芋頭糕的做法
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芋頭糕，主要成分是芋頭、稻米、冬菇、臘肉等。是廣東地區(qū)十分有名的一種糕點(diǎn)小吃。因?yàn)槠淇诟辛己?、食用方便，逐漸受到全國(guó)各地人們的歡迎與喜愛。芋頭糕偏甜口，尤其奪得喜好甜食人員的喜愛。跟著一起了解芋頭糕的做法。
芋頭糕是什么
芋頭糕是芋頭作為原料，然后加入稻米、冬菇等蔬菜類食材，臘肉等肉類食材，混合一起蒸成糕點(diǎn)類的小吃。
芋頭糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芋頭糕的主要食材芋頭中富含有豐富的蛋白質(zhì)，還有豐富的維生素和人體所需的微量元素，例如胡蘿卜素、維C、B族維生素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、等多種成分。其中礦物質(zhì)氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用。
2、芋頭含有的黏液蛋白，可提高人體的抵抗力。
3、芋頭為堿性食品，可以中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，維持人體的酸堿平衡，可以用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥。同時(shí)，芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常。
4、芋頭糕中的稻米有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，例如豐富B族維生素，可以補(bǔ)充人體對(duì)于基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需要;
5、芋頭糕中的蝦米含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，尤其是鈣含量極為豐富;還有鎂元素，可以保護(hù)心血管系統(tǒng)，對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用。
芋頭糕的功效與作用
1、其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療及其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
2、同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，抗癌防癌。
3、芋頭糕中的大米具有有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
4、食用芋頭糕有鎮(zhèn)定作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱、植物神經(jīng)功能紊亂等癥。老年人常食，可預(yù)防自身因缺鈣所致的骨質(zhì)疏松癥。
芋頭糕的做法
食材：
芋頭2個(gè)、粘米粉250g、臘腸2根、蝦米20g、鹽、湯、雞精、胡椒粉、姜、蒜、食用油、水、小蔥
做法：
1、芋頭去皮洗凈切成小丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈空干水份;
2、鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎放入炒出香味;
3、依此加入臘腸、蝦米、芋頭丁翻炒;
4、加入鹽、白糖、雞精炒勻，隨后加入胡椒粉繼續(xù)翻炒大約2分鐘，關(guān)火放涼。
5、站米粉放入盆中，加清水?dāng)嚢柚梁隣睿谷腴_水調(diào)成生熟漿;
6、將放涼的芋頭丁等混合物倒入生熟漿中攪拌均勻;
7、蒸盤上刷一層食用油，將攪拌均勻的芋頭漿倒入蒸盤，大火蒸30分鐘左右;
8、30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用。
