臘月二十三吃什么
什么季節(jié)吃什么養(yǎng)生。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。有效的四季養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《臘月二十三吃什么》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
導(dǎo)讀：臘月二十三吃什么？過(guò)節(jié)日時(shí)最少不了的就是吃，那么臘月二十三吃什么？下面一起來(lái)看看吧。
臘月二十三，又稱小年，是中國(guó)傳統(tǒng)文化民間祭灶、掃塵、吃灶糖的日子。民謠中二十三，糖瓜粘指的即是每年臘月二十三或二十四日的祭灶神，有所謂官三民四船家五的說(shuō)法，也就是官府在臘月二十三日，一般民家在二十四日，水上人家則為二十五日舉行祭灶。
祭灶的風(fēng)俗，由來(lái)甚久。灶君，在夏朝就已經(jīng)成了民間尊崇的一位大神。記述春秋時(shí)孔丘言行的《論語(yǔ)》中，就有與其媚輿奧，寧媚與灶的話。先秦時(shí)期，祭灶位列五祀之一（五祀為祀灶、門(mén)、行、戶、中雷五神。中雷即土神。另一說(shuō)為門(mén)、井、戶、灶、中雷；或說(shuō)是行、井、戶、灶、中雷）。祭灶時(shí)要設(shè)立神主，用豐盛的酒食作為祭品。要陳列鼎俎，設(shè)置籩豆，迎尸等等。帶有很明顯的原始拜物教的痕跡。
古時(shí)麥牙糖是用來(lái)祭灶神用的，清朝《燕京歲時(shí)記》中就有記載：清代祭灶，供品中就有關(guān)東糖、糖餅。
臘月二十三吃什么
1、吃餃子
祭灶節(jié)，民間講究，取意送行餃子迎風(fēng)面。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有二十三，不吃炒，大年初一鍋倒的說(shuō)法。
餃子的做法：
材料：半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法：
（1）豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。
（2）把剁好的豬肉和韭菜放盤(pán)子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
（3）水燒開(kāi)后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開(kāi)后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來(lái)的餃子撈起來(lái)即可。
（4）另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
2、吃關(guān)東糖
古話說(shuō)二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天。
關(guān)東糖，又稱灶糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。清人寫(xiě)的《燕京歲時(shí)記》中記載：清代祭灶，供品中就有關(guān)東糖、糖餅。
關(guān)東糖在東北的農(nóng)村、城市里，大街小巷、街市上，都有小販叫賣(mài)：大塊糖，大塊糖，又酥又香的大塊糖。乳白色的大塊糖，放在方盤(pán)上，一般有三寸長(zhǎng)，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛(ài)的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛?lái)，廣為百姓享用。
