端午節(jié)為什么要吃五紅
端午節(jié)老人養(yǎng)生。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。就四季養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“端午節(jié)為什么要吃五紅”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么要吃五紅？端午節(jié)有吃五紅的習(xí)俗，五紅指的是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。那么究竟端午節(jié)為什么要吃五紅呢？下面小編為您介紹由來。
端午節(jié)為什么要吃五紅？
在南京，端午節(jié)除了吃粽子還要吃五紅，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒，據(jù)說端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。
傳說很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷響第一聲才可以到凡間去，所以人們都叫那個(gè)時(shí)候?yàn)轶@蟄。不過有的毒物怕冷，于是，它們就約好到端午節(jié)天氣暖和后再一起去為害人間。這五個(gè)毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣還有壁虎。
它們?cè)诙宋绲臅r(shí)候來到了人間，剛到一戶人家的門口，就聽見這家里女主人在說，快吃，這是油炸的五毒。五個(gè)毒物大吃一驚，便趴到窗戶上看，只見桌上五個(gè)盤子里有紅紅的五道菜。那女主人一邊吃一邊說，這五毒菜真好吃。五紅菜看在五個(gè)毒物的眼里變成了它們的血，五個(gè)毒物嚇得魂飛魄散，急忙從這戶人家逃走了，從此再也不敢去了。
以后，人們都在端午這天吃五種紅顏色的菜來嚇退那些有毒的動(dòng)物，希望它們不進(jìn)自己的家里。于是，所謂的五紅也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。
端午節(jié)吃五紅的養(yǎng)生功效
端午節(jié)吃五紅，除了傳說因素外，主要是這五種食品都是初夏季節(jié)的時(shí)令佳肴，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。
1、龍蝦
龍蝦進(jìn)入五紅的時(shí)間最短，它從上世紀(jì)七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代油爆蝦，成為五紅中的新寵。龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質(zhì)，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D。
由于龍蝦體內(nèi)含有的細(xì)菌、寄生蟲及鉛汞錳鉻砷等重金屬基本都在頭部，所以加工或食用時(shí)一定要去掉頭部。清除兩鰓、細(xì)爪、蝦線，刷洗蝦殼也比較重要。注意高溫烹飪，時(shí)間不能少于20分鐘。
2、雄黃酒
喝雄黃酒的習(xí)俗，與驅(qū)殺五毒有關(guān)。古代人就認(rèn)為雄黃可以克制蛇、蝎等百蟲。雄黃酒是用研磨成粉末的雄黃泡制的酒。雄黃作為一種中藥，可以做解毒劑、殺蟲劑，于是古人就認(rèn)為雄黃可以克制五毒。
其實(shí)，雄黃的主要成分是硫化砷，是提煉砒霜的主要原料，是較強(qiáng)的致癌物質(zhì)，即使小劑量服用，也會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。因此，喝雄黃酒的并不科學(xué)。
3、鴨蛋
紅油鴨蛋也是五紅中的一種。清明節(jié)前后，民間一般人家就開始忙著腌上一批鴨蛋，因?yàn)檫@時(shí)清明蛋，好當(dāng)飯。鴨蛋腌到端午，淡咸適度，正好食用。最好的咸鴨蛋紅心流油，是夏日補(bǔ)鈣之上品。
