牛肉香菇湯怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“牛肉香菇湯怎么做好吃”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
牛肉香菇湯是大家很熟悉的一種食物，很多人對(duì)牛肉香菇湯都愛(ài)吃，因?yàn)檫@道菜吃起來(lái)的味道好，而且滋補(bǔ)養(yǎng)生的效果也不錯(cuò)，所以說(shuō)很多人對(duì)牛肉香菇湯都會(huì)比較喜愛(ài)，那么具體牛肉香菇湯應(yīng)該如何烹飪，怎么制作牛肉香菇湯比較好吃，一起跟著來(lái)看看吧。
牛肉香菇湯的功效
吃牛肉香菇湯對(duì)我們健康是很有好處的 ，首先牛肉香菇湯能夠?qū)υ鲩L(zhǎng)肌肉、增強(qiáng)力量有不錯(cuò)的效果。因?yàn)樵阱憻挼臅r(shí)候，肌氨酸是很重要的，而對(duì)肉毒堿來(lái)說(shuō)，這主要是用來(lái)支持脂肪的新陳代謝速度，所以說(shuō)是可以產(chǎn)生支鏈氨基酸的，而且還可以對(duì)我們?cè)鲩L(zhǎng)肌肉也起到重要的作用。
吃牛肉香菇湯對(duì)人體增強(qiáng)免疫力也有好處，需要我們促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成速度，這樣是可以幫助我們?nèi)梭w起到不錯(cuò)的調(diào)整作用，還可以幫助恢復(fù)身體。
牛肉香菇湯對(duì)促進(jìn)康復(fù)也有好處，因?yàn)檫@樣是可以幫助提高機(jī)體的抗病能力，還可以對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育以及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人群，都有滋補(bǔ)效果，特別是在補(bǔ)血益氣、修復(fù)組織等方面是很有好處的。
牛肉香菇湯補(bǔ)鐵補(bǔ)血的效果也很強(qiáng)，因?yàn)殍F屬于造血的時(shí)候所必需的一種元素，在牛肉中就有大量的鐵元素存在，吃了之后對(duì)我們解決貧血問(wèn)題有好處。
牛肉香菇湯對(duì)抗衰老也有幫助，因?yàn)榕Ｈ庵泻写罅康匿\元素，這是一種能夠有助于合成蛋白質(zhì)的物質(zhì)，還可以促進(jìn)肌肉生長(zhǎng)，作為抗氧化劑，對(duì)防衰防癌都有效果，在牛肉香菇湯中含有大量的鉀元素，能夠?qū)π哪X血管系統(tǒng)、泌尿系統(tǒng)都有效果，特別對(duì)預(yù)防疾病產(chǎn)生也有好處。
牛肉香菇湯抗衰老的效果是很強(qiáng)的，因?yàn)槠渲泻幸环N香菇素的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以讓位于腦干部位的自律神經(jīng)達(dá)到安寧的效果，還可以讓心臟、肝臟以及甲狀腺、前列腺等各種腺體的功能全部得到增強(qiáng)，所以就可以有抗衰老、增強(qiáng)人體活力的效果了。
我們吃牛肉香菇湯對(duì)養(yǎng)血補(bǔ)氣、開(kāi)胃助食、也有幫助，特別對(duì)抗腫瘤、緩衰老等功效都有不錯(cuò)的效果，同時(shí)對(duì)治療貧血、佝僂病的問(wèn)題，都是有一定效果的，所以說(shuō)我們很適合去經(jīng)常吃這樣的食物，對(duì)我們健康有非常好的效果。
牛肉香菇可以一起吃嗎
香菇和牛肉是完全可以一起吃的。首先牛肉是性平的食物，其中主要是含有大量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素存在，同時(shí)其中還有膽固醇、以及鈣、磷、鉀等多種的礦物質(zhì)，這些都是人體所需要的，而香菇是性平的食物，其中最主要的成分就是水分、糖分，還有大量的維生素D存在，再加上人體所需要的蛋白質(zhì)、纖維素、維生素C、磷、鉀等各類(lèi)微量元素，所以說(shuō)以前吃很不錯(cuò)，不僅沒(méi)有什么相克反應(yīng)存在，一起吃是可以讓滋補(bǔ)效果更好的。
牛肉香菇湯怎么做好吃
