廣東中秋團圓飯吃什么
廣東驚蟄時節(jié)女性養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。您對四季養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“廣東中秋團圓飯吃什么”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
導讀：廣東中秋團圓飯吃什么？中秋團圓飯要講究好意頭，廣東人尤為重視。無雞不成宴，蝦和魚也是團圓飯必備。到底廣東中秋團圓飯吃什么？小編為您介紹。
廣東中秋團圓飯吃什么？
在眾多家庭的傳統(tǒng)習俗中，除了月餅外，團圓飯的菜式以意頭菜取勝，還有各種極富地方特色的賞月小食也是蘊涵著人們的美好愿望，比如菱角有聰明伶俐的意思、柚子的柚與粵語佑諧音，有祈禱的意思。
老廣州人的中秋從吃團圓飯開始。這一天，所有在外的家人都盡量趕回來，已經(jīng)分家單過的成年兒子也要和妻兒一同回到父母家，在月亮初升之時，合坐共吃團圓飯，以示月光團圓。所吃菜式除了年節(jié)當令的蔬菜、肉類之外，還必有一道圓蹄即是用發(fā)菜、冬菇之類的作料燜燒豬蹄，也是取個團圓的好意頭。
俗話說：無雞不成宴，在南方人的習俗中，宴會上基本缺少不了雞，南方人把雞比喻為鳳，而鳳是吉祥之物，因此白切雞、豉油雞、飄香雞等菜品應運而生。
另外，蝦和魚也是團圓飯中不可缺少的原料，在粵語中，蝦的諧音就是哈，團圓飯中有蝦就有哈，代表著一家團聚喜氣洋洋，開開心心；魚則是年年有余的意思。
在廣東許多地方，中秋節(jié)還會有吃螺螄的習慣。中秋前后，是田螺空懷的時候，腹內(nèi)無小螺。因此，肉質(zhì)特別肥美，是食口螺的最佳時節(jié)。而且螺肉營養(yǎng)豐富，所含的維生素A又是眼睛視色素的重要物質(zhì)。
除此之外，團圓飯?zhí)撞偷拇钆湟差H有學問，比如，葷的、素的、甜的、辣的，主食、甜品、水果等各種菜式搭配，選擇種類盡量多樣化，另外點菜時需要注意的是菜品的質(zhì)量和分量，避免浪費。宴上的飲料搭配，市民不妨選擇富含維生素的桔子汁或者葡萄酒等，既可消除油膩感覺，減少體內(nèi)堆積的油脂，又可開胃健脾。
中秋團圓飯推薦五道菜
1、紅燒圓蹄
材料：豬圓蹄、蒜頭（拍碎）、姜片、蔥段、小棠菜、桂皮、八角、上湯或水、米醋、醬油、紅糖、鹽、淀粉。
做法：先把圓蹄去毛、洗凈，加入米醋飛水，撈起備用。開鑊下油，爆香蒜頭、姜片、蔥段，加入上湯或水、八角、桂皮、醬油、紅糖、鹽煮開，再放入圓蹄，用小火燜至稔，取出。將小棠菜灼熟圍在碟邊，燜好的圓蹄上碟，用原汁勾薄芡，淋在圓蹄上便成。
2、清蒸大閘蟹
材料：大閘蟹4只，香蔥1段，姜1塊，香油1小匙，醬油2小匙，香醋1小匙，白糖1小匙。
做法：用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢；蔥、姜洗凈切末；把蔥末、姜末、香醋、白糖、醬油、香油調(diào)和成蘸料，裝碟；把大閘蟹放入蒸鍋中蒸熟（蒸大閘蟹大概需要15～18分鐘），解去細繩，裝入盤中即可食用。
3、蒜蓉開背蝦
材料：鮮活大蝦、蔥姜蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油。
做法：大蝦洗凈處理好，用利刃順著大蝦背部劃開，挑出腸泥。蔥姜蒜、紅椒剁成蓉和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜蓉醬，用小勺舀適量的蒜蓉醬，依次鑲嵌在大蝦背部的空隙里。最后裝盤，燒開水大火隔水蒸5－6分鐘即可。
