三月三的傳說大公開
三月飲食養(yǎng)生。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。四季養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“三月三的傳說大公開”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：三月三的傳說有哪些呢？關(guān)于三月三的由來，民間有很多傳說，一說三月三是為了追念伏羲氏，還有人說三月三是王母娘娘開蟠桃會(huì)的日子。今天小編為您介紹三月三的傳說，這些有趣的傳說你不要錯(cuò)過了！
三月三的傳說
1、追念伏羲氏
要說三月三的來歷，可推到追念伏羲氏。在上古時(shí)期，世界上發(fā)生了一次大災(zāi)難，天塌地陷，洪水泛濫，人類和動(dòng)物無一幸免，只有伏羲、女媧（或者是盤古、玉人）兄妹（一說是姐弟）受到神獸的保護(hù)而得以存活下來。為了人類的延續(xù)，在蛇（一說是石獅）的撮合下，兄妹倆滾石磨測天意，然后結(jié)為夫妻，生兒育女，并捏土造人，后來人煙就又逐漸稠密起來。
因?yàn)樾置脗z滾磨成親那天是三月三，為了紀(jì)念他們繁衍人類的偉大功績，以后每年的三月三這一天，人們都要祭祀人祖爺和人祖奶奶，也是青年男女自由交往，說愛定情的好日子。
2、黃帝出生的日子
自古就有二月二龍?zhí)ь^，三月三生軒轅的說法，三月三傳說是黃帝出生的日子，也是道教真武大帝的壽誕。那一天，善男信女們會(huì)自發(fā)地到寺廟里抽簽、燒香、拜佛。
3、王母娘娘開蟠桃會(huì)的日子
傳說農(nóng)歷三月三是王母娘娘的生辰，這天也是她開蟠桃會(huì)的日子。在《西游記》中，就是因?yàn)橥跄改锬锏捏刺視?huì)沒有邀請(qǐng)孫悟空，于是，后果很嚴(yán)重孫悟空一怒之下大鬧蟠桃會(huì)，把天宮擾得雞犬不寧。
4、上巳節(jié)
古時(shí)以三月第一個(gè)巳日為上巳，漢代定為節(jié)日。是月上巳，官民皆絜（潔）于東流水上，曰洗濯祓除，去宿垢疢（?。瑸榇蠼e（《后漢書禮儀志上》）。后又增加了臨水宴賓、踏青的內(nèi)容。晚上，家家戶戶在字己家里每個(gè)房間放鞭炮炸鬼，傳說這天鬼魂到處出沒。
5、紀(jì)念黎族的祖先
傳說遠(yuǎn)古時(shí)代，聚居于昌化江畔的黎族百姓遭受了一次大洪災(zāi)。只有一對(duì)戀人坐在大葫蘆瓢里幸免于難，被漂流到燕窩嶺邊。三月初三，洪水退去，倆人結(jié)為夫妻。男耕女織，生兒育女，相濡以沫，辛勤勞作，又漸漸使黎族繁衍發(fā)展起來。后人奉他們?yōu)樽嫦?，每逢三月三便隆重紀(jì)念。
也有人說，三月三是為了紀(jì)念黎族的遠(yuǎn)古祖先黎母誔生、慶祝黎族人民幸福吉祥、繁衍昌盛而舉行的節(jié)日。
6、紀(jì)念達(dá)桂
桂西一帶壯族人家為了紀(jì)念達(dá)桂，年年到三月初三這一天，村村寨寨都搭起大棚，因?yàn)閭髡f在外喪生的亡靈不能進(jìn)家，因此人們只好在布棚下擺上五色糯米飯等祭品供祭達(dá)桂的亡靈，在布棚周圍唱起贊美和感謝達(dá)桂的壯歡。一代傳一代，就形成了現(xiàn)在趕三月三歌迂的習(xí)俗。
7、亞銀和百靈鳥
傳說很久以前，七指嶺地區(qū)遇到罕見的大旱，人們度日如年。一天清早，一個(gè)名叫亞銀的年青人告訴大家，說他夢見一只百靈鳥，要想擺脫這場災(zāi)難，必須爬上五指山的頂峰，吹起鼻簫誘捕它，亞銀自告奮勇地登上五指山山頂峰，他在山頂上吹起他心愛的鼻簫。一直吹了三天三夜，一只百靈鳥才從幽谷中飛來。亞銀趕忙追捕，他追過一座山崗，定神一看，百靈鳥變成了一位非常漂亮的黎族姑娘。姑娘答應(yīng)跟亞銀到人間解救災(zāi)難。
