菠菜、卷心菜等葉類蔬菜調(diào)養(yǎng)便秘
養(yǎng)生蔬菜類。
“活動有方，五臟自和?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的方式來實現(xiàn)養(yǎng)生保健呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《菠菜、卷心菜等葉類蔬菜調(diào)養(yǎng)便秘》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
(1)菠菜:性涼，味甘，具有利五臟、通腸胃、開胸膈、下氣調(diào)中、止渴潤燥等功效，適用于便秘、小便不暢、艦血、便血、貧血、肺結(jié)核、高血壓病、糖尿病、夜盲癥等病癥?，F(xiàn)代研究表明，菠菜中的膳食纖維含量豐富，對便秘患者有利。菠菜可以炒食，亦可涼拌，做湯和焰心等。菠菜的澀味即是草酸較多的緣故，若烹調(diào)時先將洗凈的菠菜在開水里焯一下，可去掉草酸，消除澀味。菠菜是甘涼之菜，脾胃虛寒者宜少食，結(jié)石患者忌食。
(2)卷心菜:性平，味甘，具有利五臟、調(diào)六腑、填腦髓的功效，適用于便秘、消化道潰瘍、動脈硬化、膽石癥等癥?，F(xiàn)代研究表明，卷心菜中的膳食纖維含量較多，對防治便秘有益。卷心菜質(zhì)地脆嫩，味甘鮮美，制作菜肴可素可葷，冷熱皆宜，可以涼拌、氽湯，也可用熗、熘、熬等烹調(diào)方法烹制出美味佳肴，也可制成各種炒菜和焰心。另外，還可醋漬、腌制，是制作泡菜的理想原料。
(3)蕹菜:性寒而滑，味甘，具有清熱解毒、涼血、通便、利尿等功效，適用于便秘、熱痢、高血壓病、痔瘡、蟲咬皮炎及濕疹等癥?，F(xiàn)代研究表明，蕹菜中含有豐富的膳食纖維，有促進腸蠕動的作用，可以通便解毒，降低膽固醇。脾虛泄瀉者不宜多食。
(4)馬鈴薯:性平，味甘、辛，無毒，具有和中調(diào)胃、健脾益氣、消炎、解藥毒等功效，適用于習慣性便秘、消化不良、食欲不振、神疲乏力、筋骨損傷、腮腺炎、關(guān)節(jié)疼痛、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃痛、皮膚濕疹等癥?，F(xiàn)代研究表明，馬鈴薯中所含的膳食纖維有促進胃腸蠕動和加速膽固醇在腸道內(nèi)的代謝，可治療習慣性便秘和預防血膽固醇增高。馬鈴薯既可作主料，又可作配料，能烹制出各類葷素菜肴，還可作餡或制作糕點，亦能加工成薯條、薯絲、薯片、薯泥、果脯等方便食品。馬鈴薯發(fā)芽時龍葵素增加，不宜再食用。
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萵苣別名萵荀、香烏筍。性微寒，味甘苦，入脾、胃、肺經(jīng)。具有開通、疏利、消積。萵苣富含維生素C、天然葉酸、鐵，還含糖類、鈣、磷、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等成分。常食萵苣，促進腸蠕動，預防便秘，減輕肛門局部血管的壓力，可有效預防和治療痔瘡。蕹菜又稱空心菜、空筒菜。性寒、味甘，有治療便秘、便血、痔瘡的作用。蕹菜對痔瘡病人大便經(jīng)常干結(jié)者，最為適宜。韭菜韭菜含粗纖維較多，且比較堅韌，不易被胃腸消化吸收，能增加大便體積，促進大腸蠕動，防止大便秘結(jié)，故對痔瘡便秘者有益。菠菜性涼，味甘，有養(yǎng)血、止血、潤燥、滑腸、通便的作用。紅薯紅薯中的纖維物質(zhì)在腸內(nèi)能吸收大量水分，增加糞便體積，對促進胃腸蠕動和通便非常有益，常用來治療痔瘡及肛門裂等。卷心菜又名球甘藍，別名圓白菜或洋白菜。性平味甘。多吃卷心菜，可增進食欲，促進消化，預防便秘，治療痔瘡，是肛腸患者的有效食品。白蘿卜生吃可促進消化，還有很強的消炎作用，其辛辣的成分可促胃液分泌，調(diào)整胃腸機能。另外，所含豐富的粗纖維，能促進胃腸蠕動，保持大便通暢。木耳菜又名西洋菜，肥厚而黏滑，俗稱木耳菜。其營養(yǎng)素含量極其豐富，經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、預防便秘等功效。
