豆豉豆腐——改善腸胃消除疲勞
消除疲勞養(yǎng)生飲食。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。對(duì)于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“豆豉豆腐——改善腸胃消除疲勞”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
豆豉是我們都非常熟悉的一種食物了，在烹飪的時(shí)候我們經(jīng)常會(huì)用到豆豉來(lái)進(jìn)行調(diào)味，可以讓我們把食物烹飪的美味可口，所以在平時(shí)就有很多人都愛(ài)吃，而豆豉豆腐就是我們常吃的一種家常菜，吃起來(lái)的味道不錯(cuò)，那么這道豆豉豆腐如何進(jìn)行烹飪，一起看看吧。
豆豉豆腐的材料
豆腐、油、蔥、豆豉、生抽、白糖、淀粉等。
豆豉豆腐的做法
首先我們要把材料都準(zhǔn)備好，豆腐沖洗干凈切大小合適的塊;鍋中放少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至底面金黃翻面，將另一面也煎至金黃盛出鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香放入豆豉辣醬炒香，放入煎好的豆腐放入生抽、白糖翻炒均勻淋上一點(diǎn)水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可。
豆豉豆腐的食用功效
這道豆豉豆腐味道是非常不錯(cuò)的，也是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)吃到的一道家常菜，這道豆豉豆腐吃起來(lái)味道好，而且食用的功效同樣是非常驚人的，首先豆豉不僅能讓食物更美味，同時(shí)它也是擁有一定食用價(jià)值的，豆豉中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，可以改善胃腸道菌群，常吃豆豉還可幫助消化、預(yù)防疾病、延緩衰老、增強(qiáng)腦力、降低血壓、消除疲勞、減輕病痛、預(yù)防癌癥和提高肝臟解毒的功能，對(duì)于腸胃等內(nèi)臟健康是非常有幫助的，而豆腐作為豆制品的一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富，口感也嫩滑，常吃不僅能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以幫助潤(rùn)腸胃，同時(shí)補(bǔ)充能量，幫助人體消除疲勞問(wèn)題。
這道豆豉豆腐是非常不錯(cuò)的家常菜選擇，我們?cè)谄綍r(shí)就可以經(jīng)常吃這種食物，首先吃起來(lái)的味道非常不錯(cuò)，而且口感也是很好的，在平時(shí)就會(huì)有很多人都愛(ài)吃，還能幫助我們促進(jìn)腸胃健康，同時(shí)有效的消除疲勞，是我們應(yīng)該多吃的美味。
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說(shuō)起萵筍，大家都很熟悉的吧，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的呢，萵筍的粗纖維素比較多，可以有促進(jìn)食欲啊或者是潤(rùn)腸通便的作用，經(jīng)常便秘的人群可以吃。萵筍的食用方法有很多，今天介紹豬肉萵筍湯的做法，可以有改善貧血抗疲勞的效果。
豬肉萵筍湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、碘、鈣、磷、鐵、維生素A/ B1/B2/C/p
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其是食欲不振、消化不良者
禁忌人群:
患有眼疾的人不宜吃萵筍
所需材料
豬肉500克、萵筍300克、鹽3克、淀粉10克、香油5毫升
做法
1豬肉洗凈，剁成泥狀;萵筍去皮洗凈切絲。
2豬肉加淀粉、鹽攪勻，捏成肉丸子，鍋中注水燒開(kāi)，放入萵筍、肉丸子煮滾。
3調(diào)入鹽，煮至肉丸浮起，淋上香油即可。
功效與作用
萵筍具有增進(jìn)食欲、刺激消化液分泌、促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、利尿、降血壓、保護(hù)眼睛的功效，對(duì)食欲不振、消化不良有很好的食療效果。豬肉具有補(bǔ)血、預(yù)防缺鐵性貧血，補(bǔ)充B族維生素和滋養(yǎng)補(bǔ)虛的功效。此湯具有助消化、增進(jìn)食欲、促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞、增強(qiáng)體質(zhì)、改善缺鐵性貧血的功效。這樣的食療方法可以有增強(qiáng)體質(zhì)的作用，還可以緩解疲勞，對(duì)于降壓降脂，保護(hù)視力有好處，還可以有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用哦。