制作牛肉香菇湯的時(shí)候需要注意方法，首先需要準(zhǔn)備好新鮮適量的牛肉，切成小塊狀，把適量的新鮮香菇去根之后，放在鍋中，用熱水焯水之后，在涼水中沖一下，洗干凈之后取出備用。在鍋中燒火，煎炒牛肉，把油燒熱之后就可以把牛肉倒入鍋中，翻炒之后再放入食鹽，慢慢加入溫水，用小火進(jìn)行燉煮，然后加入切好的香菇一起進(jìn)行翻炒。炒好之后就可以加入佐料，然后加入些食鹽和胡椒粉就可以吃了。
牛肉香菇湯的宜忌人群
牛肉香菇湯這道菜對(duì)我們大多數(shù)人來(lái)說(shuō)都很適合吃，首先牛肉香菇湯中含有非常豐富的蛋白質(zhì)存在，而且其中氨基酸的組成，是要比豬肉更接近我們?nèi)梭w需要的，還可以幫助提高人體抗病能力，對(duì)于生長(zhǎng)發(fā)育有好處，所以說(shuō)我們經(jīng)常吃牛肉香菇湯是不錯(cuò)的選擇，同時(shí)經(jīng)常吃牛肉香菇湯對(duì)我們健康有好處，特別是補(bǔ)中益氣的效果不錯(cuò)，而且還很適合給身體虛弱， 身體素質(zhì)比較差的人吃牛肉香菇湯是很適合的。
上面給大家介紹了有關(guān)牛肉香菇湯的情況，能夠發(fā)現(xiàn)牛肉香菇湯吃起來(lái)的味道好，對(duì)我們健康也有幫助，所以大家UI對(duì)牛肉香菇湯比較愛(ài)吃，上面介紹的這些牛肉香菇湯吃法很不錯(cuò)，可以幫助我們更好的烹飪出美味可口的牛肉香菇湯來(lái)吃。
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說(shuō)到養(yǎng)生湯，相信很多人都是不陌生的。尤其對(duì)于家庭主婦，那可是經(jīng)常在煲的。而我們也知道，養(yǎng)生湯對(duì)于食物的搭配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的要求的。所以，小編覺(jué)得主婦們可還是不要隨意搭配好。因?yàn)槭澄锏挠邢嗫说?，我們還是要按照科學(xué)的做法來(lái)比較好。那么，香菇養(yǎng)生湯怎么做好吃呢?小編這就帶您進(jìn)入這美食的制作中!
香菇木耳墨魚(yú)湯的做法步驟：
1. 用清水加姜片泡墨魚(yú)干5-8個(gè)小時(shí)左右后把墨魚(yú)表面上黑色的皮撕掉扔掉。保留下里面的肉和骨頭。然后把墨魚(yú)肉切成粗絲。
2. 黑木耳和香菇泡發(fā)3小時(shí)左右后去蒂撕開(kāi)成小朵
3. 把骨頭或者五花肉飛水去除血水。
(飛水：把材料用清水燒開(kāi)3-5分鐘，燒開(kāi)后，把水倒掉。用清水再次沖洗干凈待用。主要是為了去除材料的腥味和血水)
4. 把紅棗取出，清洗干凈，連同墨魚(yú)、木耳、香菇一起放入湯鍋中，并加入適量清水。用大火把湯燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火慢燉2小時(shí)左右加入適量食鹽調(diào)味即可。
5. 如果要放白蘿卜，在出鍋前半小時(shí)放入。
參芪香菇大骨湯的做法步驟：
【食材】：大骨兩個(gè)、香菇六朵
【輔料】：枸杞子20多粒、大棗10枚、黨參10克、黃芪10克、姜片3片
、蔥一段
【制作方法】：
1、大骨頭泡去血水備用。
2、備用輔料。
3、香菇洗凈中間打上十字刀。姜切片，蔥切成小段。
4、大骨頭下入水中，水開(kāi)后撈出洗凈。
5、然后放入砂鍋放入水燒開(kāi)去掉浮沫。
6、燒開(kāi)后，加入各種輔料燒開(kāi)放入香菇燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)左右。
7、等到煲好了，調(diào)入少許鹽和胡椒粉，撒上少許香菜稍微晾一下即可食用。
香菇養(yǎng)生湯的做法，小編為您介紹了簡(jiǎn)單的兩種。這兩款比較容易上手，建議媽媽們可以嘗試著做做。味道是很不錯(cuò)的。而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。對(duì)于需要補(bǔ)身體的人來(lái)說(shuō)，效果還是不錯(cuò)的。也希望您可以自己動(dòng)手，嘗嘗自己動(dòng)手后的美味!
