燉燜煨蒸煮 細數(shù)藥膳基本烹制方法
運動養(yǎng)生的基本方法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！蹦切┙】刀L壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避免關(guān)于養(yǎng)生保健的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《燉燜煨蒸煮 細數(shù)藥膳基本烹制方法》，相信能對大家有所幫助。
【燉法】將中草藥經(jīng)過必要的炮制加工后，與食物同時或先后下入砂鍋或不銹鋼鍋中，加入適量的自來水，先用大火煮開后，再用小火或細火。燉法是制作滋補藥膳最常用、最簡單的一種方法。
【燜法】在熱鍋內(nèi)加入適量的食用油，燒至六成熱時，將中草藥和食物放入鍋內(nèi)，炒至半熟后再加生姜、蔥、食鹽等調(diào)料和少量湯汁，蓋嚴鍋蓋，用文火。
【煨法】首先將中草藥與食物放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，加入適量水，用小火或余熱的柴草灰火進行煨制。這與燉相仿，不同的是火候。燉是先用大火，后用小火，煨則是從頭至尾一直用小火。
另一種煨法是沿襲民間單方的烹制法。即將所要烹制的中草藥和食物預(yù)先經(jīng)過一定的方法處理之后，再用闊菜葉或濕草紙包裹好埋入剛燒的草木灰中，利用余熱將其煨熟，這種方法時間較長，中途要添幾次熱灰，保持一定的溫度。
【蒸法】首先將中草藥與食物拌好調(diào)料，裝入碗、小盆或砂鍋內(nèi)，再放入蒸籠內(nèi)或蒸鍋內(nèi)，用蒸汽將其蒸熟的烹制方法。此法不僅用于藥膳烹調(diào)，還可以用于藥膳的炮制和藥膳的消毒滅菌等。蒸法的種類可分為：粉蒸、包蒸、封蒸、叩蒸、清蒸及汽鍋蒸六種。
【煮法】將中草藥與食物放入砂鍋或不銹鋼鍋內(nèi)，加自來水適量，直接用火煮熟的烹調(diào)法，火候為用大火煮沸后再用小火。
【熬法】將食物或食物加中草藥初步加工后，放入鍋內(nèi)，加入適量自來水和調(diào)料，用大火燒沸，再用小火燒至汁稠味濃、食物爛熟的烹調(diào)方法。
【炒法】將食物或需用的中草藥備好，將鍋燒熱，放入適量食用油，用大火滑鍋，并依次下食物與中草藥，用勺或鍋鏟翻拌，動作要敏捷，斷生即成的烹調(diào)方法。對于芳香性的藥物在臨起鍋時勾汁加入，以保持其氣味芬芳。
【鹵法】用鹵汁（以肉湯、紹酒、八角、桂皮、草果、大茴香、冰糖、食鹽、花椒、丁香等制成鹵汁）將食物或需用的中草藥初加工后，按一定的方式配合后放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制，使其滲透鹵汁直至成熟的烹調(diào)方法。
【炸法】將要炸的中草藥和食物準備好，鍋內(nèi)放適量食用油待油熱后，把中草藥和食物放入油鍋內(nèi)，用大火烹炸，但要注意掌握好火候，炸到一定程度即可起鍋，不宜炸焦。炸法可分清炸、干炸、軟炸、酥炸、紙包炸等。
【燒法】先將食物經(jīng)炒煸等烹調(diào)處理后，進行調(diào)味調(diào)色，然后加入中草藥或清水，先用大火燒滾，后用小火燜，燜至味入，食熟即可。
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開學(xué)了,孩子們又要投入到緊張的學(xué)習(xí)中。家長們可根據(jù)食物的性味功能,用不同烹調(diào)方法制成多種多樣的健腦食品供孩子日常食用。
◎杞子燉豬腦(或豬肝)
食材:杞子10克,豬腦1副(或豬肝50克)。
做法:豬腦剔去紅筋膜(或豬肝切片),與杞子一同放入鍋內(nèi),加適量開水,隔水燉1小時便可食用。
◎淮山蓮子鵪鶉湯
食材:河南淮山20克,蓮子20克,鵪鶉2只,蜜棗2-3枚。
做法:鵪鶉切好,去腸、留心、肝、腎,洗凈后飛水去血腥味,淮山、蓮子浸泡30分鐘,上料同放入鍋內(nèi),加適量清水,武火煮沸轉(zhuǎn)文火煲1-2小時,以鹽調(diào)味后便可食用。
◎紅棗圓肉燉豬心
食材:豬心1個,紅棗7枚,桂圓肉5克。
做法:豬心剖開,洗凈積血,飛水去血腥味,紅棗去核與桂圓肉同放入燉盅內(nèi),加適量開水,蓋好,隔水燉2小時便可食用。
◎泥鰍紫菜湯
食材:泥鰍魚100克,紫菜10克。
做法:泥鰍用清水養(yǎng)1-2天,待其把腸內(nèi)污物排泄干凈。紫菜用清水浸泡洗凈。用鍋煮適量開水,將活泥鰍倒入,迅速加蓋,煮20分鐘,再加入紫菜煮10分鐘,以鹽調(diào)味便可食用。
