中秋節(jié)為什么要偷南瓜
為什么要養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行四季養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“中秋節(jié)為什么要偷南瓜”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
導(dǎo)讀：中秋節(jié)為什么要偷南瓜？在湖南等地，中秋夜有偷南瓜的習(xí)俗，寓意偷瓜得福、送瓜送子。到底中秋節(jié)為什么要偷南瓜？怎么做？下面小編為您介紹。
中秋節(jié)為什么要偷南瓜？
在我國民間傳統(tǒng)習(xí)俗中，南瓜在中秋節(jié)是一種吉祥的象征，節(jié)日那天，成了更多人喜愛吃、偷、送的美食。中秋節(jié)偷南瓜寓意偷瓜得福、送瓜送子。
中秋節(jié)夜，人們要相互鼓勵去偷南瓜。如果被主人發(fā)覺，說明你遇到了好運，主人也以此為樂，預(yù)示家有福氣，來年豐收。有的習(xí)俗是偷得南瓜后，再送給新婚夫婦或久婚不孕夫婦。因瓜內(nèi)有籽，與子同音同意，故稱偷瓜送子。南與男諧音，因此最好是偷得南瓜。
聽老人說，偷瓜送童子的習(xí)俗還有其神奇的傳說。相傳，古時土家山寨有一對年過半百的夫婦，無兒無女，但一生積德。有一年八月十五中秋節(jié)，天子娘娘路過土家山寨，聽到山民們傳頌老人樂善好施、扶危濟貧的美德后，便將所帶兒女留一個在瓜棚里，吩咐山民送給老人。于是山民們將形如娃娃的南瓜，悄悄送到老人的床上，老人去睡覺時南瓜突然破裂，從南瓜里跳出一個活潑可愛的嬰兒，老人無比感動，頓時老淚縱橫，后來幸福地度過了晚年。
瓜字是象形字，古人造字時，連帶把瓜蔓、瓜須也畫了出來，從秦篆瓜的書寫，可以看出瓜的形狀：上面、兩邊是瓜蔓、瓜須，中間部分是果實，如同瓜兒連著藤，藤兒牽著瓜?！对娊?jīng)》中有綿綿瓜瓞的句子，古語大者曰瓜，小者曰瓞。大小瓜累累結(jié)在長長的藤蔓上，象征子孫繁衍，相繼不絕，因此，后人常用作賀婚、賀人子孫不斷。
據(jù)載，由于迎合民間擇吉納祥，子孫繁衍昌盛的民俗心理，早在清朝中秋偷瓜已頗為流行。根據(jù)習(xí)俗，誰家地里長有成熟的長條形南瓜，中秋時都可隨意摘取。人們摘瓜后將瓜蒂取開向瓜內(nèi)灌水，然后用一截玉米芯蓋緊，表示送個男孩；再用一條紅布纏著瓜，讓一個五六歲的男童背在身上送往接瓜之家。
快要到家時，人們會學(xué)著嬰兒的哭聲，接瓜的夫妻開門一邊招呼眾人，一邊將背瓜的小孩抱到床鋪上。這時，有人暗中將瓜蒂處的玉米芯抽掉，瓜里的水流出來浸濕床鋪，人們故意驚叫啊呀，屙尿啦，大家開懷大笑。第二天，接瓜的夫妻倆會將收到的南瓜煮吃，連瓜皮也吃下肚去。此后，收瓜人家若生下孩子，丈夫先去送瓜人家報喜，開口就叫送瓜夫婦嘎公、嘎婆，意為干爹干媽。
民間說，中秋偷南瓜與崇圓傳統(tǒng)習(xí)俗有關(guān)，古人有天圓地方的宇宙觀，對圓的崇拜就是對天的崇拜，圓是敬天吉祥和萬事如意的同義語，而南瓜一向被認為最符合圓的作物之一。
南瓜佳肴也是治病良藥。傳說很久以前，南山腳住著一戶窮人，家有一女，名黃花，有年災(zāi)荒，黃花的父母年老多病，奄奄一息。那天正值八月十五，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩個圓形野瓜。她采回來煮給父母吃。兩老吃了后，病愈。后來，黃花把瓜子種在地里，第二年收獲了許多同樣的圓瓜，因為這是從南山采來的，就叫它南瓜，八月十五吃南瓜治病的風(fēng)俗也由此傳下來了。
