粗糧過量有什么危害
夏季養(yǎng)生吃什么粗糧。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《粗糧過量有什么危害》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
本文導(dǎo)讀：粗糧，近兩年被很多人所熟知，它的功效也被炒的火熱，是不是粗糧的效果真這么好呢？如果食用過量的粗糧會(huì)有什么危害嗎？
近年來，粗糧被 炒 得很熱
熱，似乎有其 熱 的理由。粗糧對(duì)人體的功效源于其所含的膳食纖維，其中主要為不溶性膳食纖維。在食物越來越精細(xì)，膳食纖維的攝入量呈現(xiàn)逐漸減少趨勢(shì)的今天，注意增加粗糧，補(bǔ)充膳食纖維，防治肥胖癥、糖尿病、高脂血癥等是有其現(xiàn)實(shí)意義的。
然而，吃粗糧是一把 雙刃劍 ，如果不加控制地超量攝取，不僅難以起到維護(hù)健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多的問題。
1.大量進(jìn)食粗糧，可能使胃腸道 不堪重負(fù)
大量進(jìn)食粗糧，可導(dǎo)致一次性攝入大量不溶性膳食纖維，容易加重胃排空延遲，可能造成腹脹、早飽、消化不良等。特別是一些兒童和老人，還有一些胃腸道疾病患者，或胃腸功能較弱者，在進(jìn)食大量粗糧后，出現(xiàn)上腹不適、噯氣、肚脹、食欲降低等癥狀，甚至還可能影響下一餐的進(jìn)食。
2.大量進(jìn)食粗糧，可能影響鈣、鐵、鋅等元素的吸收
大量進(jìn)食粗糧，在延緩糖分和脂類吸收的同時(shí)，也在一定程度上阻礙了部分常量和微量元素的吸收，特別是鈣、鐵、鋅等元素。這對(duì)于本身就可能缺乏這些元素的中老年人和患者而言，無異于 雪上加霜 。因此，一些學(xué)者提出：不宜大量進(jìn)食粗糧，在進(jìn)食粗糧的同時(shí)，還應(yīng)補(bǔ)充維生素和微量元素合劑。
3.大量進(jìn)食粗糧，可能降低蛋白質(zhì)的消化吸收率
蛋白質(zhì)的補(bǔ)充一方面要強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充的量，另一方面要注意蛋白質(zhì)的消化吸收率。大量進(jìn)食粗糧，其中的不溶性膳食纖維，將導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減緩，使蛋白質(zhì)的消化吸收能力更弱。加之一些老年人因顧忌體重、血脂和血糖而有意減少肉、蛋、奶等含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物的攝取，這一正一負(fù)的疊加 效果 ，往往導(dǎo)致負(fù)氮平衡，使血漿蛋白質(zhì)水平降低，長(zhǎng)此以往，將造成老年人出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。
部分糖尿病患者血糖很 脆 ，往往因飲食、運(yùn)動(dòng)、藥物（包括胰島素）的改變或控制不當(dāng)導(dǎo)致低血糖反應(yīng)的發(fā)生。有些糖尿病患者突然在短期內(nèi)由低纖維膳食轉(zhuǎn)變?yōu)楦呃w維膳食，在導(dǎo)致一系列消化道不耐受反應(yīng)的同時(shí)，也會(huì)使含能量的營(yíng)養(yǎng)素（如糖類、脂類等）不能被及時(shí)吸收而導(dǎo)致低血糖反應(yīng)。這對(duì)于注射胰島素的糖尿病患者尤應(yīng)注意。
粗糧是一種比較難消化的食物，所以一些想要減肥的女性就喜歡吃粗糧，但是如果粗糧吃多了，就會(huì)讓身體處于各種不適之下。
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?相信有影響孕婦都應(yīng)該知道一種情況，懷孕之前或者懷孕前三四個(gè)月都要吃葉酸，但是有一個(gè)問題葉酸補(bǔ)充過量，這個(gè)是需要大家去掌握它了解它不要馬馬虎虎，葉酸片不能吃太多，不是吃得越多就會(huì)對(duì)自己的身體越好，尤其是很多新生的媽媽他們都不知道這到底該怎么保養(yǎng)，那么今天我們就來說一說，葉酸補(bǔ)充過量的危害都有哪些？
?葉酸對(duì)孕婦的影響：
?葉酸是一種B族維生素，在食物中含量豐富，主要存在于豆類、菠菜、油菜、番茄、胡蘿卜及梨、菠蘿、柑橘、胡桃與蛋、魚等食物中，現(xiàn)已有人工合成的葉酸。人體自身不能產(chǎn)生葉酸，只能從有關(guān)食物或藥物中攝取。
?葉酸為人體細(xì)胞生長(zhǎng)和分裂所必需的物質(zhì)之一，主要參與核酸合成和促進(jìn)氨基酸合成蛋白質(zhì)，還參與血紅蛋白及腎上腺素、膽堿、肌酸等重要化合物的合成。以往它常與維生素B12合用，防治妊娠期與嬰兒期的巨幼紅細(xì)胞貧血癥。
?據(jù)我國(guó)婦嬰保健中心調(diào)查研究探明，有一種危害和很大的疾病，名叫“胎兒神經(jīng)管畸形”，致死致殘率很高。我國(guó)為該病的高發(fā)區(qū)，每年約有患兒8—10萬人，其病因與缺乏葉酸密切相關(guān)。我國(guó)育齡婦女的葉酸水平普遍較低，其缺乏率為北方高于南方，農(nóng)村高于城市，冬春季高于夏秋季，而該病的發(fā)生率與葉酸缺乏率的分布情況恰好一致。
?孕婦體內(nèi)的葉酸水平明顯低于非懷孕婦女，原因是多方面的。一般是膳食中葉酸含量偏低，或是烹調(diào)方法不當(dāng)，或吸收不良，致使攝入量不足。加之胎兒在母體內(nèi)不斷生長(zhǎng)發(fā)育，母體葉酸通過胎盤轉(zhuǎn)運(yùn)給胎兒，也使孕婦葉酸的需要量增加。還有在懷孕后，由于母體腎功能改變，使葉酸排出量增加，這些都會(huì)造成酸的缺乏。如果在懷孕前葉酸的營(yíng)養(yǎng)比較差，特別是長(zhǎng)期服用避孕藥、抗驚厥藥時(shí)，可干擾葉酸的代謝，則使葉酸水平更低。故世界衛(wèi)生組織推薦，推薦每日攝入葉酸400微克，即 0.4毫克。