蒸煮電飯鍋其實就是我們?nèi)粘Ｊ褂玫碾婏堝?，可以說上至幾千幾萬元，下至幾十元的電飯鍋都帶有蒸煮的功能，這可以說是電飯鍋最基礎(chǔ)的功能了。蒸煮電飯鍋是每家必備，有了電飯鍋，我們可以做飯、煮粥，厲害一點的甚至可以用電飯鍋來進行煲湯。那蒸煮電飯鍋的各種功能是怎么體現(xiàn)的呢？
電飯煲中蒸煮鍵和煲湯鍵的區(qū)別：
蒸煮鍵是蒸煮功能，主要是針對蒸一些菜或者饅頭之類的食物，需要10~35分鐘。
煲湯鍵是煲湯，主要是針對燉湯，需要1~2小時。
智能電飯煲是指區(qū)別于傳統(tǒng)機械煲的新一代電飯煲，通過電腦芯片程序控制，實時監(jiān)測溫度以靈活調(diào)節(jié)火力大小，自動完成煮食過程。
電飯鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現(xiàn)代化炊具。它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛(wèi)生，沒有污染，省時省力，是家務(wù)勞動現(xiàn)代化不可缺少的用具之一。
利用電熱烹飪食物的廚房電器。其工作溫度大多在100℃上下，可以進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種烹飪操作。
電飯鍋（Electric cooker）的發(fā)熱元件，有電熱管式發(fā)熱板及p.T.C.元件發(fā)熱板。電熱管式發(fā)熱板具有良好的絕緣性、耐蝕性、導(dǎo)熱性和機械強度，壽命長和效率高；p.T.C.元件發(fā)熱板具有正溫度電阻系數(shù)和自動控制溫度的特性，效率高，無明火，
受電源波動影響小。
電飯鍋的溫度控制元件有雙金屬片溫度控制系統(tǒng)和磁性材料溫度控制系統(tǒng)，前者不如后者安全可靠。電飯鍋按鍋體的結(jié)構(gòu)形式分為組合式和整體式；按使用時鍋內(nèi)壓力分為低壓式(0.04Mpa)、中壓式(0.1Mpa)和高壓式(0.15～0.2Mpa)；按加熱食物的方式分為直接加熱式和間接加熱式。
電飯鍋的工作原理：將盛好食物的內(nèi)鍋放到發(fā)熱板上，使其底部與發(fā)熱板中心的限溫中感溫軟磁鐵貼合。按下琴鍵開關(guān)，軟磁鐵下方的永久磁鐵即上升至與軟磁鐵接觸；此時鍋尚未升溫，軟磁鐵處于居里溫度以下，呈良好鐵磁性，能被永久磁鐵磁化并將其吸持在高點位置。處于高點位置的軟磁鐵帶動內(nèi)部杠桿動作，將電路上、下觸點接通，電熱元件通電發(fā)熱，鍋內(nèi)食物被加熱升溫。
當(dāng)內(nèi)鍋底溫度達到103±2℃（此為軟磁鐵的居里溫度）時，軟磁鐵立即感知而失去磁性，在重力及內(nèi)部彈簧的共同作用下從高點位置落下，并由此帶動杠桿機構(gòu)，使電路上、下觸點脫離，電路斷開，電熱元件不再發(fā)熱，達到限溫目的。
糖尿病的主要癥狀是口渴多飲，多食而消瘦、多尿或尿渾濁。運用藥物與藥膳相結(jié)合的療法，可取得令人滿意的效果，清蒸茶鯽魚、筍米粥、土茯苓豬骨湯、菠菜根粥、山藥燉豬肚都是適合糖尿病人的藥膳。
清蒸茶鯽魚
功效：補虛，止煩消渴，適用于糖尿病口渴，多飲不止以及熱病傷陰。
配料：鯽魚500克，綠茶適量。
制作：將鯽魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，腹內(nèi)裝滿綠茶，放盤中，上蒸鍋清蒸，熟透即可。
服法：每日吃1次，淡食魚肉。
筍米粥
功效：可清熱，宣肺，利濕，適用于糖尿病人，也適用于久瀉、久痢、脫肛等癥。
配料：鮮竹筍1個，大米100克。
制作：將鮮竹筍脫皮切片，與大米同煮成粥。
用法：每日服2次。
土茯苓豬骨湯
功效：健脾氣，利水濕，補陰益髓。
配料：豬脊骨500克，土茯苓50～100克。
制作：將豬脊骨加適量水熬成3碗，去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成，分2次服完。
用法：每日服1次。
菠菜根粥
功效：利五臟，止渴潤腸。
配料：鮮菠菜根250克，雞內(nèi)金10克，大米適量。
制作：將菠菜根洗凈，切碎，與雞內(nèi)金加水適量煎煮半小時，再加入淘凈的大米，煮爛成粥。
用法：頓服，每日1次。
山藥燉豬肚
功效：滋養(yǎng)肺腎，適用于消渴多尿。
配料：豬肚、山藥各適量。
制作：先將豬肚煮熟，再入山藥同燉至爛，稍加鹽調(diào)味。
用法：空腹食用，每日服1次。
現(xiàn)在很多人喜歡下廚房，不僅是因為做菜可以讓我們的心情變得更好，還因為吃著自己做的菜會更健康。廚房用的多，鍋具也會用的多，多功能蒸煮鍋可以說是廚房達人的最愛。因為它匯集各種功能，操作起來還不麻煩。而且價格也不是很貴。那多功能蒸煮鍋在使用時需要注意什么呢？
