蛋黃肚絲湯
養(yǎng)生湯煲湯。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《蛋黃肚絲湯》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
香菇含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精，形成獨(dú)特的菇香，所以稱為“香菇”。由于營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣沁脾，味道鮮美，素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美稱。如果將香菇和冬筍、豬肚等食材一起煲湯喝的話，不僅美味，而且非常有營(yíng)養(yǎng)。
蛋黃肚絲湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。
蛋黃肚絲湯的功效作用
【雞蛋】
1.健腦益智：雞蛋對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)有很好的療效，對(duì)身體的生長(zhǎng)也有很大的功效，雞蛋含的膽堿對(duì)年齡組的記憶也有改進(jìn)。
2.保護(hù)肝臟：雞蛋中的含有蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)素來(lái)都有對(duì)肝臟受傷有修補(bǔ)的功效，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。增強(qiáng)肌體的免疫功能和代謝功能，還可提高人體血漿蛋白量。
3.防治動(dòng)脈硬化：雞蛋可以治療動(dòng)脈粥樣硬化，可以把雞蛋中提取卵磷脂，食用給患者，患者的血清膽固醇顯著下降。
4.預(yù)防癌癥：雞蛋中含有硒元素，曬元素對(duì)于癌癥有好的治療效果。
5.延緩衰老：雞蛋可以延年益壽。
6.美容護(hù)膚：雞蛋中的鐵，在人體起造血和在血中，鐵元素負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。人的顏面泛出紅潤(rùn)之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。
【木耳】
1.含有鐵元素：木耳可以讓人容光煥發(fā)，皮膚有光澤，木耳含有豐富的鐵元素，可防治缺鐵性貧血。木耳可以起到對(duì)皮膚好的功效。
2.減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，是因?yàn)槟径芯S生素K，能有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.木耳起到清洗胃滌腸的功效，是因?yàn)槟径械哪z質(zhì)可把留在身體機(jī)能體內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來(lái)排出體外。
4.木耳可以加強(qiáng)身體自身的免疫力，經(jīng)常食用可防治癌抵抗癌，含有抗腫瘤活性物質(zhì)。
【冬筍】
1.止血涼血：膠質(zhì)可以生成血小板，對(duì)止血有很大的功效。而冬筍含有很多的膠質(zhì)，對(duì)身體很好。
2.通便：具有潤(rùn)滑腸道的功效，冬筍可以潤(rùn)腸通便的功效。
3.養(yǎng)肝：冬筍含有豐富的維生素，保護(hù)肝細(xì)胞和防止毒素對(duì)肝細(xì)胞的損害。
4.消食：冬筍對(duì)食物垃圾的排除很有功效，宜于治療飲食積滯證。
【蛋黃肚絲湯】
蛋黃肚絲湯美容養(yǎng)顏、治療失眠、補(bǔ)虛養(yǎng)身、健脾開胃、嘔吐調(diào)理、輔助降血脂、輔助降血壓、擴(kuò)張血管、改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化、輔助降血脂、改善血液循環(huán)、健腦益智的功效。
蛋黃肚絲湯的做法
雞蛋煮熟，去清取黃，切片。
冬筍、冬菇、木耳都切成絲，香菜切成末。
將豬肚處理干凈，切成肚條。
用旺火把豬肚絲和清湯燒開，待湯汁呈乳白色時(shí)，加鹽、姜、冬筍、冬菇、木耳、熟蛋黃，再燒開時(shí)，撒上香采即成。
蛋黃肚絲湯的烹飪技光巧
1.豬肚黃中帶白，有色澤，堅(jiān)硬而柔軟，粘液多而無(wú)異味煮為佳，若求省事，可買已處理好的。
2.做雞蛋時(shí)，將雞蛋往一個(gè)方向攪打，并加入少量水，可使雞蛋更加鮮嫩。
3.雞蛋在形成過程中會(huì)帶細(xì)菌，未煮熟的雞蛋不能將細(xì)菌殺死，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經(jīng)高溫煮熟后再吃。但是也不要煮的過老，雞蛋煮的時(shí)間過長(zhǎng)，蛋黃表面會(huì)形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。
4.冬筍含有草酸，容易和鈣結(jié)合成草酸鈣，所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。