?醫(yī)學(xué)研究表明，孕期開始后的3—6周，正是胚胎中樞神經(jīng)生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，也最易受到致畸因素的影響。為防患于未然，計(jì)劃懷孕的婦女，在孕前1個(gè)月起，應(yīng)每日服用0.4毫克葉酸，直至孕后3個(gè)月，這樣神經(jīng)管畸形發(fā)生率即可下降70%。
?葉酸補(bǔ)充過量的危害，孕婦們你們都看到了嗎？平時(shí)多學(xué)點(diǎn)有關(guān)于懷孕的知識(shí)，不要讓一些壞的情況發(fā)生在我們的身上，這個(gè)對(duì)自己的身體對(duì)肚子里面的寶寶也是不很不好的，你要掌握吃葉酸片他都有幾個(gè)時(shí)期，要多多地詢問自己的長(zhǎng)輩，積累這方面的知識(shí)，平時(shí)多上網(wǎng)搜集一些這方面的資料，有以便于自己也有用到的時(shí)候，希望孕婦們都可以謹(jǐn)記生一個(gè)健康活潑可愛的寶寶。
我們每天都會(huì)吃各種食物，我們身體需要的營(yíng)養(yǎng)成分也都來自這些食物，但是對(duì)于一些比較挑食的人來說就會(huì)造成一些微量元素?cái)z入不夠的情況，維生素C缺乏就是很多人存在的現(xiàn)象，當(dāng)維生素C不足的時(shí)候人體就會(huì)出現(xiàn)肌肉酸痛、全身無論和壞血癥等。但是過量的服用維生素C也會(huì)對(duì)身體健康造成一定的危害。
危害一提高結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)
維生素C代謝后會(huì)生成草酸，若長(zhǎng)期每天攝取4000毫克以上的維生素C補(bǔ)充劑，卻沒有補(bǔ)充適量水分，過多的草酸容易與體內(nèi)的鈣質(zhì)結(jié)合，形成難以被溶解的草酸鈣，增加結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)。若本身屬于于易結(jié)石體質(zhì)者，更不建議攝取過多維生素C。
危害二腹瀉
維他命C屬于酸性物質(zhì)，過量服用會(huì)刺激腸胃黏膜，使腸道過酸，進(jìn)而導(dǎo)致腹瀉。若是患有胃炎、潰瘍的人服用過量維生素C，恐會(huì)讓癥狀更加惡化。
危害三產(chǎn)生戒斷癥狀
長(zhǎng)期服用高劑量的維生素C，會(huì)改變體內(nèi)維生素C的調(diào)節(jié)機(jī)制，加速維生素C的分解和排泄，一旦劑量突然減低，例如本來長(zhǎng)期天天服用2000毫克，突然減少為1000毫克，雖然仍超過衛(wèi)福部的每日建議攝取量，但身體一時(shí)無法適應(yīng)濃度落差，可能會(huì)導(dǎo)致戒斷反應(yīng)，出現(xiàn)早期維生素C缺乏癥壞血病的癥狀，如齒齦腫脹、出血，牙齒松動(dòng)等狀況。建議以遞減的方式逐漸減少服用量，減輕戒斷反應(yīng)癥狀。
提高維生素C攝取的情況
感冒
如果感覺自己快要感冒，或已經(jīng)感冒的民眾，一天維生素C的攝取量可以提高至2000毫克~3000毫克，有助于提升免疫力、舒緩感冒癥狀。不過，建議每次以100~500毫克少劑量，分多次攝取吸收率較佳，并且要多補(bǔ)充水分，加速草酸排泄，也有助于感冒恢復(fù)。
高壓、緊張
人在高壓、緊張的環(huán)境下，腎上腺會(huì)分泌皮質(zhì)醇及腎上腺素對(duì)抗壓力，在製造這些荷爾蒙時(shí)，最先被消耗的營(yíng)養(yǎng)素就是維生素C。當(dāng)缺乏維生素C時(shí)，動(dòng)物的腎上腺素就會(huì)萎縮，導(dǎo)致身心俱疲難以抵抗壓力。但如果有足夠的維生素C，就能有足夠的抗壓性，此時(shí)建議一天攝取200毫克～300毫克的維生素C，協(xié)助身體對(duì)抗壓力。
pM2.5污染嚴(yán)重
當(dāng)空氣污染嚴(yán)重時(shí)，可多補(bǔ)充一些維生素C，因?yàn)閜M2.5不只引發(fā)心血管疾病、肺病，更會(huì)導(dǎo)致肝臟發(fā)炎，建議每天攝取200毫克～300毫克的維生素C，可以協(xié)助肝臟解毒作用。
吸煙
若是有吸煙習(xí)慣的民眾，要特別注意，抽一根煙約會(huì)消耗35毫克的維生素C，若一天抽20根煙就消耗掉700毫克的維生素C。由於體內(nèi)許多功能皆需要維生素C協(xié)助維持正常運(yùn)作，加上原本衛(wèi)福部建議的100毫克，此時(shí)就必須要攝取大於800毫克的維生素C，才能維持生理機(jī)能運(yùn)作。
目前，吃粗糧成了一種時(shí)尚，但鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)博士呂玉民提醒說，粗糧不可過量食用，否則將影響健康。
在鄭州的一些大型超市里，窩窩頭、小米飯、八寶粥的價(jià)格不斷上漲；一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品。曾經(jīng)退居“二線”的粗糧又開始回歸餐桌。
所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
呂玉民說，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中確實(shí)保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)元素，比如膳食纖維比較多，并且富含B族維生素等。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進(jìn)消化，還會(huì)影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。對(duì)于孕婦、哺乳期婦女和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
呂玉民說，吃粗糧要注意掌握三種方法：
1.吃粗糧要及時(shí)多喝水。因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充足的水分作后盾，才能保障腸道的正常工作。
2.循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。