3、吃麻糖
據(jù)說(shuō)，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報(bào)告一年來(lái)人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開(kāi)，不能把人間的美味奢華的情景稟報(bào)給天，以免得愛(ài)吃喝的人們受到處罰---新年帶來(lái)饑荒，期盼有一個(gè)平安的豐年到來(lái)。
麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，精制而成，無(wú)任何化學(xué)污染，無(wú)任何添加劑，是一種純天然綠色食品。麻糖以香、甜、薄、脆的獨(dú)特風(fēng)味聞名于世，具有香而不艷，甜而不膩，回味無(wú)窮，形似玉梳白似璧，薄如蟬翼甜如蜜的典型特征。營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、葡萄糖和多種維生素，有暖肺、養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎等功效。
以上就是一些臘月二十三吃什么的相關(guān)知識(shí)，如果想了解更多關(guān)于春節(jié)的內(nèi)容，請(qǐng)繼續(xù)關(guān)注。
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導(dǎo)讀：臘月二十三是小年，那么臘月二十三習(xí)俗知多少？臘月二十三的主要活動(dòng)是祭灶，同時(shí)還有吃灶糖、掃塵等習(xí)俗。具體臘月二十三習(xí)俗有哪些？下面小編為您介紹。
臘月二十三習(xí)俗
1、祭灶
臘月二十三，俗稱小年，傳說(shuō)這日是灶王爺上天之日，因此要祭灶神。民謠有二十三，糖瓜粘，指的就是每年臘月二十三或二十四日的祭灶，民間早就有所謂官三民四船家五的說(shuō)法，就是說(shuō)官府在臘月二十三日，民家在二十四日，水上人家在二十五日舉行祭灶。
據(jù)說(shuō)，每年的臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪?、清水、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把糖（或蜜）融化，涂抹在灶王爺?shù)淖焐?，這樣他就不能在玉帝那里講壞話了，曰為：上天言好事。民間傳說(shuō)，灶王爺上天專門(mén)告人間善惡，一旦那家被告有惡行，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。此說(shuō)法流傳的比較廣泛。
2、吃灶糖
祭灶神的貢品不需雞鴨魚(yú)肉，更不需牛羊三牲，只需祭上一些糖瓜，讓灶神嘗點(diǎn)兒甜頭，在玉皇大帝面前多美言幾句。古語(yǔ)說(shuō)二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天。灶糖是一種麥芽糖，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為關(guān)東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比，摔不碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi)，質(zhì)料很重很細(xì)。