關(guān)于豬肉萵筍湯的具體的做法大家都學(xué)會(huì)了吧，具有豐富的維生素和礦物質(zhì)，不僅可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，而且還可以緩解便秘上火等等疾病的出現(xiàn)，同時(shí)還可以緩解失眠，改善貧血消除疲勞，是不錯(cuò)的養(yǎng)生選擇，大家不妨試試吧。
土豆大家都知道的，是一種很常見(jiàn)的食材，也叫馬鈴薯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以補(bǔ)充豐富的維生素和蛋白質(zhì)，還有豐富的氨基酸。土豆如何食用呢，下面小編給大家介紹了香甜土豆條的做法，和它的營(yíng)養(yǎng)功效。
香甜土豆條
香甜土豆條所需材料
主要食材土豆、生菜、鹽、蔥、紅椒、糖衣粉
香甜土豆條的做法
1、土豆去皮洗凈，切條;蔥洗凈切花;紅椒洗凈切粒;生菜洗凈，焯水后鋪在盤(pán)底。
2、鍋內(nèi)加水燒開(kāi)，加鹽，放土豆條焯熟，裹一層糖衣粉后放在生菜葉上。撒上蔥花、紅椒粒即可。
香甜土豆條的功效與作用
美味可口的蘋(píng)果派菠蘿派都是大家常吃的甜點(diǎn)，那么小伙伴們吃過(guò)香甜的土豆條嗎?沒(méi)有的話，今天小編就來(lái)教大家制作香甜土豆條，喜歡吃土豆的朋友們趕快來(lái)學(xué)起來(lái)吧!土豆具有和胃健中、活血、解毒消腫等功效，可輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力等癥狀。這樣的食材一起食用的話可以有排毒養(yǎng)顏的作用，而且還可以養(yǎng)胃助消化，是不錯(cuò)的養(yǎng)生保健的食譜類型，具有抗病毒的作用，還可以改善睡眠的哦，大家可以放心食用。
香甜土豆條的做法和它的作用和功效，大家都了解了吧，經(jīng)常食用的話不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且還容易消化和吸收，適合的人群也很多，消除疲勞養(yǎng)胃改善睡眠，而且還可有清熱解毒的作用，大家不妨試試吧。
扁豆是我們生活中經(jīng)常會(huì)食用的一種食物了，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，在扁豆眾多的做法當(dāng)中，扁豆炒臘腸就是非常不錯(cuò)的一種做法，吃起來(lái)是非常的清潤(rùn)，扁豆搭配上臘腸吃起來(lái)也是不會(huì)膩，所以是非常的不錯(cuò)，下面就是來(lái)看看這款菜肴怎么制作吧。
扁豆炒臘腸的做法
原料：扁豆、臘腸、蒜頭、鹽、糖、醬油。
做法：
1、將香腸洗干凈，切成片，不要太厚，這會(huì)影響到口感的。
2、扁豆需要去筋，那部分會(huì)影響到口感，去筋之后還要用鹽水浸泡，因?yàn)槎诡惐旧碛形兜?，需要去除?/p>
3、之后將扁豆直接切成絲。
4、生姜、蒜全部切好，備用。
5、熱鍋倒油，開(kāi)至大火，然后將香腸倒入，一直到顏色變了。
6、香腸顏色變了之后放入扁豆，一直翻炒到顏色變成翠綠色，開(kāi)始調(diào)味，加入白砂糖、醬油。
7、然后燜至5分鐘左右，放入大蒜、食鹽。煸炒30秒，直接就可以出鍋了。
扁豆炒臘腸的功效
臘腸是因?yàn)榻?jīng)過(guò)腌制，口感會(huì)更加美味，受到很多人的追捧。與扁豆結(jié)合在一起，更是美味，帶給人們：降血糖、祛暑、抗癌、抗菌等等的作用。扁豆中的淀粉酶可以抑制體內(nèi)的血糖，保證血糖的正常。并且扁豆的膳食纖維可以加快腸壁蠕動(dòng)的速度，改善腸胃的不適。夏季的濕氣較大，扁豆可以去除 濕氣，體力不足、比較虛弱的人可以食用。它包含的植物血細(xì)胞可以使癌細(xì)胞發(fā)生凝集反應(yīng)，促進(jìn)淋巴細(xì)胞的轉(zhuǎn)化，增強(qiáng)對(duì)腫瘤的免疫力，從而有效的抑制了腫瘤的生長(zhǎng)。臘腸具有開(kāi)胃驅(qū)寒、消食的作用，它含有豐富的磷、鉀、納微量元素，可以提高人體的免疫毅力。碳水化合物更是熱量的主要來(lái)源，并且可以增長(zhǎng)人的肌肉，健美人士的喜愛(ài)之物。
扁豆炒臘腸是一款非常不錯(cuò)的菜肴，食用的價(jià)值是非常的高，我們食用一些是可以使得身體更加的健康，而且制作的方法也是非常的簡(jiǎn)單，而且很多的老年人也是可以適量的食用一些，所以大家就是不要錯(cuò)過(guò)了，我們可以做上一些作為上班的午餐食用。
豆腐是最常見(jiàn)的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體。
豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開(kāi)始很難吃，經(jīng)過(guò)不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南和北豆腐之分。主要區(qū)別在點(diǎn)石膏(或點(diǎn)鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質(zhì)較高的的豆類，都可用來(lái)制作。
豆豉是中國(guó)漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
如此美妙的食物唯有豆豉豆腐了，豆豉豆腐的做法也及其簡(jiǎn)單，往往簡(jiǎn)單的東西口感也不錯(cuò)。
1.豆腐沖洗干凈切大小合適的塊
2.鍋中放少許油，油熱后放入豆腐，小火煎至底面金黃
3.翻面，將另一面也煎至金黃盛出
4.鍋中放油，油熱后放入蔥花炒香
5.放入豆豉辣醬炒香
6.放入煎好的豆腐
7.放入生抽、白糖翻炒均勻(因?yàn)槎刽容^咸就不用放鹽了)
8.淋上一點(diǎn)水淀粉，大火翻炒均勻出鍋即可
豆豉燒豆腐的做法
主料： 豆腐 400克 調(diào)料： 豆豉 15克 色拉油 50克 大蒜 5克 醬油 5克 淀粉(豌豆) 5克 鹽 3克 味精 1克 各適量 豆豉燒豆腐的做法： 1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用;豆腐切成小塊;蒜切片;把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油;原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。
?豆豉辣豆腐的做法
?1.五花肉洗凈，放入煮鍋中，加入足量的冷水大火燒開(kāi)，撇去浮沫后繼續(xù)煮至斷生(用筷子刺入肉中沒(méi)有血水流出)。撈出后用冷水過(guò)涼，刮去表皮油泥，放入冰箱冷藏30分鐘。
2.取出五花肉，切成薄片備用。芥藍(lán)心洗凈，香蔥切成蔥花。老姜切末。豆豉洗凈備用。豆腐切去表皮，切成1cm厚，4cm見(jiàn)方的大片。
3.大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入芥藍(lán)汆燙2分鐘至變色，撈出后過(guò)涼，碼入盤(pán)中，在芥藍(lán)上碼上豆腐。
4.大火加熱炒鍋中的油至5成熱，煸炒豆豉、姜末和一半分量的蔥花，調(diào)成小火并放入五花肉片煸炒，直至肉片收縮彎曲，加入紹興黃酒、生抽、白砂糖和橄欖菜繼續(xù)翻炒均勻。
5.將炒好的醬料淋在豆腐上。大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入豆腐蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可上桌。
切成薄片的五花肉用小火煸炒至微微卷起，這樣可以使肉中的油脂煸出，使得肉的口感更好。豆豉豆腐的做法在全國(guó)各地都有不同的做法，每個(gè)做法都讓人回味無(wú)窮。
老年人吃豆類和菌類一樣，有很大的好處，民間有“每天吃豆三錢，何須服藥連年”、“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”的諺語(yǔ)，說(shuō)明豆類在日常飲食中起著決定性的作用。
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要2周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。
但是吃豆子有一個(gè)麻煩，就是要額外制作，紅豆粥、綠豆粥、或者黃豆豆?jié){，今天中醫(yī)君跟大家說(shuō)的這個(gè)豆子，是“化血栓第一豆”，卻無(wú)需額外制作，只需要添加在日常菜色種即可：豆豉。
豆豉營(yíng)養(yǎng)與牛肉相當(dāng)
試驗(yàn)證明，豆豉的營(yíng)養(yǎng)幾乎與牛肉相當(dāng)，豆豉含蛋白質(zhì)為393%而牛肉為22.7%，脂肪含量豆豉為8.2%，牛肉為4.9%，最重要的是它對(duì)血栓的作用。
豆豉最早記錄在我們中國(guó)，后來(lái)海外。我國(guó)臺(tái)灣人稱豆豉為“蔭豉”，日本人稱豆豉為“納豉”，東南亞各國(guó)也普遍食用豆豉。
豆豉是用黑豆或黃豆作原料，經(jīng)過(guò)一番洗凈、蒸煮、冷卻后放入缸中發(fā)酵、鹽漬，最后曬干而成的，按加鹽與否分成咸淡兩種。
血栓患者多進(jìn)食
老年人因腦血栓會(huì)造成老年癡呆癥，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)尚束手無(wú)策。
