端午節(jié)為什么掛艾草
端午節(jié)老人養(yǎng)生。
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導(dǎo)讀：掛艾草是古老的端午節(jié)習(xí)俗，那么你知道端午節(jié)為什么掛艾草嗎？現(xiàn)在很少地方有這習(xí)俗，更不用說知道它的由來。到底端午節(jié)為什么掛艾草？下面小編為你介紹。
端午節(jié)為什么掛艾草？
手執(zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪。端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲，就像貼上一道靈符，可以趨利避害。合肥過端午，一般會(huì)將艾草綁成一束，然后插在門楣上，或是在門楣兩端分別插上一根艾草。
據(jù)了解，艾草是一種可以治病的藥草，插在門口代表招百福，可使主人身體健康。從我國古代開始就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進(jìn)行灼燒來治病。有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說已經(jīng)流傳很久，主要也是因?yàn)樗邆溽t(yī)藥功能而來。
艾葉是一味芳香化濁的中藥，有較強(qiáng)的驅(qū)毒除瘟作用，懸掛艾葉及燃燒艾葉可以殺菌消毒、預(yù)防瘟疫流行。艾葉具有溫經(jīng)止血，散寒止痛的功能，臨床上多數(shù)外用，如艾灸、煎水外洗等，成藥方子較少，如傷寒論中的膠艾湯等用到了艾葉。
端午節(jié)也是自古相傳的衛(wèi)生節(jié)，人們?cè)谶@一天灑掃庭院，掛艾枝，灑雄黃水，飲雄黃酒，激濁除腐，殺菌防病。這些活動(dòng)也反映了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。端午節(jié)上山采藥，則是我國各民族共同的習(xí)俗。
端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其原因。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插或懸在門上。因?yàn)檩牌烟熘形迦鹬?，象征?qū)除不祥的寶劍，因?yàn)樯L的季節(jié)和外形被視為感百陰之氣，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為水劍，后來的風(fēng)俗則引申為蒲劍，可以斬千邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸于床戶，皆以卻鬼。
而晉代《風(fēng)土志》中則有以艾為虎形，或剪彩為小虎，帖以艾葉，內(nèi)人爭(zhēng)相裁之。以后更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅(qū)邪卻鬼。
艾草代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。在我國古代就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進(jìn)行灼燒來治病。
有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說已經(jīng)流傳很久，主要是它具備醫(yī)藥的功能而來，像宗懔的《荊楚歲時(shí)記》中記載曰雞未鳴時(shí)，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗(yàn)。是日采艾為人形，懸于戶上，可禳毒氣。
端午是入夏后第一個(gè)節(jié)日，氣溫上升，正是疾病多發(fā)的時(shí)期，所以在很多年前人們往往會(huì)在家門口掛幾株艾草，由于艾草特殊的香味，人們用它來驅(qū)病、防蚊、辟邪。
除了在門上懸掛艾草、菖蒲外，婦女們經(jīng)常在端午節(jié)這一天開始把艾虎別在發(fā)際，男人們將艾虎或蒲劍佩戴在胸前或掛在腰間，人們認(rèn)為這樣就能防止邪毒侵襲，確保身體健康。