南京人不僅喜歡在餐桌上就著咸鴨蛋吃燙飯，過去還喜歡打上彩線絡(luò)子，把咸鴨蛋裝在里面掛在小孩的胸前或者手腕上。
4、烤鴨
鴨肉富含人體必需的8種氨基酸、不飽和脂肪酸和多種營養(yǎng)素，每克鴨肉中含亞油酸1.781微克，含?；撬?55微克，容易消化吸收，降低血脂，減輕血液黏稠度，對(duì)因免疫力降低引發(fā)的糖尿病、皮膚病等有預(yù)防作用。
吃烤鴨時(shí)，佐以大蔥、大蒜、黃瓜條，不僅起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維具有降低膽固醇、提高纖維蛋白質(zhì)溶解活性、幫助消化的功能。
5、莧菜
莧菜則是五紅中最資深的一種。民國時(shí)期的潘宗鼎在《金陵歲時(shí)記》中記載，過去南京人家在端午節(jié)這一天必吃莧菜，據(jù)說可避免腹痛。
夏天人們大量出汗，多食莧菜不僅能增強(qiáng)體質(zhì)、提高機(jī)體免疫力，還有減肥排毒，補(bǔ)血補(bǔ)氣之功效。尤其是莧菜富含易被人體吸收的鈣質(zhì)和鐵，對(duì)兒童牙齒和骨骼的生長，以及預(yù)防貧血，均可起到促進(jìn)作用，真是一道極好的夏季時(shí)令養(yǎng)生蔬菜。
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導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么要吃大蒜？端午節(jié)吃大蒜的習(xí)俗，相信你沒聽說過吧，其實(shí)在很多地方，端午節(jié)一定要吃大蒜。那么端午節(jié)為什么要吃大蒜呢？下面小編為你揭秘由來。
端午節(jié)為什么要吃大蒜？
吳江農(nóng)諺有云：端午不吃蒜，鬼從門前鉆。端午吃大蒜，聽說可以避五毒，避邪驅(qū)瘟。豆腐燉大蒜，則是端午節(jié)餐桌上必不可少的美食。
按老南京規(guī)矩，端午的中午，每家都要把整頭的大蒜放在鍋膛里燒熟給孩子吃，一個(gè)孩子獨(dú)吃一頭，因獨(dú)諧音毒。孩子吃了燒大蒜，夏天不拉痢疾，腹內(nèi)不長蟲。家家必吃莧菜，據(jù)說夏天可免腹疼。
河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說可避五毒，有益健康。
端午節(jié)，也有一些地方吃蒸獨(dú)蒜（一棵蒜苗只長一個(gè)又圓又大的蒜頭，稱之為獨(dú)蒜）。
蒸獨(dú)蒜做法極其簡(jiǎn)單。將若干獨(dú)蒜剝掉外皮，洗凈，用碗裝好，撒些紅糖，在鍋里蒸至熟爛。端上桌后，再淋一勺香油，用筷子和勻。一家大小在享用其他美味之前，人人都得遵循老規(guī)矩先吃獨(dú)蒜。夾一個(gè)獨(dú)蒜放在嘴里，只需輕嚼幾下，蒜蓉便軟軟地滑進(jìn)了胃里。獨(dú)蒜特有的香味與辛辣味會(huì)讓人的味覺神經(jīng)高度興奮，也讓人的胃口大開。
端午吃獨(dú)蒜的習(xí)俗據(jù)說是由初唐時(shí)期，在本縣任職的一位李縣令流傳下來的。李縣令有個(gè)寶貝兒子名叫得福。得福十歲時(shí)，得了一種類似慢性腸炎的瀉病，每天拉稀十幾次。由于縣令是個(gè)人人稱頌的好官，登門獻(xiàn)藥方的名醫(yī)不計(jì)其數(shù)，但沒有一個(gè)方子見效?？h令眼看自己的兒子生命垂危，他傷心得肝腸寸斷。
轉(zhuǎn)眼到了端午那天，一位曾經(jīng)得過縣令幫助的鄉(xiāng)野郎中聽說此事后，主動(dòng)走進(jìn)縣衙，對(duì)縣令說他有個(gè)民間偏方能治愈公子的病。郎中把寫好的方子拿給縣令看，只見上面寫著：蒸獨(dú)蒜一碗?？h令看到這個(gè)奇怪的方子心生疑慮，但還是抱著死馬當(dāng)活馬醫(yī)的心態(tài)在吃端午飯時(shí)給兒子蒸了一碗獨(dú)蒜。他怕兒子不吃，還特地撒了些紅糖、香油。得福津津有味地全吃完了。神奇的是，次日，得福的瀉病明顯減輕，一周后便痊愈。而縣令也覺得不可思議：沒想到普普通通的獨(dú)蒜頭竟還能治病。
