腦力勞動(dòng)者記憶力減退時(shí)的飲食調(diào)養(yǎng)原則
傳統(tǒng)養(yǎng)生的飲食調(diào)養(yǎng)。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”那些健康而長(zhǎng)壽的人，他們?cè)陴B(yǎng)生方面都有自己的心得。不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有效的養(yǎng)生保健是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“腦力勞動(dòng)者記憶力減退時(shí)的飲食調(diào)養(yǎng)原則”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
攝入足夠的營(yíng)養(yǎng)素
尤其應(yīng)多進(jìn)食蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量高的食物。蛋白質(zhì)含量豐富的食物，如奶類、蛋類、魚類、動(dòng)物內(nèi)臟和豆制品等；含維生素豐富的食物，如粗糙谷物、蔬菜、水果等，含微量元素較多的食物，如動(dòng)物肝臟、血液、瘦肉、硬果類等。
根據(jù)中醫(yī)辯證選擇合適的食物
如心腎不交型，要選擇補(bǔ)心腎的食物，如用豬蹄、兔肉、鴨肉、雞鴨蛋、龜鱉肉、牛奶、蜂蜜、桑葚、黑豆、白木耳等。心脾兩虛型，選擇平補(bǔ)氣血類食物，以補(bǔ)心脾、如糯米、粟米、扁豆、蓮子、大棗、龍眼肉、葡萄、胡蘿卜、牛肉、鯽魚、鱔魚、泥鰍等。痰郁阻痹型，或選擇袪疲通痹食物，如用蘿卜、海帶、蜇、紫菜、橘子等。
多吃含膽堿的食物
乙酰膽堿能防止衰老，可增強(qiáng)各種年齡人的記憶力，治療記憶力衰退癥。多吃含膽堿的食物，能提高腦組織的乙酰膽堿水平，故對(duì)腦力勞動(dòng)者防治記憶力減退是十分重要的。含膽堿多的食物有魚、肉、大豆、動(dòng)物肝臟和蛋黃等，其中魚和蛋黃是膽堿的主要來(lái)源。
蛋黃中的卵磷脂，在胃腸內(nèi)被消化液中的酶消化后，可釋放出膽堿，它直接進(jìn)入腦子后，可與醋酸結(jié)合成乙酰膽堿。所以，腦力勞動(dòng)者如想保持好的記憶力，應(yīng)常吃雞蛋，一般每天只要吃1-2個(gè)就足夠了。但對(duì)于有高脂血癥者，不宜用雞蛋，可用豆?jié){等豆制品代替。
糾正不良飲食習(xí)慣
如偏食、暴飲暴食、喜吃過(guò)冷過(guò)熱、肥甘厚味和辛辣刺激性食物，或過(guò)量飲用濃茶、咖啡、可可等。
戒除不良嗜好
如吸煙、酗酒等。
ys630.COm精選閱讀
（1）北五味子（炒焦）4克，綠茶1克，蜂蜜25克。水煎服，每日1劑，有清肝明目功能，可用于視力減退等。
（2）鹽炒枸杞子10克，白菊花10克，紅茶1克。沸水沖泡，代茶頻飲，每日1劑，有滋補(bǔ)肝腎、清肝明目功能，可用于視力減退、夜盲癥等。
（3）枸杞子15克?30克，紅棗6?8枚，雞蛋2個(gè)。三味共燉煮，蛋熟后去殼再稍煮即可。每日或隔日1劑，分1?2次食用，有滋陰養(yǎng)血功能，可用于視力減退。
（4）莬絲子10克（為末），雞蛋1枚。莬絲子末調(diào)雞蛋，煎服，每曰1劑，有滋補(bǔ)肝腎功能，可用于視力減退等。
（5）豬肝150克?200克，雞蛋2個(gè)，蔥白4?5根，鹽、味精、黃酒等調(diào)料各適量。豬肝片加水煲湯，打入雞蛋與蔥白段，再煮片刻，加入調(diào)料調(diào)味即可。每曰1劑，佐餐食用，有養(yǎng)血功能，可用于肝血不足性視力減退等。
（6）雞蛋1個(gè)，牛奶1杯，蜂蜜1匙。牛奶煮沸，打入攪散雞蛋，再煮沸后調(diào)入蜂蜜即可。每日1劑，常食有養(yǎng)肝補(bǔ)血功能，可用于視力減退等。