如今的現(xiàn)代人，更多的人用品嘗糖瓜，來(lái)度過(guò)小年節(jié)令。此外，餃子、火燒也是小年的特色節(jié)令食品。祭灶節(jié)，民間講究吃餃子，取意送行餃子迎風(fēng)面。山區(qū)多吃糕和蕎面。晉東南地區(qū)，流行吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有二十三，不吃炒，大年初一鍋倒的說(shuō)法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖粘結(jié)起來(lái)，冰凍成大塊，吃起來(lái)酥脆香甜。
3、掃塵
祭灶之后，人們便開(kāi)始準(zhǔn)備過(guò)年。每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國(guó)民間把這段時(shí)間叫做迎春日，也叫掃塵日。掃塵就是年終大掃除，北方稱掃房，南方叫撣塵。春節(jié)前掃塵，是中華民族的傳統(tǒng)習(xí)慣。
掃塵主要是將所有的房間徹底清掃一遍，主婦們通常先把屋里的家具用被單等遮蓋起來(lái)，用頭巾或毛巾將頭包好，然后用掃帚將墻壁上下掃干凈。掃完之后，擦洗桌椅、沖洗地面，用干凈、整潔、亮堂來(lái)迎接新年的到來(lái)。
4、剪窗花
剪貼窗花也是小年較盛行的民俗活動(dòng)。內(nèi)容有各種動(dòng)、植物等掌故，如喜鵲登梅、燕穿桃柳、孔雀戲牡丹、獅子滾繡球、三羊（陽(yáng)）開(kāi)泰、二龍戲珠、鹿鶴桐椿（六合同春）、五蝠（福）捧壽、犀牛望月、蓮（連）年有魚(yú)（馀）、鴛鴦戲水、劉海戲金蟬、和合二仙等等。
剪窗花是舊時(shí)女子比賽心靈手巧的手工之一，每逢過(guò)年，巧手的女人就會(huì)揮舞著剪刀，在紅紙上作畫(huà)，那時(shí)候有功底的女子不需要畫(huà)圖樣，一般都是即興創(chuàng)作，隨意性很強(qiáng)。而現(xiàn)在的剪紙，也是美化生活的一種藝術(shù)品，還可以在剪紙中獲得樂(lè)趣。
5、寫(xiě)春聯(lián)
寫(xiě)春聯(lián)也是小年的民俗活動(dòng)。 春聯(lián)是有講究的，它能驅(qū)鬼避邪，保家家戶戶平安無(wú)事。據(jù)說(shuō)，春聯(lián)在兩千多年前的周代是桃符（桃梗），上面刻著咒語(yǔ)，每到新年就弄一副掛在大門(mén)兩旁。
春聯(lián)的種類比較多，依其使用場(chǎng)所，可分為門(mén)心、框?qū)?、橫披、春條、斗方等。門(mén)心貼于門(mén)板上端中心部位；框?qū)N于左右兩個(gè)門(mén)框上；橫披貼于門(mén)媚的橫木上；春條根據(jù)不同的內(nèi)容，貼于相應(yīng)的地方；斗斤也叫門(mén)葉，為正方菱形，多貼在家俱、影壁中。
6、理發(fā)、趕亂婚
按照北方習(xí)俗，小年當(dāng)天大人小孩都要沐浴理發(fā)。民間有有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，剃頭過(guò)年的說(shuō)法。正月里不理發(fā)的傳統(tǒng)習(xí)俗，以及想美美地過(guò)個(gè)新年的想法，讓市民們都養(yǎng)成了春節(jié)前理發(fā)美發(fā)的習(xí)慣。
過(guò)了二十三，民間認(rèn)為諸神上了天，百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。民謠有歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ)，守歲今年是洞房的說(shuō)法。
導(dǎo)讀：臘月二十三過(guò)小年，小年的傳說(shuō)故事。臘月二十三，俗稱小年。為什么臘月二十三要稱為小年呢？小年的傳說(shuō)故事，下面一起來(lái)看看吧。
小年的傳說(shuō)故事