芋頭糕怎么做好吃
芋頭糕做好之后，可以沾一些輔助調(diào)料，從而提高芋頭糕的口感，使得芋頭糕更好吃。例如，可以用芋頭糕蘸取白糖吃、蘸取蜂蜜吃、蘸取煉乳吃等。
芋頭糕的熱量
芋頭糕每100g大約有150-200卡的熱量，在同類食物中單位熱量較為適中。其中每100克煎芋頭糕的熱量，大約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的7%。
懷孕可以吃芋頭糕嗎
可以。芋頭，作為芋頭糕的主要食材，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，可以增強(qiáng)人體的免疫功能、提高機(jī)體抗病能力，也可以作為防治癌瘤的常用藥膳主食，可有助病后康復(fù)。但是，需要注意的是，孕婦不宜過(guò)多食用芋頭，因?yàn)樵袐D的飲食往往注重葷素搭配，注意營(yíng)養(yǎng)的均衡，過(guò)多的食用芋頭可能會(huì)引起不適。
吃芋頭糕上火嗎
不會(huì)。芋頭糕并不屬于熱量極高或者是辛辣的食物，所以食用芋頭糕不會(huì)上火。
哪些人不宜食用芋頭糕
1、食滯胃痛、腸胃濕熱者不宜食用芋頭糕。
2、有痰、過(guò)敏性體質(zhì)者不宜食用芋頭糕，芋頭糕內(nèi)含有蝦米，很容易使得過(guò)敏體質(zhì)者產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)。
3、小兒食滯者不宜食用芋頭糕，不易消化。
4、糖尿病患者不宜食用芋頭糕，芋頭糕的成分里有粘米粉，淀粉含量高。
芋頭糕的注意事項(xiàng)
1、芋頭食用時(shí)必須蒸熟，且芋頭含有較多淀粉，一次吃的過(guò)多容易引起腹脹。
2、芋頭的粘液中皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢，因此生剝芋頭皮時(shí)需小心。手指有傷的時(shí)候更需要注意，如果沾上了芋頭皮，可以浸泡醋止癢。
芋頭糕的食用禁忌
1、芋頭糕不可與香蕉同吃，兩種食物一起吃的話，會(huì)引起腹脹。
2、芋頭糕不可與馬肉、蒼耳一起食用。
3、芋頭糕不可與大量維生素C一起食用，否則生成三價(jià)砷，對(duì)身體有害。
4、芋頭糕不可以豬肉一起食用，損精。
芋頭糕蒸多久
芋頭糕大約需要蒸30分鐘，切記蒸芋頭糕的時(shí)間不宜過(guò)短，一定要保證芋頭糕蒸熟，否者使用了為蒸熟的芋頭糕會(huì)引起腹脹、消化不良等癥狀。
芋頭糕作為小吃，口感清甜，越來(lái)越受到人們的歡迎。同時(shí)，芋頭糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，但是切記所有食物均有利弊，食之用之也都應(yīng)該講究一個(gè)度。切不可因其好吃、具有大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就多食多吃，茫然不顧。我們要吃，也要了解食材的本身，發(fā)揮它最大的食用價(jià)值，我們要吃，就要吃的健康、吃的美味、吃的舒心。
ys630.coM延伸閱讀
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。所以下面小編就先?lái)介紹下關(guān)于滋味芋頭糕這道菜的做法。
2.2克粘米粉倒進(jìn)大碗，緩緩倒入300克清水，攪拌均勻無(wú)顆粒；芋頭削皮后切成小丁；蝦米提前泡軟后切碎；臘腸切碎；蒜頭剁成蒜末
3.1212加入臘腸碎和蝦米碎，小火煸炒至熟
4.2121盛出待用
5.鍋里重新放油，倒入芋頭丁，中火煸炒至芋頭丁稍硬身
6.加入剛才炒熟的臘腸、蝦米、蒜末
7.加入剛好可以沒(méi)過(guò)芋頭的水
8.中小火煮開后加入調(diào)料（鹽、黑椒粉、五香粉），轉(zhuǎn)小火，把粉漿攪拌均勻后，倒入鍋中
9.繼續(xù)小火煮，邊煮邊翻拌，以免煳底，至芋頭和粉漿成稠稠的煳狀，即可關(guān)火
10.容器中抹油或者墊上油紙，把芋頭粉漿盛進(jìn)去，裝滿后在桌上振幾下，抹平表面；（容器必須抹油或者墊油紙，不然的話，不容易脫模）