旱災(zāi)解除后，未想到卻觸怒了峒主。他派家丁把百靈姑娘捉去，這時(shí)亞銀趕來，他倆躲進(jìn)一個(gè)山洞里，峒主命令家丁用火燒山，當(dāng)燒到山洞時(shí)忽然烏云滾滾，雷聲大作，石裂山崩，把萬惡的峒主和他的家丁全壓死。亞銀和百靈姑娘變成一對(duì)鳥兒，飛上天空，鄉(xiāng)親們聞?dòng)嵹s來，目送他們，激動(dòng)地跳起舞唱起歌，祝他們美滿幸福。這一天正是農(nóng)歷三月初三，從此這一天便成了黎家的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日。
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導(dǎo)讀：農(nóng)歷三月三，是壯族很重要的一個(gè)節(jié)日，重視程度不亞于春節(jié)。那么壯族三月三的由來，你知道嗎？下面小編為您介紹壯族三月三的由來。
壯族三月三的由來
三月三是壯族人民的傳統(tǒng)節(jié)日，壯族人稱窩埠坡或窩坡，原意為到垌外、田間去唱歌，所以也稱歌圩節(jié)。也有稱是為紀(jì)念劉三姐，因此也叫歌仙會(huì)。關(guān)于它的來歷，民間有許多動(dòng)人的傳說。
一說古代有一對(duì)情人，經(jīng)常唱山歌來表達(dá)愛意。但由于封建禮教的束縛，兩人不能結(jié)為夫妻，于是他們雙雙殉情。人們?yōu)榱思o(jì)念這對(duì)情侶，遂在三月初三唱歌致哀。
傳說最廣是關(guān)于劉三姐的：壯族歌仙劉三姐經(jīng)常用山歌歌頌勞動(dòng)和愛情，揭露財(cái)主們的罪惡。有一年的三月初三，劉三姐在山上砍柴時(shí)，財(cái)主派人砍斷了山藤，使她墜崖身亡。后人為了紀(jì)念這位歌仙，便在這天聚會(huì)唱歌，一唱就是三天三夜，歌圩就此形成。
這些傳說現(xiàn)已難于考證，但在宋人著的《太平寰宇記》中就有記載：壯人于谷熟之際，擇日祭神，男女盛會(huì)作歌。這說明當(dāng)時(shí)的歌圩也很興盛。
宋元以后，壯族山歌的發(fā)展尤為突出，歌圩也成了文化娛樂和男女談情說愛的場所，并出現(xiàn)了拋繡球的游戲。女子將繡球拋給自己心愛的男子后，雙雙退出歌場，互贈(zèng)定情信物，到了清代，便形成了成千上萬人參加的大型活動(dòng)。到1934年編的《廣西各縣概況》記載，當(dāng)時(shí)廣西有歌圩活動(dòng)的就有二十六個(gè)縣，幾乎遍布廣西各地。
壯族對(duì)歌的場所叫歌坪，壯語歡龍洞。意思是到田間唱，也叫歡窩敢，即到巖洞外唱歌。屆期，人們用楓樹葉、黃花草、三月花煮染糯米飯，以祭奠劉三姐，并自己食用，俗說食此可以像花木一樣興旺茁壯。
壯族歌墟，是壯族傳統(tǒng)文化的結(jié)晶，它是在長期歷史過程中形成的。關(guān)于它的來歷，有許多動(dòng)人的傳說。其中以賽歌擇婿的故事流傳最廣。傳說在很久以前，一位壯族歌師的女兒，品貌端序、美麗，歌聲婉轉(zhuǎn)清脆。歌師一心想為女兒選一個(gè)歌才、人品都出眾的青年做女婿。消息傳開，男青年一批接一批前來賽歌，負(fù)者自然離去，歌才最好的一個(gè)小伙子留下來與歌師的女兒成了親，他們的結(jié)合被傳為佳話。從此，男女青年借歌傳情擇偶。就形成了歌墟。
壯族三月三的習(xí)俗
壯族三月三歌節(jié)這天，家家戶戶做五色糯飯，染彩色蛋，歡度節(jié)日。那天，青年男女三五成群，互找對(duì)象以歌對(duì)答，此起彼伏徹夜不息。所唱內(nèi)容上至天文、下至地理，無一不唱。在歌圩中，還有拋繡球作為定親信約的，所以，它又是戀愛中青年傳達(dá)情意的場合。
