爆炒豬大腸——?dú)⒕讖?qiáng)壯身體
養(yǎng)生大腸水療。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！彪S著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“爆炒豬大腸——?dú)⒕讖?qiáng)壯身體”，僅供您在養(yǎng)生參考。
相信大家在生活中一定是食用過豬大腸了，這種一種非常營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的食材，是可以搭配各種各樣的食材制作出美味的食物，爆炒豬大腸就是其中一種非常不錯(cuò)的做法，是非常不錯(cuò)的一款家常菜，所以我們就是一起來學(xué)習(xí)這款菜肴怎么制作吧。
爆炒豬大腸的做法
食材：預(yù)煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。
做法：
1、豬大腸在清理的時(shí)候，一定要小心對(duì)待，因?yàn)樨i大腸的味道很大，處理不好，一道菜直接就毀了。需要用食鹽反復(fù)的搓洗。
2、隨后將它用清水多清洗幾次，將它切小塊。
3、青紅椒直接將籽去除掉，隨后切塊。
4、洋蔥的最外層皮去除，隨后將它切塊。
5、生姜、大蒜、蔥切碎備用。
6、這時(shí)就可以開始熱鍋了，將大蒜、生姜大火爆香，有香味之后將青紅椒、洋蔥放入。翻炒幾下，將料酒、食鹽放入。
7、隨后將豬大腸放入，用大火爆炒。
8、翻炒一會(huì)兒之后，將生抽、魚露、白砂糖放入鍋中，均勻的翻炒。
9、隨后將蔥、麻油放入，過一會(huì)兒就可以吃了。
爆炒豬大腸的功效
這道菜給人體帶來的好處：殺菌消炎、強(qiáng)壯身體、提高食欲等等的作用。豬大腸中的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，這些元素可以很好的被人體所吸收，而且它還含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪，從而很好的補(bǔ)虛潤(rùn)燥和止渴止血，夏季人的免疫力比較差，食用它，可以提高人體的免疫力。青椒、洋蔥還能打開人體的食欲，從而有效的促進(jìn)腸胃的消化，洋蔥具備殺菌消炎的作用，夏季細(xì)菌滋生的速度非?？?，那么就可以適當(dāng)?shù)氖秤醚笫[。這幾樣食材在一起，可以很好的提高人體的免疫力。
豬大腸我們?nèi)绻乔逑锤蓛袅耍钆渖鲜巢闹谱饕彩菚?huì)非常的美味了，但是我們要注意如果是感冒了大家就是不要吃豬大腸，而且大家在選購(gòu)豬大腸的時(shí)候也是需要多注意一些，劣質(zhì)或者是不新鮮的豬大腸食用后對(duì)身體健康是沒有幫助的。
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爆炒豬大腸一般用到的是煮熟的大腸，經(jīng)過鹵制后的大腸，有大料的香味，然后用紅辣椒或者青辣椒爆炒后，風(fēng)味獨(dú)特，吃起來又辣又香，是一盤比較好的下酒菜。由于豬大腸屬于豬的內(nèi)臟，所以用辣椒炒的夠辣才更入味。
爆炒豬大腸
食材：預(yù)煮豬大腸、青椒、洋蔥、砂糖、姜、蔥、蒜、了解、生抽、胡椒粉、油、麻油、魚露、紅椒。
做法：
1、準(zhǔn)備好上述所需食材；
2、預(yù)煮大腸洗干凈（反復(fù)用鹽搓洗）后切小塊；
3、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊蒜、姜、切碎、 蔥切段；
4、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒和洋蔥少許料酒和鹽爆炒片刻后倒入豬大腸和料酒；
5、爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻
6、然后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
豬大腸的營(yíng)養(yǎng)
豬腸含有大量人體必需的鈉、鋅、鈣、磷、鉀等元素，還含有大量的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳亍⒅摊?、便血、便秘等癥。