最近，日本醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國(guó)人用黑豆制成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。更使人驚奇的是，豆豉所含的細(xì)菌能產(chǎn)生大量維生素 B 和抗生素。因此他們認(rèn)為老年人多吃豆豉能有效地預(yù)防腦血栓形成。
還有一種說(shuō)法是說(shuō)豆豉中含有大量能溶解血栓的尿激素，能有效地預(yù)防腦血栓的形成。
總之，吃豆豉對(duì)改善大腦的血流量和防治老年性癡呆癥很有效果。
豆豉： 40倍防冠心病的力量
豆豉中鈷的含量是小麥的40倍，有良好的預(yù)防冠心病的作用；鉬的含量是小麥的50倍，硒的含量比高硒食物大蒜、元蔥還高，而鉬和硒兩種元素雖然不能治療癌癥，但是都具有極強(qiáng)的抗癌作用。
食用方法做菜配食，不要矯枉過(guò)正但是要提醒老年人注意的是，豆豉隨好，也不能多吃，每日以50克內(nèi)為宜。
可加入豆豉的菜色：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚(yú)、豆豉雞丁，雞、鴨、豬肉、牛肉都可以加入豆豉。而且豆豉加工中會(huì)加入很多鹽分，所以如菜肴中已加入豆豉，則應(yīng)減少烹調(diào)用鹽量，以免攝入鹽分過(guò)多，從而降低患高血壓、心臟病和中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。
豆類家族七大保健功效
紅遍美國(guó)~
近日，美國(guó)《赫芬頓郵報(bào)》載文，總結(jié)出經(jīng)科學(xué)證實(shí)的“豆類的七大保健功效”。
1、延緩衰老。研究發(fā)現(xiàn)，紅葡萄酒中關(guān)鍵成分白藜蘆醇可阻止DNA損傷，抗擊衰老。美國(guó)《食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)評(píng)論》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，一些豆類中白藜蘆醇含量可與紅酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。
2、降血壓。《美國(guó)高血壓雜志》最新載文稱，科學(xué)家對(duì)8項(xiàng)相關(guān)研究結(jié)果梳理分析發(fā)現(xiàn)，所有研究都表明常吃豆類食物（如豌豆、黑豆）可顯著降低收縮壓和舒張壓水平。
3、預(yù)防癌癥。美國(guó)《體外細(xì)胞與發(fā)育生物學(xué)》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆類可以使乳腺癌、肝癌、直腸癌、前列腺癌和胃癌等癌癥發(fā)病率顯著降低。
4、降低膽固醇。《加拿大醫(yī)學(xué)會(huì)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，每天飲食中增加一份豆類食物就可以使“壞”膽固醇（LDL）水平降低25%，進(jìn)而降低心臟病風(fēng)險(xiǎn)。
美國(guó)《醫(yī)藥食品雜志》刊登一項(xiàng)涉及35名肥胖男性的最新研究發(fā)現(xiàn)，為期8周的研究結(jié)束后，吃豆最多的參試者體內(nèi)脂肪、膽固醇水平、血壓及能量代謝都得到大幅改善。
5、降低食欲，預(yù)防過(guò)量飲食。美國(guó)《食欲》雜志刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，豆類有助于減少對(duì)甜食和快餐等不健康食物的渴望，進(jìn)而防止過(guò)量飲食。參試者每天吃4盎司（約合113克）鷹嘴豆，12周之后，其排便更規(guī)律，消化系統(tǒng)也更健康。
6、改善腸道菌群。有益菌對(duì)免疫功能、肌膚修復(fù)、正常消化和降低腸癌風(fēng)險(xiǎn)等都起到重要作用。美國(guó)《農(nóng)業(yè)食品化學(xué)雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助于腸道細(xì)菌產(chǎn)生更多有益健康的物質(zhì)。
7、殺滅真菌。美國(guó)《當(dāng)代醫(yī)學(xué)化學(xué)進(jìn)展雜志》刊登一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，在豆類中發(fā)現(xiàn)的化合物有助于殺滅真菌和預(yù)防真菌感染