多功能蒸煮鍋設(shè)備具有節(jié)能、消聲、耐腐、生產(chǎn)能力強、清洗方便等優(yōu)點，廣泛用于乳品、食品、制藥、化工、飲料行業(yè)對糖果、酒類、糕點、蜜餞、罐頭、鹵味、玉米、雞蛋的加工，也可用于大型餐廳或食堂熬湯、燒菜、燉肉、熬粥等，是食品加工提高質(zhì)量、縮短時間、改善勞動條件的良好設(shè)備。
使用多功能蒸煮鍋的注意事項：
1、對蒸煮鍋安全閥，必須使用公司設(shè)計配置完善的并指定專業(yè)使用的安全閥，不得隨意自行調(diào)整。
2、多功能蒸煮鍋在使用過程中，經(jīng)常注意導(dǎo)熱油其溫度變化，通常情況導(dǎo)熱油不許超過150℃。（由配置的電控箱控制），適時并注意調(diào)整溫度; 適當(dāng)超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。
3、立式蒸煮鍋把物料加熱至所需溫度后，從鍋底放出物料。
4、本設(shè)備每班使用前，應(yīng)在各轉(zhuǎn)動部位加油；注意電熱棒有否損壞。攪拌式夾層鍋，鍋體面上的部件，建議采用熟菜油；其他各處均采用30#—40#機械油。
5、使用完畢后，應(yīng)先切斷電源，鍋內(nèi)馬上加入自來水，以保衛(wèi)電熱棒部分，延長使用壽命。
6、加導(dǎo)熱油時,建議購買320度油溫的導(dǎo)熱油,這樣可以迅速提高油溫,提高工作效率,加油前先堵住排油口,加油量到溢流口下4 ~5cm為宜,然后在加熱前用閥門封好一邊溢流口,另一邊先接一個導(dǎo)管導(dǎo)流加熱時可能流出多余導(dǎo)熱油到一個桶內(nèi),使用4 ~5次后方可用閥門封上.(由于每個地方產(chǎn)的導(dǎo)熱油有質(zhì)量差異,如果開始使用時候有大量流出,在下一次使用前先回倒部分到夾層里,幾次循環(huán),基本可以穩(wěn)定) 。
足療是用熱水或藥湯洗腳，以達到治療疾病的目的。熱水足療和藥湯足療是足療的兩種基本方法。
熱水足療
取清潔的井水、自來水加熱至50℃-60℃，倒入木桶內(nèi)或瓷盆內(nèi)?；颊哒?，脫去鞋襪，赤足在熱水中洗浸，每次8-10分鐘，每天晚上睡前1次。如果水溫太高?？蛇m當(dāng)稍加冷水，也可待熱水溫度稍低時再洗?？傊疁匾曰颊吣軌蚰褪艿某潭葹橐?。
藥湯足療
根據(jù)疾病性質(zhì)選擇適當(dāng)方藥，水煎煮，或用熱水溶解成溶液，然后將藥液倒入木桶或資盆內(nèi)，將雙腳或患腳放入藥液中沒洗。每天l-3次，每次10-15分鐘。
注意事項：
1、洗腳時要掌握好水溫，不要太熱，也不要太冷，避免燙傷。
2.老人、兒童和生活不能自理的病人，洗腳時要有人幫助，以免發(fā)生意外。
3.用藥液洗腳時，藥物的選擇要適當(dāng)，藥物的性能要與疾病相適應(yīng)。有強烈刺激性和腐蝕性的藥物不應(yīng)用作外洗藥液。
健康提示：
中醫(yī)學(xué)對腳部的保健非常重視。人體的五臟六腑在腳上都有相應(yīng)的投影，連接人體臟腑的12條經(jīng)脈，其中有6條起于足部，腳是足三陰之始，足三陽之終，雙腳分布有60多個穴位與內(nèi)外環(huán)境相通。如果能堅持睡前用熱水洗腳，能刺激這些穴位，促進氣血運行、調(diào)節(jié)內(nèi)臟功能、舒通全身經(jīng)絡(luò)，從而達到祛病驅(qū)邪、益氣化瘀、滋補元氣的目的。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，腳是人體的第二心臟，腳有無數(shù)的神經(jīng)末稍與大腦緊密相連，與人體健康息息相關(guān)。因此，經(jīng)常用熱水洗腳，能增強機體免疫力和抵抗力，具有強身健體、延年益壽的功效。
女性一生所經(jīng)歷的某些變化(例如青春期發(fā)育、妊娠、月經(jīng)周期等)都會令乳房發(fā)生變化，所以乳房的保養(yǎng)非常重要。
(1)最基礎(chǔ)的胸部護理。首先是每周1-2次的全身去角質(zhì)，再者是持續(xù)有耐心的使用胸部保養(yǎng)品，促進肌膚結(jié)締組織增生，維持胸部的堅挺與豐盈。
(2)選擇一件適合的乳罩，維持美好胸形。過緊或過松的乳罩都不利于乳房的健美。過緊會扼制乳房血液循環(huán)，導(dǎo)致乳腺疾病，影響乳房發(fā)育;過松則無法對乳房起承托和塑形作用，達不到一定美感。乳罩的主要作用是保護乳房，防止松弛下垂，最好在17歲左右開始配戴。
(3)注意哺乳期的保護。正常哺乳是不會影響乳房形態(tài)的。
