老母雞竹筍湯——開(kāi)胃消食潤(rùn)腸通便
夏季開(kāi)胃養(yǎng)生湯。
運(yùn)動(dòng)可以代替保健品，但所有的藥物和保健品都不能代替運(yùn)動(dòng)。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話(huà)題，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老母雞竹筍湯——開(kāi)胃消食潤(rùn)腸通便》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
老母雞是一種具有豐富營(yíng)養(yǎng)的雞肉類(lèi)型，它要比肉雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，特別適合煲湯食用，而且也可以補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，對(duì)于促進(jìn)食欲，幫助消化有好處，老母雞的做法有很多，來(lái)看看老母雞竹筍湯的制作方法，可以有開(kāi)胃消食的作用和效果。
老母雞竹筍湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、植物蛋白、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合習(xí)慣性便秘者、糖尿病患者等
禁忌人群:
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃
老母雞竹筍湯所需材料
老母雞半只、竹筍3根、姜2片、料酒10毫升、鹽4克
老母雞的做法
1、雞清洗干凈，剁塊，放入鍋內(nèi)汆燙，祛除血水后撈出，沖凈。
2、另起鍋放水燒開(kāi)，下雞塊和姜片，并淋入料酒，改小火燒15分鐘。
3、把竹筍去殼洗干凈以后切成片，然后放入雞湯同時(shí)煮，等煮軟了以后大概十分鐘的樣子，加入食鹽調(diào)味，熄火可以成盤(pán)。
老母雞竹筍湯的功效與作用
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤(rùn)腸通便的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。這樣的一道湯品可以有開(kāi)胃的作用，竹筍可以有清熱解毒的功效，和雞肉一起吃，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，對(duì)于出現(xiàn)的身體虛弱抵抗力差的問(wèn)題有改善的作用和效果。
老母雞竹筍湯的制作方法和它的保健功效，上面都介紹了相關(guān)的內(nèi)容，它的好處有很多，而且相互搭配食用可以有促進(jìn)消化和吸收的作用，對(duì)于潤(rùn)腸有好處，也可以有補(bǔ)腎潤(rùn)肺的功效，對(duì)于提高人體免疫力有好處，身體虛弱的人群可以經(jīng)常吃。
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一直以來(lái)，大家對(duì)老母雞燉湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高還是比較贊同的，尤其是做月子的女性朋友，幾乎一天三餐都是喝老母雞湯滋補(bǔ)。而對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，燉老母雞湯總習(xí)慣添加一些材料或藥材，比如當(dāng)歸、人參、玉米、豬肚等。但是對(duì)于清淡口味的人來(lái)說(shuō)，想喝清燉老母雞湯怎么做好呢?
其實(shí)，清燉老母雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，其中的味道會(huì)更加的濃香，新鮮美味。但是，怎樣清燉老母雞呢?如果您擔(dān)心自己清燉老母雞不好喝的話(huà)，不妨去參考營(yíng)養(yǎng)師具體的做法是怎樣的?
