掃盲：清蒸螃蟹怎么掌控火候
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“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何避開有關(guān)養(yǎng)生保健的認(rèn)識誤區(qū)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“掃盲：清蒸螃蟹怎么掌控火候”，希望能為您提供更多的參考。
螃蟹吃法很多，最常見的就是清蒸。清蒸螃蟹看似簡單，卻隱藏著不少技巧。
首先，將活蟹洗干凈，除掉蟹腮、蟹胃和蟹心。蟹腮在蟹體兩側(cè)，呈條狀排列，形如眉毛，其上有病菌和臟物；蟹胃位于蟹體前半部，有污泥和病菌；蟹心緊連蟹胃位于蟹黃中間，味澀。之后放在淡鹽水中浸泡一會，可以殺毒入味。最好不要將活螃蟹直接放入鍋中蒸，一則殘忍，二則掙扎時會讓蟹足掉下來。
接下來，大火將水燒至大滾，殼朝下，將螃蟹放在籠屜上蒸，這樣做是為了不讓里面的湯汁流失，保持鮮度。里面也可以放上幾片姜或幾?；ń?，可以去掉異味和腥味。一些人為了提鮮，還會在水中加入一點(diǎn)啤酒。之后，調(diào)到中火，蒸7-8分鐘，螃蟹變?yōu)榧t色即熟。如果怕火候不夠，用手敲一敲蟹蓋，發(fā)出很空的聲音就可以關(guān)火了。秋季養(yǎng)生哪些人不適合吃螃蟹
蟹的原汁原味在清蒸時體現(xiàn)得最明顯。蟹蒸熟取出后，蟹殼呈橙黃色，打開蟹蓋，蟹黃金燦、蟹白如玉。蘸汁用姜末、鮮醬油、陳醋、少量糖調(diào)成小料，就可以享受美味的清蒸螃蟹了。
除了清蒸，還可做蔥姜炒蟹。將鮮活凈蟹切塊，用蔥、姜、料酒浸幾分鐘，拖粉下油鍋炸至金黃，加姜、蔥、鹽、醬油等爆炒即可。也可以根據(jù)口味，做成香辣蟹、咖喱螃蟹、年糕炒蟹等。
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蜂蜜是一種天然的滋補(bǔ)品，它的種類很多，含有豐富的營養(yǎng)成分，那么蜂蜜究竟有什么營養(yǎng)？怎么才能挑選到真正的好蜂蜜？怎么樣的蜂蜜才是適合自己食用的？今天就來為您一一解答。
蜂蜜作為一種天然滋養(yǎng)品，其作用與功效主要是滋養(yǎng)、潤燥、解毒，備受食療養(yǎng)生家的推崇。然而，在當(dāng)代中國，如果不是特供食品，什么東西都可能造假甚至有毒，蜂蜜也未能幸免。
用蜂蜜養(yǎng)生食療的傳統(tǒng)在我國已經(jīng)流行了千年。清晨起床，讓溫潤的蜂蜜水緩解一夜的干渴，這個習(xí)慣很多人都有。但自從食品安全出現(xiàn)危機(jī)以來，蜂蜜也未能幸免，央視《每周質(zhì)量報告》曝光了部分商家在蜂蜜制造中摻假，所謂的蜂蜜其實(shí)是果糖，其中真正的蜂蜜連一半都不到。這一來，很多人不禁開始擔(dān)心，是不是同樣的蜂蜜也擱在自己的食品柜中呢？蜂蜜還能作為營養(yǎng)美食每天食用嗎？還有傳聞蜂蜜中被添加雌激素到底是真是假？
針對圍繞蜂蜜的種種問題，我們提出以下問題：
1. 蜂蜜以及假蜂蜜添加劑中是不是含雌激素？
2. 從成分看，蜂蜜的營養(yǎng)營養(yǎng)價值有多高？
3. 現(xiàn)代養(yǎng)生中，怎么能更好地利用蜂蜜？
摻假的蜂蜜到底是怎么回事兒？有傳言說往蜂巢里打雌激素,那么男人、兒童還能吃嗎？尤其會影響男孩的發(fā)育嗎？
蜂蜜摻假主要有三種情況。一是蜂蜜最主要的成分是果糖，有些人用大米加工成果糖，添加在蜂蜜中，還有的添加水、淀粉或者蔗糖。二是自然界蜜粉源植物不足時，人為在蜂箱里放糖漿，蜜蜂喝了糖漿后釀出來的蜂蜜。三是以次充好，用便宜的蜂蜜冒充好蜂蜜，例如洋槐蜜要賣25 元一斤，現(xiàn)在市場上有的洋槐蜜才十幾元一斤，這應(yīng)該就不是純的洋槐蜜。但這些摻假只是讓蜂蜜的營養(yǎng)價值體現(xiàn)不了，至于有多大危害，談不上。
說到蜂蜜含雌激素的問題，聽說還有傳言往蜂巢里打雌激素,我問過很多蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的專家，這個事情不存在，因?yàn)椴荒茉霎a(chǎn)，成本也挺高的，所以沒有必要。蜂王漿、蜂花粉可能含有少量的雌激素，蜂蜜中幾乎沒有雌激素。
蜜蜂剛生下來都是一樣的，根據(jù)飲食決定身份，吃蜂王漿的蜜蜂變成蜂王，吃蜂蜜的蜜蜂變成工蜂。
