立秋要啃秋 啃秋通?？械氖鞘裁?/p>
秋天女性要多吃些什么食物養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”但凡長(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。如何避免關(guān)于四季養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《立秋要啃秋 啃秋通常啃的是什么》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
導(dǎo)讀：立秋有啃秋的習(xí)俗，那么啃秋通?？械氖鞘裁茨?？立秋吃西瓜，啃去余夏暑氣；立秋吃桃子，啃下秋老虎！到底啃秋通?？械氖鞘裁茨兀肯旅嫘【帪槟榻B。
啃秋通?？械氖鞘裁矗?/p>
二十四節(jié)氣中的立秋到了，我國(guó)民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等啃秋的習(xí)俗，以此表達(dá)啃下酷夏、迎接秋爽的祈愿。那么啃秋通?？械氖鞘裁茨?？下面小編具體為您介紹。
1、西瓜
啃秋首選的食物是西瓜，人們相信夏末秋初時(shí)吃西瓜可消除暑日積結(jié)的淤氣，免除腹瀉、瘡癤等疾病。立秋吃西瓜，用西瓜啃去余夏暑氣，啃下秋老虎，迎接涼爽的秋季，是與西瓜的告別儀式。
趕著立秋這天啃秋，老泰州人還有一個(gè)說(shuō)法，就是立秋之后再吃西瓜、絲瓜，就會(huì)掉頭發(fā)，所以趁著最后一天可以吃西瓜的機(jī)會(huì)，全家人圍坐在一起，啃個(gè)夠！最經(jīng)典的啃秋說(shuō)法，是指立秋當(dāng)天吃西瓜能把平時(shí)食入體內(nèi)的豬毛等消化掉。
與之相關(guān)的還有一個(gè)傳說(shuō)：相傳明代年間，南京城里許多人長(zhǎng)了瘌痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓瘌痢落疤自愈的故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。因此，人們就在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。
瓜，總是跟繁衍后代有關(guān)，瓜熟蒂落、開(kāi)花結(jié)果，吃西瓜也代表著一種代代相傳的美好期許。再之，立秋之后，西瓜就進(jìn)入末市了，所以要在立秋的時(shí)候再吃一吃瓜。
雖然立秋老傳統(tǒng)是啃秋瓜，但是立秋之后西瓜還是要少吃。古人稱西瓜為天生白虎湯，是中醫(yī)清熱解毒的名方。醫(yī)生提醒大家，西瓜是寒涼之物，在盛夏可解暑，在立秋過(guò)后，脾胃功能較弱、體質(zhì)寒涼的人吃多了胃腸功能容易發(fā)生紊亂，出現(xiàn)腹痛、腹瀉等消化道癥狀。
2、秋桃
立秋這一天除了吃西瓜，還吃桃子，啃下秋老虎，迎接涼爽的秋季。在靠近浙江的吳江南部等地區(qū)，還有些啃秋桃的風(fēng)俗。
啃秋桃就是在立秋時(shí)大人孩子每人都要吃一個(gè)秋桃，吃完之后把核保留下來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，據(jù)說(shuō)這樣就可以免除一年的瘟疫。
立秋這一天，大人孩子都要吃秋桃，這樣可以補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗的陰液，桃子生津還可以預(yù)防秋季的干燥。老百姓常說(shuō)桃養(yǎng)人，中醫(yī)認(rèn)為，桃性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、養(yǎng)陰生津、止咳殺蟲的功效。立秋食桃體現(xiàn)了既補(bǔ)虛又防燥的食療理念。
桃子營(yíng)養(yǎng)豐富，但不是所有人都可以大量食用。吃桃子一定要注意以下情況：未成熟的桃子不能吃，否則會(huì)腹脹或生癤癰；即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，食用過(guò)多則會(huì)令人生熱上火；爛桃切不可食用；桃子忌與甲魚同食；糖尿病患者血糖過(guò)高時(shí)應(yīng)少吃桃子。
3、茄子
民諺有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好時(shí)候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯湯等放在院子里晾一晚，于立秋當(dāng)日吃下。
茄子是秋季上市的常見(jiàn)蔬菜之一。新鮮茄子含有豐富的維生素A、維生素B、維生素C、維生素D及蛋白質(zhì)。秋季上市的新鮮蔬菜茄子，不光營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一味好藥。
