年糕片的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
運(yùn)動可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動。隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復(fù)我們的身體。有效的四季養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《年糕片的做法大全》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
年糕片的做法大全
1、宮保年糕片的做法
材料:年糕片、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法：年糕切丁,胡蘿卜切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水淀粉適量,蔥花適量兌成碗汁。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿卜翻炒,加入年糕后慢慢倒入碗汁。
2、海鮮炒年糕片的做法
材料:年糕片、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法：年糕切片，冬筍,胡蘿卜和萵筍全部洗凈,去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后,鍋中放水和姜片燒開后,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱后,下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干,可加少許水);倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻;加鹽和雞精調(diào)好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
3、辣白菜炒年糕片的做法
食材:年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。
做法:辣白菜,年糕片,青椒,洋蔥、圓蔥、青辣椒洗凈、改刀備用。年糕片去除包裝,放入沸水中焯3分鐘。鍋中熱油,圓蔥絲爆鍋,放入辣白菜煸炒。然后下入年糕片,翻炒片刻后加入雞精調(diào)味,放入青辣椒,盛盤。
紅棗蒸年糕的做法
紅棗蒸年糕的材料比例:紅棗和黃黍米面的比例可以根據(jù)個人喜好而定。如果要使年糕更香應(yīng)該放了一半以上的大棗。
做法:紅棗首先挑選出壞掉的,裂開的。用水沖洗掉表面的泥沙。蒸鍋防水,燒開,將紅棗放入,焯水一分鐘,撈出控干水分。黍米面中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米面。黍米面中放入紅棗,攪拌好,紅棗表面裹勻黍米面。至全部都濕潤,沒有干粉為止。切忌過濕,太濕了容易導(dǎo)致年糕軟塌無形。取一個面團(tuán),和蒸窩頭一樣,中間挖個洞。握的越高越好,越高意頭越好哦!(當(dāng)然,一蒸就會軟塌)。大火燒開水,再蒸30分鐘即可。最后將年糕取出,放在蓋簾上涼涼,裝袋保存即可。
糯米年糕制作方法
主料:糯米500克,輔料:小棗(干)125克。
做法:將糯米淘洗干凈,用涼水浸30分鐘,瀝凈水分;糯米上籠用旺火蒸60分鐘后,取出放入盆中,立即澆上500克開水,用木棒順一個方向不停地攪拌;待米與水融合一起,再上籠蒸30分鐘;仍放回盆內(nèi)攪4～5分鐘,直到成為黏稠狀的糯米團(tuán)。
