粗糧過(guò)量4大危害 如何食用粗糧
粗糧養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣(mài)弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于養(yǎng)生保健話題的對(duì)錯(cuò)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“粗糧過(guò)量4大危害 如何食用粗糧”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
導(dǎo)讀：近年來(lái)興起的粗糧飲食法，合理食用可以預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病以及肥胖病等城市病，但若是沒(méi)……
近年來(lái)興起的粗糧飲食法，合理食用可以預(yù)防血脂異常、高血壓、糖尿病以及肥胖病等城市病，但若是沒(méi)有合理搭配，容易導(dǎo)致胃酸過(guò)多患胃癌。
粗糧對(duì)人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來(lái)越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢(shì)的今天，注意增加粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等是有其現(xiàn)實(shí)意義的。
然而，吃粗糧是一把雙刃劍，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問(wèn)題。
過(guò)度食用粗糧弊大于利
1.過(guò)度食用粗糧或引發(fā)胃癌
專家證實(shí)，因?yàn)槿绻蕴啻旨Z，胃就需要分泌許多胃酸來(lái)消化，久而久之容易導(dǎo)致胃癌發(fā)生，尤其是老人家不要吃太多?，F(xiàn)在有很多年輕的上班族女性也喜歡用粗糧來(lái)減肥，一周七天，餐餐用玉米等粗糧作為主食，本來(lái)上班族因工作關(guān)系，腸胃就脆弱，再用粗糙的糧食去磨胃部，很容易導(dǎo)致胃部炎癥的，嚴(yán)重的就會(huì)導(dǎo)致胃癌了。
2.大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收
大量進(jìn)食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對(duì)于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無(wú)異于雪上加霜。因此，一些學(xué)者提出：不宜大量進(jìn)食粗糧，在進(jìn)食粗糧的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。
3.對(duì)糖尿病患者，一次性大量進(jìn)食粗糧，可能導(dǎo)致發(fā)生低血糖反應(yīng)
部分糖尿病患者血糖很脆，往往因飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物(包括胰島素)的改變或控制不當(dāng)導(dǎo)致低血糖反應(yīng)的發(fā)生。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時(shí)，也會(huì)使含能量的營(yíng)養(yǎng)素(如糖類、脂類等)不能被及時(shí)吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。這對(duì)于注射胰島素的糖尿病患者尤應(yīng)注意。
如何合理食用粗糧?
1、飲食是要講究粗細(xì)搭配的。
對(duì)于一般人群來(lái)說(shuō)，每天一頓或者半頓有粗糧的搭配就可以了。如果是本身有胃部疾病的，更需要減半。
2、粗糧要蒸煮才更健康。
粗糧的健康價(jià)值在于含有豐富的膳食纖維、無(wú)糖、無(wú)鹽。因此烹調(diào)的方式以蒸、煮最佳，一方面其保留膳食纖維的原本健康特性，另一方面蒸、煮方式可減少鹽分、糖分的攝入。
3、粗糧要搭配保健食材，效果更佳。
小米、燕麥、薏米做粥可加入保健材料(如百合、大棗、紅薯、芝麻、水果干等)，對(duì)于血糖不高，又喜歡甜味的人來(lái)說(shuō)，還可以加入一些增香配料來(lái)替代白糖，比如玫瑰醬、桂花糖醬、果醬、豆沙等，來(lái)增加食物的可口性。
4、粗糧搭配蛋肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。
因?yàn)榇旨Z有一個(gè)缺點(diǎn)，就是其中的植酸和單寧可能會(huì)妨礙鐵和鋅等微量元素的吸收。肉類食品，尤其紅肉是鐵、鋅的等礦物元素的重要載體。選擇肉作為它的搭檔，就能彌補(bǔ)這個(gè)不足。選擇蛋作為粗糧的另一個(gè)搭檔，則更多的是考慮到，二者配合可以讓攝入的蛋白質(zhì)出現(xiàn)1+1大于2的效果。雞蛋和肉、細(xì)糧以及不同種類的粗糧等，只要搭配著吃，就能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用。
5、新鮮粗糧味道和營(yíng)養(yǎng)更適合人體健康。
這是放之四海而皆準(zhǔn)的原則。什么食材都是新鮮的好。新鮮的粗糧中所含的B族維生素相對(duì)更多，香味也更濃，不僅有利于保證營(yíng)養(yǎng)，口味也更好。
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生姜是生活中的調(diào)味品，很多人喜歡吃姜認(rèn)為它有益于身體健康。提醒大家生姜不宜過(guò)量食用，會(huì)嚴(yán)重影響健康的。
過(guò)量食用生姜對(duì)健康危害大
美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）的研究顯示，黃樟素可引起肝癌，在小鼠的飼料中添加0.04%~1%的黃樟素150天到2年，可誘導(dǎo)小鼠產(chǎn)生 肝癌。生 姜中含有黃樟素，若過(guò)量食用生姜容易加大患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。此外，腐爛生姜產(chǎn)生毒素亦可致癌，有人認(rèn)為爛姜不爛味,這種想法是沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的，也很危險(xiǎn)。 因?yàn)楦癄€的生姜會(huì)產(chǎn)生毒素，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致肝癌和食道癌的發(fā)生。因此，凡事都應(yīng)適度，就如生姜一樣，少吃補(bǔ)身強(qiáng)體，多吃就易患肝癌。
這種姜更不要買(mǎi)
嫩姜一般指新鮮帶有嫩芽的姜。姜塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白，辛辣味淡薄。嫩姜口感脆嫩，一般可用來(lái)炒菜、腌制成糖姜等食品。
老姜外表呈土黃色，表皮比嫩姜粗糙，且有紋路，味道辛辣，一般用作調(diào)味品。熬湯、燉肉時(shí)用老姜再合適不過(guò)。
如果是硫磺熏過(guò)的姜，一般太過(guò)干凈，好像打了蠟一樣，光滑水嫩。用手蹭下姜皮，硫磺姜的皮很容易剝離，而且姜肉的顏色和姜皮的差別很大。還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬(wàn)別買(mǎi)。
如果發(fā)現(xiàn)姜心變黑、變糠或是姜上生嫩芽，說(shuō)明姜已經(jīng)壞掉。另外，姜受熱變質(zhì)會(huì)生出白毛，姜受凍則會(huì)產(chǎn)生毒素，輕輕一捏就會(huì)流出汁液，這樣的異常姜不要選購(gòu)。
三類人不要多吃姜
一、陰虛體質(zhì)的人
陰虛就是燥熱體質(zhì)，表現(xiàn)為手腳心發(fā)熱，手心有汗愛(ài)喝水，經(jīng)常口干、眼干、鼻干、皮膚干燥、心煩易怒、睡眠不好，而姜性辛溫，陰虛的人吃姜會(huì)加重陰虛的癥狀。
二、內(nèi)熱較重者
如患有肺熱燥咳，胃熱嘔吐、口臭，痔瘡出血，痛瘡潰爛等疾病的人不宜食用生姜。如果是熱性病癥，食用生姜時(shí)一定要配伍寒涼藥物中和生姜的熱性。
三、肝炎病人
因?yàn)槌３越獣?huì)引起肝火旺。想要克制吃姜引起的肝火旺，可以同時(shí)選擇一些可舒肝、理氣的食物，比如用山楂、菊花泡泡茶喝，這樣就可以消除生姜引起的燥熱而不傷身體。
很多人都把姜外用來(lái)治療脫發(fā)，的確，姜性溫味辛，確實(shí)能夠增加局部的血液循環(huán)，刺激毛囊打開(kāi)，促使毛發(fā)再生。但要注意脫發(fā)屬熱性疾病，姜用久了會(huì)生熱，用熱性藥治熱性病，和中醫(yī)講究的熱病用涼藥原則是相沖突的，所以盡量少用。
很多人認(rèn)為我們每餐食用的主食，只能是一些精白米面，完全跟粗糧沒(méi)有關(guān)系，實(shí)際上，如果你是這種想法就大錯(cuò)特錯(cuò)了，除了精白米面，大家也不要忘了對(duì)身體健康十分有好處的粗糧，尤其是目前，發(fā)病率相當(dāng)高的高血壓人群來(lái)說(shuō)，平時(shí)更需要吃一些粗糧。
那每天都吃粗糧到底有哪些好處呢？
粗糧包括常見(jiàn)的谷物類、根莖類、雜豆類等等，它們都是很好的食物，先拿谷物類來(lái)說(shuō)，其中含有沒(méi)有經(jīng)過(guò)細(xì)加工的燕麥，大家都知道，燕麥?zhǔn)且环N非常健康的食物，尤其是其中的-葡聚糖。