3.搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時(shí)，除了顧及口味外，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。
青菜吃多了有什么危害?從健康飲食的角度出發(fā)，相信大家在生活當(dāng)中，聽到最多的就是應(yīng)該多吃青菜吧!因?yàn)榍嗖酥懈缓浅ＸS富的維生素以及礦物質(zhì)，對(duì)我們的身體保健是比較有利的，但是下面要為大家講的是，青菜吃得多存在的危害。
某些蔬菜含較多的草酸易形成結(jié)石
菠菜、芹菜、番茄等含有較多的草酸，與其他食物中的鈣結(jié)合，容易形成草酸鈣結(jié)石，這是很多喜歡吃素的女性易患結(jié)石病的原因之一。
易加重結(jié)石病情
大部分蔬菜是堿性食品，對(duì)于已患有磷酸鈣結(jié)石的病人，日常吃大量堿性食物可使結(jié)石增多，且不易排出體外。
不易消化
粗纖維含量高的蔬菜，如芹菜、春筍等，大量進(jìn)食后很難消化，胃腸疾病患者不宜多食。粗纖維還容易使肝硬化患者造成胃出血或食管靜脈曲張出血等，加重病情。
影響鈣、鋅吸收
懷孕的婦女和生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童、青少年，大量攝入蔬菜會(huì)阻礙體內(nèi)鈣、鋅吸收，影響孩子智力發(fā)育和骨骼生長(zhǎng)。
如果為“節(jié)食”、“飽腹”而大量食用蔬菜，減少或禁食肉類、魚類，不但影響機(jī)體攝取和吸收必需脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，更阻礙了從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。女性尤其要注意避免因?yàn)檫^度素食導(dǎo)致的缺鐵性貧血和缺鈣。
通過以上的內(nèi)容了解我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，青菜雖然對(duì)身體保健，以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的補(bǔ)充有好處，但是如果過多的食用，也可能會(huì)給身體健康產(chǎn)生不利的影響，所以在飲食上大家都必須遵守健康飲食的原則，適量的食用這些食物，才能夠更好的幫助我們避免疾病。
補(bǔ)硒過量的危害
人身體的微量元素正因?yàn)槟芫S持人身體的健康，關(guān)鍵取決于微量元素的正常量，過多過少都會(huì)給身體造成不同程度的傷害，尤其是硒，一旦過量的補(bǔ)充，那么給身體就會(huì)造成很嚴(yán)重的傷害，今天小編總結(jié)了補(bǔ)硒過量的危害有以下幾個(gè)方面。
首先，如果身體過量的補(bǔ)充硒那么就會(huì)造成頭發(fā)的嚴(yán)重脫落，身體的皮膚上會(huì)出現(xiàn)不同程度的皮疹現(xiàn)象。有的患者還會(huì)出現(xiàn)指甲突然的變厚，臉色也會(huì)特別的蒼白。同時(shí)硒過量還可能造成腸胃功能的紊亂現(xiàn)象，比方說消化不良，不愿意吃飯以及造成一些口腔的異味如呼吸的時(shí)候會(huì)聞到口腔里面有大蒜的味道。
另外，身體如果非常過量的補(bǔ)充硒元素，那么就會(huì)出現(xiàn)硒中毒的現(xiàn)象，嚴(yán)重的患者甚至?xí)霈F(xiàn)嘔吐，腹痛，并且會(huì)引起呼吸系統(tǒng)的紊亂現(xiàn)象造成患者的呼吸衰竭。硒過量還會(huì)造成肝臟的損害，有的患者還會(huì)表現(xiàn)出來肺部出現(xiàn)水腫的現(xiàn)象以及腦水腫，當(dāng)然非常嚴(yán)重的患者就會(huì)造成死亡。
補(bǔ)硒的作用
我們?nèi)松眢w里面的微量元素大約有15種，而其中硒的主要作用就是清除人體里邊的自由基，所以在正常的情況下，攝入一定量的硒能保持人體的正常功能，下面小編總結(jié)了以下幾個(gè)方面來具體的講一下補(bǔ)硒的作用有哪些？
1，您需要知道的是人體如果缺硒，那么就會(huì)造成免疫功能的紊亂，體內(nèi)的病毒就會(huì)不斷的侵蝕人體的免疫細(xì)胞，從而造成人的身體抵抗能力下降。所以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)硒可以提高人體的免疫力，對(duì)疾病有很好的抵抗能力。
2，硒對(duì)抗擊癌癥有非常大的作用，體內(nèi)的硒越少那么引發(fā)癌癥的概率就會(huì)更高，所以硒能抑制很多種癌癥物質(zhì)的發(fā)生。
3，硒在人體中的作用還有保護(hù)肝臟以及心臟，防止心血管病的發(fā)生，同時(shí)硒還是愛美女士的福音，它可以延緩衰老并可以抗氧化。
4，硒還可以保護(hù)人的視力，防止人體患上各種各樣的眼疾，如果人身體里長(zhǎng)時(shí)間的缺硒，那么就會(huì)引起視網(wǎng)膜病，并且造成夜盲癥。
補(bǔ)硒應(yīng)該吃什么
在眾多的微量元素中，硒是唯一一種必須通過外界的物質(zhì)來給人體補(bǔ)充的元素，不過人體對(duì)硒的需求量特別的少，每天只需要50到250微克就足以，下面就讓小編告訴大家補(bǔ)硒應(yīng)該吃什么？
1，各種的蛋類里邊硒的含量是比較高的，比方說每一百克雞蛋里面就含有23.3微克的硒，鵝蛋里面相對(duì)的要高一點(diǎn)，每一百克的鵝蛋含有33.6微克的硒，所以身體里面如果缺硒，那么可以每天來食用一些蛋類。
2，補(bǔ)硒還可以多吃一些豬肉，每一百克豬肉里面硒的含量是10.6微克，花生里面的硒含量也是比較多的每一百克花生含13.7微克。這些食物都是比較常見的，朋友們可以根據(jù)自己的喜好來選擇食用。
3，有些地方還盛產(chǎn)一些硒的食物，比方說湖北以及陜西的特產(chǎn)就是富硒茶，喜歡喝茶的朋友，可以每天喝點(diǎn)富硒茶來達(dá)到身體硒的補(bǔ)充。
4，有一些海產(chǎn)品里面的硒含量也足夠人體的需要，比方說大蝦，金槍魚，沙丁魚等等，朋友們也可以每天適量的食用。
硒缺乏的癥狀
