走油豆豉扣肉——滋陰潤(rùn)燥和胃
立秋女性養(yǎng)生潤(rùn)燥。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！弊杂腥祟?lèi)文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《走油豆豉扣肉——滋陰潤(rùn)燥和胃》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
湘菜在我們生活中也是會(huì)經(jīng)常食用到的，比如說(shuō)走油豆豉扣肉，這道菜就是以豬肉為主要的原料制作而成的，這道走油豆豉扣肉因?yàn)槠湎阄稘庥?，口感鮮嫩，受到了人們的喜歡，這道菜的制作方法也是不難的，所以是適合我們?cè)诩依镞M(jìn)行制作的。
走油豆豉扣肉的做法
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；
2、鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；
3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂?，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋；
5、再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出；
6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；
7、接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；
8、然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。
我們食用這道菜是可以很好的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，而且豬肉是含有豐富的維生素B，是可以很好的增強(qiáng)身體的力量的，吃豬肉是可以滋陰潤(rùn)燥，能夠改善缺鐵性貧血的。而豆鼓是有很好的和胃、除煩、祛寒的功效，對(duì)減少血液中的膽固醇是有一定的幫助的。
對(duì)于這道色香味俱全的菜肴，大家在看完上面的介紹后是不是心動(dòng)了，我們?cè)谙硎苊牢兜耐瑫r(shí)還能夠很好的調(diào)理和滋補(bǔ)身體，這對(duì)于很多的吃貨來(lái)說(shuō)，絕對(duì)是福利了，自己動(dòng)手制作美味的菜肴，是更加的健康的，吃起來(lái)是會(huì)更加的美味的。
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豆豉大家不會(huì)陌生，這是我們?cè)谄綍r(shí)烹飪的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到的一種調(diào)味品，可以讓我們把食物烹飪的更美味，所以在平時(shí)就不少人都喜歡用到豆豉了，而且吃法也比較多，走油豆豉扣肉就是其中不錯(cuò)的一個(gè)吃法，下面就讓我們一起看看走油豆豉扣肉的情況。
走油豆豉扣肉的材料
豆豉、五花肉、甜酒、花生油、精鹽、醬油。
走油豆豉扣肉的做法
用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈;鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水;趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面;炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂停馄ふǔ始t色時(shí)起鍋;再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出;將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷;接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣;然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。
走油豆豉扣肉的食用功效
走油豆豉扣肉是非常美味的一種食物，也是現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃的，我們經(jīng)常吃就能很好的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)吃起來(lái)的味道以及口感也是不錯(cuò)的，所以現(xiàn)在很多人都愛(ài)吃，經(jīng)常吃對(duì)我們健康會(huì)有幫助，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃，同時(shí)吃走油豆豉扣肉還具有和胃、除煩、祛寒的功效，并且對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。