傳說(shuō)在很久很久以前，天上有兩個(gè)神仙。大神仙叫大年，小神仙叫小年。大年心眼好，愛(ài)惜人。每到五谷不長(zhǎng)的寒冷季節(jié)，大年怕餓壞人，就把天上的白面撒下來(lái)讓人們吃。小年雖說(shuō)是大年的親兄弟，心眼卻壞透了。他用邪術(shù)把大年撒給人的白面變成雪籽，吃下去不治餓還凍壞肚子。等到把人們病倒了，他再變成巨齒獠牙的猛獸下來(lái)吃人。他吃人吃飽了肚皮，就躺下睡覺(jué)，一覺(jué)能睡三百六十天，醒過(guò)來(lái)還吃人。人們雖說(shuō)知道它三百六十天下來(lái)一回，可是藏到哪兒也躲不過(guò)去。只好燒香磕頭，請(qǐng)求大年給作主。
大年正為白面變雪、人煙稀少的事胡猜亂想哩，一聽(tīng)人間禱告，才知道是小年作的惡。他氣恨恨地去找小年，小年卻滿不在乎地說(shuō)：你行你的好，我吃我的人，礙你啥事啦？大年看他不講理，氣得抬手去打他。誰(shuí)知小年心惡勁大，竟反手把大年打倒在地，還惡狠狠地說(shuō)：不念一母同胞，我連你也吃了！
大年打不贏小年，只得親自下凡對(duì)人們說(shuō)：小年生來(lái)怕雷怕火，等他再來(lái)了，你們用油松干柴燒青竹，圍成圈子，點(diǎn)上火，人們坐在中間，它下來(lái)就吃不著人啦。人們記住大年的話，小年下來(lái)時(shí)，干柴油松燒得青竹砰啪亂響，烈火烤人，急得它轉(zhuǎn)圈磨牙沒(méi)辦法，只好空著肚子回去了。他知道這是大年的主意，就去打大年，大年沒(méi)法，也跳到人們燒的火圈里。小年恨得咬牙切齒地說(shuō)：等我練好了火功，把你們吃個(gè)孩娃不留！
日出日落，草青草黃。兇狠的小年三千五百九十九天沒(méi)睡覺(jué)，終于練成了火功，再過(guò)一天又要下去糟踐人啦。
大年呢，也早已作好了準(zhǔn)備。他也是三千五百九十九天沒(méi)睡覺(jué)，整天沒(méi)明沒(méi)夜地熬氣力，練武藝，再過(guò)一天也要下山和小年大戰(zhàn)一場(chǎng)，保護(hù)人類不受殘害。
正好到三千六百天中午，大年小年在半空中迎頭碰上。小年知道不除掉大年自己吃不安生、就動(dòng)手打起來(lái)。大年毫不示弱，二人打得黃風(fēng)滾滾，云霧遮天。這就是后來(lái)春天風(fēng)多霧多的原因。
一氣打了三十二天，小年急了，張嘴要吞掉大年。大年急忙舉起手心雷，誰(shuí)知小年縱身一躥躲到了高處。大年追著他往上打，他就一直往上躥。這就是二月二打悶雷的原因。
大年又追了七十四天，看手心雷打不住他，就放手不打了。小年卻認(rèn)為哥哥的雷放完了，一翻身沖下來(lái)抓大年。大年閃身躲開(kāi)，抬手從背后拉出一條雪白的長(zhǎng)蟲(chóng)。只見(jiàn)那長(zhǎng)蟲(chóng)口吐烈火，直沖小年燒去。不等小年躲避，大年又口吐轟天雷。小年閃身躲開(kāi)，張口噴出一股黑水，雖澆不滅火，濕不了雷，可也保住了他自己。大年追，小年跑，震得天搖地動(dòng)，大雨傾盆。這就是夏季扯閃打雷下暴雨的由來(lái)。
小年打累了，一頭扎進(jìn)海里睡去了，大年急忙放出太陽(yáng)，催熟五谷，免得因?yàn)樗托∧甏蛘探腥藗儼ゐI。
小年的傳說(shuō)故事，下面繼續(xù)講給你聽(tīng)，一起來(lái)看看吧。
小年一氣歇了一百天，抖擻精神又來(lái)和大年打仗。大年二話不說(shuō)，接手就打。這回小年學(xué)精了，先施出他練的冷氣滅火功夫，一張嘴，陣陣?yán)滹L(fēng)朝大年刮去。大年一哆峻，急忙縱身往高處去。小年也急忙趕上去，攆得大年沒(méi)處躲藏，就變成一個(gè)小石頭落到地下。小年找不著大年，氣得嗷嗷亂叫，駕著冰冷的狂風(fēng)亂翻亂找，實(shí)在找不著，就下起漫天大雪，要凍死大年。