哺乳期間要保證充足的熱量，優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，豐富的無機鹽和維生素，以及充足的水分。但脂肪、糖類食品則不宜多吃，吃多了易導(dǎo)致身體發(fā)胖和乳房下垂。哺乳時間以8個月左右為宜(生育后不哺乳不可取)。
(4)坐及站均要保持胸部挺直，不要用太燙、太熱的水洗浴，多用冷水沖澡，以刺激胸部。最重要的是不要忽略了胸部也要防曬。乳房皮膚較臉部皮膚更敏感，紫外線使乳房間產(chǎn)生細小皺紋，并可導(dǎo)致乳房肌膚老化。
酸奶蛋糕做法雖然簡單，但要想做出口感綿軟、香滑細膩、入口即化的蛋糕，就得好好的跟小編我一起來學(xué)習(xí)下嘍。
【酸奶蛋糕】
【主料】
玉米淀粉25g、雞蛋3個、低筋面粉50g、酸奶140g
【輔料】
白砂糖40g、香草精3滴、白醋3滴
【做法】
1.準備材料。（6寸） 酸奶是光明或者銀橋的那種小房子酸奶，濃稠狀
蛋白蛋黃分別放入2個容器里。準備好85-90度的熱水，模具底鋪上油紙，也可以用不沾模具?？鞠溥@個時候可以放入熱水預(yù)熱了。（蛋白糊打好也很快）
2.蛋黃盆里加入酸奶，手動打蛋器攪拌均勻
在家烹制甜點酸奶蛋糕
3.篩入低粉、玉米淀粉（如果做抹茶、巧克力味的，這個時候也篩入。相應(yīng)的低粉的份量減少）
4.順時針或者逆時針攪拌均勻至無顆粒（這一步也很關(guān)鍵，一定要攪拌至無顆粒，不然和后面的蛋白混合，會有大顆粒，混合不均）
5.蛋白盆里加入幾滴白醋或者檸檬汁打至粗泡加入1/3的白糖，再打至蛋白泡細膩了加入剩下的1/2的白糖。最后打至濕性發(fā)泡（拉起打蛋器，蛋白可以拉出彎頭）加入剩下的白糖
6.繼續(xù)打發(fā)，直到打到干性發(fā)泡（拉起打蛋器，蛋白拉出直立的頭）繼續(xù)打發(fā)到感覺打蛋器頭有點動不了，蛋白越來越稠。拉起打蛋器頭，蛋白頭變的短又圓，紋路很明顯，反扣蛋白也不會滴落。這個時候打到硬性發(fā)泡就不能再打了。再打的話，蛋白就打過了變成一團一團的棉花絮狀。如果不熟練的話，多練習(xí)才能掌握
在家烹制甜點酸奶蛋糕
7.取1/3的蛋白放入蛋黃糊里，上下切拌的手法拌均勻，（這一步一定要拌均勻），再取剩下的1/2的蛋白和蛋黃糊切拌。直到最后全部切拌均勻。多練習(xí)，切拌的時候快速拌勻。防止蛋白消泡
8.倒入鋪好油紙的烤盤，在桌子上面磕幾下，震出大氣泡
9.放入160預(yù)熱好的烤箱（我的是長帝52L容量的烤箱，烤盤長41cm*30cn*20cm.溫度準確），中層，上下火。30分鐘，表面上色 （上管3分鐘）
10.水浴法（我倒入800-1000ml的85度開水，倒至烤盤2/3處）（如果烤箱太小的話，蛋糕蓬發(fā)后表面離發(fā)熱管太近，會容易開裂，塌陷）
11.烤完，先放個幾分鐘
12.然后再拿出倒扣脫模
在家烹制甜點酸奶蛋糕
小貼士
1、這里我犯了一個錯誤，我只有一個方形的8寸固底模具，我怕6寸活底模具即使包上錫紙也會進水，所以考慮來考慮去還是決定用8寸模具，這樣成品就不會蓬的很高，如圖片中那么高。所以建議還是選擇6寸模具，而且是固底的。我第二次又做了一個抹茶味的，用的是活底的模具鋪了油紙，包上錫紙，底部還是進入了水，變的濕濕的。用的8寸固底模具沒有這個問題。
1、如果烤箱溫度偏高，表面上色快，可以蓋一層錫紙。
2、這一款蛋糕，糖份很少，沒有油，所以吃了也不會怕胖哦~
3、蛋糕開裂或者回縮塌陷，失敗的原因有3（輕乳酪蛋糕基本同理）：
1） 蛋白沒打發(fā)或者打太過。
2）蛋白、蛋黃糊沒有拌勻。
3）烘烤的溫度太高。
4、蛋白和白砂糖（這個時候不可以用糖粉哦~要用白砂糖）一定要打的足夠硬，才能耐受消泡作用。但是如果打的
過了，就會太輕失去黏性。難以和蛋黃糊拌勻。而且蛋糕烤的時候容易破裂。
5）蛋黃糊和蛋白一定要拌勻，并且輕磕幾下，震出大氣泡不然蛋糕烤好后內(nèi)部有大氣泡，也很容易塌陷。
6）這款蛋糕就和輕乳酪蛋糕一樣像焗布丁，用低溫上時間的焗，而且烤盤要裝入水。
7）蛋糕糊中含有大量的蛋白泡沫，烤的時候會膨脹，如果溫度過高，就會破裂，就像我第二次烤的那樣，裂的很大。
8）口感是綿軟的，有點粘是正常的，如果是很濕的話，要么就是活底進水了，即使包了錫紙也是擋不住進水的，要么就是沒熟，判斷熟沒熟，一個是用手按一下表面，如果有彈性，沒有浮動感，就是熟了。蛋糕模具的四周會因為蛋糕糊的熟透凝結(jié)會有一點點的脫?，F(xiàn)象。
營養(yǎng)成分
在家烹制甜點酸奶蛋糕
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%.每百克雞蛋含脂肪11~15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6.這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