明代蘭茂的《滇南本草》上曾記載說(shuō)，茄子有清熱活血、消腫止痛、散淤寬腸的功效，可以防治大便干結(jié)、痔瘡出血等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會(huì)出現(xiàn)壽斑（即老年斑），而秋季多吃茄子，壽斑會(huì)明顯減少。此外，茄子纖維中所含的皂苷，還具有降低膽固醇的功效。
不過(guò)，我們?cè)谂腼兦炎訒r(shí)，要注意的一點(diǎn)就是，不要進(jìn)行煎炸，不然就會(huì)破壞茄子的營(yíng)養(yǎng)成分，影響食用價(jià)值。烹飪茄子以蒸、煮為宜。
此外，山東萊西地區(qū)則流行立秋吃渣，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉的俗語(yǔ)。
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導(dǎo)讀：立秋為什么要貼秋膘？立秋日，南方人流行吃西瓜、桃子，而北方人則要貼秋膘！那么立秋為什么要貼秋膘，你知道嗎？今天小編為您介紹這個(gè)習(xí)俗的由來(lái)。
立秋為什么要貼秋膘？
民以食為天，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行貼秋膘。
伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫苦夏。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。
瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，以肉貼膘。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
立秋過(guò)后，天氣轉(zhuǎn)涼，胃口大增，于是便有了吃肉食來(lái)補(bǔ)養(yǎng)夏季消耗，增強(qiáng)體質(zhì)的風(fēng)俗。過(guò)去物質(zhì)生活水平比較低，食物匱乏，加上夏季農(nóng)田耕作勞頓，體力消耗很大，再加上經(jīng)常吃不飽，更很少吃肉。因此，入秋后，為了彌補(bǔ)身體的勞損，儲(chǔ)存應(yīng)對(duì)冬天的能量，吃點(diǎn)大魚大肉來(lái)補(bǔ)養(yǎng)身體便形成了風(fēng)俗。
而且，俗話說(shuō)夏天過(guò)后無(wú)病三分虛，依照我國(guó)醫(yī)學(xué)中所講的春夏養(yǎng)陽(yáng)、秋冬養(yǎng)陰原理，也不難得出秋冬是需要進(jìn)補(bǔ)的結(jié)論。如此看來(lái)，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)是恢復(fù)和調(diào)節(jié)人體各臟器機(jī)能的最佳時(shí)機(jī)，而烹羊宰牛顯然是最快捷的方法。
立秋怎樣貼秋膘？
秋季適當(dāng)增加營(yíng)養(yǎng)，為過(guò)冬做好貯備并沒(méi)有錯(cuò)，但有的人進(jìn)補(bǔ)過(guò)了頭，就會(huì)出現(xiàn)虛不受補(bǔ)而引起腸胃不適。專家提醒道，秋季貼秋膘還需根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來(lái)加強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)，而且立秋后還要嚴(yán)防秋老虎，飲食還應(yīng)以清談、潤(rùn)燥的食物為主。
怎樣科學(xué)地貼秋膘才能起到養(yǎng)生效果？營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為，貼秋膘要講營(yíng)養(yǎng)均衡，別急著吃肉，給腸胃一個(gè)調(diào)整期。
由于夏季人們常進(jìn)冷食，脾胃功能下降，如果一入秋就大量進(jìn)補(bǔ)肉食，會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致消化功能紊亂，出現(xiàn)厭食、腹瀉等癥狀。因此，不妨先補(bǔ)充一些有營(yíng)養(yǎng)、易消化的食物，如魚、蛋等，給腸胃一個(gè)調(diào)整的適應(yīng)期。
應(yīng)該提醒的是，過(guò)去民間流行的貼秋膘和當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏，人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系，所以趁秋季食物豐盛時(shí)，多多吃肉。如今，貼秋膘應(yīng)該提高到新的層次，那就是講究營(yíng)養(yǎng)均衡，合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素，控制脂肪、鹽、糖的攝入量，以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。
立秋后，飲食上要多食酸味食物少食辛辣食物，以助肝氣，多食用平肝潤(rùn)肺的食物，如百合、藕、土豆、蘿卜、木耳、山藥、扁豆、枸杞、銀耳、豬肉、鴨、雞肉、兔肉、花生、黃鱔、鯽魚、黃魚、柚子、梨、蘋果等。
