燉驢肉——補(bǔ)血益氣保健身體
女性更年期要養(yǎng)生保健身體。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供燉驢肉——補(bǔ)血益氣保健身體，希望能為您提供更多的參考。
由于驢肉的味道不錯(cuò)，而且吃起來的口感也是非常嫩滑的，所以在平時(shí)我們就會經(jīng)常的吃到驢肉這種食物，對我們?nèi)梭w健康會有很大幫助，而且驢肉的吃法也是非常多的，燉驢肉就是其中很常見的一種吃法，對我們健康也會有幫助，一起看看吧。
燉驢肉的材料
驢肉、油適量、鹽適量、料酒適量、大料適量、蔥姜適量、生抽適量、老抽適量、白糖適量。
燉驢肉的做法
首先我們需要把材料都裝備好，然后先把驢肉洗干凈，然后把驢肉用涼水泡5-6小時(shí)，泡出血水之后，把驢肉切塊，浸驢肉，撇去浮沫，撈出備用。在鍋中放少量的油，蔥、姜、大料爆鍋;選擇將驢肉放入煸炒放料酒、生抽、老抽、白糖煸炒，這時(shí)候就可以讓驢肉上色;選擇將驢肉放入燒開水的鍋中燉，加適量的鹽;等到小火燉了4小時(shí)燉至湯很少，這時(shí)候燉好的驢肉就完成了，我們可以開始吃了。
燉驢肉的食用功效
燉驢肉是非常美味的一種食物，這種的食物吃起來的味道不錯(cuò)，而且這樣對我們?nèi)梭w健康也會有非常大的幫助，可以很好的增強(qiáng)身體素質(zhì)，同時(shí)還可以通過吃燉驢肉來養(yǎng)生，首先燉驢肉里面還含有動物膠、骨膠原以及鈣等成分，這些成分非常有利于老人、兒童、體弱者以及病后調(diào)養(yǎng)的人快速恢復(fù)，為他們提供充足的營養(yǎng)補(bǔ)給，可以幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)，同時(shí)燉驢肉還有著非常好的補(bǔ)血養(yǎng)氣，美容養(yǎng)顏的功效。是可以促進(jìn)我們身體健康，同時(shí)保護(hù)皮膚健康的優(yōu)質(zhì)食物。
燉驢肉是很多人都愛吃的一種食物，首先吃起來的味道好，可以幫助我們起到一個(gè)很不錯(cuò)的滋補(bǔ)作用，同時(shí)吃燉驢肉對我們健康也會有幫助，所以我們在平時(shí)就應(yīng)該去多吃些燉驢肉，這樣自然是有助于我們?nèi)梭w健康的，所以說大家對燉驢肉就應(yīng)該去多吃了。
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鱸魚是大家所見過最普通的營養(yǎng)食材，這個(gè)食材含有豐富的營養(yǎng)元素，因此對人體有不錯(cuò)的功效，那么，鱸魚怎么吃呢?天然養(yǎng)生專家說不同的魚制作方法不同，可以根據(jù)自己喜歡的口味去做，普遍的都喜歡吃一些清淡的，接下來專家為大家介紹清蒸鱸魚，一起學(xué)習(xí)一下吧。
清蒸鱸魚的做法：材料需要鱸魚、生抽、筍、蠔油、醋、香菇、紹酒、香油，將鱸魚去除內(nèi)臟并且收拾干凈，還要注意擦凈身上多余水分，擦好以后放入蒸盤中，加入適量的姜片、蔥絲，在把大小相近筍片片碼在魚身上。然后香菇用溫水泡發(fā)去蒂切片，也碼在魚身及周圍處。大火燒開蒸鍋中的水，將魚盤放入，用大火蒸5-8分鐘，關(guān)火后先別著急打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫虛蒸5分鐘后出鍋。這樣味道更加迷人，然后把兩湯匙生抽、一湯匙醋、香油少許、一湯匙蠔油、三湯匙紹酒，攪拌成調(diào)料汁佐餐。 清蒸鱸魚有健身補(bǔ)血、健脾益氣、益體安康的功效。
清蒸鱸魚的秘訣：在收拾魚的時(shí)候在魚體兩側(cè)抹勻少許白酒。這樣更有利于顏色美麗，在魚腹中放入蔥段、姜片、香菇片，這樣可以入味、撐起魚腹美觀。在蒸鍋水開后，再將魚入鍋，千萬不要用涼水上鍋蒸魚哦。
清蒸鱸魚的小訣竅：蒸稍大的魚時(shí)可在魚身下架兩根筷子，這樣可以讓魚全面遇熱快熟。魚稍大在時(shí)間長也要延長2-3分鐘，但不要太長時(shí)間。蒸好魚后要把調(diào)好的汁放在一個(gè)小碗里與魚一起上鍋蒸，等魚出鍋后將此調(diào)料澆在魚身上，這樣也是一種不錯(cuò)的方法，少了一些生澀，讓魚味更溫香柔和。