在歌圩上，各村屯的男女青年，各自三五或群，尋找別村的青年，集體對(duì)唱山歌。通常由男青年主動(dòng)先唱游覽歌，觀察物色對(duì)手；遇有比較合適的對(duì)象，便唱見面歌和邀請(qǐng)歌；得到女方答應(yīng)，就唱詢問歌；彼此互相了解，便唱愛慕歌、交情歌；分別時(shí)則唱送別歌，歌詞隨編隨唱，比喻貼切，親切感人，青年男女經(jīng)過對(duì)歌后接觸，建立一定感情，相約下次歌圩再會(huì)。
一個(gè)較大的歌圩，方圓幾十里的男女青年都前來參加，男女青年山歌對(duì)唱，如果雙方情投意合，就互贈(zèng)信物，以為定情。此外，還有拋繡球、碰彩蛋等有趣活動(dòng)。繡球則是定情信物，當(dāng)姑娘看中某個(gè)小伙子時(shí)，就把繡球拋給他。碰彩蛋是互相取樂承歡，亦有定情之意。
歌圩上還舉行豐富多彩的游戲活動(dòng)，有熱鬧的放花炮，以及演出群眾喜聞樂見的壯戲等。
導(dǎo)讀：9月將迎來白露節(jié)氣，這是早晚溫差大的時(shí)節(jié)，所以你需要了解白露養(yǎng)生指南！今天小編介紹的白露養(yǎng)生指南，將從衣食住行等方面為您介紹白露節(jié)氣養(yǎng)生的注意事項(xiàng)。
白露是二十四節(jié)氣中的第十五個(gè)節(jié)氣，每年9月8日前后，當(dāng)太陽移達(dá)黃經(jīng)165度時(shí)，開始進(jìn)入白露節(jié)氣，此時(shí)農(nóng)作物即將成熟，秋老虎也將逝去，我國大部分地區(qū)出現(xiàn)天高氣爽、云淡風(fēng)輕的天氣。諺語說過了白露節(jié)，夜寒日里熱，意即白露時(shí)白天夜里的溫差很大。那么白露養(yǎng)生要注意什么呢？下面小編為您介紹白露養(yǎng)生指南。
白露養(yǎng)生指南
1、衣
中醫(yī)有白露身不露，寒露腳不露的說法，也就是說白露節(jié)氣過后，穿衣服就不能赤膊露體。特別是病人、老人、體弱者，更要注意隨著氣溫的變化加減衣服，最好出門帶一件外套。面料以純絲、純棉或混紡為好，防涼又止燥。還要注意腰腹部、膝關(guān)節(jié)保暖，不要刻意露出后背和肚臍。夜晚要關(guān)上窗戶，換上長袖衣入睡，將薄棉被備在床頭十分必要。
由于白露后陰氣上升陽氣下降，因此衣物可以單薄些，薄而不露，適當(dāng)秋凍。但秋凍要因人而異，對(duì)于正在生長發(fā)育的嬰幼兒，身體調(diào)節(jié)功能較差的年老體弱者，以及體質(zhì)較弱者是不宜秋凍的，此外，有支氣管炎、哮喘病、冠心病等人群也不宜秋凍，一旦著涼感冒就很容易舊病復(fù)發(fā)。
進(jìn)入秋季后，壓在衣柜里的秋裝不要拿出來就穿，最好先把衣服晾曬一下。另外，從干洗店里拿回的秋裝不要立即穿，要放在通風(fēng)處晾一晾，待殘留的干洗劑完全揮發(fā)后再穿。另外，寒從腳起，對(duì)于耐寒能力差的人在白露過后，要注意足部保暖，盡量減少穿著露趾的涼鞋、拖鞋，雨天還要牢記不要濕腳走路，以防寒氣侵體引起不適。
2、食
白露以后，氣溫開始下降，天氣轉(zhuǎn)涼，口干、唇干、咽干、皮膚干燥等癥狀隨之襲來，這些都是典型的秋燥表現(xiàn)。白露時(shí)節(jié)燥邪襲肺，飲食應(yīng)以健脾潤燥為主。
建議要多吃梨、銀耳、蜂蜜、百合、枸杞、蘿卜、豆制品等，多吃橙黃色蔬菜，比如南瓜、紅蘿卜等。另外，吃一些綠葉蔬菜補(bǔ)足維生素C也很有必要，如芥蘭、菠菜、綠菜花等。白露時(shí)節(jié)的適宜膳食有蓮子百合粥、銀杏雞丁等。
在調(diào)節(jié)飲食上，應(yīng)選擇清淡、富含營養(yǎng)、少或無刺激性的食物，避免生冷飲食，保證適量的新鮮蔬菜，保持大便的通暢，同時(shí)少吃黃魚、帶魚、蝦、蟹和肥肉，并戒煙戒酒。白露時(shí)節(jié)，人們會(huì)比較容易出現(xiàn)脾胃虛弱、消化能力差的癥狀。所以，多吃些易吸收、有補(bǔ)養(yǎng)作用的粥品。