上面給大家介紹了走油豆豉扣肉的一些情況，能發(fā)現(xiàn)我們選擇吃這樣的食物非常不錯(cuò)，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量是非常豐富的，而且還能幫助我們起到補(bǔ)血益氣的好處，對(duì)于血管健康同樣是有幫助的，所以說(shuō)我們非常推薦大家多吃，可以促進(jìn)健康。
走油豆豉扣肉是一道非常著名的的菜品，它不僅口味獨(dú)特，油而不膩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，因此深受人們的喜愛(ài)。但是許多人不知道它屬于何種菜系，其實(shí)走油豆豉扣肉是湖南的傳統(tǒng)名菜，所以它屬于湘菜，具體的做法也帶有濃郁的湘菜特色，有想學(xué)的朋友們可以嘗試一下。
一、走油豆豉扣肉是哪個(gè)地方的菜
走油豆豉扣肉是一道湖南省的特色傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜。香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美口，豆豉味 。主料豬肋條肉（五花肉）750克 ，調(diào)料是醬油25克，鹽2克，豆豉50克，花生油60克，江米酒50克 ，壯腰健腎調(diào)理，補(bǔ)血調(diào)理，滋陰調(diào)理。
制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）750克
調(diào)料：醬油25克鹽2克豆豉50克花生油60克江米酒50克。
二、做法
1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈；
2、鍋內(nèi)加清水，放入五花肉煮至八成熟撈出，用凈布擦干肉皮上的水；
3、趁熱將甜酒汁抹在肉皮上面；
走油豆豉扣肉
4、炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂停馄ふǔ始t色時(shí)起鍋；
5、再將五花肉放入湯鍋里稍煮一下，見(jiàn)肉皮起皺紋即撈出；
6、將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10 厘米長(zhǎng)、1 厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷；
7、接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣；
8、然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。
1.豆豉選用著名的湖南瀏陽(yáng)“一品香”窩心豆豉；
2、肉可以入托盤(pán)，置于籠屜中，隔水蒸約15 分鐘左右，大體以蒸至斷生為度；
3、肉皮炸至虎皮色，呈折皺狀態(tài)，蒸時(shí)肉中脂腦滲入豆豉之中，吃口不膩；
走油豆豉扣肉
4、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 豆豉是湘菜特色調(diào)味品。長(zhǎng)沙馬王堆西漢古墓出土有豆豉，至少在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉，是采用優(yōu)質(zhì)黑豆，利用封閉加溫發(fā)酵的獨(dú)特方法加工制成，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有色澤光亮，質(zhì)地純凈、味感濃郁、留香久遠(yuǎn)的特點(diǎn)。
著名的湖南瀏陽(yáng)“一品香”窩心豆豉，不僅在國(guó)內(nèi)享有很高聲譽(yù)，并且遠(yuǎn)銷(xiāo)許多國(guó)家。走油豆豉扣肉就是以瀏陽(yáng)豆豉為主要調(diào)料制作的一道名菜；此菜色澤油亮，肉皮棕紅而有斑紋，似虎皮，又有“虎皮扣肉”之稱(chēng)。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
說(shuō)起梅菜，相信大家都吃過(guò)一道名菜，梅干菜扣肉吧，這是一道很有名的菜肴，是江浙地區(qū)比較傳統(tǒng)的家常菜哦，可以有很好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，同時(shí)也可以促進(jìn)食欲，今天介紹的這道梅干菜扣肉可以補(bǔ)腎補(bǔ)血，還可以滋陰潤(rùn)燥，來(lái)看看它的做法吧。
梅干菜扣肉是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜肴。用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了。成菜后，肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。梅菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。梅菜和豬肉一起搭配的話(huà)可以補(bǔ)充豐富的鐵質(zhì)，可以有補(bǔ)氣血的作用，對(duì)于緩解食欲不振有好處，還有滋陰潤(rùn)燥的效果哦。
食材：五花肉500克、梅干菜100克、生姜5片、老抽1大勺、雞精1小勺、鹽1小勺、料酒1大勺
1、準(zhǔn)備用料。
2、五花肉洗凈加涼水燒開(kāi)，關(guān)火燜三四分鐘，洗凈血沫。