11.鍋里燒一鍋水，水開后放進(jìn)芋頭粉漿，中大火蒸30~40分鐘。（視乎容器的大小來(lái)增減時(shí)間，容器窄芋頭糕厚需要的時(shí)間越長(zhǎng)，相反，容器寬芋頭糕薄的話，需要的時(shí)間就短點(diǎn)，用竹簽或筷子插進(jìn)去，拉出來(lái)沒(méi)有粉漿粘在上面基本就熟了）
12.出鍋后放涼
13.把徹底放涼的芋頭糕倒扣在碟子上，撕去油紙
14.切塊；（一定徹底放涼再切，不然會(huì)粘刀的）
15.平底鍋刷一層薄油，中火煎（或者直接蒸熱吃也可以，煎過(guò)會(huì)比較香，好味一點(diǎn)）
16.翻面后同樣中火煎，煎至兩面金黃即可
滋味芋頭糕做起來(lái)并不難，從上面的步驟介紹中，大家應(yīng)該能夠看得出。那么現(xiàn)在，你可以到廚房去嘗試一下了。自己付出了汗水，你才會(huì)發(fā)現(xiàn)這菜是多么的香甜。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下香煎芋頭糕這道菜的做法。
2.12切成細(xì)絲。
3.21鍋里放油燒熱后，把芋絲放進(jìn)炒出香味后熄火。
4.把粘米粉放進(jìn)一大碗里，放少許鹽，糖，雞精，拌勻后，加進(jìn)一碗沸水，然后攪拌成無(wú)明顯顆粒的粉槳。
5.把炒過(guò)的芋絲倒進(jìn)粉槳里，輕輕拌勻。然后倒進(jìn)一抹了油的盆子里。用筷子輕輕把表面壓平。
6.鍋里放水燒開后，入鍋大火蒸15-20分鐘，用牙簽插進(jìn)糕里，如果拔出來(lái)無(wú)粉槳粘在上面就可以出鍋了。
7.出鍋放涼后切成小塊，然后鍋里放少許油，把切成塊的芋頭糕下鍋煎至兩段金黃就可以食用。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來(lái)做這道營(yíng)養(yǎng)美味的香煎芋頭糕。
碧桃其實(shí)是經(jīng)常會(huì)吃到的一種粗糧，有很多豐富的微量元素對(duì)于我們的身體保健也可以起到一定的作用，作為主要的一種糧食。其實(shí)芋頭還可以以不同的形式被人們使用，作為各種各樣的糕點(diǎn)，或者直接烹飪美食，芋頭都可以發(fā)揮著它獨(dú)特的美味效果，下面就了解一下臘味芋頭糕的做法。
芋頭其實(shí)含有豐富的蛋白質(zhì)鈣磷等微量元素這些元素都可以給我們身體補(bǔ)充所需要的能量同時(shí)還能夠增強(qiáng)我們的免疫能力，從而達(dá)到抵抗一些疾病的作用，而且糕點(diǎn)類的食物更容易引起人們的食欲。
粘米粉454克中等大香芋1個(gè)香菇 10朵蝦米 半碗臘腸 4根雞湯 1罐(396克)玉米油 2大匙
鹽 2茶匙糖 1茶匙雞精 1/2茶匙水 1250ml
1. 香菇用水泡發(fā)，切小丁。
2. 蝦米洗凈，用1杯水(250ml)泡軟，泡的水留用。
3. 香芋去皮切小丁。
4. 臘腸切小丁，蝦米切碎備用。
5. 熱油鍋，把臘腸和蝦米爆出香味。
6. 下香菇炒香。
7. 下香芋丁炒勻。
8. 倒入1罐雞湯和泡蝦米的水煮至芋頭軟爛。
9. 放鹽，糖和雞精調(diào)味。(味道可以稍咸一點(diǎn)。)
10. 煮芋頭的同時(shí)，用1000ml的水把粘米粉調(diào)至無(wú)顆粒的漿狀。
11. 把煮好的芋頭放入，拌勻。(此時(shí)可以試試味道，不夠咸的可以再調(diào)味。
12. 倒入抹油的盤里。
13. 鍋放水燒開，把盛有芋頭米漿的盤放入，大火蒸40分鐘即可，涼后就可切塊吃了。
14. 涼后切片煎至金黃更好，可惜家人這幾天上火兼咳嗽，所以沒(méi)敢煎來(lái)吃，就切塊吃已經(jīng)很好吃了。
上面就是關(guān)于臘味芋頭糕的一個(gè)制作方法，可能人們會(huì)覺(jué)得面對(duì)這樣精致的糕點(diǎn)制作方法會(huì)非常的困難實(shí)際上只要掌握了一些方法和步驟技巧的話，那么完全就可以自己動(dòng)手制作這些美味又營(yíng)養(yǎng)的食物了。