我們都了解了過量的補(bǔ)充硒會(huì)給身體造成嚴(yán)重的傷害，同樣身體里面如果缺少了硒元素，那么也會(huì)引起疾病的產(chǎn)生，下面朋友們就跟隨小編一起來看一下硒缺乏的癥狀具體會(huì)有哪一些？
首先，身體如果長(zhǎng)時(shí)間的缺硒，那么就會(huì)使心臟的心肌發(fā)生病變，從而誘發(fā)急性以及慢性的心律不齊，這種疾病多發(fā)生在學(xué)齡前的寶寶們。硒缺乏還會(huì)造成骨骼的改變，大部分的青少年會(huì)發(fā)生一些地方性的關(guān)節(jié)炎，有的孩子還會(huì)出現(xiàn)明顯的關(guān)節(jié)變形，從而使活動(dòng)受到一定的限制。
另外，硒缺乏會(huì)造成患者出現(xiàn)一些肌肉無力的癥狀，這有可能是對(duì)骨骼的肌肉造成了嚴(yán)重的損害，有的患者甚至?xí)霈F(xiàn)一些視力上的減退，嚴(yán)重的患者會(huì)出現(xiàn)視網(wǎng)膜的損傷或者眼球的損傷。
最后，身體如果缺硒那么就會(huì)使男性朋友精子的成熟造成影響，甚至有可能影響到睪丸的生長(zhǎng)和睪丸的其他功能。身體嚴(yán)重缺硒的寶寶們，生長(zhǎng)發(fā)育還可能會(huì)造成緩慢的現(xiàn)象，這是因?yàn)閷殞毜拿庖呦到y(tǒng)受到了傷害。
什么人需要補(bǔ)硒
朋友們都已經(jīng)知道了過量的補(bǔ)充硒對(duì)身體有傷害，但是身體里面缺少硒也會(huì)給身體造成一定的影響，其實(shí)并不是所有人都需要補(bǔ)硒，下面小編就和朋友們一起探討一下什么人需要補(bǔ)硒？
1，長(zhǎng)期接觸一些電視，電腦，手機(jī)等等環(huán)境的人群都知道這些電器一般都會(huì)產(chǎn)生大量的輻射，所以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)硒可以保護(hù)人體的造血系統(tǒng)，并減少輻射對(duì)身體的傷害。
2，你需要知道的是硒的抗氧化性是非常高的，與維生素e相比的話它能高出500倍左右，所以對(duì)于一些免疫力低的孩子或者經(jīng)常生病，以及經(jīng)常接觸有害物質(zhì)的人群可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充硒。
3，如果長(zhǎng)期熬夜皮膚出現(xiàn)了暗瘡以及痘痘，那么這些人群可以適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充硒元素，硒有抗衰老美容的作用。
4，一些疾病的患者也要適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充硒元素，比方說肝病，肝癌，一些心臟血管的疾病，以及白內(nèi)障的患者。
近年來，不少養(yǎng)生書籍和養(yǎng)生電視節(jié)目提倡多吃粗糧，在民眾中掀起了一陣 “粗糧運(yùn)動(dòng)”，超市中的粗糧也是琳瑯滿目、應(yīng)有盡有。專家指出，粗糧雖好，但食用要適可而止。
重視養(yǎng)生，粗糧受捧
在這個(gè)精米白面的時(shí)代，曾經(jīng)被遺忘的粗糧受到人們的追捧。“粗糧飲料，調(diào)理腸胃，口感非常好，嘗嘗吧?！痹卩嵵菔忻藜徛芬患掖笮统械氖称穮^(qū)，某粗糧飲料的銷售人員向記者極力推薦。記者看到，該飲料有綠豆、紅豆、燕麥等幾種口味。
除了粗糧飲料，超市里還有各種各樣的粗糧餅干、粗糧面包，連龍須面也有粗糧類的?！吧匣厝メt(yī)院給孩子看牙，醫(yī)生說精米白面不利于孩子牙齒的發(fā)育，我趕緊到超市買些粗糧?！奔s記者一同逛街的朋友說。在專門的粗糧區(qū)，燕麥、紅豆、黑豆、扁豆、黃豆、綠豆、薏米等，各種各樣的粗糧被專門放在一個(gè)個(gè)小格子里供消費(fèi)者選擇。
記者還看到，商家把磨粉機(jī)搬到超市賣場(chǎng)中，消費(fèi)者可以根據(jù)個(gè)人喜好來選擇粗糧種類，配以蓮子、紅棗、黑芝麻、核桃等食材，現(xiàn)場(chǎng)磨制成五谷粉，方便食用。
“粗糧”過頭，也是養(yǎng)生誤區(qū)
“現(xiàn)在的粗糧確實(shí)很受歡迎，一些小區(qū)的門口還有專門的粗糧饅頭店，銷量不錯(cuò)?！编嵵菔械谌嗣襻t(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師黃書亮說，“凡事要適可而止，粗糧雖好，如果過度食入，或者沒有合理搭配，反而會(huì)適得其反，進(jìn)入養(yǎng)生誤區(qū)，對(duì)健康有損?！?/p>
粗糧是相對(duì)加工比較精細(xì)的糧食而言的，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。不可否認(rèn)，人們適當(dāng)吃粗糧可以預(yù)防疾病?！霸诔跃?xì)加工食品的同時(shí)，加點(diǎn)粗糧是個(gè)有效補(bǔ)充，但一些市民常吃過多的粗糧，而沒有合理搭配。粗糧中含有大量的纖維素，對(duì)胃黏膜是一種刺激，容易導(dǎo)致胃酸分泌過多，出現(xiàn)慢性炎癥，也有可能出現(xiàn)惡化，出現(xiàn)胃部腫瘤?！秉S書亮說，“這是國(guó)家貧困時(shí)期，得胃癌的人較多的原因之一?！?/p>
黃書亮告訴記者，粗糧并非人人適合，對(duì)于老人和小孩等消化能力比較差的人來說，不是不可以吃粗糧，但要適可而止，防止食入過多，導(dǎo)致腹脹，影響消化吸收功能。
粗細(xì)搭配，符合養(yǎng)生原則
“養(yǎng)生重在平衡，粗糧有一定好處，但不能偏信一些養(yǎng)生書籍和節(jié)目，粗糧吃得過多，也會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收?！编嵵荽髮W(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任營(yíng)養(yǎng)師付三仙說。
