麻團(tuán)的做法
養(yǎng)生粥的做法。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。對于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《麻團(tuán)的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
麻團(tuán)是一種特色小吃，顏色通常是是金黃色的，外表像乒乓球一樣，吃起來口感特別香脆又柔軟。麻團(tuán)中的餡料的種類很多，通常會加入一些糖，芝麻豆沙，豆蓉等，然后會放到油鍋里炸。麻團(tuán)具體怎么做，跟隨著一起來了解。
麻團(tuán)的做法
1、炸麻團(tuán)
取適量的糯米粉，放入面盆中，然后放入一些泡打粉，可以根據(jù)自己的口味加入一些紅糖，攪拌均勻之后放在一邊備用，將新鮮的南瓜洗干凈之后去掉表皮，放在蒸鍋中，蒸熟之后壓成泥狀。然后將糯米粉慢慢的倒入，攪拌均勻之后，用手揉成面團(tuán)，記得要慢慢的揉讓他的，軟硬適中，否則太軟的話就很難捏成面團(tuán)，太硬的話特別容易爆。要記得邊加水邊揉搓。然后放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘左右，隨后叫他等分成小段兒，然后壓扁之后，用搟面杖搟成面餅，中間放上紅豆餡兒，再揉圓。在外表沾上一些白芝麻。然后在，鍋中放入適量的食用油，加熱之后將麻團(tuán)放入，同時用筷子攪拌，煎炸到表面呈金黃色就可以了，然后將它泡在盤中擺盤就可以。
2、土豆麻團(tuán)
將新鮮的土豆洗干凈之后，去掉表皮，放在蒸鍋中，蒸熟之后將它放在外面?zhèn)溆谩⑼炼狗旁?，面盆中，搗成泥狀之后加入糯米粉和紅糖，活成光滑的面團(tuán)之后，等分成小段，然后將，叫它們?nèi)喑?，面團(tuán)兒，將面團(tuán)在清水中蘸一下之后，放在芝麻中滾一下，均勻的粘上芝麻之后就可以了，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，將面團(tuán)放入，就輕輕的晃動一下，等它炸到金黃色就可以了。
麻團(tuán)怎么做好吃
1、簡易花生醬麻團(tuán)
其實這樣的糯米粉放在面盆中，將泡打粉，放入，可以放入一些白砂糖，攪拌均勻之后，慢慢的加一些溫水揉成面團(tuán)，放在溫暖的地方發(fā)酵20分鐘，面團(tuán)等分成小段兒，取一個面團(tuán)讓他，揉成表面光滑。然后叫它壓扁，放入適量的花生醬和紅砂糖，然后將她封口，揉成球狀，在，盤中放入適量的白芝麻，將面團(tuán)放入，均勻的沾上白芝麻，在鍋中放入適量的食用油，放入，找到表面呈金黃色就可以了，記得要用筷子不停的攪拌，否則容易粘鍋。等涼了之后就可以使用了，吃起來特別的香脆柔軟，而且會有一種淡淡的芝麻和花生的香味。
2、南瓜芝麻團(tuán)
將新鮮的，南瓜洗干凈之后，去掉表皮，放在蒸鍋中，蒸熟之后將里面的籽去掉，然后將它放在外面?zhèn)溆谩⒛瞎戏旁?，面盆中，搗成泥狀之后加入糯米粉和紅糖，活成光滑的面團(tuán)之后，等分成小段，然后將，叫它們?nèi)喑?，面團(tuán)兒，將面團(tuán)在清水中蘸一下之后，放在芝麻中滾一下，均勻的粘上芝麻之后就可以了，在鍋中放入適量的食用油，加熱之后，將面團(tuán)放入，就輕輕的晃動一下，等它炸到金黃色就可以了。
3、紫薯麻團(tuán)
