企盼來(lái)年日子越過(guò)越紅火，農(nóng)家人曬腌肉時(shí)除了習(xí)慣用布繩懸掛外，還會(huì)用短竹一一串起，寓意今年大豐收，明年更要節(jié)節(jié)高。
腌肉烹調(diào)時(shí)，一定要先漂洗脫鹽后，要煮、蒸在進(jìn)行烹調(diào)。腌肉的鹽量過(guò)高，如何降低鹽含量？方法一：腌肉清洗，用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。方法二，腌肉清洗，水來(lái)漂洗后，用米湯、面湯先煮或泡后蒸。
大雪為什么要觀賞封河
1、大雪為什么要觀賞封河
諺語(yǔ)“大雪,十一月節(jié)。大者,盛也。至此而雪盛矣”。意思是到了大雪節(jié)氣,雪往往下得大、范圍也廣。往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會(huì)降大雪,甚至暴雪。北方人為迎接大雪節(jié)氣到來(lái),往往觀賞封河。意思是北方氣溫低下,河面都千里冰封了,人們便在河里盡情地滑冰嬉戲。
“小雪封地,大雪封河”,北方有“千里冰封,萬(wàn)里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節(jié)氣,河里的冰都凍住了,人們可以盡情地滑冰嬉戲。
大雪節(jié)氣,北方地區(qū)已經(jīng)是銀裝素裹,而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球,是年輕人最喜愛(ài)的戶外活動(dòng)。至于喜歡在室內(nèi)的人,喝碗熱騰的湯,或是來(lái)個(gè)火鍋,都是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的御寒之策。提醒公眾大雪節(jié)氣到來(lái)加強(qiáng)自我防護(hù)。因天氣寒冷,外出時(shí)宜穿厚羽絨服等御寒服裝。
2、大雪節(jié)氣有哪些習(xí)俗
2.1、大雪腌肉:大雪節(jié)氣風(fēng)俗之一就是腌肉。老南京有句俗語(yǔ),叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節(jié)氣一到,家家戶戶都要忙著腌制“咸貨”。無(wú)論是家禽還是海鮮,用傳統(tǒng)的制作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來(lái)的新年。
2.2、吃紅薯粥:大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
2.3、大雪進(jìn)補(bǔ):“冬天羊肉勁補(bǔ),可以上山打虎。”老南京大雪進(jìn)補(bǔ)最愛(ài)羊肉。羊肉驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
3、大雪節(jié)氣的氣候特點(diǎn)
這時(shí)我國(guó)大部分地區(qū)的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強(qiáng)冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區(qū),會(huì)降大雪,甚至暴雪?？梢?jiàn),大雪節(jié)氣是表示這一時(shí)期,降大雪的起始時(shí)間和雪量程度,它和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣,都是直接反映降水的節(jié)氣。
古代將大雪分為三候:“一候鵑鷗不嗚;二候虎始交;三候荔挺出。”是說(shuō)此時(shí)因天氣寒冷,寒號(hào)鳥(niǎo)也不再嗚叫了;此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期,所謂盛極而衰,陽(yáng)氣已有所萌動(dòng),老虎開(kāi)始有求偶行為;“荔挺”為蘭草的一種,感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。
常說(shuō),“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地,保持地面及作物周圍的溫度不會(huì)因寒流侵襲而降得很低,冬作物創(chuàng)造了良好的越冬環(huán)境。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量,供作物春季生長(zhǎng)的需要。雪水中氮化物的含量是普通雨水的5倍,有一定的肥田作用。有“今年麥蓋三層被,來(lái)年枕著饅頭睡”的農(nóng)諺。