5.做菜時(shí)要注意炒冬筍的時(shí)候油溫不要太熱了，否則不能使筍里熟外白。
6.如果香菇比較干凈，則只要用清水沖凈即可，這樣可以保存香菇的鮮味。
7.盡量避免為了讓香菇盡快泡發(fā)，選擇用很熱的水浸泡或是加糖，這樣反而會(huì)使其中的水溶性成分，如珍貴的多糖、優(yōu)良的氨基酸等大量溶解于水中，破壞香菇的營(yíng)養(yǎng)。
8.泡發(fā)干木耳應(yīng)用溫水也可以用燒開米湯泡發(fā)，使木耳肥大松軟，味道鮮美。
蛋黃肚絲湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜發(fā)育期嬰幼兒。有出血性疾病、腹瀉者、孕婦慎食。
禁忌人群：此湯適用于虛勞瘦弱，常嘔吐，下痢，疳的消化不良，心煩不得眠者。虛勞瘦弱，心煩失眠，嘔吐疳積。高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。腎炎患者忌食。脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
黑木耳口感細(xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的著名食用菌。所以在蛋黃肚絲湯里面加入少許的木耳的話，可以讓這道湯的味道嘗起來(lái)更加的鮮美，大家不妨有空的時(shí)候試試。
擴(kuò)展閱讀
豬肚就是豬的胃，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和各種微量元素，特別適合在脾胃虛弱和食欲不振的時(shí)候吃，對(duì)于身體虛弱和保健瘦弱的人比較適合多吃一些豬肚。豬肚有一種比較特殊的味道，在清洗的時(shí)候，有很多的方法，可以用面粉、鹽、植物油或者是醋進(jìn)行清洗。
豬肚絲湯的做法
主料：豬肚200克
輔料：蠶豆淀粉5克、香菜5克
調(diào)料：食鹽5克、醬油15克、姜10克、黃酒10克、胡椒粉2克、清湯1250毫升
步驟：
將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長(zhǎng)的絲；肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；姜洗凈，切絲；香菜洗凈，備用；炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲.姜絲.醬油.鹽.胡椒粉.黃酒.味精，同燒；燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌；
烹飪技巧：
1.酸.辣.咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味；
2.濕淀粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的食用功效
1、健脾胃：豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經(jīng);補(bǔ)虛損，健脾胃;用于虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數(shù)、小兒疳積等癥。
2、補(bǔ)氣：根據(jù)清代食醫(yī)王盂英的經(jīng)驗(yàn)，懷孕婦女若胎氣不足， 或?qū)一及氘a(chǎn)以及娩后虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一并煨食，尤補(bǔ)。
適用人群
一般人群均可食用。適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
酸辣肚絲湯挑戰(zhàn)你的味蕾，顧名思義酸辣肚絲湯即是又酸又辣，肚絲選用的是豬肚。聽著這個(gè)名字就覺得異常的好吃，簡(jiǎn)直是必吃的美食啊。這個(gè)美食不可多得，垂憐它的美味，引得無(wú)數(shù)人為它稱贊，不嘗嘗它的美味簡(jiǎn)直是一大損失啊，嘗上一口，就會(huì)深深地被它的味道所吸引，那么這么好吃的酸辣肚絲湯究竟是怎么制作的呢？
方法:
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長(zhǎng)的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
制作提示
1. 酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜酸辣湯正宗風(fēng)味。
2. 濕淀粉用醋開，以其勾芡，酸味鮮美。
營(yíng)養(yǎng)分析
酸辣肚絲湯正在加載酸辣肚絲湯
豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。
淀粉(蠶豆)：蠶豆中含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用；蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育；蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾??；蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用；現(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對(duì)預(yù)防腸癌有作用。
