韭菜雞蛋怎么做好吃
【www.cndadi.net - 五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃】
韭菜和雞蛋是我們生活中最常吃的食材，特別是雞蛋，幾乎是每個家庭每天都會消耗的食物，含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)，能更好的補充人體所需。生活中吃韭菜雞蛋的方法很多，本文就來分享下韭菜雞蛋怎么做比較好吃，一起來看看。
韭菜雞蛋的做法
1、清炒韭菜雞蛋：首先將韭菜擇洗干凈后瀝干切成段狀待用;雞蛋打散后攪拌成蛋液狀待用;蔥姜、辣椒清洗干凈后切碎待用;油鍋燒熱將雞蛋液加入翻炒成塊狀裝盤待用;另起油鍋將蔥蒜、辣椒加入爆香后將韭菜加入翻炒后將雞蛋加入繼續(xù)翻炒，加入適量的調(diào)味品進行調(diào)味后便可出鍋食用。
2、韭菜雞蛋餅：準備適量的面粉、溫水、粉絲、雞蛋、韭菜、蝦皮、雞精、食鹽、生抽、香油等待用;首先將韭菜清洗干凈后瀝干待用;然后將面粉加入碗中，加入適量的食鹽，然后倒入溫水，邊倒入邊攪拌，然后揉搓好后蓋上蓋子醒面2個小時左右;雞蛋打散后用筷子攪拌均勻后加入油鍋中炒散后裝入碗中待用;將瀝干的韭菜切碎后待用;粉絲清洗干凈后加入熱水中泡軟后撈出瀝干水分切成小段狀待用;向切好的韭菜中倒入適量的香油攪拌均勻，這樣能避免韭菜不會出水，然后將處理好的粉絲、雞蛋、蝦皮、生抽、食鹽、雞精等加入攪拌均勻即可;手上沾油，然后用手撕一個醒好的小面團，在面板上攤成薄的圓餅狀，然后將雞蛋韭菜餡料加入像包包子一樣包好，將接口處都捏緊，壓成面餅生坯;油鍋燒熱后轉(zhuǎn)至小火，然后將面餅加入攤至兩面金黃色即可裝盤食用。
以上就是本文針對韭菜雞蛋怎么做好吃進行的做法分享，通過本文可以看出雞蛋和韭菜的做法比較多，而且比較簡單快手，能在滿足味蕾的同時還能很好的補充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。此外在處理韭菜的時候需要將其瀝干后炒制，否則會在炒制的過程中出水過度，導(dǎo)致菜的口感有所偏差，改變原有的鮮味。
ys630.COm精選閱讀
韭菜毫在炒的時候可以炒土豆絲，首先需要準備土豆盒韭菜毫，然后再加上一些鹽醬油，味精來調(diào)味，土豆可以切成絲狀，這樣會更搭配一些先炒土豆絲，然后再抄本品，在翻炒的過程中要注意，等到熟透后再加鹽和味精出鍋，不要提前把鹽放進去，雖然說可以更好的吸收，但是本身可能會破壞掉里面的營養(yǎng)。
食材
主料韭菜毫300g土豆1個輔料油50ml鹽適量味精適量醬油適量
步驟
韭菜毫炒土豆絲的做法步驟11.韭菜毫洗凈切段，土豆去皮切成絲，不用太細。
韭菜毫炒土豆絲的做法步驟22.起鍋，放油，油熱后，大火翻炒土豆絲，炒至土豆絲斷生。加適量的醬油。
韭菜毫炒土豆絲的做法步驟33.土豆絲斷生后，加入韭菜毫大火翻炒，韭菜毫熟了之后，加鹽，味精，出鍋，裝盤。
主要價值
藥用價值
補腎；溫中行氣；散瘀；解毒。主腎虛陽痿；里寒腹痛；噎膈反胃；胸痹疼痛；衄血；吐血；尿血；痢疾；痔瘡；癰瘡腫毒；漆瘡；跌打損傷。
補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
益肝健胃：含揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血、行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
潤腸通便：含大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。
藥用禁忌：陰虛內(nèi)熱及瘡瘍、目疾患者均忌食。
營養(yǎng)價值
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質(zhì)。韭菜還含有豐富的纖維素，每100克韭菜含1.5克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動、預(yù)防大腸癌的發(fā)生，同時又能減少對膽固醇的吸收，起到預(yù)防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載："韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌"?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100~200g，不能超過400g。