據(jù)相關(guān)的調(diào)查顯示，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以幫助我們機(jī)體更好的蓋上血脂，對(duì)于高血壓的人群來(lái)說(shuō)，不僅可以穩(wěn)定機(jī)體中的血壓水平，對(duì)于降低機(jī)體中的壞膽固醇水平也有很好的幫助。
根莖類，有白薯、山藥等，這些食物在食用的時(shí)候要注意，可以幫它們當(dāng)做主食來(lái)食用，一方面，它們其中含有豐富的碳水化合物，完全可以為我們機(jī)體提供能量，跟平時(shí)我們所吃的精白米面在熱量上還要低一些，但同時(shí)根莖類的主食還有其它多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以，是代替主食來(lái)食用，是個(gè)非常不錯(cuò)的選擇。
對(duì)于高血壓人群來(lái)說(shuō)，每天吃些根莖類的主食不僅為機(jī)體提供了更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以減少一些能量的攝入，對(duì)于機(jī)體健康來(lái)說(shuō)，是十分有好處的。
我們?cè)賮?lái)看下雜豆類的，雜豆類有很多種，而且顏色上還有很多，不同顏色的豆類，其中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)不一樣，但它們都有一個(gè)非常好的共同點(diǎn)就是含有豐富的粗纖維、維生素B族，是增強(qiáng)飽腹感的最要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，也就是說(shuō)都吃同樣重量的食物，但是富含膳食纖維的食物，就可以延長(zhǎng)自己的飽腹感。
另外，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)以及減少血管的堵塞都是有一定的好處的，對(duì)于高血壓患者可以更好的保護(hù)自己的血管健康。
并且，豆類中還含有豐富的黃酮類物質(zhì)，它是一種非常好的植物雌激素，對(duì)于降低乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)以及在預(yù)防乳腺癌上面都有很好的幫助，平時(shí)大家在食用的時(shí)候，只需要提前放在水里進(jìn)行浸泡即可，也不用太費(fèi)心的。
最后，大家要注意的是：雖然粗糧的好處很多，但是如果一天下來(lái)，你全吃的粗糧，那么也會(huì)對(duì)身體健康不利，那我們應(yīng)該每天食用多少合適呢？2016版《中國(guó)居民膳食指南》建議我們：每天食用的粗糧占到每天吃的主食1/3-1/2就可以了。
豆腐是中國(guó)的傳統(tǒng)食物，民間有小蔥拌豆腐一清二白的說(shuō)法。而豆腐又是老少皆宜的食物，因?yàn)槠滠浰岳夏耆烁矚g吃，豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還易于消化，所以吃豆腐是件十分有益的事情。但是什么都有個(gè)量，如果過(guò)量的食用豆腐，其危害也不容小視。，中醫(yī)警告，豆腐也傷腎，所以我們還是不要欺負(fù)豆腐軟。那么吃豆腐時(shí)都要注意些什么呢？豆腐怎么做好吃？下面就給大家介紹一下。
豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。那么過(guò)量的食用豆腐究竟有什么危害呢？總結(jié)起來(lái)有3點(diǎn)：
一、增加腎臟負(fù)擔(dān)
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于身體
二、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
三、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
由此可見(jiàn)，常吃豆腐不一定有益健康，很可能成為傷腎食物，吃豆腐危害可要小心。豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！
豆腐如何吃更健康
毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)于豆腐的喜愛(ài)是很多人的共性，在很多地方吃豆腐也是日常生活里的飲食習(xí)慣，豆腐也以其營(yíng)養(yǎng)豐富和易入口的特點(diǎn)，是老少皆宜的佳品，而烹制成菜肴的豆腐也是健康飲食的首選，那么從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)豆腐的作用有哪些，該如何吃豆腐更有利于健康呢，下面我們就介紹幾款豆腐的吃法。
豆腐+蘿卜
避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除
豆腐+海帶
避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生；但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。
豆腐+魚(yú)
取長(zhǎng)補(bǔ)短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
豆腐不能和什么一起吃
1）芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
2）菠菜：不宜與豆腐同吃。
3）茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。
4）蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5）蘿卜：嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
6）南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。
7）韭菜：不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。
8）竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右；不可與糖、羊肝同吃。
9）甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
10）芥菜：不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。
豆腐的做法大全
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚(yú)香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1）先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可預(yù)防乳腺癌
很多人每天都嚷嚷著要補(bǔ)充蛋白質(zhì)，因此只要聽(tīng)說(shuō)哪種補(bǔ)充劑好都忙不迭的去買(mǎi)。其實(shí)除了那些人工提取出的補(bǔ)充劑以外，在我們?nèi)粘３缘氖澄锂?dāng)中，也有很多食物都含有大量豐富的蛋白質(zhì)，比如魚(yú)蝦類、豆腐等都是非常好的蛋白質(zhì)來(lái)源。而且除了蛋白質(zhì)以外，在豆類食物中還含有一種被稱為異黃酮的化學(xué)物質(zhì)，可減少?gòu)?qiáng)有力的雌激素活動(dòng)空間，在現(xiàn)在乳腺癌發(fā)病率直線上升的時(shí)候，你可以通過(guò)經(jīng)常食用豆類食品，來(lái)預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
豆腐是一款最天然的減肥食品，在豆腐中所含有的豐富蛋白質(zhì)可有利于增強(qiáng)體質(zhì)以及增加飽腹感，因此豆腐一直以來(lái)都被人稱為是高營(yíng)養(yǎng)、高礦物質(zhì)、低脂肪的減肥食品。
很多人天生就是易胖體質(zhì)，很有可能喝口水都會(huì)長(zhǎng)肉，這類人就更應(yīng)該多吃豆腐了。在豆腐和大豆中，含有改善易胖體質(zhì)、預(yù)防肥胖的成分，只有通過(guò)改變體質(zhì)才能真正的遠(yuǎn)離肥胖。除此之外，豆腐含有的植物性微量元素極其豐富，有助于排出多余水分，提高消化功能，特別是針對(duì)腹部的脂肪尤其有效。
而在一些豆腐制品中，含有比豆腐更高的蛋白質(zhì)含量，如豆腐干、油豆腐、豆腐皮等，都是減肥最佳食品。
牛奶豆腐湯
準(zhǔn)備材料：豆腐200克、牛奶200毫升、鹽少許、糖1匙、蔥花、味精少許。
烹飪方式：就像平時(shí)做豆腐湯那樣，把豆腐放在牛奶中煮，在牛奶最好是放入少量的水以防干鍋，等到牛奶沸騰以后再依照個(gè)人的口味放入適量的調(diào)味品就可以食用了。
注意：豆腐和牛奶都是含鈣量很高的食物，每天保證1000毫克鈣的攝取，對(duì)保持身材是非常有益處的。
食用時(shí)間：
如果是一些想快速減肥的朋友，你不妨這樣吃：第一天只能喝豆腐牛奶湯，到了第二天后開(kāi)始加入黃瓜或者西紅柿等水果蔬菜，以達(dá)到加速新陳代謝，這時(shí)你就明顯的感覺(jué)小腹平了很多，一般第三天你就可以瘦1-2公斤，有平平的腹部啦，但是要注意，一般快速的減肥都是會(huì)有反彈的。
小蔥拌豆腐
準(zhǔn)備材料：豆腐塊300克，辣椒油、蔥油各適量，水發(fā)木耳50克，黃瓜100克。
調(diào)料：花椒油、味精各少許，醬油、醋、醬油各適量。