五香芋頭糕是一種比較傳統(tǒng)的漢族糕點(diǎn)的，而且吃上去的時(shí)候糯糯的，聞起來(lái)也是特別的香，不過(guò)在去制作的時(shí)候卻不是那么容易的，尤其是在削芋頭的時(shí)候就會(huì)感覺(jué)到自己的手部特別的癢，這個(gè)時(shí)候就可以適當(dāng)?shù)娜ト鲆稽c(diǎn)癢的，可以緩解癢的感覺(jué)，那么到底五香芋頭糕的做法有哪些的呢？
做法一
1. 芋頭去皮，切成粒;鍋中熱多一點(diǎn)的油，把芋頭粒稍為炸一下;比較干爽的狀態(tài)下盛起，加入五香粉拌勻后備用;
2. 蝦米洗凈，瀝干水份;臘肉洗凈，切成小丁;然后利用余油，把蝦米和臘肉炒香;盛起備用;
3. 將粘米粉和栗粉混合后加入200克水?dāng)噭颍尤腚u粉，鹽等調(diào)好味;把混合好的米糊倒入鍋中煮開，再倒入200克的水，使粉漿成為半生熟;
4. 倒入芋頭粒，蝦米，臘肉等攪勻;
5.把拌好的米糊倒入鋪了錫紙的盆中，抹平;上鍋蒸約50分鐘即可！放涼后再切塊食用。
做法二
1.芋頭去皮切小塊，放進(jìn)容器，加一半分量的調(diào)味品，蒸熟蒸軟
2.粘米粉加水調(diào)開，加入另一半的調(diào)味料和油拌勻
3.把芋頭和米粉漿拌勻，入模子大火蒸30分鐘
4.糕蒸好后，放涼切片，平底鍋放油，2面煎香即可
以上這篇文章就是向我們?cè)敿?xì)講解了五香芋頭糕的做法是什么，這道糕點(diǎn)里面富含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的，比如說(shuō)蛋白質(zhì)，或者是鈣質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，并且這道菜肴是非常的適合老人，或者是小孩來(lái)食用的。
三寶芋頭糕的做法，沒(méi)有大家想的那么復(fù)雜。先把餐具，調(diào)料準(zhǔn)備好。然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.1三寶料的香菇浸軟，蝦米洗凈略浸和臘腸全都切成小小粒狀。
3.2芋頭去皮切薄片放蒸鍋蒸熟。
4.121炒出香味即可放下三寶調(diào)味料（醬油，白糖，紹興酒）拌勻。
5.212鍋中放1湯匙橄榔油燒熱放下三寶料爆炒。
6.炒好滴三寶料起鍋裝盤備用。
7.把2/3蒸熟的芋頭用叉子壓成泥。
8.1粘米粉和玉米粉加2杯的清水拌均勻成面糊備用。
9.2另1/3略為弄碎成小粒狀。
10.燒熱4湯匙的油，放下芋頭泥，芋頭粒拌炒。
11.加入2杯半的水用慢火煮，要不時(shí)攪拌芋泥，免得糊底。
12.微滾后放下芋頭調(diào)味料（五香粉，玉米粉，醬油，胡椒粉，鹽）拌勻。
13.再倒下三寶料攪拌均勻。
14.把調(diào)好的面糊倒下快速地拌均勻，熄火。
15.倒進(jìn)刷油的烤盤中放進(jìn)蒸鍋蒸40分鐘至熟。（牙簽插入中間部份，拉出不沾就代表熟了）
16.待它略涼，即可脫盤拿出。
17.切件裝盤，我滴三寶料切太大個(gè)了點(diǎn)，所以就成了這個(gè)樣。大家可以再切的細(xì)幼一點(diǎn)。
18.三寶芋頭糕。
三寶芋頭糕固然美味可口，但是只有自己做出來(lái)，你才能夠真正體會(huì)到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請(qǐng)你好好掌握下這道美食的具體做法，走進(jìn)廚房操刀做起來(lái)，相信你很快就能夠?qū)崿F(xiàn)心中所想。
瑤柱就是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常說(shuō)到的干貝，這種食物是一種含有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，經(jīng)常食用這種食物可以對(duì)我們的身體起到極大的幫助，因?yàn)檫@種食物具備了滋陰補(bǔ)腎、健脾調(diào)中的功效，同時(shí)這種食物里面還含有非常豐富的蛋白質(zhì)和碘質(zhì)，而事實(shí)上，這種食物起到的價(jià)值和海藻、海帶是非常接近的。那么瑤柱芋頭糕是怎么制作而成的呢?下面我們一起了解下。