蜂蜜沒有雌激素，成人、孩子（包括男孩）都可以吃。蜂王漿含少量雌激素，但僅限于對蜜蜂有作用，而且含量比雞蛋里的雌激素都少。這種激素叫類雌激素，是一種黃酮類的化合物，它和人體的雌激素不能等同，吸收率低，我們也利用不了。蜂王漿算是補(bǔ)品，成年人無論男女都可以吃，但兒童不要隨便吃。
蜂蜜的營養(yǎng)在哪里？
中國疾病控制中心專門出了食物成分表，數(shù)據(jù)相對比較權(quán)威，其中說到蜂蜜的成分，大約有22%的水，0.4%的蛋白質(zhì)，1.9%脂肪，71.6%碳水化合物（果糖和葡萄糖），其他含量低的微量元素沒有測量。實(shí)際上，蜂蜜從營養(yǎng)素角度來講，沒有什么優(yōu)勢。蜂蜜和別的食品相比，優(yōu)勢在于微量成分，像酶類、有機(jī)酸，但這些沒有具體的測量數(shù)字，也沒有充分的研究成果。只能憑經(jīng)驗(yàn)說，臨床病人使用蜂蜜有好處，它能改善便秘、有滋潤效果。
蜂蜜最早的記載，見于公元前2 世紀(jì)至公元前1 世紀(jì)成書的《神農(nóng)本草經(jīng)》，里面說蜂蜜久服強(qiáng)志輕身，不老延年.中醫(yī)認(rèn)為蜂蜜性甘、平，歸肺、脾、大腸經(jīng)，有補(bǔ)中、潤燥、止痛、解毒的功能。這就是說它是平性食物，吃了不會上火、不會寒涼，功能主要集中在肺、脾和大腸，可以調(diào)理脾胃、補(bǔ)充人體的元?dú)狻?/p>
中醫(yī)的理論是經(jīng)驗(yàn)學(xué)，是憑千百年來的經(jīng)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)蜂蜜有這些功能。南北朝時期著名醫(yī)學(xué)家、養(yǎng)生家陶弘景說蜂蜜久服能延年神仙,他自己很擅長用蜂蜜保健，到了80 歲還像壯年人一樣。唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈首開食療的先河，以蜂蜜釀酒健身治病，壽命到了一百多歲。這些都是古代的記錄，我們照著做了，確實(shí)有效。
蜂蜜水什么時候喝最好？除了口服，還可以怎么用蜂蜜來養(yǎng)生？
我們營養(yǎng)科的人都很愿意吃蜂蜜，是把它當(dāng)作糖來用。西醫(yī)認(rèn)為，白糖是單一的蔗糖成分
，蜂蜜的成分很復(fù)雜，像有機(jī)酸、酶類、碳水化合物對身體有一些有益的作用，所以用蜜來代替糖，應(yīng)該對身體更好。每天早晨一杯蜂蜜水，是比較好的蜂蜜食用方法，可以作為習(xí)慣長期堅持。
在古代文獻(xiàn)記載中，蜂蜜大約有四種用法。一個是作為潤燥劑，例如川貝、枇杷配上蜂蜜可以潤喉、止咳，再如蜂蜜加上通便的藥做成藥丸，形狀類似現(xiàn)在的栓劑，塞到肛門里，熔化后通便。第二個是和緩藥性。
有很多用蜂蜜調(diào)制的蜜丸，服下后，一點(diǎn)點(diǎn)在體內(nèi)逐漸吸收，這樣藥性就能和緩一點(diǎn)，例如有些藥有一定毒性，老中醫(yī)換成喝蜜水服藥就能中和毒性。第三個是用于食療補(bǔ)虛，中醫(yī)認(rèn)為甜入脾胃，甘入脾，蜂蜜能對脾胃起到一定調(diào)理作用，對胃潰瘍、胃病有好處。第四種就是外用，傷口創(chuàng)面清洗后用蜜涂上，這樣不容易腐爛，慢慢就長好了。
在中醫(yī)保健方面，認(rèn)為不同的蜜作用不同，龍眼蜜有安神養(yǎng)血的作用，棗花蜜可以補(bǔ)中，洋槐蜜是涼性，可以去熱，有外感癥狀可以喝荊花蜜等等?，F(xiàn)代人可以嘗試下面這些方法：
蜂蜜的神奇功效
1. 干咳沒痰：可以用蜂蜜、梨、川貝或蒸或煮，能夠潤肺止渴。
2. 失眠：可以用龍眼蜜沖酸棗仁粉，再加一點(diǎn)大棗，這對血虛型失眠有效。
3. 身體有熱燥：喝一點(diǎn)槐花蜜，整個夏天都可以喝，減少炎熱心煩的情緒。
4. 疲勞：用蜜炙黃芪（在中藥店可以買到）泡水喝。董捷：從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度看，蜂蜜或者叫蜂產(chǎn)品確實(shí)有清除自由基、延緩衰老的作用。除了羅博士說的，我再補(bǔ)充幾種其他用途。
5 解酒：蜂蜜果糖含量高，對肝臟有保護(hù)作用，喝酒前或喝酒后，吃一大勺蜂蜜可以護(hù)肝。
6 美容：蜂蜜的pH值在3.2 到4.5 之間，是酸性，能抑菌，而且跟我們皮膚的酸堿度相適應(yīng)。用蜂蜜加蛋清做成面膜，既給皮膚提供了營養(yǎng)，也保護(hù)了皮膚。