獨(dú)蒜治好縣令兒子怪病的故事傳開后，百姓們從中得到了啟發(fā)。以至于后來每年的端午節(jié)這天中午，家家戶戶都要吃一碗蒸獨(dú)蒜用來防病。有些聞不慣氣味的人把獨(dú)蒜切片當(dāng)配料加入菜肴中。
端午節(jié)吃大蒜，可能是與大蒜能殺菌有關(guān)，有驅(qū)邪防病的意思。醫(yī)學(xué)早就證明，大蒜確實(shí)具有解毒、殺蟲、殺菌消炎的作用，尤其是大蒜中所含的大蒜素不但能治療腸道菌群失調(diào)引起的真菌感染和慢性腹瀉，常吃還能防皮膚病，尤其是獨(dú)蒜。
三類人堅(jiān)決不能吃大蒜
吃大蒜，除了下飯之外還有很好的殺菌作用。盡管如此，有三類人是不可食用大蒜的。
1、肝病患者。大蒜的某些成分對(duì)胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食物消化，從而加重肝炎病人的惡心等諸多癥狀。另外，大蒜的揮發(fā)性成分可使血液中的紅細(xì)胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血，不利于肝炎的治療。
2、非細(xì)菌性腹瀉。發(fā)生非細(xì)菌性的腸炎、腹瀉時(shí)，不宜生吃大蒜。辛辣味的大蒜素會(huì)刺激腸道，使腸黏膜充血、水腫加重，促進(jìn)滲出，使病情惡化。如果已經(jīng)發(fā)生了腹瀉，食用大蒜更應(yīng)該慎重。
3、眼病患者。中醫(yī)認(rèn)為，長期大量地食用大蒜會(huì)傷肝損眼，因此，眼病患者應(yīng)盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應(yīng)注意，否則時(shí)間長了會(huì)出現(xiàn)視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現(xiàn)象。
端午節(jié)為什么要吃大蒜？小編已經(jīng)告訴你由來了，除了以上不能吃大蒜的人群外，其他人最好在端午節(jié)吃一些大蒜來殺殺菌吧！
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么叫端午節(jié)，而不叫端早節(jié)、端晚節(jié)呢？相信很多人只知道端午要吃粽子，很少人去了解它的名字的由來。今天小編為您介紹端午節(jié)為什么叫端午節(jié)，它的名稱也有來頭。
端午節(jié)為什么叫端午節(jié)？
過端午節(jié)，是中國人二千多年來的傳統(tǒng)習(xí)慣，由于地域廣大，民族眾多，加上許多故事傳說，于是不僅產(chǎn)生了眾多相異的節(jié)名，而且各地也有著不盡相同的習(xí)俗。那么端午節(jié)為什么叫端午節(jié)呢？
說法一：五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒時(shí)，居三毒之端，所端午節(jié)又叫五月端。
說法二：端午亦稱端五，是我國最大的傳統(tǒng)節(jié)日之一。端的意思和初相同，稱端五也就如稱初五；端五的五字又與午相通，按地支順序推算，五月正是午月。又因午時(shí)為陽辰，所以端五也叫端陽。五月五日，月、日都是五，故稱重五，也稱重午。
說法三：端午節(jié)，每年的農(nóng)歷五月初五本名端五節(jié)，又叫端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、天長節(jié)。端是開端、初的意思。初五可以稱為端五。農(nóng)歷以地支紀(jì)月，正月建寅，二月為卯，順次至五月為午，因此稱五月為午月，五月初五就叫做端午。
其實(shí)端午一詞最早出現(xiàn)于西晉名臣周處的《風(fēng)土記》。書中說：仲夏端午謂五月五日也，俗重此日也，與夏至同。 從字面上來講，端午還有端五、重五、重午等名稱。端，古漢語有開頭、初始的意思，稱端五也就如稱初五。