也有人在端午節(jié)時(shí)在門上掛榕枝、石榴花或胡蒜。在民間，人們認(rèn)為掛榕枝有使身體矯健的吉祥寓意，胡蒜可除邪治蟲毒；石榴皮為一種中藥材，石榴花也有治病的功能，所以這些植物被人們視為端午節(jié)保佑家人平安的吉祥物。
端午節(jié)為什么掛艾草？民間也有一些傳說，下面小編為您介紹有趣的兩則端午節(jié)掛艾草的傳說。
端午節(jié)掛艾草的傳說
1、源于古代黃巢軍隊(duì)對(duì)老進(jìn)姓的屠殺
端午節(jié)為什么掛艾草？掛艾草的源于古代黃巢軍隊(duì)對(duì)老進(jìn)姓的屠殺，人們認(rèn)為在門上掛上艾草就可以規(guī)避這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，于是這個(gè)習(xí)俗流傳了下來。
唐朝僖宗年間，黃巢領(lǐng)兵造反，所到之處，殺人百萬，血流成河。老百姓只要一聽見黃巢來了，就急急忙忙的逃難。
這一年五月，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)河南，兵臨鄧州城下，黃巢騎馬到城外勘察地形，只見一波波的老弱婦孺涌出城外，他看見一個(gè)婦人背著包袱，一手拉著一個(gè)年紀(jì)小的男孩，另一只手卻抱著年紀(jì)較大的男孩。黃巢感到很奇怪，就下馬問道：大嫂，你急急忙忙的要到哪里去？那婦人回答：聽說黃巢是個(gè)殺人不眨眼的大壞蛋，不日就要攻進(jìn)鄧州。城里的男人都被征調(diào)去守城，我們這些老老小小，不如早些逃命。
黃巢又指著小孩問她：你為什么手牽小的，卻懷抱大的呢？那婦人就說：懷里抱的，是大伯家唯一的活口。手里牽的才是我親生的兒子。萬一情況危急時(shí)，我寧可丟掉自己的兒子，也得為大伯家留下一支根苗。
黃巢聽了，深受感動(dòng)，就對(duì)那婦人說：大嫂，好快快回去，用菖蒲和艾草插在門口，這樣黃巢的軍隊(duì)就不會(huì)傷害你了。
婦人聽了，將信將疑，不過她還是回到城里，把這個(gè)消息傳了出去。第二天正是五月端陽，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)城里，只見家家戶戶門上都掛起了菖蒲艾草。為了遵守對(duì)那位婦人的承諾，黃巢只得無可奈何的領(lǐng)兵離去，全城因而得以幸免于難。
為了紀(jì)念這件事，此后每到端午節(jié)，大家就會(huì)在門上插菖蒲、艾草，這項(xiàng)習(xí)俗一直流傳到今天。
2、艾草是神仙的寶劍
端午節(jié)有在家門前懸掛艾草的習(xí)俗。在民間傳說中，這種草是神仙的寶劍。傳說，在遠(yuǎn)古時(shí)候，水怪想淹一些地方用來做他的地盤，可是這樣的想法被天上的神仙知道了，神仙憐憫地上的百姓，便想了一個(gè)方法。
神仙砍了艾草和菖蒲做成寶劍，先去找水怪決斗，在經(jīng)過了幾天幾夜以后，神仙終于勝利了。水怪答應(yīng)神仙，只要是神仙的子孫，那它就不去侵犯，如果做不到，就讓神仙做法砍死。神仙答應(yīng)了，他們就說好，只要在墻上掛艾草和菖蒲的人家，那就屬于神仙，沒有的，那就歸水怪所有。
到端午的時(shí)候，水怪乘著浪頭來了。當(dāng)浪來到一戶戶人家的屋檐下的時(shí)候，水怪總會(huì)看見這人家屋檐下掛著一束象寶劍一樣的艾草和菖蒲，跑了許多的地方，只淹了一些沒人住的空房子。最后，天黑了，水怪只好悻悻的回去了。
原來那天決斗后，神仙就把手中用來做寶劍的艾草和菖蒲灑到了人們住的房子上面，所以到了端午，才出現(xiàn)了這樣的情景。后來，到了端午節(jié)的時(shí)候，人們就會(huì)在自己家的墻上掛一些艾草和菖蒲，來嚇退水怪，以此來保存自己的房屋和財(cái)產(chǎn)。
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導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么叫端午節(jié)，而不叫端早節(jié)、端晚節(jié)呢？相信很多人只知道端午要吃粽子，很少人去了解它的名字的由來。今天小編為您介紹端午節(jié)為什么叫端午節(jié)，它的名稱也有來頭。