特點(diǎn)：色澤美觀，麻辣味濃
烹飪方法：同樣將豆腐放沸水燙過(guò)后切丁，黃瓜去皮洗凈切丁，木耳切丁，用沸水燙過(guò)。把辣椒油、蔥油、花椒油、醬油、醋、香油、味精放碗調(diào)成調(diào)味汁。把豆腐丁放盤(pán)內(nèi)，黃瓜丁放周圍，再放木耳，將調(diào)味汁調(diào)勻后淋澆在豆腐上，食用時(shí)攪拌即可。
豆類食物除了具有含量豐富的蛋白質(zhì)以外，多吃還能減緩衰老，因此女性朋友應(yīng)該多吃。在家中可多燒些豆制品的菜肴，這樣即可在美味中瘦身，又可在美味中美容。
豆腐對(duì)男人的危害
豆腐在家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)，不過(guò)男人并不適合吃太多豆腐，這對(duì)男人的身體并無(wú)太多益處，并有可有導(dǎo)致不育。
第一，促使動(dòng)脈硬化。
豆制品含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。它會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，導(dǎo)致動(dòng)脈硬化形成。
第二，促使痛風(fēng)發(fā)作。
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
第三，導(dǎo)致碘缺乏。
制作豆腐的大豆含有的皂角甙，會(huì)加速體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
第五，增加腎臟負(fù)擔(dān)。
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，不利于身體健康。
第六，對(duì)精子有害。
英國(guó)科學(xué)家實(shí)驗(yàn)室初步研究發(fā)現(xiàn)：大豆中一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害。據(jù)路透社報(bào)道，英國(guó)研究人員稱，在大豆中發(fā)現(xiàn)的一種植物化學(xué)物質(zhì)可能對(duì)精子有害，影響男性的生育能力。
令精子失去生育能力倫敦大學(xué)國(guó)王學(xué)院教授琳恩弗雷澤的研究顯示，能模仿雌激素作用的染料木素影響小鼠的精子。弗雷澤在一次生育會(huì)議上說(shuō)：人類精子對(duì)染料木素的敏感性超過(guò)小鼠精子。
在試驗(yàn)中，弗雷澤發(fā)現(xiàn)，少量的這種化學(xué)物質(zhì)就可以破壞男性精子，在精子游向卵子時(shí)令精子消耗殆盡,失去生育能力。在實(shí)驗(yàn)室中發(fā)現(xiàn)的對(duì)精子的影響也可能與現(xiàn)實(shí)生活沒(méi)有直接的聯(lián)系。但英格蘭謝菲爾德大學(xué)的艾倫佩西博士說(shuō)，令人擔(dān)心的是，這些化學(xué)物質(zhì)是否會(huì)影響成熟的精子。
試圖受孕女性慎吃豆制品弗雷澤又說(shuō)，如果女性食用大豆和其他富含染料木素的食物，對(duì)男性生育能力的影響可能更大，因?yàn)檫@種化學(xué)物質(zhì)很可能在精子進(jìn)入女性體內(nèi)使女性受孕時(shí)對(duì)精子產(chǎn)生影響。弗雷澤解釋說(shuō)：母親暴露于這種物質(zhì)大概比父親暴露于這種物質(zhì)更加危險(xiǎn)。
雖然這是最初的研究，但弗雷澤推測(cè)，這些結(jié)論可能影響試圖受孕的女性。她在歐洲人類繁育和胚胎學(xué)協(xié)會(huì)的會(huì)議上說(shuō)：根據(jù)我們的研究，如果你有食用大量豆制品的習(xí)慣，你應(yīng)該在排卵期限制飲食。 鏈接特殊基因助高齡懷孕英國(guó)首相布萊爾夫人謝麗45歲生下第4個(gè)孩子利奧的時(shí)候，布萊爾的能力曾受到英國(guó)社會(huì)廣泛贊譽(yù)。
但利奧的出生很可能歸功于布萊爾夫人的基因，而非首相本人。最近，科學(xué)家在那些45歲以后還能自然生育的女性身上找到了一種特定基因。耶路撒冷哈達(dá)薩大學(xué)醫(yī)院研究人員對(duì)250名德裔猶太婦女作了研究通過(guò)研究，發(fā)現(xiàn)她們卵巢內(nèi)有一種似乎能夠防止DNA遭破壞和細(xì)胞老死的基因。
豆腐很軟很適合老年人食用，同時(shí)豆腐的營(yíng)養(yǎng)豐富很適合人們的身體需要。但是大家不要欺負(fù)豆腐軟，感覺(jué)其營(yíng)養(yǎng)豐富就過(guò)量的食用，如果這樣是很傷身體的，專家建議適量的食用豆腐，并和魚(yú)、海帶之類的食物一起食用會(huì)起到更好的效果。
面對(duì)奶油蛋糕和冰淇淋等美味的甜食，我們往往會(huì)欲罷不能。但是過(guò)量食用甜食會(huì)對(duì)我們的身體造成很多傷害，下面重點(diǎn)介紹過(guò)量食用甜食的危害。
1.齲齒：齲齒就是我們通常所說(shuō)的蟲(chóng)牙.我們?cè)诔蕴鹗澈?，口腔中都?huì)有一些殘留物，這些殘留的糖在口腔細(xì)菌的作用下就會(huì)變成酸，腐蝕我們的牙齒，經(jīng)過(guò)一定時(shí)間就會(huì)導(dǎo)致蟲(chóng)牙。所以我們?cè)诔蕴呛笠欢ㄒR上漱口或者刷牙，同時(shí)要注意睡覺(jué)前不要吃糖，這樣，我們患牙蟲(chóng)的機(jī)會(huì)就會(huì)小很多。
2.肥胖：吃糖過(guò)多，剩余的糖分就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪，在身體上形成贅肉，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致肥胖癥、糖尿病、高血壓等。
3.營(yíng)養(yǎng)不良：雖然糖類分解后會(huì)產(chǎn)生很多能量，但是如果吃的甜食過(guò)多，那么，我們吃的其他富含營(yíng)養(yǎng)的食物就會(huì)減少，這樣就會(huì)造成蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等得不到及時(shí)的補(bǔ)充，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
4.骨折：體內(nèi)糖分過(guò)多會(huì)使維生素B1的含量減少，因?yàn)榫S生素B1是糖在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成能量時(shí)所必需的物質(zhì)。維生素B1不足會(huì)大大降低人體神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)能力，從而導(dǎo)致摔倒發(fā)生骨折。
5.癌癥：實(shí)驗(yàn)證明，白糖會(huì)造成人體缺鈣，而癌癥與缺鈣有著密切關(guān)系，所以白糖被認(rèn)為是造成某些癌癥的誘因之一。
豆腐是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、加細(xì)、凝固和成型等工序加工而成最廣、最大眾化的烹飪?cè)现?。豆腐及豆腐制品的蛋白質(zhì)含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營(yíng)養(yǎng)效價(jià)較高。
豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等。中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經(jīng)，具有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等?？啥垢m好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：
一、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
二、促使動(dòng)脈硬化形成
醫(yī)學(xué)專家指出，豆制品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉(zhuǎn)化為半胱氨酸。半胱氨酸會(huì)損傷動(dòng)脈管壁內(nèi)皮細(xì)胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積于動(dòng)脈壁上，促使動(dòng)脈硬化形成。
三、導(dǎo)致碘缺乏
制作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質(zhì)，它不僅能預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，而且還能促進(jìn)人體內(nèi)碘的排泄。長(zhǎng)期過(guò)量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導(dǎo)致碘缺乏病。
四、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
五、促使腎功能衰退
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝變化，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退，不利于身體健康。
