風(fēng)味茄子怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供風(fēng)味茄子怎么做，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
茄子相信大家都是不會陌生的，因為茄子這樣的蔬菜吃起來味道好，而且雖然是一種蔬菜，但是吃起來是有一種肉香味存在的，同時茄子中的營養(yǎng)價值也比較豐富，所以是很適合我們在平時去吃的一種蔬菜，風(fēng)味茄子就是其中不錯的一個做法，那么具體風(fēng)味茄子應(yīng)該怎么做，一起和看看吧。
風(fēng)味茄子怎么做
風(fēng)味茄子是很不錯的一種家常菜，首先需要我們準(zhǔn)備好茄子、蒜、香菜等食材。還需要準(zhǔn)備好味精、雞精、白砂糖、干辣椒絲、香醋、醬油以及花椒等調(diào)料。
首先要把大蒜子放到案板上，之后我們選擇切成蒜末，在其中裝入碗中備用。然后我們把香菜洗干凈，切成香菜段之后就可以裝到盤中備用。之后我們把茄子洗干凈，需要從中間切上一刀，把茄子需要切成小菱形塊，在其中裝入一個干凈的盆中，然后繼續(xù)在盆中加入適量的清水，我們把茄子攪拌均勻，在在其中倒入適量的干淀粉，讓茄子全部裹上淀粉之后備用。
在鍋中倒入食用油，用大火燒開之后，等到油溫?zé)轿宄蔁岬臅r候，這時候我們把裹有淀粉的茄子放到鍋中，這時候就可以開始油炸。一邊炸的同時需要一邊攪動，等到茄子炸熟的時候就可以撈出，控干油。這時候把火調(diào)大，我們要讓油溫升高，之后把茄子倒入鍋中，繼續(xù)復(fù)炸一次，撈出控干油之后備用。
在鍋中需要留下適量的底油，然后再下入蒜末、花椒和干辣椒絲，翻炒出香味，在其中倒入醋和醬油、白砂糖，繼續(xù)翻炒。炒均勻就可以倒入雞精和味精，把湯汁炒濃，之后把已經(jīng)炸好的茄子倒到鍋中，翻炒幾下，在最后向鍋中倒入之前我們就準(zhǔn)備好的香菜，炒熟之后就可以出鍋裝盤吃了。
風(fēng)味茄子怎么做酥脆
想要制作出美味的風(fēng)味茄子，需要讓口感保持酥脆，這時候首先要把茄子用清水完全沖洗干凈，而且是不能刮皮的，茄子用滾刀塊切好之后放到盤中備用。我們把干淀粉均勻的撒在茄子上，讓每一塊茄子都需要包裹上淀粉才行。在鍋中需要倒入適量的食用油，燒到8層熱的時候就可以把茄子塊下入鍋中，炸到金黃色的時候，這時候外皮也比較硬脆，然后就可以撈出瀝油備用，而且最好是炸茄子的兩邊，這樣可以讓茄子吃起來更酥脆。鍋中需要留底油，在其中放入花椒粒進(jìn)行翻炒，而且要把握好火候，這時候一定不能炸糊，然后需要我們放入大蒜碎、糖、醬油，攪拌均勻之后就可以倒入之前我們炸好的茄子塊，需要快速的進(jìn)行翻炒，在最后的時候就可以放入辣椒絲、雞精、香菜一起翻炒均勻，裝盤就可以吃了。
風(fēng)味茄子的汁怎么做
吃風(fēng)味茄子的時候其中的汁是很重要的，需要我們把蒜瓣切成薄片，然后再把干紅辣椒斜切成絲，而香菜也需要切成段，還需要花椒少許。需要我們把生抽，米醋，蠔油和白糖一起倒入小碗中，調(diào)勻之后就制作好了汁。
茄子不能和什么一起吃
茄子是非常美味的一種蔬菜，吃茄子雖然不錯，但是也會有一定的搭配禁忌，首先茄子是一種性涼，味甘的蔬菜，所以說可以發(fā)揮出清熱涼血、消腫解毒的效果，對我們心血管健康是很有好處的，其中還有大量的營養(yǎng)物質(zhì)存在，是大多數(shù)人都很適合吃的，但是吃茄子也會有一定搭配禁忌。
首先茄子是不適合和螃蟹一起吃的， 因為茄子是甘寒滑利的蔬菜，而蟹肉是性寒的食物，可以發(fā)現(xiàn)這兩種食物都屬于寒性的食物，而且如果放在一起吃，這時候就很容易會引起腹瀉、腹痛的問題，腸胃不適的情況是一起吃會容易導(dǎo)致的問題。所以說如果有脾胃虛寒的問題，那么就一定不能這樣吃茄子。