說(shuō)起牛肉的做法可謂是太多了，其中有一些做法不復(fù)雜，而且非常美味的方法值得學(xué)習(xí)，今天就來(lái)介紹一下醬牛肉和燉牛肉的做法。
一、醬牛肉的做法
醬牛肉所需食材很簡(jiǎn)單，牛肉、蔥姜蒜、老抽、食鹽即可。具體制作方法為：
1、將牛肉清洗干凈，去除表面的污物和血跡等。
2、將牛肉從中間切開(kāi)，放在清水中進(jìn)行浸泡，約2小時(shí)。
3、浸泡后拿出在此洗凈，放在鍋里卯一下。
4、放進(jìn)溫水中再清洗3次左右。
5、備好蔥切段、姜和蒜切成小片。
6、在壓力鍋里放進(jìn)開(kāi)水，然后放入蔥姜蒜、少許老抽和食鹽。
7、再放入洗好的牛肉，蓋上鍋蓋，用大火最高檔約30分鐘。
8、將醬好的牛肉進(jìn)行切塊，切的時(shí)候注意要豎著切。
二、燉牛肉的做法
所需食材為牛肉、醬油、食鹽、蔥姜蒜、花椒大料、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷以及甜面醬。具體做法為：
1、將牛肉洗干凈，切成大方塊形狀，泡在冷水里約30分鐘。
2、浸泡完將牛肉撈出，再做一鍋開(kāi)水，將牛肉放入鍋中進(jìn)行煮，待牛肉里外全部煮透后再撈出。
3、第一次煮完的牛肉撈出后，再進(jìn)行一次煮，重新做一鍋水后放入牛肉，一段時(shí)間后，將開(kāi)水中煮肉后表面漂浮的泡沫物撇除。
4、用少許蔥姜蒜，花椒大料，另外丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷共1克左右即可，適當(dāng)?shù)奶鹈驷u一起放在布里包好做成調(diào)料包。
5、撇除鍋中的漂浮物后，在鍋中加入調(diào)料包，用溫火慢慢燉爛即可。
需要注意的是，煮牛肉需要用開(kāi)水而不是溫冷水，因?yàn)闊崴粫?huì)去處牛肉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
牛肉是生活中十分常見(jiàn)的肉品，牛肉瘦肉較多，脂肪較少，適合中老年人食用，牛肉其中含有氨基酸和豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)常吃牛肉對(duì)身體有很大的好處，牛肉的做法也很多，每一種做法都把牛肉的香氣發(fā)揮的淋漓，令人垂涎。
食材；主料牛肉300g.青椒250g.輔料；油適量.鹽適量.蠔油適量.紅尖椒1個(gè).淀粉適量
1.牛肉切片待用
2.在牛肉里加點(diǎn)生抽，淀粉拌勻，再一點(diǎn)點(diǎn)加入清水抓勻，最后加入花生油攪拌均勻，腌制20至30分鐘。
3.青椒，紅尖椒切好待用
4.起油鍋，猛火燒熱鍋后，加適量的油，下牛肉快速翻炒至稍變色，盛起待用。
5.鍋里加油燒開(kāi)，下青椒炒至斷青
6.加入預(yù)先炒過(guò)的牛肉和紅尖椒炒勻。
7.加入適量的蠔油，鹽調(diào)味就行了
營(yíng)養(yǎng)功效
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。其組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng) 的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。
中醫(yī)食療認(rèn)為：寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