其實(shí)，大年早已躲到了人們藏身的山洞里，人們給他生火烤，熱飯吃。大年暖和透了，還要來(lái)松脂橡油，把身上抹了一層又一層，準(zhǔn)備和小年決一死戰(zhàn)。
又是到了三百六十天頭上。小年預(yù)料大年被凍死了，就大吼一聲沖下來(lái)要吃人。只見(jiàn)大年一滾，帶著滿身大火躥到半空。等小年剛下到樹(shù)梢上時(shí)，大年一頭鉆進(jìn)小年嘴里，順喉嚨下到肚里，放火燒起來(lái)。疼得小年手扳樹(shù)枝，兩腳亂蹬。不一會(huì)兒，小年手一松，身子橫到了樹(shù)杈上。只見(jiàn)他的身子上熱氣騰騰，燒得只剩下了一張皮。
大年和小年都死了，人們齊刷刷地跪在當(dāng)院，哭著給大年磕頭，并把裝著大年身子的小年尸體永遠(yuǎn)掛在樹(shù)上。往后，人們每隔三百六十天就在院里的樹(shù)下給大年燒香，說(shuō)大年是火神，有香火就有神通。能?？菔来桨病?/p>
后來(lái)。朝里的能人推出三百六十天是春夏秋冬四季一循環(huán)。這一循環(huán)起個(gè)啥名哩？大家都說(shuō)。大年為咱舍了命，咱永遠(yuǎn)也不能忘了這個(gè)大恩大德。夠一個(gè)循環(huán)，就算過(guò)一年吧。人們還根據(jù)大年燒小年的辦法，仿著小年剩下的那個(gè)空殼殼，做了一個(gè)又一個(gè)燈籠。每年過(guò)節(jié)就掛在樹(shù)上，驅(qū)魔鎮(zhèn)邪。
小年的日子不是固定的，南北相差一天，每年農(nóng)歷臘月二十三或二十四，北方是臘月二十三，南方是臘月二十四。
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導(dǎo)讀：二十三過(guò)小年有什么習(xí)俗？臘月二十三，俗稱小年，也是民間祭灶的日子，小年過(guò)后的第七天就到年三十了。所以民間都非常重視小年，各地都會(huì)按傳統(tǒng)習(xí)俗慶祝。下面為您介紹二十三過(guò)小年的8個(gè)習(xí)俗。
二十三過(guò)小年的8個(gè)習(xí)俗：
1、祭灶
據(jù)說(shuō)，每年的臘月二十三，灶王爺都要上天向玉皇大帝稟報(bào)這家人的善惡，讓玉皇大帝賞罰。因此送灶時(shí)，人們?cè)谠钔跸袂暗淖腊干瞎┓盘枪⑶逅?、料豆、秣草，其中，后三樣是為灶王升天的坐騎備料。祭灶時(shí)，還要把糖（或蜜）融化，涂抹在灶王爺?shù)淖焐?，這樣他就不能在玉帝那里講壞話了，曰為：上天言好事。民間傳說(shuō)，灶王爺上天專門(mén)告人間善惡，一旦那家被告有惡行，大罪要減壽三百天，小罪要減壽一百天。此說(shuō)法流傳的比較廣泛。
2、掃塵
舉行過(guò)灶祭后，便正式地開(kāi)始做迎接過(guò)年的準(zhǔn)備。每年從農(nóng)歷臘月二十三日起到除夕止，我國(guó)民間把這段時(shí)間叫做迎春日，也叫掃塵日。掃塵就是年終大掃除，北方稱掃房，南方叫撣塵。在春節(jié)前掃塵，是我國(guó)人民素有的傳統(tǒng)習(xí)慣。每逢春節(jié)來(lái)臨，家家戶戶都要打掃環(huán)境，清洗各種器具，拆洗被褥窗簾，灑掃六閭庭院，撣拂塵垢蛛網(wǎng)，疏浚明渠暗溝。大江南北，到處洋溢著歡歡喜喜搞衛(wèi)生、干干凈凈迎新春的氣氛。
3、貼窗花
剪貼窗花也是小年較盛行的民俗活動(dòng)。內(nèi)容有各種動(dòng)、植物等掌故，如喜鵲登梅、燕穿桃柳、孔雀戲牡丹、獅子滾繡球、三羊（陽(yáng)）開(kāi)泰、二龍戲珠、鹿鶴桐椿（六合同春）、五蝠（福）捧壽、犀牛望月、蓮（連）年有魚(yú)（馀）、鴛鴦戲水、劉海戲金蟬、和合二仙等等。
4、寫(xiě)春聯(lián)
寫(xiě)春聯(lián)也是小年的民俗活動(dòng)。春節(jié)時(shí)，民間講究有神必貼，每門(mén)必貼，每物必貼。神靈前、大門(mén)上、井口、牲畜圈、面糧倉(cāng)、樹(shù)上，處處需要貼春聯(lián)，內(nèi)容豐富，妙語(yǔ)連珠。