4、白切雞
材料：三黃雞1只（約1000克）、香蔥1棵、生姜1小塊、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。
做法：雞宰殺洗凈，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然后把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋里的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩。蔥、姜洗凈切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調(diào)勻。接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調(diào)好的汁澆到雞肉上即可。
5、炒田螺
材料：田螺500克，辣椒醬1湯匙，鹽半茶匙，鮮紫蘇葉4片（切成絲狀待用），白糖半茶匙，辣椒少許，油1湯匙，蒜蓉少許。
做法：先將田螺洗干凈，然后用鉗子鉗去螺尾部，再洗干凈；燒熱鍋，放少許油，將蒜蓉、辣椒爆香，把螺放下去一起炒，然后加入辣椒醬、鹽、紫蘇葉、白糖，加少許水炒至熟，帶少量汁即可食用。
提起中秋的應節(jié)食品，按照廣東人的傳統(tǒng)習俗，賞月時除了月餅外，還有芋頭、菱角、柚子、石榴、楊桃、柑桔等等，這些小食有著不同寓意。
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導讀：浙江人團圓飯吃什么？出外工作的人們，過年團圓飯才能吃到久違的家鄉(xiāng)味道。今天，我們來了解下，愛吃會吃的浙江人團圓飯都吃些什么？
浙江人團圓飯吃什么？
猴年春節(jié)很快就將來臨。對在外工作的浙江人來說，最難忘記的是家的味道。那么，你知道浙江人團圓飯吃什么嗎？有8道菜是浙江人年夜飯不可缺少的，來看看。
白斬雞
材料：嫩雞一只、青蔥一把、姜片適量、料酒一湯勺、清水、油、鹽適量
做法：
1、雞洗凈擦干，將部分蔥姜塞入雞肚內(nèi)。
2、燒一鍋沸水，投入整雞，另外加入少許姜蔥和一湯勺料酒去腥。中火煮沸后，熄火加蓋悶約20分鐘。
3、具體悶雞的時間要按雞個子大小來決定。
4、可以用牙簽刺雞腿部肉厚的地方來判斷：刺的洞不涌出血水，就說明雞肉熟了。
5、記得刺深點，最好刺到骨頭。
6、準備一盆冰水。將整雞撈出，控出肚子里的水，放入冰水浸泡到雞肉冷卻。
7、冰水可以讓雞的表皮爽滑。
8、等待雞涼的時候，就可以準備蔥油蘸醬了。
9、需要油3湯勺，蔥花2湯勺，姜茸2茶勺，鹽1茶勺，溫水1茶勺。（鹽先用溫水化開。）
10、將油燒熱后熄火，放入姜茸煸香，最后加入蔥花和鹽水拌勻即可裝到小碟子里。
12、雞肉冷透后切大塊，蘸蔥油食用。
炸春卷
材料：春卷皮，五香豆干200克、豬肉150克、卷心菜100克、胡蘿卜80克、淀粉適量、調(diào)料、食用油500克、醬油1/2大匙、精鹽2小匙。
做法：
1、五香豆干洗凈，卷心菜撥開葉片、洗凈，胡蘿卜洗凈、去皮，均切絲備用。
2、豬肉洗凈、切絲，放入碗中，加入醬油、淀粉拌勻并腌制10分鐘。
3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出。
4、用余油吧其余餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最后澆入水淀粉勾薄芡即為春卷餡。
5、把春卷皮攤平，分別包入適量餡卷好。放入熱油鍋中炸至黃金色，撈出瀝油即可
清蒸鱸魚