清蒸鱸魚就介紹到這里，通過以上天然養(yǎng)生專家的介紹，相信大家都已經(jīng)有了一定的了解，在制作這樣魚的時(shí)候可以按照專家介紹的步驟，也可以按照竅門里面的小竅門，這樣魚味更讓大家喜愛，味道也會變的獨(dú)特。
目錄：
第一章：驢肉的營養(yǎng)成份價(jià)值與保健效果
第二章：驢肉的藥食價(jià)值
第三章：保健食譜
第四章：食用驢肉的禁忌
冬季是人體進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，吃膩了牛羊肉，于是驢肉成了冬季餐桌的走俏菜肴。嚴(yán)冬季節(jié)里吃驢肉、喝驢湯可滋補(bǔ)保暖，補(bǔ)氣養(yǎng)血。天上龍肉，地上驢肉是人們對驢肉的最高褒揚(yáng)。民間有要長壽，吃驢肉；要健康，喝驢湯的說法。那么驢肉到底有哪些營養(yǎng)與功效呢？接下來小編就給大家介紹一下關(guān)于驢肉的一些營養(yǎng)價(jià)值以及其一些食譜，幫助您在冬季放心安全的飲食。
驢肉的營養(yǎng)成份價(jià)值與保健效果
驢肉的營養(yǎng)成份
從營養(yǎng)學(xué)和食品學(xué)的角度看，驢肉比牛肉、豬肉口感好、營養(yǎng)高。驢肉中氨基酸構(gòu)成十分全面，8種人體必需氨酸和10種非必需氨基酸的含量都十分豐富。色氨酸是作為識別肉中蛋白質(zhì)是否全面的重要物質(zhì)，也是評定肉品質(zhì)量的重要指標(biāo)。驢肉中色氨基酸的含量為300~314mg/100g，遠(yuǎn)大于豬肉（270mg/100g）和牛肉（219mg/100g），因而說驢肉的品質(zhì)要優(yōu)于豬肉和牛肉。
驢肉中賴氨酸和蛋氨酸含量分別為1481~1825mg/100g和270~490mg/100g，與豬肉、牛肉相近。
肉類鮮不鮮，主要看影響鮮味的氨基酸多少。（天門氡氨酸和谷氨酸）中，驢肉谷氨酸的含量高于天門氡氨酸。兩種鮮味氨基酸的總量，驢肉高于馬肉。從鮮味氨基酸在氨基酸總量中所占比例來看，驢肉為27.33%，馬肉約為25.34%，豬肉在24%~26%之間。這也是人人稱驢肉鮮美可口的重要原因所在。
驢肉的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
驢肉的高級脂肪酸中，除少數(shù)為飽和脂肪酸外，大多數(shù)為不飽和脂肪酸，它們約占高級脂肪酸總量的77.2%，而牛肉和豬肉的不飽和脂肪酸占高級脂肪酸總量的比例則大大低于這個(gè)數(shù)字。牛肉為53.5%，豬肉為62.6%。驢肉中必需脂肪酸僅有亞油酸、亞麻酸和無花生四烯酸。驢肉高級脂肪酸中，亞油酸和亞麻酸合計(jì)為26.9%，驢瘦肉則高達(dá)30.6%，而瘦豬肉為13.8%，牛肉為5.7%，它們之間相差甚大。
100 水分（克） 73.8 能量（千卡） 116 能量（千焦） 485 蛋白質(zhì)（克） 21.5 脂肪（克）
3.2 碳水化合物（克） 0.4 膳食纖維（克） 0 膽固醇（毫克） 74 灰份（克） 1.1 維生素A（毫克） 72 胡蘿卜素（毫克）
0視黃醇（毫克） 72 硫胺素（微克） 0.027核黃素（毫克） 0.16尼克酸（毫克） 2.5 維生素C（毫克） 0 維生素E（T）（毫克）
2.76a-E 0 （-）-E 0 -E 0鈣（毫克） 2 磷（毫克） 178 鉀（毫克） 325鈉（毫克） 46.9 鎂（毫克）
7 鐵（毫克） 4.3鋅（毫克） 4.26 硒（微克） 6.1 銅（毫克） 0.23錳（毫克） 。
驢肉的營養(yǎng)價(jià)值與保健效果
驢肉的營養(yǎng)極為豐富，總結(jié)為兩高兩低，即高蛋白，高氨基酸、低脂肪，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。另外還含有動物膠、骨膠朊和鈣酸等成分，能為老人、兒童、體弱和病后調(diào)養(yǎng)的人提供良好的營養(yǎng)補(bǔ)充。
中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性涼、味甘、無毒《本草綱目》載，驢肉可解心煩，止風(fēng)狂、補(bǔ)血益氣，治遠(yuǎn)年勞損，用于氣血不足、心神不寧、短氣乏力、心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈等癥的調(diào)養(yǎng)。