7 護(hù)發(fā)：洗完頭發(fā)，將蜂蜜和牛奶調(diào)勻，抹在頭發(fā)上，15 分鐘后洗凈，頭發(fā)特別光亮。
8 治療潰瘍：蜂蜜有抑菌的作用，在口腔潰瘍、燒傷、燙傷時涂上蜂蜜，對于傷口愈合、止痛、組織生長都是有作用的。日本有一個研究，有些胃病是因?yàn)橐环N特別難對付的幽門螺桿菌，蜂膠對這種細(xì)菌有特殊的作用。
9 預(yù)防前列腺：治療前列腺的藥物前列康就是從蜂花粉中提取的物質(zhì)，常吃蜂花粉應(yīng)該有預(yù)防的作用。
蜂蜜VS 蜂王漿VS 蜂花粉VS 蜂膠
蜂蜜：蜂群中的成年工蜂采集植物的花蜜釀造而成。主要用于潤腸、潤肺。
蜂王漿：年輕工蜂吃了成年工蜂采集的蜂蜜和花粉，消化吸收后分泌出的漿狀乳汁，這種乳汁被成為蜂乳,習(xí)慣稱為蜂王漿。主要用于延緩衰老、提高抗病力、美容養(yǎng)顏。
蜂花粉：蜜蜂采集花蜜時，腹部的絨毛粘了很多花粉，加上分泌的唾液和花蜜一起形成花粉團(tuán),移到后足花粉筐中，用鉗子鉗住帶到蜂巢邊，進(jìn)巢時被蜂農(nóng)的篩網(wǎng)攔掉，收集起來就是蜂花粉。主要用于延緩衰老、護(hù)肝、美容養(yǎng)顏。
蜂膠：蜜蜂從針葉林或闊葉樹幼芽與樹干上采集的樹脂、揮發(fā)油等分泌物，與蜜蜂上顎腺分泌物和蜂蠟等混合而成的一種天然固體膠狀物?？捎糜诳谇粷?、胃潰瘍、咽炎、燒傷等方面的輔助治療。
蜂蜜不止可以口服，還能用于美容養(yǎng)顏，使頭發(fā)光澤亮麗。每天一小勺蜂蜜，內(nèi)含豐富的營養(yǎng)價值，讓醫(yī)生遠(yuǎn)離你，每天都可以容光煥發(fā)，健康美麗，煥發(fā)光彩。
雞蛋一直都是人們的大愛，但是很多人卻不了解雞蛋的具體功效與食用技巧，那么今天就詳細(xì)和大家介紹下關(guān)于雞蛋的小知識以及一些對于雞蛋認(rèn)識的誤區(qū)，讓大家更有效地吸收雞蛋的營養(yǎng)價值。
誤區(qū)一
雞蛋怎么吃營養(yǎng)都一樣 雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%.由此看來，煮、蒸雞蛋應(yīng)是最佳的吃法。
誤區(qū)二
蛋殼顏色越深，營養(yǎng)價值越高 雞蛋殼的顏色與營養(yǎng)價值的關(guān)系并不大，分析表明，雞蛋的營養(yǎng)價值高低取決蛋的營養(yǎng)價值而言，其高低主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼的顏色無多大關(guān)系。從感官上看，蛋清越濃稠，表明蛋白質(zhì)含量越高，蛋白的品質(zhì)越好。正常情況下，蛋黃顏色較深的雞蛋營養(yǎng)稍好一些。
誤區(qū)三
雞蛋與豆?jié){同食營養(yǎng)高 豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很好的滋補(bǔ)作用。豆?jié){中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質(zhì)在人體內(nèi)的消化和吸收，雞蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合，使蛋白質(zhì)的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質(zhì)的吸收率。
誤區(qū)四
煮雞蛋的時間越長越好 雞蛋煮的時間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪θ梭w健康不利的化學(xué)物質(zhì)。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋呈溏心狀，營養(yǎng)成分最利于人體吸收。不同煮沸時間的雞蛋，在人體內(nèi)消化時間是有差異的。3分鐘雞蛋是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；5分鐘雞蛋是半熟雞蛋，在人體內(nèi)消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內(nèi)消化要3小時15分。
誤區(qū)五