古人習(xí)慣把五月的前幾天分別以端來稱呼，元代陳元靚《歲時(shí)廣記》說：京師市塵人，以五月初一為端一，初二為端二，數(shù)以至五謂之端五。
古人紀(jì)年通用天干地支，按地支順序推算，五月正是午月，而午時(shí)又為 陽辰，所以端午也叫端陽。午，古人與五通用，故端午、端五同義。
還有一種說法，因唐太宗的生日是八月初五日，為了避諱，改五為午，從此，端午之稱更加普遍。又因其月日數(shù)相同，人們又稱端午節(jié)為重五節(jié)或重午節(jié)。
端午節(jié)來歷及傳說
一說端午起源于春秋時(shí)，為紀(jì)念晉人介子推。春秋五霸之一的重耳（晉文公）曾落難逃亡，介子推跟隨。沒有食物了，介子推割自己的股肉煮食予重耳。重耳復(fù)國后，賞賜隨從，介子推獨(dú)無所得，與母親隱居綿山（今山西介休東南）。重耳請(qǐng)他出山，他終不肯出。于是重耳燒山，介子推抱木而被燒死。于是重耳為紀(jì)念他，規(guī)定晉國以五月五日為寒食（不用火）之節(jié)。
東漢邯鄲淳《曹娥碑》則說，端午節(jié)是起源于吳人紀(jì)念伍子胥：五月五日，時(shí)迎伍君。伍子胥盡忠于吳，反被吳王夫差殺害，拋尸于江，靈魂不死，化為錢塘江江濤之神。故吳越人民以其死之五月五日為紀(jì)念節(jié)日。
《會(huì)稽典錄》則記浙人之俗，認(rèn)為端午是為了紀(jì)念漢代之孝女曹娥：女子曹娥，會(huì)稽上虞人，父能弦歌為巫。漢安帝二年五月五日于江沂濤迎波神溺死，不得尸骸。曹娥年十四，乃緣江號(hào)哭，晝夜不絕聲七日，遂投江而死。浙人為紀(jì)念曹娥，乃稱端午為女兒節(jié)。
但是流傳影響最廣的，自然還是端午節(jié)紀(jì)念屈原說。此說始見于梁吳均《續(xù)齊諧記》：屈原五月五日投汨羅水，楚人哀之。至此日，以竹筒子貯米投水以祭之。
上面小編為您介紹了端午節(jié)為什么叫端午節(jié)，那么你知道端午節(jié)都有哪些名稱嗎？下面小編為你盤點(diǎn)端午節(jié)的別稱。
端午節(jié)都有哪些名稱？
據(jù)統(tǒng)計(jì)端午節(jié)的名稱在我國所有傳統(tǒng)節(jié)日中叫法最多，達(dá)二十多個(gè)，堪稱節(jié)日別名之最。如有端五節(jié)、端陽節(jié)、重五節(jié)、重午節(jié)、天中節(jié)、夏節(jié)、五月節(jié)、菖節(jié)、蒲節(jié)、龍舟節(jié)、浴蘭節(jié)、屈原日、浴蘭節(jié)、午日節(jié)、女兒節(jié)、地臘節(jié)、詩人節(jié)、龍日、午日、燈節(jié)、五蛋節(jié)等等。
1、端陽節(jié)：據(jù)《荊楚歲時(shí)記》載，因仲夏登高，順陽在上，五月正是仲夏，它的第一個(gè)午日正是登高順陽天氣好的日子，故稱五月初五為端陽節(jié)。
2、重午節(jié)：午，屬十二支，農(nóng)歷五月為午月，五、午同音，五、五相重，故端午節(jié)又名重午節(jié)或重五節(jié)，有些地方也叫五月節(jié)。
3、天中節(jié)：古人認(rèn)為，五月五日時(shí)，陽重人中天，故稱這一天為天中節(jié)。
4、浴蘭節(jié)：端午時(shí)值仲夏，是皮膚病多發(fā)季節(jié)，古人以蘭草湯沐浴去污為俗。漢代《大戴禮》云：午日以蘭湯沐浴。
5、解粽節(jié)：古人端午吃粽時(shí)，有比較各人解下粽葉的長度、長者為勝的游戲，故又有解粽節(jié)之稱。
6、女兒節(jié)：明沈榜《宛署雜記》：五月女兒節(jié)，系端午索，戴艾葉，五毒靈符。宛俗自五月初一至初五日，飾小閨女，盡態(tài)極研。出嫁女亦各歸寧。因呼為女兒節(jié)。
7、端禮節(jié)：在湘南地區(qū)沿古俗，于在在夏日來臨之時(shí)的五月初五，在門上掛艾葉，用艾葉洗澡驅(qū)蚊的一個(gè)洗禮。人們認(rèn)為經(jīng)過洗禮，可以驅(qū)走瘧疾，能夠安全的渡過這個(gè)夏日多蚊的季節(jié)。