大雪節(jié)氣的養(yǎng)生食譜
1、蒜泥茼蒿,其有開(kāi)胃健脾,降壓補(bǔ)腦的功效。
原料:大蒜3瓣,茼蒿250克,味精、食鹽、香油適量。
做法:茼蒿洗凈,切一寸長(zhǎng)段,大蒜搗爛為泥備用。 鍋內(nèi)放入清水煮開(kāi),茼蒿下鍋開(kāi)水焯3分鐘撈出,將蒜泥、味精、食鹽、香油同時(shí)放入,攪拌均勻盛盤即可。
2、木耳冬瓜三鮮湯,其有生津除煩,清胃滌腸,滋補(bǔ)強(qiáng)身的功效。
原料:冬瓜150克,水發(fā)木耳150克,海米15克,雞蛋1個(gè),食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。
做法:冬瓜去皮洗凈切片。木耳、海米洗凈備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。 鍋內(nèi)加鮮湯上火燒開(kāi),下海米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開(kāi)鍋后撒入食鹽、淀粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油幾成。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生的方法
1、起居宜早眠早起:冬日陽(yáng)氣肅殺,夜間尤甚,要“早臥遲起”。早睡以養(yǎng)陽(yáng)氣,遲起以固陰精。
大雪時(shí)節(jié),萬(wàn)物潛藏,養(yǎng)生也要順應(yīng)自然規(guī)律,在“藏”字上下功夫。
起居調(diào)養(yǎng)宜早眠早起,并要收斂神氣,特別在南方要保持肺氣清肅。早晚溫差懸殊,老年人要謹(jǐn)慎起居,適當(dāng)運(yùn)動(dòng),增強(qiáng)對(duì)氣候變化的適應(yīng)能力。
2、養(yǎng)宜適度:所謂適度,就是要恰到好處。不可太過(guò),不可不及。若過(guò)分謹(jǐn)慎,則會(huì)導(dǎo)致調(diào)養(yǎng)失度,不知所措。稍有勞作則怕耗氣傷神,稍有寒暑之異便閉門不出,食之惟恐肥甘厚膩而節(jié)食少餐,如此狀態(tài),都因養(yǎng)之太過(guò)而受到約束,不但有損健康,更無(wú)法“盡終天年”。
3、養(yǎng)勿過(guò)偏:綜合調(diào)養(yǎng)要適中。有人把“補(bǔ)”當(dāng)作養(yǎng),于是飲食強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng),食必進(jìn)補(bǔ);起居強(qiáng)調(diào)安逸,靜養(yǎng)惟一;此外,還以補(bǔ)益藥物為輔助。雖說(shuō)食補(bǔ)、藥補(bǔ)、靜養(yǎng)都在養(yǎng)生范疇之中,但用之太過(guò)反而會(huì)影響健康。
導(dǎo)讀：南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗有哪些？南京人很重視大雪節(jié)氣，有大雪腌肉、大雪進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，那么南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗有什么講究？到底是怎么來(lái)的呢？下面小編為您介紹。
南京大雪節(jié)氣的習(xí)俗
大雪腌肉
老南京有句俗語(yǔ)，叫做小雪腌菜，大雪腌肉。大雪節(jié)氣一到，家家戶戶忙著腌制咸貨。如今習(xí)俗沒(méi)變，但腌肉的心情不同了，過(guò)去腌咸貨是怕冬天沒(méi)菜吃，現(xiàn)在則是為了吃得放心。
將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過(guò)的花椒鹽涼透后，涂抹在魚、肉和光禽內(nèi)外，反復(fù)揉搓，直到肉色由鮮轉(zhuǎn)暗，表面有液體滲出時(shí)，再把肉連剩下的鹽放進(jìn)缸內(nèi)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月后取出，將腌出的鹵汁入鍋加水燒開(kāi)，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一層層碼在缸內(nèi)，倒入鹽鹵，再壓上大石頭，十日后取出，掛在朝陽(yáng)的屋檐下晾曬干，以迎接新年。