頭昏腦漲、記憶力減退、煩躁、易怒等種種問(wèn)題，可能是因?yàn)槟愕拇竽X垃圾太多了。一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)攝入一些粗糧，比如玉米、小米、紫米、燕麥等，對(duì)清除大腦垃圾，緩解大腦疲勞很有幫助，下面跟小編去看看吧！
腦力勞動(dòng)過(guò)程中，大腦會(huì)大量消耗能量，產(chǎn)生乳酸、乙酮酸等酸性物質(zhì)。倘若它們滯留在大腦中，容易出現(xiàn)大腦疲勞、煩躁、易怒、思路中斷、出錯(cuò)以及記憶困難等癥狀，影響正常工作。然而被稱為腦的維生素的維生素B1是身體中這些酸性物質(zhì)的主要清潔工,且能刺激腦部神經(jīng)的傳導(dǎo)功能，保持良好的記憶，減輕腦部疲勞。但維生素B1主要存在于糧食的胚芽中，我們平時(shí)常吃的精米、白面在加工過(guò)程中將胚芽中的營(yíng)養(yǎng)都損失了，這就導(dǎo)致了維生素B1的供給不足。因此，多吃粗糧，有利于保證足夠的維生素B1的供給。
雖然吃粗糧很有必要，但是粗糧吃起來(lái)不像細(xì)糧那樣順口，消化吸收率也比較低，因此特別要注意吃的方法。最好的方法之一是煮粗糧粥，將粗糧提前浸泡一夜，能縮短烹飪時(shí)間，口感也更好。也可以把粗糧與細(xì)糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。另外，胃腸功能差的人要適當(dāng)少吃粗糧，比如有胃病的人，老人和小孩等。
人們生活水平越高，對(duì)養(yǎng)生就越重視，粗糧作為大家公認(rèn)的養(yǎng)生佳品，掀起了一波熱銷潮。但是不少人抱怨粗糧口感不佳、難以消化，這個(gè)時(shí)候，粗糧飲料橫空出世了，像伊利就出了紅豆、黑豆等不同的幾款粗糧飲料，那么喝粗糧飲料就等于吃粗糧嗎？
按照規(guī)定，每100克谷物飲料中，應(yīng)含有膳食纖維至少0.1克。以某品牌玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含膳食纖維0.6克，而《中國(guó)食物成分表》中的測(cè)定數(shù)據(jù)顯示，每100克鮮玉米中含2.9克膳食纖維，不難看出，直接吃玉米和飲用玉米飲料，膳食纖維的攝入量之間存在巨大差距。通過(guò)喝谷物飲料來(lái)攝取膳食纖維的做法并不可取。
每一種飲料在生產(chǎn)加工的過(guò)程中，為了達(dá)到改善口感、增加保質(zhì)期等一系列目的，白砂糖與食品添加劑幾乎是不可或缺的。從食品安全的角度來(lái)說(shuō)，食品添加劑的添加內(nèi)容及添加數(shù)量只要符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)都是安全的，但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)說(shuō)，鹽和糖是消費(fèi)者需要關(guān)注的重點(diǎn)。
以同一款玉米谷物飲料為例，每100克飲料中含碳水化合物9.6克，含鈉45毫克，一瓶飲料凈含量240克，提供的膳食纖維僅僅1.44克，而糖卻有23克，幾乎相當(dāng)于一個(gè)人一天可以額外攝入糖分的上限。這樣的飲料對(duì)于普通人來(lái)說(shuō)無(wú)傷大雅，但對(duì)于糖尿病患者、肥胖患者來(lái)說(shuō)不利于控制血糖平穩(wěn)和能量攝入，對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)，甜飲料的攝入也有增加能量攝入、造成偏食挑食的隱患。
對(duì)于消化系統(tǒng)退化的老人、腸胃消化能力不佳的普通人和消化系統(tǒng)尚未發(fā)育健全的少年兒童來(lái)說(shuō)，粗糧的過(guò)多攝入不但不能增加健康，反而有阻礙礦物質(zhì)消化吸收，造成營(yíng)養(yǎng)不良的隱患。因此，營(yíng)養(yǎng)專家們提倡粗糧細(xì)做,即將粗糧通過(guò)粗細(xì)搭配的形式，以更易于接受的口感和更利于消化的形態(tài)進(jìn)行攝入，谷物飲料也是粗糧細(xì)做的一種嘗試。
綜上可見(jiàn)，粗糧飲料與粗糧對(duì)人體的功效還是有區(qū)別的，通過(guò)喝谷物飲料來(lái)攝取膳食纖維的做法并不可取。而市場(chǎng)的粗糧飲料很多都添加了大量的糖，對(duì)人身體有不少的害處，所以不妨自己在家制作谷物飲料，口感好而且十分的健康哦。
在我們的生活中飲食一般都是以精細(xì)食物為主，粗糧吃的不是很多，從我們的說(shuō)呢個(gè)體健康角度出發(fā)，我們需要適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)粗糧有利我們的身體健康，但是也是有人群是不適合吃出來(lái)的，那么由養(yǎng)生達(dá)人來(lái)告訴大家哪些人群需要謹(jǐn)慎食用粗糧。
1、老人和小孩 對(duì)于老人來(lái)說(shuō)，老人的腸胃消化功能不好，大量的吃粗糧，不利于腸胃健康，會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)，對(duì)于小孩來(lái)說(shuō)，他們的消化功能還沒(méi)發(fā)育完善，吃多了粗糧也會(huì)給腸胃帶來(lái)負(fù)擔(dān)。而且粗糧重的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，影響小兒發(fā)育，因此，老人和小孩不能大量的吃粗糧，適當(dāng)?shù)某允强梢缘模热缛椭械囊徊涂梢猿孕┐旨Z，這粗糧最好是發(fā)酵過(guò)的粗糧，或者是吃的時(shí)候和其它細(xì)糧搭配著吃。
2、體力勞動(dòng)人群 粗糧重的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較低，不能夠滿足體力勞動(dòng)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、能量的需求，所以，不太適合重體力勞動(dòng)人群食用。
3、消化系統(tǒng)疾病患者 患有消化系統(tǒng)疾病，比如胃潰瘍、肝硬化食道靜脈曲張等，大量的進(jìn)食粗糧的話，會(huì)引起潰瘍出血、靜脈破裂出血。
4、缺鐵、缺鈣的人 粗糧中食物纖維，會(huì)對(duì)鈣、鐵的吸收起到阻礙的作用，這是因?yàn)?，粗糧中的食物纖維和植酸會(huì)結(jié)合沉淀，這就影響了人體其它礦物質(zhì)的吸收。
上面為大家介紹了不適合大量吃粗糧的四類人群，除了這四類人群，處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年和免疫力低下的人群也都不適合大量吃粗糧。
吃什么粗糧好
貧血吃黃豆喝小米。小米和黃豆的鐵含量都很高，有利于補(bǔ)血。黃豆可以磨成豆?jié){喝，也可以炒著吃，小米可以熬粥喝，也可以和大米一起煮成飯吃。
水腫吃薏米紅豆。容易水腫的人，很適合吃薏米，因?yàn)檗裁椎睦蚬πШ芎?，紅豆含有的鉀也能促進(jìn)利尿作用，因此水腫的人可以吃薏米紅豆。
腸胃不好吃大黃米、小米。腸胃不好的人不能大量的吃粗糧，吃粗糧的話也要將粗糧煮到軟爛，小米是不錯(cuò)的，可以煮小米粥來(lái)喝，能補(bǔ)虛健脾，老人也可以食用。
肥胖、血糖高、血脂高吃燕麥。不少高血壓、高血脂老人都覺(jué)得吃粗糧好，卻不知道吃哪一種，其實(shí)燕麥就是不錯(cuò)的選擇，裸燕麥能防治高血脂引起的相關(guān)心腦血管疾病，有利于控制糖尿病和肥胖，但是大家在選購(gòu)的時(shí)候要注意燕麥的含量。
以上介紹的人群不是不能吃粗糧，而是要謹(jǐn)慎食用，一次性不要吃太多，養(yǎng)生達(dá)人指出：家長(zhǎng)要注意正在生長(zhǎng)發(fā)育期青少年也要謹(jǐn)慎的食用粗糧，由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
在倡導(dǎo)養(yǎng)生與未病先防理論基礎(chǔ)上，粗糧一次逐漸走入人們的視野，而粗糧飲食也成為餐桌上的一到佳肴。粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等食物。今天，微微健康網(wǎng)就給大家解析如何吃粗糧才更健康?下面就一起來(lái)看看以下內(nèi)容介紹。
粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。其次，它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度。最后，它還會(huì)增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后 葡萄 糖吸收的速度，降低 高血壓、糖尿病、肥胖癥和 心腦血管 疾病的風(fēng)險(xiǎn)。另外，醫(yī)學(xué)研究還表明，纖維素有助于抵抗胃癌、腸癌、乳腺癌、潰瘍性腸炎等多種疾病。但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^(guò)食粗糧也有壞處。
很多人疑惑，粗糧有這么多，我們要吃什么粗糧，如何吃粗糧才更健康?下面，小編就為大家來(lái)解惑。
正確吃粗糧的三個(gè)方法：
1.循序漸進(jìn)吃粗糧
突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。
2.吃粗糧及時(shí)多喝水
粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。
3.搭配葷菜吃粗糧
當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