材料：鱸魚、火腿、黃酒、姜、蔥
做法：
1、將所有食材和調(diào)味料都準備好，鱸魚處理清洗干凈
2、然后從背部切斷至腹部，不過注意別切斷哦
3、火腿切成片，生姜洗干凈后切成片
4、鱸魚放入盤中，倒入黃酒，放入姜片拌勻后腌制一刻鐘左右
5、鱸魚擺好后將火腿片在縫隙中，然后放入鍋里
6、隔水蒸12分鐘左右，最后撒些蔥花就可以了。
醬鴨
材料：光鴨1只（1.5千克）、紅米25克、鹽15克、冰糖75克、料酒50克、蔥姜20克、八角5只、桂皮5克
做法：
（1）光鴨剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈斬去嘴巴、腳爪，割去鴨膻，放入開水鍋中氽一下?lián)瞥?，再洗凈血穢，鴨腹內(nèi)壁用鹽擦勻。 （2）將鐵鍋放于爐上，加入水1千克，后將紅火、蔥姜、八角、桂皮用潔布包好，放入鍋中，燒至汁呈紅色時撈出布包，將鴨子下鍋，加入冰糖、鹽、料酒，用小火燒2小時左右，待鴨子酥后湯汁余200克左右時，即用旺火收汁，一面用勺子舀汁，不斷地澆在鴨上，一面兜鍋使鴨子不斷轉(zhuǎn)動，待湯汁剩100克左右時，即將鴨子撈出盛入盤內(nèi)，待其自然冷卻后暫塊裝盆即成。
八寶飯
材料：糯米250g、葡萄干15g、核桃（干）15g、青梅15g、山楂15g、南杏仁5g、水淀粉25g、芝麻5g 、豬油25g、白糖150g、玫瑰糖10g
做法：
1、把豬板油、山楂糕切成條，核桃仁、青梅切成小丁。
2、架鍋，倒入清水（500g），把水燒開后，放入糯米、白糖（75g），開小火燜，燜至米粒不夾生，關(guān)火，再讓其無火燜一會，然后加入熟豬油（20g）攪拌均勻。
3、取一個大碗，在碗的底部抹上熟豬油，再將剛才切好的山楂條、板油條分成八瓣擺放，在每個瓣之間放上葡萄干、核桃仁、甜杏仁、青梅、糖玫瑰、芝麻，擺成好看的圖案，然后把糯米放入抹平，架鍋，開火，將其放入蒸籠，蒸制大約40分鐘后，將飯取出，取一個盤，把飯翻扣在盤里。
4、架鍋，往鍋內(nèi)倒入清水（150g），然后放入白糖（100g），將白糖燒開溶化后，用濕淀粉（25g）勾芡，最后將其淋澆在八寶飯上，一碗美味可口的八寶飯就制作好了。
清湯魚圓
材料：魚肉200克、雞蛋清2個、淀粉2、茶匙、蔥白10克、姜末10克、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、油2茶匙
做法：
1、魚用刀使勁地斬，將剁碎的肉取出來。
2、去掉魚肉后的魚皮，魚刺也取出來。
3、將魚肉放在水中清洗后，過濾出來。
4、將清冼好的魚肉，加入蛋清，淀粉，胡椒粉，油，蔥白末和姜末。
5、先放在電動攪拌機中攪拌好，再把攪拌好的魚肉加10克的鹽，放在一個大碗里，一定要用筷子攪拌黏乎了（也就是魚肉沾筷子了），取一個碗，碗中放水，魚肉漂在水上，這個功夫就是攪拌好了，可以下鍋了。
6、鍋中放水，水溫時，將魚肉用手一個一個地下入鍋中，再開中火將魚圓燒開，不要蓋鍋蓋，吃時在水中調(diào)入適量的鹽即可。
涼拌海蜇絲
材料：海蜇皮、黃瓜、姜、醋、醬油、麻油、精鹽
做法：
1、將海蜇皮泥沙洗凈，切10厘米長的細絲，放入涼水內(nèi)浸泡；
2、黃瓜切10厘米長的細絲；
3、姜刮凈皮，切成細末；
4、醋，醬油，麻油，精鹽，味精、姜末等調(diào)料拌勻；
5、將海蜇撈出，控干水分，放盤內(nèi)，將汁澆在海蜇皮上，再將黃瓜絲撒在上面，食時拌勻即可。
炒年糕
材料：水磨年糕適量、里脊肉適量、蒜黃適量、木耳少許、黃花少許、蔥、姜少許、雞蛋2個、老抽、鹽
做法：
1、水磨年糕切出備用。
2、里脊肉洗凈切好備用。