除了肉質(zhì)細(xì)嫩的驢肉，驢身上的其他部分也是寶貝，如驢鞭是古藥典中公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品，具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的功效；驢皮熬制成的阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效；驢肝、腰、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味馨香、脆而柔嫩，可健脾腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣。
驢肉的藥食價(jià)值
驢肉是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇肉類。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉性味甘涼，有補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩功效。治遠(yuǎn)年勞損。煮汁空心飲，療痔引蟲。驢腎，味甘性溫，有益腎壯陽、強(qiáng)筋壯骨功效?？芍委熽栶舨慌e、腰膝酸軟等癥。
【性味】甘、酸、平
【功用】補(bǔ)益氣血，熄風(fēng)安神。
用于氣血虧虛，短氣乏力，心悸、健忘、睡眠不寧，頭暈、經(jīng)色淡等。
【用法】可清燉，紅燒、炒，或鹽醬。驢肉每百克含水分77.4克，蛋白質(zhì)18.6克，脂肪0.7克。鈣10毫克、磷144毫克，鐵13.6號毫克，但維生素含量較少。
肉中的高級不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸、亞麻酸，對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。據(jù)報(bào)道，動脈粥樣硬化，附著于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亞油酸去溶解。再者，不飽和脂肪酸是合成前列腺素的前體，故有降低血液黏度的作用。因此，人們把驢肉作為高級食療食品是有著科學(xué)依據(jù)的。
驢肉的膽固醇含量低于牛肉和豬肉，人體中膽固醇含量過高，會引起血管的粥狀硬化癥。據(jù)測定驢肉和牛肉、豬肉相比，膽固醇含量低，為每克肉含0.74mg；次之為牛肉，每克肉含0.75mg;豬肉最高，每克肉含0.74~1.26mg。這里仍需指出，不同部位的脂肪所含的膽固醇含量有著很大的差異，相互比較時(shí)，應(yīng)注意。
科學(xué)家對于驢肉的營養(yǎng)成分分析還遠(yuǎn)不止以上部分，比如也有人從粗蛋白、肌肉纖維、肌肉的嫩度、肌肉的剪切力等多角度闡明了驢肉的價(jià)值所在。
驢肉的價(jià)值
1．1.5歲的驢脂肪含量僅為1.63%，而牛肉是6.48%，羊肉是7.98%，豬肉最高為37.34%，差異顯著。
2．驢肉中各微量元素含量與牛、羊、豬肉相比較高，維生素含量與牛、羊、豬肉相近。如驢肉中鐵含量為43g/g，而牛肉中含量為30g/g，羊肉為19g/g，豬肉為14g/g；驢肉中鋅含量為42.60g/g，牛、羊、豬肉中的鋅含量分別為33g/g，30g/g，18g/g。
3．驢肉中眼肌肉的肌纖維直徑細(xì)為33.34m，細(xì)于豬、牛的眼肌，每mm3肌纖維根數(shù)為600.23。
通過以上分析，驢肉與牛肉、豬肉相比較，其氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素含量均高于后者，而膽固醇、脂肪含量均低于后者，每mm3驢肉肌纖維根數(shù)最多，肌纖維最細(xì)。