5、洗浴
大人、小孩都要洗浴、理發(fā)。漢族民間有有錢(qián)沒(méi)錢(qián)，剃頭過(guò)年的說(shuō)法。呂梁地區(qū)講究臘月二十七日洗腳。這天傍晚，婆姨汝子都用開(kāi)水洗腳。不懂事的女孩子，大人們也要幫她把腳擦洗干凈，不留一點(diǎn)污穢。漢族民間傳有臘月二十七，婆姨汝子都洗腳。一個(gè)不洗腳，流膿害水七個(gè)月的俗語(yǔ)。
6、吃灶糖
灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為關(guān)東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。真關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比，摔不能碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi)，質(zhì)料很重很細(xì)，口味微酸。
7、吃面花
山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑（又稱大饅頭）、團(tuán)圓餅、壽桃等面花，表示全家大團(tuán)圓，日子過(guò)得年年有余。此制做起來(lái)比較麻煩，發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來(lái)的面食又稱之為面花，非常好吃，但很費(fèi)工夫。
面花的品種有面燈、巧餑餑、面老虎、小型人物、魚(yú)等動(dòng)物、花卉、江米人等，它和民俗結(jié)合在一起，如同民間剪紙那樣普遍。而且家家戶戶還要相互贈(zèng)送，我認(rèn)為，這是在暗中比手藝，比誰(shuí)能干。
8、婚嫁
過(guò)了二十三，漢族民間認(rèn)為諸神上了天，百無(wú)禁忌。娶媳婦、聘閨女不用擇日子，稱為趕亂婚。直至年底，舉行結(jié)婚典禮的特別多。民謠有歲晏鄉(xiāng)村嫁娶忙，宜春帖子逗春光。燈前姊妹私相語(yǔ)，守歲今年是洞房的說(shuō)法。
提示：小年的日子不是固定的，南北相差一天，每年農(nóng)歷臘月二十三或二十四，北方是臘月二十三，南方是臘月二十四。
導(dǎo)讀：民謠說(shuō)二十三，糖瓜粘，那么二十三糖瓜粘是什么意思？臘月二十三是小年，民間有吃吃糖瓜祭灶王爺?shù)娘L(fēng)俗習(xí)慣，那么到底二十三糖瓜粘是什么意思呢？小編為你詳細(xì)解答。
二十三糖瓜粘是什么意思？
臘月二十三是小年，很多地方有著吃糖瓜祭灶王爺?shù)牧?xí)俗。傳說(shuō)這一天灶王爺要返回天庭向玉帝稟報(bào)你家的情況，于是，家家戶戶都用糖瓜來(lái)祭灶王爺，讓他嘴里甜甜蜜蜜上了天庭只說(shuō)好話，以討來(lái)年越過(guò)越甜。
灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長(zhǎng)條型的糖棍稱為關(guān)東糖，拉制成扁圓型就叫做糖瓜。冬天把它放在屋外，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，糖瓜凝固得堅(jiān)實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥，別有風(fēng)味。
真關(guān)東糖堅(jiān)硬無(wú)比，摔不能碎，吃時(shí)必須用菜刀劈開(kāi)，質(zhì)料很重很細(xì)。口味稍酸，中間絕沒(méi)有蜂窩，每塊重一兩、二兩、四兩，價(jià)格也較貴一些。