3、蒜黃洗凈切出備用。
4、木耳和黃花用清水泡開，洗凈備用。
5、熱油攤雞蛋，盛出備用。
6、在鍋中加入切好的肉，翻炒，待肉變色后加入蔥末姜末，繼續(xù)翻炒。
7、片刻后加少許老抽，然后加入黃花和木耳，翻炒片刻，依次加入水磨年糕和攤好的雞蛋，在此過程中不停翻炒，根據(jù)年糕的硬度適當調(diào)整翻炒時間。
8、加入蒜黃，繼續(xù)翻炒。
9、加適量鹽繼續(xù)翻炒3-5分鐘，蒜黃和年糕變軟后出鍋。
導讀：老北京團圓飯吃什么？小編一直覺得北京年夜飯應該是大魚大肉，和別的地方?jīng)]什么區(qū)別，不過，還真有幾種特色的菜呢，來看看北京團圓飯吃什么吧。
北京團圓飯吃什么？
豆兒醬
北京人的年飯里，有一道不得不提的傳統(tǒng)菜品--豆兒醬，這道菜對于老北京人來說還是家喻戶曉的。豆兒醬是一種由肉皮、豆腐干、黃豆、青豆、水芥做成的涼菜，色如琥珀，類似于肉凍兒，清爽可口，用來佐酒開胃，再合適不過了！
材料：豬皮、黃豆、胡蘿卜、豆腐干、水疙瘩、蔥、姜、大料、花椒、醬油、鹽、料酒
做法：
1.將豬皮清理干凈，拔凈毛，再用刀將豬皮上的脂肪刮干凈，用水洗凈。燒一鍋開水，水開后將肉皮放入，焯5分鐘后撈出。
2.焯好的肉皮稍晾涼些，將肉皮表面的肥脂再刮一遍，全部去除干凈，再用水沖凈后，切成細條，再切成小丁備用。
3.黃豆事先用水泡發(fā)，然后煮至8成熟，即稍微還有一些硬度時撈出備用。
4.將胡蘿卜洗凈切成小丁，豆腐干和水疙瘩都切成小丁。
5.鍋中倒入水約1200ML，燒開后，倒入肉皮細條、蔥段、姜片、大料、花椒，如有浮沫要撇出。
6.水再次燒開后，轉(zhuǎn)小火煮約40分鐘至肉皮熟軟后，將蔥、姜、花椒、大料撈出棄之。
7.將煮好的黃豆、胡蘿卜丁、豆腐干丁、水疙瘩丁都倒入鍋中，倒入少許醬油、料酒、鹽，繼續(xù)煮約10分鐘。
8.肉皮湯煮好后，晾涼一些，倒入平底的容器中，放入冰箱冷藏至凝固即可。
四喜丸子
四喜丸子色澤金紅，香味濃郁，咸鮮適口，是北京年夜飯不可缺少的一道菜，寓意好。
材料：豬肉餡250克、雞蛋1個、馬蹄5個、蔥花少許、油菜5棵、白芝麻少許、姜片2片、玉米油足量
調(diào)料：鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙（3ml）、姜粉1/2茶匙（3ml）、生抽1湯匙（15ml）、蠔油1茶匙（5ml）、冰糖1茶匙（5ml）、香油1茶匙（15ml）
做法：
1.肉餡放入鹽、白胡椒粉、姜粉拌勻。加入生抽、蠔油、香油混合，加入少量的清水順一個方向攪拌上勁。放入一枚雞蛋和蔥花順著一個方向攪打。
2.辦好的肉餡再放入碎馬蹄丁一同辦好。
3.取適量肉餡揉成團，在兩手之間來回適當摔打，一來為了整形，而來可以讓肉餡更加緊致。
4.鍋中倒入足量的玉米油，炸丸子的油溫建議稍微高一些比較好。
5.丸子炸制微黃變色即可。
6.炸好的丸子用漏勺撈出瀝干即可盛出。
7.我做的丸子不是特別巨型的，所以250克，做了大概8個?？梢愿鶕?jù)自己喜歡的大小來自由掌握。
8.煮鍋中倒入少許底油，放入姜片。
9.丸子碼放在鍋中，調(diào)入生抽。
10.再加入約500ml左右的熱水燒開。
11.鍋中放入冰糖同煮。
12.見鍋內(nèi)湯汁翻滾，轉(zhuǎn)小火燜煮約30分鐘。
13.另外取一小鍋，放入清水燒開，點上兩滴油，焯一下油菜。
14.油菜焯水即可撈出，控干碼入碗底，把燜煮好的丸子碼上，澆上湯汁即可。
北京糖醋排骨
材料：豬子排350-400g、清水適量、雞蛋半個、玉米淀粉3大匙
糖醋汁：白糖4大匙、米醋3大匙、料酒2大匙、醬油1大匙、清水2大匙、水淀粉1大匙、姜末1/2大匙、蔥末1/2大匙