付三仙指出，粗糧的外殼中富含B族維生素和纖維素，吃一些對(duì)人體有好處，但是矯枉過正，會(huì)影響消化和其他人體所需元素的吸收?！俺源旨Z排泄多、吸收少，長(zhǎng)期吃粗糧，會(huì)影響人體對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，尤其對(duì)那些營(yíng)養(yǎng)需要量大的兒童、青少年以及孕婦等人來說，長(zhǎng)期進(jìn)食大量粗糧，可能會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良?！备度烧f，“還是應(yīng)以人體易吸收的細(xì)糧為主，適當(dāng)補(bǔ)充一些粗糧?！?/p>
《中國(guó)居民膳食指南》的第一條“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”中，“食物多樣”是保證提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素；“谷類為主”即保證人體攝入充足的能量，避免攝入過多動(dòng)物性食物，從而預(yù)防慢性病。
粗細(xì)搭配非常重要，現(xiàn)代人只吃粗糧或只吃細(xì)糧的做法都不對(duì)。
其實(shí)大量的吃糖是很不好的，而這些潛在的危險(xiǎn)在日積月累過程中總有一天會(huì)表現(xiàn)出來，糖過量會(huì)給我們帶來很多疾病的。
一、會(huì)導(dǎo)致齲齒
經(jīng)常吃糖又不及時(shí)漱口, 極易患齲齒(蛀牙)及多種口腔疾病。牙齒和口腔疾病會(huì)給我們進(jìn)食帶來很多的困擾。
二、引起厭食
過多食用甜食，使血糖升高，抑制了食欲,，依賴的甜的味道。也是部分兒童厭食的重要原因。
三、降低營(yíng)養(yǎng)素吸收
兒童經(jīng)常食糖, 特別是空腹食糖, 可損害機(jī)體對(duì)蛋白質(zhì)等重要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收, 影響身體發(fā)育和智力發(fā)展。英國(guó)生理學(xué)家哈丁博士通過實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),?糖與蛋白質(zhì)結(jié)合可改變蛋白質(zhì)原來的分子結(jié)構(gòu), 變成一種凝聚的物質(zhì), 不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降, 而且難于吸收。
四、引起肥胖
糖也是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于人體有著很大的作用，當(dāng)糖進(jìn)入到人體以后，一部在胰島素的作用下分解，來供應(yīng)人體所需要的能量，另一部分也在胰島素的作用下合成糖原儲(chǔ)存起來，以備急用。但是人體合成糖原是有上限的，再多的糖就會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪儲(chǔ)存到體內(nèi)，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等。
五、引發(fā)糖尿病
人的機(jī)體是有識(shí)別能力的，當(dāng)攝入大量的糖類食物時(shí)，胰腺就會(huì)拼命的工作，拼命的分泌胰島素，來將這些糖分解功能、合成糖原。如果一個(gè)人經(jīng)常攝入大量的糖，胰島素就要經(jīng)常的超負(fù)荷工作，而機(jī)體每一個(gè)器官都是有壽命的，超負(fù)荷的工作會(huì)導(dǎo)致提早的功能衰竭，早晚就不干活了，這個(gè)時(shí)候，糖尿病就發(fā)生了。
六、引發(fā)痛風(fēng)
糖過量易導(dǎo)致人體內(nèi)源性尿酸的形成，而尿酸過高，就很容易引發(fā)痛風(fēng)，痛風(fēng)這種病真是很折磨人的，死不了人，卻疼的想死。它有一個(gè)綽號(hào)叫做“不死的癌癥“，美國(guó)的一項(xiàng)調(diào)查顯示，大量喝甜飲料的人痛風(fēng)的發(fā)病率比不喝甜飲料的人高出120倍。可見，糖過量的危害是多么的可怕。
我把這幾大危害和我姐妹兒講了之后，她先是很驚訝，后來又很失落。最后有很有信心的告訴我，以后要少吃甜食，先從飲食改變做起，蒸窩窩頭再也不放紅糖了。
糖給我們?nèi)祟悗砹撕芏嗪锰帲覀円搽x不開它，但是過多的攝入實(shí)在不是一件好事，我覺得食物天然的味道才能稱得上是美味。用大量的糖去掩蓋了天然的美味。去鈍化我們的味蕾實(shí)在是件很可惜的事情?，F(xiàn)在的人大部分不缺糖，而是糖過量了，所以少吃為妙吧。請(qǐng)珍惜食物原有的美味。珍惜自己及身邊每一個(gè)人的身體健康。
目前，吃粗糧成了一種時(shí)尚，但鄭州大學(xué)醫(yī)學(xué)博士呂玉民提醒說，粗糧不可過量食用，否則將影響健康。
在一些大型超市里，窩窩頭、小米飯、八寶粥的價(jià)格不斷上漲;一些單位餐廳也增加了玉米面等粗糧食品。曾經(jīng)退居“二線”的粗糧又開始回歸餐桌。
所謂粗糧，主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中確實(shí)保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)元素，比如膳食纖維比較多，并且富含B族維生素等。不過，過多食用粗糧不僅不能夠促進(jìn)消化，還會(huì)影響人體的消化和吸收功能，過多的膳食纖維可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。對(duì)于孕婦、哺乳期婦女和處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子等特殊人群來說，過量食用粗糧的危害最明顯。另外，膳食纖維還具有干擾藥物吸收的作用，可降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
吃粗糧要注意掌握三種方法：
一是吃粗糧要及時(shí)多喝水。因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充足的水分作后盾，才能保障腸道的正常工作。