另外，豬大腸性寒，味甘；有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
豬大腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，人體適當(dāng)食用豬大腸對(duì)于大家的身體健康也是有好處。
豬大腸是我們生活中常見的一種食材了，是可以制作很多美味的食物，而豬大腸炒洋蔥就是一種非常簡(jiǎn)單的家常菜了，豬大腸和洋蔥都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，而且對(duì)身體是有多種功效，所以今天我們就是來了解了解這款豬大腸炒洋蔥的做法。
豬大腸炒洋蔥的做法
食材：豬大腸、青辣椒、花椒、醬油、洋蔥、干辣椒、鹽
步驟
1、將青椒洗凈，切片。
2、洋蔥去除外皮洗凈，切片。
3、豬大腸的清洗比較麻煩，用鹽水清洗，更好的去除腥味，多清洗幾次，隨后將它放入鍋中，用大火煮熟，等熟了之后撈出。切斜條備用。
4、這時(shí)鍋里放入適量的油，將大腸放入，等煸炒出油了盛出備用。
5、隨之接著熱鍋，將辣椒、花椒大火爆香。有香味之后，將大腸放入，等大腸的顏色變成黃色時(shí)，就加入適量的清水。
6、等煮沸之后，改小火燉半個(gè)小時(shí)。
7、隨后將洋蔥、青椒大火爆炒，放入鍋中，接著就是調(diào)味食鹽，味精。炒勻之后就可以吃了。
豬大腸炒洋蔥的功效
這道菜給人體帶來的好處：止血潤(rùn)燥、殺菌利尿、增強(qiáng)免疫力等等的作用。豬大腸有很好的止血、去除煩躁的作用，在夏季很適合食用，而且便秘、痔瘡的人群也是可以食用的。洋蔥中的粗纖維可以促進(jìn)腸胃的消化，從而有效的提高人體得到食欲。并且它含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、鉀等等的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用的話，還能將體內(nèi)的細(xì)菌殺死，清除體內(nèi)的垃圾，這兩種食材在一起，功效就更加的放大化了。
上面就是為大家介紹的關(guān)于豬大腸炒洋蔥的做法和功效的
豬大腸是動(dòng)物的一種內(nèi)臟器官,人們都是很熟悉的,炒豬大腸是有技巧的,掌握了一定的技巧,炒出來的豬大腸才會(huì)更香,豬大腸是很有韌性的,其中包含一定的脂肪來支撐,值得贊美的不僅僅是它的美味,更重要的還有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值喝功效,值得人們了解,更值得人們品嘗.
豬大腸不是很厚,生活中有需要潤(rùn)燥和補(bǔ)虛等問題的朋友們可以選擇多食用豬大腸,那么首先就是要學(xué)習(xí)怎樣炒豬大腸,只有學(xué)會(huì)了怎樣炒豬大腸才能讓我們更好的品嘗,下面來學(xué)習(xí)它的制作吧.
炒豬大腸
原料:豬大腸500克,青、紅椒共150克,水發(fā)木耳50克,蔥1棵,姜1塊,蒜3瓣,料酒、生抽各0.5湯匙,精鹽3茶匙,味精、香油各1茶匙,淀粉3茶匙,花生油1湯匙
制作一:1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟,改刀成三角片,用料酒、姜腌漬.
2、木耳、青紅椒改刀三角片,姜切片,蔥切段,蒜拍成茸.
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋,加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋.
4、鍋加底油,下入豬大腸爆炒,加入精鹽、生抽、料酒后放入炒好的青紅椒,木耳翻炒,放入香油勾芡出鍋.
制作二:1.香蔥切段;豬大腸洗凈,煮熟切條;紅椒切條;姜切絲.
2.燒鍋下油,放入姜絲煸鍋,下豬大腸、紅椒、鹽、蠔油、摻入紹酒炒至入味,呈金黃色.
3.調(diào)入味精、白糖,淋入麻油煸炒數(shù)次,出鍋入碟即可.
豬大腸是一種一般人都可以食用的食物,沒有什么忌食的注意事項(xiàng).所以大家可以放心的來食用,掌握好上面的兩種制作方法就可以隨時(shí)的飽嘗豬大腸的美味了,品嘗之后你們一定瞬間可以感受到豬大腸給人們帶來的微妙的好處.