腌制子排用到：醬油1小匙、油1大匙
炒制時用到：蔥花1小匙、蒜末1小匙、油適量
做法：
1.將白糖和米醋倒入碗中，攪拌均勻至沒有糖的顆粒。
2.繼續(xù)加入料酒、醬油、清水和水淀粉。
3.然后加入姜末和蔥末。
4.用勺子攪拌均勻，碗汁就調(diào)好了，即老糖醋汁。
5.豬子排和適量的清水倒在鍋中，大火燒開以去掉多余的血沫。
6.撈出子排，在溫水下沖洗干凈后瀝干。加入雞蛋和1小匙醬油，用手抓勻使其入味。
7.再倒入玉米淀粉和1大匙油。
8.用手抓拌均勻。
9.燒熱炸鍋中的油，立起一根筷子試驗油溫，當從鍋底冒出小油泡圍繞在筷子周圍時說明油溫正合適。
10.下入子排炸至變色后撈出，其間依據(jù)肉的熟成程度適當轉(zhuǎn)中小火。
11.第一次炸制完成。
12.炸鍋重新開火，旺火下入炸好的子排復炸一次，15秒后即可撈出來瀝油。
13.炒鍋中放少許油，燒至6成熱時用蔥花和蒜末熗鍋。
14.倒入調(diào)好的糖醋汁，用鏟子不停地攪拌。
15.待湯汁黏稠透亮后放入子排。
16.迅速地翻勻，使湯汁包裹在子排上即可。
北京清蒸綠蘿卜
主料：綠蘿卜300g、蒸魚豉油適量、玉米油適量、花椒適量、大蔥適量、枸杞少許
做法：
1.首先將綠蘿卜去皮，準備好花椒和大蔥。
2.大蔥切絲，綠蘿卜切片備用。
3.將切好的綠蘿卜片擺盤，上面點綴幾個枸杞。
4.放入開了的蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘。
5.時間到了將盤子取出，澆上蒸魚豉油。
6.將大蔥絲擺在蘿卜上。
7.用炒勺燒點花椒油。
8.趁熱潑在蔥絲上即可。
酥燜帶魚
材料：帶魚400g、姜片20g、蔥段20g、蒜頭10顆、清水1大匙、花椒1小匙、料酒1小匙、陳醋3大匙、白酒2大匙、醬油1小匙、香油1/2大匙、雞精1/3小匙、白糖1/2大匙、香葉2支、干紅辣椒2支、鹽少許、油適量
做法：
1.帶魚去掉頭尾和內(nèi)臟，洗凈后剪成5、6cm長的段，擦干表面的水分。
2.用菜刀在魚身的兩面各劃出十字花刀或一字刀紋，加花椒、料酒和鹽腌制半小時。
3.鍋中倒油，燒至7成熱時下入帶魚。
4.炸至兩面金黃后撈出來瀝油。
5.在高壓鍋的底部鋪上一層姜片。
6.將炸好的帶魚段碼放在上面，盡量碼在一層上，緊密一點也沒關(guān)系。
7.在一個干凈的小碗里倒入陳醋、清水、醬油、香油，攪拌幾下。
8.繼續(xù)加入白酒、雞精、白糖。
9.撒少許鹽。
10.將碗里的料汁攪拌均勻，直到?jīng)]有白糖的顆粒。
11.攪拌均勻的料汁倒入高壓鍋里，沒過食材的2/3處即可（如果料汁不夠，則加入適量的清水），在帶魚段上鋪上香葉、干紅辣椒、蔥段和蒜頭。
12.大火燒至冒熱氣后轉(zhuǎn)小火，燜燒25-30分鐘即可。
導讀：春節(jié)到，每一個人都盡可能回家吃團圓飯，那么春節(jié)為什么要吃團圓飯呢？吃團圓飯有團團圓圓的寓意，它的由來是什么？小編為您介紹春節(jié)為什么要吃團圓飯。
春節(jié)為什么要吃團圓飯？
辭年，就是在除夕吃豐盛的晚餐，俗話叫做年夜飯，也有的地方叫做團年飯、合家歡、分歲酒、守歲酒、辭歲酒。辭歲之風自晉朝以來就很盛行，當夜骨肉團聚，兒孫繞膝，燈紅酒綠，共話團圓。
除夕夜，吃團圓飯，幾乎是每家每戶的傳統(tǒng)習慣。這天，在外工作的人，只要有時間，都要趕回家中，一家人團聚在一起，把最豐盛的食品拿出來，團團圓圓地吃一頓年夜飯。
在中國各地，吃團圓飯并不都一樣。在南方，這頓飯一般有十幾道菜，其中一定要有豆腐和魚，因為這是漢字富裕的諧音。在北方，團圓飯大多是餃子，全家人一齊包，這是一種把美味肉餡包在圓形的薄面皮里的食品，包好后，用開水煮熟，加上佐料，全家人坐在桌前，熱熱鬧鬧地聚餐。餃子具有象征團聚的意思。