腌肉的習(xí)俗從何而來(lái)嗎？相傳中國(guó)古時(shí)候有一種叫年的怪獸，頭長(zhǎng)尖角，兇猛異常。年長(zhǎng)年深居海底，每到除夕，都會(huì)爬上岸來(lái)傷人。人們?yōu)榱硕惚軅Γ康侥甑?，就足不出戶。因此，在年出?lái)前，就必須儲(chǔ)備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無(wú)法久存，人們就想出了把這些肉食品腌制存放的方法。而對(duì)于新鮮的菜，人們就用風(fēng)干的辦法。
也有人說(shuō)，大雪腌肉的習(xí)俗追根溯源，不是沖著過(guò)年來(lái)的。這種風(fēng)俗起源于農(nóng)村，農(nóng)民大雪腌肉是為了在來(lái)年春耕春種及夏收夏種時(shí)吃的。農(nóng)民上街買肉并不方便，而且燒肉也浪費(fèi)時(shí)間，難以適應(yīng)農(nóng)忙時(shí)的快節(jié)奏；另外，過(guò)去農(nóng)村幾乎沒(méi)有人家有冰箱，燒好的肉也放不住，只能盡快吃光。于是腌制的肉類就成了一種時(shí)尚。
之所以有大雪腌肉的說(shuō)法，是因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候豬等家禽膘肥肉厚，此外這個(gè)時(shí)候農(nóng)民不用干農(nóng)活，有充分時(shí)間腌制，而且冬季氣溫低，在晾曬腌肉的時(shí)候，不易發(fā)生腐爛或變質(zhì)。農(nóng)村腌肉的做法后來(lái)便傳到了城里，城里人感到腌制的肉類別有風(fēng)味，又便于存放，也就紛紛效仿，這樣一來(lái)，大雪腌肉也成了城里人的習(xí)俗。
大雪進(jìn)補(bǔ)
大雪，顧名思義，雪量大。古人云：大者，盛也，至此而雪盛也。大雪食補(bǔ)以補(bǔ)陽(yáng)為主平素怕冷的陽(yáng)虛體質(zhì)的人應(yīng)多食用羊肉、豬肉、甲魚、海蝦、核桃仁等補(bǔ)陽(yáng)食物。平素怕熱的陰虛體質(zhì)的人應(yīng)多吃些雞肉、鴨肉、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、栗子等平補(bǔ)食物。
老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛(ài)吃羊肉，驅(qū)寒滋補(bǔ)，益氣補(bǔ)虛，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。王涌堅(jiān)建議，冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ)，可以和山藥、枸杞等混搭，營(yíng)養(yǎng)更豐富。
提醒，進(jìn)補(bǔ)要因人、因時(shí)、因地，才能真正達(dá)到養(yǎng)生的目的。食補(bǔ)、藥補(bǔ)前應(yīng)找醫(yī)生認(rèn)真研究自己的身體狀況再進(jìn)行選擇，體質(zhì)弱、消化功能差的人，要慢補(bǔ)，可適當(dāng)多吃當(dāng)歸羊肉湯等，還要多吃蔬菜，切忌過(guò)補(bǔ)、急補(bǔ)。
體質(zhì)好的人則要平補(bǔ)，不要過(guò)食油膩之品，以防產(chǎn)生內(nèi)熱而誘發(fā)疾病，可選用小雞燉蘑菇、白果燉烏雞等，平時(shí)飲食上還要多吃蛋白質(zhì)、維生素、纖維素含量高的食物，少吃脂肪、糖含量高的食品。
老年人或身體虛弱的人，在食補(bǔ)的同時(shí)，也可以用些藥物進(jìn)補(bǔ)。大雪節(jié)氣常用的補(bǔ)藥有人參、黃芪、阿膠、冬蟲(chóng)夏草、枸杞等，可和肉類一起做成藥膳食用。
大雪節(jié)氣前后，柑桔類水果大量上市，像南豐蜜桔、官西釉子、臍橙、雪橙都是現(xiàn)在的當(dāng)紅水果，多吃能補(bǔ)充水分對(duì)抗冬燥。
大雪為什么要吃紅薯粥
1、大雪為什么要吃紅薯粥
雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。紅薯粥香甜可口,有健脾養(yǎng)胃,還是一種很好的減肥食品。
紅薯含有大米、面粉缺乏的賴氨酸,賴氨酸可促進(jìn)人體上皮細(xì)胞的成熟,一直抗癌因子與細(xì)胞中蛋白質(zhì)的結(jié)合,可提高人體抵抗力,秋冬吃紅薯還有防燥的功效,但不能多吃。