老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫(yī)上來(lái)說(shuō)，母雞的雞肉屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由于生長(zhǎng)期長(zhǎng)，雞肉中所含的鮮味物質(zhì)要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。
清燉老母雞做法
1、洗干凈的母雞在燒開(kāi)的水中焯一下去血水后(火關(guān)了，泡大概3分鐘左右)撈出來(lái)涼水沖一下;
2、將雞放砂鍋中，放姜片和大蔥段;
3、大火燉開(kāi)，開(kāi)小火燉2-3小時(shí)，至少2小時(shí)后，放鹽調(diào)味(可不放味精)就可以喝湯了。
大火：就是煤氣灶的火開(kāi)最大檔;
小火(文火)：就是煤氣灶關(guān)到最小還能見(jiàn)火的樣子。
由此可以了解到，清燉老母雞的做法是比較簡(jiǎn)單操作的，鮮美的味道也不會(huì)受到影響。如果您比較偏愛(ài)清燉老母雞湯，不妨參考營(yíng)養(yǎng)師的具體做法，在老母雞湯中只需要添加姜片和大蔥就可以喝了，這同時(shí)也是懶人的最佳食譜。
竹筍是筍的一種，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，口感清爽可口，而且還可以有促進(jìn)食欲的效果呢。竹筍可以涼拌，也可以炒著吃，煲湯也是不錯(cuò)的選擇呢?？梢院碗u肉一起搭配煮湯食用，可以起到潤(rùn)腸通便的作用，還可以有潤(rùn)肺補(bǔ)腎的效果。來(lái)看看雞肉竹筍湯的做法吧。
雞肉竹筍湯
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:
蛋白質(zhì)、植物蛋白、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維、鈣、鐵、磷等
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合習(xí)慣性便秘者、糖尿病患者等
禁忌人群:
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結(jié)石者、低鈣、骨質(zhì)疏松、佝僂病人不宜多吃
所需材料
雞半只、竹筍3根、姜2片、料酒10毫升、鹽4克
做法
1.雞清洗干凈，剁塊，放入鍋內(nèi)汆燙，祛除血水后撈出，沖凈。
2.另起鍋放水燒開(kāi)，下雞塊和姜片，并淋入料酒，改小火燒15分鐘。
3.竹筍去殼，清洗干凈后切成厚片，放入雞湯內(nèi)同煮至熟軟(約10分鐘)，然后加鹽調(diào)味，即可熄火盛出。
功效與作用
竹筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃、助消化、消食化積、潤(rùn)腸通便的功效。雞肉具有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。竹筍雞湯此湯具有開(kāi)胃消食、潤(rùn)腸通便、潤(rùn)肺、養(yǎng)腎、強(qiáng)身健體和增強(qiáng)抵抗力的功效。雞肉和竹筍的搭配可以有補(bǔ)氣血的作用，還可以有養(yǎng)胃的效果，對(duì)于活血化瘀有好處，而且還可以強(qiáng)筋骨的呢，是不錯(cuò)的搭配食譜哦，雞肉竹筍湯推薦給大家。
雞肉竹筍湯的制作方法你學(xué)會(huì)了嗎，方法很簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較高，它可以有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于保護(hù)腸胃補(bǔ)氣血有好處，而且含有的纖維素多，可以有潤(rùn)腸通便的作用，對(duì)于強(qiáng)身健體是有幫助作用的哦，而且還可以提高體質(zhì)，趕緊試試吧、
老母雞主要是達(dá)到一定年紀(jì)的一些母雞，那有非常好的意義同事老母雞的豐富的脂肪含量就是的非常的，都是日常生活中的主要是補(bǔ)陰啊對(duì)于一個(gè)氣血虛，或者是一些其他類(lèi)型的疾病有非常好的功效，所以日常生活中的也很多人都想要燉老母雞湯，那么多那么他們需要的材料和一些原料的也是非常簡(jiǎn)單的。
在日常生活中的我們就可以制作老母雞燉湯的一些制作，所以在日常生活中的可以進(jìn)行老母雞燉湯的主要是阿主要是一些功效非常高了，很多的酒店以及飯店的人對(duì)于一些這種價(jià)值那也是非常高的。
1.雞塊先焯燙洗凈血沫; 2.下入雞塊第一次煮開(kāi)后也要撇清浮沫; 3.生姜與胡椒粒，是去腥增香的兩樣法寶，煲老母雞湯的時(shí)候這兩樣?xùn)|西必不可少哦山藥老母雞湯的做法： 1.老母雞收拾干凈，斬成塊;鍋中放入適量清水，下入雞塊，大火燒開(kāi)至雞肉變色后撈出，用清水洗去血沫，瀝干待用; 2.山藥去皮洗凈切成滾刀切后泡入水中;胡蘿卜洗凈去皮也切成滾刀塊;西蘭花扳成小朵，洗凈瀝干待用;胡椒用搟面杖或刀柄敲碎成粗粒; 3.砂鍋中放入足夠多的清水，下入焯燙好的雞塊、山藥、胡蘿卜、姜片、胡椒，中火將其燒開(kāi)，用勺子撈凈表面的浮沫，蓋上鍋蓋，小火煲約1.5個(gè)小時(shí); 4.下入蛋餃，煮約8分鐘;西蘭花放入沸水中焯燙約10秒后撈出瀝干，放入雞湯中，開(kāi)蓋煮約半分鐘，下入蔥結(jié)與適量的鹽后，即可出鍋。
老母雞燉湯，是奶水不足啊一定要注意，脂肪含量就是的非常的，都是日常生活中的主要是補(bǔ)陰啊對(duì)于一個(gè)氣血虛，或者是一些其他類(lèi)型的疾病有非常好的功效，老母雞他們也是非常關(guān)鍵的，同時(shí)日常生活中的可以做一些老母雞湯來(lái)進(jìn)行補(bǔ)缺和一些體質(zhì)虛弱的人進(jìn)行服用。。
雞肉是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的肉類(lèi)，也是人們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)吃的一種肉。人們經(jīng)常會(huì)把雞頭，雞翅膀，雞爪當(dāng)做小零食一樣吃。其中，在雞肉的各種做法中，老母雞的肉質(zhì)比較老，但用老母雞燉湯的話(huà)卻是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高的一種做法。但是民間有種說(shuō)法卻是講老母雞是有毒的。這到底是怎么一回事呢?