春節(jié)為什么要吃團圓飯？關(guān)于年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中，流傳的比較廣泛的，是一則關(guān)于人們齊心協(xié)力共同抵御年的故事。
太古時期，有一種兇猛的怪獸，散居在深山密林中，人們管它們叫年。它的形貌猙獰，生性兇殘，專食飛禽走獸、鱗介蟲豸，一天換一種口味，人們談年色變。后來，人們慢慢掌握了年的活動規(guī)律，它是每隔三百六十五天竄到人群聚居的地方嘗一次口鮮，而且出沒的時間都是在天黑以后，等到雞鳴破曉，它們便返回山林中去了。
算準了年肆虐的日期，百姓們便把這可怕的一夜視為關(guān)口來熬，稱作年關(guān)，每到這天晚上，每家每戶都提前做好晚飯，熄火凈灶，再把雞圈牛欄全部拴牢，把宅院的前后門都封住，躲在屋里吃年夜飯，由于這頓晚餐具有兇吉未卜的意味，所以置辦得很豐盛，除了要全家老小圍在一起用餐表示和睦團圓外，還須在吃飯前先供祭祖先，祈求祖先的神靈保佑，平安地度過這一夜。
吃過飯后，誰也不敢睡覺，坐在一起閑聊壯膽。不吃年夜飯是熬不過年的。所以就逐漸形成了除夕吃團圓飯的習慣。
團圓飯的另一個傳說
在大年三十這一天，要吃一頓團圓飯。這團圓飯就是把天上的、地上的、水里的東西放在一起做著吃。
相傳很久以前，有一個老員外，家里雇了一個好廚師，老員外有一個獨生子被抓去當了兵，眼看要過年了，老員外兩口想起兒子一年都沒給家里來個信兒，也不知道是死是活，就成天板著臉，沒一點要過年的意思。老廚師看在眼里，心里為老倆口傷心，可他也沒什么別的辦法，只想把飯做的好點兒，也叫老倆口高興點兒。
三十兒這天，老廚師一早兒到街上買了些鴿、雞、魚、青菜，在廚房里做好了，正想端去，老員外的獨生子回來了，老員外可高興了，拉住兒子問這兒問那。這一下可又難壞了老廚師，菜只做兩盤，是給老員外兩口準備的，可這下成了三個人，端上去兩盤菜多掃興，若再做一盤吧，菜又不夠，這可怎么辦？想了一會兒，老廚師有辦法了，他把做好的菜和剩下沒做的菜堆在一塊炒了一個大盤端了上去。
老員外吃一口大盤菜，覺的味道不錯，就問：這叫啥菜？味道真好。老廚師也不知道??！他想：您家今天團圓了，我是為了您團圓才做出這樣的飯。就隨口說：團圓飯。從此，這種飯便留傳下來了，每年三十這一天，人們就做一次團圓飯，表示全家團圓。
關(guān)著大門吃團圓飯的由來
江南每年吃年夜飯的時候，家家戶戶都要把大門關(guān)起來，不能大聲說話，不能敲擊碗筷。吃完年飯后，就要將桌子的碗筷收拾干凈，再打開大門，這叫做閉門生財，開門大吉。這規(guī)矩習俗據(jù)說是為了哄騙鐵拐李而傳下來的。
原來吃年飯的時候，家家戶戶都是開著大門的。玉皇大帝想了解民間疾苦，于是派鐵拐李在此時下凡查看。鐵拐李是個跛腳叫花仙。因此便在人間吃年飯的時候，提著籃子跛著腳沿街到各家乞討。討完飯，他把討來的東西提給玉皇大帝看，誰家窮，誰家富，一看就知道了。
據(jù)此，富的，玉皇大帝便命令有關(guān)神仙讓他一年遭幾次災，不要太富；窮的，則讓他發(fā)幾次財，不要太窮了。這事兒慢慢傳到了人間，有一戶人家，比別人都奸，很快想到了應對之策。吃年飯時，把大門關(guān)得緊緊的，家人誰也不準大聲說話，等鐵拐李來討飯時，他家年飯已經(jīng)吃過，打開大門時，桌上空空蕩蕩的，無以施舍給鐵拐李，鐵拐李一看，這家夠窮了，連年飯都吃不起，于是在他家門口放上幾個元寶就走了。