(1)胡蘿卜：性平，味甘，具有健脾、化滯、下氣、補中、利腸通便、安五臟等功效，適用于便秘、消化不良、咳嗽等癥，并可防治夜盲癥、角膜干燥癥、皮膚干燥、頭發(fā)干脆易脫落等維生素A缺乏癥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，胡蘿卜中膳食纖維含量較高，有利于通便排便。胡蘿卜烹制菜肴時宜于炒、拌、燒等，也可蒸食、煮、拔絲、做餡等。胡蘿卜素是一種脂溶性物質(zhì)，食用胡蘿卜時要多放點油，或與肉類一同烹調(diào)。生吃胡蘿卜不易消化，約有90%的胡蘿卜素隨糞便排泄掉。
(2)蘿卜：性涼，味辛甘，具有消食順氣、醒酒化痰、治喘止渴、利尿散淤、補虛通便等功效，適用于食積脹滿、咳嗽多痰、胸悶氣喘、消渴、吐血、衄血、便秘、偏正頭痛等癥?，F(xiàn)代研究表明，蘿卜中的膳食纖維能刺激腸胃蠕動，減少糞便在腸道內(nèi)停留的時間，保持大便通暢，有助于防治便秘，并預防腸癌的發(fā)生。蘿卜既可當作水果生食，又可涼拌或熟食，適應(yīng)多種烹法，常用于燒、燉、拌、煮等，還可采用腌、醬、泡、哂干的加工方法，做成多種蘿卜制品，隨時可吃。蘿卜的理氣作用特強，正在服用人參等補氣藥物者不宜食用蘿卜。
(3)洋蔥:性溫，味辛辣，具有溫肺化痰、解毒殺蟲的功效，適用于便秘、腹中冷痛、宿食不消、高血壓病、高脂血癥、糖尿病等癥?，F(xiàn)代研究表明，洋蔥中膳食纖維較為豐富，有利于排便。洋蔥入饌多用作配料，偶可單獨烹調(diào)成菜，還可用作調(diào)味底料。食洋蔥過多易產(chǎn)氣，引起腹部脹氣，其氣味令人不快。
(4)魔芋:性寒，味辛，有毒，具有化痰散積、行淤消腫、解毒抗癌等功效，適用于便秘、咳嗽、積滯、瘧疾、經(jīng)閉、跌打損傷、癰腫、疔瘡、丹毒、燙火傷、頸淋巴結(jié)核、毒蛇咬傷、腫瘤等癥?，F(xiàn)代研究表明，魔芋中所含的葡甘聚糖，是一種半膳食纖維，它吸水性極強，吸溶液脹后可使體積增長50?80倍，由于其吸水后體積膨脹增大，增加腸內(nèi)容物的體積，故能改善大便干結(jié)癥狀。魔芋有一定毒性，食用時須經(jīng)加工。
(5)慈姑:性涼，味甘苦，具有活血、通便、滑胎等功效，適用于習慣性便秘患者等?，F(xiàn)代研究表明，慈姑除了含有豐富的膳食纖維外，維生素和維生素B2的含量較多，能維持身體的正常機能，增強腸胃的蠕動，增加食欲，保持良好的消化功能，是預防和治療便秘的理想食品。婦女懷孕初期不宜多食。
(6)竹筍:性微寒，味甘，具有利腸通便、利膈爽胃、清熱消痰、消渴益氣等功效，適用于便秘、糖尿病、水腫、咳嗽、積食、吐痰、麻疹透發(fā)不暢、瘡瘍等病癥。現(xiàn)代研究表明，竹筍中的膳食纖維含量極高，對防治便秘十分有益。因竹筍具有吸附脂肪、促進食物發(fā)酵、消化和排泄功能，可起到減肥作用。竹筍的食法多樣，因具有吸收別種食物鮮味的特點，可與肉、禽、魚、蛋等葷料合烹，也可以輔以豆制品、食用菌、葉菜類等素菜同燒。單獨烹調(diào)則味道不夠鮮美，且?guī)в袧逗吐樯喔小Ｒ蛑窆S是寒涼之品，脾虛便溏及消化道潰瘍者忌食。