一、首先，雞本身是沒(méi)有毒的，它這句俗話(huà)是指的某一個(gè)部位而言。俗話(huà)說(shuō)：十年的雞頭賽砒霜。這意思是說(shuō)，雞越老，它的頭毒害就越大。其原因是，雞在啄食中會(huì)吃進(jìn)含有害重金屬的物質(zhì)，這些重金屬主要儲(chǔ)存于腦組織中，雞齡越大，儲(chǔ)存量越多，毒性越強(qiáng)。
雞頭不宜多吃，鴨頭、鵝頭等也不宜多吃，其道理大同小異。據(jù)《中國(guó)醫(yī)藥報(bào)》報(bào)道，許多人喜歡吃雞頭、鴨頭、鵝頭、魚(yú)頭等。確實(shí)，這些魚(yú)、禽類(lèi)的頭很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高?？墒牵@些“頭”的害處也不少。
二、雞肉雖然鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富，但雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
科學(xué)調(diào)查認(rèn)為，雞肉食用量對(duì)人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家指出，由于人們一天中會(huì)食用各種食物，平均起來(lái)，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會(huì)極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢(shì)必會(huì)有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會(huì)增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
我們平時(shí)在生活中購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候總是會(huì)看外觀去選擇，有的時(shí)候這樣不能保證營(yíng)養(yǎng)和口味，其中母雞是我們最常吃的一種，但是購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要選擇好，下面一起了解下什么樣的母雞好。
立冬之后，許多人家都開(kāi)始買(mǎi)老母雞，煲老雞湯進(jìn)補(bǔ)，不過(guò)，在買(mǎi)老雞時(shí)，許多人常常是花了老雞的錢(qián)，買(mǎi)回來(lái)的卻不是老雞。那么，如何識(shí)別老母雞呢？下面我教大家識(shí)別老母雞三招：
一、看雞冠
老母雞的雞冠一般比較大，而且，雞冠軟綿綿的，色澤不太鮮艷。如果是這種雞冠，可初步確定是老母雞。
二、看雞爪
老母雞的雞爪比較鋒利，再有老母雞的雞腿上的皮比較粗、老，如果是這種雞爪，可初步確定是老母雞。
三、摸雞屁股
看一個(gè)雞是不是老母雞，可用手摸雞屁股，老母雞的屁股突起部分比較大。如果是這種雞屁股，可初步確定是老母雞。
如果雞冠、雞爪、雞屁股都符合老母雞的特征，就可以確定是老母雞，放心買(mǎi)就是了。
很多人在購(gòu)買(mǎi)食物的時(shí)候千挑萬(wàn)選也沒(méi)有時(shí)間挑選到口感和口味更好的食物，其實(shí)是沒(méi)有掌握好方法，通過(guò)對(duì)什么樣的母雞好的介紹以后，希望朋友們可以按照這樣的方法去試一試，其實(shí)挑選食物也是非常簡(jiǎn)單的。