南瓜在秋季成熟，中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外，還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。
選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
擴展閱讀
導(dǎo)讀：中秋節(jié)為什么要吃南瓜？八月半吃南瓜是江南人中秋的習(xí)俗，中秋正是南瓜成熟的季節(jié)，而中秋吃南瓜有一個美麗的傳說。到底中秋節(jié)為什么要吃南瓜？小編為您介紹。
中秋節(jié)為什么要吃南瓜？
中秋節(jié)有一個特別的習(xí)俗，就是要吃老南瓜。中秋吃南瓜在江南這塊比較盛行，中秋正值南瓜豐收之時，此時的南瓜不但個頭最大，而且味道醇厚香甜。江南有個風(fēng)俗就是八月半吃南瓜，從老一輩那里聽來，八月半吃南瓜還有個關(guān)于孝女的傳說。
傳說很久很久以前，南山腳下住著一戶窮苦人家，雙親年邁，膝下只有一女，名叫黃花。那時連年災(zāi)荒，黃花的父母病臥在床，八月十五那天，黃花在南山雜草叢中，發(fā)現(xiàn)兩只扁圓形野瓜。她采了回來，煮給父母吃。二老吃了后食欲大增，病體逐漸轉(zhuǎn)好。黃花于是就把瓜子種在地里，第二年果然生根發(fā)芽，長出許多圓圓的瓜來，由于這是從南山采來的，于是就叫南瓜。
南山也是傳說中神仙居住的地方，有句老話叫壽比南山不老松，因此就有不少人覺得吃了南瓜可以延年益壽。漸漸地流傳到本地，于是本地的農(nóng)民也家家喜歡種南瓜，在八月十五的那天，也形成了吃南瓜的習(xí)俗，祈求自己健康長壽。
南瓜在秋季成熟，中秋宴全家團圓，少不了大魚大肉，吃些南瓜可增強飽腹感，減少脂肪的攝入。南瓜除了直接蒸著吃外，還可以做成南瓜飯、南瓜餅、南瓜粥、南瓜羹。
南瓜粥值得推薦，首先洗凈大米后放水熬粥，期間將南瓜削皮去瓤切成方塊后放入，大約一兩個小時即可享用清淡的南瓜粥。
聞名江南地區(qū)的南瓜飯也是不錯的選擇，做法也很簡單：首先，將南瓜削皮去瓤切成方塊，生姜切末，洗些大米或糯米；然后，將油倒入炒鍋，放入姜末爆香，再將南瓜入鍋；在鍋中放入少許鹽，倒少許沸水；當(dāng)南瓜燜至半熟時，放入生米，翻炒均勻，再燜至食材熟透即可。此飯香甜潤滑，粗細糧搭配，更有助于人體對營養(yǎng)的吸收。
南瓜富含膳食纖維、-胡蘿卜素，有減緩血糖升高、降低血脂、防止便秘的功效。而中秋吃南瓜粥，還可解大魚大肉或吃月餅的油膩感，具有健脾胃的作用。
選購南瓜時，相同體積的南瓜宜選重量較重，且外形完整、表面無黑點者。煮南瓜時，因外皮含有大量營養(yǎng)，不宜削皮，這樣做同時還可以在南瓜煮得過爛時，保持其口感。煮前如局部表皮有潰爛或切開后有酒精味兒，則應(yīng)先切掉再烹調(diào)。
由于南瓜含維生素C分解酶，所以不宜富含維生素C的蔬菜、水果同時吃。維生素C耐熱，南瓜煮熟后此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食，更不宜與番茄、辣椒等同炒。富含維生素C的菜有菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等。