總結(jié)：雞蛋雖說營養(yǎng)豐富，但含鈣量不高，如果與奶類搭配起來吃，就可以起到互補的作用。
小雪節(jié)氣到來，寒冷的天氣一天比一天的冷，正在逐步進入冬季，小雪時節(jié)我們應(yīng)該吃哪些濕潤益腎的食物呢？小雪節(jié)氣怎樣抵御寒冷的侵襲呢？小雪怎么養(yǎng)生呢？下面為大家介紹小雪節(jié)氣的有關(guān)知識？
小雪吃什么
1、黨參枸杞粥
黨參15克，枸杞子10克，粳米100克。上2味洗凈，與淘洗干凈的粳米一同煮粥，有補肝健脾益腎的功效。
2、益智仁粥
益智仁15克，糯米150克，精鹽適量。將益智仁洗凈，曬干或烘干后研為細末備用。將淘洗干凈的糯米放入沙鍋里，加適量清水，用小火煮粥，待粥快好時調(diào)入益智仁末、精鹽，稍煮片刻即可。有溫脾胃、暖腎陽的功效。
3、香菇枸杞牛肉煲
牛肉250克，香菇150克，枸杞子60克，鹽少許。牛肉洗凈，放沸水鍋中氽去血水，撈出切成肉片；香菇用清水泡發(fā)后撕成小塊；枸杞子洗凈，3味同放入沙鍋中，加水適量，煲至肉熟爛，調(diào)入少許鹽即可。有健脾補腎養(yǎng)肝的功效。
4、杜仲牛膝湯
牛膝10克，黑豆100克，杜仲20克，大棗6枚，雞腿2~4只（約400克），雞翅膀2只（約200克），生姜、蔥、精鹽、米酒各適量。將牛膝、杜仲洗凈入鍋，加適量清水煮成藥汁，去渣留汁備用。凈雞腿、雞翅膀洗凈，剁成塊，和蔥、生姜一起放入沙鍋中，加適量水、米酒，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火煮，熬成澄清的濃湯，放入洗凈的黑豆，待黑豆煮軟有香氣后，加入大棗及藥汁，再熬煮片刻，調(diào)入鹽即成。有補肝益腎、強腰壯膝的功效。
5、桑椹芝麻糕
桑椹子30克，黑芝麻60克，胡麻仁10克，白糖30克，糯米粉700克，黏米粉300克。將黑芝麻放入沙鍋內(nèi)，用小火炒香。桑椹、胡麻仁洗凈后，放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，用大火煮沸后，轉(zhuǎn)用小火煮20分鐘，去渣留汁。再將糯米粉、粳米粉、白糖放入盆內(nèi)，加藥汁和適量清水，揉成面團，做成糕，在每塊糕上撒上黑芝麻，上籠蒸20分鐘即成。有健脾胃、補肝腎的功效。
玫瑰烤羊心
[配料] 羊心1個，藏紅花6克，鮮玫瑰花50克或無糖玫瑰醬15克，食鹽適量。
[做法] 羊心切片備用。鮮玫瑰花搗爛取汁，放入小沙鍋內(nèi)，加清水適量、藏紅花同煮，煮沸后，改文火繼續(xù)煮15分鐘濃縮取汁備用。羊心串成串，醮上玫瑰、紅花汁，在火上反復(fù)翻烤至羊心熟透即可食用。
[功效] 本品對心血不足，驚悸不寧，郁悶不舒者有補心解郁之功效。
注意： 這款菜孕婦補宜食用。
小雪養(yǎng)生
小雪遠離抑郁：別讓天氣左右心情
小雪節(jié)氣前后，天氣時常陰冷晦暗，此時人們的心情也會受影響，特別是那些患有抑郁癥的人更容易加重病情。
用中醫(yī)病因?qū)W的觀點來說，抑郁癥的發(fā)生多由內(nèi)因即七情（喜、怒、憂、思、悲、恐、驚）過激所致，如怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎.日常生活中人們常出現(xiàn)的七情變化，一般情況下并不致病。只有在突然、強烈或長期持久的情志刺激下，才會影響到人體的正常生理，使臟腑氣血功能紊亂，導(dǎo)致疾病的發(fā)生。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，與抑郁癥相關(guān)的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)中，腦內(nèi)5-羥色胺系統(tǒng)與季節(jié)變化密切相關(guān)。春夏季，5-羥色胺系統(tǒng)功能最強，秋冬季最弱，當(dāng)日照時間減少，引起了憂郁癥患者腦內(nèi)5-羥色胺的缺少，隨之便出現(xiàn)失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列癥狀。
對于有抑郁癥傾向或癥狀的人來說，應(yīng)調(diào)節(jié)自己的心態(tài)，保持樂觀，節(jié)喜制怒；要經(jīng)常參加一些戶外活動以增強體質(zhì)；多曬太陽以保持腦內(nèi)5-羥色胺的穩(wěn)定；多聽音樂讓美妙的旋律增添生活中的樂趣。清代醫(yī)學(xué)家吳尚說：七情之病，看花解悶，聽曲消愁，有勝于服藥者也。