都說(shuō)燉雞湯，尤其是老母雞有油，所以要事先去掉積油，燉湯時(shí)再想辦法把湯面飄著的油花去掉，我這次只是去掉了積油，但燉湯時(shí)的油花留下了，因?yàn)槭撬峁S的緣故，所以一點(diǎn)也不油膩，反而清口開(kāi)胃。這就必須說(shuō)說(shuō)，有何竅門(mén)燉出來(lái)這么一鍋清淡開(kāi)胃的老母雞湯？
五個(gè)燉好老母雞湯的關(guān)鍵點(diǎn)：
1、可以加些冬瓜、蘑菇之類(lèi)的吸油的東西一起燒，就感覺(jué)不到油了，這次我加的酸筍，酸筍的酸味是自然形成的，清淡開(kāi)胃爽脆，能夠很好的中和湯內(nèi)的油味，增加湯的鮮亮適口和鮮美度;
2、不能用炒菜的鍋燒，燉雞湯必須是砂鍋;
3、燉湯時(shí)要大火燒開(kāi)后改成小火燉，水一次加足，中間絕不開(kāi)鍋加水，尤其是沸騰前的那十幾分鐘，如果開(kāi)蓋就跑氣咯;
4、可加參須、枸杞子、紅棗等增色補(bǔ)益，我家正好有芡實(shí)與紅棗、買(mǎi)了兩根黨參加進(jìn)去了，味道更好;
5、飛水時(shí)開(kāi)水焯肉，燉湯時(shí)宜冷水燉制，隨著水溫的慢慢升高，原料會(huì)充分釋放營(yíng)養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道;
老母雞長(zhǎng)久以來(lái)一直是被視作大補(bǔ)的食品，牛鞭更是壯陽(yáng)佳品，老母雞燉牛鞭能起到很好的補(bǔ)腎益氣，滋陰壯陽(yáng)的效果，下面就來(lái)個(gè)朋友們?cè)敿?xì)介紹一下老母雞燉牛鞭這道菜的制作方法，使你可以自己動(dòng)手就能品嘗到這道美味。老母雞噸牛鞭不僅大補(bǔ)，而且味道極為鮮美。
對(duì)于中年男性腎虛的癥狀可以起到很明顯的緩解的作用，尤其是在冬季使用效果更佳。老母雞燉牛鞭的原料有：肥的老母雞一只，鮮的牛鞭兩斤，當(dāng)歸、鮮的雞油各三兩，料酒2兩、姜30克(最好是老姜)，枸杞20克、精鹽和味精適量。先將牛鞭表層的粗皮除去，順尿道剖開(kāi)。
然后用清水清洗干凈，放到開(kāi)水中汆一下，然后將牛鞭撈出來(lái)，用清水漂洗后，將尿道內(nèi)的浮皮撕掉，將其余雜質(zhì)刮除干凈，再用清水汆兩回。將老母雞用清水洗干凈，然后切成雞塊，將6斤左右的清水倒入砂鍋中，把牛鞭、雞肉塊、鮮雞油分別加入砂鍋中，用大火燒開(kāi)。
這是會(huì)看到有一層浮沫飄在上面，一定要將其撇干凈，然后，加入老姜(老姜事先要用刀拍碎)、料酒和當(dāng)歸，將火調(diào)小慢燉大約三個(gè)小時(shí)左右，在燉的過(guò)程中，要經(jīng)常翻動(dòng)鍋里的食材，不然會(huì)粘鍋。等到牛鞭燉至八成熟的時(shí)候，就將牛鞭和雞肉塊一起撈出來(lái)，加工牛鞭。
將牛鞭切成長(zhǎng)約5厘米，略比筷子粗一點(diǎn)的肉條。用紗布將湯中的雜質(zhì)過(guò)濾掉，再將濾好的湯重新倒入砂鍋中，加入枸杞，再次調(diào)至小火慢燉，直到將牛鞭徹底燉的熟透了為止，在關(guān)火前，加入味精和適量食鹽調(diào)勻，就可以關(guān)火出鍋了，燉成八成熟的雞塊可以做其他的菜。
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