接著再蒸10分鐘取出,蓋上濕布餳12小時;小棗洗凈煮熟,上籠蒸30分鐘,待顏色深紅發(fā)亮?xí)r,取出晾涼;把糯米團(tuán)分成相等的3塊,放在案板上;雙手蘸著涼開水,逐塊按揉光潤,拍成5厘米厚的方塊;接著在第二塊糯米團(tuán)上鋪同樣多的小棗,再覆蓋上第三塊糯米團(tuán),即成為三層糯米團(tuán)夾著兩層小棗的切糕;最后,將余下的小棗全部碼在糕面上,蓋上一塊濕布,四周掖在糕身下面;雙手沿著糕的邊緣,一手平著摁壓,一手立著推擠,待將切糕壓擠時間成約10厘米厚;揭去蓋布,切成菱形小塊,可撒上白糖或澆上桂花糖吃。
相關(guān)閱讀
年糕的做法家常做法有哪些
1、年糕的來歷
過年要準(zhǔn)備年糕,是表示喜慶。年糕因?yàn)橹C音“年高”,再加上有著變化多端的口味,幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕,象征著黃金、白銀,寄寓新年發(fā)財?shù)囊馑肌?/p>
北方的年糕以甜為主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具,例如蘇州及寧波的年糕,以粳米制作,味道清淡。除了蒸、炸以外,還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料,做工精細(xì),可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
2、宮保年糕的吃法
材料:年糕、胡蘿卜、花生米、辣椒、花椒、生抽、醋、糖。
做法:年糕切丁,胡蘿卜切丁,花生米炸一次,或者微波爐高火1分鐘。按照,一大勺生抽,一大勺半醋,一大勺料酒,一大勺半糖,鹽和雞精適量,水淀粉適量,蔥花適量兌成碗汁。小火把年糕炸成金黃色。熱鍋涼油爆香辣椒和花椒,倒入胡蘿卜翻炒。
2、海鮮炒年糕的吃法
材料:年糕、冬筍、胡蘿卜、萵筍、蛤蜊。
做法:年糕切片。冬筍,胡蘿卜和萵筍全部洗凈,去皮切成片;蛤蜊提前用淡鹽水浸泡吐出沙泥后,鍋中放水和姜片燒開后,倒入蛤蜊,大概煮一分鐘左右,看到蛤蜊張開,立刻撈出。把蛤蜊肉取出備用;鍋中放少量油燒熱后,下胡蘿卜和冬筍片煸炒至軟。再加入萵筍片稍微翻炒片刻,出鍋備用;鍋中再加少量油,把年糕片倒入翻炒至軟(如果這時候感覺干,可加少許水);倒入步驟3的蔬菜,翻炒勻。加鹽和雞精調(diào)好味,倒入蛤蜊肉翻炒幾下即可出鍋。
芝士年糕的制作方法有哪些
主料:芝士年糕,紫薯年糕250g 韓式辣醬100g
輔料:胡蘿卜半根、洋蔥半個、大白菜五片、金針菇小把。
韓式芝士年糕的做法步驟:備料,輔菜切好備用,芝士年糕和紫薯年糕最多只能煮三分鐘,否則會破餡。鍋里加水燒沸,倒入年糕煮兩分鐘后撈出,撈出后用涼開水浸泡年糕。鍋里加適量油,油熱后倒入洋蔥翻炒,后倒入胡蘿卜繼續(xù)翻炒幾下,加熱水約2L,后加入金針菇,同時將魚餅加入,煮五分鐘。五分鐘后加入大白菜,同時倒入辣醬調(diào)勻。加入年糕再煮一分鐘后出鍋。年糕的功效與作用:健身祛病年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。
辨別顏色,對顏色白潤、色澤光鮮的年糕要留個心眼;聞氣味,硫磺熏蒸后總會留下異味,硫磺熏制過的年糕酸澀的水磨氣味會比較重;觀察年糕表面,若年糕表面有綠豆般大小的紅點(diǎn),則很有可能是經(jīng)過硫磺熏制的。
韓國年糕的做法有哪些
韓國炒年糕的制作食材:年糕,甜不辣(如果沒有也無妨),洋蔥,胡蘿卜,白菜,蔥,韓式辣椒醬。
制作步驟:甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲,蔥切寸段。洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟),接著倒入適量的水,水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。煮至水開,加上適量的韓式辣椒醬,韓式辣椒醬是帶甜味的,所以不需再加糖,如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷! 因?yàn)槔背茨旮獬云饋硪鹛鹄崩钡牟藕贸?繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。一直煮到湯汁收開濃稠為止。 最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