吃茄子的時候是不能和墨魚一起的，如果說一起吃，這時候會產(chǎn)生很多好倉位不適情況，尤其是容易導(dǎo)致腹瀉，胃部不適的問題，還會有身體虛弱等現(xiàn)象的出現(xiàn)。
風(fēng)味茄子是很適合我們在平時吃的，因為風(fēng)味茄子的做法是比較簡單的，而且風(fēng)味茄子在吃的時候方法也比較簡單，所以說大家應(yīng)該對風(fēng)味茄子的做法有所了解，上面介紹的這些風(fēng)味茄子做法很不錯，大家完全可以根據(jù)自己的口味選擇做法。
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如果你經(jīng)常出入于快餐店，那么對炸雞肯定不陌生。現(xiàn)在炸雞的種類非常多，最近比較流行的就是奧爾良炸雞，它主要的特點就是香與辣。其實這種快餐在家也能做，只需要花費大家一點點時間即可。下面就來教大家如何在家做奧爾良炸雞，喜歡吃炸雞的你可一定不要錯過了!
主要原料
新奧爾良烤雞腌料 70克
雞翅 1000克
腌制比例：
腌料：水：肉：=7：7：100
做法
第一步:選擇新鮮的雞翅,在表面或背面扎幾個空,以便腌料腌入。洗凈備用。將4.0g香辣腌料及10g水?dāng)嚢杈鶆?倒入1000g雞翅中混合均勻后。(推薦用一個結(jié)實的口袋，封口后輕輕摔打滾揉，至汁液更好被肉吸收)。再將腌制好的雞翅放冰箱冷藏室靜腌12小時~24小時，腌制期間最好翻動一兩次為最好。
第二步:按照比例(超級炸粉：水=1:1.5)調(diào)漿。粉水共30g(18g粉+12g水)攪拌均勻后，倒入1000g腌好的雞翅中混合攪拌均勻，確保漿汁均勻粘滿每個雞翅。
第三步:把粘滿漿汁的雞翅用超級炸粉覆蓋，確保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉，將上過粉的雞翅輕輕抖動，使雞翅表面出現(xiàn)自然鱗片狀外觀，待炸。
第四步:鍋中放入適量的食用油(約為待炸雞翅量的2-3倍)，180℃以上油炸5分鐘至7分鐘，根據(jù)雞翅大小自己靈活撐握。表面顏色金黃即可。
炸雞加啤酒的飲食危害
看過韓劇《來自星星的你》的都明白，“炸雞和啤酒”很火。女主角的一句“下雪了，怎么能沒有炸雞和啤酒”臺詞，讓炸雞與啤酒火爆網(wǎng)絡(luò)。
同樣，劇《來自星星的你》在大陸爆紅，“吃炸雞配啤酒”一幕，讓餐廳相同套餐熱賣，冷凍雞翅受惠，使得受H7N9受創(chuàng)的家禽業(yè)挽回部分市場。
《來自星星的你》里面的炸雞加啤酒不知讓多少韓粉為之瘋狂，更有情侶如此瘋狂過后雙雙患胰腺炎住院。
炸雞這一類的油炸食品不容易被消化，尤其對于有過胃病史的患者更是如此。所以在此基礎(chǔ)上再搭配酒類就更會加劇它對胃的刺激，嚴(yán)重者會損傷胃粘膜，造成胃潰瘍甚至腸炎。
從營養(yǎng)素理論上，雞和啤酒都是高熱量食物。經(jīng)常吃炸雞和啤酒很容易造成熱量超標(biāo)，蓄積在體內(nèi)導(dǎo)致過剩誘發(fā)肥胖。100 ml啤酒里有32kcal的熱量，一罐啤酒350 ml，熱量達(dá)到110 kcal，而100 g炸雞的熱量更有300 kcal，1只炸雞有200g左右，如此計算下來相當(dāng)于一餐正餐的熱量。
同時，啤酒會阻礙嘌呤物質(zhì)在體內(nèi)的代謝，會誘發(fā)痛風(fēng)的發(fā)病。對于痛風(fēng)病人或者高尿酸血癥的人來說，對身體的傷害就更大了。
茄子是很大眾的食材，豐富的營養(yǎng)以及獨特的口感使得茄子得到人們的喜愛。茄子的營養(yǎng)有很多，蛋白質(zhì)、維生素以及膳食纖維的含量很高，能夠為人體提供一定的營養(yǎng)，我們在生活中可以適當(dāng)?shù)氖秤谩：芏嗳藢τ谇炎釉趺醋霾涣私?，我們來看一下?/p>
茄子不僅僅具有食用的價值還具有藥用的價值，對于皮膚潰瘍、口舌生瘡有一定的緩解的作用，對于治療消化不良以及殺菌消毒也有一定的功效。
茄子怎么做?