? ?很多人喜歡吃韭菜餡餅，韭菜餡餅是一種主食，韭菜的功效很多，可以幫助我們增進食欲，雞蛋和面粉可以幫助我們補充蛋白質(zhì)，小吃街有很多賣韭菜餡餅的，很多人排隊購買，餡餅熟了以后，韭菜的香味很快就飄了出來，讓人口水直流，現(xiàn)在很多人自己在家里做韭菜餡餅，更衛(wèi)生，更健康，餡也更多，更營養(yǎng)，比外面買到的更新鮮，軟軟的，很美味，那么，自己在家里怎么做韭菜餡餅?zāi)?，我來告訴你。
? ?原料：
? ?面團：面粉適量、溫水適量。
? ?內(nèi)餡：韭菜半斤、雞蛋2個、蝦皮適量、鹽少許、姜末少許、香油適量。
? ?做法：
? ?1、用溫水和一份軟軟的面團，蓋上濕布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時后記得揉揉面團，讓它變得滋潤光滑，然后接著醒，十幾分鐘。反正什么時候準備好其他材料什么時候開始包餡烙餅就行~
? ?2、雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱后倒入蛋液，蛋液倒進去后就用小鏟不停攪拌，隨著蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最后一起放鹽。
? ?3、韭菜洗干凈后控干水分，切碎，直接放入大容器。
? ?4、再切一點點姜末;準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味。
? ?5、把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，姜末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調(diào)味。
? ?6、把醒好的面團輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，搟成包子皮大小的面皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然后輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最后把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了。 ?7、把平底鍋提前烘熱，再加油繼續(xù)燒熱，然后依次放入餡餅，中小火烙至兩面金黃色就好了。
? ?學(xué)會了在家里做韭菜餡餅后，我們自己在家里就可以做了，很多人用韭菜作為制作包子餃子等面食類的原料，是因為韭菜含有豐富的營養(yǎng)，制作也非常簡單，快捷，韭菜餡餅也是很多人的最愛，越來越多的年輕人開始在家里制作韭菜餡餅了，學(xué)會了就趕緊動手制作吧，給家人帶去一份健康。
韭菜是很多人既討厭又喜歡的食物，因為韭菜吃完嘴里就會有味道?？墒遣荒芤驗檫@樣，就拒絕韭菜呀，我們平時吃韭菜大多數(shù)是在當做包子餡的時候，除了這個可能也已經(jīng)想不起來該要怎么做韭菜了，今天就為大家介紹一種烤韭菜，讓我們來看一下烤韭菜怎么做比較好吃。希望能讓不喜歡韭菜的改變主意。
韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纖維可促進腸蠕動，能幫助人體消化。不但可預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱為“洗腸草”?？揪虏耍诳静祟愖顬楹唵蔚囊坏佬〔肆?，在燒烤攤也是必點的燒烤蔬菜之一。。做法也簡單，味道也一樣美味。下面為大家介紹三種方法。
做法一，需要用到主料有粗桿的韭菜若干，以每根簽子18-20根為標準。以及調(diào)料：椒鹽，孜然和辣椒，還有色拉油。
制作步驟為：把韭菜兩頭都裁齊，這樣好看也很方便操作。放在烤爐上烤，先刷油，等韭菜開始變軟，一般2分鐘韭菜就軟了，開始撒料。如果烤的韭菜多的話要插花的來回反復(fù)烤，那樣才能使每串韭菜都烤制均勻。
做法二，需要用到原料韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。制作步驟分為5點，分別為：
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可。
方法三，需要用到的原料有韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、油、醋、雞精。