以上內(nèi)容就是針對(duì)如何吃粗糧才更健康來(lái)介紹的，相信大家也有很深的認(rèn)識(shí)了吧，希望對(duì)您有幫助。
現(xiàn)代社會(huì)，吃粗糧已成了一種時(shí)尚。很多人由于細(xì)糧吃多了導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良，然后他們就盲目地吃粗糧，但是盲目吃粗糧并不一定有利于健康。那么該怎么健康地吃粗糧呢？
粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高梁、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
正確吃粗糧的方法
吃粗糧（粗糧食品）及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素（纖維素食品），就要多喝1倍水。
循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來(lái)說(shuō)，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過(guò)急。
搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30~60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
粗糧最好在晚餐食用 :食用粗糧最好安排在晚餐，正常人吃的頻率以2天一次為宜，如果是因?yàn)槿卟∏樾枰脑挘部砂才乓惶靸纱?。至于進(jìn)食粗糧具體數(shù)量則可以用纖維素作為基準(zhǔn)來(lái)衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來(lái)說(shuō)成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克，2400卡熱量則為30克纖維素，2800卡熱量為35克纖維量。1-18歲之間的少年（少年食品）兒童需要的纖維素以年齡數(shù)加5-10克為宜。
黑米稻米中的珍貴品種，屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。秈稻和糯稻均有黑色品種，其中黑米也分秈米型和粳米型兩類。
用黑米熬制的米粥清香油亮，軟糯適口，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被稱為補(bǔ)血米、長(zhǎng)壽米;我國(guó)民間有逢黑必補(bǔ)之說(shuō)。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有黑珍珠和世界米中之王的美譽(yù)。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 黑米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富；
2. 黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能；
3. 黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血；
4. 黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效；
5. 黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
黑米食譜
5、南瓜黑米粥
原料：南瓜200克、黑米150克、大棗60克
做法：
將南瓜洗凈去柄切開(kāi)，取出種子切片，將黑米、大棗洗凈，一起放入鍋內(nèi)，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米爛即可。
6、烏發(fā)黑米粥
先將黑芝麻適量，淘洗干凈，曬干后炒熟研碎，每次取25g,同黑米50g煮粥，粥成后加白糖適量，調(diào)和食之。
《本草經(jīng)疏》曰：（黑芝麻）氣味和平，不寒不熱，補(bǔ)肝腎之佳谷也,須發(fā)不烏用之良（《本草求真》）。黑芝麻含有豐富的維生素E、亞油酸、芝麻酚等。與黑米成粥，可營(yíng)養(yǎng)毛囊細(xì)胞，促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，增光澤。日本也把本品列為25種健身食品之一，腦力勞動(dòng)者用之最好。
7、解煩黑米粥
將酸棗5g洗凈，入鍋加適量水煮成汁；再下黑米100g熬粥，空腹食之尤佳。
元代御醫(yī)忽思慧著《飲膳正要》載：酸棗味甘平無(wú)毒，主心腹寒熱邪結(jié)氣聚，除煩.與黑米配伍成粥，不但消除心煩不得睡臥，且治虛勞。
8、黑米粥
主 料：黑米100克、紅糖適量。
做 法：先將黑米洗凈，放入鍋內(nèi)加清水煮粥，待粥者至濃稠時(shí)，再放入紅糖稍煮片刻即可食用。
藥用價(jià)值：黑米被營(yíng)養(yǎng)專家放定是一種蛋白質(zhì)高、維生素及纖維素含量豐富的食品，還含有人體不能自然合成的多種氨基酸和礦物質(zhì)等，具有滋陰補(bǔ)腎、明目聰耳的功效，適用于治療肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等
營(yíng)養(yǎng)谷物首選燕麥：燕麥就是我國(guó)的莜麥，又俗稱為油麥、玉麥，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。據(jù)資料，莜麥含蛋白質(zhì)15.6%,是大米的1倍多，比面粉高出3~4個(gè)百分點(diǎn)；含脂肪8.5%,是大米和面粉的數(shù)倍；含碳水化合物64.8%,比大米和面粉低10%左右；含纖維素2.1%,灰分2%,是一種低糖、高蛋白質(zhì)、高脂肪、高能量食品。其營(yíng)養(yǎng)成分含量高，質(zhì)量?jī)?yōu)，蛋白質(zhì)中的氨基酸在谷類糧食中平衡最好，賴氨酸和蛋氨酸含量比較理想，而大米和面粉中的這種氨基酸嚴(yán)重不足。又如必需脂肪酸的含量非常豐富，亞油酸占脂肪酸的1/3以上，維生素和礦物質(zhì)也很豐富，特別是維生素B1居谷類糧食之首。
莜麥有很好的輔療作用：由于亞油酸含量高，可降低人體血液中膽固醇，含有8種植物膽固醇，可防止腸道吸附膽固醇。淀粉分子比大米和面粉小，易消化吸收，含有果糖衍生的多糖，可被人體直接利用，可降低高膽固醇人的低密度脂蛋白LDL膽固醇，升高其高密度脂蛋白HDL膽固醇。其高質(zhì)量的膳食纖維，具有緩解結(jié)腸癌、糖尿病、便秘、靜脈曲張、靜脈炎等病患的功效。
如果您想預(yù)防心腦血管疾病，或已經(jīng)患上這類疾病，不妨每日吃上一些燕麥片。據(jù)北京心腦血管醫(yī)學(xué)研究中心和中國(guó)農(nóng)科院協(xié)作研究證實(shí)，只要每日食50克燕麥片，就可使每百毫升血中的膽固醇平均下降39毫克，甘油三酯下降76毫克。
燕麥菜譜
1、蘋(píng)果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋(píng)果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè)
做法：
1. 將蘋(píng)果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
2. 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。3. 煮 開(kāi)后再放入2大匙擦好的蘋(píng)果直至煮爛。
2、草莓牛奶燕麥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開(kāi)，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C.
3、肉末麥片
主輔料：燕麥片150克，豬瘦肉150克，雞蛋一個(gè)，青蔥末20克。
調(diào)料：熟豬油、精鹽、味精、胡椒粉、料酒、水淀粉各適量
制法：將豬瘦肉剁成泥，調(diào)入料酒、鹽蛋液、水淀粉用力攪成肉糊。將燕麥片用250克水浸透再加500克用文火煮成粥狀，徐徐調(diào)入豬油、胡椒粉、味精、再淋上豬油和青蔥末即可。
4、燕麥南瓜粥
【主料】：燕麥30克，大米50克，小南瓜1個(gè) .
【輔料】：蔥花、鹽適量 .
【制作方法】
1.南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時(shí)。
2.鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。
3.熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料。
5、蘋(píng)果肉桂燕麥粥
【主料】：A. 燕麥片（我都買(mǎi)純生的燕麥片，不容易煮熔。）。
B. 肉桂粉。
C. 蘋(píng)果（去皮切小塊）。
D. 蜂蜜。
E. 葡萄干（注意要買(mǎi)黑色的那種）。
【制作方法】
把分量為燕麥片兩倍的水燒開(kāi)，然后加入燕麥片和蘋(píng)果塊，略加攪拌。大概一分鐘之后調(diào)成小火，加入葡萄干再煮大概五分鐘，待煮到鍋里幾乎看不到多余水分之后，撒上肉桂粉即可收火。把煮好的燕麥片盛到大碗里，淋上蜂蜜，吃的時(shí)候再倒入冰牛奶就可以了。
6、香蕉片燕麥粥
【主 料】：燕麥片（要耐煮的，不要快熟的），香蕉。
【制作方法】
少許水燒開(kāi)，加麥片，煮三分鐘出鍋，上面灑上切好的香蕉片。
7、玉米粒燕麥粥
【主 料】：燕麥片、甜玉米粒，比例基本為1:1.