魚香茄子煲：1.茄子切小塊2. 姜,蒜,蔥,泡椒切成末3. 燒開水,放切好的茄子,水再開后煮二分鐘撈出放砂鍋中4. 豬肉剁成蓉,加鹽,料酒,醬油腌制15分5. 醋,美極鮮,料酒,白糖,花椒粉,醬油,調(diào)成魚香汁6. 炒鍋燒熱,加入油,放紅油豆瓣醬炒香7. 加入蒜末,蔥末,姜末,泡椒粒一起炒香8. 加入腌制好的肉末煸炒9. 加入魚香汁煮開10. 把肉末魚香汁燒開后倒入焯好水的茄子中,蓋上蓋,燜煮十五分鐘,撒上蔥花即可。
西紅柿燒茄子：1. 準(zhǔn)備好所有的食材。2. 茄子洗凈且滾刀塊，西紅柿切小塊。3. 炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒。4. 炒至茄子皮發(fā)皺變軟微黃5. 再放入蔥姜蒜炒香。6. 加入西紅柿翻炒。7. 加入料酒炒出香味。8. 再加入生抽，糖和鹽。9. 加入適量的清水燒制，讓其入味。10. 燒至湯汁快干加入青椒翻炒均勻。11. 淋入適量的水淀粉炒均勻。12. 加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關(guān)火。
經(jīng)過上面的介紹我們對于茄子怎么做這個問題有了一個簡單的了解，我們在生活中可以按照自己的口味加工茄子，做出屬于自己的美味。經(jīng)常食用茄子還具有保護(hù)心腦血管的作用，對于抗衰老以及降低癌癥的風(fēng)險也有很大的好處，需要我們引起重視。
怎么做茄子呢?這個問題很多人都是知道的，因為在大家的平時生活中是可以經(jīng)常吃到茄子的，而且很多時候我們吃到的茄子的做法都是不一樣的。茄子的做法有很多，而我們大多數(shù)人平時吃到的一般是：紅燒茄子、肉末茄子、油燜茄子等等，這些都是比較常見的關(guān)于茄子的做法，但是喜歡吃的也卻是最多的。
經(jīng)常做茄子的人就會發(fā)現(xiàn)一點，那就是燒茄子的時候，通常都是要放很多油進(jìn)去的，要不然燒出來的茄子是不好吃的，當(dāng)然除了清蒸的茄子之外。茄子的口感很好，一般的茄子吃在嘴里都是軟綿綿的，非常容易消化的。那么，下面就來說說怎么做茄子這個問題。
紅燒茄子
主料：
茄子2根(切片，注意煮之前才切片)
肉末少許(加鹽、雞粉稍微腌一下)
配料：蒜茸、姜茸、蔥花少許，洋蔥1/4顆(切粒狀)
做法
1、先熱鍋燒油(比較多的油)，將茄子切片后倒入稍微煎一下，8分熟就起鍋放一旁;
2、熱鍋，冷油，將肉末放下去稍微一炒(冷油可以將肉末撥散)，加入洋蔥粒、蒜茸、姜茸等一起翻炒。
3、加入醬油、糖、雞粉、少許水燜一會兒，勾芡起鍋，即可上桌。
小訣竅
1、喜歡吃辣的朋友，可以在最后的時候加入辣椒油。
2、也可以加一些冬菇末，味道更香。
肉末茄子
材料
茄子300g、肉末80g、蔥適量、油適量、生抽適量、白糖適量、姜適量、蒜適量、老抽適量
做法
1、準(zhǔn)備材料。
2、肉先用醬油腌過。
3、茄子切長條，鍋里放入兩大勺的油，把茄子先炒一下，盛出，備用。
4、鍋里剩些油，炒香蒜末和姜末。
5、再放入腌好的肉翻炒。
6、加入老抽、生抽、糖、水翻炒幾下。
7、最后加入茄子翻炒就可以了。
油燜茄子
材料
茄子。植物油。醬油。料酒。白糖。鹽。雞精。蔥花。姜末。
做法
1.將茄子切去柄，蒂洗凈、切成塊狀，放入盤中。
2.炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，從溫油炸到油沸，見茄子酥軟，連油倒在漏勺中，控去油。