你有吃過(guò)炸香菇嗎？香菇的味道本來(lái)就是很香的，你可以試想一下，本來(lái)就已經(jīng)是香的東西，經(jīng)過(guò)高溫油炸，那種味道肯定就是更加美味的。我最?lèi)?ài)吃的就是炸香菇了，每次回家媽媽都會(huì)給我做這道菜。今天我就來(lái)教教大家做這道美味的菜肴吧。
健康功效：
香菇：補(bǔ)虛、健脾、化痰
食材用料：香菇20朵、香菜略切勿太小葉一小撮、酥炸粉或面粉一包、全蛋一顆、白胡椒粉少許、鹽少許、水少許
菜譜做法：
1.市場(chǎng)買(mǎi)的新鮮香菇，買(mǎi)回洗凈，
頂部開(kāi)十字，去掉蒂頭備用(先將水份瀝干)
香菜略切(不要太細(xì)，大概葉子切一半大小)備用
2.調(diào)粉漿：
用市售酥炸粉即可，(沒(méi)有就用面粉也可)，
加入全蛋一顆，胡椒粉，少許鹽，少許水
調(diào)漿濃淍到?jīng)]粉粒會(huì)牽絲的狀態(tài)就可
3.將香菜放入粉漿內(nèi)拌勻
4.香菇裹粉漿，油鍋油溫至(拿一滴粉漿滴入，會(huì)馬上浮起，油溫就是夠了)，香菇慢慢放入，中火炸至微變金黃色，開(kāi)大火逼油30秒，撈起瀝油，裝盤(pán)，上菜
5.可吃原味，也可沾、椒鹽、美乃滋、番茄醬等食用
其實(shí)深深覺(jué)得，炸食物雖然簡(jiǎn)單，但是火候的拿捏才是真功夫的所在！要色美，外皮酥脆內(nèi)部濕潤(rùn)，原汁原味鎖住，才是合格的炸物.很多經(jīng)驗(yàn).前幾次失敗是很正常的。尤其是家庭用的鍋不夠深~油也不夠多，受限于器具，要炸的像外面餐廳的等級(jí)，難度更是加倍。
看了炸香菇的制作步驟，你有沒(méi)有想要躍躍欲試的想法呢？如果你真的想要試一下這個(gè)味道，你就自己在家動(dòng)手做一下，我相信，你做出來(lái)的炸香菇會(huì)跟我媽媽做出來(lái)的一樣好吃的。經(jīng)過(guò)了我那么大力的推薦，我不相信你還沒(méi)有動(dòng)心，趕快行動(dòng)起來(lái)吧。
香菇和青菜都是常見(jiàn)的食材，其中香菇是一種菌類(lèi)，具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且青菜也含有大量的維生素，熱量也比較低，適合減肥的朋友食用。還可以采用不同的烹飪方法進(jìn)行制作，可以享受不同的美味，接下來(lái)就給大家介紹香菇青菜怎么做好吃的具體操作方法。
清炒香菇青菜的做法：1.將新鮮的青菜處理干凈，洗凈后，切成適當(dāng)大小的形狀。
2.把香菇處理好，清洗干凈后，放在鹽水中浸泡，可以有效去除殘余農(nóng)藥和雜質(zhì)，撈出瀝干后切成適當(dāng)大小的片狀。
3.把蔥清洗干凈后，切成蔥末。
4.在鍋中加入適量的油，等油熱后，放入蔥末爆香。
5.加入青菜和香菇，翻炒，加入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌后，即可盛出。
香菇青菜餃子的做法：1.將香菇和青菜分別處理干凈，洗凈后，剁成碎末狀。
2.把蔥洗凈后切成蔥末。
3.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入蔥末爆炒，加入香菇末和青菜末翻炒，放入適量的鹽和味精等調(diào)味品，均勻攪拌。
4.在干凈容器中加入適量的面粉，倒入水，打入雞蛋，均勻攪拌，揉成表面光滑的面團(tuán)，用保鮮膜封住醒30分鐘。
5.把面團(tuán)再揉幾下，切成長(zhǎng)條狀，揉制成圓條，切成小劑子，搟成圓片狀。
6.把香菇青菜餡放入其中，封住包好。
7.在鍋中加入適量的水，大火煮沸后，加入包好的餃子，煮熟即可撈出。