在眾多食物中，最適宜的水果首選香蕉。香蕉含有能幫助人腦產(chǎn)生5-羥色胺的物質(zhì)；菜肴可選芹菜炒香菇，即芹菜400克，水發(fā)香菇50克，加調(diào)味品同炒，可緩解抑郁情緒的發(fā)生。
古人強調(diào)，對外，要順應(yīng)自然界變化和避免邪氣的侵襲，如《黃帝內(nèi)經(jīng)素問上古天真論》曰：虛邪賊風(fēng)，避之有時；恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來？對內(nèi)，要謹守虛無，心神寧靜，如《素問生氣通天論》云：清靜則肉腠閉拒，雖有大風(fēng)苛毒，弗之能害。即思想清靜，暢達情志，可使精氣神內(nèi)守而不失散，保持人體形神合一的生理狀態(tài)，這便是靜者壽，躁者夭的最好說明。
小雪易上火：多食清火降氣食物
小雪以后，西北風(fēng)刮得比較多，這時候北方室內(nèi)早已供暖，而室外寒冷。如果人們穿得過于嚴實，體內(nèi)熱氣散發(fā)不出去，就易生內(nèi)火--上火。其表現(xiàn)就是口腔潰瘍，甚至臉上的疙瘩也比平日多。
此外，因為天氣寒冷，人們喜歡吃熱食，但是過于麻辣的食物最好少吃，因為這也會助長內(nèi)火.應(yīng)多吃白蘿卜、白菜等當(dāng)季食物，不僅富含維生素及多種微量元素，更能清火降氣、消食。還可喝些湯，如白菜豆腐湯、菠菜豆腐湯、羊肉白蘿卜湯等，既暖和又滋補津液。
小雪節(jié)氣
小雪，望文生義，表示降雪開始的時間和程度。雪是寒冷天氣的產(chǎn)物。民間曾有：十月立冬小雪漲，斗指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。這時的黃河以北地區(qū)已到了北風(fēng)吹，雪花飄的孟冬，此時我國北方地區(qū)會出現(xiàn)初雪，雖雪量有限，但還是提示我們到了御寒保暖的季節(jié)。小雪節(jié)氣的前后，天氣時常是陰冷晦暗的，此時人們的心情也會受其影響，特別是那些患有抑郁癥的朋友更容易加重病情，所以在這個節(jié)氣里我要著重和患有抑郁癥的朋友們講講如何在光照少的日子里學(xué)會調(diào)養(yǎng)自己。
用中醫(yī)病因?qū)W的觀點千般災(zāi)難，不越三條也就是說，致疾病發(fā)生的原因不外乎三種：即內(nèi)因（七情過激所傷）、外因（六淫侵襲所傷）、不內(nèi)外因（房室、金刀、跌撲損傷、中毒）。抑郁癥的發(fā)生多由內(nèi)因即七情過激所致，七情包括了喜、怒、憂、思、悲、恐、驚七種情志的變化。人們在日常生活中時常會出現(xiàn)七情變化，這種變化是對客觀外界事物的不同反映，屬正常的精神活動，也是人體正常的生理現(xiàn)象，一般情況下并不會致病。只有在突然、強烈或長期持久的情志刺激下，才會影響到人體的正常生理，使臟腑氣血功能發(fā)生紊亂，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，正如：怒傷肝、喜傷心、思傷脾、憂傷肺、恐傷腎.說明，人的精神狀態(tài)反映和體現(xiàn)了人的精神心理活動，而精神心理活動的健康與否直接影響著精神疾病的發(fā)生發(fā)展，也可以說是產(chǎn)生精神疾病的關(guān)鍵。因此，中醫(yī)認為精神活動與抑郁癥的關(guān)系十分密切，把抑郁癥的病因歸結(jié)為七情所致不無道理，那么調(diào)神養(yǎng)生對患有抑郁癥的朋友就顯得格外重要。
《素問上古天真論》曰：虛邪賊風(fēng)，避之有時；恬淡虛無，真氣從之，精神內(nèi)守，病安從來？又《素問生氣通天論》云：清靜則肉腠閉拒，雖有大風(fēng)苛毒，弗之能害.古人從內(nèi)外兩個方面說明，對外，要順應(yīng)自然界變化和避免邪氣的侵襲；對內(nèi)，要謹守虛無，心神寧靜。即思想清凈，暢達情志，使精氣神內(nèi)守而不失散，保持人體形神合一的生理狀態(tài)，也是靜者壽，躁者夭的最好說明。
另外，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，季節(jié)變化對抑郁癥患者有直接影響，因為與抑郁癥相關(guān)的神經(jīng)遞質(zhì)中，腦內(nèi)5-羥色胺系統(tǒng)與季節(jié)變化密切相關(guān)。春夏季，5-羥色胺系統(tǒng)功能最強，秋冬季節(jié)最弱，當(dāng)日照時間減少，引起了抑郁癥患者腦內(nèi)5-羥色胺的缺少，隨之出現(xiàn)失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列癥狀。