3、鍋里面加一點(diǎn)點(diǎn)的油，把肉塊放進(jìn)煎成黃色，煎肉皮的時(shí)候?yàn)R得比較厲害，我一般用小火蓋上鍋蓋，讓它自由發(fā)揮。
4、煎好的肉放涼切成片。
5、加老抽，料酒，雞精，一點(diǎn)鹽抹勻，鋪在碗底。
6、梅干菜提前用清水泡開(kāi)。
7、洗凈擠干水分放在肉片上面，再放上姜片，撒點(diǎn)鹽。
8、冷水下鍋蒸，燒開(kāi)后改小火再蒸2個(gè)小時(shí)左右。最后倒扣在盤(pán)子里面就可以。
梅菜和五花肉一起搭配制作而成的這道梅干菜扣肉有助于消化，而且還有健脾養(yǎng)胃的作用，對(duì)于大家來(lái)說(shuō)是再好不過(guò)的好選擇了，可以促進(jìn)你的食欲，而且還有提高免疫力的作用。對(duì)于補(bǔ)腎養(yǎng)血滋陰潤(rùn)燥有一定的功效哦。
在北方人們都比較喜歡大魚(yú)大肉的吃菜，而在南方除了一些地區(qū)比較愛(ài)吃辣之外，其他的地區(qū)都比較喜歡清淡的口味。隨著地域的不同人們喜歡的味道也是不相同的，走油豆豉扣肉也屬于一道地方的特色美食，這種肉不僅味道鮮美，而且吃起來(lái)口感絲滑。那么它是哪個(gè)地方的特色菜呢？
肉一直是吃不夠的一種食物，如果只吃一種肉的話(huà)，那很容易就會(huì)吃膩，如果換著其它的一些做肉的方法來(lái)吃它的話(huà)會(huì)好一些。于是，扣肉就出現(xiàn)了，扣肉別看它肉多，看上去很油很膩，可是口感味道上會(huì)誘惑住你的胃口。扣肉的做法有很多，其中走油豆豉扣肉就是其中一種?；蛟S大家已經(jīng)聽(tīng)說(shuō)過(guò)走油豆豉扣肉，但是并不知道關(guān)于走油豆豉扣肉的信息，網(wǎng)絡(luò)上大家最感興趣的就是走油豆豉扣肉是什么地方的菜。想知道走油豆豉扣肉到底是哪里的菜，那就要認(rèn)真往下閱讀了哦。
走油豆豉扣肉是一道湖南的漢族名菜，屬于湘菜。香味濃郁，吃口不膩，軟爛鮮美口，豆豉味。著名的湖南瀏陽(yáng)“一品香”窩心豆豉，不僅在國(guó)內(nèi)享有很高聲譽(yù)，并且遠(yuǎn)銷(xiāo)許多國(guó)家。而走油豆豉扣肉就是以瀏陽(yáng)豆豉為主要調(diào)料制作的一道名菜。在2100年前，湖南人就掌握了豆豉的制作方法。湖南豆豉，是采用優(yōu)質(zhì)黑豆，利用封閉加溫發(fā)酵的獨(dú)特方法加工制成，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還具有色澤光亮，質(zhì)地純凈、味感濃郁、留香久遠(yuǎn)的特點(diǎn)。
經(jīng)過(guò)烹飪的走油豆豉扣肉香味濃郁，而且軟爛鮮美，它的味感濃郁，而且吃起來(lái)還很有營(yíng)養(yǎng)，想吃美食的吃貨們不妨試試哦。
扣肉大家平時(shí)在去飯店的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃吧，這是一道非常美味的菜譜，雖然它是肉，但是脂肪和膽固醇要比平時(shí)的做法少很多，而且味道非常的好，很多人都喜歡吃。那么一般的家常扣肉是如何做出來(lái)的呢?其實(shí)小編告訴大家，在家我們也可以做出美味的扣肉，今天小編就教大家做法吧。
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家常扣肉的調(diào)料：蔥、姜、蜂蜜少許、大料(八角)、醬油、鹽、雞精、香油。
家常扣肉的做法
1、五花肉煮到8分熟，筷子扎透沒(méi)有血水冒出就可以了，取出五花肉控干水，然后在肉皮上抹上一層蜂蜜;
2、鍋里倒入少許油，把抹蜂蜜的肉皮放到鍋里煎;
3、煎至黑紅色即可，注意煎的時(shí)候要保護(hù)好自己，因?yàn)橛捅赖暮軈柡?，最好拿鍋蓋擋一下;
4、把蔥、姜、大料、糖、鹽、醬油、雞精放到大碗里，上過(guò)蒸，冷水入鍋，水開(kāi)后計(jì)時(shí)，一小時(shí)后就可以了，香香的扣肉就做好了。
吃出健康
1、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，里面含有的蛋白質(zhì)非常的優(yōu)質(zhì)，有滋陰潤(rùn)燥的好處。氣血不足的人群吃一些豬肉可以很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣，而且豬肉可以提供人體生理活動(dòng)必要的元素。
2、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的全面的，它還含有鈣元素、鐵元素、磷元素等優(yōu)質(zhì)的元素。豬肉里面的血紅蛋白很豐富，可以很好的補(bǔ)充鐵元素，貧血的人群食用一些更好，而且還能預(yù)防貧血的出現(xiàn)。豬肉里面的蛋白質(zhì)可以更好的被人體所吸收。
美食禁忌
吃完豬肉以后不要喝茶，而且吃瘦肉的時(shí)候不要喝牛奶，很容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)元素互斥，如果營(yíng)養(yǎng)元素?cái)z入的過(guò)多的話(huà)，會(huì)導(dǎo)致便秘的出現(xiàn)。
家?？廴夂贸远易龇ú浑y，從上述的步驟看來(lái)，扣肉的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且扣肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，平時(shí)做一些吃吃還是很不錯(cuò)的。扣肉里面的脂肪較少，如果想要減肥的話(huà)，可以吃一些扣肉，搭配著其他蔬菜一起食用，效果很好。