以上就是關(guān)于香菇青菜的烹飪方法，可以根據(jù)自身喜好進(jìn)行制作，方法簡(jiǎn)單易于操作，而且香菇嫩滑可口，青菜營(yíng)養(yǎng)好吃，兩者結(jié)合搭配制作，簡(jiǎn)直人間美味。
現(xiàn)在便秘變成了越來(lái)越大的問(wèn)題，一便秘就感覺(jué)小腹堆積了一大堆垃圾沒(méi)有清除出去。這時(shí)候除了要多運(yùn)動(dòng)，還要注意飲食。香菇不僅富含各種維生素與氨基酸，還富含膳食纖維，促進(jìn)胃腸道的排空。今天就來(lái)學(xué)學(xué)香菇醬的做法，讓它給大家的一日三餐增添點(diǎn)樂(lè)趣。
食材
主料：豬肉500克, 干香菇8~10朵
調(diào)料：生抽醬油2勺, 老抽醬油1勺, 甜面醬2勺, 糖1~2勺, 料酒1勺, 鹽適量
步驟/方法
1豬肉切成豆子大小的粒，肥瘦肉分開(kāi)；香菇以冷水泡軟后，也切成豆子大小的粒，泡發(fā)香菇的水不要倒掉。
2把切出的肥肉粒放入鍋中，以小火慢慢烘熱，把肥油煸出。
3然后把瘦肉粒放入鍋中翻炒變色。
4烹入料酒1勺，再倒入生抽醬油，并把泡發(fā)香菇的水也澄去雜質(zhì)倒入鍋中，如果水不能完全沒(méi)過(guò)肉約1~2厘米，可添加適量清水，蓋上鍋蓋，以微火慢燉約15分鐘，中間需翻翻鍋，以免粘鍋。
5把香菇丁倒入鍋中，調(diào)入老抽醬油上色、加入甜面醬炒香，如果需要加適量鹽調(diào)一下咸淡，繼續(xù)以小火煮10分鐘，然后放入糖大火收汁即可。做成香菇肉醬可以直接拌飯、拌面或者蘸食蔬菜，也可以作為調(diào)料烹飪其他食材。
注意事項(xiàng)
把香菇泡在水里，用筷子輕輕敲打，泥沙就會(huì)掉入水中；泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中；
有些菜不論怎么做都不會(huì)怎么難吃，有些菜需按步驟一步一步來(lái)慢慢做。民以食為天，及時(shí)一點(diǎn)點(diǎn)的細(xì)節(jié)，有時(shí)也會(huì)嚴(yán)重食物的味道與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。香菇醬不僅味道好，還用處很多。做早餐的配料也好，拌飯吃也好，都可以讓你的胃口大開(kāi)。
秋天到了，天氣也特別的干燥，排便開(kāi)始不通順。香菇番茄蘿卜湯可以起到美容養(yǎng)顏和滋潤(rùn)皮膚作用，使?jié)u漸粗糙的皮膚重新滋潤(rùn)起來(lái)。還能使大便變的通暢。尤其香菇還可以抗感冒，常吃會(huì)對(duì)人體有病毒免疫的作用。對(duì)免疫力的身體有很大的幫助，讓寒冷的大家感到溫暖。下面我給大家介紹一下香菇番茄蘿卜湯怎么做好吃。
菜譜做法：
1.白蘿卜去皮洗凈后切成約3cm大小的滾刀塊。干香菇用水沖凈表面的浮土，不需要浸泡。西紅柿洗凈切成和白蘿卜大小一樣的塊。
2.湯鍋用大火加熱，倒入油，待油7成熱時(shí)，倒入2/3的西紅柿煸炒出湯后，倒入開(kāi)水煮開(kāi)。
3.放入干香菇和白蘿卜一起，改成中火，虛掩著鍋蓋，煮約20分鐘。
4.打開(kāi)蓋子，放入剩余的1/3的西紅柿塊，改成大火煮5分鐘，調(diào)入鹽，白胡椒粉和香油攪勻即可。
菜譜小貼士：
1.這個(gè)湯我在家經(jīng)常做，原料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單，雖然是全素的，但是味道卻很好喝。番茄、香菇和白蘿卜在一起煲燙，味道酸酸甜甜的，還帶著菌類(lèi)獨(dú)特的香味。