端午節(jié)為什么叫端午節(jié)？
過端午節(jié)，是中國人二千多年來的傳統(tǒng)習(xí)慣，由于地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，于是不僅產(chǎn)生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習(xí)俗。那么端午節(jié)為什么叫端午節(jié)呢？
說法一：五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時(shí)，居三毒之端，所端午節(jié)又叫五月端。
說法二：端午亦稱端五，是我國最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端的意思和初相同，稱端五也就如稱初五；端五的五字又與午相通，按地支順序推算，五月正是午月。又因午時(shí)為陽辰，所以端五也叫端陽。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。
說法三：端午節(jié)，每年的農(nóng)歷五月初五本名端五節(jié)，又叫端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、天長節(jié)。端是開端、初的意思。初五可以稱為端五。農(nóng)歷以地支紀(jì)月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，五月初五就叫做端午。
其實(shí)端午一詞最早出現(xiàn)于西晉名臣周處的《風(fēng)土記》。書中說：仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同。 從字面上來講，端午還有端五、重五、重午等名稱。端，古漢語有開頭、初始的意思，稱端五也就如稱初五。
古人習(xí)慣把五月的前幾天分別以端來稱呼，元代陳元靚《歲時(shí)廣記》說：京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五。
古人紀(jì)年通用天干地支，按地支順序推算，五月正是午月，而午時(shí)又為 陽辰，所以端午也叫端陽。午，古人與五通用，故端午、端五同義。
還有一種說法，因唐太宗的生日是八月初五日，為了避諱，改五為午，從此，端午之稱更加普遍。又因其月日數(shù)相同，人們又稱端午節(jié)為重五節(jié)或重午節(jié)。
端午節(jié)來歷及傳說
一說端午起源于春秋時(shí)，為紀(jì)念晉人介子推。春秋五霸之一的重耳（晉文公）曾落難逃亡，介子推跟隨。沒有食物了，介子推割自己的股肉煮食予重耳。重耳復(fù)國后，賞賜隨從，介子推獨(dú)無所得，與母親隱居綿山（今山西介休東南）。重耳請(qǐng)他出山，他終不肯出。于是重耳燒山，介子推抱木而被燒死。于是重耳為紀(jì)念他，規(guī)定晉國以五月五日為寒食（不用火）之節(jié)。
東漢邯鄲淳《曹娥碑》則說，端午節(jié)是起源于吳人紀(jì)念伍子胥：五月五日，時(shí)迎伍君。伍子胥盡忠于吳，反被吳王夫差殺害，拋尸于江，靈魂不死，化為錢塘江江濤之神。故吳越人民以其死之五月五日為紀(jì)念節(jié)日。
《會(huì)稽典錄》則記浙人之俗，認(rèn)為端午是為了紀(jì)念漢代之孝女曹娥：女子曹娥，會(huì)稽上虞人，父能弦歌為巫。漢安帝二年五月五日于江沂濤迎波神溺死，不得尸骸。曹娥年十四，乃緣江號(hào)哭，晝夜不絕聲七日，遂投江而死。浙人為紀(jì)念曹娥，乃稱端午為女兒節(jié)。
但是流傳影響最廣的，自然還是端午節(jié)紀(jì)念屈原說。此說始見于梁吳均《續(xù)齊諧記》：屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之。至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。
上面小編為您介紹了端午節(jié)為什么叫端午節(jié)，那么你知道端午節(jié)都有哪些名稱嗎？下面小編為你盤點(diǎn)端午節(jié)的別稱。