說(shuō)道黨參，大家都不是很陌生，很常見(jiàn)的一種中藥材的哦，可以起到很好的補(bǔ)氣血強(qiáng)身健體的作用。黨參和很多的食物都可以搭配食用哦，尤其是煲湯，效果不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)都在湯里，這道黨參瘦肉湯就是不錯(cuò)的養(yǎng)胃健脾胃的選擇哦。
黨參瘦肉湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、生物堿、皂苷、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅、銅
適宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虛寒泄瀉者
所需材料
瘦肉300克、山藥200克、黨參15克、麥冬10克、姜片適量、鹽適量、雞精適量
做法
1瘦肉洗凈，切塊，入沸水中汆燙，撈出后沖凈，瀝干水分;山藥、生姜去皮切片。
2鍋中注水煮沸，放入瘦肉、黨參、麥冬、山藥、生姜，文火燉。
3待山藥變軟后改小火燉至熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
功效與作用
黨參具有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能的功效。麥冬具有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心和益胃生津的功效。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、壯腎排毒和增強(qiáng)新陳代謝的功效。豬瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的作用。此湯具有滋陰潤(rùn)燥、健脾和胃、改善身體機(jī)能、補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。這樣的一道湯品可以有很好的補(bǔ)虛勞的作用，對(duì)于身體虛弱的人群來(lái)說(shuō)是不錯(cuò)的選擇呢，而且還可以提高免疫力，具有排毒的作用，還可以滋潤(rùn)肌膚的哦，大家可以利用這樣的食材讓自己變得更加的健康。
黨參瘦肉湯是一道可以滋陰潤(rùn)燥健脾胃的食譜，含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素礦物質(zhì)，搭配瘦肉可以補(bǔ)充鈣質(zhì)，提高骨質(zhì)的生長(zhǎng)，同時(shí)還可以滋陰潤(rùn)燥健脾和胃哦，大家不妨試試這樣的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。大家可以這樣搭配食用。
山麥冬是一種藥材，很多人都不太了解它，今天就來(lái)帶大家更多的去了解這樣的一種藥材，它可以有滋陰潤(rùn)燥的作用，可以有很多的利用方法哦，比如說(shuō)可以有滋陰的作用，還可以去火氣，可以泡茶啊還有煮湯食用，來(lái)看看山麥冬瘦肉湯的制作吧，可以有健脾胃的作用呢。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、生物堿、皂苷、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅、銅
適宜人群:
一般人群皆可食用
禁忌人群:
脾胃虛寒泄瀉者
山麥冬瘦肉湯
所需材料
瘦肉300克、山藥200克、黨參15克、山麥冬10克、姜片適量、鹽適量、雞精適量
山麥冬瘦肉湯的做法
1、瘦肉洗凈，切塊，入沸水中汆燙，撈出后沖凈，瀝干水分;山藥、生姜去皮切片。
2、鍋中注水煮沸，放入瘦肉、黨參、麥冬、山藥、生姜，文火燉。
3、待山藥變軟后改小火燉至熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
功效與作用
黨參具有增強(qiáng)免疫力、擴(kuò)張血管、降壓、改善微循環(huán)、增強(qiáng)造血功能的功效。山麥冬具有養(yǎng)陰生津、潤(rùn)肺清心和益胃生津的功效。山藥具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃、生津益肺、滋陰補(bǔ)陽(yáng)、壯腎排毒和增強(qiáng)新陳代謝的功效。豬瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的作用。此湯具有滋陰潤(rùn)燥、健脾和胃、改善身體機(jī)能、補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。山麥冬瘦肉湯適合身體虛弱的人群食用，額可以有滋補(bǔ)強(qiáng)身的作用，而且也可以起到滋陰的效果，對(duì)于健脾胃有好處，而且也可以有調(diào)理體質(zhì)的效果，適合脾胃虛弱的人群哦。
山麥冬瘦肉湯的制作方法以及它的保健功效，你都知道了吧，日常生活中可以經(jīng)常吃這樣的養(yǎng)生湯品哦，可以有提高體質(zhì)的作用，而且也可以有養(yǎng)心安神的效果，這樣的食物相互搭配，可以有潤(rùn)肺清心的功效，適合秋冬季節(jié)食用的哦。