中秋節(jié)有偷南瓜的習(xí)俗
中秋節(jié)夜，人們要相互鼓勵去偷南瓜。如果被主人發(fā)覺，說明你遇到了好運，主人也以此為樂，預(yù)示家有福氣，來年豐收。有的習(xí)俗是偷得南瓜后，再送給新婚夫婦或久婚不孕夫婦。因瓜內(nèi)有籽，與子同音同意，故稱偷瓜送子。
瓜字是象形字，古人造字時，連帶把瓜蔓、瓜須也畫了出來，從秦篆瓜的書寫，可以看出瓜的形狀：上面、兩邊是瓜蔓、瓜須，中間部分是果實，如同瓜兒連著藤，藤兒牽著瓜。
《詩經(jīng)》中有綿綿瓜瓞的句子，古語大者曰瓜，小者曰瓞。大小瓜累累結(jié)在長長的藤蔓上，象征子孫繁衍，相繼不絕，因此，后人常用作賀婚、賀人子孫不斷。據(jù)載，由于迎合民間擇吉納祥，子孫繁衍昌盛的民俗心理，早在清朝中秋偷瓜已頗為流行。
湖南習(xí)俗是把偷來的南瓜，放著鞭炮送到孕婦床上，以兆生子。有的用紅綢子包好瓜，貼上宮花、選個相貌端莊的小孩抱著，請一位賢老帶隊，送到久婚未孕的婦人床上，用被子蓋好，祝福早生貴子，這叫送瓜也有的是把偷來的南瓜穿上衣服，裝扮成娃娃模樣送去，南瓜隱喻南同男。
導(dǎo)讀：中秋節(jié)為什么要賞月？我們都知道中秋節(jié)有賞月的習(xí)俗，但你知道它的由來嗎？到底中秋節(jié)為什么要賞月呢？賞月的風(fēng)俗來源于祭月，下面小編為您介紹。
中秋節(jié)為什么要賞月？
中秋節(jié)，時在農(nóng)歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名。據(jù)說此夜月球距地球最近，月亮最大顯圓最亮，所以從古至今都有飲宴賞月的習(xí)俗。那么中秋節(jié)為什么要賞月呢？
從時令上說，中秋是秋收節(jié)，春播夏種的谷物到了秋天就該收獲了，自古以來，人們便在這個季節(jié)飲酒舞蹈，喜氣洋洋地慶祝豐收，這在我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有描繪。
從淵源上說，中秋又是祭月節(jié)，它源于遠古人類對自然的崇拜。古代帝王的禮制中有春秋二祭：春祭日，秋祭月。最初祭月的日子在秋分這一天，秋分這個季節(jié)在八月內(nèi)每年不同，所以秋分這一天不一定有月亮，祭月無月是大煞風(fēng)景的，逐漸約定俗成，祭月的日子固定在八月十五日。
從科學(xué)觀察來看，秋季地球與太陽的傾斜度加大，華夏大地上空的暖濕空氣逐漸消退，而此時，西北風(fēng)還很微弱。如此，濕氣已去，沙塵未起，空氣即顯得格外清新，天空特別潔凈，月亮看上去既圓又大，是賞月的最佳時節(jié)。
賞月的風(fēng)俗來源于祭月，嚴(yán)肅的祭祀變成了輕松的歡娛。據(jù)《周禮春官》記載，周代已有中秋夜迎寒、中秋獻良裘、秋分夕月（拜月）的活動；漢代，又在中秋或立秋之日敬老、養(yǎng)老，賜以雄粗餅。晉時亦有中秋賞月之舉，不過不太普遍；直到唐代將中秋與儲娥奔月、吳剛伐桂、玉兔搗藥、楊貴妃變月神、唐明皇游月宮等神話故事結(jié)合起，使之充滿浪漫色彩，玩月之風(fēng)方才大興。
唐代《開元遺事》一書中記載：中秋夜，唐明皇偕楊貴妃在月下游玩兒，游到興處，二人徑自登入月宮，唐明皇還在月宮學(xué)得半部《霓裳羽衣曲》，后來補充完整，成為傳世之作。唐明皇念念不忘這月宮之行，每年到此時刻，必要賞月一番。百姓也來效仿，月圓之時歡聚一堂，享受人間美景。久而久之，成了一種傳統(tǒng)沿襲下來。在唐代，中秋賞月、玩月頗為盛行。