白露養(yǎng)生還有一些方面要注意，下面小編繼續(xù)為您介紹。
3、住
居住的房屋要保持充足日照，窗子盡量打開多通風(fēng)，讓居室內(nèi)外空氣流通，以保持室內(nèi)空氣潔凈新鮮；不要到空氣污染嚴(yán)重的地方去。此外，可以在臥室放一盆水或者打開加濕器增加室內(nèi)濕度，這對(duì)緩解秋燥有效果。
條件允許的情況下，室內(nèi)可放置一些綠葉花卉，既讓環(huán)境充滿生機(jī)又可凈化空氣，促進(jìn)身體健康。睡覺時(shí)盡量關(guān)閉空調(diào)。這個(gè)時(shí)節(jié)，北方大部分地區(qū)夜晚的溫度適宜，最好是在自然溫度下睡眠，防止空調(diào)風(fēng)引起咳嗽。天晴時(shí)，要及時(shí)曝曬家中的被褥、衣服。
從白露起，市民應(yīng)注意補(bǔ)養(yǎng)腎氣，可以堅(jiān)持晚上泡腳，用溫水泡，水要沒過腳腕，時(shí)間在15到30分鐘，泡到身體微微發(fā)熱最好，泡腳的同時(shí)把耳朵和腰部搓熱，腎開竅于耳，而且耳朵有密集的反射區(qū)，聯(lián)系著全身每一個(gè)器官，所以常搓揉耳朵是一種很好的養(yǎng)生方法。
4、行
早晨是鍛煉身體的最佳時(shí)間，此時(shí)氣候宜人，天高氣爽，動(dòng)靜相宜，可根據(jù)個(gè)人情況選擇不同的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目進(jìn)行鍛煉，如登山、打太極拳、游泳等，長期堅(jiān)持可增強(qiáng)心肺功能，讓生物鐘自然過渡到下一個(gè)節(jié)氣。在進(jìn)行以上運(yùn)動(dòng)鍛煉的同時(shí)，還可配合一些靜功，做到動(dòng)靜結(jié)合，動(dòng)靜和諧。
白露過后，由于晝夜溫差加大，因此，在晨霧的天氣里盡量減少外出，老人或有呼吸系統(tǒng)疾病的人群更不宜在晨霧中鍛煉。
秋季外出旅游時(shí)，莫忘預(yù)防旅游病。秋季空氣干燥是傳染病的高發(fā)期，因此在旅途中一定要注意預(yù)防傳染病。例如在火車中和公交車內(nèi)避免和咳嗽的乘客講話，經(jīng)常通風(fēng)換氣，要合理安排旅游時(shí)間，盡量避免中午時(shí)分外出。另外容易過敏的人注意花粉過敏并帶些脫敏藥物。
5、情
秋天花草樹木開始凋謝，人們易于悲傷。因此，白露過后，要保持愉快的心情。如多與朋友進(jìn)行交流，以免心情抑郁。
中醫(yī)認(rèn)為笑能宣發(fā)肺氣，調(diào)節(jié)人體機(jī)能，消除疲勞，恢復(fù)體力。笑可以使肺吸入足量的清氣，呼出濁氣，加速血脈運(yùn)行，能使心肺的氣血調(diào)和。常笑還是一種健身運(yùn)動(dòng)，能使胸肌伸展，增大肺活量。
飲食補(bǔ)充也是緩解不良情緒的不錯(cuò)方法。秋季飲食注重養(yǎng)肝，多喝菊花、蓮子茶清肝解郁；同時(shí)多吃核桃、魚類等含較多磷質(zhì)食物，也能一定程度幫助人們緩解連日陰雨給大家?guī)淼年幱粜那椤?/p>
導(dǎo)讀：2020春季養(yǎng)生不要忘了養(yǎng)胃，特別是胃不好的人在此時(shí)節(jié)也要注意護(hù)胃。下面小編為您介紹幾道2020春季養(yǎng)胃食譜。不妨來看看2020春季養(yǎng)胃食譜有哪些吧。
2020春季養(yǎng)胃食譜