近幾年中國的驢肉消費(fèi)量不足全國肉類消費(fèi)量的1%，驢肉未能納入政府的規(guī)劃當(dāng)中，而驢肉分割標(biāo)準(zhǔn)的缺失，一定程度上也阻礙了驢肉價(jià)格的上漲，影響了養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟(jì)效益，又造成了驢存欄量的下降，陷入了惡性循環(huán)當(dāng)中。
驢肉的食用方法指南
驢肉多作為鹵菜涼拌食用，也可配以素菜燒、燉或煮湯。近些年，河間的驢肉火燒也火遍了大街小巷，紅燒驢肉罐頭是很受人們歡迎的肉制品。驢肉略帶腥味，烹調(diào)不得法，不但會將驢肉做老，而且會使腥味加重或變成酸味，因此驢肉最宜醬制，食用時(shí)最好佐以蒜汁、姜末，既調(diào)味又殺菌。
保健食譜
五香醬驢肉
原料：驢肋肉適量。
調(diào)料：醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、鮮湯各適量，香料包1個(gè)（內(nèi)裝花椒、八角、桂皮各適量）。
做法：
1、將驢肉浸泡5個(gè)小時(shí)左右、洗凈污血，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗，瀝干；
2、鍋內(nèi)放入鮮湯，加入醬油、甜面醬、精鹽、白糖、蔥段、姜片、香料包，武火燒開煮20分鐘即成醬湯。
3、將驢肉放入醬鍋內(nèi)，武火燒開，撇凈浮沫，改文火醬至驢肉酥爛撈出；
4、晾涼后，用刀切片裝盤即可食用。
功效：補(bǔ)氣養(yǎng)血、滋陰壯陽、安神去煩。
驢肉湯
原料：驢肉適量。
調(diào)料：料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、花椒水、豬油各少許。
做法：
1、將驢肉洗凈，下沸水鍋中焯透，撈出切片。
2、燒熱鍋加入少許豬油，將蔥、姜、驢肉同下鍋，煸炒至水干，烹入料酒，加入鹽、花椒水、味精，注入適量水；
3、武火燒開，文火燒煮至驢肉熟爛，揀去蔥、姜，裝盆即可。
功效：適用于貧血、筋骨疼痛、頭眩等癥。
濃湯驢肉煲
主料：驢肉、驢骨頭各適量。
調(diào)料：香蔥、生姜、大料、香油、料酒、胡椒粉、精鹽、味精各適量。
做法：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈，香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
功效：驅(qū)寒保暖、補(bǔ)氣益血。
老王寨五香醬驢肉
原料：驢肉5000克。
調(diào)料：花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長，以5小時(shí)為宜。
特色：此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
【烹飪小妙招】
燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長，所以要看好火候，勤翻動驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛。
食用驢肉的禁忌
適宜人群
一般人均可食用，身體瘦弱者尤宜。
1. 適于積年勞損，久病之后的氣血虧虛，短氣乏力，倦怠羸瘦，食欲不振，心悸眼差，陰血不足，風(fēng)眩肢攣，不寐多夢、宮能性子宮出血和出血性紫癜等癥；
2. 平素脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉。
禁忌
脾胃虛寒，有慢性腸炎、腹瀉者不宜食用驢肉；孕婦忌食驢肉，古籍記載：驢肉，妊婦食之難產(chǎn)。
驢肉忌與豬肉、金針菇同食，否則易致腹瀉；驢肉湯不宜加香菜。因?yàn)橄悴俗钊菀籽谏w驢肉的香味；吃驢肉后不宜立即飲茶。
食物相克
驢肉：中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，無毒，有解心煩、止風(fēng)狂之功效；現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，驢肉是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)食品，它含有動物膠等營養(yǎng)成分，能夠很好地調(diào)養(yǎng)機(jī)體。