1.韭菜一把，洗干凈即可;
2.鍋熱后，導(dǎo)入少量的油，晃動鍋，使油沾滿鍋;
3.將韭菜平鋪在鍋底，小火慢慢烤;
4.撒入辣椒面，花椒面，鹽，雞精，適量的醋;
5.拌勻，即可。
經(jīng)過前面段落的介紹，相信大家對烤韭菜已經(jīng)有了一定的了解，至于烤韭菜怎么做才比較好吃，不能說只是看到菜譜，最重要的是要多次實踐，在實踐中思考才能做出好吃的烤韭菜的，韭菜畢竟也算是綠色食物啊，吃韭菜除了口氣以外，對人的身體還是有好處的，而且這個口氣也并不是說不能去除掉的。
韭菜是一種營養(yǎng)價值特別高的蔬菜，這種蔬菜在人們的生活中起到了非常重要的作用，因為韭菜含有殺菌成分，對腸胃系統(tǒng)有較好的清理作用。韭菜烹飪也是人們比較喜歡的菜肴，而韭菜做好吃法大全有哪些呢？下面就來看看講解吧，喜歡親自下廚的人士可以學(xué)習(xí)一下。
一、韭菜炒香干的做法詳解：
1、韭菜洗凈切段，香干洗凈切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味，可加少許水，不停翻炒。
3、待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
二、韭菜雞蛋餅的做法詳解：
1.韭菜洗凈，稍微瀝干水分，切碎。
2.雞蛋充份打散。
3.將韭菜碎倒入蛋液中。
4.調(diào)入適量鹽和雞精，攪拌均勻。
5.平底鍋燒熱，放油，至7成熱。
6.倒入韭菜蛋液，轉(zhuǎn)動鍋讓蛋液均勻的鋪在鍋里。先用大火讓蛋液起泡，再轉(zhuǎn)小火煎至表面的蛋液基本凝固。
7.翻到另一面煎熟，即可。
三、烤韭菜的做法詳解：
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開后，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢卷起成卷，盡量卷緊。
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預(yù)熱180度烤3分鐘即可。
韭菜怎么做好吃
韭菜火腿蛋卷
食材：韭菜50克、雞蛋2個、火腿25克、玉米淀粉5克、水15毫升、食鹽1/4茶匙。
做法
1、韭菜用清水浸泡20分鐘，沖洗干凈，切成5毫米長的細段，火腿切成5毫米見方的細丁，兩顆雞蛋打入碗內(nèi)，加入鹽，用筷子充份攪拌均勻。
2、玉米淀粉、清水在碗內(nèi)調(diào)勻制成水淀粉，倒入蛋液中拌勻，加入韭菜碎及火腿碎。
3、拌勻，平底鍋內(nèi)放少許植物油，燒至八成熱。倒入韭菜雞蛋，轉(zhuǎn)動鍋子，將蛋液攤開，并用鍋鏟將韭菜和火腿攤勻。
4、保持用小火煎制，待到鍋邊的蛋液有凝固，但中心的蛋液仍然沒凝固時，掀起蛋皮，向中間卷起，待蛋皮卷成筒后，繼續(xù)用小火煎至蛋皮兩面金黃色，用鍋鏟按壓下去比較結(jié)實時，即可起鍋。
5、起鍋后，用利刀將蛋卷切成小段即可。
韭菜的功效與作用
1、預(yù)防腸癌， 韭菜含有較多的粗纖維, 能增進胃腸蠕動. 可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、甚至金屬包裹起來，隨大便排出體外，故有“洗腸草”之稱。
2、降壓、降血脂。韭菜所含的揮發(fā)油及含硫化合物, 具有促進食欲、殺菌消炎、降血脂及擴張血脈的作用,對高血壓、冠心病以及心腦血管疾病等有一定的療效。
3、美容養(yǎng)顏，韭菜中的含硫化合物還能使黑色素細胞內(nèi)酪氨酸系統(tǒng)功能增強，從而調(diào)節(jié)皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發(fā)烏黑發(fā)亮。
4、抗菌殺菌，韭菜莖葉內(nèi)含芳樟醇、甙類、苦味素及硫化物，這些化合物對一些霉菌具有殺傷作用。韭菜提取液對大毛霉菌、柑橘青霉菌、立枯絲核菌和膠胞炭疽菌有較強的抑制作用。
5、抗氧化，韭菜具有抗氧化防衰老作用。
6、預(yù)防齲齒，由于韭菜含膳食纖維較多，較耐咀嚼，進食時可鍛煉咀嚼肌，可有效預(yù)防齲齒的產(chǎn)生。
7、益肝健胃助消化，韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。
墨魚韭菜湯是日常生活中很多人喜歡吃的一種食物，墨魚韭菜湯里面含有磷酸鈣，粘液質(zhì)以及碳酸鈣，蛋白質(zhì)含量豐富，適當?shù)某砸恍┻€是非常不錯的，下面就給大家介紹一下墨魚韭菜湯怎么做好吃?