8、菖蒲節(jié)：古人認(rèn)為重午是犯禁忌的日子，此時(shí)五毒盡出，因此端午風(fēng)俗多為驅(qū)邪避毒，如在門上懸掛菖蒲、艾葉等，故端午節(jié)也稱菖蒲節(jié)。
端午節(jié)還有許多有趣的活動(dòng)。如賽龍舟，掛香囊，掛艾葉、菖蒲等，在端午節(jié)這天要記得吃粽子、去看龍舟哦。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么吃五黃？端午節(jié)有吃五黃的習(xí)俗，五黃指的是黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和黃酒。那么端午節(jié)為什么吃五黃呢？下面小編告訴你由來。
端午節(jié)為什么吃五黃？
古時(shí)，五黃餐是富人才有的排場(chǎng)。端午那天，杭州人必須吃雄黃酒（以雄黃和燒酒調(diào)和，削菖蒲根加入，飲少許）、黃魚、黃瓜、咸甲鴨蛋黃以及用黃豆飯裹的粽子，稱為吃五黃。
五黃指的是：黃鱔、黃魚、黃瓜、咸蛋黃和黃酒。（雄黃有毒性，一般都喝普通黃酒代替雄黃酒）。農(nóng)歷五月，杭州人稱五黃月，因有五種帶黃音的食物上市而得名。端午那天，杭州人必須吃五黃。
在端午節(jié)的中午，最適宜吃五黃餐，就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。中醫(yī)理論認(rèn)為，端午節(jié)是在農(nóng)歷的五月初五，是一年中陽氣最盛的時(shí)候，而中午，又是一天中陽氣最盛的時(shí)候，可利用端午節(jié)節(jié)氣的力量，抑制霉運(yùn)、提升自己的精力。
又有神話傳說《白蛇傳》，白娘子飲雄黃酒，現(xiàn)出蛇身的原形。故而，民間便認(rèn)為蛇蝎蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解，端午佳節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒，身體健康。
端午節(jié)吃五黃，養(yǎng)生功效多
雄黃是一味解毒、殺蟲的中藥，內(nèi)含有毒的砷鹽成分，害蟲聞之食之即會(huì)中毒，人涂之可以避毒。有很多人在端午節(jié)飲雄黃酒，但由于雄黃的主要成分是二硫化二砷，遇熱后可分解為毒性很強(qiáng)的三氧化二砷，即砒霜，因此不建議內(nèi)服。
用糯米釀成的黃酒一般酒精度數(shù)不高，在中醫(yī)里可作藥引，平時(shí)有服用藥物的市民可以少量喝一些黃酒，能夠起到活血發(fā)散的功效。另外，馬上要進(jìn)入黃梅季節(jié)，濕氣加重，平時(shí)少量的黃酒還能溫經(jīng)通絡(luò)，祛除體內(nèi)濕氣，預(yù)防感冒。
民間有小暑黃鱔賽人參的說法，說的是這一時(shí)節(jié)的黃鱔最肥，肉嫩鮮美，營養(yǎng)豐富。端午節(jié)在小暑之前，雖說還不是黃鱔最好吃的時(shí)候，但鱔肉所含營養(yǎng)多，蛋白質(zhì)、脂肪、磷、鈣、鐵等含量都很豐富，吃黃鱔能適當(dāng)補(bǔ)充維生素，也能祛風(fēng)濕。
端午節(jié)前后是黃魚的產(chǎn)卵期，此時(shí)的黃魚體內(nèi)積蓄了很多脂肪和營養(yǎng)成分，谷氨酸含量的增加使魚肉鮮美香甜。新鮮的魚肉中蛋白質(zhì)以及鈣、磷、鐵、碘等無機(jī)鹽含量都很高，加之魚肉組織柔軟，易于消化吸收。
民間有吃了咸蛋黃，夏天不中暑的說法，咸蛋黃具有一定的防暑、開胃的作用。夏天人體容易出汗，咸蛋黃還可補(bǔ)充人體缺失的鹽分。
而此時(shí)的黃瓜正是上市的時(shí)候，它具有除濕、利尿、降脂、鎮(zhèn)痛、促消化的功效，尤其是黃瓜中所含的纖維素能促進(jìn)腸內(nèi)腐敗食物排泄，而所含的丙醇、乙醇和丙醇二酸還能抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)化為脂肪，對(duì)肥胖者和高血壓、高血脂患者有利。