黨參大家都了解嗎，其實(shí)它是一種很常見(jiàn)的中藥材，可以治療疾病的哦，但是由于它的用途比較廣，所以很多人都用它來(lái)煲湯，具有滋補(bǔ)的作用，黨參的做法有很多，下面小編就來(lái)介紹黨參麥冬瘦肉湯的做法吧。
黨參麥冬瘦肉湯
黨參麥冬瘦肉湯所需材料
主要食材瘦肉、山藥、黨參、麥冬、姜片、鹽、雞精
黨參麥冬瘦肉湯的做法
1、瘦肉洗凈，切塊，入沸水中汆燙，撈出后沖凈，瀝干水分;山藥、生姜去皮切片。
2、鍋中注水煮沸，放入瘦肉、黨參、麥冬、山藥、生姜，文火燉。
3、待山藥變軟后改小火燉至熟爛，加入鹽、雞精調(diào)味即可。
黨參麥冬瘦肉湯的功效與作用
黨參、麥冬是很常見(jiàn)的中藥搭配，能增液除渴，養(yǎng)胃生津，再配合豬瘦肉的滋養(yǎng)潤(rùn)燥，山藥的健脾養(yǎng)胃，非常適合夏季炎熱或熬夜氣短懶言、納食不香者，或糖尿病渴飲者飲用。豬瘦肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥和豐肌澤膚的作用。黨參麥冬瘦肉湯此湯具有滋陰潤(rùn)燥、健脾和胃、改善身體機(jī)能、補(bǔ)虛強(qiáng)身的功效。這樣的額湯品具有補(bǔ)充豐富營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用，不僅養(yǎng)胃，促進(jìn)消化，同時(shí)還尅呀補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，對(duì)于腸胃不好，或者是容易煩躁等人群來(lái)說(shuō)都是不錯(cuò)的選擇哦。
上面介紹了黨參麥冬瘦肉湯的具體的做法大家都知道了吧，方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于腸胃不好或者是身體虛弱的人群是最好的選擇，可以補(bǔ)虛養(yǎng)胃，滋陰潤(rùn)燥健脾和胃。大家平時(shí)的時(shí)候可以經(jīng)常的食用哦。
食物的種類(lèi)有很多的，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以促進(jìn)健康的哦。菌類(lèi)的食材有很多，常吃菌類(lèi)是有好處的哦，比如說(shuō)雞油菌也是不錯(cuò)的選擇，淡黃色的，食用方法也比較多，來(lái)看看雞油菌燉肉的做法吧。
雞油菌燉肉
主料：瘦豬肉500克、雞油菌50克
調(diào)料：料酒、味精、精鹽、豬油、姜片、蔥段、胡椒粉、肉湯
制法：
1.肉洗凈放入沸水鍋悼去血水撈出洗凈斬塊雞油菌用溫水泡發(fā)去雜洗凈用刀切成片
2.鍋燒熱加豬油放入豬油煸炒片刻烹入料酒加入精鹽、姜片、蔥段、肉湯武火燒沸
3.撇去泡沫加入雞油菌燒沸改文火燉至肉熟透揀去蔥、姜用味精、胡椒粉調(diào)味即成
此菜肴用豬肉補(bǔ)腎養(yǎng)肝、滋陰潤(rùn)燥配滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)豐富著名食用菌、雞油菌經(jīng)烹制而成其功效重補(bǔ)腎益精、滋肝養(yǎng)血凡腎虛精虧、病體虛或視力失常、夜盲、陰津足、皮膚干燥等病癥均作食療菜譜應(yīng)用。雞油菌不僅味美，而且富含維生素A，這可以有效地治療夜盲癥，還有清熱利尿、益氣寬中的作用。這樣的菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的哦，可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如說(shuō)還可以緩解視力下降啊，夜盲癥啊等等，同時(shí)還可以有清熱去火的作用，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血的功效。
上面介紹了雞油菌燉肉的具體的做法和它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還是很好消化的食物類(lèi)型哦，補(bǔ)腎養(yǎng)肝滋陰潤(rùn)燥營(yíng)養(yǎng)食譜，大家不妨嘗嘗吧。
滋陰潤(rùn)燥的食物
“秋燥”癥狀表現(xiàn)為不同程度的皮膚干燥、咽干唇燥、鼻子出血、干咳少痰、心煩、便秘等。輕者吃點(diǎn)梨、蜂蜜、芝麻等潤(rùn)肺生津、養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物即可緩解。那么滋陰潤(rùn)燥的食物有哪些?
1、銀耳
又稱(chēng)白木耳,銀耳味甘淡、性平,無(wú)毒,入肺、胃、腎三經(jīng),具有生津潤(rùn)肺、益氣活血、滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)腦強(qiáng)心的作用,適用于肺熱咳嗽、肺燥干咳、胃腸燥熱、便秘等癥。
2、梨子
梨子自古被尊為“百果之宗”,有潤(rùn)肺、止咳、消痰、降火等功用。在秋季若因氣候過(guò)度干燥,繼而出現(xiàn)口渴、便秘、干咳等;或因內(nèi)熱導(dǎo)致煩渴、咳喘及痰黃等癥狀,可多食梨。
3、蜂蜜
蜂蜜是傳統(tǒng)的補(bǔ)養(yǎng)佳品,具有清熱補(bǔ)中,解毒止痛,潤(rùn)肺養(yǎng)肺的功效,對(duì)神經(jīng)衰弱、高血壓、冠狀動(dòng)脈硬化、肺病等均有療效。老年人在秋季可以蜜代糖,常常服用。
4、花生