端午節(jié)都有哪些名稱？
據(jù)統(tǒng)計(jì)端午節(jié)的名稱在我國所有傳統(tǒng)節(jié)日中叫法最多，達(dá)二十多個(gè)，堪稱節(jié)日別名之最。如有端五節(jié)、端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、夏節(jié)、五月節(jié)、菖節(jié)、蒲節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、屈原日、浴蘭節(jié)、午日節(jié)、女兒節(jié)、地臘節(jié)、詩人節(jié)、龍日、午日、燈節(jié)、五蛋節(jié)等等。
1、端陽節(jié)：據(jù)《荊楚歲時(shí)記》載，因仲夏登高，順陽在上，五月正是仲夏，它的第一個(gè)午日正是登高順陽天氣好的日子，故稱五月初五為端陽節(jié)。
2、重午節(jié)：午，屬十二支，農(nóng)歷五月為午月，五、午同音，五、五相重，故端午節(jié)又名重午節(jié)或重五節(jié)，有些地方也叫五月節(jié)。
3、天中節(jié)：古人認(rèn)為，五月五日時(shí)，陽重人中天，故稱這一天為天中節(jié)。
4、浴蘭節(jié)：端午時(shí)值仲夏，是皮膚病多發(fā)季節(jié)，古人以蘭草湯沐浴去污為俗。漢代《大戴禮》云：午日以蘭湯沐浴。
5、解粽節(jié)：古人端午吃粽時(shí)，有比較各人解下粽葉的長度、長者為勝的游戲，故又有解粽節(jié)之稱。
6、女兒節(jié)：明沈榜《宛署雜記》：五月女兒節(jié)，系端午索，戴艾葉，五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態(tài)極研。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節(jié)。
7、端禮節(jié)：在湘南地區(qū)沿古俗，于在在夏日來臨之時(shí)的五月初五，在門上掛艾葉，用艾葉洗澡驅(qū)蚊的一個(gè)洗禮。人們認(rèn)為經(jīng)過洗禮，可以驅(qū)走瘧疾，能夠安全的渡過這個(gè)夏日多蚊的季節(jié)。
8、菖蒲節(jié)：古人認(rèn)為重午是犯禁忌的日子，此時(shí)五毒盡出，因此端午風(fēng)俗多為驅(qū)邪避毒，如在門上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節(jié)也稱菖蒲節(jié)。
端午節(jié)還有許多有趣的活動(dòng)。如賽龍舟，掛香囊，掛艾葉、菖蒲等，在端午節(jié)這天要記得吃粽子、去看龍舟哦。
導(dǎo)讀：端午節(jié)門上掛什么？6月20日是端午節(jié)，民間有在門上掛東西的習(xí)俗，那么你了解端午節(jié)門上掛什么嗎？除了常見的艾草、菖蒲外，還有一些東西也可掛門上，下面小編為您介紹。
端午節(jié)門上掛什么？
1、掛艾草
端午節(jié)有一個(gè)習(xí)俗是在門上掛艾草，掛艾草的源于古代黃巢軍隊(duì)對(duì)老進(jìn)姓的屠殺，人們認(rèn)為在門上掛上艾草就可以規(guī)避這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，于是這個(gè)習(xí)俗流傳了下來。
曾有記載，艾草能芳香通竅，常聞能令人頭腦清晰、耳聰目明、記憶力增強(qiáng)，可預(yù)防感冒，還能活絡(luò)通筋。同時(shí)，還可以燃點(diǎn)艾條用作治病，稱為艾灸法，是我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的重要組成部分。
2、掛菖蒲
端午節(jié)天一亮，家家戶戶的門窗上，都要插兩棵艾草和兩棵草蒲。艾草能避各種邪氣，蒲劍是斬妖劍。傳說唐代的魏征夢(mèng)中斬蛟龍，用的就是草蒲劍。從此以后，各種瘟神惡鬼妖魔邪怪，見了草蒲就害怕。
端午節(jié)掛艾蒿，是因?yàn)槎宋缜昂蟮陌锼幮宰詈茫苌l(fā)出芳香之氣，使蚊蟲不能靠近。除了掛艾蒿外，把艾葉做成香包，戴在身上，也可以起到防蚊蟲的作用。