3.將炒鍋置于旺火上、撒入蔥花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、醬油、白糖、鹽、翻動幾下、燒開后，蓋好炒鍋，轉(zhuǎn)入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，加入雞精和植物油15克，把炒鍋晃動幾下，待鹵汁稠濃即可。
這里說到的紅燒茄子、肉末茄子以及油燜茄子是我們在日常生活里面吃到的機會最多的關(guān)于茄子的做法，但是很多人也都是非常喜歡吃的。所以，有了這里介紹的三種不同的關(guān)于茄子的做法，那些平時不會自己做茄子吃的人，現(xiàn)在應(yīng)該已經(jīng)了解到了一部分，所以以后不妨自己做茄子吃。
很多的中年男性或者是女性對風(fēng)味口水雞都是非常的喜愛的，因為他們的營養(yǎng)很高，而且里面還有含有很多對人體有需要的蛋白質(zhì)或者是一些維生素，但是這個美味的菜，我們只能在外面的一些飯館或者是酒店才能吃到的，所以這樣的話就會給我們的經(jīng)濟(jì)帶來很大的麻煩，所以最好的話是要自己做。
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材料：凈雞1只，芝麻、花生米各適量，蔥段、姜片各適量調(diào)味料醬油適量，白糖、味精、精鹽、香油各少許，料酒200克，清湯1碗
做法一：
1、凈雞剁威小塊放在盆中，加入料酒拌勻，腌漬1個半小時取出。將芝麻、花生米炒熟碾碎，并用白糖拌勻。
2、鍋中油燒至五成熱，將雞塊放入鍋中，待炸呈黃色時倒入漏勺內(nèi)瀝油。
3、鍋中加醬油、白糖、姜片、蔥段、鹽、雞、清湯，用旺火燒開，小火燒20分鐘，再轉(zhuǎn)旺火燒至湯汁濃稠時加味精，至湯收干時盛入盤內(nèi)，淋入香油即成。
做法二、
主料：三黃雞或者土雞一只
調(diào)料：姜 大蔥 蒜頭 花椒油 辣椒 鹽 料酒 生抽 芝麻油 米醋 白砂糖
做法：
1、雞抹鹽腌制15分鐘，在肚中塞入幾片姜，大蔥段同時腌制。酒，加蓋用大火煮開。
2、入湯鍋，注入冷水沒過雞身，水中加鹽，料酒，加蓋用大火煮開。
3、煮開后中火煮12分鐘，煮好后不開蓋，繼續(xù)悶15分鐘。 油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。
4、撈出后，可入冰水讓肉更有彈性;也可用麻油淋雞身并按摩讓肉質(zhì)更嫩有嚼勁。
5、準(zhǔn)備好大蔥，姜，蒜蓉，花椒，入油鍋一同炸香。
6、碗里準(zhǔn)備好油辣椒或者老干媽，在5中的香料入鍋炒變色后迅速撈起放入油辣椒攪拌勻。
7、將材料3中的所有調(diào)料混合均勻。
8、將放涼的雞肉切塊。
9、先將7中調(diào)料淋上雞肉再澆上6中紅油,最后灑上白芝麻和香蔥碎即可。
只要學(xué)會了風(fēng)味口水雞的這種做法的話，那么就可以做很多風(fēng)味的一些菜系，所以這樣的話也會給我們的生活帶來很大的方便，所以在剛開始學(xué)的時候千萬不要認(rèn)為這些非常的麻煩，只要學(xué)會了就會非常的開心的，對家庭也是有一定的好處的。
風(fēng)干牛肉也就是我們平時常說的牛肉干，各個地區(qū)制作牛肉干的方法有很大的不同，比較常見的有內(nèi)蒙古的牛肉干，四川的牛肉干等等。吃起來口感不同，風(fēng)味也會有所不同，風(fēng)干牛肉營養(yǎng)價值比較高，而且方便攜帶，利于存儲，是非常好的一種小食品，具有很好的營養(yǎng)價值。