據(jù)《東京夢華錄》記載：中秋夜，貴家結(jié)飾臺榭，民間爭占酒樓玩月。每逢這一天，京城所有的店家、酒樓都要重新裝飾門面，張燈結(jié)彩，出售時令佳果和精制食品，夜市亦熱鬧非凡，百姓們多登上高臺觀月，一些富貴人家，則在自己的樓臺亭閣上賞月，并擺上月餅、水果，或安排家宴，全家人圍坐在一起，共同賞月敘談。
在民間，每逢八月中秋，也有左右拜月或祭月的風(fēng)俗。八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜，這句名諺道出中秋之夜城鄉(xiāng)人民吃月餅的習(xí)俗。月餅最初是用來祭奉月神的祭品，后來人們逐漸把中秋賞月與品嘗月餅，作為家人團圓的象征，慢慢月餅也就成了節(jié)日的禮品。
農(nóng)歷八月十五日是中秋節(jié)。相傳，元朝末年，人們?nèi)淌懿涣嗣晒湃说慕y(tǒng)治奴役，紛紛想要起義抗元，卻苦于無法傳遞消息。此時宰相劉伯溫心生一計，要大家買月餅來吃以避瘟疫；大家買了月餅切開一看，里面卻藏了紙條，號召八月十五夜起義，民眾紛紛響應(yīng)，便一舉推翻了元朝，月餅也因此成為中秋節(jié)的應(yīng)景食物。
中秋節(jié)為什么要賞月吃月餅
1、中秋節(jié)為什么要賞月
從時令上說,中種是“秋收節(jié)”,春播夏種的谷物到了秋天就該收獲了,自古以來,人們便在這個季節(jié)飲酒舞蹈,喜氣洋洋地慶祝豐收,這在我國最早的詩歌總集《詩經(jīng)》中就有描繪。從淵源上說,中秋又是“祭月節(jié)”,它源于遠古人類對自然的崇拜。
古代帝王的禮制中有春秋二祭:春祭日,秋祭月。最初祭月的日子在“秋分”這一天,“秋分”這個季節(jié)在八月內(nèi)每年不同,所以秋分這一天不一定有月亮,祭月無月是大煞風(fēng)景的,逐漸約定俗成,祭月的日子固定在八月十五日。從科學(xué)觀察來看,秋季地球與太陽的傾斜度加大,華夏大地上空的暖濕空氣逐漸消退,而此時,西北風(fēng)還很微弱。如此,濕氣已去,沙塵未起,空氣即顯得格外清新,天空特別潔凈,月亮看上去既圓又大,是賞月的最佳時節(jié)。恰如古詩所云:“光輝皎潔,古今但賞中秋月,尋思豈是月華別?都為人間天上氣清澈?！?/p>
2、中秋節(jié)吃月餅的神話傳說
一說是嫦娥奔月。有了嫦娥就不能不提到她的夫君后羿,以及后羿射日。有點死腦筋的后羿,太陽都能射下來,老婆卻沒能看住,被不屑之惡徒給逼到了月亮上,從此過上了兩地分居、永無相聚的非人道日子。于是,月餅便成了寂寞嫦娥與夫君后羿彼此思念,夢想團圓,寄情喻意的物品,當(dāng)然還少不了白兔和桂花樹,民間也就有了中秋節(jié)的時候做月餅,吃月餅來懷念他們的習(xí)慣。
3、中秋節(jié)吃月餅的歷史傳說
據(jù)說是流傳最廣最具可靠性的。唐太宗李世民為討伐北方的突厥,大舉進攻數(shù)次,終于于八月十五日那天得勝回朝,苦戰(zhàn)數(shù)年的將士們也終得和家人、故土團聚。舉國歡慶之機,有個和唐朝通商的吐蕃商人,進貢上一種帶陷的面餅。其裝飾華麗,滋味甜美,太宗吃后大喜,指著懸掛天空的明月傳旨道:“應(yīng)將胡餅邀蟾蜍(即月亮)?！庇谑?就有了以后的吃月餅、慶中秋的喜慶節(jié)日。
中秋節(jié)吃什么水果