小雪養(yǎng)生
一、起居生活
（1）注意各關(guān)節(jié)、腰部、頸背部、足下、及下腹部丹田部位防寒保暖。
（2）多參加戶外運動。
（3）不要熬夜，保持足夠的睡眠。晚上最好在11點前休息。
（4）居住環(huán)境應(yīng)空氣流通。
二、食療養(yǎng)生
小雪時節(jié)，地冷天寒，人們由于天氣寒冷，人體為了保存一定的熱量，就必須增加體內(nèi)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，以便產(chǎn)生更多的能量滿足機體的需要。所以，冬天可以適當(dāng)多吃富含糖、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素的食物，以補充因天寒而消耗的能量，益氣補血，滋養(yǎng)身體。
三、運動養(yǎng)生
（1）小雪節(jié)氣天氣寒冷，應(yīng)注意防寒保暖。晨起室外氣溫低，宜多穿衣服，待身體暖和，再脫去厚重外套。鍛煉完以后則要及時穿好外衣，避免受涼。
（2）冬季人體的新陳代謝水平相對緩慢，陰精陽氣也都處于藏伏之中，所以運動鍛煉中要注意：準備活動要充分，待熱后再脫去外衣，不要過于劇烈運動，避免大汗淋漓；鍛煉后，換上干燥衣物。
（3）鍛煉時運動量應(yīng)循序漸進，逐漸增加運動量。
四：防寒保暖：護好頸肩胸
小雪節(jié)氣，冷風(fēng)很容易通過頸部將寒氣帶給身體，從而引起嗓子疼、發(fā)炎等。尤其對頸椎不好的人來說，冬季穿高領(lǐng)衣服、出門戴圍巾很重要。
除了脖子，肩膀、前胸后背及腳都要注意保暖。人體的頭、胸和腳這三個部位最容易受寒邪侵襲。數(shù)九嚴寒，腳部的保暖尤應(yīng)加強，如穿長襪、厚靴，睡前熱水洗腳。在溫暖雙腳的同時，也促進了人體內(nèi)部的氣血流動。
老年人因為身體較弱，因此怕寒，冬天睡覺時喜歡多穿衣服，但這樣做很不利于健康。因為人在睡眠時中樞神經(jīng)系統(tǒng)活動減慢，心臟跳動次數(shù)減少，肌肉的緊張度減弱。如果這個時候脫衣而眠，可以很快消除疲勞，使身體的各器官都得到很好的休息。
農(nóng)諺云：小雪不見雪，來年長工歇，小雪雪漫天，來年必豐產(chǎn)。小雪節(jié)氣的前后，天氣時常是陰冷晦暗光照較少，此時容易引發(fā)或加重抑郁癥。
這個季節(jié)宜吃溫補食品有羊肉、牛肉、雞肉等。這個季節(jié)宜吃益腎食品有腰果、芡實、山藥、栗子、白果、核桃等。
為了改善心情可增加以下食物的攝?。?/p>
全麥面包：研究人員建議把面食、點心類食物當(dāng)作可以吃的抗抑郁劑。吃復(fù)合性的碳水化合物改善心情，效果慢但更合乎健康原則。微量礦物質(zhì)硒能振奮情緒，全麥面包等全谷類食物也富含硒。雞肉、海鮮等食物也含有較多的硒。
香蕉：當(dāng)人體腦內(nèi)5-羥色胺含量減少時，會出現(xiàn)失眠、煩躁、悲觀、厭世等一系列抑郁癥狀。香蕉中含有這種物質(zhì)，適當(dāng)增加香蕉的攝入會促使人的心情變得安寧、快活。但脾胃虛寒的人不宜吃。
菠菜：葉酸攝入不足的人容易出現(xiàn)失眠、健忘、焦慮等抑郁癥狀。菠菜中富含葉酸，蘆筍、獼猴桃、牡蠣、橘子、豌豆、黃豆和深綠色的蔬菜中也都含有葉酸。另外粗面粉制品、谷物顆粒、酵母、動物肝臟及水果等富含B族維生素的食物，對改善不良情緒及抑郁癥也大有裨益。
小雪時臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚乾、儲存乾糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：十月豆，肥到不見頭，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農(nóng)歷十月可以捕到豆仔魚.臺南縣歸仁鄉(xiāng)的沙侖小西瓜盛產(chǎn)在冬天，瓜香肉甜，它是南部冬天水果的極品。
常吃含葉酸的蔬果抗抑郁
養(yǎng)生保健專家忠告說，在小雪節(jié)氣里，要保持愉悅心態(tài)，可以經(jīng)常參加一些戶外活動以增強體質(zhì)，多曬太陽，多聽音樂，學(xué)會調(diào)養(yǎng)自己。此外，小雪時節(jié)，要常食菠菜、獼猴桃、牡蠣、橘子、黃豆和深綠色的蔬菜，因為這些食物中都含有葉酸，可以幫助抵抗抑郁。
總結(jié)：小雪過后，天氣越來越冷，小雪的節(jié)氣應(yīng)該注重養(yǎng)生，以上有為大家介紹小雪節(jié)氣知識，以及小雪時節(jié)的食譜，能夠幫助大家抵御寒冷的冬季，美好的度過每一天。