金針菇：金針菇富含賴氨酸和鋅，有利于促進(jìn)兒童智力的發(fā)育，還能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性、促進(jìn)新陳代謝、加速營素的吸收和利用，能有效地預(yù)防和治療肝部疾病和胃腸道潰瘍，同時(shí)還有抵抗疲勞、抗菌消炎、清除重金屬鹽中毒等功能。
驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，同時(shí)食用能引發(fā)心痛。
總結(jié)：通過以上文章的敘述，大家都知道了驢肉富含豐富的營養(yǎng)，喜歡吃驢肉的朋友們注意啦，你們可以試一試小編給大家介紹一些食譜，益氣補(bǔ)血又可保暖哦。不過在吃的時(shí)候，切記小編給大家總結(jié)的一些飲食禁忌，只要注意這些，那么你就可以放心的食用了。
鱸魚是非常常見的一種水產(chǎn)品，由于吃起來的味道非常好，特別是肉質(zhì)是非常鮮嫩的，而且鱸魚的吃法也是非常多的，烤鱸魚就是其中非常健康美味的一種吃法，那么具體烤鱸魚應(yīng)該如何烹飪，這是大家想要知道的，下面就讓我們一起看看吧。
烤鱸魚的材料
鱸魚1條、小芹菜1棵、紅椒半個(gè)、黃椒半個(gè)、洋蔥半個(gè)、鹽、黑胡椒、料酒、蒸魚豉油、蔥、姜。
烤鱸魚的做法
首先應(yīng)該把才都準(zhǔn)備好，之后就要及時(shí)的把鱸魚去鱗、去鰓、去除內(nèi)臟，之后再把鱸魚洗凈，然后選擇給鱸魚的魚身劃幾道刀口便于腌制入味。選擇魚身周遭用鹽抹一遍，魚肚內(nèi)塞入蔥段、姜絲。再用料酒、蒸魚豉油、黑胡椒碎腌制3、4個(gè)小時(shí)以上，這樣不僅可以給鱸魚入味，還能很好的去腥。把紅椒、黃椒和洋蔥切成細(xì)條狀，芹菜切斷。切好的蔬菜中加入蠔油拌勻備用。然后我們再準(zhǔn)備一張大的錫紙，錫紙上抹一層食用油，把腌制好的鱸魚放上，再鋪上調(diào)過味的五色蔬菜。這時(shí)候我們選擇用錫紙把魚完全包裹住，邊上捏實(shí)，放入預(yù)熱到200度的烤箱，烤20-30分鐘就可以出鍋開始吃了。
烤鱸魚的食用功效
烤鱸魚的做法是非常簡單的，經(jīng)常吃些烤鱸魚對我們健康是有好處的，首先烤鱸魚吃起來的味道和口感是非常鮮嫩的，而且烤鱸魚的營養(yǎng)價(jià)值也是同樣非常豐富的，首先在烤鱸魚中的各種營養(yǎng)物質(zhì)和微量元素含量是非常豐富的，同時(shí)吃烤鱸魚的食用價(jià)值也很強(qiáng)，吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的好選擇，在平時(shí)就推薦大家去多吃些烤鱸魚。
吃烤鱸魚對我們健康是非常有好處的，由于烤鱸魚吃起來的味道非常鮮美，而且再加上烤鱸魚吃起來的口感也是非常好的，特別是能夠補(bǔ)血益氣，同時(shí)我們吃烤鱸魚還可以有效的保護(hù)內(nèi)臟健康，所以在平時(shí)我們就應(yīng)該多吃些烤鱸魚。
在中國人的食譜當(dāng)中，很多看起奇怪的食物都可以制作成美味佳肴。而驢肉并不算其中比較特殊的食材。但是確實(shí)很多的家庭都不會購買驢肉，也不擅長驢肉的烹飪。一般來說，驢肉最簡單的方法就是燉煮。但是想要讓驢肉軟爛入味，這就需要經(jīng)驗(yàn)了。那么，驢肉怎么燉才好吃呢？
土豆燉驢肉
1、食材明細(xì)
驢肉1.5斤、土豆塊，雞蛋，面粉適量。適量蔥、姜末、鹽、胡椒粉、五香粉、適量醬油、孜然少許。
2、制作步驟
⑴把驢肉切成細(xì)長條，用蔥、姜末、鹽、醬油、五香粉、胡椒粉、少量孜然腌制2-3小時(shí)入味。(時(shí)間越久越好)
⑵腌制好的驢肉。
⑶雞蛋，水，面粉調(diào)制的掛糊。
⑷驢肉與掛糊攪拌均勻。
⑸用手拉開，分塊將掛糊的驢肉放到8成熱的油鍋中，小火炸。
⑹炸好的驢肉。7用少量油將土豆塊清炒一下，倒入水沒過土豆，再加入酥好的驢肉，中火燉至湯燒濃，差不都即可。
原料一般選用驢的肋板和腱子肉。對肉質(zhì)新鮮度的鑒定，首先是看外觀，肉的表面和切口處呈淡紅色，有光澤。然后是用手觸摸，新鮮的驢肉表面微濕潤的外膜不黏手。鮮驢肉質(zhì)地緊密、柔軟、富有彈性，用手指按壓會立即復(fù)原。最后，聞氣味，新鮮的驢肉無氨味、酸味和腐臭味。肉料選好后即可進(jìn)行改刀。