3、掛石榴花
有些地方是把石榴花插在門前。傳說唐時(shí)黃巢起義，某次經(jīng)過一個(gè)村落，看到一個(gè)婦女背上背著一個(gè)大孩子，手上牽著一個(gè)小的。黃巢很好奇為何背大的牽小的，就上前詢問。婦人不知道這是黃巢，乃說因?yàn)辄S巢殺了叔叔全家，只剩下一根命脈，就是背上的這個(gè)大孩子。如果萬一無法兼顧，只好犧牲自己的孩子，保全叔叔的骨肉。黃巢聽了很感動(dòng)，告訴婦人只要門上懸掛石榴花，就可以避黃巢之禍。
沒多久，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)城里，只見家家戶戶門上都掛著石榴花。為了遵守對(duì)那位婦人的承諾，黃巢只得率兵離去，而端午在門上掛石榴花的習(xí)俗也就這么流傳下來了。
4、掛艾虎
老南京們要在房門特別是新生兒的房門上掛艾虎。就是用兩個(gè)空雞蛋殼粘在一起，蛋殼上粘些毛發(fā)，畫成虎形，用線系起，下邊再系一串用彩紙剪成的五毒形象，象征五毒踩在虎的腳下。
或用一個(gè)獨(dú)頭蒜系以彩色線，下掛一串五毒，叫蒜艾虎；或用剛收割的新麥秸編成古代武士用的六角金瓜形，下垂七縷彩穗，叫麥秸艾虎。這些艾虎掛在房門上，既是節(jié)日點(diǎn)綴，又能辟邪。
5、貼畫符
畫符貼門上，用紅筆黃紙畫些辟鬼符咒貼在門上。如：用紅筆在黃紙上畫一個(gè)聻（音吉）字。也有的畫五雷鎮(zhèn)宅符貼在門楣的正上方。
另外，家家要在堂屋當(dāng)門的屋頂上（一般在第二路桁條）懸掛一張鐘馗畫像，用以攆鬼辟邪。
6、掛葛藤
每年的端午節(jié)，在廣東梅州，除了吃粽子、賽龍舟、掛菖蒲等習(xí)俗外，還有一個(gè)獨(dú)有的習(xí)俗掛黃葛藤。鄉(xiāng)人們?cè)诩议T前懸掛黃葛藤以祈求一切平安、順利，驅(qū)災(zāi)辟邪。
葛藤是驅(qū)邪之物，這還緣于一個(gè)客家民間傳說。唐末黃巢帶起義軍進(jìn)入粵閩贛地區(qū)，客家人為了躲避戰(zhàn)亂，進(jìn)行第二次南遷。因?yàn)辄S葛藤又名黃斤，有人在門前掛上黃葛藤，黃巢軍沒有燒殺百姓。此事一傳十、十傳百，許多難民也掛上黃葛藤幸免于禍。于是，這種傳統(tǒng)流傳下來，客家人每年的端午節(jié)都會(huì)在門前掛上黃葛藤祈求一切平安、順利，驅(qū)災(zāi)辟邪。
7、掛布猴子
在乳山，端午時(shí)村民還會(huì)在門上掛一個(gè)布做的猴子，也可以叫做孫悟空，據(jù)說這只猴子是專門掛在老百姓門前用來鎮(zhèn)妖的。過端午時(shí)，人們會(huì)用布條縫制猴子，布猴手拿掃把，寓意將一切及不祥之物全部掃地出門。
這種布偶猴子，一般都是祖上傳下來的，每年都用這一個(gè)，端午節(jié)的時(shí)候拿出來掛在門上，等過完端午節(jié)，再摘下來放好，等來年再用。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么要吃黃鱔？在江南，端午有吃黃鱔的習(xí)俗，黃鱔是補(bǔ)中益氣的佳品，但很常見，那么端午節(jié)為什么要吃黃鱔呢？下面小編為您介紹端午節(jié)吃黃鱔的由來。
端午節(jié)為什么要吃黃鱔？
端午不僅僅是吃粽子、咸蛋的時(shí)候，也是一年里鱔魚肉最嫩、最有營養(yǎng)的時(shí)候，有端午黃鱔賽人參的俗諺，端午前后吃黃鱔是最佳時(shí)節(jié)。
黃鱔，通過人工繁殖，現(xiàn)在一年四季都可吃到，而過去，黃鱔是在端午時(shí)節(jié)吃的。經(jīng)過一個(gè)冬天的蓄養(yǎng)和一個(gè)春天的復(fù)蘇，再加上天氣轉(zhuǎn)暖，食源豐富，端午時(shí)節(jié)的野生黃鱔格外的體壯肥美，而且此時(shí)黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，是擇食的最好時(shí)節(jié)。