不過，吃五黃并不都科學(xué)。咸蛋黃膽固醇高，心血管病人不宜吃；而雄黃的化學(xué)成分是二硫化二砷，加熱后成為毒性很強(qiáng)的三氧化二砷，因此，端午節(jié)飲雄黃酒的習(xí)俗已不再延續(xù)了。
除了五黃以外，還有防五毒的說法，五毒是指毒蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎、癩蛤蟆。在古代北方，每至端午，人們要涂飲雄黃酒，在手足腕處系掛五彩絲以辟邪驅(qū)瘟、逢兇化吉。
導(dǎo)讀：端午節(jié)為什么吃莧菜？在有些地區(qū)，端午節(jié)必吃的一道菜是紅莧菜，相信很多人很好奇端午節(jié)為什么吃莧菜，下面小編為您介紹端午節(jié)吃莧菜的由來。
端午節(jié)為什么吃莧菜？
除了吃粽子，有些地方端午要吃紅莧菜。端午前后紅莧菜遍地，這好吃又清爽的菜，也是很多地方端午必須要吃的十二紅中的第一個(gè)，也是最必不可少的一道菜。莧菜有紅有綠，而此時(shí)，必須用紅莧。
俗謂飲雄黃酒可防生疥瘡，吃莧菜可凈腹，土話叫打浪腸子。端午節(jié)為什么吃莧菜呢？端午吃莧菜取其生命力頑強(qiáng)之意，也可清熱解毒、除濕止痢。
農(nóng)歷五月在俗信中為惡月，民間又稱毒月，此時(shí)氣溫迅速升高，雜菌繁殖，毒瘴滋生，人極易生病。為了應(yīng)付惡月，安度暑日，民間便在此時(shí)食用莧菜，以此防病健身，祛毒辟穢，即所謂扶正祛邪。
莧菜盛產(chǎn)于夏季，紅莧菜多生長在云南、四川等地。根據(jù)《本草綱目》的記載：六莧，并利大小腸。農(nóng)歷五月初五正是初夏時(shí)節(jié)，天氣漸熱，細(xì)菌滋生，蚊蟲出沒。而在古人看來，紅莧菜不僅能夠通潤腸道，排出體內(nèi)毒素，還能趨吉避兇，祈求康健。
端午前后吃些莧菜非常有好處，不僅因?yàn)榍{菜性味甘涼，還因?yàn)樗星鍩峤舛尽⒊凉裰沽〉墓π?。端午?jié)多在夏至后，是一年之中陽氣至盛的時(shí)段，也是主氣屬濕的長夏時(shí)節(jié)，人體若被濕邪侵襲，易出現(xiàn)頭暈身倦、胸悶腹脹、食欲不振等情況，而莧菜正是最好的選擇。
大蒜炒莧菜是端午時(shí)節(jié)隆重推薦的一道菜肴，二者同炒優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，是防治痢疾等夏季腸道疾病不可多得的菜肴。
莧菜味道清香甘美，家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)有一股難聞的石灰味。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免異味。
端午養(yǎng)生宜食莧菜
作為扶正強(qiáng)身，莧菜堪稱一流。莧菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，所含蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上。鈣、磷、鐵含量也很高，其鐵的含量是菠菜的1倍，鈣的含量則為3倍，屬鮮蔬菜中之最。尤其是維生素C更為突出，含量之多在綠葉菜中獨(dú)占鰲頭。一個(gè)人一天吃上100克莧菜，即可滿足人體對(duì)鈣、磷、鐵和維生素的需求。
民間有六月莧，當(dāng)豬肝的說法，從營養(yǎng)角度看，莧菜的礦物質(zhì)和維生素之多確實(shí)可與豬肝媲美，民間一向視為補(bǔ)血佳蔬。莧菜還含有10多種氨基酸，人體必需的8種氨基酸，一樣不少。
作為祛邪解毒，莧菜毫不遜色。莧菜的藥用價(jià)值也很高，中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性味甘涼，具有清熱解毒、除濕止痢、收斂止血、通利二便的功效，堪稱良藥一味。
推薦三款莧菜煲湯食譜
1、莧菜豆腐魚頭湯
材料：莧菜600克、豆腐2塊、大魚頭1個(gè)（約600克）、姜絲適量。