墨魚韭菜湯怎么做好吃
需要準備醋，料酒，鹽，生姜絲，韭菜以及墨魚，先把韭菜清洗干凈以后切成段狀，墨魚的內(nèi)臟去除處理干凈，反復(fù)清洗一下，然后再切開，放到開水鍋里面焯燙一下，撈出來水分瀝干，生姜絲以及墨魚放進鍋中快速翻炒，加入韭菜段繼續(xù)翻炒均勻，加入一些鹽，料酒，醋炒均勻以后就可以吃了。
墨魚韭菜湯的營養(yǎng)價值
吃一些墨魚韭菜湯可以達到抵抗病毒作用，它里面的多肽物質(zhì)以及蛋白質(zhì)含量很高，而脂肪卻非常少，墨魚韭菜湯里面還含有鐵元素，磷元素，鈣質(zhì)，維生素，無機鹽以及碳水化合物，還有多肽成分能夠抵抗放射性物質(zhì)抵抗病毒，所以墨魚韭菜湯還可以達到止血收斂作用，對于崩漏帶下等問題有著很好的改善效果，而且還可以讓胃酸過多，十二指腸潰瘍問題得到有效解決，固精止帶的效果不錯，可以輔助治療便血，吐血，崩漏等問題。
喝一些墨魚韭菜湯還能達到養(yǎng)血滋陰作用，能夠讓肝臟腎臟更加健康，如果出現(xiàn)了月經(jīng)不調(diào)，耳鳴頭暈以及乳汁分泌變少等問題，就可以適當?shù)某砸恍?，墨魚能夠滋陰養(yǎng)血，對于女性來說是一種不錯的食物選擇。
吃一些墨魚韭菜湯還可以達到養(yǎng)肝明目作用，因為里面的?；撬岷控S富，可以讓血液里面的膽固醇含量變高，讓疲勞感覺得到有效改善，還可以讓視力恢復(fù)的速度更快，讓肝臟能得到有效解決，墨魚韭菜湯里面含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，大家如果身體允許的話，適當?shù)暮纫恍┚头浅＿m合。
墨魚怎么清洗
清洗墨魚首先需要把它放到水里面進行浸泡，大概需要浸泡十幾個小時，中途也需要換水，一直到墨魚變軟，如果覺得時間太長，想要讓速度變得更快，那么就可以在溫水里面添加一些堿，把它泡出來以后剝?nèi)ケ砥ぃ缓蟀阉鼊兏蓛簦压前迥贸鰜?，雜質(zhì)以及內(nèi)臟去除干凈，然后再清洗一下切成片狀。
新鮮墨魚和冰凍墨魚的清洗方法基本相同，只是冰凍的墨魚清洗之前需要先解凍，放到水里面浸泡一會兒，表面清洗一下，觸須部位再次搓揉，然后再把內(nèi)臟拔出來，不要把墨膽弄破，還需要把眼睛去除，牙齒等不吃的部位全部都去除干凈，然后再把墨魚的頭部外皮去除，背部劃上一刀，把骨板取出來，觸須頭部放到盆子里面清洗干凈，然后再切一下就可以開始制作了。
墨魚的食用注意事項
墨魚吃之前應(yīng)該翻炒一下，它是寒性食材，用來煮湯喝，對于腸胃功能不是非常好的人來說就不適合，所以即便是做湯之前也需要炒一下，能夠把它的寒氣去除。
墨魚不要和茄子搭配在一起吃，它是一種低脂肪以及高蛋白的食材，而茄子是寒性的，兩種搭配在一起吃，會讓腸胃變得非常不舒服，甚至出現(xiàn)拉肚子的情況，有蕁麻疹濕疹問題的人也不能吃墨魚，雖然它的味道相當不錯，并不是所有的人都可以吃，動脈硬化，高膽固醇血癥，高血脂的人一定要謹慎。