生雞蛋比更熟雞蛋有營養(yǎng) 有人認(rèn)為，生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。事實(shí)上，生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生，容易引起細(xì)菌感染，而且并非更有營養(yǎng)。生雞蛋難消化，浪費(fèi)營養(yǎng)物質(zhì)。人體消化吸收雞蛋中的蛋白質(zhì)主要靠胃蛋白酶和小腸里的胰蛋白酶。而生雞蛋中的蛋清里有一種抗胰蛋白酶的物質(zhì)，會阻礙蛋白質(zhì)的消化和吸收。
雞蛋食用注意事項(xiàng)
雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養(yǎng)價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個最大的誤區(qū)。 很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。 雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃?！侗静菥V目》中說：雞蛋同兔肉食成泄痢。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋：最適合怎么吃？
最營養(yǎng)的烹飪方法：雞蛋吃法多種多樣，就營養(yǎng)的吸收和消化率來講，煮蛋為100%,炒蛋為97%,嫩炸為98%,老炸為81.1%,開水、牛奶沖蛋為92.5%,生吃為30%~50%.由此來說，煮雞蛋是最佳的吃法，但要注意細(xì)嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合，因?yàn)檫@兩種做法能使蛋白質(zhì)松解，極易被兒童消化吸收。
注意：茶葉蛋應(yīng)少吃，因?yàn)椴枞~中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。
雞蛋一天吃多少：雞蛋是高蛋白食品，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，一般來說，孩子和老人每天一個，青少年及成人每天兩個比較適宜。
蛋白好還是蛋黃好：正確的吃法應(yīng)該是吃整個雞蛋，蛋白中的蛋白質(zhì)含量較多，而其他營養(yǎng)成分則是蛋黃中含得更多。
雞蛋的副作用
雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食品，一個雞蛋重約50克，含蛋白質(zhì)7克、脂肪6克、產(chǎn)生熱能82千卡。雞蛋蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收，利用率高達(dá)98%以上，營養(yǎng)價值很高。雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高，B族維生素也很豐富，還含有其他許多種人體必需的維生素和微量元素，是小兒、老人、產(chǎn)婦以及肝炎、結(jié)核、貧血患者、手術(shù)后恢復(fù)期病人的良好補(bǔ)品。
雞蛋雖好，但在吃的數(shù)量上還應(yīng)講究科學(xué)。據(jù)近期調(diào)查表明：在一些城市職工中，有些從事腦力勞動或輕體力勞動的青年人，為增加營養(yǎng)，一天要吃5~6個雞蛋；有的中、小學(xué)生每天早餐吃3個雞蛋，午、晚餐也吃1~2個。在一些農(nóng)村里，產(chǎn)婦每天要吃10~15個，月子里竟吃300~450個。他們認(rèn)為：雞蛋有營養(yǎng)，多吃補(bǔ)身體。其實(shí)不然，吃得太多，反而會給身體帶來一些不良影響。
首先，雞蛋中含有大量膽固醇，吃雞蛋過多，會使膽固醇的攝入量大大增加，造成血膽固醇含量過高，引起動脈粥樣硬化和心、腦血管疾病的發(fā)生。以產(chǎn)婦為例，一個雞蛋約含膽固醇250毫克，10個雞蛋約含2500毫克膽固醇。這個量，是正常攝入量的近10倍。加之，雞蛋中富含的脂肪屬飽和脂肪酸，攝入過多，必然會使血清膽固醇急劇上升，并能促使動脈粥樣硬化和心腦血管病的發(fā)生。