秋季是人體適宜進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，但要選用防燥不膩的平補(bǔ)之品，如南瓜、蓮子、桂圓、黑芝麻、紅棗、核桃等，少吃蔥、姜、蒜、韭、椒等辛味之品。另外，油炸食品也是秋日一大禁忌。
秋季進(jìn)補(bǔ)不要過(guò)多地食用溫?zé)崾澄锘蛘咚幬铮缪蛉?、狗肉、人參、鹿茸、肉桂等，否則極易加重秋燥。但陽(yáng)虛體質(zhì)者如果一味清熱，反而會(huì)適得其反。而身體虛弱、患有慢性疾病的朋友，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下辨證進(jìn)補(bǔ)，以達(dá)事半功倍之效。
立秋除了講究貼秋膘，也有舉家一起啃秋的習(xí)俗。在天津，這個(gè)時(shí)節(jié)正是食用西瓜的時(shí)候，一家人可以圍坐一起啃西瓜。據(jù)說(shuō)這樣不僅可以消暑，也可以抵御夏日的酷熱。另外，一起啃西瓜也有將秋咬住的寓意。
蘋果減肥先要“貼秋膘”，“秋膘”指的是樹(shù)體貯藏營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就是俗話所說(shuō)貯藏在樹(shù)體“老本”里的養(yǎng)分。其包括碳水化合物和氨基酸等含氮物質(zhì)兩大類，主要分布在根系、樹(shù)干和多年生枝條中。
“秋膘”貯藏營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于蘋果來(lái)說(shuō)非常重要，它既是連接2個(gè)生長(zhǎng)季節(jié)的紐帶和橋梁，也是果樹(shù)第二年2020春季各器官生長(zhǎng)發(fā)育建造的物質(zhì)基礎(chǔ)，決定著第二年樹(shù)體前期的生長(zhǎng)和分化。加拿大果樹(shù)研究所研究表明，從萌芽到萌芽后60天內(nèi)，葉片、新梢、開(kāi)花等所需的氮素營(yíng)養(yǎng)，超過(guò)80%都由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。也就是說(shuō)，從萌芽到新梢旺長(zhǎng)期前，這段時(shí)間消耗的主要是上年積累的貯藏養(yǎng)分。貯藏營(yíng)養(yǎng)高，2020春季枝條生長(zhǎng)快，葉片展開(kāi)整齊迅速。反之，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足，則新梢短小而纖細(xì)，葉片薄，光合作用能力差。貯藏營(yíng)養(yǎng)還會(huì)影響花粉粒的發(fā)育和花粉管的萌發(fā)，貯藏營(yíng)養(yǎng)不足會(huì)導(dǎo)致后期花粉粒發(fā)育不良，生活力降低，以及花粉管伸長(zhǎng)緩慢或中途破裂，最終導(dǎo)致授粉受精質(zhì)量差，坐果率低。貯藏營(yíng)養(yǎng)的多少還會(huì)影響果實(shí)的大小，因?yàn)楣麄€(gè)大小取決于果實(shí)細(xì)胞數(shù)量和細(xì)胞大小，而細(xì)胞數(shù)量的多少取決于坐果后的細(xì)胞分裂，這一時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)則主要由貯藏營(yíng)養(yǎng)提供。
導(dǎo)讀：提到北京立秋的習(xí)俗，很多人都不是很了解，其實(shí)老北京的立秋習(xí)俗要吃肉食，即貼秋膘。下面小編為你詳細(xì)介紹北京立秋的習(xí)俗，看看北京人如何貼秋膘吧！
北京立秋的習(xí)俗
每年立秋，按照老北京的習(xí)俗要吃肉食，把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回去，即貼秋膘。什么是貼秋膘呢？在炎熱的夏季，有厭食之感。一旦立秋，就意味著涼爽的天氣快到了，于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫貼秋膘。
貼秋膘最早來(lái)源于周朝《禮記》的記載，作為北京則始于金朝的海陵王。海陵王占領(lǐng)北京之后吃到了新鮮的燉肉、醬肉，對(duì)于女真族的他來(lái)說(shuō)，非常新鮮。在決定建都北京之后，他西建金陵，東通運(yùn)河，中建金中都，但大量的徭役使得老百姓怨聲載道。于是，在立秋當(dāng)天，海陵王仿效周朝天子，往西郊迎秋，迎秋之后大犒三軍。正好那年是乙亥年，也就是豬年，海陵王就用豬肉犒賞三軍。自此，在北京，立秋貼秋膘的民俗就一直延續(xù)下來(lái)了。
伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人。當(dāng)然大多是稱小孩，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫苦夏。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要補(bǔ)，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要貼秋膘，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，以肉貼膘。