因花生有滋陰潤(rùn)肺,抵抗腸道病毒等保健作用,而秋冬保健的工作重點(diǎn)就是養(yǎng)陰防燥,所以大家可多食花生。中醫(yī)認(rèn)為,花生味甘,性平,入脾、肺經(jīng),可補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)肺化痰,滑腸催乳。而營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為,花生有“長(zhǎng)生果”、“植物肉”、“素中之葷”之稱(chēng),多吃花生可補(bǔ)蛋白。
5、山藥
山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù),還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血管疾病,有延年益壽的功效。
6、鴨肉
鴨肉滋陰潤(rùn)肺,常被稱(chēng)為肉類(lèi)中的金秋第一滋補(bǔ)佳品。鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,適于滋補(bǔ)。與其他肉類(lèi)相比,鴨肉性涼,有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。
7、甘蔗
汁性平味甘,為解熱、生津、潤(rùn)燥、滋養(yǎng)之佳品,能助脾和中、消痰鎮(zhèn)咳、治噎止嘔,有“天生復(fù)脈湯”之美稱(chēng)。中醫(yī)常把其作清涼生津劑,用于治療口干舌燥、津液不足、大便燥結(jié)、高燒煩渴等癥。
8、葡萄
營(yíng)養(yǎng)豐富,酸甜可口,具有補(bǔ)肝腎、益氣血、生津液、利小便等功效。生食能滋陰除煩,搗汁加熟蜜濃煎收膏,開(kāi)水沖服,治療煩熱口渴尤佳。葡萄制干后,鐵和糖的含量相對(duì)增加,是兒童、婦女和體弱貧血者的滋補(bǔ)佳品。
以上介紹了滋陰潤(rùn)燥的食物，接下來(lái)，小編繼續(xù)為您介紹幾款滋陰潤(rùn)燥的食療方。
滋陰潤(rùn)燥的食療方
1、蓮子百合雞蛋糖水(一人份量)
材料:紅蓮子20克、百合15克、帶殼雞蛋一個(gè)、冰糖適量。
做法:蓮子百合洗凈,加入兩碗清水,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘,然后加入洗凈的帶殼雞蛋,再煮10分鐘加入適量冰糖即可食用。
功效:蓮子能清心安神,百合能清痰火、潤(rùn)肺健脾,雞蛋則能補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥。此糖水具有滋陰潤(rùn)燥、清心安神的作用。但雞蛋蛋黃膽固醇較高,患有心腦血管疾病的人可選擇只飲糖水而不吃雞蛋。
2、杏仁川貝燉盅(一人份量)
材料:杏仁10克、川貝5克、瘦肉50克。
做法:所有材料洗凈,放入燉盅,加入300毫升清水,燉一個(gè)小時(shí)后加鹽即可食用。
功效:杏仁有祛痰止咳、平喘潤(rùn)肺的功效,川貝亦有止咳化痰之效,且能潤(rùn)肺,特別適用于肺燥或秋燥所致的咳嗽。此湯能清潤(rùn)肺燥,也適合熬夜燥熱者飲用。
可能在生活中有一些女性朋友會(huì)食用一些滋陰潤(rùn)燥湯，但是對(duì)于大部分人來(lái)說(shuō)，可能我們對(duì)于滋陰潤(rùn)燥湯這種食物的種類(lèi)跟功效并不是很了解。下面就讓我們一起來(lái)了解一下菊花豬肝湯、銀耳香菇雞肉湯以及菜干鴨腎蜜棗湯的做法以及功效吧，希望對(duì)于你們滋陰潤(rùn)燥有一定的幫助。
1、菊花豬肝湯
原料：豬肝500克，雞蛋3個(gè)，菊花10克，清湯1250克，調(diào)料適量。
做法：將豬肝用刀背砸成泥狀，過(guò)濾去渣，加入鮮湯、雞蛋及調(diào)料，攪勻上籠蒸。其間掀蓋撒上洗凈的鮮菊花、肝及雞蛋，熟后下籠，飲湯吃蛋、肝肉，可佐餐服用。
功效：秋天氣候干燥，這款菊花豬肝湯正是好佳品，菊花明目，豬肝可以補(bǔ)充維生素A，都是對(duì)眼睛極好的吃食。補(bǔ)益肝腎，滋陰潤(rùn)燥。用于干燥綜合征。三物共煮一湯，補(bǔ)而不滯，滋陰血而潤(rùn)燥，補(bǔ)腎精而益肝，為干燥綜合征的輔療佳品。
2、銀耳香菇雞肉湯
原料：銀耳50克，干香菇30克，雞肉絲100克(最好不是冰凍肉)，鮮韭黃30克，食鹽適量。
做法：先將銀耳用清水浸泡1小時(shí)，去除雜質(zhì)，備用;干香菇浸洗后切除菇蒂，并將香菇切成細(xì)條狀備用;雞肉洗凈切絲;鮮韭黃洗凈切段備用。然后將四種湯料放進(jìn)湯鍋內(nèi)用中火煮湯，加食鹽調(diào)味即可。
功效：本湯能滋陰潤(rùn)肺，生津美膚。
3、菜干鴨腎蜜棗湯
原料：臘鴨腎4個(gè)，豬瘦肉500克，白菜干250克，蜜棗4個(gè)。
做法：菜干切段;臘鴨腎用溫水浸軟，切片;豬瘦肉洗凈。把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加水適量，武火煮沸后，文火煲約2～3小時(shí)。
功效：菜干能通利腸胃、下氣消食;臘鴨腎功效清熱下氣;合而煲豬瘦肉，有清肺熱、祛痰火、通利腸胃的功效，適用于干咳無(wú)痰、咽干口燥、大便干結(jié)者服用。本湯清潤(rùn)而不寒，老少咸宜，是秋季家庭常用之湯品。