瑤柱芋頭糕是一種制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單的食物，這種食物在治療的時(shí)候所需要的材料就是粘米粉、水發(fā)香菇這兩種材料，這些材料都是具備很多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食物，所以制作出來(lái)的瑤柱芋頭糕也具備了非常多的營(yíng)養(yǎng)。
瑤柱芋頭糕的制作步驟：
1、準(zhǔn)備粘米粉和芋頭
2、準(zhǔn)備香菇，瑤柱，香腸(呵呵，做的時(shí)候忘記放入香腸了)
3、將瑤柱用水泡浸幾分鐘然后用手搓碎，其他食材切丁。
4、炒鍋熱油將瑤柱香菇爆香。
5、200克的粘米粉用250ml的冷水調(diào)成米漿。加適量的鹽調(diào)味。
6、將拌均勻的米漿放入所有的食材里拌均勻。
7、準(zhǔn)備一個(gè)玻璃耐高溫容器并刷上一層油。
8、將拌均勻的米漿和食材一起倒入容器里，放入微波爐叮四分鐘即熟。
9、可以切小塊煎香。這款煎好的“瑤柱芋頭糕”皮脆糕香。味道鮮美。非常不錯(cuò)。
芋頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值包括哪些?
1、芋艿含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，可幫助機(jī)體糾正微量元素缺乏導(dǎo)致的生理異常，同時(shí)能增進(jìn)食欲，幫助消化，故中醫(yī)認(rèn)為芋艿可補(bǔ)中益氣。
2、芋頭性甘辛、性平、有小毒，歸腸、胃經(jīng);具有益胃、寬腸、通便、解毒、補(bǔ)中益肝腎、消腫止痛、益胃健脾、散結(jié)、調(diào)節(jié)中氣、化痰、添精益髓等功效;主治腫塊、痰核、瘰疬、便秘等病癥。
3、芋頭為堿性食品，能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì)，調(diào)整人體的酸堿平衡，產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用，還可用來(lái)防治胃酸過(guò)多癥;
4、芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質(zhì)中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護(hù)牙齒的作用;
5、芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機(jī)體的抵抗力。故中醫(yī)認(rèn)為芋艿能解毒，對(duì)人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來(lái)防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥。
6、芋頭豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能增強(qiáng)人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復(fù)過(guò)程中，有輔助治療的作用。
有關(guān)瑤柱芋頭糕的問(wèn)題就講解到這里，瑤柱芋頭糕作為一種讓我們得到很多營(yíng)養(yǎng)的食物，這種食物適合很多不同年齡段的人食用，在食用的時(shí)候注意營(yíng)養(yǎng)搭配，這樣才能起到真正的價(jià)值，同時(shí)經(jīng)常食用芋頭也是可以為我們健康提供更加全面的保障的，是一種非常值得我們選擇的食材。
對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)，都很是喜歡廣式芋頭糕的，可是現(xiàn)在外面賣的糕點(diǎn)都會(huì)有一些添加劑，對(duì)于孩子的身體都是很不好的。有很多的家長(zhǎng)就想著自己在家做一下廣式芋頭糕。那廣式芋頭糕的做法是什么?這是大家都想知道的問(wèn)題，下面就關(guān)于這個(gè)問(wèn)題為大家簡(jiǎn)單的介紹一下，希望可以幫助到大家。
廣式芋頭糕的做法是什么?