將紅糖放入水中，慢慢的攪拌，到糖全部融化之后加入糯米粉和泡打粉，可以放入適量的食用油，接著，攪拌均勻，將它揉成面團(tuán)，面團(tuán)兒，等分成小段之后，暗面放入紫薯餡，搶包子，要把它包起來之后揉成光滑的球狀，然后，在盤中放入適量的黑芝麻，將面團(tuán)放入均勻的沾上黑芝麻，在鍋中放入適量的食用油，加熱到五成熱之后，將麻團(tuán)放入，炸成金黃色之后，用筷子均勻的攪拌，炸15分鐘左右就可以了。
麻團(tuán)吃了會胖嗎
吃麻團(tuán)是不會長胖的，但是要不要過量的吃，否則就可能會發(fā)胖麻團(tuán)通常是用油炸出來的一種面食，油脂很多，而且吃到肚子里也不太容易消化，一定要注意飲食的搭配，適時的鍛煉身體。
炸麻團(tuán)怎么防止爆裂
1、要避免油溫過高，溫度在五成熱左右就可以了，因為這樣可以避免外部的溫度，鍋蓋兒，從而導(dǎo)致內(nèi)部的氣體迅速的膨脹，從而導(dǎo)致內(nèi)部氣壓大于外部氣壓，就有可能會導(dǎo)致麻團(tuán)炸裂。
2、在將麻團(tuán)放入油中煎炸的時候，一定要注意用勺子輕輕地敲麻糖的頂部，將能夠很好的減少內(nèi)部的氣體，從而能夠?qū)е侣閳F(tuán)的外部受熱均勻。
3、在做麻團(tuán)的時候，要注意面粉的比例，如果面粉比例過大的話，就特別容易導(dǎo)致炸裂。
在做麻團(tuán)的時候要注意，水的比例如果是太多的話，就有可能導(dǎo)致糯米粉太軟，將，不太好成型，而且特別容易產(chǎn)生很多的水蒸氣，從而導(dǎo)致麻球表面炸裂。
減肥可以吃麻團(tuán)嗎
減肥是不可以吃麻團(tuán)的，因為麻團(tuán)通常是用油炸出來的一種面食，油脂很多，而且吃到肚子里也不太容易消化，所以減肥的人應(yīng)該少吃一些，多吃一些新鮮的蔬菜水果，同時要多鍛煉一些就可以了。
吃麻團(tuán)有什么好處和壞處
1、能夠補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
麻團(tuán)的味道鮮美而且它的，營養(yǎng)價值十分豐富，還有大量的豬肉，雞蛋等食物，能夠補充人體所需要的碳水化合物，維生素，氨基酸等。
吃麻團(tuán)是沒有什么壞處的，但是也要注意食用的量。
什么人不能吃麻團(tuán)
麻團(tuán)哪些人不能吃是沒有明顯的禁忌的，只是在平時的生活中要注意不要過量使用，否則就會導(dǎo)致胃酸過多，引發(fā)一些腸胃的疾病。
孕婦可以吃麻團(tuán)嗎
孕婦是可以吃麻團(tuán)的，麻團(tuán)的味道鮮美而且它的，營養(yǎng)價值十分豐富，能夠補充人體所需要的碳水化合物，維生素，氨基酸等。但是也要適當(dāng)?shù)氖褂茫荒軌蚨喑?。麻團(tuán)上面的白芝麻，通常是比較甜的，如果孕婦經(jīng)常食用的話，從而會導(dǎo)致胃酸過多，不利于腸胃的正常的功能。
麻團(tuán)又稱煎堆，在東北地區(qū)，通常會稱作馬原，它的制作特別簡單，而且味道又特別的香酥可口，是一種特別傳統(tǒng)的油炸面食。一般是用糯米粉，白糖，油和水來做成的。
Ys630.com相關(guān)知識
麻團(tuán)是油炸食品的一種，其在大街小巷中都比較常見，是和炸腸、烤腸等并列的風(fēng)靡街頭的小吃之一。麻團(tuán)是由糯米其中包裹著紅豆沙，表面包裹上芝麻，而后油炸制作而來的一種食品。但尤其要注意的是，麻團(tuán)是油炸食品，其脂肪和碳水化合物含量較高，容易使人發(fā)胖。那么下面來介紹下其做法配方大全。
食材明細(xì)
主料
糯米粉100克
白砂糖30克
水70克
輔料
熟白芝麻適量
黑芝麻餡適量
空心麻團(tuán)的做法步驟
1.