每到立秋這天，市場(chǎng)上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個(gè)家庭里調(diào)查，迎接您的準(zhǔn)是燉肉。
北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家里的主婦要到市場(chǎng)上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。
在這里面的料包可不簡(jiǎn)單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來(lái)的肉香味撲鼻?？梢哉f(shuō)在這一天里，整個(gè)北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
其實(shí)北京人在這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶幔藗儠?huì)不自覺(jué)的造成偏食，這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。
而就在這個(gè)時(shí)候，人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題，在體內(nèi)既補(bǔ)沖了必要的營(yíng)養(yǎng)、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用，同時(shí)料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。
不論貼秋膘有多少講究，老北京人地道、傳統(tǒng)的方式還是找老字號(hào)的醬肘子。從金朝開(kāi)始，老百姓就非常重視立秋吃肘子，不過(guò)對(duì)天福號(hào)醬肘子的鐘愛(ài)，可以從清朝的慈禧太后說(shuō)起。清朝光緒年間，北京城中的熟肉鋪也稱為盒子鋪，當(dāng)時(shí)極負(fù)盛名的共有五家，分別是東華門大街上的金華樓、東四牌樓西邊的普云樓、前門外的月盛齋、護(hù)國(guó)寺街上的仁和坊和西單牌樓的天福號(hào)。
金朝后代一位叫完顏氏的官員為了討好慈禧太后，就買了幾只天福號(hào)的醬肘子送給她品嘗。天福號(hào)的肘子燉的特別爛，慈禧太后吃完后大加贊賞，賜給天福號(hào)一塊腰牌，傳旨每天定量送進(jìn)宮中。而且，當(dāng)時(shí)許多達(dá)官貴人也慕名前去買天福號(hào)的醬肘子。后來(lái)，慈禧太后還讓光緒皇帝的老師、戶部尚書翁同穌為天福號(hào)寫了店名，另一位大書法家陸潤(rùn)庠也為店里寫了一塊牌匾，從此，天福號(hào)聲名大振。
不過(guò)專家提醒人們，現(xiàn)在不要急著貼秋膘。因?yàn)榇藭r(shí)人的胃腸功能較弱，還沒(méi)有調(diào)理過(guò)來(lái)，如果吃太多的肉類等高蛋白食品，會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)，影響胃腸功能。因此吃肉要適當(dāng)，最好等到天真正涼下來(lái)以后，再多增加肉食。
貼秋膘要循序漸進(jìn)，給脾胃一個(gè)調(diào)整適應(yīng)時(shí)期，可先補(bǔ)食一些富含維生素，又易消化的蔬菜水果，以調(diào)理胃腸功能。在進(jìn)補(bǔ)上，應(yīng)以清補(bǔ)為主，葷素搭配，均衡營(yíng)養(yǎng)，不可暴飲暴食，才有益健康。
迎來(lái)立秋節(jié)氣，標(biāo)志涼爽的秋季將到來(lái)。養(yǎng)生保健專家提醒，值此時(shí)節(jié)，公眾在起居和衣著上應(yīng)該有所講究，起居宜早臥早起，穿衣要春捂秋凍。
立秋時(shí)節(jié)在起居上，應(yīng)做到早臥早起。早臥可調(diào)養(yǎng)人體中的陽(yáng)氣，早起則可使肺氣得以舒展，防止收斂太多。秋季適當(dāng)早起，還可減少血栓形成的機(jī)會(huì)，對(duì)于預(yù)防腦血栓等缺血性疾病發(fā)病有一定意義。一般來(lái)說(shuō)，秋季以晚9點(diǎn)至10點(diǎn)入睡，早晨5點(diǎn)至6點(diǎn)起床比較合適。
我國(guó)自古以來(lái)就流傳著春捂秋凍，不生雜病的養(yǎng)生保健諺語(yǔ)。因此，秋季穿衣也要順應(yīng)陰津內(nèi)蓄，陽(yáng)氣內(nèi)收的需要，適當(dāng)?shù)貎鲆粌觥?/p>
保健專家提醒說(shuō)，秋凍不能簡(jiǎn)單地理解為遇冷不穿衣。初秋，暑熱未盡，涼風(fēng)時(shí)至，當(dāng)天氣驟然變冷時(shí)，適當(dāng)?shù)卦鲆率潜匾模駝t不但不能預(yù)防疾病，反而會(huì)招災(zāi)惹病。適當(dāng)增衣以讓自己略感涼而不感寒為宜，而不是穿得暖暖和和、裹得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。秋凍的另外一層意思是，晚秋可適當(dāng)拖延增加衣服的時(shí)間，但要以自己能接受為限度。