烹飪方法
1.牛肉(后腿牛肉)剔去筋膜，片刀為大薄片，鋪曬在簸箕上，放在通風(fēng)地方，2至3小時即干燥。
2.炒鍋置于火上，熱鍋注入花生油，四成熱時，放入干牛肉泡炸3分鐘(油溫不要過高)，撈出瀝油。
3.鹽、醋、糖放在小碗中調(diào)化，炸后的肉用手輕輕砸了成2至3厘米小塊，回入鍋中，烹淋上糖醋汁，顛鍋均勻淋入芝麻油，即可裝盤上桌。
制作方法一
1.風(fēng)干肉一次可制數(shù)斤，但要晾干后才能收藏保存。
2.炸制時求酥不要焦，掌握好火候。
3.味型還可以調(diào)成汁水蘸食。
制作方法二
先進(jìn)行腌制，然后進(jìn)行風(fēng)干晾制。因為內(nèi)蒙古特殊的地理環(huán)境，氣候干燥，所以易于晾制。
1.將精選的牛肉剔去筋膜，片刀為大長條。鹽、蔥、姜、糖等放在小碗中調(diào)化，將肉進(jìn)行腌制。
2.12小時后將肉掛曬在鐵架子上，放在通風(fēng)地方，根據(jù)地區(qū)和季節(jié)空氣干燥程度不同，正常風(fēng)干約十天左右，重量約為風(fēng)干前的40%即可。
3.將肉條掛入烤箱由炭火烘烤約三個小時。晾涼后切條即可裝盤。
保存方法
散干正常存放就可以，在低溫、風(fēng)干、干燥處。
特別注意不能存放于陰潮的地方，建議不要保存在冰箱，因為冰箱內(nèi)有潮氣，會加速牛肉干長毛變質(zhì)。
牛肉湯是許多人都比較愛喝的，它味道非常的香醇，一方面是由于牛肉特殊的香味，而且大部分的牛肉湯都是由牛骨出來的大湯。我想大家應(yīng)該聽過最多的就是淮南牛肉湯，小編在牛肉湯也是非常的喜愛。不要著急，小編馬上來告訴大家好吃的風(fēng)味牛肉湯是怎么做出來的。相信不會讓大家失望的哦。
希臘風(fēng)味牛肉湯
材料
牛里脊肉1顆，紅甜椒1顆，馬鈴薯1顆，洋蔥1顆，西洋芹2根，大蒜2大匙，紅葡萄酒1/2杯，褐色高湯3杯，水3杯，巴西里末少許，紅椒粉1大匙，咖哩粉1/2大匙，鹽少許，胡椒粉少許
做法
1.)將牛里脊肉切成丁狀備用，材料2的所有蔬菜也切成3公分正方形片狀，材料3的大蒜切片備用。
2.)將鍋子預(yù)熱，放入橄欖油，將蒜片及洋蔥爆香，再把牛肉丁放入拌炒，倒進(jìn)紅葡萄酒，等酒精充分燃燒后，再倒進(jìn)褐色高湯、水、紅椒粉及咖哩粉煮開。
3.)煮沸后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮1小時，再放入其它蔬菜續(xù)煮20分鐘。
4.)起鍋前用鹽及胡椒粉調(diào)味，盛入湯盤后，撒上巴西里末即可。
酸辣菠蘿牛肉湯
材料
牛肉200克，凈菠蘿肉200克，米醋100克，鮮湯、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各適量。
做法
1、將牛肉洗凈后剁成末，放入碗內(nèi)，用少量冷水調(diào)成糊狀(防受熱后成團(tuán))。菠蘿肉切成細(xì)粒。
2、將湯鍋上火，加入鮮湯。燒開后放入牛肉末，用湯勺迅速攪勻，再燒開后撇去浮沫，放入菠蘿粒及米醋、精鹽、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，燒開后倒入大湯碗內(nèi)即可食用。
好喝的牛肉湯，小編已經(jīng)把它的方法秘訣告訴大家了，大家可以買一點牛肉回去試一試，一定可以作出同樣的美味來。而且牛肉的營養(yǎng)價值相當(dāng)?shù)母?，吃牛肉能夠很好的補腎壯陽，緩解疲勞、腎虛等情況效果非常不錯，希望大家能夠好好的利用，也能夠好好的享受。