將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化
2.
倒入100克糯米粉
3.
活成軟硬合適的糯米團(tuán)
4.
將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實
5.
取其中一個捏成小碗狀
6.
放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)
7.
蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實
8.
鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸
9.
待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時再壓，反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。
10.
各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟會使麻團(tuán)成品塌陷；水加得過少，面團(tuán)太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。
11.
這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面團(tuán)中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用
12.
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團(tuán)成品表面會出現(xiàn)黑色小斑點。 糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大。
13.
裹芝麻時在麻團(tuán)上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團(tuán)，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由活好的糯米團(tuán)全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米團(tuán)操作過程變干。
麻團(tuán)在日常生活中是比較常見的，大多數(shù)人喜歡將麻團(tuán)當(dāng)做早餐來食用，麻團(tuán)不僅味道香甜可口，而且是老少皆宜的東西，平時是很受大家歡迎的，麻團(tuán)這么好吃，很多人想自己動手制作，但是卻不知道從哪里下手，其實麻團(tuán)的制作方法是很簡單的，下面介紹麻團(tuán)的做法以及配方。
做法一
主料
糯米粉(250克)、紅豆沙(80克)、白芝麻(80克)。
做法
1、白糖放入碗里，加溫水?dāng)嚢柚寥诨?/p>
2、篩入糯米粉和泡打粉，加1勺油和適量溫水，拌勻后和成光滑的面團(tuán)。這樣做的效果就是面做出來會很軟和。
3、將和好的面團(tuán)分成等量的劑子，取一個按扁后包入豆沙，搓成圓球。
4、搓好的麻團(tuán)放在芝麻碗里，多滾幾圈。
5、使麻團(tuán)均勻粘上芝麻，后再用手團(tuán)緊按壓下，防止芝麻掉下。
使麻團(tuán)均勻粘上芝麻
6、鍋中倒入色拉油，寬一下，6成熱時放入麻團(tuán)，小火炸約15分鐘。主要是讓面團(tuán)更好的膨脹，達(dá)到外酥里嫩的效果。
7、炸的過程中要不停用鏟子翻動麻團(tuán)，使其均勻受熱，等麻團(tuán)體積變大浮起來，呈金黃色時撈出。
8、用廚房紙巾吸掉多余油份即可食用。
做法二
原料
糯米面125克，南瓜100克，泡打粉1克，芝麻適量。
做法
1、將南瓜去皮后切小塊，放蒸籠上蒸20分鐘至熟。
2、糯米粉倒入打蛋盆中，可加入適量泡打粉。
3、趁熱加入蒸熟的南瓜，可能會比較熱，注意別燙手。