這下，這戶人家便發(fā)了，但沒有不透風的墻，別家也看出了他家發(fā)財?shù)脑?，便都跟著學起來。誰知道鐵拐李見家家都關(guān)著門吃年飯，便知人們已經(jīng)知道了他的任務，就不再到人間來討飯察貧富了?？墒顷P(guān)著大門吃年飯的習慣，卻從此流傳下來。
導讀：中秋為什么要團圓？中秋節(jié)不僅要吃月餅，也是人月兩團圓的日子，又叫團圓節(jié)。那么中秋為什么要團圓，它的由來你了解嗎？下面小編為您介紹。
中秋為什么要團圓？
每年的農(nóng)歷八月十五日是我國傳統(tǒng)的中秋節(jié)，也是我國僅次于春節(jié)的第二大傳統(tǒng)節(jié)日。八月十五恰在秋季的中間，故謂之中秋節(jié)。我國古歷法把處在秋季中間的八月，稱謂仲秋，所以中秋節(jié)又叫仲秋節(jié)。因為這天皓月當空，象征團圓，所以又叫團圓節(jié)。
中秋為什么要團圓？遠古時代，生產(chǎn)力低下，人們抵御自然災害能力有限。自五月初五（端午節(jié)）開始，人們就要經(jīng)歷洪水、瘟疫等一百天的大難，許多人家妻離子散、陰陽兩隔。而到八月十五，能夠重新團聚的，理所當然值得慶祝一番了。于是就有了中秋節(jié)。
中秋之夜，月色皎潔，古人把圓月視為團圓的象征，因此，又稱八月十五為團圓節(jié)。古往今來，人們常用月圓、月缺來形容悲歡離合，客居他鄉(xiāng)的游子，更是以月來寄托深情。節(jié)日期間有祈求團圓的民俗，宋蘇軾有《水調(diào)歌頭》，早在宋代，人們就借月抒發(fā)但愿人長久，千里共嬋娟的情感，賦予了中秋祈盼團圓的主題。后世中秋節(jié)的主要民俗活動都圍繞著團圓這一主題來進行，故中秋節(jié)又叫團圓節(jié)。
一年那么多節(jié)日，最好的就是中秋節(jié)。天氣不冷不熱，在外奔波勞碌的人，也能順利趕回來團圓，吃團圓餅。中秋節(jié)是人月雙團圓，寓意家庭團圓慶豐收。
中秋要團圓，同時也與中秋節(jié)的傳說有關(guān)。中秋節(jié)的傳說是非常豐富的，嫦娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥之類的神話故事在民間廣為流傳，而在這其中，以嫦娥奔月流傳最廣。
傳說嫦娥本是后羿之妻，后羿射下9個太陽后西王母賜其不老仙藥，但后羿不舍得吃下，就交于嫦娥保管。后羿門徒蓬蒙覬覦仙藥，逼迫嫦娥交出仙藥，嫦娥無奈情急之下吞下仙藥，便像天上飛去。當日正是八月十五，月亮又大又亮，因不舍后羿，嫦娥就停在了離地球最近的月亮，從此長居廣寒宮。后羿回家后心痛不止，于是每年八月十五便擺下宴席對著月亮與嫦娥團聚。
中秋節(jié)的習俗
中秋時節(jié)，對著天上又亮又圓一輪皓月，觀賞祭拜，寄托情懷，這種習俗最初只在宮廷及上層貴族盛行，后來隨著社會的發(fā)展，逐漸在民間流行。中國地緣廣大，人口眾多，風俗各異，中秋節(jié)的過法也是多種多樣，并帶有濃厚的地方特色。
因為這是一個和月亮有關(guān)的節(jié)日，所以自然離不開祭月、賞月、拜月的活動。相傳古代齊國丑女無鹽，幼年時曾虔誠拜月，長大后，以超群品德入宮，但未被寵幸。某年八月十五賞月，天子在月光下見到她，覺得她美麗出眾，后立她為皇后，中秋拜月由此而來。
關(guān)于月餅，則有俗語：八月十五月正圓，中秋月餅香又甜。月餅一詞，源于南宋吳自牧的《夢梁錄》，那時僅是一種點心食品。到后來人們逐漸把賞月與月餅結(jié)合在一起，寓意家人團圓，寄托思念。同時，月餅也是中秋時節(jié)朋友間用來聯(lián)絡感情的重要禮物。