豬大腸其實(shí)就是豬腸子，可見豬所吃的任何食物都會(huì)經(jīng)過豬大腸，所以想要吃豬大腸那么它的清洗工作絕對(duì)是一個(gè)非常艱巨的任務(wù)，可是很多人卻不知道怎么樣清洗豬大腸才能更加的干凈徹底，那么下面我們就去看一下徹底清洗豬大腸的一些方法還有技巧。幫助你解決這個(gè)頭疼的問題。
如果豬大腸清洗不干凈的話那么里面存在的異味，相信炒出來的豬大腸更是難以下咽，所以說想要作出美味健康的豬大腸，首先就需要做好清洗的工作，要不然那純粹是在浪費(fèi)美味的食材。
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數(shù)遍，擇去污物，然后將大揚(yáng)放在盆內(nèi)加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最后用清水漂洗干凈。
1、把大腸翻轉(zhuǎn)(這個(gè)很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭里頭塞，塞完就翻過來了)，用水簡(jiǎn)單沖一下
2、鹽、面粉(看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把)，再加醋也可以，還可以放點(diǎn)油(想來有點(diǎn)浪費(fèi)，不放也可以的)，搓啊搓。
3、大腸里頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多干凈(這個(gè)看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了)。
4、搓完過水，沖干凈為止。
5、再把大腸翻轉(zhuǎn)回原樣，繼續(xù)沖一下(
上面就是關(guān)于豬大腸的一些清洗方法還有技巧，不要認(rèn)為簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的清水沖洗就可以了，因?yàn)槟菢幼永锩婧械囊恍┡K東西，并沒有徹底清洗干凈，不僅不利于我們的健康，也會(huì)影響到這一道美食的味道。
隨著生活水平的不斷的提高，人們對(duì)于肉制品的需求也是越來越多。大家對(duì)于豬大腸應(yīng)該已經(jīng)不陌生了。豬大腸其實(shí)就是大家所知道的肥腸，豬大腸對(duì)于人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素是很有益的。那么大家對(duì)于豬大腸知道多少呢。
目錄
1、豬大腸的介紹 2、豬大腸的清洗方法
3、豬大腸的功效 4、豬大腸的營(yíng)養(yǎng)成分分析
5、豬大腸的食材文化 6、豬大腸的做法
在現(xiàn)在的生活中，越來越多的肉制品出現(xiàn)在人們的餐桌上，尤其是豬肉之類的肉制品，大家應(yīng)該都知道豬肉不僅口感細(xì)膩，而且做法也是有很多種，對(duì)于豬大腸喜愛的人也是越來越多，那么豬大腸對(duì)于人體有哪些益處呢?
豬大腸的介紹
肥腸又名豬大腸、豬腸。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
適宜人群
1.適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2.感冒期間忌食;因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
香菜宜與黃豆或豬大腸搭配食用
香菜含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，具有發(fā)汗、驅(qū)風(fēng)解毒的功效;黃豆則含有豐富的植物蛋白質(zhì)，具有健脾、寬中的功效。
二者搭配煮湯，具有健脾寬中、祛風(fēng)解毒的功效。常食可以增強(qiáng)免疫力，防病抗病，強(qiáng)身壯體。民間用以治療感冒風(fēng)寒、流行性感冒、發(fā)熱頭痛等證。
從食物的藥性來看，香菜性味溫辛，具有發(fā)汗、消食、下氣、通大小便功效。
豬大腸可潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒。香菜與豬腸搭配合用，具有補(bǔ)虛、止腸血的功效，有利于人體健康。還適合于治療大小腸出血、便血、血痢、痔瘡、脫肛等病癥。
豬大腸的清洗方法
有的人喜歡吃豬大腸，可自己做的豬大腸的時(shí)候，清洗不當(dāng)，或是在清洗程序上偷懶，做出來的菜肴味道怪怪的。美味就要用心，豬大腸清洗馬虎不得。