4、然后揉成團(tuán)，將揉好的面團(tuán)分成十份，每份都滾圓。
5、表面沾水，并沾上芝麻。
6、放入油鍋里炸至熟即可。
做法三
主料
糯米粉(100克)、白砂糖(30克)、水(70克)、熟白芝麻(適量)、黑芝麻餡(適量)。
做法
1、將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化。
2、倒入100克糯米粉。
3、活成軟硬合適的糯米團(tuán)。
4、將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實。
5、取其中一個捏成小碗狀。
6、放入芝麻餡(可以放自己喜歡的任何餡料)，再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)。
7、蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實。
8、鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸。
9、待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時再壓。
10、反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。
麻團(tuán)在每一個地區(qū)都有著不同的加法，例如在廣東地區(qū)麻團(tuán)就叫做珍袋。而麻團(tuán)作為一種著名的漢族小吃，各個年齡階段的人都比較喜歡吃麻團(tuán)。因為麻團(tuán)的主要使用原料有糯米和芝麻以及白砂糖，所以麻團(tuán)的制作方法也是非常簡單的。愛吃麻團(tuán)的人在家里就可以來學(xué)習(xí)到麻團(tuán)的炸制方法。
主料：糯米200g 。
輔料：油適量，糖適量，芝麻適量，山楂適量。
步驟
1.首先備好一盤白芝麻。
2.南瓜放在鍋里蒸后趁熱放在糯米里一起攪拌。
3.一直攪成面團(tuán)才收手。
4.拿出一小團(tuán)，揉成小圓球。
5.慢慢捏成小圓窩的形狀。
6.里面放上山楂餡。
7.慢慢捏封口把餡全部封上。
8.接著再團(tuán)成圓球狀。
9.放水里粘下水，這樣方便粘上芝麻。
10.放在芝麻盤里走一圈就成麻團(tuán)坯子了。
11.可以一次把所有的團(tuán)子全團(tuán)出來，放在盤子里。
12.起油鍋，注意要涼油不能太熱這樣芝麻會一下糊掉。
13.先放兩個試下油熱不熱，能起泡就行。
14.油六七成熱時就全下入麻團(tuán)。
15.中間注意油也不要一直燒的太熱，可以在油熱后調(diào)成保溫，期間要翻一下麻團(tuán)，讓四周都過油熟的也均勻。
16.撈出瀝干油即可。
健康提示
由于麻團(tuán)是一種含熱量較高的甜食，因此不宜晚餐食用，中老年、體胖者也不宜常吃，糖尿病患者忌食。
十一長假已經(jīng)進(jìn)入了倒計時階段，塵封已久的你，想必已經(jīng)計劃好外出游玩了吧。外出游玩，你必然嘗到當(dāng)?shù)氐拿朗?。不過如果你水土不服，肯定很難受吧。所以，你最好還是在家做好吃的帶出去。下面，就讓我來給你介紹一下有關(guān)雙色南瓜麻團(tuán)的做法吧。
2.1乘熱加入適量白糖。
3.2去皮壓成泥。
4.12攪和均勻。
5.21待南瓜泥溫溫的時候，倒入糯米粉跟粳米粉（比例是10：1）。
6......
7.用筷子攪拌成絮狀。
8.1將揉好的團(tuán)子搓長條，切小劑子，揉圓，也可以往里加點桂花白糖餡或是豆沙等。
9.2揉成團(tuán)。
10.取一炒鍋，將黑、白芝麻分別炒熟后待用。
11......
12.另取湯鍋，加水燒開，將揉好的團(tuán)子倒入，中火煮約8分鐘。
13.將炒好的芝麻跟白糖拌均。
14.將湯鍋中煮熟的南瓜團(tuán)子撈起來放入，在白糖芝麻碗里滾上幾圈，使其均勻的粘上芝麻白糖即可。
15.在白糖芝麻碗里滾上幾圈，使其均勻的粘上芝麻白糖即可。
今天的介紹雙色南瓜麻團(tuán)就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