驢肉是一種在生活中比較少出現(xiàn)的肉制品，這也就導(dǎo)致了驢肉的價(jià)格，普遍要比豬肉高出許多。驢由于在生前長期工作，因此驢肉的口感也是比較緊實(shí)和勁道的?？墒悄闳魧θ梭w所發(fā)揮的滋補(bǔ)效用也是非常明顯的，如果將蘿卜燉在一起的話，可以讓驢肉的滋補(bǔ)效果加倍。下面就一起學(xué)習(xí)一下驢肉燉蘿卜的制作方法。
一、驢肉蘿卜湯
主料：驢肉瘦150克水蘿卜250克
原材料(13張)輔料：香菜5克調(diào)料：醬油10克香油5克鹽5克大蔥5克姜5克各適量
烹飪方法
1.將水蘿卜洗凈，去頭切成片;
2.驢肉洗凈切成絲，放入碗內(nèi)，加醬油、精鹽2克，香油2克，蔥切末、姜切末入味;
3.湯鍋置火上，放入開水500克;
4.先下蘿卜片，湯開下驢肉絲，稍煮;
5.下精鹽、香油、味精，起鍋盛入湯碗中;
6.撒上香菜末即可。
驢肉瘦做法指導(dǎo)：
1.烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉，驢肉易爛;
2.清燉驢肉能較好地保存營養(yǎng)成分;驢肉蘿卜湯
二、驢肉燉胡蘿卜/更多做法
1.將新鮮的驢肉洗干凈切成小塊
2.胡蘿卜切塊準(zhǔn)備好.
3.鍋里加適量的油.
4.蔥花炒香.
5.將肉放鍋里炒.
6.炒出水分
7.肉變了顏色，加適量的鹽.和水.
8.將炒好的驢肉放到高壓鍋里.
9.蓋上蓋子，加熱15分鐘左右.
10.打開蓋子.
11.裝盤子里即可食用了.
三、栗子燉驢肉/更多做法
1.帶皮驢肉洗凈切塊。
2.放入冷水里燒開，然后煮2分鐘，再用熱水清洗干凈雜質(zhì)備用。
3.油栗洗干凈用刀尖剁一個(gè)豁口。
4.然后用開水煮2分鐘，趁熱剝?nèi)ネ馄ず蛢?nèi)皮。
5.去完內(nèi)皮以后泡在水里以免變色。
6.準(zhǔn)備好蔥姜蒜，花椒香葉小茴香和八角。
7.取砂鍋加適量清水將調(diào)料都放進(jìn)去燒開。
8.再加一大勺料酒。
9.加半勺白糖。
10.再加入適量生抽和老抽。
11.加一勺腐乳汁。
12.然后將驢肉放進(jìn)去燒開以后敞開蓋子煮5分鐘，然后蓋蓋子燉一個(gè)半小時(shí)。
13.然后加入栗子，繼續(xù)煮20分鐘就行了。
14.最后加入適量鹽煮5分鐘即可。
說起烏雞，大家都知道的吧，營養(yǎng)豐富，而且價(jià)格也適中，雖然吧普通的雞肉貴一些，但是營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)比雞肉多很多的，可以滋補(bǔ)氣血，而且還可以抗衰老，烏雞和敗過的搭配可以有止咳化痰的功效，來看看吧。
白果燉烏雞
白果燉烏雞所需材料
主要食材烏雞肉、白果、枸杞、鹽、姜
白果燉烏雞的做法
1、烏雞肉洗凈切塊;白果和枸杞分別洗凈瀝干;姜洗凈，去皮切片。
2、烏雞塊、白果、枸杞和姜片放入鍋中，倒入適量清水，加鹽拌勻。
3、用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘即可。
白果燉烏雞的功效與作用
白果燉烏雞一道美味的菜肴，湯鮮味濃，白果為銀杏樹的成熟種子，做菜不宜放過多且心一定要去掉，白果具有通暢血管、斂肺氣、定痰喘、保護(hù)肝臟、滋潤皮膚、抗衰老、縮小便的功效。烏雞具有補(bǔ)肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質(zhì)疏松和補(bǔ)血的功效。這樣的一道湯品不僅可以滋補(bǔ)氣血，而且還可以止咳化痰的哦，對于利尿消腫有很好的效果，同時(shí)也可以預(yù)防骨質(zhì)疏松的情況發(fā)生，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜，大家可以試試。
白果燉烏雞的做法，大家都學(xué)會了吧，也知道它的營養(yǎng)價(jià)值了，所以在平時(shí)的時(shí)候我們可以多吃一些這樣的食物，不僅可以補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還可以益氣補(bǔ)血止咳化痰利尿消腫抗衰老。