當(dāng)然，秋凍也要因人而異。保健專家說(shuō)，老人和孩子的抵抗力弱，在進(jìn)入深秋時(shí)就要注意保暖。保健專家表示，秋凍不僅局限于未寒不忙添衣上，還可引申為秋季的一種養(yǎng)生法則。例如睡覺(jué)時(shí)不要蓋得太多，以免導(dǎo)致出汗傷津。尤其是冷水浴，是符合秋凍的養(yǎng)生法則，可長(zhǎng)期堅(jiān)持。
立秋的民俗相當(dāng)豐富。如“貼秋膘”,也就是在立秋這天吃各種各樣的肉,燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等。一些地方還流行“啃秋”習(xí)俗,有些地方也稱為“咬秋”。我國(guó)民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習(xí)俗,意在用西瓜“啃”去暑氣,“啃”掉“秋老虎”,迎接涼爽的2020秋季。人們相信立秋時(shí)吃西瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉,整個(gè)秋天不生病。在浙江等地,立秋日取西瓜和燒酒同食,民間認(rèn)為可防瘧疾。其他還有吃水餃、祭祀土地神、插戴楸葉等習(xí)俗。
1、實(shí)際上在炎熱的2020夏季,人們什么都吃不下去,有厭食之感。一旦立秋,雖仍然很熱,而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感,畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法,以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空,吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái),所以叫“貼秋膘”。
2、我國(guó)民間有“貼秋膘”(吃味厚的美食佳肴,“以肉貼膘”)的習(xí)俗。但是在專家眼里,立秋“貼秋膘”要因人因地因時(shí)而異,否則不但起不到保健的作用反而有害健康。過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究,多數(shù)又與吃和防病有關(guān),這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系。“民以食為天”,立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣,人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差 ,所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí),民間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人，當(dāng)然大多是稱小孩,將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦,體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判,往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”,彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”,吃味厚的美食佳肴,當(dāng)然首選吃肉,“以肉貼膘”。這一天,普通百姓家吃燉肉,講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉,以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
3、經(jīng)過(guò)一個(gè)漫長(zhǎng)酷暑的煎熬,人體內(nèi)的蛋白質(zhì)、微量元素及脂肪等營(yíng)養(yǎng)耗損不少。適當(dāng)?shù)摹百N秋膘”有益于恢復(fù)體力,但是若貼補(bǔ)過(guò)分,相對(duì)運(yùn)動(dòng)不足,消耗的熱量過(guò)低,則易導(dǎo)致肥胖?！蹦暇┦兄形麽t(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心專家徐大成副主任中醫(yī)師介紹說(shuō),“貼秋膘”最早傳于北方,這與北方的氣候有關(guān)。而江南立秋后,天氣不會(huì)馬上轉(zhuǎn)涼,暑濕還比較重。這時(shí)人的脾胃功能仍然不是很好,如果這時(shí)“貼秋膘”,就顯得“水土不服了”,會(huì)加重脾胃的負(fù)擔(dān),導(dǎo)致濕熱積聚在胃腸中,反而更容易誘發(fā)感冒、便秘、發(fā)熱,所以在早秋進(jìn)補(bǔ)可以說(shuō)是得不償失。