麻團(tuán)在日常生活中是一種很常見的東西，麻團(tuán)一般有空心和實心之分，不管是空心的還是實心的，麻團(tuán)的口味都是比較香甜的，一般麻團(tuán)都是傳統(tǒng)的油炸食品，主要是用糯米粉和芝麻制作而成的，有些麻團(tuán)里面是包餡有料的，那空心麻團(tuán)的做法和配方是什么呢？下面介紹空心麻團(tuán)的做法。
空心麻團(tuán)的做法一
用熱水先把糖化開 用糖水把糯米粉和成團(tuán) 松弛10分鐘 分成大小均勻的小團(tuán)
小團(tuán)子沾上白芝麻 可以沾點水再粘 芝麻要黏牢 不然等下一炸就全掉了
鍋中倒油 量要浸沒麻球 放入麻球開始炸 注意小火炸 等麻球浮起來一點用勺子壓一下麻球 這樣麻球會膨脹起來出現(xiàn)空心
胖起來再壓 胖起來再壓 反復(fù)幾次 知道麻球鼓得胖胖的 表面金黃上色就可以撈出 注意壓的時候小心點 輕一點
空心麻團(tuán)的做法二
將30克白砂糖放到70克開水中攪拌融化
倒入100克糯米粉
活成軟硬合適的糯米團(tuán)
將糯米團(tuán)均分成每個15克，團(tuán)圓捏實
取其中一個捏成小碗狀
放入芝麻餡（可以放自己喜歡的任何餡料），再收口捏實。也可以不加餡，直接省略5和6步驟即可，做出的就是空心麻團(tuán)
蘸點水，放在芝麻盤中， 使表面沾滿芝麻，沾滿芝麻后用手輕輕捏實
鍋中倒入油油溫至4成熱，放入麻團(tuán)浸炸
待升至6成熱時，麻團(tuán)快漂起時，用勺背按壓麻團(tuán)，壓扁后待鼓起時再壓，反復(fù)幾次后麻團(tuán)鼓起，至金黃色后撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可。
各地的糯米粉吸水量不同，自己根據(jù)實際情況調(diào)整，和面時的加水量至關(guān)重要，若水加得過多，面團(tuán)太軟會使麻團(tuán)成品塌陷；水加得過少，面團(tuán)太硬，又會增加制坯的難度且成品不膨松。
這個方子是沒有加入泡打粉的，也可以加入適量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入餡料，它炸后也能發(fā)泡漲的很大。加入泡打粉的方子是糯米粉250克、糖50克、餡料（可以用黑芝麻湯圓心、紅豆沙等）100克、泡打粉1茶匙、水200ML、油（放入面團(tuán)中）2湯匙（30ml）、白芝麻100克、油（油炸用）
先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否則麻團(tuán)成品表面會出現(xiàn)黑色小斑點。 糯米粉用開水燙面，再混合揉勻，這樣和出來會很容易膨脹大。
裹芝麻時在麻團(tuán)上蘸點水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻緊密的沾到面團(tuán)上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。炸的時候一定是小火慢慢炸，用勺子或鏟子的背面按壓麻團(tuán)，這樣不僅受熱均勻，炸的顏色也漂亮，更是體積變大形成空心的緣由活好的糯米團(tuán)全程要用保鮮膜或濕布蓋好，以免糯米團(tuán)操作過程變干。
麻團(tuán)是我國民間的一種早餐小吃。其以糯米為主料炸制而成。麻團(tuán)風(fēng)味獨特，回味悠長，因此深受人們的喜愛，將其作為早餐美味之一。那么如何做好美味可口的麻團(tuán)呢？今天就讓我們?yōu)榇蠹襾碓敿?xì)解說麻團(tuán)的具體做法和注意事項吧！
選料： 做好麻圓首先要選好料。為了保證麻圓的色澤金黃，質(zhì)地膨松，除了要選用優(yōu)質(zhì)的糯米粉、白糖和豬油外，芝麻的選擇也很重要。應(yīng)選用上等且無雜質(zhì)的白芝麻。若芝麻的質(zhì)量較差或含有雜質(zhì)，成品的表面會出現(xiàn)斑點，不僅影響色澤，而且口感磣牙。