做法：各物分別洗凈，莧菜切段；豆腐切塊；魚頭去鰓，起油鑊爆香姜，煎至微黃時(shí)濺入少許熱水。在瓦煲加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后，下各物滾沸后改文火煲約45分鐘，下鹽便可。
2、莧菜雞蛋湯
材料：莧菜、雞蛋。
做法：莧菜摘好洗凈待用。鍋至火上加入水燒開。放入適量的鹽。再放入莧菜。當(dāng)莧菜燒開煮軟時(shí)，倒入調(diào)好的水淀粉攪拌均勻。當(dāng)鍋再次煮開時(shí)，即可加入攪好的蛋液，等雞蛋凝固后即可出鍋。
3、上湯莧菜
材料：白莧菜1斤，干貝3粒，咸蛋一個(gè)，瘦肉末若干（沒有也無所謂），高湯1杯，大蒜頭2個(gè)。
做法：白莧菜擇干凈，洗凈；鍋中入油，爆黃大蒜頭，炒瘦肉末至變色，倒入高湯，放入撕成絲的干貝和切碎咸蛋白；高湯煮沸后，關(guān)小火，蛋黃切碎放入，嘗下咸淡，開大火；湯滾后放入莧菜，煮軟后，勾琉璃芡，起鍋。
要注意的是，因?yàn)榍{菜性涼，脾胃虛寒者忌食，平素胃腸有寒氣、易腹瀉的人也不宜多食。
導(dǎo)讀：掛艾草是古老的端午節(jié)習(xí)俗，那么你知道端午節(jié)為什么掛艾草嗎？現(xiàn)在很少地方有這習(xí)俗，更不用說知道它的由來。到底端午節(jié)為什么掛艾草？下面小編為你介紹。
端午節(jié)為什么掛艾草？
手執(zhí)艾旗招百福，門懸蒲劍斬千邪。端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲，就像貼上一道靈符，可以趨利避害。合肥過端午，一般會(huì)將艾草綁成一束，然后插在門楣上，或是在門楣兩端分別插上一根艾草。
據(jù)了解，艾草是一種可以治病的藥草，插在門口代表招百福，可使主人身體健康。從我國古代開始就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進(jìn)行灼燒來治病。有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說已經(jīng)流傳很久，主要也是因?yàn)樗邆溽t(yī)藥功能而來。
艾葉是一味芳香化濁的中藥，有較強(qiáng)的驅(qū)毒除瘟作用，懸掛艾葉及燃燒艾葉可以殺菌消毒、預(yù)防瘟疫流行。艾葉具有溫經(jīng)止血，散寒止痛的功能，臨床上多數(shù)外用，如艾灸、煎水外洗等，成藥方子較少，如傷寒論中的膠艾湯等用到了艾葉。
端午節(jié)也是自古相傳的衛(wèi)生節(jié)，人們?cè)谶@一天灑掃庭院，掛艾枝，灑雄黃水，飲雄黃酒，激濁除腐，殺菌防病。這些活動(dòng)也反映了中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)。端午節(jié)上山采藥，則是我國各民族共同的習(xí)俗。
端午節(jié)在門口掛艾草、菖蒲（蒲劍）或石榴、胡蒜，都有其原因。通常將艾、榕、菖蒲用紅紙綁成一束，然后插或懸在門上。因?yàn)檩牌烟熘形迦鹬?，象征?qū)除不祥的寶劍，因?yàn)樯L的季節(jié)和外形被視為感百陰之氣，葉片呈劍型，插在門口可以避邪。所以方士們稱它為水劍，后來的風(fēng)俗則引申為蒲劍，可以斬千邪。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中有一段記載截蒲為劍，割蓬作鞭，副以桃梗蒜頭，懸于床戶，皆以卻鬼。
而晉代《風(fēng)土志》中則有以艾為虎形，或剪彩為小虎，帖以艾葉，內(nèi)人爭(zhēng)相裁之。以后更加菖蒲，或作人形，或肖劍狀，名為蒲劍，以驅(qū)邪卻鬼。
艾草代表招百福，是一種可以治病的藥草，插在門口，可使身體健康。在我國古代就一直是藥用植物，針灸里面的灸法，就是用艾草作為主要成分，放在穴道上進(jìn)行灼燒來治病。
有關(guān)艾草可以驅(qū)邪的傳說已經(jīng)流傳很久，主要是它具備醫(yī)藥的功能而來，像宗懔的《荊楚歲時(shí)記》中記載曰雞未鳴時(shí)，采艾似人形者，攬而取之，收以灸病，甚驗(yàn)。是日采艾為人形，懸于戶上，可禳毒氣。