主料:糯米粉250g、芋頭
調(diào)料:食鹽適量、調(diào)和油適量、元貞糖適量、水適量
廣式芋頭糕的做法:
1.把荔浦芋頭切成約1*1厘米的丁粒;
2.肥叉燒切成小粒;
3.蝦仁提前半小時(shí)用溫水泡軟之后，也切成小粒;
4.放少量油進(jìn)鍋里，把叉燒煸出油，然后放入蝦仁粒，再放少量鹽、糖、耗油進(jìn)去調(diào)味，裝盤待用;
5.另起油鍋，放入芋頭粒，反復(fù)地煸炒約3—4分鐘;
6.水注入芋頭粒中，水的份量大概是芋頭粒的3/4吧，放入鹽、糖、耗油，蓋上蓋子，燜大概7—8分鐘;
7.此時(shí)芋頭粒已經(jīng)九成熟了，關(guān)火，倒入粘米粉;
8.在攪拌的同時(shí)，也一點(diǎn)點(diǎn)地加入水?dāng)嚢?放入炒好的叉燒與蝦仁粒，再攪拌均勻;
9.攪拌好的芋頭糊倒入容器中，壓平，撒上炒好的芝麻粒;
10.放入已燒開的熱水中，隔水蒸20分鐘，即成。
上文就是關(guān)于廣式芋頭糕的做法是什么的簡(jiǎn)單介紹，希望可以對(duì)大家有一定的幫助?，F(xiàn)在看起來(lái)這個(gè)廣式芋頭糕也不是很難，而且自己做的話，既干凈有衛(wèi)生，而且料也很足，家人一定會(huì)很喜歡的。要是有時(shí)間，可以自己在家做一下。
現(xiàn)在大家吃的蔬菜中少了芋頭的蹤影，小時(shí)候應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃芋頭，芋頭的口感很好，香甜又清脆，而且做法很多，可以做成芋頭糕，也可以做拔絲芋頭，味道都不錯(cuò)。
做法一、蒸芋頭糕
材料
芋頭，粘米粉，白糖
做法
1.芋頭削皮洗凈切絲
2.把粘米粉倒碗里加白糖
3.慢慢加水調(diào)勻
4.加入切好的芋頭絲調(diào)成糊
5.拿一個(gè)碗里抹少許油
6.把調(diào)好的芋頭糊倒入
7.鍋里水開后蒸30分鐘取出涼會(huì)切塊！
做法二、好吃的芋頭糕
材料
材料：糯米粉3杯，白芋頭大1條，蝦米1兩，臘腸1條，叉燒4兩
調(diào)味：鹽少許，味精少許，胡椒粉少許，豬油少許
做法
1、白芋頭刨絲，臘腸和叉燒切小丁，糯米粉加水制成糯米漿。
2、臘腸加叉燒加油加蝦米，強(qiáng)微波2分鐘，加芋頭絲加鹽，強(qiáng)微波5分鐘。
3、之后加在糯米漿中攪勻，強(qiáng)微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4、表面抹平加保鮮膜，強(qiáng)微波15分，倒扣，待涼切塊。
做法三、芋頭糕
材料
主料：1.a.粘米粉一包b.水6杯2.芋頭1磅(去皮切塊備用)3.臘腸25克(切塊備用)4.臘肉30克(切塊備用)5.香菇4朵(泡水切絲備用)6.蝦米30克(泡水備用)7.豬油2大匙8.紅蔥頭4大顆切片
做法
1.用豬油爆香紅蔥頭，待紅蔥頭變色后再將材料3~6一起倒入鍋內(nèi)拌炒，炒香后再將芋頭一起放入拌炒，炒香后再酌量放醬油，味精調(diào)味。
2.將粘米粉及水一起調(diào)勻后加入做法1中攪拌均勻。
3.將做法2用容器(容器不要太深)裝好后放進(jìn)電飯鍋蒸，電飯鍋外鍋放。3杯水，待跳起后等5分鐘后，在外鍋再放3杯水再繼續(xù)蒸，電飯鍋跳起勿掀蓋，悶15分鐘后才可拿出。
4.用刀沿鍋緣劃一圈，取一大盤倒扣即可。
芋頭糕這種食物我們?cè)谏钪兄谱魉潜容^簡(jiǎn)單的，我們只需要將芋頭蒸熟，然后將芋頭和成芋頭泥就可以了，最后就是將芋頭糕進(jìn)行油炸就可以了。對(duì)于喜歡吃芋頭糕的朋友來(lái)說(shuō)，相信你們對(duì)于芋頭糕的做法也是有一定了解的，所以我們建議大家可以動(dòng)手去嘗試一下它的制作方法。