在生活中，我們想要嘗試一下文章介紹的幾種滋陰潤(rùn)燥湯的制作方法跟功效，那你們只要準(zhǔn)備好上面湯類(lèi)所需的材料就讓來(lái)制作了，它的制作時(shí)間跟我們平時(shí)煲湯的時(shí)間是差不多的，所以大家學(xué)滋陰潤(rùn)燥湯的制作方法也會(huì)比較簡(jiǎn)單點(diǎn)。
入秋后，天氣多半以干燥為主，這時(shí)應(yīng)多吃些滋陰潤(rùn)燥的食物避免燥邪傷害，除此之外，秋季必須要多吃些含有維生素的食物，比如西紅柿、茄子、馬鈴薯等，這些食物能補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)從而避免受到燥邪的侵害。以下12種食物最適合秋季食用，一起來(lái)看看。
1、山藥，潤(rùn)肺養(yǎng)胃
山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收;山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效。最佳吃法是蒸著吃、做湯喝、炒菜均可。蒸著吃，營(yíng)養(yǎng)損失最小。
2、香菇，補(bǔ)益腸胃
性平味甘，有益胃氣、止血、托痘疹等功效，可用于脾胃虛弱、食欲減退、少氣乏力等癥。此外，現(xiàn)代又發(fā)現(xiàn)其可用于佝僂病、高血脂癥、胃癌、子宮頸癌的防治。
3、鴨肉，滋陰潤(rùn)肺
鴨肉滋陰潤(rùn)肺，常被稱(chēng)為肉類(lèi)中的金秋第一滋補(bǔ)佳品。鴨肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，適于滋補(bǔ)。與其他肉類(lèi)相比，鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的作用。其蛋白質(zhì)含量也比豬肉、牛羊肉高20%左右，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。而且，鴨肉脂肪含量較低，其中的不飽和脂肪易被人體消化，可以降低膽固醇，保護(hù)心臟。秋季吃山藥有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效。
4、梨，生津潤(rùn)燥
梨富含水分，多種維生素和礦物質(zhì)，具生津解渴、潤(rùn)肺去燥、清熱降火、止咳化痰之功效，特別適合秋天食用。吃生梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現(xiàn)的咽喉干、癢、痛以及便秘、尿赤等癥狀;梨煮飲則有滋潤(rùn)喉頭、補(bǔ)充津液的功效;蒸梨可以起到滋陰潤(rùn)肺、止咳祛痰的作用。用來(lái)止咳化痰的，要選用含糖量不高的梨，因?yàn)橹嗅t(yī)認(rèn)為太甜的東西會(huì)生痰。川貝蜜糖燉雪梨，調(diào)理咳嗽燥熱的良方，特別是對(duì)肺燥引起的咳嗽效果更佳。
5、蜂蜜，祛痰潤(rùn)肺
中醫(yī)認(rèn)為，蜂蜜味甘性平，入肝、脾、大腸經(jīng)，主治脾胃虛弱、體倦少食、腹痛、肺燥咳嗽、痰少或干咳、大便秘結(jié)等。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，蜂蜜中含有大量容易被人體吸收的糖份、維生素以及氨基酸，而且可以起到對(duì)皮膚保濕的功效。在秋冬季節(jié)既可以起到進(jìn)補(bǔ)的作用，也能在干燥的天氣讓肌膚水嫩感十足，因此多喝蜂蜜內(nèi)外兼修。需要注意的是，痰濕、腹瀉的朋友忌食，血糖高、嬰兒不要喝蜂蜜。
6、蓮藕，清熱除煩
中醫(yī)認(rèn)為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養(yǎng)胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與蕓豆熬湯，可改善睡眠質(zhì)量，和排骨一起煲湯能健脾開(kāi)胃，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。需要提醒的是，長(zhǎng)時(shí)間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不銹鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。
7、白蘿卜，清肺潤(rùn)喉
白蘿卜是中醫(yī)食療經(jīng)常選用的，生吃效果好，榨汁效果更佳。白蘿卜有益胃、順氣、消食的功效。它能促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化脂肪，其中的芥子油和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助於體內(nèi)廢物的排出。因此，白蘿卜跟排骨、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補(bǔ)氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時(shí)蓋子別蓋嚴(yán)。
8、百合，清心養(yǎng)神