4、立秋除了“貼秋膘”,天津等地還流行“咬秋”。 人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記?歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載:“立秋之時(shí)食瓜,曰咬秋,可免腹瀉?！鼻鍟r(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压稀⒄羟迅?、香糯湯等放在院子里晾一?于立秋當(dāng)日吃下,為的是清除暑氣、避免痢疾。
江南一帶還有立秋日吃西瓜的習(xí)俗。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃,每人一個(gè),吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天,把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼,人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”,即在立秋正刻,全家老小各飲一杯,據(jù)說(shuō)可消除積暑,秋來(lái)不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”,就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾,足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)2020秋季腹瀉的防范意識(shí)。
三類人群要慎重貼秋膘
貼秋膘并不是每個(gè)人都適合,特別是以下三類人群,一定要慎重貼秋膘。
1、脾虛患者。脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時(shí)有腹瀉、面色萎黃,這類朋友進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物,以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù),如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯(cuò)的選擇。食粥能和胃、補(bǔ)脾、潤(rùn)燥,因此,若用上述食物煮粥食用,療效更佳。
2、胃火旺盛者。平素嗜食辛辣、油膩之品的朋友,日久易化熱生火,積熱于腸胃,表現(xiàn)為胃中灼熱、喜食冷飲、口臭、便秘等。這類朋友進(jìn)補(bǔ)前一定要注意清胃中之火。適度多攝入些苦瓜、黃瓜、冬瓜、苦菜、苦丁茶等,待胃火退后再進(jìn)補(bǔ)。
3、老年人及兒童。由于消化能力較弱,胃中常有積滯宿食,表現(xiàn)為食欲不振或食后腹脹。因此,在進(jìn)補(bǔ)前應(yīng)注重消食和胃,不妨適量吃點(diǎn)山楂、白蘿卜等消食、健脾、和胃的食物。
專家稱營(yíng)養(yǎng)不是一下子就能不會(huì)來(lái)的
“苦夏”一過(guò),不少人除了食補(bǔ),還買來(lái)人參、鹿茸等名貴藥材做藥膳,難道多吃肉,多吃人參和鹿茸,就是“貼秋膘”?其實(shí),過(guò)去民間流行的“貼秋膘”,就是秋后多吃肉,這和當(dāng)時(shí)物質(zhì)匱乏,人們吃不飽、食肉少有一定關(guān)系,所以趁2020秋季食物豐盛時(shí),多多吃肉。
如今,“貼秋膘”應(yīng)該提高到新的層次,那就是講究營(yíng)養(yǎng)均衡,合理補(bǔ)充人體所需的蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)素,控制脂肪、鹽、糖的攝入量,以此增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。所以“秋補(bǔ)”時(shí),除了適當(dāng)補(bǔ)充一些雞、牛、羊肉類食物,奶制品、豆類及新鮮蔬菜、水果也要多吃,更全面地補(bǔ)充人體所需的各種維生素和礦物質(zhì),保持體內(nèi)酸堿平衡。
另外,有些人認(rèn)為,某段時(shí)間少吃了哪樣食物,過(guò)后多吃一些,就能把缺失的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)回來(lái),這其實(shí)是種認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)。保持營(yíng)養(yǎng)均衡雖不要求每天必須攝取均衡全面的營(yíng)養(yǎng),卻要求兩三天內(nèi)保持一個(gè)相對(duì)的營(yíng)養(yǎng)均衡,否則會(huì)導(dǎo)致人體某種營(yíng)養(yǎng)元素缺乏,損害健康。
這下大家明白立秋貼秋膘是什么意思了吧,對(duì)于現(xiàn)代人來(lái)說(shuō),物質(zhì)豐富,基本上不存在營(yíng)養(yǎng)不足的情況,所以對(duì)貼秋膘一事大家要根據(jù)自己的身體情況來(lái)決定。