二是循序漸進(jìn)吃粗糧。突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。
三是搭配葷菜吃粗糧。每天制作食物時(shí)，除了顧及口味外，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。
如今當(dāng)平衡受到干擾，人們?nèi)粘毫Φ貌煌Ｔ龈吆翢o關(guān)系。膳食蛋白質(zhì)雖能補(bǔ)充你的資源，我們千萬不能過度攝取蛋白質(zhì)反而危害健康，更破壞細(xì)胞的滲透平衡。滲透平衡指的是細(xì)胞膜內(nèi)外液體壓力保持平衡。那么，蛋白質(zhì)攝入過量的危害有哪些呢 ？
蛋白質(zhì)攝入過量的危害：
蛋白質(zhì)攝入量過高不但對(duì)食物蛋白質(zhì)資源的浪費(fèi)，會(huì)引起身體的肥胖，而且對(duì)人體健康也有害。
１、引起胃腸道功能紊亂：正常量蛋白質(zhì)進(jìn)入胃腸道后經(jīng)過機(jī)械性消化和化學(xué)性消化后轉(zhuǎn)變成氨基酸，然后被腸粘膜吸收進(jìn)入血液，繼而被合成人體自身組織蛋白質(zhì)。人體對(duì)任何營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收有一定限度，對(duì)蛋白質(zhì)也一樣。如果蛋白質(zhì)攝入量過高，部分不能被消化，也不能被吸收。這些未被消化的蛋白質(zhì)和已被消化而未被吸收的氨基酸被腸道細(xì)菌分解，發(fā)生腐敗作用，形成大量腐敗產(chǎn)物胺（酪胺、尸胺、腐胺、組胺及色胺等）。此外，腸細(xì)菌通過腐敗作用還產(chǎn)生苯酚、吲哚、甲基吲哚以及硫化氫等物質(zhì)，這些腐敗產(chǎn)物引起胃腸道功能紊亂及對(duì)人體產(chǎn)生有毒作用。
２、肝臟解毒負(fù)荷增加：正常情況下，一部分胺、氨及其他有毒物質(zhì)隨糞例排出體外；另一部分被吸收進(jìn)入血液中，血液流經(jīng)肝臟而被分解，故不會(huì)發(fā)生中毒現(xiàn)象。如果蛋白質(zhì)攝入量過高，腐敗產(chǎn)物量過多，肝臟解毒負(fù)荷增加。這樣，毒物會(huì)損壞肝臟，對(duì)整個(gè)人也會(huì)造成危害。
３、腎臟排泄負(fù)荷增加：人體對(duì)蛋白質(zhì)的作用有一定限度。雖然蛋白質(zhì)攝放量增加，吸收量也會(huì)有所增加，但由于不能被人體所利用而產(chǎn)生大量代謝廢物。這些代謝廢物如尿素、肌酐、肌酸和尿酸須經(jīng)腎臟濾過進(jìn)入尿中，繼而排出體外。由于代謝廢物量大，腎臟濾過量也大，從而加重了腎臟排廢功能。如果腎臟負(fù)荷長(zhǎng)期增加，則會(huì)致使功能和結(jié)構(gòu)受損，繼而危害整個(gè)人體健康。
以上是對(duì)蛋白質(zhì)攝入過量的危害有哪些呢的簡(jiǎn)單介紹，大家現(xiàn)在都有所知道了吧。這里要提醒的是：含有高量動(dòng)物性蛋白質(zhì)的飲食縮短了數(shù)種動(dòng)物的壽命，這些發(fā)現(xiàn)，確證了世界健康統(tǒng)計(jì)資料所顯示的，吃肉的民族沒有吃素的民族長(zhǎng)命。
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? ? 現(xiàn)在生活水平的提高，人們也越來越注重與日常飲食的合理搭配。尤其是中老年人，隨著年齡的增大，身體機(jī)能的下降，會(huì)出現(xiàn)不同程度的心血管、血壓、血糖等疾病。平時(shí)通過鍛煉來增強(qiáng)體制外，也可多食用一些如：粗糧等，纖維含量多的食物。那么今天我們一起來了解下粗糧的一些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
? ?粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩以及各種干豆類，如黃豆、青豆、赤豆、綠豆等。一般有如下三類：1、谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥/麥麩等。 2、雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。 3、塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
? ?粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
? 但是對(duì)于粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因?yàn)檫^食粗糧也有壞處。1.如果粗糧吃的太多，就會(huì)影響消化。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀。 2.長(zhǎng)期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營(yíng)養(yǎng)元素。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。 3.對(duì)于那些養(yǎng)分需要量大的“特殊”人群來說，過食粗糧，影響吸收而造成的危害最明顯，這些人包括懷孕期和哺乳期的婦女，以及正處于生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年。4.纖維素還具有干擾藥物吸收的作用。它可以降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
? ?正確吃粗糧的三個(gè)方法
1.吃粗糧及時(shí)多喝水 粗糧中的纖維素需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。一般多吃1倍纖維素，就要多喝1倍水。 2.循序漸進(jìn)吃粗糧 突然增加或減少粗糧的進(jìn)食量，會(huì)引起腸道反應(yīng)。對(duì)于平時(shí)以肉食為主的人來說，為了幫助腸道適應(yīng)，增加粗糧的進(jìn)食量時(shí)，應(yīng)該循序漸進(jìn)，不可操之過急。 3.搭配葷菜吃粗糧 當(dāng)我們每天制作食物時(shí)，除了顧及口味嗜好，還應(yīng)該考慮葷素搭配，平衡膳食。每天粗糧的攝入量以30～60克為宜，但也應(yīng)根據(jù)個(gè)人情況適當(dāng)調(diào)整。