中老年人脾胃虛弱,要多喝點(diǎn)紅薯粥,因?yàn)樗子谙?保護(hù)胃腸,還能促進(jìn)胃腸運(yùn)動(dòng),使排便更加輕松,還能擺脫便秘的困擾。吃紅薯時(shí)最好搭配一點(diǎn)咸菜,可有效抑制胃酸。
2、大雪紅薯粥的做法
主料:糯米 (40克)、紅薯 (一個(gè))。
輔料:大米 (30克)、小米 (30克)。
做法:
2.1、紅薯洗凈,糯米、大米、小米備好。
2.2、紅薯去皮切小塊。將三種米一起淘洗干凈。
2.3、鍋里放涼水,放入洗好的米。
2.4、把紅薯放到鍋里。
2.5、蓋上鍋蓋,通上電源,按下煮粥鍵。50分鐘后粥就煮好了。
3、大雪飲食要注意什么
3.1、不要以為所有的蔬果,都可以生吃。要沖洗干凈,以防生蟲(chóng)和農(nóng)藥。如馬鈴薯生吃,就不易消化。
3.2、不要把有效的部分舍棄不食,盡可能想辦法食用蔬果的全部,除非是難以消化,或有毒害的部分。據(jù)說(shuō)蘿卜的葉子含鈣比根多四倍,皮里的維生素A含量則是根部的25倍。馬鈴薯的礦物質(zhì)主要存在皮里。芹菜的葉子也很有營(yíng)養(yǎng)。
3.3、不要長(zhǎng)期單吃一兩種蔬果,每種蔬果有每種風(fēng)味和不同的營(yíng)養(yǎng),如果能交替著吃,比較容易獲得平衡的營(yíng)養(yǎng),也較有新鮮感。
3.4、不要等蔬果失去了原有的風(fēng)味才吃,水果應(yīng)保持新鮮度,這樣才能保持營(yíng)養(yǎng)。
大雪節(jié)氣吃什么傳統(tǒng)食物
1、兌糖兒:“糖兒客,慢慢擔(dān),小息兒跟著一大班?！泵慨?dāng)“大雪”節(jié)氣前后,溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。
2、蓮藕:大雪節(jié)氣到來(lái),天氣變得更加寒冷,這個(gè)時(shí)候要注意養(yǎng)生保健,調(diào)整飲食。冬季因天氣干燥、飲食過(guò)熱,常造成人體燥熱上火,因此,一般情況冬季養(yǎng)生飲食常推薦一些清熱潤(rùn)燥的食材,蓮藕就是在秋冬干燥時(shí)節(jié)格外受寵的食物,不但清爽可口,還可清熱潤(rùn)燥。故大雪時(shí)節(jié),需潤(rùn)燥,宜吃藕。
3、羊肉:“冬天進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”,大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了,進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善,健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛(ài)吃羊肉,驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
大雪節(jié)氣的食療方推薦
1、枸杞肉絲:枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、干淀粉、醬油適量。
此方藥食合用,陰血雙補(bǔ),明目健身的藥膳方。對(duì)于體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強(qiáng)身益壽之效。
2、木耳冬瓜三鮮湯:冬瓜150克,水發(fā)木耳150克,海米15克,雞蛋1個(gè),食鹽、水淀粉、味精、麻油適量。上述材料煮湯。可生津除煩,清胃滌腸,滋補(bǔ)強(qiáng)身。
3、黃精燉肘子:黃精10克,豬肘子750克,黨參10克,懷山藥20克,大棗5粒,姜、料酒、味精、鹽各適量。豬肘子去毛洗凈,剁成塊,與黃精、黨參、懷山藥、大棗、姜一同放入沙鍋,加適量水,置大火上煮沸,小火煨燉至熟,調(diào)入料酒、味精及精鹽即成。有補(bǔ)脾益胃養(yǎng)肺的功效。
大雪為什么要吃蘿卜圓子
1、大雪為什么要吃蘿卜圓子
“大雪”是農(nóng)歷二十四節(jié)氣中的第21個(gè)節(jié)氣,更是冬季的第三個(gè)節(jié)氣,標(biāo)志著仲冬時(shí)節(jié)的正式開(kāi)始。大雪時(shí)節(jié),南京人多吃大蘿卜。用蘿卜加工成的蘿卜圓子,多年來(lái)一直風(fēng)靡老城南一帶。那時(shí)在菜場(chǎng)或街頭,都有賣蘿卜作原料制成的蘿卜圓子,這是一道很有特色的美味小吃,也是老年人愛(ài)吃的可口點(diǎn)心。