2.對(duì)于剛開(kāi)始吃素食的人來(lái)說(shuō)，一下子從肉食過(guò)度到素食，需要一個(gè)緩慢的階段，在這個(gè)過(guò)程中，菜的味道尤其重要，先借用一些酸酸甜甜的味道過(guò)度，會(huì)比較容易接受。
3.番茄一定用油煸炒一下，再倒入開(kāi)水煮湯，這樣番茄的營(yíng)養(yǎng)和味道都能被更好的析出。先放2/3的番茄，是為了把湯的味道煮濃，最后再放1/3的番茄，是為了湯的出品能好看些，還能吃到整塊的番茄。
4.做蔬菜湯里面放些蘑菇會(huì)更好喝，尤其放干的香菇調(diào)味很香。用來(lái)做湯的香菇，不用提前浸泡，把干香菇洗凈直接放在湯里煮味道更好。做這個(gè)湯，干香菇比鮮香菇好。還有一種方法，可以把香菇磨成粉放入湯中代替味精也很好。
上面說(shuō)的這些都是關(guān)于香菇番茄蘿卜湯怎么做好吃的簡(jiǎn)單的說(shuō)明，希望我的簡(jiǎn)單的介紹會(huì)對(duì)朋友以后生活中有些幫助，體質(zhì)寒的朋友也可以多喝些湯，可以驅(qū)寒還可以滋潤(rùn)身體。秋天天氣轉(zhuǎn)涼，朋友們和我一起動(dòng)起來(lái)，給家人做一碗自己精心制作的愛(ài)心湯，家人會(huì)感到無(wú)比的幸福的。
本文導(dǎo)讀：牛肉是中國(guó)人餐桌上的常客，但是把牛肉做好吃了也不容易，今天小編就為您收集整理了一些烹飪牛肉的小竅門(mén)，包含了燉、鹵、醬、紅燒等。
牛肉怎么做更好吃 常見(jiàn)做法舉例
紅燒牛肉怎么做更好吃
牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱(chēng)。若依部位來(lái)分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國(guó)外進(jìn)口的部分是以切成條狀的牛肋條為主（又稱(chēng)條肉），是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在里脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規(guī)則的里脊邊，也可以稱(chēng)作牛腩，是上等的紅燒部位。做紅燒牛肉的水量不要太多，僅和肉平行就可以了，在燉的時(shí)侯只要保持小火不開(kāi)蓋，幾乎不會(huì)少很多水的，而且最后里面的油脂也燉出來(lái)。記得一定要用小火哦，只有小火才能讓肉入味，肉又不會(huì)太爛，軟中帶點(diǎn)嚼勁。
燉牛肉怎么做好吃
要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質(zhì)迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開(kāi)后，揭開(kāi)鍋蓋燉20分鐘以去處異味，然后蓋蓋，改用微火小開(kāi)，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用；燒煮過(guò)程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發(fā)現(xiàn)水少，應(yīng)加開(kāi)水；燉肉前一天，用芥末在肉面上抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質(zhì)鮮嫩；將少許茶葉用紗布包好，放入鍋內(nèi)與牛肉一起燉煮，肉熟得快，味道清香；加些酒或醋（1公斤牛肉放2-3湯匙酒或1-2湯匙醋）燉牛肉，也可使肉軟爛；在肉鍋中放幾個(gè)山楂或幾片蘿卜，既熟得快，也可除異味。