韓國炒年糕的做法
1、韓式炒年糕的做法
主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
特色:甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
做法:將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。開火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士:蔬菜最后放,可以保持鮮脆。
2、韓式辣炒年糕的做法
做法：紅蔥頭切小塊,胡蘿卜切絲,手指年糕洗凈。瀝水,鍋里坐油,油五成熱時放進(jìn)紅蔥頭,低溫油炸,炸出蔥油,紅蔥頭炸酥后,放進(jìn)胡蘿卜煸炒。胡蘿卜炒軟后,加入年糕翻炒,加入一大勺韓國辣醬,加入清水沒過食材,中火燉煮,湯收到一半加入食鹽和白糖調(diào)味,湯汁收干后,起鍋即可。
3、辣白菜炒年糕的做法
材料:年糕300克、辣白菜180克、水適量(材料的多少可以根據(jù)個人口味來定,如果辣白菜放得較少的話,可以加一點(diǎn)韓式辣醬調(diào)味兒)。
做法:鍋中放油,油熱后放入辣白菜翻炒均勻。放入年糕,加適量水,剛沒過年糕即可。稍大火煮開后,中小火加熱,用兩雙筷子將年糕慢慢挑散,小心不要弄碎。待年糕完全散開后,湯汁也收得差不多了,翻炒均勻,大火收汁即可。(出鍋前可以嘗嘗味道,如果不夠咸可以加一點(diǎn)鹽,喜歡甜味的,可以再加一點(diǎn)白糖。我什么都沒加,覺得正合適)。
香辣蟹炒年糕的簡單做法有哪些
蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白的補(bǔ)品。根據(jù)產(chǎn)地可分為河蟹、江蟹、湖蟹三種。河蟹以河北、天津產(chǎn)的最為著名,江蟹以南京產(chǎn)的最好,湖蟹以江蘇常熟陽澄湖、山東微山湖產(chǎn)的品質(zhì)較好。螃蟹盛產(chǎn)在8～9月,特別是高梁紅時是吃蟹的最好時節(jié),有“七尖八圓”之說。螃蟹的頭胸甲呈圓形,褐綠色,螯足長大且密生絨毛,頻足側(cè)扁而長,頂端尖銳,螃蟹肉白嫩,味鮮美。
香辣蟹炒年糕的食材和調(diào)料:新鮮梭子蟹 年糕 酒 姜 蒜 辣椒 鹽 醬油 糖香辣蟹炒年糕家常做法:蟹洗刷干凈。去腮,切塊。放酒,鹽,腌一會。把腌好的蟹塊在干生粉里粘住切面。熱油鍋。放入蟹塊過油炸后撈出。另起油鍋,爆香姜蒜辣椒。放入新鮮排骨小年糕,翻炒軟。再放入蟹塊,加少量清開水。醬油。糖,稍悶煮開即可。
年糕的制作方法有哪些
年糕多用糯米磨粉制成,而糯米是江南的特產(chǎn),在北方的像糯米那樣粘性的谷物,古來首推黏黍(俗稱黃米)。這種黍脫殼磨粉,加水蒸熟后,又黃、又粘、而且還甜,是黃河流域人民慶豐收的美食。明朝崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時的北京人每于“正月元旦,啖黍糕,曰年年糕”。不難看出,“年年糕”是北方的“粘粘糕”諧音而來。
有經(jīng)驗(yàn)的年糕師傅說,要想做出好的年糕,最重要的是注意水和油的運(yùn)用。除此,糯米粉是否純也很重要,一般市場上買的糯米粉大多是摻雜了別的米粉,故吃起來不夠軟糯。所以年糕應(yīng)直接用糯米做,為的是保正年糕的純度原味。做年糕很簡單,年糕可以做成很多種口味,但都是在最基本的原味年糕上加入個人喜歡的其它材料。
年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗。”
炒年糕的簡單做法
1、大家可嘗試杭式炒年糕
制作方法:
豬肉切絲,用鹽拌過,再加蛋白和太白粉漿過,30分鐘。木耳泡水至發(fā)漲,摘去硬梗部份,清洗干凈,切成絲。
白菜洗凈切絲,韭黃摘干凈切段備用。年糕也切成0.3公分厚的片。
油熱至80℃左右,放下年糕片稍微炸一下使之定型,撈出。