2020春季肝氣上升，則使肝木過旺而克制脾土，抑制脾胃消化功能，因此2020春季養(yǎng)生，也需要注意脾胃的調(diào)養(yǎng)。尤其是那些有慢性胃病或腸胃功能長期不好的人，在這個(gè)季節(jié)調(diào)養(yǎng)脾胃，對(duì)一整年的健康都很有幫助。
胃對(duì)于飲食是十分挑剔的，稍有不慎它就會(huì)讓你苦不堪言。在2020春季飲食要以溫、軟、淡、素為主，不宜吃過冷、過熱或過于刺激的食物，尤其不要暴飲暴食，并且還要定時(shí)定量。
下面小編為您介紹幾道2020春季養(yǎng)胃食譜，想要護(hù)胃養(yǎng)胃就要常常食用這些食物。
1、番茄排骨湯
材料：小排500克、番茄250克、番茄醬40克。
做法：首選將排骨汆燙，然后再加入一定量的開水，將姜片、排骨、料酒一起放入。待排骨爛熟時(shí)，再加入番茄、番茄醬、鹽，再燉上一會(huì)就可以了。
功效：能促進(jìn)胃液分泌，幫助消化，調(diào)整胃腸功能。
2、素炒三鮮
材料：荷蘭豆200克，蘆筍200克，鮮百合150克，油、鹽、糖適量。
做法：荷蘭豆去根，洗凈，切半；鮮百合剝開，浸泡一下，洗干凈備用；蘆筍洗凈，切好，略焯水，過涼水；油燒熱，放入荷蘭豆，略翻炒；加入蘆筍，翻炒；八分熟時(shí)，加一點(diǎn)蠔油、鹽、少許糖；最后加入鮮百合翻炒出鍋。
功效：清爽可口，有助于消化，而且能補(bǔ)養(yǎng)脾胃。
3、牛奶麥皮粥
材料：牛奶400ml、麥皮100克、白糖100克、黃油5克，少許鹽。
做法：首先用冷水浸泡麥皮30分鐘。然后將浸泡好的麥皮放到鍋內(nèi)加水開火煮成粥。關(guān)火前10分鐘倒入備好的牛奶，均勻攪拌后，10分鐘后加入白糖、黃油、鹽，攪拌均勻。等到麥皮煮到爛熟的時(shí)候關(guān)火，等到稍涼便可食用。
功效：益氣健胃?？芍谓?jīng)常胃脘疼痛、腹脹、噯氣吐酸等癥，也是胃或十二指潰瘍者的食療飲食。
4、猴頭菇雞片
材料：猴頭菇100克，雞肉150克。
做法：猴頭菇、雞肉分別洗凈，切片；雞肉加少許油煸炒，加適量黃酒、蔥姜，炒勻；然后放入猴頭菇炒熟，適量調(diào)味即可。
功效：適用于脾胃虛弱、消化不良者，有助于提高免疫力，修復(fù)潰瘍。
5、紅棗豬肚湯
材料：豬肚1個(gè)，瘦肉100克，紅棗，白果各10克，生姜10克。鹽3克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉少許，干生粉適量。
做法：將豬肚加干生粉，用手抓洗干凈，切成塊，瘦肉切成厚片，生姜去皮切片。鍋內(nèi)燒水，待水開后，投入豬肚、瘦肉，用中火煮盡血水，撈起。另用瓦煲一個(gè)，加入豬肚、瘦肉、紅棗、白果、生姜、水適量，用小火煲約50分鐘，然后調(diào)入鹽、雞粉、白糖、胡椒粉煲10分鐘，即可食用。
功效：豬肚性溫，有補(bǔ)虛損、健脾胃的作用。
6、花生小米粥
材料：小米50克，花生仁50克，紅小豆30克，桂花糖、冰糖各適量。
做法：將小米、花生仁、紅小豆放入清水中浸泡4小時(shí)，然后淘洗干凈，待用；鍋中注入適量清水，加入花生仁、紅小豆煮沸后，改用小火煮30分鐘；放入小米，煮至米爛，花生仁、紅小豆酥軟，再加入冰糖、桂花糖即可。
功效：小米有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。
7、韭菜炒蛋
材料：韭菜150克、雞蛋2顆、肉桂少許、鹽巴少許。
做法：先將韭菜洗凈切段備用。雞蛋打散備用。先熱鍋加一點(diǎn)油后，放入打散的蛋拌炒一下，當(dāng)?shù)翱雌饋碛悬c(diǎn)凝固時(shí)，再加入韭菜、一小杯水約100cc左右，讓雞蛋看起來更滑嫩，依個(gè)人口味加一點(diǎn)鹽巴調(diào)味，裝盤后再加上一點(diǎn)肉桂粉或是肉桂片。