1、葡萄:傳說月圓的晚上坐在葡萄樹底下可以聽見牛郎織女在說話。如今的高樓大廈讓葡萄架成為奢侈品,不過水靈靈,甜滋滋的葡萄也是中秋桌上不可缺少的水果。
2、鮮棗:中秋吃水果,當(dāng)然得說脆嫩甜美的鮮棗了。鮮棗含有豐富的維生素C,還有抗氧化的類黃酮,是絕佳的秋季養(yǎng)顏水果。鮮棗甘脆爽口,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)特別豐富,鮮棗有健潤脾胃、養(yǎng)血、補氣的功效。
3、柚子:柚子是中秋節(jié)的必備品之一,因為“柚”與“佑”諧音,也是希望月亮保佑的意思。吃了甜月餅,再吃點甜酸的柚子,開胃又解油膩。
4、栗子:秋天是板栗的季節(jié),甜甜糯糯的板栗,每每讓人吃得欲罷不能。板栗中含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。中醫(yī)認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。
中秋節(jié)養(yǎng)生要注意什么
1、食養(yǎng):秋季氣候稍涼,空氣中普遍缺乏水氣,食養(yǎng)應(yīng)以妨燥攝陰,滋腎潤肺,在飲食上,以少量椒、蔥、韭菜、蒜等辛散食物,配合芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、鴨肉、乳品等柔潤食品。至于老人,還可以多吃一些米粥來益胃生津。
2、形養(yǎng):多喝水、早睡早起。秋天的氣候干燥,很易感到口干舌燥,皮膚水份也易流失。所以要特別注意水份的補充,多喝水、多吃含膠質(zhì)與水份的水果,避免太激烈的運動。并應(yīng)早睡早起可降低血栓形成的機率,進而預(yù)防心血管疾病。
3、預(yù)防秋季感冒:應(yīng)避免過度蒸發(fā)食物。秋初暑氣由盛而降,朝涼夜熱,日夜溫差變化大,到了十月左右,暑氣漸退,但逢秋老虎發(fā)威時,天氣又悶又熱,這種涼熱不定的天候,最容易感冒。
導(dǎo)讀：中秋節(jié)為什么吃螃蟹？螃蟹是中秋宴上常見的美食，俗話說西風(fēng)響蟹腳癢，中秋前后正是螃蟹最肥美的季節(jié)。那么中秋節(jié)為什么吃螃蟹，你了解嗎？
中秋節(jié)為什么吃螃蟹？
中秋節(jié)吃螃蟹的習(xí)俗由來已久，俗話有西風(fēng)響蟹腳癢，說的就是每年立秋之后，螃蟹黃滿膏肥，是最佳的品嘗時機。螃蟹的營養(yǎng)豐富，尤其是蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
古時漢族的中秋宴俗，以宮廷最為精雅。如明代宮廷時興吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，眾人圍坐品嘗，佐以酒醋。食畢飲蘇葉湯，并用之洗手。宴桌區(qū)周，擺滿鮮花、大石榴以及其他時鮮，演出中秋的神話戲曲。
說到《紅樓夢》，無論已成經(jīng)典的舊版電視劇，還是近期熱映的新版本，宴席總是少不了的橋段之一。書中史湘云在藕香榭大擺螃蟹宴的場景十分有趣，從持蟹賞花，以菊和蟹為題賽詩行酒令，到抹一臉的螃蟹黃子，從毫端蘊秀臨霜寫，口吃噙香對月吟，到眼前道路無經(jīng)緯，皮里春秋空黑黃，盡管著墨不多，但也能看出食蟹對于當(dāng)時的大戶人家也是件樂事，中秋團圓熱鬧的氣氛由此而得到淋漓盡致的展現(xiàn)。事實上，食蟹的場景在即將到來的中秋節(jié)中多了層團圓的深遠含義。