其次，多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。婦女產(chǎn)后在哺乳期間，每天熱能的需要量一般為2800~3000千卡左右，蛋白質(zhì)需要量為90克，如每天吃10個雞蛋，等于攝入70克蛋白質(zhì)，60克脂肪，約82 0千卡熱量，加之乳母還要吃一定量的主食、雞、魚、肉、豆制品、蔬菜及水果等，每天熱能攝入量可以達(dá)到3500~3800千卡，蛋白質(zhì)和脂肪的攝入量都可達(dá)到120~140克。這就遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了她們每天的實(shí)際營養(yǎng)需要，致使?fàn)I養(yǎng)過剩，會使多余脂肪在體內(nèi)堆積而形成肥胖。
多吃雞蛋還會造成體內(nèi)營養(yǎng)素的不平衡，從而影響健康。我們的日常膳食是由多種食物組成的，合理的平衡膳食，要求含有人體所需要的各種營養(yǎng)素，并要求各種營養(yǎng)素在膳食中都應(yīng)有適當(dāng)?shù)谋壤?。因?yàn)椋鞣N營養(yǎng)素在體內(nèi)是互相協(xié)調(diào)、互相制約而發(fā)揮作用的。這樣，身體才能正常發(fā)育和保持健康。
古今中外，不論哪一種食物，盡管它的營養(yǎng)價值很高，也不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。長期食用一種食物，會使某些營養(yǎng)素過盛，而另一些營養(yǎng)素缺乏。雞蛋也不例外，雞蛋本身也不能供給人體所需的全部營養(yǎng)素，比如，它本身不含碳水化合物，維生素C含量也幾乎是零。因此，過多吃雞蛋，必然會使其他食物攝入量相對減少，使攝入的各種營養(yǎng)素不平衡。天長日久，容易造成由于其他營養(yǎng)素缺乏或過剩而引起相關(guān)疾病。
吃雞蛋過多，還會增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。人體所需的8種必需氨基酸，每天吃1~2個雞蛋，就可以滿足需要。由于身體已不需要，也不會再吸收利用，就會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積體內(nèi)或當(dāng)作熱量被白白浪費(fèi)掉。而且多吃進(jìn)去的那些雞蛋，其蛋白質(zhì)分解代謝產(chǎn)物會增加肝臟的負(fù)擔(dān)，在體內(nèi)代謝后所產(chǎn)生的大量含氮廢物，還都要通過腎臟排出體外，又會直接加重腎臟的負(fù)擔(dān)，所以過多吃雞蛋對肝臟和腎臟都不利。
那么，一個人每天吃幾個雞蛋才比較合適呢？從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證平衡膳食、滿足機(jī)體需要，又不致營養(yǎng)過剩，在一般情況下，老年人每天吃1~2個比較好。對于青年和中年人，從事腦力勞動或輕體力勞動的，每天吃2個雞蛋也比較合適；從事重體力勞動，消耗營養(yǎng)多的每天可吃2~3個雞蛋；少年和兒童，由于長身體，代謝快，每天也可吃2~3個。孕婦、產(chǎn)婦、乳母身體虛弱者以及實(shí)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，由于需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3~4個雞蛋，但不宜再多。
雞蛋的飲食禁忌
飲食禁忌是中醫(yī)里一個重要的概念，因?yàn)槿魏问澄锒加泻疅釡貨龅膶傩?，它們之間會發(fā)生相生相克的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養(yǎng)的吸收，嚴(yán)重的還會引起中毒反應(yīng)。
雞蛋是人們常吃的食物，很多人都知道它的營養(yǎng)價值很高，卻忽略了吃雞蛋的飲食禁忌。在日常飲食中，雞蛋與白糖、豆?jié){、兔肉同吃，是幾個最大的誤區(qū)。
很多地方有吃糖水荷包蛋的習(xí)慣。其實(shí)，雞蛋和白糖同煮，會使雞蛋蛋白質(zhì)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結(jié)合物。這種物質(zhì)不易被人體吸收，對健康會產(chǎn)生不良作用。