豬肚適合人群：
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
淀粉（蠶豆）適合人群
一般人群均可食用。
1. 發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
2. 老人、考試期間的學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用。
麻辣肚絲湯挑戰(zhàn)你的味蕾，顧名思義麻辣肚絲湯即是又麻又辣，肚絲選用的是豬肚。聽著這個(gè)名字就覺得異常的好吃，簡(jiǎn)直是必吃的美食啊。這個(gè)美食不可多得，垂憐它的美味，引得無(wú)數(shù)人為它稱贊，不嘗嘗它的美味簡(jiǎn)直是一大損失啊，嘗上一口，就會(huì)深深地被它的味道所吸引，那么這么好吃的麻辣肚絲湯究竟是怎么制作的呢？
步驟：
1.將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長(zhǎng)的絲；
2.肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3.姜洗凈，切絲；
4.香菜洗凈，備用；
5.炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲.姜絲.醬油.鹽.胡椒粉.黃酒.味精，同燒；
6.燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7.外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌；
烹飪技巧：
1.酸.辣.咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味；
2.濕淀粉用醋?開，以其勾芡，酸味鮮美
制作工藝
1.將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米租，3厘米長(zhǎng)的絲；
2.肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3.姜洗凈，切絲；
4.香菜洗凈，備用；
5.炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6.燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7.外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味
工藝：燒口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克)木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克)植物油(100克)味精(2克)淀粉(豌豆)(50克)大蔥(15克)姜(15克)青蒜(25克)料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
很多朋友都愛喝肚絲湯，關(guān)于肚絲湯的做法是挺多的，那么肚絲湯怎么做好喝呢？肚絲湯的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四款肚絲湯的做法，都非常好喝呢！感興趣的朋友可以接著往下看哦！以下就是關(guān)于肚絲湯的做法有哪些的詳細(xì)介紹。
做法一
材料：熟豬肚，木耳，冬筍，姜絲，鹽，料酒，胡椒粉，醬油，雞精，香菜，香油，淀粉各適量。
做法：
1、豬肚、木耳、冬筍分別切絲。
2、鍋內(nèi)加高湯，放入肚絲、木耳絲、冬筍絲、姜絲、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，湯沸，放雞精，用香醋加水淀粉勾芡，撒香菜、淋香油即可。
做法二
材料：豬肚200克，杏鮑菇50克，香菜，姜，蒜，淀粉，水，鹽，白胡椒，香油。 ?
做法：
1、食材初步處理：鹵好的豬肚切細(xì)絲；杏鮑菇切細(xì)絲；香菜切一厘米段；蔥切絲；姜切絲；蒜切片。
2、鍋內(nèi)加水燒開，放入肚絲、姜絲、蒜片，熬煮一段時(shí)間入味。
3、調(diào)一份水淀粉，加入湯內(nèi)。
4、加入杏鮑菇絲；加入鹽、白胡椒調(diào)味。
5、湯內(nèi)加入香菜、蔥絲后關(guān)火；淋上香油即可出鍋。
做法三
材料：肚絲150g，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，白醋適量，香菜適量。
做法：
1、肚絲清洗好，切成絲，油加熱，爆炒。
2、加入凈水，按吃飯的人數(shù)放水。蓋鍋蓋，待水煮開。
3、水開后加鹽。
4、加胡椒粉。
5、加入醋，最好是白醋。
6、帶水在煮開后把水面的雜質(zhì)撇掉。
7、放入香菜，香油，準(zhǔn)備出鍋。
做法四