手撕雞是很多人都吃過的，而且也是一道很著名的涼菜。相信各位朋友們一定都非常喜歡吃，而且一些小孩子，對手撕雞也是相當(dāng)?shù)南矏?。其實如果長期去外面吃的話大家可能會擔(dān)心食品的安全問題，可是有沒有想過自己在家也能作出美味的手撕雞來呢?現(xiàn)在我來教大家怎么做好吃的風(fēng)味手撕雞吧。
手撕雞是一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。一般選用三黃雞為原料，其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味。
做法
制作食材
主料：
赤小豆、白砂糖、油菜葉末、水發(fā)冬菇1個、料酒、精鹽、味精、細(xì)干淀粉，水淀粉，白芝麻(焙好)，蔥姜水。面粉，細(xì)干淀粉，鮮檸檬，白糖，番茄，白羅卜，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、濕淀粉各適量。
調(diào)味料：
白芝麻2湯匙，青瓜各1個，紅椒1只，醬油3大匙，料酒1大匙，油3大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水3杯。
制作方法
1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個盅;掏出的番茄肉也不要浪費，切成小丁備用。
2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營養(yǎng)學(xué)家說每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。
3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。
4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會很好吃。
5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來，香噴噴的吃。
好吃又美味的手撕雞的做法我已經(jīng)教給大家了，希望大家能夠認(rèn)真的學(xué)習(xí)如果你在家里作出這樣一份好吃的風(fēng)味美手撕雞來，相信孩子一定會特別開心的。另外就是在個人的口味上如果喜歡吃辣的朋友，可以適當(dāng)加一些辣了。好吃又美味的手撕雞千萬不要錯過。
在中國東北，有這樣一個習(xí)俗。每年一到秋天的時候，基本上家家戶戶都會將茄子做成茄子干保存起來，留到冬天吃。這樣的習(xí)俗已經(jīng)流傳了很多年了。其實之所以會有這樣的習(xí)俗，主要還是因東北地區(qū)在以前冬天的時候都是會下很大的雪，這就會讓人們出去買菜很麻煩。沒經(jīng)過大雪的人會認(rèn)為現(xiàn)在北方冬天的雪就已經(jīng)很大了。
實際上在以前大雪是要比這還大的。常常會讓人們出行遇到困難，所以每家都會在秋天的時候做出茄子干，蘿卜干，土豆干等等食物存放起來留到冬天吃。如果說在那個時候是為了在冬天能夠不出門也有菜吃的話，那么現(xiàn)在就肯定不是了?，F(xiàn)在人們愛吃茄子干完全是因為它味道美味。那么茄子干的做法是怎樣的呢?