早上喝豆?jié){的時候吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆?jié){里煮，也是許多人的飲食習(xí)慣。豆?jié){性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等很多營養(yǎng)成分，單獨(dú)飲用有很強(qiáng)的滋補(bǔ)作用。但其中有一種特殊物質(zhì)叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價值。
雞蛋還有一個飲食禁忌，就是不能與兔肉同吃。《本草綱目》中說：雞蛋同兔肉食成泄痢。兔肉性味甘寒酸冷，雞蛋甘平微寒，二者都含有一些生物活性物質(zhì)，共食會發(fā)生反應(yīng)，刺激腸胃道，引起腹瀉。
雞蛋不能與茶一起食用。茶葉蛋吃了這么多年，恐怕您還沒發(fā)覺有什么不對?？裳芯勘砻?，高濃度的茶葉會產(chǎn)生較多的單寧酸，與食物中的蛋白質(zhì)在一起可產(chǎn)生凝固物質(zhì)沉積體內(nèi)，嚴(yán)重影響蛋白質(zhì)的吸收，雞蛋的營養(yǎng)價值也被白白浪費(fèi)。茶葉中的茶堿還會與雞蛋的蛋黃結(jié)合形成硫化鐵，影響人體對于鐵質(zhì)的吸收和利用，造成貧血癥狀。相比之下，白水煮蛋簡單方便，營養(yǎng)價值更高，是一個不錯的選擇。
從以上介紹我們可以發(fā)現(xiàn)，雖然雞蛋擁有極其豐富的營養(yǎng)價值，但是和很多其他食材是不能一同食用的，所以要特別注意，一定要健康正確地食用雞蛋，在享受雞蛋各種搭配美味的同時，健康又營養(yǎng)。
什么東西在什么溫度下才能展現(xiàn)出最好的狀態(tài)？不用隨身攜帶溫度計，告訴你掌控生活最佳溫度的小秘訣。
1.沏綠茶的最佳水溫是76攝氏度。因?yàn)榫G茶的葉子比紅茶柔弱，所以不需要過高的水溫，水溫過高會讓綠茶變得很苦。訣竅是煮開水的壺不要蓋壺蓋，當(dāng)水剛剛開始冒泡的時候就是泡綠茶的最佳水溫了。
2.洗澡的最佳水溫是35~40攝氏度。過高的水溫會破壞皮膚的保護(hù)層，使皮膚喪失對污染及細(xì)菌的抵抗能力。建議先用手試試，如果手覺得燙，那么對于身體其他部分來說也燙，不要以為身體適應(yīng)了燙溫度就是合適的，因?yàn)槲覀兊纳眢w能夠在3分鐘內(nèi)適應(yīng)水溫，但過高的溫度依然對皮膚和身體有害。
3.鮮切花最喜歡的水溫是32~37.7攝氏度，有點(diǎn)像洗澡水的水溫。較為溫暖的水能夠更快更好地在花的根莖中游走，從而利于花開。但水仙、郁金香、風(fēng)信子等花卉除外，它們喜歡更涼些的水。
4.養(yǎng)魚的水應(yīng)該是室溫的溫度， 也就是18~23攝氏度。過高或過低的水溫都會讓魚只漂不游。將自來水蓄在開放的容器里隔夜后就是室溫的水溫了。
5.飲用紅酒最適宜的溫度是16~18攝氏度。所以儲藏紅酒最好不要冰鎮(zhèn)，喝紅酒前先開瓶醒酒1小時效果最佳。
6.飲用白葡萄酒最適宜的溫度是4~10攝氏度。只需喝前20分鐘把白葡萄酒從冰箱里拿出來常溫下擱置即可。
7.很多人都會用卷發(fā)棒給自己做一次性卷發(fā)，專家建議正常發(fā)量適合用中擋熱度的發(fā)卷，約160攝氏度;濃密頭發(fā)用高擋熱度的發(fā)卷， 約221攝氏度。卷發(fā)時發(fā)卷接觸頭發(fā)的時間5秒鐘最好。
8.煎雞蛋，使雞蛋內(nèi)心溫度保持在71攝氏度是保持雞蛋最佳營養(yǎng)和美味的溫度。在平底鍋里放一茶匙黃油，火調(diào)到中高，等黃油融化了，就可以放入雞蛋了。如果是放食用油，將手放到平底鍋上空，感覺到溫度時就可以下雞蛋了。
9.讓人精神煥發(fā)的最佳工作溫度是22~25攝氏度?？茖W(xué)研究表明在22攝氏度下，工作效率會降低，但高于25攝氏度又會犯困。所以要適當(dāng)調(diào)節(jié)辦公室的空調(diào)溫度，避免過高或過低。
10.人體舒適的睡眠溫度是20攝氏度。所以在夏天不要將空調(diào)調(diào)制過冷，冬天同樣不能調(diào)制過高。冬日睡眠前最好用熱水泡腳，以增加全身血液循環(huán)、增高體溫、以利入眠，但同時又要保持睡眠環(huán)境的通風(fēng)，不要穿過多衣物睡覺，睡前將被子抖一下都是好辦法。
浴頭
兩手掌心按住前額，稍用力擦到下額部，再翻向頭后兩耳上，輕輕擦過頭頂，還復(fù)到前額，這算1次。共擦10次，接著用指肚均勻輕揉整個頭部的發(fā)根十次。能調(diào)和百脈，使氣血不衰，面色紅潤，減少皺紋。