自古以來蟹即是非常美味之食物，東漢鄭玄注《周禮天官庖人》：薦羞之物謂四時所膳食，若荊州之魚，青州之蟹胥。呂忱《字林》曰：胥，蟹醬也。東漢郭憲撰的《漢武洞冥記》卷三有：善苑國嘗貢一蟹，長九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其殼勝于黃膠，亦謂之螯膠，勝鳳喙之膠也?！短接[》引《嶺南異物志》云：嘗有行海得州渚，林木甚茂，乃維舟登崖，系于水旁，半炊而林沒于水，其纜忽斷，乃得去，詳視之，大蟹也。
螃蟹最精華的部分，要數(shù)蟹黃和蟹膏。相關(guān)書籍介紹，蟹黃指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是許多螃蟹的產(chǎn)卵季節(jié)，農(nóng)歷八月母蟹最肥、蟹黃足，農(nóng)歷九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹時，區(qū)分雌雄兩性可享受到時節(jié)最鮮美的蟹餐。
大閘蟹該如何挑選呢？選購大閘蟹首先是要大，挑蟹的時候，最好選雄蟹半斤，雌蟹四兩以上的。然而，僅僅大還不行，一定要飽滿。蟹的飽滿程度，可以從靠近臍部的縫看出，縫至臍部會有條紋，有幾條便稱作開幾扇門，這門當(dāng)然是開得越多越好。另外，還要用手捏一捏蟹腳，越硬越好。
談及食法，配料和配酒最為講究。清蒸或爆炒時，以姜蔥醋為佐料，不僅有酸甜的口味，而且能祛螃蟹的寒涼，或者倒入一些黃酒，亦或是將其與黃酒一起搭配食用。因為黃酒性溫，與性寒的螃蟹互補，有著姜末醋汁同等的功效，于是濃烈的白酒則相比之下沒有這般融合的效果。
螃蟹的吃法很多，最普遍的是清蒸，這樣不破壞螃蟹的鮮味，還能最大限度地保留其營養(yǎng)。蒸時，最好在鍋中放入幾片生姜以去除蟹的寒性。紅橙橙的螃蟹一上桌，一準(zhǔn)能讓家人食欲大增。
螃蟹之所以如此鮮美誘人，及是因為蟹肉中含有十分豐富的蛋白質(zhì)和多種游離氨基酸等有關(guān)，多種游離氨基酸中谷氨酸、甘氨酸、組氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量也十分豐富。食之，有助于營養(yǎng)成分的吸收。
螃蟹很美味，但并非人人都適宜吃。螃蟹性寒、活血、是發(fā)物。性寒，所以虛寒的人、脾胃不足的人應(yīng)該要少吃；活血，所以月經(jīng)期間、懷孕、失血者不宜吃；發(fā)物，所以皮膚過敏、生瘡、頭皮屑多、頭面油脂分泌多的人不宜吃；可用紫蘇來制約其性，可以加姜炒，來減其寒性，增加美味，并且開胃。
導(dǎo)讀：為什么中秋節(jié)要吃梨？在我國很多地方，中秋節(jié)要吃梨！梨是秋季上市的水果，中秋節(jié)要吃梨有美好的寓意。到底為什么中秋節(jié)要吃梨呢？小編為你揭秘答案。
為什么中秋節(jié)要吃梨？
中秋吃梨的習(xí)俗很多人還都遵循著，梨是中秋團圓宴上必不可少的水果。中秋節(jié)吃梨意思是把要把分離吃掉，表示永遠團圓不分離的意思。而且中秋節(jié)前后正是梨上市的季節(jié)。
中醫(yī)學(xué)認為，梨味甘、微酸，性涼?！侗静菥V目》記載梨可潤肺涼心、消痰降火，解瘡毒、酒毒，《本草通玄》說梨生者清六腑之熱，熟者滋五臟之陰，《唐本草》認為梨主熱嗽，止渴。