另外，黃鱔也是端午五黃中的一種，農(nóng)歷五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶黃音的食物上市而得名。在江南人的傳統(tǒng)中，端午節(jié)要吃五黃黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和雄黃酒（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。
在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃色食物混在一起吃。因?yàn)橹嗅t(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。
黃鱔由于口感軟滑無刺，一直都是淡水水產(chǎn)中比較受歡迎的一種，尤其是對(duì)于孩子和老人來說，是不錯(cuò)的補(bǔ)養(yǎng)品。黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血固脫、溫陽益脾、強(qiáng)精止血、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等功效。
如何挑選黃鱔？
現(xiàn)在許多水產(chǎn)品都采用了人工養(yǎng)殖的方法，這土黃鱔與養(yǎng)殖黃鱔有什么區(qū)別呢？
人工養(yǎng)殖的黃鱔，個(gè)頭比較大，身體至少有成年男性的大拇指般粗，而土黃鱔最大也就是跟女性的無名指差不多，甚至更小一些。此外，在挑選黃鱔時(shí)也要看看，一批黃鱔的個(gè)頭是否有差異，土黃鱔不可能每一條都一樣大。而人工養(yǎng)殖的黃鱔則因?yàn)榉琶?、喂食、捕撈的時(shí)間是一樣的，養(yǎng)出來的黃鱔大小更為均勻些。
不過，根據(jù)個(gè)頭來辨別黃鱔是不是土，未必準(zhǔn)確。因?yàn)辄S鱔個(gè)頭大小還與生產(chǎn)時(shí)間有關(guān)系，因此市民還應(yīng)該有自己的判斷。
由于宰殺黃鱔需要特定的工具和技巧，得要先把黃鱔的頭固定好，才能開膛破肚取出內(nèi)臟，在家里難以操作，最好買的時(shí)候就請(qǐng)人幫宰殺。
黃鱔一定要炒全熟
需要提醒的是，黃鱔一定要現(xiàn)殺現(xiàn)烹，鱔魚體內(nèi)組氨酸含量較多，鱔魚死后體內(nèi)的組氨酸會(huì)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸疚镔|(zhì)，故所加工的鱔魚必須是活的。黃鱔用開水焯燙，可以洗去外邊的粘膜，煮出的湯可減少腥味。
一般吃魚類，大家都喜歡吃嫩嫩的感覺，很多情況下為了保證黃鱔的口感鮮嫩，在鍋中爆炒幾下就出鍋了，很有可能鱔魚內(nèi)部沒有完全成熟。鱔魚體內(nèi)有一種寄生蟲，一定要在完全熟透的情況才能殺死，人若吃了半生的黃鱔，很有可能感染這種寄生蟲。
如何保證鮮嫩而又全熟呢？方法是：比一般的爆炒時(shí)間略長30-60秒，出鍋前用筷子插入魚身，可以輕松插入的就是全熟的，插不進(jìn)去的則是生的。
煮黃鱔粥，如果是想口感清甜一些，等白粥煮好，趁著滾燙時(shí)，就加入料酒、姜末、切成段的黃鱔，稍稍加熱兩三分鐘，加入調(diào)味料就可以了。如果是想口感鮮香一些，可以先用料酒、姜末等，將黃鱔段爆炒一下再加入白粥。
家庭吃黃鱔也可以隨意一些。黃鱔湯也是夏季一種不錯(cuò)的湯水選擇。做法是將黃鱔的脊椎骨、血、頭部分與肉分離，肉待用，先將其他部分熬一下，熬好湯之后再放入鱔肉，熟了就可以關(guān)火，加入少許鹽等調(diào)味料就很鮮美了，這種做法叫原湯燉原肉。想要取得更好的滋補(bǔ)效果，還可以放入一些枸杞、淮山等食材。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么吃莧菜？在有些地區(qū)，端午節(jié)必吃的一道菜是紅莧菜，相信很多人很好奇端午節(jié)為什么吃莧菜，下面小編為您介紹端午節(jié)吃莧菜的由來。
端午節(jié)為什么吃莧菜？
除了吃粽子，有些地方端午要吃紅莧菜。端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的十二紅中的第一個(gè)，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時(shí)，必須用紅莧。
俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹，土話叫打浪腸子。端午節(jié)為什么吃莧菜呢？端午吃莧菜取其生命力頑強(qiáng)之意，也可清熱解毒、除濕止痢。
農(nóng)歷五月在俗信中為惡月，民間又稱毒月，此時(shí)氣溫迅速升高，雜菌繁殖，毒瘴滋生，人極易生病。為了應(yīng)付惡月，安度暑日，民間便在此時(shí)食用莧菜，以此防病健身，祛毒辟穢，即所謂扶正祛邪。
莧菜盛產(chǎn)于夏季，紅莧菜多生長在云南、四川等地。根據(jù)《本草綱目》的記載：六莧，并利大小腸。農(nóng)歷五月初五正是初夏時(shí)節(jié)，天氣漸熱，細(xì)菌滋生，蚊蟲出沒。而在古人看來，紅莧菜不僅能夠通潤腸道，排出體內(nèi)毒素，還能趨吉避兇，祈求康健。
端午前后吃些莧菜非常有好處，不僅因?yàn)榍{菜性味甘涼，還因?yàn)樗星鍩峤舛尽⒊凉裰沽〉墓πА６宋绻?jié)多在夏至后，是一年之中陽氣至盛的時(shí)段，也是主氣屬濕的長夏時(shí)節(jié)，人體若被濕邪侵襲，易出現(xiàn)頭暈身倦、胸悶腹脹、食欲不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。
大蒜炒莧菜是端午時(shí)節(jié)隆重推薦的一道菜肴，二者同炒優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜肴。
莧菜味道清香甘美，家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)有一股難聞的石灰味。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免異味。
端午養(yǎng)生宜食莧菜
作為扶正強(qiáng)身，莧菜堪稱一流。莧菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，所含蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。鈣、磷、鐵含量也很高，其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。尤其是維生素C更為突出，含量之多在綠葉菜中獨(dú)占鰲頭。一個(gè)人一天吃上100克莧菜，即可滿足人體對(duì)鈣、磷、鐵和維生素的需求。
民間有六月莧，當(dāng)豬肝的說法，從營養(yǎng)角度看，莧菜的礦物質(zhì)和維生素之多確實(shí)可與豬肝媲美，民間一向視為補(bǔ)血佳蔬。莧菜還含有10多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，一樣不少。
作為祛邪解毒，莧菜毫不遜色。莧菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效，堪稱良藥一味。
推薦三款莧菜煲湯食譜
1、莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(gè)（約600克）、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
2、莧菜雞蛋湯
材料：莧菜、雞蛋。
做法：莧菜摘好洗凈待用。鍋至火上加入水燒開。放入適量的鹽。再放入莧菜。當(dāng)莧菜燒開煮軟時(shí)，倒入調(diào)好的水淀粉攪拌均勻。當(dāng)鍋再次煮開時(shí)，即可加入攪好的蛋液，等雞蛋凝固后即可出鍋。
3、上湯莧菜
材料：白莧菜1斤，干貝3粒，咸蛋一個(gè)，瘦肉末若干（沒有也無所謂），高湯1杯，大蒜頭2個(gè)。
做法：白莧菜擇干凈，洗凈；鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯，放入撕成絲的干貝和切碎咸蛋白；高湯煮沸后，關(guān)小火，蛋黃切碎放入，嘗下咸淡，開大火；湯滾后放入莧菜，煮軟后，勾琉璃芡，起鍋。