【制作方法】
1、鍋里水燒開(kāi)。2、放入燕麥片和玉米粒，時(shí)不時(shí)攪拌，十分鐘左右。好了。
8、豆?jié){麥片粥
【主 料】：豆?jié){、燕麥片
【輔 料】：草莓、蜂蜜
【制作方法】
豆?jié){倒入鍋里，倒入速煮的那種燕麥片，煮開(kāi)以后，轉(zhuǎn)中小火煮繼續(xù)煮5分鐘左右，注意一直攪動(dòng)，加入葡萄干，攪勻盛出即可。
9、草莓牛奶燕麥粥
【主 料】：燕麥片、草莓
【輔 料】：蜂蜜
【制作方法】
1、在鍋中加入水、燕麥片，大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)用中火熬煮后盛起。
2、在裝有燕麥粥的碗里倒入冷牛奶，稍稍攪拌，放上草莓即可。
3、如果喜歡燕麥甜品，則可以加入少許蜂蜜。
10、麥片紅棗粥
配料：燕麥片100克，紅棗15枚。
制法：
把紅棗洗凈、去核，用水適量煮沸，棗爛后，撒入燕麥片調(diào)勻，煮沸5分鐘即可。藥用：每天早、晚分食。
說(shuō)明：健脾養(yǎng)血，益氣生津；對(duì)慢性氣管炎、血小板減少癥、白細(xì)胞減少癥、失眠癥、疲勞綜合癥、貧血均有療效。
11、麥片百合粥
配料：燕麥片100克，百合25克。
制法：把百合用水煮熟，撒上燕麥片攪勻，煮沸5分鐘。
藥用：每天早、晚分食。
說(shuō)明：潤(rùn)肺止咳、補(bǔ)虛斂汗；對(duì)慢性氣管炎、自汗盜汗、肺結(jié)核、支氣管哮喘有療效
12、燕麥五香餅
配料：燕麥粒500克，植物油、味精、五香粉、精鹽皆適量。
制法：馬燕麥粒放入鐵鍋炒到香熟，磨成細(xì)粉，放在盆中，撒精鹽、味精、五香粉拌勻，用沸水和成面團(tuán)，切成小塊，做成圓餅。把平底鍋燒熱后刷上植物油，放入圓餅，烙熟即可。
藥用：當(dāng)點(diǎn)心食用。
說(shuō)明：補(bǔ)益肝脾、降糖降脂；對(duì)慢性肝炎、高血壓病、冠心病、糖尿病、肝硬化、脂肪肝、高血脂癥、動(dòng)脈硬化癥均有療效。
13、燕麥江米粥
用料：江米、燕麥，比例為二比一。
做法：江米燕麥洗凈入冷水中放在高壓鍋煮至開(kāi)鍋15分鐘。
特點(diǎn)：清香爽品，吃時(shí)有滑嫩感，如果加入冰糖更適合幼兒口味，有滋補(bǔ)養(yǎng)胃功能。
點(diǎn)評(píng)：燕麥因含有大量粗纖維，可幫助兒童排便，預(yù)防便秘。家中經(jīng)常煮燕麥和江米粥，對(duì)家人都有一定的保健作用。
14、草莓牛奶燕麥粥
材料：全脂奶100cc、即食燕麥片2湯匙、草莓果醬1小匙。
做法：將牛奶倒入小鍋中，再加入燕麥片及草莓果醬，攪勻后，以小火加熱，不需煮開(kāi)，到牛奶不冰的溫度即可，離火放涼，麥片完全軟化后，就可喂寶寶吃了。
小叮嚀：加草莓果醬是為了增加香氣及甜味，也可以便用新鮮的水果代替，但水果要等燕麥粥濘了后再刀口入，以免破壞維生累C.
15、蘋(píng)果麥片粥
原料：燕麥片--3大匙，牛奶--1/4杯，蘋(píng)果--1/6個(gè)，胡蘿卜--1/3個(gè)
制法
（1） 將蘋(píng)果和胡蘿卜洗凈并用擦菜板擦好。
（2） 將燕麥片及擦好的1大匙胡蘿卜放入鍋中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。
（3） 煮開(kāi)后再放入2大匙擦好的蘋(píng)果直至煮爛。
由此可見(jiàn)，不能盲目的吃粗糧或者細(xì)糧，要有計(jì)劃的健康的搭配吃！
杏仁的功效和作用是有很多，而且我們?cè)谌粘Ｉ钪羞m當(dāng)?shù)氖秤靡恍?duì)于身體是有很多的好處，但是我們?cè)谏钪腥绻浅远嗔嗽挘褪菚?huì)造成一些不良的影響，下面我們就是一起來(lái)看看杏仁吃多了的影響和危害。
一、過(guò)量食用杏仁的后果
我們?cè)谄綍r(shí)生活中食用的杏仁多是加工過(guò)的，是沒(méi)有苦味，其實(shí)杏仁是有苦味的，而有的人是喜歡原汁原味的，吃苦杏仁，但是我們?nèi)绻沁^(guò)量的食用苦杏仁，是會(huì)發(fā)生中毒的狀況。吃多了苦杏仁以后可能會(huì)有如下的表現(xiàn)：眩暈、心悸、、惡心嘔吐等等。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有人因?yàn)槭秤眯尤识a(chǎn)生這樣的癥狀時(shí)應(yīng)當(dāng)立即撥打120送往醫(yī)院。若不及時(shí)搶救，可能會(huì)危及生命。這是非常嚴(yán)重的，大家不要忽視了這個(gè)問(wèn)題。每次食用杏仁的數(shù)量都不宜太多，要有節(jié)制的食用。
二、正確食用杏仁很重要
我們?nèi)绻钦_的是杏仁的話，對(duì)身體是有很多的好處，是可以很好的促進(jìn)消化和通便利尿，杏仁除了是可以直接食用之外，也是可以做粥、餅、面包等多種類型的食品，也是可以搭配其他的一些食材做出很多的食物，在不用上班和上課的周末，大家可以在家里試一下做杏仁酥，可以當(dāng)成小點(diǎn)心來(lái)招待客人的。但是，小編要提醒大家一下，杏仁在食用前必須先在水中用清水浸泡數(shù)次，可以適度的泡久一點(diǎn)時(shí)間。并且可以加熱，這樣的話可以把杏仁里面含有的有毒物質(zhì)給清除掉。這個(gè)步驟很重要，一定不要偷懶。
杏仁是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的食物，但是我們?nèi)绻遣话凑照_的方法食用的話，就是會(huì)引起一系列的問(wèn)題，嚴(yán)重的話也是會(huì)導(dǎo)致我們猝死，所以大家在食用杏仁的時(shí)候一定是要保持謹(jǐn)慎。
豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，豆腐老少都喜歡吃，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，還易于消化，只要每天適量食用是非常有好處的，日常做豆腐有哪些？吃豆腐應(yīng)該注意哪些呢？豆腐怎么做才能好吃呢？
豆腐是很多人都愛(ài)吃的家常菜，其豐富的營(yíng)養(yǎng)對(duì)人體健康非常有益。但你知道嗎，豆腐也是一大傷腎食物，中醫(yī)警告，豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！
豆腐是許多人推崇的健康食品。它是以黃豆、青豆、黑豆為原料，經(jīng)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮漿、凝固和成型等工序加工而成的。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量比大豆更高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，其比例也接近人體需要。
一、增加腎臟負(fù)擔(dān)
在正常情況下，人吃進(jìn)體內(nèi)的植物蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)代謝，最后大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。人到老年，腎臟排泄廢物的能力下降，此時(shí)若不注意飲食，大量食用豆腐，攝入過(guò)多的植物性蛋白質(zhì)勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟負(fù)擔(dān)，不利于身體
二、引起消化不良
豆腐中含有極為豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易引起蛋白質(zhì)消化不良，出現(xiàn)腹脹、腹瀉等不適癥狀。
三、促使痛風(fēng)發(fā)作
豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，多吃豆腐易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作。
由此可見(jiàn)，常吃豆腐不一定有益健康，很可能成為傷腎食物，吃豆腐危害可要小心。豆腐也傷腎，吃豆腐有3大危害！
豆腐如何吃更健康
毫無(wú)疑問(wèn)，對(duì)于豆腐的喜愛(ài)是很多人的共性，在很多地方吃豆腐也是日常生活里的飲食習(xí)慣，豆腐也以其營(yíng)養(yǎng)豐富和易入口的特點(diǎn)，是老少皆宜的佳品，而烹制成菜肴的豆腐也是健康飲食的首選，那么從養(yǎng)生的角度來(lái)說(shuō)豆腐的作用有哪些，該如何吃豆腐更有利于健康呢，下面我們就介紹幾款豆腐的吃法。