工具、原料
剪刀、筷子等。
食鹽、生粉、白醋等。
方法、步驟
先找把剪刀，剪去肥腸外面的肥油。如果沒有剪刀，也可以用剔骨刀刮去，或是用手撕，這就辛苦點(diǎn)。
將豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
去凈肥油后，就先用水灌一次大腸。然后找根筷子，從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部。
將豬腸翻卷過來，然后將洗凈的蔥結(jié)搗碎，按照蔥結(jié)和腸1：10的比例放在一起搓揉，直至無滑膩感時(shí)，反復(fù)用水沖洗，異味即除。
如果懶事，就直接用剪刀把大腸沿著腸道剪開。
然后加點(diǎn)面粉和鹽到盆里，再加少許水，使勁反復(fù)搓洗豬大腸，直搓到有大量膠液產(chǎn)生為止。然后用清水沖洗干凈。如果沒有面粉，炒菜用的生粉也行，再?zèng)]有，那就直接用食鹽即可。
用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
把肥腸用半罐可樂腌半小時(shí)，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
然后再用料酒或是白醋加少許水，搓洗一遍，最后沖干凈即可。
至此，普通炒食的清洗就結(jié)束啦，可以直接開切炒菜了。如果是用來做鹵味等，則還需過熱河水洗，以徹底去異味。具體做法是燒開水，然后把豬大腸倒進(jìn)鍋里猛火滾燙三到五分鐘，撈起用清水沖一下，瀝干,即可進(jìn)入其他烹飪程序。不可燙太長(zhǎng)時(shí)間，剛好熟即可，否則煮爛了，就不脆口啦。
豬大腸的功效
豬大腸營(yíng)養(yǎng)價(jià)值剖析豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。相關(guān)人群一般人都可食用。
1、適宜大腸病變，如痔瘡、便血、脫肛者食用;適宜小便頻多者食用。
2、感冒期間忌食。
因其性寒，凡脾虛便溏者亦忌。
食物相克
羊心忌與生椒、梅、赤豆、苦筍、豬肉同食。
不宜與富含維生素C的蔬菜同食。
豬大腸適于燒、燴、鹵、炸，如澆大腸段、鹵五香大腸、炸肥腸、九轉(zhuǎn)肥腸、炸斑指等。
大腸的食療作用
1、豬大腸性寒，味甘。
2、有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
《千金.食治》
豬洞腸，主洞腸挺出血多者。
唐盂詵主虛渴.小便敷。
《本草圖經(jīng)》
主大小腸風(fēng)熱。
《本草綱目》
潤(rùn)腸治燥。
《隨息居飲食譜》
外感不清，脾虛滑瀉者，均忌。
大腸的營(yíng)養(yǎng)成分
熱量(大卡)(75.00)，碳水化合物(克)(0.00)。
脂肪(克)(2.40)，蛋白質(zhì)(克)(13.40)。
纖維素(克)(一)，維生素A(微克)(一)。
維生素C(毫克)，(一)維生素E(毫克)(一)。
胡羅卜素(微克)，(一)硫胺素(毫克)(一)。
核黃素(毫克)(0.14)，煙酸(毫克)(1.80)。
膽固醇(毫克)(150.00)，鎂(毫克)(17.00)。
鈣(毫克)(25.00)，鐵(毫克)(1.90)。
鋅(毫克)(2.50)，銅(毫克)(1.46)。
錳(毫克)(0.09)，鉀(毫克)(117.00)。
磷(毫克)(34.00)，鈉(毫克)(79.00)。
硒(微克)(14.10)。
營(yíng)養(yǎng)分析豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳省⒚摳?、痔瘡、便血、便秘等癥。
豬大腸的食材文化
豬大腸性寒，味甘。
有潤(rùn)腸，去下焦風(fēng)熱，止小便數(shù)的作用。
用豬大腸治療大腸病變，有潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒的作用，古代醫(yī)家常用于痔瘡、大便出血或血痢。
如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用于治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
吃豬大腸有什么好處
豬身上的肉，是家家戶戶餐桌上都要食用的食物。
豬身上幾乎每個(gè)部位都可以食用，諸如豬耳朵、豬骨頭、豬腳，甚至是豬的內(nèi)臟。
豬身上不同的部位都吸引著不同的人去食用。豬大腸，是一種飽受爭(zhēng)議的食物，有人喜歡它，因?yàn)樗厥獾目谖?，也有的人不喜歡它，也正是因?yàn)檫@種口味。