老城南人有下午吃點(diǎn)心的習(xí)慣,圍坐在攤子前,攤主在煮沸的水中舀出幾個(gè)圓子盛在碗中,撒些蒜花,那真是清香無(wú)比,吃起來(lái)有滋有味?，F(xiàn)在雖然各種點(diǎn)心和快餐品種繁多,但金陵小吃的魅力仍在,而具有地道土特產(chǎn)風(fēng)味的蘿卜圓子,也一定會(huì)重新散發(fā)出醉人的清香。
2、蘿卜圓子的做法是什么
做蘿卜圓子的方法很簡(jiǎn)單,一般人家都會(huì)做,只要揀那滾圓實(shí)在的蘿卜,洗凈削皮后,用刨子把蘿卜刨成絲,再用一定量的面粉摻進(jìn)去,調(diào)和成糊狀,然后放些蝦末及蔥、姜、味精、鹽等調(diào)味品,就可用湯匙一個(gè)一個(gè)放入淺淺的油鍋中,等炸到黃澄澄的顏色時(shí),取出即可。
3、大雪節(jié)氣的飲食習(xí)俗
3.1、羊肉:“冬天進(jìn)補(bǔ),開(kāi)春打虎”,大雪提醒人們要開(kāi)始進(jìn)補(bǔ)了,進(jìn)補(bǔ)的作用是提高人體的免疫功能,促進(jìn)新陳代謝,使畏寒的現(xiàn)象得到改善,健康過(guò)冬。老南京大雪進(jìn)補(bǔ)愛(ài)吃羊肉,驅(qū)寒滋補(bǔ),益氣補(bǔ)虛,促進(jìn)血液循環(huán),增強(qiáng)御寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進(jìn)補(bǔ),可以和山藥、枸杞等“混搭”,營(yíng)養(yǎng)更豐富。
3.2、紅黏粥:大雪以后氣溫逐漸變冷,人們屋里屋外都十分注意保暖,紛紛穿上冬裝,防止受凍,出現(xiàn)凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說(shuō)法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。
3.3、兌糖兒:“糖兒客,慢慢擔(dān),小息兒跟著一大班?！泵慨?dāng)“大雪”節(jié)氣前后,溫州街頭就會(huì)出現(xiàn)一種“兌糖兒”的場(chǎng)面。各地飴糖作坊將制成的整版飴糖提供給專門挑擔(dān)走街串巷的小商販,俗稱“糖兒客”。
大雪節(jié)氣養(yǎng)生要點(diǎn)有哪些
1、宜保暖:冬屬陰,以固護(hù)陰精為本,宜少泄津液。故冬“去寒就溫”,預(yù)防寒冷侵襲是必要的。但不可暴暖,尤忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。
2、宜健腳:必須經(jīng)常保持腳的清潔干燥,襪子勤洗勤換,每天堅(jiān)持用溫?zé)崴茨_,同時(shí)按摩和刺激雙腳穴位。每天堅(jiān)持步行半小時(shí)以上,活動(dòng)雙腳。此外,選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
3、宜多飲:冬日雖排汗排尿減少,但大腦與身體各器官的細(xì)胞仍需水分滋養(yǎng),以保證正常的新陳代謝。冬季一般每日補(bǔ)水不應(yīng)少于2000～3000毫升。
4、宜調(diào)神:冬天易使人身心處于低落狀態(tài)。改變情緒低落的最佳方法就是活動(dòng),如慢跑、跳舞、滑冰、打球等,都是消除冬季煩悶,保養(yǎng)精神的良藥。
5、宜通風(fēng):冬季室內(nèi)空氣污染程度比室外嚴(yán)重?cái)?shù)十倍,應(yīng)注意常開(kāi)門窗通風(fēng)換氣,以清潔空氣,健腦提神。
大雪節(jié)氣一般氣溫多少
大雪時(shí)節(jié),除華南和云南南部無(wú)冬區(qū)外,我國(guó)大部分地區(qū)已進(jìn)入冬季,東北、西北地區(qū)平均氣溫已達(dá)-10℃以下,黃河流域和華北地區(qū)氣溫也穩(wěn)定在0℃以下,此時(shí),黃河流域一帶已漸有積雪,而在更北的地方,則已大雪紛飛了。但在南方,特別是廣州及珠三角一帶,卻依然草木蔥蘢,干燥的感覺(jué)還是很明顯,與北方的氣候相差很大。南方地區(qū)冬季氣候溫和而少雨雪,平均氣溫較長(zhǎng)江中下游地區(qū)約高2℃至4℃,雨量?jī)H占全年的5%左右。偶有降雪,大多出現(xiàn)在1、2月份;地面積雪三、五年難見(jiàn)到一次。這時(shí),華南氣候還有多霧的特點(diǎn),一般12月是霧日最多的月份。霧通常出現(xiàn)在夜間無(wú)云或少云的清晨,氣象學(xué)稱之為輻射霧?！笆F九晴”,霧多在午前消散,午后的陽(yáng)光會(huì)顯得格外溫暖。