糖瓜分有芝麻的和沒(méi)芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍然以分量計(jì)算，大的糖瓜有重一二斤的，不過(guò)用作幌子，買(mǎi)的人很少。
農(nóng)村習(xí)俗，每年的農(nóng)歷臘月二十三，祭灶神的日子，取成塊的麥芽糖放置于鐵鍋中，加熱使之變軟，摻入芝麻粒，用搟面杖制作成約3mm厚的薄片，用刀分隔，待溫度退卻后食用，味道香醇，酥而不膩。現(xiàn)在已很難見(jiàn)到。
糖瓜有什么傳說(shuō)？
在祭灶君時(shí)，許多地方都用麥芽制作的糖瓜為供品，這究竟是為什么呢？說(shuō)來(lái)還有一段故事。
故事 傳說(shuō)灶王爺叫張單，家里很富有。雖然媳婦李氏很賢惠，但不能生育，被張生休了。她勤懇過(guò)日子，成了大財(cái)主。張生的再婚婦人，好吃懶做，坐吃山空，敗盡家業(yè)，續(xù)弦之妻餓死，張生靠乞討度日。當(dāng)張生到李氏家討飯時(shí)，二人見(jiàn)面，張生羞愧難當(dāng)，一頭扎進(jìn)灶坑里，被灶火燒死。
張生升天后向玉皇認(rèn)錯(cuò)，被封為灶王爺。而今關(guān)東農(nóng)村供奉的灶神卻演化成為玉皇大帝之弟，玉皇大帝賜給他灶王的封號(hào)，讓他成為天地間的使者，作為玉皇大帝的耳目。他每年臘月二十三都要打道回天宮，與玉皇大帝團(tuán)聚，并匯報(bào)這一家人一年中的所作所為，玉帝根據(jù)奏報(bào)的情況，對(duì)這家人進(jìn)行獎(jiǎng)善懲惡。
豈知這位張禪，自當(dāng)上灶君之后，仍是好吃懶做，不務(wù)正業(yè)。人們信不過(guò)他，害怕他上天之后胡言亂語(yǔ)，便在他上天之日，擺上糖瓜來(lái)祭奠他。
祭祀時(shí)，先將上天言好事，下界保平安的對(duì)聯(lián)貼在灶君像的兩側(cè)，用來(lái)提醒他多為百姓說(shuō)好話，辦實(shí)事。至于供品糖瓜，是取其又甜又粘的特點(diǎn)，用來(lái)糊住他的嘴。當(dāng)他嘗到糖瓜的甜味時(shí)，就要多說(shuō)點(diǎn)好話，如果他想打小報(bào)告說(shuō)壞話時(shí)，就讓糖瓜的粘粘住他的嘴，讓他想說(shuō)也張不開(kāi)口。
稍考究一點(diǎn)的人家，再供上一碗用糯米蒸熟的蓮子八寶飯，他老人家就會(huì)更心滿意足。灶王爺騎的神馬，還要供以香糟炒豆和清水。
糖瓜的制作方法
材料：黃米谷子適量、蜂蜜（其實(shí)老一輩的做法沒(méi)什么配料）適量。
做法：
1、把幾斤黃米谷子泡透了，注意保溫保濕，遮光放好了，讓它發(fā)芽；四五天后，谷子長(zhǎng)出了半寸長(zhǎng)的白芽；把發(fā)芽的谷子連水磨碎了，這些連汁帶水的碎谷子，就是制作灶糖的酶。
2、把二十幾斤小黃米煮成飯，晾一會(huì)兒，等不太燙手后，放入制作了的那種酶，拌和均勻了放起來(lái)，經(jīng)過(guò)一段類似發(fā)酵的時(shí)間，黃米飯里的淀粉便轉(zhuǎn)化為飴糖，即灶糖了。
3、把稀稀的糖取出，在熱鍋里煎熬成半干漿糊狀，取出后，晾一會(huì)兒不燙手了，就把它搓成條狀。把半干的灶糖放到屋外凍一夜，因?yàn)樘鞖鈬?yán)寒，灶糖就凝固了，咬起來(lái)嘎巴脆。
小貼士：還有一種做法，把熬好的糖糊攤放在案板上，撒上花生仁或者芝麻仁兒，像搟面條似的搟成片片，再用刀切成一條一條的，叫花生糖或者芝麻糖。制作其基本原理，就是把淀粉轉(zhuǎn)化為葡萄糖的過(guò)程。
二十三糖瓜粘是什么意思？看了以上的文章，相信你也了解二十三糖瓜粘的意思，小年就要到了，你不妨試試在家自制糖瓜吧！
導(dǎo)讀：臘月二十五有什么習(xí)俗？臘月期間總是有很多風(fēng)俗，對(duì)民族的影響挺大的，比如說(shuō)掃塵，貼對(duì)聯(lián)等等，今天小編就為大家介紹臘月二十五有什么習(xí)俗。