燉牛肉一定要后放鹽（出鍋前30分鐘），因?yàn)橄确披}會(huì)讓牛肉發(fā)硬、發(fā)死。不要擔(dān)心后放鹽不能讓牛肉很好的入味，實(shí)際上只要牛肉燉的不硬不死，只需要15分鐘左右就可以入味了，切記這一點(diǎn)哦。
鹵牛肉怎么做好吃
牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，不適合燉湯，更不適合紅燒。用來(lái)做鹵牛肉做適合。在鹵制之前先放在開(kāi)水鍋中汆燙一下；鹵牛肉應(yīng)鹵到七分爛時(shí)便熄火，鍋蓋不要掀開(kāi)，待涼后放在冰箱中一夜，隔天拿出來(lái)切片，就可軟硬適中又入味了。
炒牛肉怎么做好吃
要順紋切條，橫紋切片；將牛肉用醬油腌過(guò)，用淀粉或蛋清拌勻；如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時(shí)，肉中的油會(huì)因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；炒牛肉時(shí)油要多、要熱、火要大，牛肉炒七分熟即可，不要炒太久，以免太老。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都經(jīng)常喜歡吃海鮮，尤其是天氣比較熱的時(shí)候，這個(gè)季節(jié)吃海鮮對(duì)身體是最有好處的，海鮮可以分很多種，不過(guò)海鮮里面也需要搭配一些美食，這樣吃起來(lái)的時(shí)候味道才會(huì)更好。需要準(zhǔn)備的有蘑菇，還有牛肉和海鮮等等，加上適當(dāng)?shù)亩垢黄馃踔?，味道?huì)更加香醇。
韓式菜品都為辛辣為主，沈陽(yáng)這種韓式的鍋?zhàn)右矊偃袅诊埖甑呐６清伜蜄|吉館的八爪魚(yú)牛肉鍋為代表，自己在家里做減少了辣，增加了鮮，保留了食材原始的口感。
主料
茼蒿100克口蘑100克
鮮蘑100克蟹味菇100克
香菇100克金針菇100克
海蝦5只墨魚(yú)2只
黃蜆子10只豆腐1塊
白菜100克
輔料
蔥段50克蒜瓣5個(gè)
姜片4片醬料50克
底湯500克色拉油20克
韓式海鮮牛肉鍋的做法步驟
1.煎鍋一個(gè)，沒(méi)有的可以用不粘鍋代替。2.鍋底淋少許色拉油，蔥姜蒜墊底，依次放入白菜，菌類(lèi)，牛肉，海鮮，青菜，豆腐。
醬料制作:韓國(guó)辣醬，甜辣醬，鹽，糖，木魚(yú)素，胡椒粉，用水稀釋。
2.牛肉切片腌制:淀粉，嫩肉粉，少許鹽，料酒，水，海鮮醬（可用烤肉醬代替）。
食材擺好后放入調(diào)好的醬料，小火起鍋（注:不能用發(fā)火，這個(gè)菜就是用小火慢慢將食材煮爛而不干鍋，食材本身的湯汁于醬料汁混合，那味道叫個(gè)贊?。?/p>
開(kāi)鍋后用木鏟輕輕推動(dòng)食材使之受熱均勻，圖中是為了防止開(kāi)鍋湯汁飛濺加上了蓋子，帶豆腐有少許變化幾個(gè)關(guān)火。
美味的韓式海鮮牛肉鍋就做好了，自己控制辣醬的配比保證菜品不會(huì)像傳統(tǒng)的韓式菜品那么辛辣，菌類(lèi)和青菜也大部分的保留自身的原始口感。各位看官馬年大吉，請(qǐng)慢用！
小貼士
配菜大家可以根據(jù)自己的喜好添加，口味也因醬料的不同而千變?nèi)f化。
牛肉是具有很豐富肌氨基酸、豐富蛋白質(zhì)的優(yōu)質(zhì)紅肉，而且具有較高熱量，是健身達(dá)人、減肥達(dá)人們最喜愛(ài)的減肥食物之一。