墨魚是寒涼性食材，脾胃虛寒的人就應(yīng)該少吃，而且墨魚是一種發(fā)物類食物，患有蕁麻疹，濕疹等皮膚疾病的人也是需要避免的，墨魚一次性不要吃得太多，墨魚里面雖然含有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，味道也非常鮮美，但是如果一次性吃的太多就會讓身體出現(xiàn)不舒服的感覺，過敏情況出現(xiàn)的幾率也是非常高的，喜歡吃墨魚的人就要注意一次性的量要控制好。
上面介紹的就是墨魚韭菜湯的正確制作方法，適當?shù)暮纫恍┠~韭菜湯可以給身體補充充足的營養(yǎng)物質(zhì)，也可以讓食欲有所提高，喜歡吃墨魚的人用上面這些方法來制作可以讓食物的味道變得比較不錯，讓健康情況變得更好。
韭菜營養(yǎng)價值高，自古就成為了人們餐桌上的必備食材，韭菜的味道刺激，具有殺菌驅(qū)蟲的作用。人們食用韭菜的方法大多數(shù)為炒制，而在北方一些地區(qū)，人們將韭菜制作成餅來食用，從味覺和視覺上打破了傳統(tǒng)的吃法，但是韭菜餅雖然好吃，要想做的好吃卻并不容易，下面就來看看韭菜餅怎么做好吃吧。
韭菜餅又稱韭菜盒子，是一種特色傳統(tǒng)名小吃。廣泛分布于長江以北的廣大地區(qū)。把將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調(diào)成厚點的面糊。鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。 煎至面糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
食材明細
主料：面粉一碗半；韭菜 一碗
配料：鹽一茶匙
制作方法一：
1、韭菜和面，加鹽，揉成面團，喜歡吃口感軟的面就軟點，喜歡勁道的面就可勁的硬。軟的缺點是容易變成面片。
2、搟開，稍微比手搟面厚點就可以了。
3、用刀劃成一個個寬餅，面硬的話，可以切細一些。
4、開水煮熟即可，也可以像面條一樣，在蔬菜或者肉湯里直接煮。直接煮會渾濁影響清爽度。
制作方法二：
1、將韭菜切段和面粉，鹽，雞蛋加水調(diào)成厚點的面糊。
2、鍋內(nèi)加少量的油，將面糊倒入適量，攤平。
3、煎至面糊顯透明狀時翻面，再煎一會直到兩面金黃就好了。
注意：韭菜一定要洗干凈，否則會有泥沙粘附，嚴重影響口感。
? ?去過超市買過香腸的人都知道，架子上賣著各種各樣的香腸，但是雞蛋腸還是頭一回聽說過，這是不是跟超市里買的那種是不是相似的，其做法流程是不是也是差不多的，為了解答大家的疑問，小編特地從網(wǎng)上查閱了一下有關(guān)資料，下面就給大家介紹一下雞蛋腸怎么做好吃。
? ?雞蛋腸是一種以雞蛋為主要原料，適當添加其他配料，仿照灌腸工藝，經(jīng)灌制、漂洗、蒸煮、冷卻等工序加工而成的一種蛋制品，具有營養(yǎng)豐富、味美辛香、食用方便、易于貯存等特點。
? ?1．工藝流程
? ?配料→打蛋→灌制→漂洗→蒸煮→冷卻
? ?2．加工方法
? ?(1)配料鮮雞蛋50千克，濕蛋白粉10千克，蔥汁500克，食鹽1.8克，胡椒粉60克，溫水(40℃左右)2.5千克。將以上配料中除雞蛋以外的全部用料預(yù)混后備用。