其實(shí)，豬大腸非常的有營(yíng)養(yǎng)，這可能也是人們選擇食用它的一個(gè)重要原因。那么，吃豬大腸究竟有什么好處呢?或許，很多人都不知道如何回答這個(gè)問題。
豬腸是用于輸送和消化食物的，有很強(qiáng)的韌性，并不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。
根據(jù)豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。豬大腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效。
可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
生活中常見的食物種類比較多，在對(duì)一些食物選擇上，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)自身健康也是沒有任何好處的，常見的食物中蔬菜受到很多人喜愛，它含有的脂肪少，熱量低，多吃對(duì)人體健康也是沒有任何損害的，那紅燒豬大腸也是很多人喜歡的。
很多人都是比較喜愛吃紅燒豬大腸，這類佳肴在口感上獨(dú)特，而且含有的蛋白質(zhì)也是比較豐富，因此對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
紅燒豬大腸做法：
主料：豬大腸5000克
輔料：草果8克，陳皮3克，丁香5克，白芷5克
調(diào)料：鹽200克，醬油50克，八角8克，茴香籽[小茴香籽]5克，桂皮5克，大蔥150克，姜100克，堿1克，豬油(煉制)30克
烹制工藝
1、選好的豬大腸頭，清洗干凈時(shí)要翻腸，剪去油污，沖洗干凈，翻過來，再?zèng)_洗干凈。洗好的大腸頭，剪成60-80厘米的段，加堿再揉搓幾分鐘，再用清水沖洗干凈，放入開水鍋中，燙煮15分鐘，撈入清水中，漂洗干凈，控去水分，即為腸坯。
2、食鹽、醬油、花椒、大茴香、草果、桂皮、丁香、白芷、小茴香、陳皮、大蔥(切段)、姜(切片)下入鍋中，加水煮沸，待煮出料味時(shí)，離火，把煮好的料湯放涼，下入整理好的大腸頭，再用急火燒沸，壓上箅子，煮90分鐘，中間翻2次鍋即熟。撈出，控去水分，晾涼。
3、涼透的鹵大腸，抹上糖稀，放入熱油鍋中炸制，即成紅燒大腸頭。
以上就是對(duì)紅燒豬大腸詳細(xì)介紹，在對(duì)這樣佳肴制作的時(shí)候，食材搭配上可以按照以上方法進(jìn)行，不過在吃這類食物的時(shí)候，也是要適量選擇，不宜吃的太多，尤其是在晚上的時(shí)候，更是要注意這點(diǎn)，這樣對(duì)身體也是有著很好保護(hù)。
特別是到了過年的時(shí)候，很多的家庭就該備年貨了，年貨中怎么能夠少的了肉呢，特別是各種豬肉的下水，豬大腸就是很多家庭愛吃的，豬大腸的吃法也有很多，我們?cè)谄綍r(shí)吃的應(yīng)該都是豬大腸炒辣椒，也是很多人都愛吃的，豬大腸的營(yíng)養(yǎng)也有很多，下面我們看看豬大腸的做法。
豬大腸的做法有很多，一些家庭在過年的時(shí)候就會(huì)吃豬大腸，豬大腸的作用也是很多的，能夠很好的治療便秘，虛弱口渴、痔瘡等，因此受到了很多人的喜愛，今天我們就來看看豬大腸怎么做。
爆炒豬大腸
材料
預(yù)煮豬大腸300g，青椒1個(gè)，洋蔥半個(gè)，砂糖，姜，蔥，蒜，料酒，生抽，胡椒粉，油，麻油，魚露1茶匙，紅椒1個(gè)
做法
1、預(yù)煮大腸洗干凈(反復(fù)用鹽搓洗)后切小塊。
2、青紅椒去籽洗干凈切塊，洋蔥洗干凈切塊，蒜、姜切碎，蔥切段。
3、姜蒜爆香油鍋，倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒和鹽爆炒片刻后，倒入豬大腸和料酒。
4、再爆炒片刻后倒入適量生抽、1茶匙魚露、少許砂糖翻炒均勻后撒蔥段和麻油翻炒片刻至均勻即可。
生炒豬大腸
材料
主料：豬大腸500克，
輔料：青椒150克，紅尖椒150克，木耳(干)50克，
調(diào)料：姜5克，大蔥5克，白皮大蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆淀粉5克，花生油50克
做法
1.將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2.燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3.再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