材料：豬肚200克，淀粉(蠶豆)5克，鹽5克，香菜5克，醬油15克，黃酒10克，香油5克，姜10克，醋25克，胡椒粉2克。
做法：
1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長(zhǎng)的絲。
2、肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用。
3、姜洗凈，切絲。
4、香菜洗凈，備用。
5、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
6、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
7、外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
上面介紹的四款肚絲湯的做法都是比較常見的做法，相信大家看了以后對(duì)肚絲湯的做法已經(jīng)掌握了不少。對(duì)于愛喝肚絲湯的朋友來(lái)說，不妨在空閑的時(shí)候?qū)W著做一下這款靚湯哦！只要大家按照上面介紹的方法去做，那么做出來(lái)的肚絲湯一定會(huì)很好喝的。
在我們生活中往往有很多懂得養(yǎng)生的人，會(huì)經(jīng)常做一些湯類來(lái)食用，湯類集聚了所有食物的精華，經(jīng)常食用湯類能夠讓我們的身體變得更加的健康，尤其在寒冷的冬季多喝些湯類也會(huì)讓我們的身體覺得特別的溫暖，其中肚絲湯就是我們生活中最受歡迎的一種湯類，它不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，下面我們一起了解一下肚絲湯的做法是怎樣的？
肚絲湯的做法
工藝：煮 口味：酸辣味
主料：豬肚(200克)
輔料：淀粉(蠶豆)(5克)
調(diào)料：鹽(5克) 香菜(5克) 醬油(15克) 黃酒(10克) 香油(5克) 姜(10克) 醋(25克) 胡椒粉(2克)
制作工藝
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2 毫米租，3 厘米長(zhǎng)的絲；
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用；
3. 姜洗凈，切絲；
4. 香菜洗凈，備用；
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒；
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成；
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
工藝提示
酸、辣、咸三味平均，每味都不要過頭，始為豫菜“酸辣湯”正宗風(fēng)味
【酸辣肚絲湯】
工藝：燒 口味：酸辣味
主料：羊肚(200克)
輔料：玉蘭片(50克) 木耳(水發(fā))(25克)
調(diào)料：香菜(15克) 植物油(100克) 味精(2克) 淀粉(豌豆)(50克) 大蔥(15克) 姜(15克) 青蒜(25克) 料酒(25克)
制作工藝
1.羊肚切絲，玉蘭片，木耳切絲后用開水氽透。
2.炒鍋添油燒熱，下高調(diào)煸香，放肉湯燒沸，下肚絲、料酒、精鹽、味精、撇去浮沫，加淀粉，潑醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
工藝提示
備肉湯1250克。
菜品口感
色澤殷紅，湯香酸辣，肚絲軟嫩，冬令佳肴。
通過對(duì)肚絲湯的做法是怎樣的了解之后，我們知道它的做法是非常的簡(jiǎn)單，想要把它做得特別的成功也并不是一件難事，我們平時(shí)在生活中只要能夠更好地掌握它的制作方法，按照他的操作步驟進(jìn)行制作，也能把它做得特別的美味，而且自己動(dòng)手在家里做一些美味的食物也是一件比較幸福的事情。
??
? ?在寒冷的冬季,由于天氣的寒冷，我們的身體只有補(bǔ)充熱量才能驅(qū)走寒冷。所以在嚴(yán)寒的季節(jié)中，如果面前放著一碗酸辣鮮香的酸辣肚絲湯,喝的過程中出著細(xì)汗，那種酸辣的感覺無(wú)疑會(huì)使我們的渾身上下頓時(shí)暖洋洋的?？墒俏覀兛偛荒芸偸堑斤埖耆ズ榷墙z湯，那么我們今天就來(lái)學(xué)習(xí)一下肚絲湯的做法。
? ?【酸辣肚絲湯做法】
? ? 材料：豬肚200g、淀粉50g、木耳25g 、 香菜15g、蔥姜20g、胡椒粉5g、香油10g、鹽5g、醋10g.
? ? 方法步驟：
? ?1將生豬肚洗凈,煮熟,然后取出放涼.
? ?2豬肚切絲,水發(fā)木耳切絲,香菜切段.蔥姜切碎
? ?3放炒鍋添油,燒熱,放入蔥姜.烹出香味
? ?4添一碗半肉湯,沸騰后放入肚子,鹽.再次沸騰,撇去浮沫.放入木耳.
? ?5加入胡椒粉,淀粉加醋稀釋,攪拌加入
? ?6燒之沸騰,撇去浮沫,滴入香油,關(guān)火,盛碗中然后撒上香菜
? ?注意事項(xiàng)：如果買的生肚絲,一定要洗凈注意調(diào)料配比
? ?【菠菜肚絲湯的做法】
? ?食材：豬肚150克 菠菜100克 香菜75克 ? 香油5克 醬油10克 鹽3克 味精1克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜5克 ?