有“堅(jiān)果之王”美譽(yù)的榛子，是人們喜愛的四大堅(jiān)果之一。這個(gè)美譽(yù)與其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是密不可分的。相比較其他堅(jiān)果，它有許多突出的優(yōu)點(diǎn)。
榛子有豐富的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。在榛子總脂肪中，單不飽和脂肪酸占77.7%，多不飽和脂肪酸占9.5%。單不飽和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，對(duì)防治心血管病有很好的作用。多不飽和脂肪酸在進(jìn)入人體后可生成稱之為腦黃金的DHA，可以提高記憶力、判斷力，改善視神經(jīng)，使人變得更加聰明。
因此，榛子特別適合整日與電腦為伴的腦力勞動(dòng)者食用。
此外，人體所需的8種氨基酸在榛子中樣樣俱全，其含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高過(guò)核桃。它富含精氨酸和天冬氨酸。這兩種氨酸可增加精氨酸酶的活性以排除血中的氨，防止癌變，增強(qiáng)免疫力，消除疲勞。
而且，榛子中的鈣、磷、鐵含量高于其他堅(jiān)果。每百克榛子果仁含鈣316毫克，是杏仁的3倍、核桃的4倍；含磷556毫克，高于其他堅(jiān)果；含鐵8.6毫克，是其他堅(jiān)果的1-3倍。
榛子既可直接炒熟后食用，也可用來(lái)配制糕點(diǎn)和糖果。與粳米等谷類一起煮粥，可起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的作用。榛子每次食用量以20粒左右為宜，肝功能嚴(yán)重不良者應(yīng)慎吃。
腦力勞動(dòng)者除早、午、晚餐外，因要“開夜車”，還應(yīng)安排夜點(diǎn)，故以每天四餐為宜。根據(jù)腦力勞動(dòng)者的生理改變和營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)，茲編制出不同季節(jié)的食譜以供參考，見下表。
腦力勞動(dòng)者的季節(jié)食譜安排
季節(jié)
早餐
午餐
晚餐
夜點(diǎn)
春季
素菜湯面、雞蛋一個(gè)、花生米一盞
米飯、蒸餅、瘦肉炒油菜心、菠菜粉絲湯
米飯加小米粥、紅燒魚塊、素炒太古菜豆腐
牛奶加餅干
夏季
豆?jié){1碗、糖包、咸鴨蛋1個(gè)
饅頭、米飯、炒豆角、熏魚1塊
拌涼面、大米稀飯、醬牛肉、芝麻醬拌黃瓜
涼拌西紅柿、蛋糕
秋季
牛奶1杯、果醬面包
烙餅、米飯、青椒、荸薺溜肉片、冬瓜蝦皮湯
菜肉餡包子、拌三絲（豆腐干、芹菜、蘿卜）
煮甜紅棗、蘋果
冬季
玉米粥、麻醬花卷、拌三絲（豆腐干、青椒、胡蘿卜）
米飯、蒸餃、熘肝尖（青菜）、金鉤白肉湯（豆芽、蘿卜片）
金銀卷（面、玉米粉）、木須肉（雞蛋、瘦肉、木耳、黃花菜）、蝦仁紫菜湯
煮花生仁、糖漬心里美蘿卜絲
(1)西紅柿300克，棉白糖50克。西紅柿洗凈，入滾開水中燙一下，迅速撈起放入冷水中晾涼，取出剝?nèi)ネ馄?，切成厚片，裝入盤中，撒入白糖即可。西紅柿富含維生素C,每日1劑，具有促進(jìn)膽固醇代謝的作用，故可降血脂。
(2)紫皮大蒜30克，粳米100克。大蒜去皮煮2分鐘，再與粳米一起煮成粥服用。每曰1劑，常服有降血脂作用。
(2)葵花籽仁適量研末，備用。每次6克，睡前白糖水沖服，常服具有降血脂的功用。
(3)花生米適量漫米醋中，5日后食用。每日1次，每次吃10?15粒，可降血脂等。
(4)芹菜連根取10厘米，每劑用10根。洗凈切段，加水500毫升，煎取汁200毫升為頭汁，晨間空腹服用；以同法煎二汁，傍晚空腹服食。每曰1劑，連用3周，具有降低血脂功用。