用豬大腸做成的菜是紅白事中不可缺少的一道菜，很多的高級(jí)賓館里也把豬大腸做成的菜當(dāng)成主菜，豬大腸的做法很多，有九轉(zhuǎn)大腸、青紅椒大腸、鹵大腸、鳳尾大腸等等。豬大腸確實(shí)好吃，咬到嘴里有嚼勁，越嚼越香。中醫(yī)講究吃那補(bǔ)那，吃大腸就可以強(qiáng)壯腸胃功能的。
豬大腸好吃，很多人害怕清洗豬大腸，不知道怎么洗，自己怎么洗豬大腸聞起來都有股臭味，經(jīng)常到飯店、賓館吃也不是個(gè)辦法。在這里教大家怎么清洗豬大腸，自己在家可以做豬大腸了。
如何清洗豬大腸
方法一
1、鹽加面粉(淀粉也可以)：將豬大腸用清水沖去粘液后，將鹽和面粉撒在腸內(nèi)腸外，反復(fù)揉搓，用清水沖干凈，入滾水后撈起，刮去污物。
2、料酒。將在經(jīng)第一步程序處理后的大腸，放入容器，倒入料酒，里外反復(fù)搓洗，然后清水漂洗一遍。
3、淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二
在清洗前，要先將大腸翻過來，把里面的油及臟東西全部摘干凈。
1、清洗豬大腸時(shí)，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數(shù)次，即可使其清洗干凈。
2、買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和堿，可減少其異味。
3、用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4、用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5、秘方：用面粉及醋分別洗幾遍即可。
以上介紹了兩種豬大腸的清洗方法，大家可以根據(jù)自己家的原料選擇一種清洗方法就可以了，不論是以上那一種清洗方法清洗出來的豬大腸一般都沒有臭味，大家可以買豬大腸在家做了，不用擔(dān)心炒豬大腸用油的問題，自己可以用花生油。
豬大腸很多人比較喜歡吃，它不但美味，而且營(yíng)養(yǎng)功效也不錯(cuò)，當(dāng)然它的熱量相對(duì)較高，100克里面含有196大卡的熱量，所以說平時(shí)不能吃得過多，尤其是它的膽固醇含量也比較高，如果正處于減肥期盡量不要吃，高血脂的人士最好不要吃，我們來看一下這方面的內(nèi)容。
豬大腸的熱量
豬大腸的熱量(以100克可食部分計(jì))是196大卡(820千焦)，在同類食物中單位熱量適中。每100克豬大腸的熱量，約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。從這個(gè)角度上面來說的話，豬大腸的熱量并不算太高，不過在食用的時(shí)候也要適度食用。
幾種減肥最適宜的食物
高纖食物一：燕麥
減肥功效：燕麥含有豐富的水溶性膳食纖維，能夠刺激腸胃蠕動(dòng)，大量吸收人體內(nèi)的膽固醇并排出體外，讓你的身體變得更加輕盈。吃燕麥還能減少饑餓感，有效控制熱量的攝取，從而減輕體重。而且，還能改善你的便秘?zé)?。燕麥不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，又能排毒瘦身，
高纖食物二：紅薯
減肥功效：研究發(fā)現(xiàn)，每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪，大概為大米的三分之一，是很好的低脂肪、低熱能食品。而且紅薯能有效地阻止糖類變?yōu)橹?，多吃也不怕發(fā)胖。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)膨脹之后會(huì)增加你的飽腹感。由于纖維無法被消化吸收，會(huì)刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，達(dá)到通便排毒的效果，讓你的小腹恢復(fù)平坦。
高纖食物三：西芹
減肥功效：西芹多種維生素以及大量粗纖維，能夠加快血液循環(huán)，促進(jìn)消化吸收，清腸通便，從而讓體重減輕。另外，西芹還含有大量的鉀元素，能夠減少身體的水分積聚，減輕水腫現(xiàn)象，讓你看起來更瘦哦。
高纖食物四：蘑菇
減肥功效：蘑菇含有人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，有效改善便秘癥狀，無毒也就一身輕啦!