? ?做法步驟：
? ?1. 香菜擇洗干凈，切成末；
? ?2. 菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙一下，放入冷水過涼，瀝凈水；
? ?3. 熟豬肚切成絲，用水焯后撈出，瀝凈水；
? ?4. 鍋放在火上，倒入高湯，放入醬油、精鹽、胡椒粉、蔥姜末、肚絲，燒沸；
? ?5. 撇去浮沫，加入味精，撒入菠菜段，淋入香油即成。菠菜肚絲湯的做法小貼士
? ?溫馨提示：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
? ?經(jīng)過上邊的介紹，我們就學(xué)會(huì)了兩款不錯(cuò)的酸辣肚絲湯。所以喜歡冬天喝酸辣肚絲湯的朋友們不用再往飯店跑了，自己在家就可以解決了。所以心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊去超市買好所需要的食材，自己在家做出地道的酸辣肚絲湯吧。
豬肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，而且他口味也比較純正，所以現(xiàn)在有很多的人，想通過經(jīng)常的吃肚絲湯，來(lái)補(bǔ)充自己體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)，所以很多人想具體了解一下肚絲湯的家常做法有哪些?為了你能盡快的學(xué)會(huì)肚絲湯的家常做法，就來(lái)看看下面的烹調(diào)方法有哪些吧。
烹飪方法
1. 將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，
酸辣肚絲湯制作方法照片
酸辣肚絲湯制作方法照片(15張)
立刀切成2毫米粗，3厘米長(zhǎng)的絲;
2. 肚絲在開水鍋里氽一下，撈出備用;
3. 姜洗凈，切絲;
4. 香菜洗凈，備用;
5. 炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒;
6. 燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成;
7. 外帶香菜碟與湯同時(shí)上桌。
酸辣肚絲湯 做法：
1、將新鮮豬肚用清水反復(fù)清洗，并用剪刀剪去油脂，再用鹽反復(fù)揉搓，
2、然后再分別用醋、高度白酒清洗，最后用清水再清洗干凈。
3、 最后將清洗好的豬肚放入滾水焯燙后撈出。
材料：豬肚200克、豆腐干150克、干香菇3—4朵、冬筍50克、干木耳5克、雞蛋1個(gè)、生姜一塊、香菜兩根。
2、豆腐干洗凈切絲;干香菇和干木耳分別泡發(fā)去根蒂，洗凈切絲;冬筍洗凈切絲;雞蛋抽打成蛋液，加少許鹽;生姜去皮洗凈，切片;香菜洗凈切碎。
3、鍋中加入適量水燒開，加入肚絲煮至湯汁濃白，然后依次加入香菇絲、豆腐干絲、木耳絲和冬筍絲煮開，。 再調(diào)入海鮮醬油、香醋、白胡椒粉、水淀粉和蛋液，最好撒香菜碎，淋香油即可出鍋。
小貼士：
1、豬肚富含高蛋白且脂肪含量低，自古以來(lái)就被視為“補(bǔ)藥”，是藥膳主食。從中醫(yī)的“以形補(bǔ)形”的理論來(lái)看，豬肚更是補(bǔ)益脾胃的佳品。
2、豬肚的異味很大，用鹽和白醋來(lái)清洗是最常用方法，除此之外用面粉或者高度白酒來(lái)清洗也非常有效，清洗方法也一樣，先把面粉或高度白酒灑在豬肚上，用雙手搓洗，然后用清水沖凈，再翻出內(nèi)面，撒上面粉或高度白酒搓洗再?zèng)_凈，反復(fù)幾遍直至異味去除。
3、煲好的豬肚味淡，吃不慣的可以放涼切薄片，調(diào)入醬油，用熱油爆些姜蔥絲淋在肚片上面，即成一道美味涼拌豬肚
肚絲湯的家常做法有哪些?這是很多人都想具體了解的，有很多人認(rèn)為這種湯，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的，所以為了能盡快的學(xué)會(huì)，你可以通過對(duì)以上介紹的一些做法，通過了解以后，自己在家嘗試著制作肚絲湯，就能盡快的學(xué)會(huì)這道家常湯菜的做法。
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