扣攢竹
用拇指彎屈的突出部左右交替叩擊雙側(cè)攢竹穴（位于眉頭陷中），每穴15～20次，用力以微感不適為度。有消除額痛、眼脹、恢復(fù)視力疲勞等作用。
旋眼睛
端坐，兩眼向左旋轉(zhuǎn)5次，然后向前注視片刻，再向右旋轉(zhuǎn)5次，前視片刻。對保護(hù)視力極有好處。
點(diǎn)睛明
以兩食指分別點(diǎn)按雙側(cè)睛明穴（眼內(nèi)角內(nèi)上方0.1寸）15～30秒，以微感不適為度，有止眼痛和明目的作用。
揉眼皮
以兩手拇指輕按開雙側(cè)眼皮上，然后旋轉(zhuǎn)揉動，順逆時針各揉20次。有消除眼痛和明目的作用。
按太陽
用兩手食指端分別壓在雙側(cè)太陽穴上旋轉(zhuǎn)，順逆時針各揉按10～15次。有止痛醒腦的作用。
叩牙齒
口輕閉，上下牙齒相互輕叩20～30次。有防止牙齒松動脫落，促進(jìn)消化功能的作用。
磨鼻背
用拇指背用力摩擦雙側(cè)鼻背至局部發(fā)熱。有助于通氣，預(yù)防感冒。
干洗面
兩手互相指并攏，由額向下洗臉20～30次。有醒腦、降壓的作用。
假梳頭
兩手指尖接觸頭皮，從額到枕后，從頭頂?shù)斤D側(cè)進(jìn)行梳頭，以頭部有熱感為度。有醒目、止痛、降血壓的作用。
鳴天鼓
兩手掌心緊按兩耳孔，兩手中三指輕擊后枕部10次，然后掌心掩按耳孔，手指輕按后枕部不動，再突然抬離，接連開閉放響10次，最后兩食指插入耳孔內(nèi)轉(zhuǎn)動3次，再突然放開。這樣算做1次，共做3～5次。有醒腦、增強(qiáng)記憶、強(qiáng)化聽力、預(yù)防耳病的作用。
揉胸脯
以兩手掌按在兩乳外上方，旋轉(zhuǎn)揉動，順逆時針各揉10次。有加速血流，減少胸肌疲勞的作用。
旋膝蓋
兩手掌心緊按雙膝，先向外旋轉(zhuǎn)10次，再向內(nèi)旋轉(zhuǎn)10次。有驅(qū)逐風(fēng)靈活筋骨、增強(qiáng)膝部功能以及防止關(guān)節(jié)炎的作用。
擦大腿
兩手抱緊一側(cè)大腿根部，用力下按到膝蓋，然后擦回大腿根部，來回共20次。有促使關(guān)節(jié)靈活，增強(qiáng)腿肌，防止腿病等作用。
揉腓腸
以兩手掌挾緊一側(cè)小腿肚旋轉(zhuǎn)揉動，每側(cè)30次，有疏通氣血，加強(qiáng)肌力的作用。
掐跟腱
以拇、食指掐跟腱，每側(cè)掐20次。有改善足部功能、消除下肢疲勞，增強(qiáng)腳力的作用。
搓腳心
兩手搓熱后，用手搓兩腳心，左右各搓80次。有導(dǎo)虛火、舒肝明目的作用。
抓肩肌
以右手拇指、食指、中指配合捏起左肩肌，左手則捏起右肩肌，交叉進(jìn)行，各10次，有松肩去疲勞作用。
點(diǎn)膻中
以拇指肚稍用力壓兩乳頭連線中點(diǎn)處（即膻中穴），約30秘后突然放開，如此重復(fù)5次。有豁胸、順氣、鎮(zhèn)痛、止喘作用。
寧靜坐
端坐，心神寧靜，深吸一口氣，然后慢慢呼出，重復(fù)10次。有吐故納新，健肺順氣，改善呼吸功能的作用。
豁胸廊
兩手微張五指，分別放于胸前兩旁的胸壁上，手指端沿肋間隙從內(nèi)向外滑動，重復(fù)10～15次。有開胸順氣、止痕止喘作用。
舒大腸
一手叉腰，另一手五指張開，指端向下，從心口窩，沿臍兩旁向下腹部，再向右向上至右肋下再向左。即沿大腸走行方向擦揉10次。有疏通大腸、增進(jìn)消化、預(yù)防便秘的作用。
分陰陽
以肚臍為中心，兩手虎口相對，平置于臍眼左右，兩手向內(nèi)向外揉撫，共10次。有順氣、消脹、增進(jìn)消化功能的作用。
揉環(huán)跳
坐位或站位，左拇指端揉左側(cè)環(huán)跳穴（股骨大轉(zhuǎn)子與骶管裂孔連線的外1/3處），再用右手拇指端揉右側(cè)環(huán)跳穴，交叉進(jìn)行，各10次。有通經(jīng)活絡(luò)，壯筋強(qiáng)足作用。
搓腰眼
兩手緊按腰眼，用力向下搓到骶尾部，左右手一上一下同時進(jìn)行，共30次。有壯腰強(qiáng)腎、防治腰痛的作用。
甩雙手
兩臂自然下垂，向前向后甩動30～50次。有放松肩、臂、腕、指關(guān)節(jié)，通暢氣血，增強(qiáng)手臂功能的作用。
捶兩肩
左右手握空拳，在對側(cè)上肢從肩到手腕撲打共20～30次。有通經(jīng)活絡(luò)、靈活關(guān)節(jié)、防止關(guān)節(jié)炎及手臂酸痛的作用。