高纖食物五：白蘿卜
減肥功效：蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。所含的大量膳食纖維能夠潤(rùn)腸道、排腸毒，多吃能夠減脂瘦身。
健康的身體是離不開日常飲食的，我們平時(shí)在生活中一定要多吃新鮮和口感好的食物，所以在購(gòu)買的時(shí)候就要多花一些小心思仔細(xì)的挑選才可以，其中什么樣的大腸好是很多人都想了解的，下面一起看一下吧！
秋冬時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼時(shí)，大腸燉豆腐、九轉(zhuǎn)大腸等菜漸漸成為主流了，做好菜，選好料是關(guān)鍵，那么該怎樣選購(gòu)豬大腸呢？
掌握好購(gòu)買時(shí)間
一般來說，早上買豬大腸比較好，早上的很新鮮，可供選擇的很多。因此想吃到新鮮的豬大腸，得早起一會(huì)兒了。否則很晚了就只能買別人挑剩下的了。
挑選合適地點(diǎn)
一般來說，豬大腸超市里貴一些，集市上的相對(duì)便宜很多，因此如果有空建議去熱鬧的集市上逛一逛，多詢問詢問價(jià)格，相信能買到物美價(jià)廉的豬大腸的。
摸摸豬大腸的腸體
豬大腸如果處理不好，腸體會(huì)很黏手，根本拿不住，這樣的豬大腸不要買，吃起來有怪味，而且不新鮮。當(dāng)然一般店家不讓用手摸，你可以拿著個(gè)塑料袋摸摸，感覺不是很黏的就可以考慮買了。
仔細(xì)聞聞氣味
一般熟豬大腸有股很香的味道，是豬腸衣比較自然的香氣。如果摻雜了其它濃烈的香料等特殊味道，說明加工過程中加入了過度的添加劑，對(duì)人體不利，這樣的豬大腸不要買。
看好顏色
新鮮的豬大腸顏色有些略灰，這樣的算是比較正常的了，如果有些豬大腸顏色很深，甚至有黑色等顏色摻雜其中，說明制作過程不干凈，或者添加醬料過度，不宜購(gòu)買。
選擇略粗的豬大腸
購(gòu)買豬大腸時(shí)，盡量選擇略粗一些的，這樣的豬大腸吃起來口感很好，會(huì)更香甜。粗一些的大腸更有肉，肉質(zhì)會(huì)更有嚼頭。
選擇品牌的熟豬大腸
一般豬大腸熟的比較多，在購(gòu)買這類的食物時(shí)，盡量選擇品牌的熟食，買了之后吃起來比較放心，品牌熟食的衛(wèi)生狀況比較好，清理的腸體也會(huì)很干凈，更重要的是大腸比較容易嚼動(dòng)，有些小攤上的豬大腸根本嚼不爛。
食物的新鮮程度與口感和營(yíng)養(yǎng)是有一定的關(guān)系的，所以在購(gòu)買的時(shí)候一定要注意選擇，上面就是對(duì)什么樣的大腸好的一些介紹，這樣在購(gòu)買的時(shí)候就能夠買到更加符合自己口味的食物了。
豬大腸炒青椒是比較常見的家常菜，主要的食材就是豬大腸和青椒，這道菜有很好的促進(jìn)消化的作用，豬大腸有一定的調(diào)養(yǎng)身體的作用，比如說具有止渴止血的效果，有潤(rùn)燥補(bǔ)虛的作用，對(duì)于身體體質(zhì)比較差的人來說，可以適當(dāng)?shù)某砸恍Ａ硗馊绻兄摊徲斜忝氐默F(xiàn)象，也有一定的調(diào)養(yǎng)功效。
豬大腸炒青椒
主料
豬大腸500g，青椒100g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)，花椒20g(根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)調(diào)整)，
輔料
姜片，蒜片少許，料酒，鹽，醬油，糖，雞精適量
制作
1、將買回來的豬大腸洗凈：將買回來的大腸放入盆中到入一些面粉(稍微多放一點(diǎn))和鹽、一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗凈后放入水槽中，用流動(dòng)水沖洗大腸，直到大腸上的面粉洗干凈為止。接下來將鍋中放水，放入洗凈的大腸，再放入料酒、姜片(目的是為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(也就是飛水的意思)，取出大腸;
2、鍋中重新放水，加姜片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼后切小塊備用。
3、青椒從中間剪開剪成兩段，放入花椒備用;
4、鍋中下油，待油溫六層熱時(shí)倒入大腸，放點(diǎn)鹽，轉(zhuǎn)中火慢慢的煸干水分至大腸有些干然后濾干油盛出備用;
5、將姜蒜片放入剛才的油鍋中翻炒出香，倒入準(zhǔn)備好的青椒和花椒，轉(zhuǎn)中火翻炒至青椒有一點(diǎn)點(diǎn)變色后倒入先前盛出的大腸繼續(xù)翻炒一小會(huì)，放入料酒、醬油、白糖、雞精繼續(xù)再翻炒一會(huì)至辣椒變成暗紅色后關(guān)火盛出裝盤即可了。
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