另用油炒肉絲、木耳和大白菜,加入高湯燜至大白菜夠軟酥但仍有湯汁,放下年糕拌炒,加入蝦油和糖炒勻,關(guān)火后再放下韭黃段拌一下即可裝盤。
2、大家可嘗試韓式炒年糕
主料:年糕12片,甜不辣或竹輪8個,開水240cc,白芝麻2小匙。
醬料:韓式辣椒醬4小匙,砂糖8小匙,洋蔥1/4顆(切絲),蔥1根(切段),高麗菜1碗(切成小方塊)。
做法:
將開水240cc、調(diào)味料及年糕放入鍋中。
開火煮至水少掉1/3后,放入甜不辣再拌炒。
待水減少到1/2時,熄火,放入洋蔥、蔥及高麗菜拌拌即可。食用時撒上芝麻。
貼士:蔬菜最后放,可以保持鮮脆。
3、大家可嘗試蒸煮年糕
年糕是用糯米為原料制作而成的,它是很多地方過節(jié)必吃的食物,主要做法很多,今天小編要介紹的這道傳統(tǒng)年糕的做法是以蒸為主的,喜歡的朋友可以學(xué)著做一做。
材料:糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法:
先將砂糖與水加熱至40-50℃,待砂糖完全融化后,再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀,靜置15分鐘后即為糯米煳。
將蒸籠備好,鍋中加水燒開備用。
將蛋糕模底部墊入年糕紙,放入蒸籠內(nèi),再倒入糯米煳。
加蓋用中小火蒸約90?120分鐘至熟,蒸的時候若要加水,要加熱水,以免年糕受熱不均,無法蒸熟。
什么是炒年糕
炒年糕是漢族年節(jié)特色食品。它有很多種做法,不同的做法用到不同的原料,每一種都美味可口,營養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島,這種中國的平民飲食得到了韓國貴族的喜愛。
炒年糕一直以來被認(rèn)為是街頭美食的代表。近年來,韓國美食在全世界范圍內(nèi)得到廣泛的宣傳,炒年糕也以它高營養(yǎng)、味道可口的特點(diǎn)被賦予了很高的評價,毫不遜色于世界上的各種珍味。炒年糕逐漸被定義為高級飲食,最近在中國也很受歡迎。甜甜辣辣的炒年糕,是韓國年輕人的最愛。比較特別的是,不用油炒,而是利用水煮方式,讓年糕飽吸醬料,搭配脆脆的青菜,口感層次很豐富。
年糕不僅是一種節(jié)日美食,而且歲歲為人們帶來新的希望,寓意萬事如意年年高。正如清末的一首詩中所云:“人心多好高,諧聲制食品,義取年勝年,籍以祈歲諗?！?/p>
吃年糕會胖嗎
年糕是我們國家的一種特產(chǎn),年糕是采用了大米或者米粉做出來的,年糕里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪還有多種微量元素,那么吃年糕會胖嗎?
度量單位 熱量(可食部分熱量):1塊年糕(450克) 693大卡;半塊年糕(225克) 347大卡;標(biāo)準(zhǔn)(100克) 154大卡一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。
年糕是我們國家的特產(chǎn),很多人都非常喜歡吃年糕,但是我們要注意到年糕的熱量還是很高的,一塊標(biāo)準(zhǔn)的年糕熱量是693大卡。
年糕的不同做法
1、年糕有哪些不同做法
1.1、炒年糕
先將1000克糯米淘洗干凈,水浸24小時后上屜蒸爛,取出用木棒搗爛攤涼備用。把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜條、白蓮各20克攪拌做成餡。在方盤內(nèi)刷一層豬油,鋪上搗爛的1厘米厚的糯米飯,每鋪一層放入適量的餡,共鋪三層。上鍋蒸熟后,用刀切成小塊即可食用。
1.2、韓式年糕的做法
雞蛋打成蛋液,熱鍋下油,小火將蛋液煎成蛋皮,鏟起,待冷卻后切成半厘米寬的片狀;大蒜剁成末;蔥和紫菜切成絲;年糕切成4毫米的薄片,用涼水沖洗稍浸泡幾分鐘;牛肉洗凈切薄片,氽水撈起;煮沸清水,放牛肉、蒜末、胡椒粉,中小火煮至剩下2/3的水,約需20分鐘撈起牛肉;放入年糕片,待年糕片煮軟,撒入蛋絲、蔥絲和紫菜絲,下鹽調(diào)味即可。
1.3、番茄炒年糕