1.準(zhǔn)備所需材料。芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。鍋內(nèi)放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
2.加入臘腸炒香，放蝦米炒香，最后倒入芋頭丁略炒，加入鹽、白糖、雞精炒勻，再加入胡椒粉。
3.繼續(xù)翻炒2分鐘關(guān)火放涼備用，250克粘米粉倒入盤中，粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調(diào)成生熟漿。
4.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中，拌勻，蒸盤刷上一層食用油，將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鐘。
5.30分鐘后撒蔥花放涼后即可切塊食用，剛出鍋切塊會(huì)粘刀，放涼后就不會(huì)了，煎香后更美味。
小貼士
1.臘腸和五香粉之類的,我不建議放的太多，這樣會(huì)搶了芋頭的香味哦。煮芋頭的時(shí)侯不要煮久了哦，煮的太久芋頭會(huì)爛掉，會(huì)糊了。
2.粘米粉和水混合后浸泡一段時(shí)間后會(huì)沉淀，要使用之前要用湯匙再攪拌均勻才可使用。
3.我用的是西點(diǎn)用的活底模具，底下可以頂上來(lái)。如果使用一般的容器的，一定要在底下墊紙才能取出來(lái)。 最好是用深方盤，底下涂夠油了也容易取出。
4.芋頭漿倒進(jìn)容器中后，要摔幾下，讓芋頭漿能充分的溶合在一起，中間不會(huì)有空洞。再用飯鏟壓平整就容易多了。
5.蒸制的時(shí)間視容器的大小，厚度不同，蒸制的時(shí)間也不同的，請(qǐng)您要注意。
通過(guò)這篇文章對(duì)于芋頭糕制作方法的介紹，希望喜歡吃芋頭糕的朋友應(yīng)該都理解如何去制作芋頭糕了。我們想要制作成口感松軟的芋頭糕，我們建議大家最好是要將芋頭糕炸的比較酥軟，并且你們要知道芋頭泥制作的時(shí)候要加上面粉才可以油炸。
芋頭的味道比較清淡，但是口感爽滑，而且還可以用來(lái)制作各種美味的小吃，例如，芋頭糕就是一種風(fēng)味獨(dú)特的小吃，深受人們的喜愛，芋頭糕的主要食材主要是利用芋頭，因此，下面就來(lái)給大家講解一下芋頭糕怎么制作的講解吧。
芋頭糕是廣東潮汕地區(qū)、廣州、陽(yáng)江、佛山等地傳統(tǒng)特色糕點(diǎn)小吃，也香港和澳門地區(qū)茶樓賣的點(diǎn)心，材料有粘米粉、芋頭、蝦米、冬菇、臘腸和臘肉。
做法一：
1.將大米（稻米）用清水浸泡1小時(shí)30分鐘，洗凈，磨成稀漿，約2500克；
2.選用淀粉性好的芋頭，切成小粒，放在盆里；
3.芋頭粒內(nèi)加入稀漿1250克，精鹽、胡椒粉、五香粉攪勻，倒在墊有濕布的蒸籠上；
4.旺火燒沸水鍋，放入蒸籠蒸約40分鐘，至芋粒熟；
5.用鏟子將糕面搪平，再將余下的稀漿加清水250毫升攪勻，倒在糕面上，續(xù)蒸10分鐘；
6.將蝦米、蔥末撒在糕面再蒸約2分鐘，取出晾涼；
7.晾涼后的蒸糕切成約30塊即可。
8.食時(shí)再加熱或用油煎。
做法二：
主料：200g芋頭 100g臘肉 150g粘米粉 配料少許食鹽 少許花生
1.芋頭半只，去皮。
2.切成細(xì)細(xì)的條狀。
3.粘米粉，鄉(xiāng)下都是自家磨的粉，現(xiàn) 在買現(xiàn)成的就行了。
4.花生、臘肉也是必不可少的主配料。
5.花生炒一下，弄成花生粉。
6.臘肉和芋絲炒一下，混在一起，放適量的食鹽。
7.粘米粉溫水對(duì)開成水狀后，再倒到臘肉和芋絲里。
8.接著放鍋里用大火蒸半小時(shí)。
9.最后在芋頭糕上撒上先前準(zhǔn)備好的花生粉即可。
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