頂十指
兩手掌心相對，左右手指用力相頂共10次。有活動指關(guān)節(jié)，促進(jìn)手部功能的作用。
捏虎口
以右手拇、食指捏左手虎口，再以左手拇、食指捏右手虎口，各10次。有增進(jìn)手部功能，治療頭面部疾患的作用。
要想炒出一道美味可口的菜品，調(diào)料是一方面，還有就是火候的掌握，火候一旦掌握不好，就很容易將菜炒糊掉或是炒不熟。就像炒菜調(diào)料的放順序，放的時間不對就會影響菜品的口感和色澤，看似簡單的炒菜流程，卻透露著很多需要掌握的技巧，那么怎么把控炒菜火候呢？
1.烹制將畢時放鹽
烹制爆肉片、回鍋肉、炒白、炒蒜薹、炒芹菜時，在旺火、熱鍋油溫高時將菜下鍋，并以菜下鍋就有“啪”的響聲好，全部煸炒透時適量放鹽，炒出來的菜肴嫩而不老，養(yǎng) 分損失較少。
2.烹調(diào)前先放鹽的菜肴
蒸制塊肉時，因物體厚大，且蒸的過程中
不能再放調(diào)味品，故蒸前要將鹽、調(diào)味品一次放足。
燒整條魚、炸魚塊時，在烹制前先用適量的鹽稍為腌漬再烹制，有助于咸味滲入肉體。
烹制魚圓、肉圓等，先在肉茸中放入適量的鹽和淀粉，攪拌均勻后再吃水，使能吃足水分，烹制出的魚圓、肉圓、亦鮮亦嫩。
有些爆、炒、炸的菜肴，掛糊上漿之前先在原料中加鹽拌勻上勁，可使糊漿與原料粘密而緊不致產(chǎn)生脫袍現(xiàn)像。
3.食前才放鹽的菜
涼拌菜如涼拌萵苣、黃瓜，放鹽過量，會使其汁液外溢，失去脆感，如能食前片刻放鹽，略加腌制瀝干水分，放入調(diào)味品，食之更脆爽可口。
4.在剛烹制時就放鹽
做紅燒肉、紅燒魚塊時，肉經(jīng)煸、魚經(jīng)煎后，即應(yīng)放入鹽及調(diào)味品，然后旺火燒開，小火煨燉。
5.烹爛后放鹽的菜
肉湯、骨頭湯、腿爪湯、雞湯、鴨湯等葷湯在熟爛后放鹽調(diào)味，可使肉中蛋白質(zhì)、脂肪較充分地溶在湯中，使湯更鮮美。燉豆腐時當(dāng)熟后放鹽，與葷湯同理。
就這簡單的過程還有這么多的學(xué)問，其他的因素當(dāng)然也要隨之有不同的考慮了。
螃蟹這種食品因?yàn)槠鋼碛泻茇S富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)或者是其它對于人們的身體有益處的微量元素而非常的受人歡迎，人們在日常生活中都會購買許多的螃蟹來吃，而當(dāng)出現(xiàn)吃不了的情況時就需要將螃蟹冷凍起來儲藏了，以防其變質(zhì)了。螃蟹的凍法是有講究的，下面就來詳細(xì)介紹一下螃蟹怎么凍比較好。
方法一
如果當(dāng)天晚上沒吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏，有條件的話也可以冷凍。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過第二天中午，而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次，吃時最好放些姜末，有利殺菌。這樣吃蟹，才能在確保享受美味的同時，又兼顧了安全。
方法二
保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層里蓋好，因?yàn)槭祗π犯F、露等接觸后有毒，第二天吃的時候必須再煮一次，在沸水里煮，要在開鍋后再加熱半小時，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死。忌吃蟹時不加作料因蟹性寒，吃蟹時應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費(fèi)，但是健康更重要。
方法三
如果把熟螃蟹短時間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處。一般可以保鮮6--8個小時，前提是天比較冷，氣溫比較低的時候。如果天氣比較熱，想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過夜。想長時間存放熟螃蟹，比如過夜保存，則要把螃蟹放到冷凍室里了。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了。凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來，能保持螃蟹的鮮味。