說起烏雞，大家都不是很陌生的吧，它是一種營養(yǎng)價(jià)值高的肉類，烏雞也叫烏骨雞，它的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)比較多，比一般的雞肉營養(yǎng)多很多的呢，烏雞的吃法也有很多的，一起來看看黃芪燉烏雞的做法吧。
黃芪燉烏雞
原料：
黃芪50克、烏骨雞1000克、蔥10克、姜10克。
做法：
1、將烏骨雞清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。
2、將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片。
3、用小火燉至烏雞肉爛入味即成。
功效：
黃芪燉烏雞，有補(bǔ)脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。烏雞的營養(yǎng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通雞，藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，所以：黃芪燉烏雞非常適合女性產(chǎn)后食用。烏雞具有滋補(bǔ)氣血的作用，這款養(yǎng)生食譜可以有調(diào)理氣血的作用，還可以有緩解月經(jīng)不調(diào)和很多的婦科疾病，對于保持身體健康增強(qiáng)體質(zhì)是有很大的幫助作用的，特別是對于女性來說有著很重要的意義。
黃芪燉烏雞的具體的做法，大家都了解了吧，經(jīng)常吃這樣的食物可以改善機(jī)體的抗病的能力，增強(qiáng)體質(zhì)，具有清除自由基的作用，而且還可以延緩衰老哦，養(yǎng)陰補(bǔ)血益氣治療婦科疾病，對身體健康起著很重要的作用。
烏雞就是我們經(jīng)常吃的烏骨雞了，它的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，可以有補(bǔ)氣養(yǎng)血的作用，經(jīng)常出現(xiàn)的氣血不足啊或者是貧血啊還有身體虛弱的情況的話可以選擇吃烏雞來有效的調(diào)理哦。烏雞適合的人群還是有很多的，比如說老年人，女性等等，可以煲湯，今天介紹的這道銀杏燉烏雞就是不錯(cuò)的選擇，可以止咳化痰，利尿消腫。
營養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、黑色素、蛋白質(zhì)、B族維生素
適宜人群:
虛勞瘦弱、營養(yǎng)不良者、遺精、淋病、小便頻數(shù)的男性
銀杏燉烏雞
所需材料
烏雞肉300克，白果10克，枸杞5克，鹽3克，姜2克
銀杏燉烏雞的做法
1烏雞肉洗凈切塊;白果和枸杞分別洗凈瀝干;姜洗凈，去皮切片。
2烏雞塊、白果、枸杞和姜片放入鍋中，倒入適量清水，加鹽拌勻。
3用大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉約30分鐘即可。
白果燉烏雞的功效與作用
白果具有通暢血管、斂肺氣、定痰喘、保護(hù)肝臟、滋潤皮膚、抗衰老、縮小便的功效。烏雞具有補(bǔ)肝益腎、滋陰清熱、健脾止瀉、延緩衰老、防治骨質(zhì)疏松和補(bǔ)血的功效。白果燉烏雞此湯具有益氣補(bǔ)血、止咳化痰、補(bǔ)精添髓、利尿的功效。白果就是我們經(jīng)常吃的銀杏哦，它具有止咳化痰去火的作用，特別是對于經(jīng)常上火的人群來說效果不錯(cuò)的呢，而且還可以保護(hù)肝臟和心血管，減少疾病的發(fā)生，和烏雞一起吃的話可以有補(bǔ)腎的作用，還可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等等的疾病出現(xiàn)哦，趕緊試試吧。
銀杏燉烏雞的做法，大家都學(xué)會了吧，方法其實(shí)還是比較簡單的，重要的是這樣的食材很有營養(yǎng)，益氣補(bǔ)血止咳化痰利尿，緩解干燥大便干結(jié)預(yù)防感冒，適合各類的人群食用哦，同時(shí)也是糖尿病人不錯(cuò)的選擇，大家不妨試試哦。