功效：韭菜補(bǔ)陽，可以健脾養(yǎng)胃，增進(jìn)腸胃功能，而肉桂屬溫補(bǔ)的藥材可暖胃，改善拉肚子的情形。
還有幾道食譜沒有介紹，你不妨往下看它們的做法。
導(dǎo)讀：三月三為什么要吃薺菜？三月三，不少地方有吃薺菜的習(xí)俗，那么三月三為什么要吃薺菜呢？有什么說法呢？下面小編為您介紹三月三吃薺菜的由來。
三月三為什么要吃薺菜？
三月三，薺菜可以當(dāng)靈丹。薺菜是陽春三月很鮮嫩的時(shí)令野菜，加上薺菜與聚財(cái)吉菜諧音，所以很受老百姓的喜歡。老南京還有三月三是薺菜花生日的說法：三月三，薺菜花賽牡丹，女人不戴無錢用，女人戴了糧滿倉。
三月三為什么要吃薺菜？還有3個(gè)主要的原因，下面小編為您介紹。
1、三月三吃薺菜，預(yù)防春季流行病
薺菜入藥，最大的作用是祛陳寒的功效特別強(qiáng)，而藥性又十分平和。三月三吃薺菜，就是為了祛除冬天積存的寒氣。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》里說得好：冬傷于寒，春必病溫。意思是冬天受了凍，如果沒有及時(shí)化解，寒氣會(huì)深入人體內(nèi)部潛伏下來。到了春天，陽氣升發(fā)，這些潛伏的寒氣發(fā)作起來，寒極生熱，就會(huì)引起流感發(fā)燒。這也是在春天特別容易產(chǎn)生各種流行病的原因。
因此，為了防止冬季的伏寒郁積化熱，在春天不能用大辛大熱的藥物，而是要用薺菜來預(yù)防春天的溫病。薺菜是平性的。它的特別之處在于，它既能祛陳寒，又能祛血熱，使得伏寒無法化為內(nèi)火，維持人體的寒熱平衡。
2、農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好
薺菜在南方四季都有。如果做菜吃，不論什么時(shí)候采摘都可以。但是入藥的話，就以農(nóng)歷三月初采摘的薺菜藥性最好。
采藥采藥，采的就是天地之靈氣，所以不管哪一種草藥，都講究采摘時(shí)間。不是合適的時(shí)間采來的，藥效就會(huì)大打折扣。三月初的薺菜，開春發(fā)出來的第一批嫩苗剛剛成熟，儲(chǔ)存了整個(gè)冬季的能量，而且初春天氣還比較寒冷，生長慢，所以藥用價(jià)值最高。以后再發(fā)出來的就長得快了，藥用價(jià)值也就下降了。
3、吃薺菜煮雞蛋能避邪
薺菜又稱地菜，是營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值均很高的食用野菜，在我國江西等地，有三月三，薺菜當(dāng)靈丹的老話，據(jù)稱，在農(nóng)歷三月初三，用薺菜煮雞蛋吃，就能保證一年中無病無痛，身體健康。盡管老話有些夸張，但薺菜的營養(yǎng)價(jià)值也是不爭的事實(shí)。
薺菜一般用來煮雞蛋，老一輩子人堅(jiān)持秉承民間的說法，吃了之后能避邪，可以防止亂七八糟的怪力亂神靠近，還能預(yù)防小孩子的頭疼腦熱，大人吃了強(qiáng)身健體、耳聰目明。下面為您介紹薺菜花煮雞蛋的兩種常見做法。
做法一：把薺菜花洗干凈，剪成小段放入鍋里頭，放些水并煮開啰，歇刻兒再小火再篤上一段時(shí)間，使汁水盡可能釋放，然后取出薺菜花，將雞蛋剝殼打到鍋里頭，放點(diǎn)兒鹽和麻油，再煮片刻即可出鍋，薺菜花水浦雞蛋便大功告成，它清涼爽口香味四溢，還兼?zhèn)漯B(yǎng)生功效。
做法二：首先要把薺菜花用淡鹽水浸泡一段時(shí)間，因?yàn)樗j菜花上有農(nóng)藥，把它清洗干凈，然后在把草雞蛋用百潔布輕輕清洗干凈，把薺菜花首先放在鍋底，雞蛋放在上面加水，加少許鹽小火煮雞蛋，等到水開3分鐘后將雞蛋撈出放在清水里并把雞蛋輕輕敲破，在放入薺菜花水里煮一會(huì)兒即可。
那么如何選購薺菜呢？在哪里可以找到新鮮薺菜？烹調(diào)上有什么要注意的？下面小編為你解答這些問題。