牛肉富含的肌氨基酸有利于人體肌肉的發(fā)展和恢復(fù)，另外還有大量維生素b6，有效增強(qiáng)免疫力。鐵含量也比其他肉類(lèi)含量多得多，因此平時(shí)有時(shí)間，可以在逛超市的時(shí)候選擇一塊優(yōu)質(zhì)的牛肉來(lái)煮一頓大餐。新鮮牛肉一般聞上去無(wú)異味，一般變質(zhì)的牛肉會(huì)有一股酸味，并且挑選牛肉要選擇沒(méi)有紅點(diǎn)，色澤均勻的牛肉。
但是牛肉也比一般的肉類(lèi)要貴，因此很多人不知道買(mǎi)了一塊新鮮的牛肉以后應(yīng)該怎么料理，這里推薦兩種種簡(jiǎn)單好吃的做法。
黑椒牛肉
材料：新鮮牛肉，黑椒汁，黑椒粉，洋蔥少量。
做法：
1、洋蔥切條，牛肉洗好以后切絲，并且用淀粉、鹽和黑椒汁腌制片刻，
2、鍋里燒紅以后倒入食用油適量，然后把切好的洋蔥放進(jìn)鍋內(nèi)翻炒，等洋蔥香味散發(fā)較為明顯以后，把牛肉倒進(jìn)鍋里翻炒，并且再次加入一次黑椒汁，繼續(xù)翻炒片刻后蓋過(guò)煮大概5～10分鐘，最后撒上黑椒粉即可。
洋蔥青椒炒牛肉
材料：青椒三個(gè)，洋蔥一個(gè)，新鮮牛肉約300g。
做法：
1、青椒和洋蔥洗凈后分別切塊，牛肉洗凈后切片，并且加入鹽和淀粉腌制幾分鐘，
2、熱鍋倒入食用油，分別加入青椒和洋蔥，最后加入牛肉翻炒，
3、蓋過(guò)煮至食材均變軟變熟即可。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，平時(shí)大家可以多吃一些牛肉，而且牛肉的脂肪含量很低，孩子也可以經(jīng)常吃牛肉，牛肉做法太多了，今天教大家一種簡(jiǎn)單的做法——清蒸牛肉。
一、清蒸牛肉
將牛肉洗凈，切成薄片，均勻的鋪在盤(pán)中，放點(diǎn)料酒或者姜絲，沒(méi)有的話用適量的鹽代替，大火蒸至肉變色，加入適量的黃豆醬油（蠔油最佳），再蒸10分鐘出鍋。一道原汁原味的清蒸牛肉出鍋。
二、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
牛肉（帶筋帶肥）、土豆、蒸肉粉、鹽、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油、蔥花
做法
1、牛肉半厘米左右的厚片，用料酒、鹽、生粉、生姜粉、辣椒粉、醬油抓勻，腌制20分鐘左右。
2、土豆切厚片，撒少許鹽抹勻。
3、腌好的牛肉一片一片均勻裹上蒸肉粉，一片牛肉間隔一片土豆的在盤(pán)中擺好。（我偷懶就買(mǎi)的現(xiàn)成的蒸肉粉。買(mǎi)不到的可以用Blender把大米或者糯米打碎后，加入五香粉在無(wú)水無(wú)油的鍋中炒，炒香炒得顏色微微發(fā)黃就歐了?。?/p>
4、上鍋蒸40分鐘，出鍋前撒上蔥花即可。
三、蒸牛肉的其他做法——粉蒸牛肉
材料
凈黃牛肉250克，植物油25毫升，蒸肉米粉50克，郫縣豆瓣15克，豆腐乳汁10毫升，豆腐乳塊4克，花椒粉1克，精鹽3克，姜5克，蒜5克，蔥5克，胡椒粉1克，辣椒粉5克，芫荽20克，鮮湯或水25毫升
做法
1.姜切成像米粒一樣大小，蔥切成蔥花，蒜剁成蒜茸，辣豆瓣略剁碎，芫荽切碎待用。
2.將牛肉洗凈剁碎放入盆中加植物油5毫升、郫縣豆瓣、豆腐乳汁及小半塊豆腐乳、精鹽、花椒、姜米、蔥花、胡椒粉，最后加少許鮮湯或水及米粉混合均勻，靜置15分鐘。
3.與此同時(shí)，可以將蒸鍋里放足夠的水，然后用大火燒開(kāi)。
4.將腌制好的牛肉末裝入一個(gè)可以蒸的碗放入蒸籠中，將蒸籠放入到蒸鍋中并注意小心蒸汽。用旺火蒸30分鐘，在蒸的過(guò)程中注意鍋中的水不能蒸干。
5.蒸至牛肉熟軟，取出蒸碗反扣到凹盤(pán)中，撒上蒜泥、辣椒粉、花椒粉、芫荽即可食用。
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