中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘，微苦，性微寒，入心、肺二經(jīng)。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、清心安神、清熱利尿的功效。百合就是一種非常理想的解秋燥滋潤(rùn)肺陰的佳品。另外，百合還含有一些特殊的營(yíng)養(yǎng)成分，如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體，有良好的營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)功效。用百合煮粥，可滋潤(rùn)肺胃，對(duì)呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用。
9、竹筍，清熱化痰
中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經(jīng)，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效，還可開(kāi)胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開(kāi)膈豁痰，消油膩，解酒毒，因此食欲不振、胃口不開(kāi)、大便秘結(jié)、酒醉惡心等都可通過(guò)進(jìn)食竹筍來(lái)輔助治療。如《本草求原》中說(shuō)：“竹筍，甘而微寒，清熱除痰。”《隨息居飲食譜》亦云：“筍，甘涼，開(kāi)胸消痰。”因此，風(fēng)熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最宜食用。
10、無(wú)花果，去火消啞
中醫(yī)認(rèn)為，無(wú)花果性味甘、平、入脾、胃經(jīng)，有健胃清腸，清熱解毒、通乳消腫之功。營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，無(wú)花果營(yíng)養(yǎng)豐富，藥食俱佳。無(wú)花果含葡萄糖、果糖、蔗糖、檸檬酸、蘋(píng)果酸以及蛋白質(zhì)、維生素C和鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。無(wú)花果中含有18種氨基酸，其中具有抗衰防病的天門(mén)冬氨酸的含量高于其他各種果品。咽喉腫痛時(shí)，吃上幾顆會(huì)減輕疼痛，很快恢復(fù)。肺熱、聲音嘶啞時(shí)，服用冰糖水煎無(wú)花果，可起到去火消啞的作用。
11、橄欖，清肺生津
中醫(yī)素來(lái)稱(chēng)青橄欖為“肺胃之果”，有一定的醫(yī)療功效，是傳統(tǒng)的中藥材，具有清熱利咽、滋陰潤(rùn)肺和健脾之功效。嗓子痛時(shí)含服些青橄欖，可使咽喉清爽，如與鮮蘿卜煎服效果更好。橄欖經(jīng)蒸餾后的液體稱(chēng)橄欖露，可用于治療咽痛、咳嗽、煩躁等癥。
蛤蜊是很常見(jiàn)的海鮮種類(lèi)之一哦，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)很豐富的呢，它可以有很好的促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于滋陰潤(rùn)燥有好處，而且也可以健脾胃的呢。怎么吃比較好呢，今天小編推薦泰式炒蛤蜊的做法吧，可以有滋陰的作用，還可以健脾胃哦、
泰式炒蛤蜊
主要營(yíng)養(yǎng)：
蛋白質(zhì)、維生素A、E、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、?；撬?/p>
食療功效：
促進(jìn)食欲、滋陰潤(rùn)燥、溫脾暖胃
適宜人群：
一般人群皆可食用
禁忌人群：
體質(zhì)虛弱者適量食用
泰式炒蛤蜊所需材料
主要食材
蛤蜊、蒜、姜
輔助佐料
淀粉、辣椒醬、茄汁、咖喱粉
泰式炒蛤蜊的做法
1、蛤蜊洗凈;蒜去皮剁蓉;姜洗凈切末。
2、鍋中水燒開(kāi)，放入蛤蜊煮開(kāi)，撈出瀝水。
3、油燒熱，放入蒜蓉、姜末爆香，放入蛤蜊，調(diào)入辣椒醬、茄汁、咖喱粉炒勻，用淀粉勾芡即可。
泰式炒蛤蜊的功效與作用
蛤蜊具有滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、軟堅(jiān)散結(jié)、潤(rùn)五臟、止消渴、開(kāi)胃的功效。大蒜具有解毒殺蟲(chóng)、消腫止痛、止瀉止痢、溫脾暖胃、抗癌防癌的功效。生姜具有發(fā)汗解表、溫肺止咳、解毒的功效，可治外感風(fēng)寒、胃寒嘔吐、風(fēng)寒咳嗽、腹痛腹瀉、中魚(yú)蟹毒等病癥。泰式炒蛤蜊此菜具有促進(jìn)食欲、滋陰潤(rùn)燥、利尿消腫、溫脾暖胃、解毒殺蟲(chóng)、發(fā)汗解表的功效。這樣的一款養(yǎng)生食譜，可以有緩解身體不適的作用，對(duì)于出現(xiàn)的腸胃不適啊或者是風(fēng)寒感冒都有調(diào)理的作用，而且也可以有滋陰的效果，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類(lèi)型哦。
泰式炒蛤蜊的制作方法以及它的保健效果，小編都給大家介紹了相關(guān)的內(nèi)容了，其實(shí)泰式炒蛤蜊的制作方法很簡(jiǎn)單哦，這樣的食物搭配可以有很好的促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于緩解風(fēng)寒感冒有一定的好處，而且也可以補(bǔ)虛了，趕緊試試這款食譜吧。
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