如何選購薺菜？
一般蔬菜市場上的薺菜有2個(gè)品種：一種是板葉薺菜，又叫大葉薺菜，葉片寬大，色淡；另一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，葉緣缺刻深，色綠。
前者產(chǎn)量高，賣相好；后者產(chǎn)量低，但質(zhì)量好，香味更濃郁，吃口更鮮美。市場選購不要為賣相所誤導(dǎo)，以單棵生長的為好，軋棵的質(zhì)量差。紅葉的不要嫌棄，紅葉的香味更濃，風(fēng)味更好。
在選購時(shí)，梗不宜太長，約25～35厘米為宜，菜葉翠綠，菜梗粗壯為好。通常食用只取菜梗，但根和葉也可食用。
建議在選購薺菜的時(shí)候，不要購買特別粗大的，盡量選擇一些單株長勢正常的薺菜。一般來說，又粗又大的野菜一般緊挨農(nóng)田，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較大，而長勢正常的薺菜一般距離農(nóng)田較遠(yuǎn)，被噴灑上農(nóng)藥的可能性較小。
在哪里可以找到新鮮薺菜？
因?yàn)樗j菜的生長力強(qiáng)盛，在郊外很多地方都可以發(fā)現(xiàn)薺菜的存在。
首先是小溝邊。如果小溝邊的環(huán)境不太好，感覺薺菜比較臟或污染較大，那就換其他地方吧。除了小溝邊，麥田和稻田里同樣也可找到薺菜。因?yàn)樘锏乩镉蟹柿希廴疽采?，所以薺菜長的也很好，這樣的薺菜就是我們可以放心采摘并且食用的。第三個(gè)地方就是可以去山林里去找。在山林里挖到的薺菜也是上乘品種。
什么時(shí)間挖薺菜最好？那就是下過雨的幾天后，這時(shí)候薺菜在雨水的滋潤下長得旺盛鮮嫩，吃起來口感也是感覺最好的。
需要提醒的是，挖薺菜時(shí)應(yīng)盡量遠(yuǎn)離化工區(qū)、公路、醫(yī)院等容易受到污染的地方。采挖時(shí)一定要注意區(qū)分毒芹、曲菜娘子、狼毒草等毒草。另外，此時(shí)正是春季施農(nóng)藥的時(shí)候，請(qǐng)不要去公園、麥田等地挖薺菜。
推薦薺菜的三種吃法
1、早餐吃碗薺菜羹。將薺菜焯水，擠干水后切成末，嫩豆腐切成小丁，姜切成片。將少許淀粉加水調(diào)勻，在鍋中倒800毫升水，放入豆腐丁、紫菜、香菇、蛤蜊等食材，蛋液則在水開后用漏勺滴入鍋中。煮開后加薺菜碎，倒入水淀粉，待湯汁黏稠后放少許鹽和芝麻油調(diào)味。吃起來滿嘴都是清香味。
2、鮮嫩薺菜炒雞蛋。將鮮嫩薺菜焯水后撈出，擠干水分切成末備用。兩枚雞蛋打成蛋液，里面加一點(diǎn)點(diǎn)鹽。蛋液打勻后加入薺菜碎，油熱后炒熟。炒雞蛋時(shí)建議加點(diǎn)涼開水（約為蛋液四分之一），雞蛋更加滑嫩。薺菜炒雞蛋可拌面、拌飯或卷餅吃。
3、薺菜筍丁很鮮美。薺菜本身有鮮味，和春筍一起炒，可謂是鮮上加鮮。春筍切塊或丁后焯水過涼備用，薺菜焯水過涼，擠干水分備用。熱鍋冷油放入春筍煸炒兩分鐘，加入切成段的薺菜，快速翻炒1分鐘，加少許鹽，淋點(diǎn)芝麻油就可以出鍋了。
提醒，吃薺菜也是有講究的。最好將薺菜放在清水里浸泡兩個(gè)小時(shí)以上，清洗干凈之后再食用，另外，薺菜性寒，脾胃虛寒的人不宜多吃。有過敏史的人也要避免食用薺菜，以免得植物日光性皮炎。
導(dǎo)讀：三月三為什么要吃雞蛋？在三月三這天，民間有吃雞蛋的習(xí)俗，有些地方還用薺菜花煮雞蛋！那么三月三為什么要吃雞蛋呢？小編告訴你由來。
三月三為什么要吃雞蛋？
在南京，每逢農(nóng)歷三月初三，都有薺菜花煮雞蛋的習(xí)俗。三月三為什么要吃雞蛋？傳說三月三這一天吃雞蛋可以祈求平安，防病去災(zāi)，最直接的說法就是頭不昏腦不疼。