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? ?通過以上對(duì)粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的祥細(xì)介紹。相信對(duì)于想要改善飲食的人來說，是有了一定的幫助。在日常生活中合理的飲食搭配才能夠給人體帶來更多的好處。才能更好的預(yù)防部份慢性病的發(fā)生。但要合理飲食的同時(shí)，也應(yīng)該要經(jīng)常參加戶外活動(dòng)。
都知道腎是我們身體健康的根本，保養(yǎng)好腎臟，才能確保我們的健康，平時(shí)多補(bǔ)腎對(duì)自己的身體是有好處的！粗糧是對(duì)人體特別好的一種食物，那么補(bǔ)腎的粗糧有什么呢？這是很多朋友所關(guān)心的問題！對(duì)于想要補(bǔ)腎的朋友來說，下面跟我們一起來了解下，有什么粗糧可以補(bǔ)腎！
最常見的幾種粗娘可以補(bǔ)腎的有：
1、小米：性味甘、咸，微寒，具有滋養(yǎng)腎氣、健脾胃、清虛熱及安眠等功效。
2、黑米：具有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血之功效。長(zhǎng)期食用黑米可治療頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾及腰腿酸軟等癥。
3、糙米：能預(yù)防動(dòng)脈硬化、糖尿病，防治便秘，且具有解毒的效用。能強(qiáng)肝健體，消除疲勞和焦躁不安，提高記憶力及生殖能力，預(yù)防不孕、早產(chǎn)及流產(chǎn)等癥，還能預(yù)防老年人的骨軟化癥及腰膝疼痛等癥。
4、米皮糠：味甘辛，性平，無毒，主治噎嗝和腳氣等癥。
5、玉米：性味甘平，具有補(bǔ)中益脾、止渴消腫之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，玉米能降低血清膽固醇，防止高血壓、冠心病和心肌梗塞的發(fā)生，并具有延緩細(xì)胞衰老和腦功能退化及預(yù)防癌癥等作用。
所以在平時(shí)，如果想要補(bǔ)腎可以選擇以上幾種粗糧進(jìn)行食用！對(duì)自己的健康是有幫助的，而且可以有明顯補(bǔ)腎的效果！我們每個(gè)人都要關(guān)注自己平時(shí)的身體狀況，及時(shí)的發(fā)現(xiàn)癥狀進(jìn)行治療！現(xiàn)在補(bǔ)腎的方法很多，但是食療補(bǔ)法是最靠譜！
現(xiàn)在很多人在飲食方面，都講究口味，都在使用食品調(diào)味料方面，特別的過量，所以由于過量，有很多人身體就照成了傷害，所以有很多人，為了盡快了解這些方面的危害，就想了解一下食品調(diào)味料過量的危害有哪些?為了你能盡快了解，看看下面詳細(xì)介紹。
一大害：過咸
咸味是絕大多數(shù)復(fù)合味的基礎(chǔ)味，有“百味之王”之說。從大約5000年前的黃帝時(shí)期，食鹽已經(jīng)被認(rèn)識(shí)和食用了。不僅一般菜品離不開咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的咸味，才能使其滋味濃郁、適口。
1.食鹽：增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調(diào)整體液和細(xì)胞之間的酸堿平衡，促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育。另外，含碘的食鹽還有益于甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對(duì)喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預(yù)防作用，還能預(yù)防感冒。清晨起床后喝一杯鹽開水，可治便秘。
禁忌：每天不易攝鹽過多，應(yīng)以小于6克為宜。
2.醬油：以咸為主，兼具鮮香。使菜肴增味、生鮮、添香、潤(rùn)色,并能補(bǔ)充養(yǎng)分。醬油中的氨基酸是人體的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時(shí)，可用醬油敷涂，能止痛解毒;手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫后，手指浸入其中，能止痛消腫。
禁忌：在服用優(yōu)降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時(shí)，不可與醬油同食，否則會(huì)引起惡心、嘔吐等副作用。
二大害：過甜
甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應(yīng)用甜味較多。在烹飪中可單獨(dú)用于調(diào)制甜味食品，也可以參與調(diào)劑多種復(fù)合味型，使食品甘美可口。還可去苦、去腥等，并有一定的解膩?zhàn)饔谩?/p>
食糖：具有使菜肴甜美、提高營(yíng)養(yǎng)、使成品表面光滑、加熱后呈金黃或棕黃色等作用。運(yùn)動(dòng)中需要補(bǔ)充適量的糖分，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節(jié)約肌糖原的損耗，減少蛋白質(zhì)和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發(fā)生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
禁忌：過量攝入糖會(huì)導(dǎo)致齲齒，并引發(fā)肥胖、糖尿病、動(dòng)脈硬化癥、心肌梗塞，甚至對(duì)乳腺癌等癌癥也有促進(jìn)作用。糖尿病人、肝炎病人要盡量少攝取。