要注意的是，因?yàn)榍{菜性涼，脾胃虛寒者忌食，平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么戴香包？很多人都知道端午節(jié)有佩戴香包的習(xí)俗，但是它的由來，很多人都說不清楚。那么端午節(jié)為什么戴香包呢？下面小編為您介紹。
端午節(jié)為什么戴香包？
追溯香包的起源，早在先秦時(shí)代，女子用五線制成的飾物戴在頭上，到了南北朝時(shí)期，就發(fā)展為香袋，到了唐代，出現(xiàn)了裝有香料的香球。香包的主要原料是雄黃、艾葉、熏草等，其作用在古代被神化了，就如《封神榜》中的小哪吒的紅兜肚，有斗邪必勝的效果。
在所有的端午的習(xí)俗中，最富于靜態(tài)美和溫馨氣息的莫過于制作和佩戴香包。以前醫(yī)藥水平不發(fā)達(dá)，人們就把具有殺菌作用的雄黃、艾草、菖蒲研成粉末，用布包起來戴在胸前，利用它散發(fā)出來的氣味驅(qū)散夏天的蚊蟲。同時(shí)，做香包屬于女紅，也有很多女孩子做來送給意中人。
它是如何演變而來的呢？五月俗稱毒月，根據(jù)風(fēng)土志記載，農(nóng)歷五月五日為陽極之日又叫中天節(jié)，有制造各式各樣避邪物的風(fēng)俗，而在荊楚歲時(shí)記，也記載著每逢端午節(jié)這一天，以艾草剪成老虎的形狀，或者剪裁布做成小老虎，來避除一些有毒的東西，另外風(fēng)俗通上面記載，用五色彩線系綁在小孩子的手臂上，可使他長命百歲，叫它做長命縷。
慢慢的這兩項(xiàng)風(fēng)俗逐漸合而為一，演變成用五色彩線系著一個(gè)裝滿艾草，雄黃和檀香粉末，混合香料的小布袋給小孩掛著，防止毒蟲侵?jǐn)_，有袪毒避邪的功用，并成為一種保命吉祥的象征。于是就此確定了香包的地位。
端午節(jié)小孩佩香囊，不但有避邪驅(qū)瘟之意，而且有襟頭點(diǎn)綴之風(fēng)。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，玲瓏奪目。
香包的組成及功效
香囊又叫香袋、香包、荷包等，有用五色絲線纏成的，有用碎布縫成的，內(nèi)裝香料（用中草藥白芷、川芎、芩草、排草、山奈、甘松、高本行制成），佩在胸前，香氣撲鼻。陳示靚的《歲時(shí)廣記》引《歲時(shí)雜記》提及一種端五以赤白彩造如囊，以彩線貫之，搐使如花形。以及另一種蚌粉鈴：端五日以蚌粉納帛中，綴之以綿，若數(shù)珠。令小兒帶之以吸汗也。
古語說：端午節(jié)物：百索、艾花、銀樣鼓兒、花花巧畫扇、香糖果子、粽子等等。佩香囊，避邪驅(qū)瘟、襟頭點(diǎn)綴。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，拴五色絲線。
香囊中所用的中草藥物，能散發(fā)出天然的香氣，這種香氣屬中藥學(xué)理論中的五臭范疇，具有開竅醒神、化濕醒脾、辟穢悅神等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也證明這些藥物之所以有芳香氣味，是由于其含有大量揮發(fā)油，這些揮發(fā)油具有抗菌、抗病毒等作用。端午節(jié)傳統(tǒng)香囊中的香料可以預(yù)防感冒、手足口病等，且對(duì)防蚊驅(qū)蟲有一定作用。
戴香囊頗有講究
老年人為了防病健身，一般喜歡戴梅花、菊花、桃子、蘋果、荷花、娃娃騎魚、娃娃抱公雞、雙蓮并蒂等形狀的，象征著鳥語花香，萬事如意，夫妻恩愛，家庭和睦。小孩喜歡的是飛禽走獸類的，如虎、豹子；猴子上竽、斗雞趕免等。
青年人戴香包最講究，如果是熱戀中的情人，那多情的姑娘很早就要精心制作一二枚別致的香包，趕有節(jié)前送給自己的情郎。小伙子戴著心上人送給的香包，自然要引起周圍男女的評(píng)論，直夸小伙的對(duì)象心靈手巧。
端午節(jié)前夕，假如給孩子佩戴的中藥保健香囊是從正規(guī)中醫(yī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)所購的，并且香囊嚴(yán)格按照傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)制作，則對(duì)孩子具有一定的預(yù)防保健效果，否則適得其反。但對(duì)于懷孕女性，尤其是懷孕前三個(gè)月，并不適宜長期隨身佩戴香囊。