豆腐+蘿卜
避免消化不良豆腐植物蛋白豐富，但多吃可引起消化不良，蘿卜有助消化之功，與蘿卜同食，此弊即可消除
豆腐+海帶
避免碘缺乏豆腐里的皂角苷成分，好處是促進(jìn)脂肪代謝，阻止動(dòng)脈硬化發(fā)生；但易造成機(jī)體碘缺乏，與海帶同食可避免這個(gè)問(wèn)題。
豆腐+魚(yú)
取長(zhǎng)補(bǔ)短豆腐所含蛋白質(zhì)缺乏蛋氨酸和賴氨酸，魚(yú)缺乏苯丙氨酸，豆腐和魚(yú)一起吃蛋白質(zhì)的組成更合理，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。
豆腐不能和什么一起吃
1）芹菜：忌與酸醋同食，否則易損傷牙齒；不可與黃瓜同吃。
2）菠菜：不宜與豆腐同吃。
3）茭白：不宜與豆腐同吃，同吃易形成結(jié)石。
4）蜂蜜：蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。
5）蘿卜：嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。
6）南瓜：不可與富含維生素C的蔬菜、水果同吃；不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣?。ňS生素B1缺乏癥）。
7）韭菜：不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉；不可與牛肉同吃，同吃會(huì)令人發(fā)燥上火。
8）竹筍：不宜與豆腐同吃，同吃易生結(jié)右；不可與糖、羊肝同吃。
9）甘薯：不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命；也不宜與香蕉同吃。
10）芥菜：不可與鯽魚(yú)同吃，否則易引起水腫。
豆腐的做法大全
家常豆腐
材料：豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量
做法：
1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右，取出涼一下備用
2.將豆腐切成菱形塊，薄厚適中就行
3.鍋內(nèi)放油燒至6成熱左右，放入豆腐塊，煎至兩面金黃出鍋備用
4.青紅椒切段，鍋內(nèi)用炸豆腐的油燒至7成熱時(shí)放入蔥、姜、蒜爆香，放入一勺福臨門(mén)辣醬，炒出紅油
5.放入煎好的豆腐塊，翻炒，放入一小勺糖，放入適量生抽翻炒，放入少許清水
6.翻炒湯汁快沒(méi)的時(shí)候，放入少許鹽和雞精出鍋即可
魚(yú)香豆腐
材料：豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法：
1）先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘（防止一會(huì)兒炒碎）
2）木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3）2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4）豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可
麻婆豆腐做法
主料：北豆腐（500克）、牛肉（150克）
調(diào)料：醬油、雞精、花椒粉、豆瓣辣、豆豉、辣椒粉、青蒜
1.豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰后加少許鹽，隨后把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝干備用
2.炒鍋中入油加熱，待油4成熱時(shí)（手置于鍋上方，能感溫?zé)幔┑谷肴饽瓷?，脫生后盛?/p>
3.郫縣辣醬40克、豆豉20克、辣椒面5克（1茶匙）、醬油30ml（2湯匙）、蒜苗50克、雞精3克（1/2茶匙）
4.炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時(shí)，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒面和豆豉，炒出紅油后，加適量高湯（或清水），倒入豆腐燒3分鐘。再加入醬油，用水淀粉勾芡一次
5.隨后加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘后，再淋入水淀粉勾芡，收汁后盛入碗中，撒上花椒面即可
特點(diǎn)：
麻辣味濃，爽滑開(kāi)胃。
廚師一點(diǎn)通：
也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
蛋黃豆腐做法
主料：豆腐（250克）
輔料：咸鴨蛋（2個(gè)）
調(diào)料：食鹽、蔥
1.豆腐切丁，咸蛋黃碾成泥，蔥切碎
2.在沸水鍋中放入鹽、豆腐，煮約一分鐘
3.撈出瀝干水分后裝盤(pán)
4.鍋中放油燒至溫?zé)?，改小火下蛋黃泥不斷翻炒
5.蛋黃炒成泡沫狀時(shí)放適量鹽鏟勻后，起蛋黃燒到豆腐上
6.撒上蔥碎后即可上桌
蒸
肉末豆腐蛋羹做法
主料：豆腐、雞蛋
輔料：豬肉
調(diào)料：蔥、生抽、美極鮮
1.嫩豆腐取半盒用刀劃成小塊裝入蒸碗中。雞蛋打散，調(diào)入少許鹽，加入1至1.5倍的清水打攪均勻，用篩網(wǎng)去除浮沫和雜質(zhì)
2.將打散的雞蛋慢慢倒入蒸碗中，此時(shí)豆腐塊在下部，不用攪拌。蒸碗上蒙保鮮?；蚩垡粋€(gè)盤(pán)子（使水蒸氣不要滴落到碗中，形容蜂窩狀），隔水蒸約10-15分鐘，使蛋液凝固用勺子按壓沒(méi)有蛋水溢出即可取出
3.肉末用生抽、生粉抓均，入油鍋爆香蔥后翻炒，調(diào)入少許美極鮮醬油或生抽，淋少量清水，炒熟盛出
4.將炒好的肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可
鮮蝦釀豆腐
食材：南豆腐2塊，鮮蝦8只，瘦肉餡100克，枸杞少許。
調(diào)料：鹽、香蔥、生姜、料酒15克、胡椒粉、雞精，雞蛋1個(gè)，淀粉15克、油適量。
做法：
1、買(mǎi)回的鮮蝦用清水洗干凈，去頭剝殼，挑蝦線。然后用料酒、鹽、胡椒粉將鮮蝦腌制10分鐘。
2、枸杞用溫水浸泡開(kāi)。
3、豬肉剁成餡，加蔥和姜，料酒、淀粉、水、蛋清、鹽、朝同一個(gè)方向攪打，直到肉餡均勻裹上所有的材料。
3、豆腐切成8塊，放在碟子上。每一塊中間用小勺子挖空。放入豬肉餡，然后在豬肉餡上鮮蝦，在豆腐放好枸杞。
4、蒸鍋放水燒開(kāi)，將豆腐放入蒸鍋里，大火蒸4分鐘，將碟子里的湯汁倒在碗中備用。
5、炒鍋洗凈，倒少量食用油燒熱，將蒸豆腐的湯汁倒入，調(diào)入適量鹽、雞精，用水淀粉勾芡澆在豆腐上即可。
總結(jié)：文章中介紹豆腐乳壞處，不能過(guò)量的食用，要適量，尤其是腎臟，老年人在腎功能下降的情況下更要適量食用，不宜吃太多。以上也為大家介紹了幾款日常做豆腐的方法，多多學(xué)習(xí)吧。
需要提醒的是，在我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也要注意補(bǔ)充碳水化合物（糖類）、脂類、維生素和礦物質(zhì)。因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，不但會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用和代謝，同時(shí)會(huì)引起一些疾病，對(duì)健康非常不利。
蛋白質(zhì)粉過(guò)量食用的危害
蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)之一，但人體并不用蛋白質(zhì)作為產(chǎn)熱的來(lái)源，只有當(dāng)人體在攝入碳水化合物及脂肪不足的時(shí)候，才會(huì)動(dòng)用蛋白質(zhì)來(lái)產(chǎn)熱，利用蛋白質(zhì)來(lái)產(chǎn)熱實(shí)際是一種極大的浪費(fèi)。
盲目補(bǔ)充蛋白質(zhì)粉易引發(fā)的病癥：
1.腸胃功能減弱，機(jī)體抵抗力降低；
長(zhǎng)期靠蛋白質(zhì)粉維持機(jī)體活力，會(huì)降低腸胃功能及機(jī)體抵抗力。尤其是正在發(fā)育的嬰幼兒及兒童，腸胃正需要鍛煉的時(shí)期，靠捷徑補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素是不可取的。