先煮開一鍋水,把年糕稍微焯一下至軟身即可(也可以煎熟)3、番茄切小塊3、熱鍋下油,把番茄炒一下，加入番茄醬繼續(xù)——加入年糕,炒勻，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和醬油調(diào)味,番茄醬本身有咸味的,所以其他調(diào)味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的,還可以加一小勺白糖。
2、吃年糕的由來是什么
關(guān)于春節(jié)年糕的來歷,有一個很古老的傳說。在遠(yuǎn)古時期有一種怪獸稱為“年”,一年四季都生活在深山老林里,餓了就捕捉其他獸類充饑?？傻搅藝?yán)冬季節(jié),獸類大多都躲藏起來休眼了。“年”餓得不得已時,就下山傷害百姓,攫奪人充當(dāng)食物,使百姓不堪其苦。
后來有個聰明的部落稱“高氏族”,每到嚴(yán)冬,預(yù)計怪獸快要下山覓食時,事先用糧食做了大量食物,搓成一條條,撳成一塊塊地放在門外,人們躲在家里?！澳辍眮淼胶笳也坏饺顺?饑不擇食,便用人們制作的糧食條塊充腹,吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了,都紛紛走出家門相互祝賀,慶幸躲過了“年”的一關(guān),平平安安,又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年,這種避獸害的方法傳了下來。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制,目的為了喂“年”度關(guān),于就把“年”與“高”聯(lián)在一起,稱作為年糕(諧音)了。
3、年糕有哪些種類
3.1、北方年糕
北方的年糕可蒸或炸,以甜味為主。北京年糕包括江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕及白年糕。山西則習(xí)慣以黃米粉制作年糕,可以油炸,還可用豆沙或棗泥作餡。
3.2、江南年糕
江浙一帶的年糕呈白色,本身屬淡味,由粳米跟糯米按一定比例混合制成,可根據(jù)個人喜好調(diào)整兩者比例,喜歡吃軟的可提高糯米的比例,喜歡吃硬的則相反。
3.3、福建年糕
閩南地區(qū)的福建年糕,即粘糕,為天然琥珀色,主要為年節(jié)祭祀及送禮用,由糯米、芋頭制成,通常切片煎熟食用,亦可裹上蛋液、或太白粉(玉米粉)、番薯粉煎食。
3.4、臺灣年糕
俗稱甜粿,即黏糕,主要為祭祀用。臺灣年糕有花生年糕、紅糖年糕及紅豆年糕,均以糯米磨漿后壓干去除多余的水分后,加入花生、紅糖或是紅豆等材料蒸熟。
年糕有什么營養(yǎng)
年糕的原料是黍、稻之類,而它們都富含各種營養(yǎng)素,以為人體提供必要的熱量和養(yǎng)分。如大米除主要成分含淀粉外,尚含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族和多種微量元素等,是機(jī)體生長必不可少的原料。
從醫(yī)藥學(xué)角度去認(rèn)識,它味甘性溫,具補(bǔ)脾健胃、強(qiáng)肌壯體之功,一直被列為藥中之上品,是中醫(yī)食療中多種“藥粥”的基質(zhì)。醫(yī)圣張仲景用它扶正,方如“白虎湯”,主治壯熱口渴、汗出面赤、心煩氣盛、脈象洪大的實(shí)熱亢盛之證。
吃年糕要注意什么
急速食入黏性食物如年糕等,極易堵塞呼吸道,導(dǎo)致呼吸困難,嚴(yán)重者會導(dǎo)致窒息,老人和孩子尤其要小心。
對于消化功能衰退的老人和機(jī)能尚未完備的兒童,應(yīng)限量食用,還要隨時警惕食用時發(fā)生哽噎的問題。老年人吞咽和咀嚼功能減退,咽部反射不靈敏,飲酒后咽部反射會更加遲鈍。
在進(jìn)食年糕、湯圓等食物時,如果說話、大笑、吃得太快或進(jìn)餐時生氣,都可能引起食管痙攣而致噎食。噎食者往往來不及送醫(yī)院搶救,死亡率很高。所以,在吃年糕、湯圓等食物時,要細(xì)嚼慢咽,更不能飲酒或少飲酒。