(1)香菇:性平，味甘，具有益氣補虛、健脾養(yǎng)胃、托發(fā)痘疹等功效，適用于年老體弱、久病體虛、食欲不振、氣短乏力、吐瀉乏力、小便頻數(shù)、痘疹不出、高血壓病、動脈硬化、糖尿病、佝僂病、高脂血癥、便秘、貧血、腫瘤等?，F(xiàn)代研究表明，香菇中含有較高的膳食纖維，能防治便秘。香菇既可作主料，又可用作配料，適宜于齒、拌、熗、炒、烹、炸、煎、燒、燉等多種烹調(diào)方法，所以可用香菇做出許多美味可口的菜肴，主要用于配制高級葷菜、冷拼和食療菜肴。
(2)黑木耳:性平，味甘，具有補氣益智、滋養(yǎng)強壯、補血活血、涼血止血、滋陰潤燥、養(yǎng)胃潤腸等功效，適用于高血壓病、崩中漏下、痔瘡出血、血痢、貧血、牙痛、失眠、慢性胃炎、慢性支氣管炎、多尿、白細胞減少、便秘、扁桃體炎等病癥。現(xiàn)代研究表明，黑木耳中膠質(zhì)的吸附力強，可將殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵雜質(zhì)等吸附集中出來，排出體外，從而可以清胃滌腸。并能防治便秘。黑木耳可制作多種菜肴，用作主料或配料皆宜，多用來涼拌、炒菜、做湯或甜羹。大便常稀溏者不宜食用黑木耳。
(3)銀耳:性平，味甘淡，無毒，具有潤肺生津、滋陰養(yǎng)胃、益氣和血、補腎益精、強心健腦等功效，適用于便秘、便血、高血壓病、腫瘤、體虛氣弱、肺熱咳嗽、久咳喉癢、咳痰帶血、婦女月經(jīng)不調(diào)、食欲不振等病癥?，F(xiàn)代研究表明，銀耳中所含的膳食纖維和膠質(zhì)有利于防治便秘。
(1)番茄:性平，味甘酸，具有生津止渴、消食通便、涼血平肝、清熱解毒的功效，適用于便秘、高血壓病、眼底出血、熱性病發(fā)熱、口干渴、食欲不振等癥?，F(xiàn)代研究表明，番茄中的膳食纖維豐富，可促進胃腸蠕動和促進膽固醇由消化道排出體外，因而具有降低血膽固醇和通便的作用。番茄既可生吃，又可熟食，且適用于炒、拌、腌等多種烹調(diào)方法。
(2)茄子:性寒涼，味甘，具有清熱活血、止痛消腫、祛風通絡(luò)、利尿通便等功效，適用于便秘、腸風便血、小便不利、乳頭破裂、凍瘡、口瘡、蛇傷等?，F(xiàn)代研究表明，茄子中的膳食纖維含量較高，有較好的通便的作用。茄子在烹調(diào)中可葷可素，吃法很多，適用于炒、燒、拌、熬、燜、炸、熘、蒸、烹等烹調(diào)方法，也可干制、鹽漬，是家常必食之菜肴。寒涼脾虛泄瀉、消化不良者不宜多食。
(3)黃瓜:性寒，味甘，具有清熱解渴、通便利尿、減肥美容等功效，適用于便秘、煩熱口干、小便不暢、四肢浮腫、水腫腹脹等癥?，F(xiàn)代研究表明，黃瓜中含有一種揮發(fā)性芳香油，因而產(chǎn)生清香味，可以剌激人們增加食欲。黃瓜中還含有較多的膳食纖維，有利于通便。黃瓜的吃法多樣，可當水果生食，還可做涼菜，也能熱炒、做湯等，還可制作腌黃瓜等醬菜。黃瓜性寒，脾胃虛寒者不宜多食。
日常生活中正確吃蔬菜的方法，主要有以下幾點：
首先要養(yǎng)成先泡后洗、急火快炒的好習慣。具體做法是，蔬菜瓜果買回后，先在清水 中浸泡半小時至1小時左右，然后再用流水清洗。特別要提醒的是，市民平時應(yīng)該養(yǎng)成蔬菜臨下鍋炒時再切的習慣，這樣才能最大限度地保證蔬菜中的維生素不受損 失。除此之外，炒菜的時間也很有講究，“要急火快炒，盡量讓菜在鍋里的時間短一點，這樣也能夠充分保證蔬菜中的維生素少受損失?！?/p>
其次，平時要多吃顏色深的蔬菜，理由是“顏色越深的蔬菜，維生素含量越高”，比如，黑木耳、紫甘藍、西紅柿等。還有，不同的烹飪方法，也會對蔬菜中的營養(yǎng)吸收產(chǎn)生一定影響。比如，胡蘿卜炒著吃就比生吃的營養(yǎng)吸收得好。
最后，平時飲食中要學會搭配，把根莖類和葉類的蔬菜搭配著吃。比如，如果這餐吃了青菜，那最好再吃點茄子等，這樣的營養(yǎng)成份才是最全面、最合理的。