近年來(lái)通過(guò)科學(xué)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)有些食物確有降低血脂功效，并有預(yù)防冠心病作用。例如，生姜的油脂成分有抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收作用，并能增加膽固醇從大便中排出；牛奶中含有的3-羥-3甲基戊二酸、乳清酸和鈣質(zhì)，有抑制膽固醇的生物合成和減少膽固醇的吸收作用；大豆粉等能增加大便中膽固醇的排泄；香菇和蘑菇中含有一種腺嘌呤衍生物，具有降血脂作用，并能改變血漿和組織間膽固醇的平衡，綠豆不僅具有阻止動(dòng)脈硬化癥患者血脂升高的作用，并且還能使已升高的血脂迅速下降，玉米油含有豐富的不飽和脂肪酸，是一種膽固醇吸收的抑制劑；向日葵籽，因其含有50%以上的亞油酸；有明顯的降血脂作用,海帶、淡菜、海藻有降血脂和軟化血管壁的功用,大蒜汁、大蒜精油、洋蔥汁和洋蔥、精油，均有抑止高脂飲食誘發(fā)血脂升高的作用,魚類（特別是甲魚）、扇貝、對(duì)蝦、韭菜、豬心、花生、茶葉等，均有降低和抑止血中膽固醇升高的作用；胡蘿卜、葡萄、紅米、紅小豆等，可抑止肝中膽固醇升高；山楂、刺梨、獼猴桃、鮮棗及其制劑，因含大量的維生素c,對(duì)治療高脂血癥均有良好的效果。
（1）虎杖片，每次3片，每曰3次，具有降膽固醇及三酰甘油的功用；
（2）月見草油膠丸，為東北野生月見草種子油提制，含7%?9%的亞麻酸，具有降脂、減肥和抗動(dòng)脈粥樣硬化的功用，每次用0.3克?0.6克，每日3次，已為臨床廣泛應(yīng)用。
（3）何首烏、澤瀉、丹參、綠茶各10克。水煎，代茶飲用，每曰1劑，有去脂、降壓等功能，可用于治療高脂血癥等。
（4）普洱茶、菊花、羅漢果各等份，為末和勻備用。每日用20克，沸水沖泡，代茶飲用，有清肝明目、去脂、降壓功能，可用于治療高脂血癥等。
（5）生炒山楂7克，炒陳皮9克，紅茶3克。沸水沖泡，代茶頻飲，每曰1劑，有去脂等功能，可用于治療高脂血癥等。
（6）首烏粉20克?30克，粳米50克?100克，紅棗5枚，白糖適量。后三味加水煮成粥，加入首烏粉拌勻即可。每日1劑，分1?2次服用，有去脂、降壓功能，可用于治療高脂血癥等。
（7）決明子10克?15克，白菊花10克，粳米100克。前二味加水200毫升，煎至100毫升，取汁。藥汁與粳米一起煮成粥即可。每日1劑，分2次服用，有清肝明目、去脂、降壓、通便功能，可治療高脂血癥等。
上班族用腦量太大，很多人會(huì)選擇經(jīng)常吃點(diǎn)維生素、保健品等補(bǔ)腦。其實(shí)藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，每天吃幾個(gè)“補(bǔ)腦丸”鵪鶉蛋效果更好。
之所以說(shuō)鵪鶉蛋勝似補(bǔ)腦丸，因?yàn)轾g鶉蛋中維生素D的含量較高，這是其他禽類的蛋所不能比擬的。英國(guó)曼徹斯特大學(xué)的研究人員對(duì)歐洲8個(gè)城市3000余名男士測(cè)試研究發(fā)現(xiàn)，維生素D水平高的人，在大腦記憶力和信息處理的測(cè)試中表現(xiàn)較好。
鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對(duì)整天對(duì)著電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護(hù)作用。由于鵪鶉蛋中的營(yíng)養(yǎng)分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
很多人因?yàn)槟懝檀紗?wèn)題將蛋黃丟棄，其實(shí)，蛋黃中不僅含較多的膽固醇，還含有豐富的卵磷脂，后者能將膽固醇和脂肪乳化為能透過(guò)血管壁而且直接供組織利用的極細(xì)顆粒，因而食用蛋黃后一般不會(huì)增加血中膽固醇的濃度。在烹飪方法上，不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率基本可以達(dá)到100%。