老人因?yàn)榫捉滥芰屯僖悍置诹繙p少,在吃年糕被噎住喉嚨時,喉嚨對食物噎住的反應(yīng)相對較緩慢。因此提醒老人在吃年糕時,一定要將年糕切成小塊,或者吃之前一定要喝水或者是茶。一旦發(fā)現(xiàn)年糕堵住喉嚨,要立即用手把它挖出來,或者敲擊后背。
年糕的熱量
1、年糕的熱量
年糕營養(yǎng)成分:這里為年糕中100克可食部的營養(yǎng)素含量。食部:為每100克食品的可食用部分(不可食用部分包括皮、籽等等)。含量:為100克食部(即可食用部分)的營養(yǎng)素含量。度量單位:熱量(可食部分熱量)1塊年糕(450克)693大卡。半塊年糕(225克)347大卡。標(biāo)準(zhǔn)(100克)154大卡。
年糕不但味道香甜可口,而且營養(yǎng)豐富,還具有健身祛病的作用。據(jù)化驗(yàn),年糕的熱量較高,是米飯的數(shù)倍。不過年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、腸疾病及哮喘的人不宜多吃。少吃不膩,既補(bǔ)充營養(yǎng),又對身體好。
2、年糕的種類
逢年過節(jié)吃的年糕多是以糯米(江米)或糯米粉為原料,添加不同的輔料制成的節(jié)令食品。年糕的種類很多,具有代表性的有北方的白糕、塞北農(nóng)家的黃米糕、江南水鄉(xiāng)的水磨年糕、臺灣的紅龜糕等。年糕有南北風(fēng)味之別。北方年糕有蒸、炸兩種,均為甜味;南方年糕除蒸、炸外,尚有片炒和湯煮諸法,味道甜咸皆有。
3、年糕的營養(yǎng)價值
年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)元素。適用人群:一般人群均可食用。老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止。營養(yǎng)功效:糯米性甘平,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用,故古語有“糯米粥為溫養(yǎng)胃氣妙品”。糯米有收澀作用,對尿頻盜汗有較好的食療效果。
年糕的做法有哪些
韓國辣年糕的做法
準(zhǔn)備工作:年糕入冷水浸泡30分鐘,白菜切條,火腿腸切段(比年糕略微短些就行,太小了就吃不到了),胡蘿卜切片,不要太薄,洋蔥切成條。
制作過程:鍋內(nèi)放入少許油,燒熱。放入番茄沙司翻炒,盛出備用(這樣比較香)。放入些許油,燒熱(不要太少,因?yàn)檫€要炒菜)。油熱后放入胡蘿卜、洋蔥煸炒,半熟即可。放入白菜繼續(xù)煸炒,白菜7分熟左右。放入冷水,量是略微浸沒鍋內(nèi)所有材料。水燒開后放入年糕、沙司和韓國辣醬(我把一盒子大約200g的辣醬,我買的辣醬沒什么味道,所以放的比較多)。蓋上鍋蓋,中火燒,等水分慢慢收干。水分收好后,翻炒下就可以出鍋了。
吃年糕的注意事項(xiàng)有哪些
最佳食法:糯米食品宜加熱后食用。冷糯米食品不但很硬,口感也不好,更不宜消化。糯米糕是以糯米和面粉混合各類食材制成的漢族糕類小吃。血糯米,比較有韌性,要煮到恰當(dāng)好處,不硬且不粘牙。剛剛蒸熟的,還熱氣騰騰呢。黑糯米以其具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用價值而被譽(yù)為“黑珍珠”。中醫(yī)理論上,“有黑入腎,腎強(qiáng)則青春煥發(fā),精力充沛”之說;民間則視為具有滋補(bǔ)健身和藥用功效。
糯米的營養(yǎng)價值:糯米的主要功能是溫補(bǔ)脾胃,所以對中氣虛脾胃弱者有很好的補(bǔ)益作用。糯米與山藥熬粥,可強(qiáng)健脾胃加蓮子同熬,可溫中止瀉食欲不振的,可將糯米與豬肚同煮而食,方法是將糯米浸泡半小時后,裝到豬肚內(nèi),燉熟后吃肉喝湯,內(nèi)裝的糯米取出晾干,分次食用。糯米對于哮喘、支氣管炎等慢性病患者,恢復(fù)期的病人及體虛者,都是一種很好的營養(yǎng)食品。
貯存方法:糯米需存放在密閉、陰涼、干燥、通風(fēng)的地方。夏季要低溫密封放入冰箱冷藏室。