臘月二十五有什么習(xí)俗？
1、糊窗戶
臘月二十三祭了灶，臘月二十四掃完了房子之后的臘月二十五，老北京人就該糊窗戶了。家家戶戶糊窗戶可不光是為了對(duì)付諸位神仙，更多的，還是自己看著順眼。誰(shuí)不想在被修飾得煥然一新的環(huán)境里過(guò)新年啊！
2、做豆腐
據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安明的，南宋牛南宋朱熹在其《豆腐》詩(shī)中寫(xiě)到：種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。 有趣的是，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風(fēng)俗。說(shuō)起來(lái)，這臘月二十五，豆腐的腐與幸福的福諧音，因此豆腐代表著祈福。
3、接玉皇
舊俗認(rèn)為灶神上天后，天帝玉皇于農(nóng)歷十二月二十五日親自下界，查察人間善惡，并定來(lái)年禍福，所以家家祭之以祈福，稱為接玉皇。這一天起居、言語(yǔ)都要謹(jǐn)慎，爭(zhēng)取好表現(xiàn)，以博取玉皇歡心，降福來(lái)年。
4、千燈節(jié)
是蒙古族、達(dá)斡爾族的宗教性節(jié)日。蒙語(yǔ)稱明干卓拉，意即千盞燈節(jié)。臘月二十五這一天，做明干卓拉去廟里點(diǎn)燃，認(rèn)為點(diǎn)得越多越吉利。這一節(jié)日習(xí)俗，在新疆維拉特蒙古族中最為盛行。當(dāng)?shù)厝罕娫谶@天吃烤牛羊肉，舉行傳統(tǒng)的體育游藝活動(dòng)。
5、趕亂歲
送灶神上天后至除夕才迎回，其間人間無(wú)神管轄，百無(wú)禁忌，民間多嫁娶，被稱為趕亂歲。亂歲是民眾為自己設(shè)計(jì)的調(diào)節(jié)社會(huì)生活的特定時(shí)段。歲末年終，人們有了閑暇與積蓄，對(duì)于平時(shí)難得有精力操辦大事的人來(lái)說(shuō)，這是一個(gè)好時(shí)機(jī)。因此，人們根據(jù)現(xiàn)實(shí)生活需要，發(fā)明了這一特殊的時(shí)間民俗?？梢?jiàn)，在傳統(tǒng)社會(huì)里，民眾生活秩序是依賴著民俗進(jìn)行調(diào)節(jié)的。
6、照田蠶
也叫燒田蠶、照田蠶、燒田財(cái)，是流行于江南一帶的民間祈年習(xí)俗。臘月二十五這一天將綁縛火炬的長(zhǎng)竿立在田野中，用火焰來(lái)占卜新年，火焰旺則預(yù)兆來(lái)年豐收。有些地方在年三十舉行這一活動(dòng)。
吃豆腐渣以表清苦與勤儉：
臘月二十五之磨豆腐
民諺稱：臘月二十五，推磨做豆腐。 據(jù)考證，豆腐是西漢淮南王劉安發(fā)明的。南宋朱熹在其《豆腐》詩(shī)中寫(xiě)到：種豆豆苗稀，力竭心已腐，早知淮南術(shù)，安坐獲泉布。
時(shí)至今日，一些地方還有在除夕以前吃豆腐渣的風(fēng)俗。究其原因還是當(dāng)?shù)氐囊环N傳說(shuō)，稱灶王上天匯報(bào)后，玉帝會(huì)下界查訪，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，于是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過(guò)玉皇的懲罰。傳說(shuō)歸傳說(shuō)，但吃豆腐渣實(shí)則是古代生產(chǎn)力低下，沒(méi)有那么多好吃的，同時(shí)也是先民勤儉節(jié)約美德的寫(xiě)照。其實(shí)，在臘月二十五這一天，人們除了磨豆腐，因各地的差異，自然還有一些其它的風(fēng)俗。