秋季空氣干燥，人們?nèi)菀壮霈F(xiàn)咽干鼻燥、唇干口渴、咳嗽無痰、皮膚干澀等秋燥現(xiàn)象。梨具有潤燥消風(fēng)的功效，每天喝一兩杯梨汁可緩解干燥。
梨汁富含膳食纖維，是最好的腸胃清潔工。飯館里的飯菜大都以味取勝，食物多油膩或辛辣，吃后容易誘發(fā)便秘。而飯后喝杯梨汁，能促進胃腸蠕動，使積存在體內(nèi)的有害物質(zhì)大量排出，避免便秘。
梨含有豐富的維生素，它的熱量和脂肪含量很低，特別適合愛吃甜又怕胖的人食用。但是梨性寒，一次吃1-2個為宜。有人吃梨喜歡削皮再吃，其實梨皮棄之可惜。梨皮性涼，甜中帶澀，將其煮沸后喝湯，具有清心降火、潤肺生津的作用。
教你挑梨的方法
看梨臍：挑梨時，要注意看梨臍，也就是梨底部的凹陷，如果看起來較深而且周圍光滑整齊，具有規(guī)則性的圓形則為較好的梨子。而臍淺又不圓的，味道次之。
看梨的形狀：要選擇形狀端正規(guī)則，品質(zhì)好的梨，果形端正，果肉肉質(zhì)細膩，質(zhì)地脆而鮮嫩，果肉中的顆粒組織也就是石細胞少，汁液豐富，通常味道也很甜。盡量不要選擇形狀不規(guī)則的梨子，對于這樣畸形的梨子果肉分布不均勻，吃起來沒有感覺。這類梨通常肉質(zhì)粗糙，汁液少，石細胞大而多，味道淡薄甚至有苦、澀味，此類梨的質(zhì)量較差。
看梨皮的厚薄：如果梨皮看起來較厚，最好不要買，那樣的果實粗糙并且水分不足。應(yīng)該挑選看起來梨皮細薄、沒有疤痕的梨子，這樣的梨子質(zhì)量較好。表面斑痕較多的梨子不好吃，最好選擇表面光滑細膩，并且看上去沒有綠色的部分，全部是黃色的才好，用手指按一按較硬朗的梨子比較好。
梨養(yǎng)生保健食譜推薦
生吃梨固然很好，但梨是寒性水果，煮熟了吃更好。煮熟的梨不僅寒性被去掉，梨本身含有的不可溶纖維在加熱后也會很容易被人體消化。此外，煮熟后的梨，其潤肺止咳的功效也更好。下面小編推薦幾道食譜。
1、銀百秋梨羹。銀耳10克，百合10克，秋梨1個，冰糖適量。將秋梨洗凈去核切小塊，加入水發(fā)銀耳及百合、冰糖，放入碗中在火上蒸1小時后，食梨喝湯，有滋陰潤燥、止咳化痰的功效，適用于秋燥咳嗽、干咳少痰者。
2、菠蘿酒釀雪梨湯。將菠蘿和血氣去皮切成小塊，銀耳和枸杞用水浸泡。然后將菠蘿、銀耳、雪梨一起放進鍋里和適量的水用大火煮開，沸騰時加入冰糖然后改為小火熬煮40分鐘。將酒釀和枸杞放入鍋里繼續(xù)煮一分鐘，然后關(guān)火，燜20分鐘再開蓋食用。
3、梨汁粥。鮮梨2個，大米100克，白糖適量。將梨洗凈，去皮、核，榨汁備用；將梨皮、梨渣、梨核水煎取汁，加大米煮粥，待熟時調(diào)入梨汁、白砂糖，再煮沸服食，每日1劑。可潤肺化痰，適用于肺熱咳嗽或燥咳、口干等。
4、蒸梨。水晶梨1個，川貝母2克，陳皮2克，冰糖10克，糯米15克。把梨從蒂下13處切下當(dāng)蓋，并挖去梨心，川貝母研成細粉，陳皮切絲，糯米蒸熟，冰糖打成屑。把糯米飯、冰糖、川貝粉、陳皮絲裝入水晶梨內(nèi)，加入清水在蒸杯內(nèi)。把盛梨的蒸杯放在武火上蒸45分鐘即成。
5、雪梨膏。鮮雪梨切碎，榨汁備用。梨渣加水煎煮2次至味盡，合并煎液，濾過，與梨汁濃縮，再加倍量砂糖，煮沸，收膏即成。每次10~15克，每日2~3次，含服或沖飲?？汕宸涡篃?，潤燥止渴，用于肺燥干咳、久咳、胸痛等。
梨雖為佳果，對脾胃虛寒、大便溏泄、腹部冷痛者應(yīng)慎食；或佐以姜片、紅糖、糯米蒸熟食用。老弱病人、孕婦、產(chǎn)婦以及體質(zhì)較弱的小孩，最好少吃梨。