鯪魚(yú)是非常不錯(cuò)的一種水產(chǎn)品，鯪魚(yú)的肉質(zhì)吃起來(lái)是非常鮮嫩的，所以在平時(shí)很多人都比較愛(ài)吃，而且在烹飪的時(shí)候可以用到的方法也是比較多的，其中比較常見(jiàn)的一種吃法就是豆豉鯪魚(yú)了，那么這道豆豉鯪魚(yú)要佮進(jìn)行烹飪，下面就讓我們看看吧。
豆豉鯪魚(yú)的材料
鯪魚(yú)1條、豆豉1包、姜適量、蒜適量、植物油適量。
豆豉鯪魚(yú)的做法
鯪魚(yú)收拾干凈后切塊，下油鍋炸，炸到酥酥的樣子就可以了。姜蒜切末，油溫7成熱，放入姜蒜爆香，最后放豆豉煸炒，炒香為止。把炒好的豆豉裝入炸好的鯪魚(yú)中，水開(kāi)后放入鯪魚(yú)壓30分鐘即可，一定要高壓鍋，這樣子鯪魚(yú)的魚(yú)刺也軟了，這樣吃起來(lái)的味道會(huì)更好，口感是非常酥軟的。
豆豉鯪魚(yú)的食用功效
豆豉鯪魚(yú)是我們熟悉的一種食物，吃起來(lái)的味道好處很不錯(cuò)，同時(shí)還可以通過(guò)吃豆豉鯪魚(yú)來(lái)幫助我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，首先在豆豉鯪魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量是非常豐富的，同時(shí)還有脂肪和碳水化合物，其中含有人體所需的多種氨基酸，還含有多種礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。而對(duì)于鯪魚(yú)，新鮮的鯪魚(yú)營(yíng)養(yǎng)也是非常豐富的，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3脂肪酸，對(duì)預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益，可以幫助我們保護(hù)血管健康，同時(shí)對(duì)骨骼健康也是會(huì)有幫助的。
經(jīng)常吃豆豉鯪魚(yú)對(duì)健康會(huì)有幫助，在其中的各種的蛋白質(zhì)和微量元素，都是非常豐富的，我們經(jīng)常吃就能改善一些不適問(wèn)題，所以說(shuō)豆豉鯪魚(yú)就是很適合我們?cè)谄綍r(shí)多吃了，經(jīng)常吃就對(duì)我們的血管以及骨骼健康都會(huì)有幫助，很適合在平時(shí)吃。
鯉魚(yú)是我們非常熟悉的一種魚(yú)類，不僅是有觀賞的價(jià)值也是可以用來(lái)食用的，我們經(jīng)常食用是可以很好的提高人體的免疫力和抗病能力的，鯽魚(yú)是有很多種做法的，鯉魚(yú)做湯是非常不錯(cuò)的一種做法，今天小編就是為大家介紹清蒸鯽魚(yú)的做法。
清蒸鯉魚(yú)的做法
原料：鯉魚(yú)一尾(600克)
調(diào)料：大蔥150克、鹽4克、胡椒粉2克、黃酒10毫升、蒸魚(yú)豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。
1、鯉魚(yú)洗凈，抽出魚(yú)線。
2、用鹽、胡椒粉、黃酒腌制20分鐘。
3、魚(yú)身開(kāi)花刀，把姜片塞進(jìn)刀口中。大蔥洗凈，切段，塞入魚(yú)腹中，裝盤(pán)。
4、蒸鍋燒開(kāi)，將鯉魚(yú)連盤(pán)子一起放于籠屜上大火蒸10分鐘，關(guān)火，不開(kāi)蓋虛蒸5分鐘，撒上蔥絲及蒸魚(yú)豉油，再虛蒸5分鐘。
5、炒勺中放玉米油燒熱，下花椒炸香，撈出花椒，將熱油淋在魚(yú)身上即可。
小竅門：
1、清蒸河魚(yú)最好選750克左右的，容易入味。
2、腌制是去腥的關(guān)鍵步驟，要先把魚(yú)身上的水分擦干，再放腌制用的調(diào)料。
3、在魚(yú)身上剞花刀可以幫助調(diào)料的味道滲透入魚(yú)肉中。
4、魚(yú)肉鮮嫩的關(guān)鍵是虛蒸。所謂虛蒸，就是設(shè)定的蒸制時(shí)間到了之后，先不要揭開(kāi)鍋蓋，利用余熱蒸5分鐘后再打開(kāi)，加入其他調(diào)味料最后入味。
5、蔥姜能去腥提鮮，克多放。最后一步淋入熱油克提香增色。
我們食用清蒸鯉魚(yú)是非常的滋補(bǔ)的，魚(yú)肉是非常的鮮嫩的，容易被我們的人體吸收，我們食用是可以很好的補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)，能夠很好的消除疲勞，促進(jìn)新陳代謝，幫助我們調(diào)理食欲和改善消化不良的作用。
看了上面的介紹，是不是我們現(xiàn)在已經(jīng)是忍不住了，我們不會(huì)做是可以很好的按照上面的方法進(jìn)行嘗試的，好的方法是需要我們自己進(jìn)行捉摸的，我們也是可以結(jié)合我們子口味來(lái)選擇食材，還能夠很好的滋補(bǔ)我們的身體，增強(qiáng)我們的體質(zhì)。
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