? ?(2)打蛋將洗凈的雞蛋逐枚打開，倒入打蛋機的打蛋缸中，以60-80轉(zhuǎn)／分的轉(zhuǎn)速打蛋15～20分鐘。沒有打蛋機時可用打蛋帚，手工打蛋30～35分鐘。將上述預(yù)混料摻人，繼續(xù)打2～3分鐘，待用。
? ?(3)灌制用灌腸機將蛋混料灌人腸衣內(nèi)。沒有灌腸機時，也可用攪肉機取下篩板和攪刀，安上漏斗來代替灌腸機。腸衣下端以細麻繩扎緊，注料后，上端也以細麻繩扎緊，并預(yù)留一繩扣，以便懸掛，每根腸長度為30厘米。
? ?(4)漂洗灌制的濕腸，放在溫水中漂洗，以除去附著的污物，并逐根懸掛在特制的多用木桿上，以便蒸煮。
? ?(5)蒸煮將蒸槽內(nèi)盛上半槽清水，加熱至85～90℃時將掛滿蛋腸的木桿逐根排放人槽，繼續(xù)加熱，并使水溫恒定在78～85℃狀態(tài)下，燜煮25～30分鐘，使蛋腸的中心溫度達到72℃以上，即可出鍋。
? ?(6)冷卻將煮制成的蛋腸，連桿從蒸煮槽中取出，并排放在預(yù)先經(jīng)清洗消毒的桿架上，推至熟食品冷卻間，使蛋腸的中心溫度冷卻至17℃以下，蛋腸表面呈干燥狀態(tài)，即為成品。
? ?好啦，雞蛋腸的做法就給大家介紹到這里了，如果大家有時間的話不妨按照上面所講的步驟來嘗試一下，其實，雞蛋腸的做法也是很簡單的，這里沒有復(fù)雜的做工要求，所以大家就大膽的嘗試吧！更多的做法可以隨時關(guān)注小編，小編會繼續(xù)為大家誠心奉獻的。
雞蛋菌這種食材相信很多人在生活中都比較少見吧，主要是因為這種真菌是生長在偏僻的地區(qū)采摘比較困難，而且市場比較少賣雞蛋菌，所以食用雞蛋菌的朋友就比較少了。然而，對于雞蛋菌這種美味的食材，如果想要制作它，可以用它來炒瘦肉或者煲湯，制作出來的食物是很香甜的。
雞蛋菌是菌類中的珍品，味道鮮美，有一種雞蛋的香味。雞蛋菌肉厚肥碩，質(zhì)細絲白，味道鮮甜香脆。含人體所必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪，還含有各種維生素和鈣、磷、核黃酸等物質(zhì)。雞蛋菌的吃法很多，可以單料為菜、還能與蔬菜、魚肉及各種山珍海味搭配，可無論炒、炸、腌、煎、拌、燴、烤、燜，清蒸或做湯，其滋味都很鮮，雞蛋菌煮成了湯以后，那一口鮮甜沒什么能比，哪怕是真正的雞湯。古人趙翼曾說雞蛋菌：“無骨乃有皮，無血乃有肉，鮮于錦雉膏，腴于錦雀腹”。 雞蛋菌為古今中外頗為贊美的名貴食用菌，有益味、清神、治痔的作用。據(jù)《本草綱目》記載，雞蛋菌還有"益胃、清神、治痔"的作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，雞蛋菌有增強人體免疫功能、預(yù)防腸癌、養(yǎng)血、潤燥、健脾胃等功效。適用于食欲不振、虛勞怔忡、痔瘡下血等。而且它具有豐富營養(yǎng)，對人體有非常好的滋補作用。是體弱、病后和老年人的佳肴，雞蛋菌有養(yǎng)血潤燥功能，對于婦女也很適合。它還具有提高機體免疫力，抑制癌細胞的作用，并含有治療糖尿病的有效成分，對降低血糖有明顯效果。