鐵鍋燉驢肉可以說是一種特色美食，一般我們都會在飯店當(dāng)中食用，而家庭制作的話，會缺少相關(guān)廚具。那么，飯店當(dāng)中是如何制作鐵鍋燉驢肉的呢？其實(shí)不同的飯店，制作的調(diào)味料會有區(qū)別，但是制作步驟大體相同。下面，專業(yè)的廚師就給大家介紹一下，喜歡的小伙伴可以學(xué)習(xí)一下哦。
砂鍋燉驢肉主料：驢肉(瘦)1250克
砂鍋燉驢肉輔料：冬筍100克、小蔥10克
砂鍋燉驢肉調(diào)料：花生油花生油100克、食鹽食鹽5克、醬油醬油50克、味精味精1克、姜姜8克、花椒花椒0.5克、料酒料酒25克、香油香油3克、茴香茴香1克、白果(干)白果100克、胡椒粉胡椒粉0.5克、白糖白糖10克、高湯高湯1000克
砂鍋燉驢肉的做法：
第1步生驢脯肉用清水洗凈，切成一寸見方的塊，用鐵釬在肉上扎些眼，下開水鍋煮透，撈出放涼水內(nèi)泡一小時(shí)，使其出盡血沫。
第2步冬筍切秋葉片；花椒、大茴香洗凈后用布包好；白果下鍋煮熟，去殼去芯，蔥切成段。
第3步砂鍋上火，加入花生油燒熱后入蔥姜，放驢肉塊及各種配料調(diào)料、雞清湯，大火燒開，移小火燉約二小時(shí)，待肉酥爛，湯色棕黃時(shí)取出布包，撒胡椒粉，原鍋上桌。
驢肉，是指驢的肉，它的不飽和脂肪酸含量，尤其是生物價(jià)值特高的亞油酸、亞麻酸的含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬肉、牛肉。
豬皮是大家愛吃的一種食物，我們經(jīng)常吃豬皮對健康是有幫助的，在其中的營養(yǎng)價(jià)值含量是非常不錯(cuò)的，而且豬皮在烹飪的時(shí)候可以吃的方法也是比較多的，黃豆燉豬皮就是其中非常不錯(cuò)的一個(gè)吃法，那么這道美味的黃豆燉豬皮怎么烹飪，一起看看吧。
黃豆燉豬皮的材料
黃豆、花生、豬皮、八角、生姜、料酒、鹽。
黃豆燉豬皮的做法
首先我們就需要把材料都準(zhǔn)備好，把黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。等到豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長條。再把鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水(多一點(diǎn))，煮至黃豆花生完全熟爛。最后根據(jù)個(gè)人口味放適量鹽調(diào)味即可。
黃豆燉豬皮的食用功效
這道黃豆燉豬皮是非常美味的食物，也是很營養(yǎng)的，所以我們經(jīng)常吃這樣的食物對健康很有幫助，能夠很好的起到滋補(bǔ)的效果，首先這道菜營養(yǎng)全面，含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量是非常豐富的，而且，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸收，還可以通過吃這道菜來補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，能很好的幫助我們促進(jìn)消化，保護(hù)腸胃健康。而且豬皮能使皮膚的彈性增加，韌性增強(qiáng)，血液循環(huán)旺盛，營養(yǎng)供應(yīng)充足，皺紋舒展，變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。經(jīng)常吃就能保護(hù)我們的皮膚健康，同時(shí)有效補(bǔ)血益氣。
黃豆燉豬皮是非常美味的一種食物，我們經(jīng)常吃這道菜對我們健康是很有幫助的，能夠很好的起到滋補(bǔ)的效果，還能保護(hù)我們的腸胃健康，同時(shí)吃這道黃豆燉豬皮還可以有效的補(bǔ)血益氣，所以說是我們在平時(shí)經(jīng)常吃很適合的，大家不要錯(cuò)過。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《燉驢肉——補(bǔ)血益氣保健身體》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“女性更年期要養(yǎng)生保健身體”專題。