和面： 麻圓對和面的要求相對簡單，即不分先后順序，也沒有冷熱季節(jié)的差異，只需按比例將糯米粉500克、白糖100克、豬油50克加清水揉和均勻即可。但和面時需要注意的是，應(yīng)先將白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現(xiàn)黑色斑點。另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續(xù)炸下去可能會使表面炸煳，味道發(fā)苦。
原料
濕糯米面900克 發(fā)酵糯米面480克 豆餡300克 芝麻仁200克 糖腌桂花20克 紅
糖200克飴糖300克花生油1000克(炸成品實耗150克) 小蘇打少許
制作方法
1.將濕糯米面與發(fā)酵糯米面放盆內(nèi)，加入熱水約450克，紅糖、飴糖、糖腌桂花、小蘇打等，拌和均勻，調(diào)成粉團(tuán)。
2.把和好的粉團(tuán)分成大塊；再搓條，揪劑子(每個重約90克)，按扁，包入15克豆餡，封口捏圓；包好以后，表面粘勻芝麻仁(要先用開水燜過)，即成麻團(tuán)生坯。
3.將鍋內(nèi)的油燒至八成熱以上，然后降至六成熱左右，放入麻團(tuán)生坯，炸至外殼發(fā)挺、發(fā)硬；離火降溫炸(即氽，如油溫仍然高，還要注入一些涼油降溫)，并不斷翻動，防止粘連，直到氽至麻團(tuán)膨脹成為空殼球時，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外殼硬脆，色泛金黃即可。
以上就是今天為大家介紹的有關(guān)麻團(tuán)的詳細(xì)做法和注意事項，想必會給大家?guī)盱`感和收獲。根據(jù)以上做法，大家還可以推理出其他口味的麻團(tuán)做法，想必在家里為家人朋友做出早餐麻團(tuán)也是一件快樂的事情。麻團(tuán)營養(yǎng)豐富，而且容易讓人有飽腹感。
糯米麻團(tuán)在外面都可以購買得到，但是我們其實在生活當(dāng)中同樣也可以認(rèn)知一下它的制作方法以及技巧問題，尤其是本身對于這些食物又比較喜愛的朋友，認(rèn)識到這些做法的話，隨時都能夠動手完成，以下要介紹的是正宗的糯米麻團(tuán)的制作方法，以及一些技巧。
一、制作材料
主料:糯米粉500克
輔料:小麥面粉100克,芝麻50克
調(diào)料:白砂糖180克,花生油120克
1.將面粉放入盆內(nèi)，倒入沸水燙好，糯米粉放入另一盆內(nèi)，倒入沸水燙好。
2.將兩種面團(tuán)摻在一起，揉勻揉透，搓成長條，分成大小均勻的面劑，按扁，包入糖，收口捏緊，搓圓，粘上芝麻，做成麻團(tuán)生坯。
3.炒鍋內(nèi)倒入花生油，燒至六成熱時放入生坯，炸至浮起，待外殼發(fā)硬，撈出瀝油，此時將油鍋離火，待油溫降至四成熱時，放入麻團(tuán)，浸炸約15分鐘，炸至金黃，殼脆時，撈出瀝油，即可食用。
二、做法
1.準(zhǔn)備要原料
2.低粉50克放入小盆中，放入清水150克，攪勻成面漿
3.然后置小火上不停地攪拌直至面漿熟透，離火晾透;
4.雞蛋磕入碗中打散，分兩次加入晾冷的面糊中
5.并用手抓捏至雞蛋和面漿融為一體。
6.把調(diào)好的蛋糊從左手虎口處擠出成一個個琉璃彈球大小的丸子
7.凈鍋上火，放油燒至三成熱，右手持蘸了清水的小湯勺的把丸子送入鍋中，
8.隨著油溫升高，丸子會漸漸浮出油面，且逐步脹大如核桃般，色澤亦轉(zhuǎn)成淺黃色，
9.此時用漏勺撈出，瀝油。
10.待鍋中溫度升至六七成熱時，再下入丸子復(fù)炸，并快速翻動，
11.待丸子內(nèi)的面糊逐漸凝靠丸壁形成空丸且色澤金黃色時，撈出瀝油。
12.鍋留少許底油，放入白糖70克用文火炒成淺黃色的糖液時，把丸子輕輕放入鍋中推拉，待掛勻糖汁后，灑白芝麻，出鍋盛入抹有油脂的盤中，并用筷子迅速把丸子逐個分開，晾涼后即可
三、小訣竅:
1.做琉璃空心丸子必須使用燙面，而且必須是打芡的方法(即先加水和成面糊，再放小火上不停地攪拌至完全熟透，這樣做出的丸子才不夾生)
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