三大害：過酸
在烹飪中應(yīng)用廣泛，但一般不宜單獨(dú)使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強(qiáng)食欲。同時(shí)還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
食醋：主要起增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進(jìn)新陳代謝，食醋是有效防止動(dòng)脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進(jìn)食欲，并促進(jìn)消化液的分泌，同時(shí)具有很強(qiáng)的殺菌力。它能在30分鐘內(nèi)，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達(dá)到祛除有害病菌的效果。在室內(nèi)熬醋熏蒸，對(duì)感冒有一定的預(yù)防作用;用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時(shí)，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。
禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對(duì)身體造成傷害。吃羊肉時(shí)也不宜食醋，否則會(huì)消弱兩者的食療效果，并可產(chǎn)生對(duì)人體有害的物質(zhì)。
食品調(diào)味料過量的危害，相信很多人已經(jīng)通過以上內(nèi)容的介紹，了解了食品調(diào)味料過量的危害，所以，了解了以后，在平常的飲食方面，一定要控制食品調(diào)味料的量，只有控制在一個(gè)合理的使用量，才不會(huì)對(duì)身體構(gòu)成傷害，所以一定要對(duì)以上內(nèi)容，做一個(gè)全面的了解。
吃粗雜糧好處多多，重視養(yǎng)生的人都耳熟能詳，糙米、玉米、黑豆、紅薯成為“健康飲食”的代名詞，但偏偏吃粗糧吃出一幫子“面有菜色”的人，他們犯的錯(cuò)誤叫過猶不及。
粗糧含有豐富的纖維素，吃得“面有菜色”，就是纖維素吃得太多，營(yíng)養(yǎng)不良的典型表現(xiàn)。長(zhǎng)期過量地食用粗糧，會(huì)影響某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。
注意，導(dǎo)致這些問題的前提條件是“長(zhǎng)期過量”。現(xiàn)代人精米白面，大魚大肉，每天適當(dāng)?shù)財(cái)z取粗糧是很有必要的，只要注意粗細(xì)搭配。粗糧還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品食用，例如魚類、奶類、蛋類等。
此外，胃腸功能較弱的人，可以把粗糧細(xì)作，例如把粗糧熬粥后再進(jìn)食。對(duì)普通人群而言，精制糧與粗糧的比是6：4為最佳狀態(tài)。但對(duì)于下表中的人群，吃粗糧量的量還可以根據(jù)自身狀況適量減少一點(diǎn)。
這類人少吃粗糧
重體力活動(dòng)者粗糧含的熱量比普通糧食低，蛋白質(zhì)、脂肪少，很難全面提供從事重體力勞動(dòng)者需求的均衡營(yíng)養(yǎng)素。
老人和小孩老人消化功能減退，孩子消化功能未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
發(fā)育期青少年生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量有特殊需求，對(duì)于激素水平有生理要求，粗糧阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
患消化系統(tǒng)疾病者如果患有肝硬化食道靜脈曲張、胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
免疫力低下者攝入粗糧過多使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
缺鈣、鐵者粗糧里含有較高的植酸和食物纖維，可結(jié)合鈣、鐵等元素，減少這些元素的吸收。
個(gè)案分析
紅薯當(dāng)飯營(yíng)養(yǎng)不良
小林成了紅薯的忠實(shí)粉絲，她認(rèn)為紅薯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有膳食纖維，脂肪少又經(jīng)飽，于是把吃紅薯當(dāng)成吃午飯，每天上班帶幾個(gè)紅薯，中午洗干凈放入微波爐中高火加熱幾分鐘，就直接“進(jìn)口”。有時(shí)工作忙了，就直接削皮生吃紅薯。
營(yíng)養(yǎng)師分析：
紅薯淀粉含量高，容易填飽肚子，能“以一擋百”，它的不足在于蛋白質(zhì)、脂肪含量較低，如果吃得太多，或者為減肥等原因刻意不吃其他食物，就影響其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收了。
正確的吃法是，平時(shí)主食仍然以米、面等為主，稍微減少一點(diǎn)米、面攝取量，搭配100～200克的紅薯，這才是精粗配合的健康吃法。吃紅薯的時(shí)間則可以自由選擇，可在正餐吃，也可以作為加餐零食，比如放在兩餐之間吃，可幫助延緩饑餓感。
如果條件限制，需要完全以紅薯做為主食，你就得再吃些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品如牛奶、肉類等，完善營(yíng)養(yǎng)。
提醒：紅薯不適宜生吃，“因?yàn)樗刑厥獾募t薯淀粉和纖維，如果不蒸熟煮透，很容易在腸胃內(nèi)產(chǎn)酸、產(chǎn)氣，引起肚脹、燒心?！敝挥兄笫煺敉?，人體才容易消化吸收，同時(shí)，煮熟還可破壞大部分氧化酶，減少氣體的產(chǎn)生，避免脹氣。
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