眾所周知，蝦是一種含有豐富的微量元素的食物，人們在生活中如果能夠常吃蝦的話，是能夠降低膽固醇和防止動脈硬化的，而燜大蝦這道菜肴，是人們在平時最常選擇的一道以蝦為食材的美食。
燜大蝦是膠東名菜，屬于魯菜系。原料選用新鮮對蝦去污稍淹，烹飪時先煸后燜最后濃湯收汁掛于蝦體，整個菜品色澤紅潤光亮，口感香甜味美，營養(yǎng)價值豐富。
膠東地區(qū)對蝦制的菜肴亦聞名遐邇，其突出之處，則是善于保持對蝦的原味、原汁、原型。把新鮮整尾的對蝦，放入調(diào)好味的湯汁中，用小火燜熟，成對擺在盤中，再澆以鮮亮的濃汁，成菜后大蝦形體完整。真是一道色香味美的佳肴。
燜大蝦的家庭做法
食材：大蝦一盤，大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖，醋，水一碗。
做法步驟：
1、大蝦洗干凈，剪掉須子和蝦槍，背部剪開去掉沙線。
2、蔥、姜都切成一寸左右細絲。
3、鍋放油（比炒菜略微多一點），5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒，蓋上蓋子悶一下。
4、加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些。
5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋，注意別太多，這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6、好了，可以出鍋了，但是一定要注意保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！
燜大蝦的制作小技巧
1、炒制時可先在鍋中加少許鹽，以使蝦的蝦紅素顯現(xiàn)；
2、小火煨燜的時間不能太長，一般在10~15分鐘為宜；
3、燜時湯汁要濃，一般以湯汁能掛在大蝦上為好。
燜大蝦是什么地方的菜？看了上文的敘述可知，燜大蝦是屬于山東地界的一道菜肴，由于燜大蝦所具有其它菜肴沒有的功效，因此，人們在平時如果有條件的話，是可以常吃燜大蝦這道菜肴的。
誰應(yīng)該閱讀《燜大蝦家常做燜大蝦的方法》答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀《燜大蝦家常做燜大蝦的方法》是當(dāng)代的熱點話題，
平時大家都是要做飯的，那么大家做飯是否會感到油煙很大呢?我們都知道，油煙吸入人體對于身體的傷害是很大的，因此現(xiàn)在很多人裝了油煙機。其實生活中有很多的烹飪小技巧可以幫助我們減少油煙等致癌物體的吸入，下面小編就來為大家支招吧!
技巧1、及時清理油內(nèi)雜質(zhì)
很多人都喜歡吃油炸的食物，雖然我們都知道油炸食物對于身體不好，但是還是想要吃。在做油炸食物時，經(jīng)常會有小渣渣或碎屑物品留在鍋里，它們經(jīng)過長時間反復(fù)煎炸，會糊掉，產(chǎn)生很多有害物質(zhì)，一旦附著在食物表面，被食用后會危害健康。因此，做油炸食物時要準備一個過濾器，及時撈出油里的雜質(zhì)，減少致癌物質(zhì)的存在。
技巧2、炒菜時適量加醋
醋有兩個好處,首先是保護維生素C，,因為維生素C在酸性環(huán)境中非常的穩(wěn)定。第二,用醋可以促進維生素C的吸收，因為它可以被N-nitroso化合物(一種可能導(dǎo)致癌癥的消化物質(zhì))的形成。所以加醋在烹飪過程中降低了致癌因子的形成,平時炒菜可以稍微放一些加醋。
技巧3、出鍋前加上勾芡
烹飪時,食物里面的礦物成分,維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì),會流失到湯里面。芡汁就像一個“防護服”,能夠保留更多的維生素c。通常加芡汁的時機,應(yīng)在九成熟的菜。過早放的話會讓芡汁發(fā)焦，容易使菜失去清爽的味道。
技巧4、裹層面糊再煎炸
做油炸食品的時候,蛋白質(zhì)在高溫下可以產(chǎn)生大量的雜環(huán)胺,多環(huán)芳烴和其他強致癌物質(zhì)。為了減少產(chǎn)生的致癌物質(zhì),在原材料外面可以包裝一層厚度適中的(可用淀粉、蛋清混合)面糊,然后在鍋里炸。這將可以不讓原材料在高溫的油加熱,可以減少致癌物質(zhì)的出現(xiàn)。
做飯是很多人都要經(jīng)歷的，面對平時油煙，大家很是煩惱。一些油煙是很容易致癌的，因此平時我們在做飯的時候是要注意油煙等致癌物質(zhì)，盡量減少有害物質(zhì)進入身體。上述就是小編為大家講解的關(guān)于減少有害物質(zhì)的方法，大家平時做飯的時候可以嘗試一下哦!