端午是入夏后第一個(gè)節(jié)日，氣溫上升，正是疾病多發(fā)的時(shí)期，所以在很多年前人們往往會(huì)在家門口掛幾株艾草，由于艾草特殊的香味，人們用它來驅(qū)病、防蚊、辟邪。
除了在門上懸掛艾草、菖蒲外，婦女們經(jīng)常在端午節(jié)這一天開始把艾虎別在發(fā)際，男人們將艾虎或蒲劍佩戴在胸前或掛在腰間，人們認(rèn)為這樣就能防止邪毒侵襲，確保身體健康。
也有人在端午節(jié)時(shí)在門上掛榕枝、石榴花或胡蒜。在民間，人們認(rèn)為掛榕枝有使身體矯健的吉祥寓意，胡蒜可除邪治蟲毒；石榴皮為一種中藥材，石榴花也有治病的功能，所以這些植物被人們視為端午節(jié)保佑家人平安的吉祥物。
端午節(jié)為什么掛艾草？民間也有一些傳說，下面小編為您介紹有趣的兩則端午節(jié)掛艾草的傳說。
端午節(jié)掛艾草的傳說
1、源于古代黃巢軍隊(duì)對(duì)老進(jìn)姓的屠殺
端午節(jié)為什么掛艾草？掛艾草的源于古代黃巢軍隊(duì)對(duì)老進(jìn)姓的屠殺，人們認(rèn)為在門上掛上艾草就可以規(guī)避這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)，于是這個(gè)習(xí)俗流傳了下來。
唐朝僖宗年間，黃巢領(lǐng)兵造反，所到之處，殺人百萬，血流成河。老百姓只要一聽見黃巢來了，就急急忙忙的逃難。
這一年五月，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)河南，兵臨鄧州城下，黃巢騎馬到城外勘察地形，只見一波波的老弱婦孺涌出城外，他看見一個(gè)婦人背著包袱，一手拉著一個(gè)年紀(jì)小的男孩，另一只手卻抱著年紀(jì)較大的男孩。黃巢感到很奇怪，就下馬問道：大嫂，你急急忙忙的要到哪里去？那婦人回答：聽說黃巢是個(gè)殺人不眨眼的大壞蛋，不日就要攻進(jìn)鄧州。城里的男人都被征調(diào)去守城，我們這些老老小小，不如早些逃命。
黃巢又指著小孩問她：你為什么手牽小的，卻懷抱大的呢？那婦人就說：懷里抱的，是大伯家唯一的活口。手里牽的才是我親生的兒子。萬一情況危急時(shí)，我寧可丟掉自己的兒子，也得為大伯家留下一支根苗。
黃巢聽了，深受感動(dòng)，就對(duì)那婦人說：大嫂，好快快回去，用菖蒲和艾草插在門口，這樣黃巢的軍隊(duì)就不會(huì)傷害你了。
婦人聽了，將信將疑，不過她還是回到城里，把這個(gè)消息傳了出去。第二天正是五月端陽，黃巢的軍隊(duì)攻進(jìn)城里，只見家家戶戶門上都掛起了菖蒲艾草。為了遵守對(duì)那位婦人的承諾，黃巢只得無可奈何的領(lǐng)兵離去，全城因而得以幸免于難。
為了紀(jì)念這件事，此后每到端午節(jié)，大家就會(huì)在門上插菖蒲、艾草，這項(xiàng)習(xí)俗一直流傳到今天。
2、艾草是神仙的寶劍
端午節(jié)有在家門前懸掛艾草的習(xí)俗。在民間傳說中，這種草是神仙的寶劍。傳說，在遠(yuǎn)古時(shí)候，水怪想淹一些地方用來做他的地盤，可是這樣的想法被天上的神仙知道了，神仙憐憫地上的百姓，便想了一個(gè)方法。
神仙砍了艾草和菖蒲做成寶劍，先去找水怪決斗，在經(jīng)過了幾天幾夜以后，神仙終于勝利了。水怪答應(yīng)神仙，只要是神仙的子孫，那它就不去侵犯，如果做不到，就讓神仙做法砍死。神仙答應(yīng)了，他們就說好，只要在墻上掛艾草和菖蒲的人家，那就屬于神仙，沒有的，那就歸水怪所有。
到端午的時(shí)候，水怪乘著浪頭來了。當(dāng)浪來到一戶戶人家的屋檐下的時(shí)候，水怪總會(huì)看見這人家屋檐下掛著一束象寶劍一樣的艾草和菖蒲，跑了許多的地方，只淹了一些沒人住的空房子。最后，天黑了，水怪只好悻悻的回去了。
原來那天決斗后，神仙就把手中用來做寶劍的艾草和菖蒲灑到了人們住的房子上面，所以到了端午，才出現(xiàn)了這樣的情景。后來，到了端午節(jié)的時(shí)候，人們就會(huì)在自己家的墻上掛一些艾草和菖蒲，來嚇退水怪，以此來保存自己的房屋和財(cái)產(chǎn)。