雞蛋菌書名叫“雞樅”(應(yīng)為土字旁)，又叫雞樅蕈、雞菌、雞堫、雞宗、雞肉絲菇、傘把菌、雞樅菌、雞腳麟菇、蟻樅、傘把菇等，現(xiàn)有多種寫法：雞樅菌、雞縱菌、雞棕、雞棕菌、三八菇(遵義)、三大菇(川南)等。又稱傘把菇(云南、貴州、四川)、樅杠菌(川東北)、雞肉絲菇(臺灣、福建)、豆雞菇、白蟻菰、白蟻傘、黃雞樅(福建、廣東)，粵北地區(qū)也叫夏至菇或夏至菌，在攀枝花俗稱為三堂菌。
雞蛋菌只有在特殊的地域，特殊的環(huán)境，特殊的時節(jié)才能生長，大多數(shù)人沒有那個口福和眼福，所以相當陌生，但是只要吃過一次就終身難忘。
三絲雞樅菌
雞樅菌200克，青椒、紅椒各30克。
鹽4克，味精3克，精制油30克，姜、蒜片少許。
色澤鮮明，口感清淡。
做法
1、將雞樅菌摘洗干凈，與青椒、紅椒切成絲備用。
2、鍋內(nèi)放水煮沸，加少許鹽、油，倒入雞?菌飛一下水，撈出瀝于水分。
3、炒鍋置旺火上，放入精制油燒熱;放入姜、蒜片炒香，倒入原料，加鹽、味精速炒一會即可出鍋。
雞樅油
雞樅油是云南、貴州等高原地區(qū)的非常有名的一道菜，它是把新鮮的雞?菌洗干凈后
手撕成小條，然后加入花椒、干辣椒到大鍋的油里面炸，把雞?里面的水分榨干之后就制作完成了，雞?油還可以用來做調(diào)味料，口感干香有嚼頭，連里面的油都帶有一種奇香。
? ?現(xiàn)在的寶寶的飲食是媽媽們最為注意的了，超市里賣著各種各樣的雞蛋糊，有些媽媽為了圖個方便，就直接買那個回去。不過，有些媽媽寧愿自己在家做雞蛋糊，也不愿意直接去超市買那些現(xiàn)成的，寶寶的健康問題才是媽媽們最為關(guān)心的。下面就給大家分享一下媽媽們的經(jīng)驗。
? ?一、【燉雞蛋糊】
? ?材料：雞蛋一只，蔥花少許。
? ?做法
? ?1．雞蛋剝殼打散，加入一點點的鹽、味精、黃酒繼續(xù)打散，加入涼開水拌勻備用。
? ?2．鍋內(nèi)加入清水煮開，放上上面的蛋液隔水蒸10分鐘，悶3分鐘。
? ?3．開鍋后在蛋糊上倒入一點點的醬油，放上一點點的豬油，撒上蔥花即可。
? ?二、【韭菜雞蛋糊餅】
? ?主料：棒子面500g、韭菜500g、雞蛋3個
? ?輔料：油適量、鹽適量、蔥少量、姜少量、泡打粉少量、香油少量、味精少量、胡椒粉少量。
? ?做法：
? ?1.棒子面500g
? ?2.棒子面用冷水和開，放半小勺的泡打粉。
? ?3.棒子面和好后，醒10分鐘。
? ?4.蔥姜洗凈
? ?5.韭菜洗凈，瀝水。
? ?6.準備三個雞蛋。
? ?7.放少許的油，將雞蛋攤好，打散，晾涼。
? ?8.蔥姜都切末。
? ?9.放入攤雞蛋的鍋中。
? ?10.放適量的鹽。
? ?11.放少許的味精。
? ?12.放少許的胡椒粉。
? ?13.最后放幾滴香油。
? ?14.攪拌均勻。
? ?15.將韭菜切末后，放入鍋中。
? ?16.將棒子面的1/4，放入餅鐺中，用鏟子按平。
? ?17.將餡平鋪在上面。小火烙10分鐘，即可。
? ?小貼士
? ?放泡打粉的目的是為了棒子面更宣一些。
? ?韭菜要盡量的瀝水，否則容易出湯。
? ?火一定要小，因為整個過程不能翻，火大，底就糊了。
? ?三、【西紅柿雞蛋糊】
? ?原料:西紅柿、雞蛋、鹽、味精、蒜、油。
? ?做法:
? ?1、西紅柿洗凈燙后去皮，切成片裝好備用。（根據(jù)個人喜好怎么切都行，因為我要煮得很粒，切簿片快?。?/p>
? ?2、雞蛋兩只打入碗中，加一點兒鹽調(diào)勻，多調(diào)一會兒，這樣煎出來的蛋好吃。
? ?3、熱鍋入油，油熱后倒入雞蛋煎，煎到七分熟時就裝出，一會兒還要回鍋滴，不用完全煎熟。（注意別煎過煎糊哦）
? ?4、再倒一點點油在鍋里，油熱倒入西紅柿翻炒幾下加入鹽。炒到西紅柿快全成汁時倒入雞蛋拌勻，放入蒜粒、味精即可。
? ?都說寶寶是父母的心肝寶貝，看著自己動手做的雞蛋糊被孩子吃的光光的，心里就別提有多么高興了。雞蛋糊好吃又有營養(yǎng)，非常適合寶寶。除了雞蛋糊以外，大家還可以學(xué)習(xí)做一些讓寶寶易于消化的食物，不要老是吃雞蛋糊，偶爾換換口味還是不錯的。
在東北有一種醬，叫做雞蛋醬，可以作為平時下飯的小菜，大餅卷著大蔥，然后蘸著吃，或者就用它作為面條的鹵，味道都是非常好的，東北人都非常的喜歡?，F(xiàn)在這種雞蛋醬不僅僅是東北人喜歡了，全國各地的人都喜歡。所以，小編就要把這種雞蛋醬的做法在這里介紹一些，美食就要大家共分享嘛!
做法一：
1. 將雞蛋打到碗里，個數(shù)視情況而定。
2. 用筷子向右畫圈把雞蛋攪勻。
3. 開中大火把鍋燒干，鍋里放入食用油，燒熱之后倒入雞蛋液。
4. 把雞蛋翻過來煎，煎好之后用鏟子打散。
5. 加入東北大醬，如果沒有可以用些豆瓣醬，炒均勻。
6. 放入切好的韭菜，加入味精即可出鍋。
注意事項
· 醬本來就很咸，所以不需要加鹽。
· 做法二：
· 1.準備一小碗黃豆醬。
· 2.青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。
· 3.雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。
· 4.蔥花切好，要用蔥白。
· 5.先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。
· 6.盛出備用。
· 7.鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。
· 8.出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。
· 9.青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。
· 10.放入炒好的雞蛋。
· 11.炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
在制作雞蛋醬的時候，看自己的喜好，可以用東北大黃醬，也可以用豆瓣醬來制作。而且還要注意在炒雞蛋的時候，不要把雞蛋炒得太老，以免口感受影響，在炸醬的時候，可以多放一些油，這樣炸出來的醬才會更香，更好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《韭菜雞蛋怎么做好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