除了最為常見的祭月、拜月、賞月、詠月和吃月餅等習俗外，在福建浦城，女子過中秋要穿行南浦橋，以求長壽；江蘇省無錫縣中秋夜要燒斗香；江西省吉安縣中秋節(jié)傍晚，要用稻草燒瓦罐，待瓦罐燒紅后，再放醋進去，讓香味飄滿全村，還有香港的舞火龍、安徽的堆寶塔、廣州的樹中秋、晉江的燒塔仔、蘇州石湖看串月、傣族的拜月、苗族的跳月、侗族的偷月亮菜、高山族的托球舞等等。
導讀：說到廣東年夜飯吃什么，很多人都知道廣東人過年吃的食物很有講究，春節(jié)選擇食材非常講究意頭，那么廣東年夜飯吃什么呢？下面小編為您介紹幾道廣東必備的年夜飯菜譜。
廣東年夜飯吃什么？
春節(jié)將至，在講究飲食的廣東，吃貨們在新春佳節(jié)是有福了。在春節(jié)食材非常講究意頭，例如生菜寓意生財，魚代表年年有余，松糕則代表年年高升。面對豐盛的菜式，有醫(yī)生提醒市民，春節(jié)飲食也要適度，葷素搭配要合理，多吃蔬菜和水果。
年三十晚吃團年飯有九大簋，湊齊九種意頭菜，比如生菜、魚丸、燒肉等食材。生菜諧音生財；魚丸代表團圓，也有年年有余的意思；燒肉，紅皮赤壯，寓意身體健康。另外，蝦米粉絲煲也是不少市民喜愛的菜式。蝦米彎腰象征老人，粉絲又有長久之意，該菜式是對老人的祝福。
廣東年夜飯吃什么？下面小編推薦幾道廣東年夜飯常吃的菜譜：
白切雞
自古有云無雞不成宴，關(guān)于雞的菜式有很多種，佛山最有名是柱侯雞、白切雞、豉油雞等菜式，在春節(jié)會有比較多人喜歡。白切雞最能保持雞肉原始的味道，等雞肉煮好后，撈出來，放在涼開水中浸泡5分鐘，這樣的話，雞皮就會更脆嫩。雞肉整只片過之后擺在盤中看上去更完整美觀，再放上點姜末、醬油和辣椒汁，那可是絕配。
栗子銀耳雞湯
都說藥補不如食補，用養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的栗子和具有強精、潤肺等功效的銀耳，按一九補一雞的習俗加入一只整雞煲一鍋男女老少皆宜的保健靚湯。新年將至，廣東人有無雞不成宴無湯不開飯的說法，這款湯也適合作為年夜飯重要一員。
清蒸多寶魚
春節(jié)年夜飯上，魚這道菜是必不可少的，魚和余諧音，餐桌上，魚還不能吃完，這樣才能年年有余。多寶魚刺少，肉質(zhì)鮮嫩，特別適合給小朋友吃，清蒸是最能體現(xiàn)魚的鮮美的做法，多寶魚沒有很大腥味，所以特別適合清蒸。
臘腸炒荷蘭豆
作為年夜飯里必不可少的頭盤，臘肉臘腸這樣的臘味不光是道菜，更代表著年味。荷蘭豆炒臘腸是一道非常好吃的小炒，荷蘭豆的營養(yǎng)價值高，炒食后顏色翠綠，清脆利口。再加上臘味的芳香，讓人食欲大增，而且做法一點的不麻煩。
白灼蝦
廣州人喜歡吃海鮮，蝦在過年都會是一個吉祥菜式，白灼蝦、炸蝦等，因為蝦寓意著每天都哈哈笑，笑哈哈。過年一道蝦，每年笑哈哈，開開心心。
紅燒豬手
豬手寓意著發(fā)財就手，做什么都會順順利利，就手發(fā)財，干什么也都會發(fā)財就手。所以這道菜式也是廣州街坊最喜歡的一道吉祥菜！
燒鵝
廣東人的印象中，燒鵝是一道傳統(tǒng)名菜，皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝，口味更佳。如果不喜歡這種烹調(diào)方式，又想吃鵝的朋友，倒是可以用大蒜做，不過一定要注意掌握火候。
蠔豉生菜
生菜，粵語中有發(fā)財、生財之意。蠔豉是曬干的生蠔，營養(yǎng)價值頗高，深受老廣的歡迎。用于做意頭菜生菜蠔豉，寓意做生意生財好市。
芹菜炒燒肉
芹寓勤，意思是新的一年要勤勤快快工作，安安心心生活。芹菜是一種含有豐富高纖維的食物，常吃可以降低血壓，能夠明目，還可以促進腸胃，預防便秘和減肥瘦身。
廣東年夜飯吃什么？以上是廣東年夜飯必備的菜譜，可供你參考。