2.加重腎臟負(fù)擔(dān)，造成腎功能下降，出現(xiàn)蛋白尿；
蛋白質(zhì)需要經(jīng)肝臟加工轉(zhuǎn)化為人體自身物質(zhì)，同時(shí)，蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝時(shí)產(chǎn)生氨、尿素、肌苷等含氮物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)腎臟排泄。如果攝入過(guò)多，增加肝、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)人體產(chǎn)生不利影響。特別是患有糖尿病、腎炎、腎功能不全等疾病的病人，其腎臟受損的程度更為嚴(yán)重，出現(xiàn)蛋白尿是一個(gè)表象。
3.過(guò)量攝入蛋白質(zhì)粉，易引發(fā)心腦血管疾病；
患有痛風(fēng)的病人，要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榇蠖怪械泥堰士梢栽斐审w內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風(fēng)。
4.易使人肥胖，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
絕經(jīng)后婦女過(guò)多食用蛋白質(zhì)會(huì)使腎臟排出較多的鈣，使骨質(zhì)硬化程度降低，引起骨質(zhì)疏松。
人們普遍認(rèn)為，蛋白質(zhì)粉具有增強(qiáng)免疫力的保健功能，一些產(chǎn)品在促銷過(guò)程中也不遺余力地宣傳蛋白質(zhì)粉對(duì)人體的保健作用。但事實(shí)上，蛋白質(zhì)粉可按《保?。üδ埽┦称吠ㄓ脴?biāo)準(zhǔn)》進(jìn)行檢測(cè)；另?yè)?jù)專家介紹，同樣是蛋白質(zhì)粉，品質(zhì)有優(yōu)劣之分。從蛋白質(zhì)來(lái)源來(lái)分，有植物蛋白（如大豆蛋白）和動(dòng)物蛋白（如乳清蛋白）。相比較而言，乳清蛋白提供的氨基酸種類和比例更接近人體所需要的模式，消化吸收利用率較高；大豆蛋白雖然是優(yōu)質(zhì)植物蛋白，可是8種必需氨基酸中蛋氨酸含量不足，影響其功能發(fā)揮，而且大豆蛋白不含免疫球蛋白和乳鐵蛋白。因此，消費(fèi)者宜根據(jù)自身情況來(lái)選購(gòu)蛋白質(zhì)產(chǎn)品。
腎臟疾病患者要嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)的攝入量，并且以含9種必需氨基酸的蛋白質(zhì)為主。蛋白質(zhì)的量要限制在20~40克/天。
肝臟疾病患者由于肝臟對(duì)蛋白質(zhì)的加工、利用出現(xiàn)障礙，應(yīng)適當(dāng)增加蛋白質(zhì)的攝入量。但對(duì)于肝昏迷、肝硬化晚期患者，供給過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)增加肝臟負(fù)擔(dān)，加劇病情，應(yīng)限制動(dòng)物蛋白。又因其在體內(nèi)代謝會(huì)產(chǎn)生較多的氨，可以誘發(fā)或加重肝昏迷，所以這類患者可以選擇某些富含支鏈氨基酸的植物蛋白，特別是大豆蛋白。因?yàn)橹ф湴被嶂饕诩∪庵写x，對(duì)肝功能有保護(hù)作用。
新生兒不宜食用蛋白質(zhì)粉，他們應(yīng)選擇蛋白質(zhì)含量在10%~20%的奶粉。
痛風(fēng)病人要避免食用以大豆蛋白為主要成分的蛋白質(zhì)粉。因?yàn)榇蠖怪械泥堰?，可以造成體內(nèi)尿酸增高，促成或加重痛風(fēng)。
便秘是很多人都有的問(wèn)題，出現(xiàn)便秘以后會(huì)覺(jué)得非常不舒服，而且也容易導(dǎo)致腦血管疾病出現(xiàn)，有便秘問(wèn)題的人一定要引起重視，積極治療，可以用食療的方法解決，可以起到的效果也相當(dāng)不錯(cuò)，下面就來(lái)和看一下便秘吃什么粗糧。
便秘吃什么粗糧
有便秘問(wèn)題的人可以吃一些玉米紅薯等粗糧，里面含有非常豐富的膳食纖維，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣便秘的問(wèn)題自然能夠得到有效的解決，可以把玉米做成白果松仁玉米來(lái)吃，準(zhǔn)備一些松仁白果，玉米，適量黃瓜，胡蘿卜，少許干淀粉，糖，鹽，白果敲開(kāi)，把外皮外殼去掉，放到水里面加一些鹽，用大火燒開(kāi)，再改成小火煮三分鐘，然后再放到冷水里面浸泡30分鐘把表皮去除，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋?zhàn)樱尤脒m量的水，把水燒開(kāi)以后玉米粒放進(jìn)去燙一分鐘，然后再撈出來(lái)備用，松子放到微波爐里面，用小火轉(zhuǎn)一分鐘，把外皮去除，里面加一些清水化開(kāi)攪拌均勻，黃瓜清洗干凈以后切成小丁，胡蘿卜去皮切成小丁，鍋里面加入適量的油，把胡蘿卜丁，黃瓜丁放進(jìn)去翻炒，等到炒熟以后把玉米粒也放下去，最后加一些糖鹽，再加入松仁，白果，水淀粉，一直炒到粘稠狀就可以關(guān)火了。
便秘食療方法
有便秘問(wèn)題的人就應(yīng)該注意正確飲食，可以拌菠菜，準(zhǔn)備適量菠菜，一些麻油，食鹽，菠菜清洗干凈，等到鍋里面的水燒開(kāi)，加入一些鹽，把菠菜放進(jìn)去燙三分鐘左右取出來(lái)，加入適量的麻油，拌均勻就可以吃了。
有便秘問(wèn)題的人還可以吃一些芝麻粥，需要準(zhǔn)備一些新鮮的芝麻，一些粳米，黑芝麻清洗干凈，然后再曬干炒熟，碾成粉末狀，準(zhǔn)備適量黑芝麻，和粳米搭配在一起慢慢熬煮成粥，這樣就可以吃了，緩解便秘的效果是非常不錯(cuò)的。
想要解決便秘問(wèn)題還可以吃白杏燉雪梨，準(zhǔn)備一個(gè)新鮮雪梨，再準(zhǔn)備適量白杏，白砂糖，一起放進(jìn)碗里面，再加入適量的清水隔水蒸熟，大概需要蒸60分鐘左右，治療便秘的效果還是非常不錯(cuò)的。
要解決便秘的問(wèn)題還可以吃一些紅薯粥，準(zhǔn)備適量米，一些紅薯，紅薯的皮去除切成塊狀，然后和白米搭配在一起慢慢的熬煮成粥來(lái)吃，每天早上晚上都可以食用，效果也是非常不錯(cuò)的。
粗糧的功效
吃粗糧的功效非常多，里面含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也非常豐富，能夠達(dá)到降低血糖作用，蕎麥，燕麥，大豆，黑米在吃完飯以后吃，就能達(dá)到很好的降血糖效果，能夠讓血糖得到控制，所以平時(shí)的食物里面就應(yīng)該加入適量的粗糧，可以讓身體變得更加健康。
粗糧可以起到防癌作用，因?yàn)槔锩婧蟹浅６嗟木S生素，氨基酸以及蛋白質(zhì)，里面含有的維生素a能夠預(yù)防癌細(xì)胞形成，粗糧里面膳食纖維又非常豐富，有利于腸道蠕動(dòng)，能夠讓致癌物質(zhì)更快的排出。
粗糧怎么吃
粗糧的種類有很多，吃法當(dāng)然也非常多，可以做小米粥，把小米清洗干凈，放到碗里面浸泡半個(gè)小時(shí)把水去除，在鍋里面加入適量的水燒開(kāi)，把小米倒進(jìn)開(kāi)水里面，用大火煮開(kāi)，再改成中火熬煮半個(gè)小時(shí)，加一些白糖攪拌均勻，再改成小火煮5分鐘就可以吃了，能夠達(dá)到滋養(yǎng)腎氣作用。
還可以做水煮玉米，把玉米洗干凈，放進(jìn)鍋里面加入適量的水，水一定要覆蓋住玉米，用大火煮開(kāi)，再改成中火煮20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以吃了，玉米也可以和排骨搭配在一起燉湯喝，能夠降低膽固醇，讓身體排毒的功效變得更強(qiáng)。
想要吃粗糧的人還可以做雜糧饅頭，不管是蕎麥面粉，小麥面粉還是高粱面粉都可以做，高粱屬于雜糧里面的一種，能夠讓腸道蠕動(dòng)的速度變得更快，消化功能能夠變得更好，小麥又能起到益腎養(yǎng)心作用，蕎麥能夠達(dá)到解毒清熱效果，平時(shí)用小麥面粉，高粱面粉或者蕎麥面粉來(lái)做饅頭吃就非常健康。
上面給大家介紹的就是便秘吃什么粗糧，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，便秘可以吃的粗糧是非常多的，想要讓便秘問(wèn)題消失的速度更快，一定要積極進(jìn)行調(diào)節(jié)，注意正確飲食，只有飲食方法正確，身體才能更加健康。