三月三，地菜煮雞蛋的來歷，有這樣一個(gè)傳說：三國時(shí)期，名醫(yī)華佗來沔城采藥，一天，偶遇大雨，在一老者家中避雨時(shí)，見老者患頭痛頭暈癥，痛苦難堪。華佗隨即替老者診斷，并在老者園內(nèi)采來一把地菜，囑老者取汁煮雞蛋吃。老者照辦，服蛋三枚，病即痊愈。
此事傳開，人們都紛紛用地菜煮雞蛋吃，熱潮遍及城鄉(xiāng)。華佗給老者治病的日期是三月初三，因此，三月三，地菜煮雞蛋，就在沔陽形成了風(fēng)俗。以后逐漸傳開，在江漢平原一帶也盛行起來了。
另外，每年農(nóng)歷三月初三，是漢人迎接祖先靈魂的日子，用吃雞蛋的方式悼念祖先，并希望沾點(diǎn)靈氣。
雖然三月三吃地菜花煮雞蛋是一種傳統(tǒng)的習(xí)俗，其科學(xué)性還有待考證，不過從營養(yǎng)學(xué)的角度來講，地菜雖然是野菜，但是營養(yǎng)豐富，里面含有大量的胡蘿卜素、維生素B和維生素C，而且鈣、鐵的含量也比較高，這些營養(yǎng)元素對(duì)人體的健康是有好處的。加上雞蛋的蛋白質(zhì)含量高，卵磷脂、維生素A也豐富，這樣兩種營養(yǎng)食物放在一起，自然對(duì)身體有好處。
又因薺菜的諧音是聚財(cái)，所以人們將新鮮薺菜洗凈后捆成一束，放入雞蛋、紅棗、生姜一起煮，剝蛋喝湯，既沾一點(diǎn)財(cái)氣和靈氣，又能防病健身。但要注意，紅棗應(yīng)在雞蛋煮熟后再放，這樣既可保證薺菜的清香及藥用功效完全滲入雞蛋中，又可讓紅棗不爛、香甜可口。
薺菜如何煮雞蛋？
1、雞蛋從冰箱里拿出，放在冷水中涼1分鐘，為防止雞蛋煮時(shí)破裂；然后開火閉蓋煮（先中大火，水燒開后，轉(zhuǎn)中小火）7分鐘，關(guān)火閉1分鐘；最后取出雞蛋，逐個(gè)敲碎。
2、薺菜洗凈，連根一起放到沸水里煮，直到湯汁變色變濃飄出薺菜味，取出煮黃了的薺菜。把薺菜汁倒入盛裝了雞蛋的盆里，撒鹽添味，讓雞蛋泡在汁里，可隨時(shí)取出食用。
吃雞蛋注意3要點(diǎn)
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對(duì)身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會(huì)滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會(huì)有害健康。由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營養(yǎng)價(jià)值會(huì)降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、別吃生蛋
未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會(huì)影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等生物素缺乏癥。還有抗胰蛋白酶，會(huì)破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌！
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。而蛋白質(zhì)過剩會(huì)使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會(huì)在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對(duì)人體的毒害很大。很可能會(huì)出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的蛋白質(zhì)中毒綜合征。