茄子干的做法
配料
1、皮料:茄子100千克。
2、芯料:糯米120千克，白砂糖15--20千克，辣椒干1--2千克，大蒜1.5千克，鹽、味精適量。
注:其中白糖和辣椒干的用量可根據(jù)各地消費者的口味作適當(dāng)調(diào)整。
操作要點
1、選擇茄子，洗凈去蒂。
2、在鍋內(nèi)放三分之二的水，燒開，將洗凈去蒂的茄子放入鍋內(nèi)煮2--3分鐘，直至茄子變色變軟，撈起剖開鋪平，放在太陽下曬6--8小時左右。
3、取20千克糯米，做成甜酒釀，其余的糯米洗凈，煮成糯米飯，和甜酒釀混合，拌成漿糊狀，注意要濃些，但不能見飯粒。
4、將辣椒干、大蒜洗凈切成碎粒，越碎越好，和白糖、味精、鹽一起倒入芯料內(nèi)，攪拌均勻。
5、在兩塊茄子皮中間包上2--3公分厚的芯料，然后放在太陽底下曬8--10小時。
6、將曬后的夾心茄干毛丕，放在鍋內(nèi)隔水蒸2小時左右，?；?，放在鍋內(nèi)過夜，第二天早上取出，放在太陽底下曬8--10小時，這樣重復(fù)三次，最后一次要曬至茄干含水量為15%左右。
7、將夾心茄干整理、分級，并切成1公分寬的長條形。
8、用無毒塑料薄膜袋真空包裝，在常溫下存放15天，無脹袋破袋等為合格品。
以上就是為大家介紹的茄子干的做法，很多南方朋友可能還沒有吃過，所以可以自己在家做些吃吃看，相信一定會讓你喜歡上的。做好的茄子干吃起來的口感和茄子可是大大不同的。
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蒜泥拌茄子 6步驟做出蒜泥拌茄子推薦兩種茄子的烹調(diào)方法茄子如何吃才最有營養(yǎng)價值吃茄子有講究吃錯后果嚴(yán)重怎樣吃茄子最有營養(yǎng)最科學(xué)多吃冬瓜茄子蒜蓉茄子是比較方便簡單的一種烹飪方式，而且我們知道這是茄子，有利于保護(hù)心血管，同時還能夠起到抗衰老以及防止胃癌的效果，下文就是具體的蒜蓉茄子制作方法介紹。
一、所需食材
茄子約500克，瘦豬肉約150克，魚肉約100克，蒜蓉2茶匙，芹菜粒1湯匙，生粉1茶匙。
配料：腌料：1、鹽、生粉各frac14;茶匙，水、油各1/2湯匙；2、生粉、水各frac14;茶匙，胡椒粉少許。調(diào)味料：上湯1/2杯，老抽2茶匙，糖、鹽各frac14;茶匙。
二、制作方法
1、茄子去皮切粗絲，泡油后瀝干。
2、瘦肉切細(xì)絲，加入腌味料（1）腌約15分鐘；魚肉切絲，加入腌味料（2），泡油后瀝干。
3、用1湯匙熱油將肉絲炒熟，加入蒜蓉及芹菜粒炒香，將已泡油茄子及魚肉放入，再注入調(diào)味料煮滾。
4、生粉用2茶匙水調(diào)勻，倒入茄子內(nèi)，炒至汁滾變稠，趁熱上碟。
三、食用須知
茄子：1保護(hù)心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力，增強毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。2. 防治胃癌：茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。3. 抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。茄子即矮瓜，含維他命A、B及蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，能保護(hù)血管，可驅(qū)風(fēng)、散瘀，一年四季皆有供應(yīng)，是家庭常用蔬菜之一。
肉末茄子是大家在飲食當(dāng)中經(jīng)常會吃得到的一道食物，而且也是比較美味的飲食搭配方式，但是我們都知道肉末茄子必須了解正確的技巧和方法，這樣口味才更佳的純正，而下面就是方法介紹。
一、制作方法
食材準(zhǔn)備
主料：茄子3根、肉末100克；
調(diào)料：大蒜5克 紅椒2個；香蔥少許、油適量、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙
1、茄子切段后放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2. 鍋中倒油燒熱，放入肉末煸炒；
3. 炒好的肉末中加入黃豆醬；
4. 加入茄子段、紅椒、蒜末炒香，再加入草菇老抽；
5、盛出可以享用了。
二、制作方法
1.茄子（圓形、長形均可）切成1厘米大小的片；
2.鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子小火煸軟后備用；
3.鍋中倒入少量油，放入蔥姜丁爆出香味，放入肉餡煸炒，同時也可以根據(jù)喜好放入青紅椒?。?/p>
4.炒到一定程度后，出鍋前5分鐘放入蒜末炒香裝盤即可。
制作方法3
1.茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下沖一沖，去除黑水；
2.青椒切塊，蔥、蒜均切成小粒；
3.茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分；可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些；
4.炒至茄子發(fā)焉后，盛出備用；
5.炒鍋洗凈重新放到火上，倒油，油溫?zé)釙r下肉末劃散；
6.小火炒干肉末（炒至肉末微微發(fā)黃），下青椒塊、蔥蒜粒煸炒，倒少許生抽；
7.倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。
三、制作方法
1. 茄子、肉末、小蔥、大蒜備用。
2. 茄子洗凈，切小塊。
3. 小蔥洗凈切末，大蒜洗凈切片，西紅柿皮做小花備用。
4. 油鍋燒熱放蒜片，爆香。。
5. 加入肉末，炒均勻。
6. 肉末炒開后，加入辣椒粉和兩小塊西紅柿（據(jù)說可以防止茄子變黑，無從考證，但是今天的茄子居然沒有黑，不知道是不是西紅柿的作用）。
7. 加入切好的茄子，炒均勻軟爛。
8. 加入適量的鹽出鍋，撒上蔥花，放上小西紅柿和生菜葉擺盤即可。
鯰魚的營養(yǎng)價值高，富含水分，蛋白質(zhì)以及各種微量元素，對我們的身體有非常高的營養(yǎng)保健功效，而且鯰魚的基本上沒有什么魚刺，所以說受到很多人的喜歡，鯰魚茄子其實是比較常見的一種吃法，肉質(zhì)細(xì)化，對身體比較虛弱的人來講，鯰魚有很高的滋補保健作用。
制作鯰魚茄子的時候也要注意一些茄子的選擇，雖然說在市面上茄子可以說是比較常見的一種蔬菜，但是茄子的新鮮度也會影響到鯰魚的肉質(zhì)，所以說在這些小細(xì)節(jié)方面我們一需要重視。
主料
鲇魚400克，嫩茄子400克。
配料
豬五花肉50克，香菜10克。
調(diào)料
碘鹽10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，蔥姜絲各3克，香油5克，湯500克。
(1)、茄子去蒂洗凈去皮，用手撕成條，香菜切段，五花肉切片。
鯰魚燉茄子烹飪過程(16張)
(2)將鲇魚收拾整理干凈后，放入沸水中略燙，撈出放入涼水中浸涼，取出用筷子刮去表面粘液。大個鲇魚改6-7厘米的段，小個整條即可。
(3)、勺內(nèi)放少許油，放入茄條煸炒，變軟倒入碗內(nèi)備用。
(4)、勺內(nèi)放湯、鲇魚、肉片、茄條、蔥絲、姜絲，燒開撇沫，加鹽、料酒用小火燉20分鐘左右，撿出五花肉，倒入碗內(nèi)。
(5)、碗內(nèi)加醋、味精、胡椒粉，點香油[1] 撒上香菜即好。
上面就是制作鯰魚茄子的一個介紹，鯰魚和茄子都含有很多對我們身體健康有利的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說我們在平時生活中，都可以嘗試一下這些美味的食物，這樣既可以享受到不一樣的美味，同時還有很高的營養(yǎng)價值、
茄子是大家十分喜愛的一種食材，有多種做法，在我國的很多地方，都是茄子的主產(chǎn)地。不但如此茄子還有很多的功效和營養(yǎng)價值，對人體的多種器官都有保護(hù)的作用，同時還可以補充人體的微量元素，和多種所缺的維生素。今天我就為大家介紹一下釀茄子的做法。
煎釀茄子的做法： ? ?特點 ?
色澤金黃，鮮嫩香醇，別有風(fēng)味。 ? ?主料 ?
茄子400克，凈魚肉200克。 ? ?配料 ?
干淀粉、濕淀粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蠔油、醬油、香油、熟豬油各適量。 ? ?做法 ?
(1)將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯(lián)厚片。 ?
(2)將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然后順一個方向攪起勁，
再加干淀粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯(lián)片中間。 ?
(3)中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出。 ?
(4)旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蠔油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕淀粉勾芡，淋香油即成。 ?
小竅門： ?
1、釀入茄盒的肉餡不宜過多，否則茄盒會突起難看，還容易斷掉，而且煎炸時肉餡還會脫落。 ?
2、在茄盒中間抹上一層生粉，可使釀入的肉餡不易脫落，炸制時更緊實。 ?
3、給茄盒釀入肉餡后，應(yīng)在茄子的切面處裹上生粉，然后輕輕抖去多余的生粉，不然茄盒炸熟后面衣會過厚，吃起來會淡而無味。 ?
4、茄子屬吸物類，給茄盒沾上生粉封住切口，可使茄盒油炸時不會吸入過多的油份，吃時不會太油膩。
看了上面的做法，不知道大家對釀茄子這種營養(yǎng)美味的菜品是否很感興趣呢？除了茄子之外，還有很多的東西也很適合這樣的做法，如果大家有時間的話，就去試試看吧
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